پورتال آشپزی

بسیاری از ما شاورما را بسیار دوست داریم و در اولین کیوسکی که به آن برخورد می کنیم آن را می خریم که شاید تاثیر چندان مطلوبی روی سلامتی ما نداشته باشد. شاورما تهیه شده در خانه نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود. در این مقاله ما چندین دستور العمل برای تهیه این غذا با دستان خود از مواد با کیفیت را به اشتراک خواهیم گذاشت.

شاید این راز نباشد که شاورما از شرق به ما آمده است. شاورما یک غذای ملی در ترکیه است که آن را به صورت گوشت سرخ شده با سالاد سبزیجات مختلف میل می کنند. می توانید هر گوشتی را که دوست دارید در نان پیتا بپیچید. در ترکیه پیچیدن گوشت بره مرسوم است و طرز تهیه غذای ملی با نسخه ای که ما به آن عادت کرده ایم کمی متفاوت است.

تهیه این غذا زیاد سخت نیست و زمان زیادی نمی برد و ما سعی می کنیم در این امر به شما کمک کنیم.

البته ماده اصلی گوشت است؛ علاوه بر این، گوجه فرنگی، خیار، کلم، سبزی، قارچ، کنسرو ذرت و غیره اضافه می شود. می توانید هر چه دلتان می خواهد در نان پیتا بپیچید.

لذیذهایی هم هستند که به غیر از گوشت و سس چیز دیگری اضافه نمی کنند. البته این موضوع سلیقه ای است. برای افزودن طعم تند، چاشنی های مختلفی به ظرف اضافه می شود.

همچنین در صورت تمایل خامه ترش یا پنیر، سس مایونز و سایر سس ها را اضافه کنید. اگر سبزی دوست دارید، می توانید آنها را نیز اضافه کنید، به عنوان مثال، کاهو، شوید، پیاز سبز، گشنیز.

هنگام تهیه شاورما در خانه با دستان خود، تصمیم می گیرید که کدام دستور غذا را انتخاب می کنید، چه تعداد مواد در ظرف گنجانده می شود و در پایان می خواهید چه چیزی به دست آورید.

راز آشپزی چیست؟

نان پیتا را که برای تهیه شاورما خانگی خریداری کرده اید، به دقت بررسی کنید. زمان تولید را مطالعه کنید. لواشی که شروع به خشک شدن کرده است را نمی توان برای این ظرف استفاده کرد، به سادگی نمی توانید فیلینگ را در آن بپیچید.

قبل از تهیه شاورما در خانه، باید گوشت را از قبل ترشی کنید. برای اینکه شاورما شبیه نسخه خیابانی (حرفه ای) شود، لازم است گوشت را طبق شرایط خاصی سرخ کنید. برای این ما به چدن نیاز داریم.

قبل از قرار دادن گوشت در تابه، آن را با دستمال خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. هنگام سرخ کردن از روغن استفاده نمی شود، مراقب باشید که گوشت نسوزد. بعد از اینکه فیلینگ را در نان پیتا پیچیدید، در صورت امکان ظرف را در یک تابه چدنی خشک سرخ کنید.

سس برای ظرف

مناسب ترین سس ها در این مورد سیر و تند هستند. در تهیه آنها هیچ مشکلی وجود ندارد. برای تهیه سس سیر به خامه ترش، سیر، سبزیجات و کنسرو خیار نیاز داریم. برای تهیه سس تند باید رب گوجه فرنگی، جعفری، روغن آفتابگردان و آبلیمو بخوریم.

برای تهیه، باید همه چیز را خرد کنید و به اندازه دلخواهتان سس به شاورما اضافه کنید. در ترکیه مرسوم است که از چندین سس به طور همزمان در یک غذا استفاده می شود. یا یکی را انتخاب کنید که قطعا دوست دارید.

اگر می خواهید شاورما شما در خانه مانند یک شاورما حرفه ای باشد، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی رول کنید تا سس از آن بیرون نریزد.

برای این کار باید نان پیتا را روی میز بگذارید و کمی آب لیمو بپاشید.

نان پیتا را با سس یا چند تا در یک زمان پخش کنید. فیل را بگذارید، گوشت را روی سبزیجات قرار دهید و سس را اضافه کنید. فیلینگ را در نان پیتا بپیچید.

ما از شما دعوت می کنیم تا با چندین دستور پخت شاورما خانگی آشنا شوید. امیدواریم چیزی را که دوست دارید پیدا کنید.

عناصر:

  • نان پیتای تازه؛
  • 90 گرم کلم تازه؛
  • 200 گرم گوشت گوساله؛
  • سس کچاپ به طعم؛
  • سر سیر؛
  • شوید؛
  • جعفری؛
  • 100 گرم خامه ترش خانگی؛
  • 30 گرم هویج؛
  • روغن آفتابگردان؛
  • سرکه، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

کلم را ریز خرد کرده و هویج را به ورقه های کوچک خرد کنید. شوید و جعفری را خرد کنید. همه چیز را با اضافه کردن روغن مخلوط کنید.

گوشت گوساله را مکعبی خرد کنید.

بیایید شروع به تهیه سس برای غذا کنیم. برای سس خامه ترش، سس گوجه فرنگی، سیر خرد شده را مخلوط می کنیم. کاملا مخلوط کنید و شروع به چاشنی کنید.

نان پیتا را بچینید، آن را با سس مایونز چرب کنید، گوشت، سالاد را اضافه کنید، سس را اضافه کنید و نان پیتا را گرد کنید.

دستور پخت شاورما در خانه

مواد لازم برای پخت:

  • نان پیتای تازه؛
  • 3 عدد گوجه فرنگی؛
  • سبزی پیاز؛
  • کنسرو خیار؛
  • سس سویا؛
  • 200 گرم گوشت خوک؛
  • ادویه جات ترشی جات به طعم؛
  • کره، خامه ترش خانگی، سس مایونز، جعفری، شوید، گشنیز.

روش پخت

گوشت را در سس با روغن نباتی مرینیت کنید. یک ساعت برای مارین شدن کافی است. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای تهیه سس به خامه ترش و سس مایونز نیاز دارید، سیر خرد شده را اضافه کنید.

کنسرو خیار و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. نان پیتا را پهن می کنیم و برش های گوشت سرخ شده و سالاد آماده می کنیم. همه چیز را با سس مایونز مزه دار کنید و نان پیتا را بپیچید. ظرف آماده برای خوردن است. می توانید هر سسی را به دلخواه انتخاب کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • 500 گرم فیله مرغ؛
  • هویج؛
  • نان پیتای تازه؛
  • خامه ترش خانگی؛
  • 2 عدد گوجه فرنگی؛
  • کلم؛
  • سیر؛
  • سس مایونز کم چرب؛
  • کنسرو خیار

روش پخت

مرغ را روی حرارت ملایم بپزید. بگذارید تا کاملا خنک شود، به قطعات کوچک برش دهید. کلم را خرد کنید، گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و خیار را خرد کنید.

برای سس به خامه ترش، سس مایونز، سیر خرد شده نیاز داریم.

نان پیتا را بچینید، آن را با سس آماده شده چرب کنید. تکه های گوشت، سالاد را روی آن قرار دهید و با سس مزه دار کنید. فیلینگ را در نان پیتا بپیچید. شاورما آماده خوردن است.

مواد لازم:

  • سس مایونز کم چرب؛
  • 1 عدد خیار؛
  • 1 عدد گوجه فرنگی؛
  • 200 گرم گوشت خوک؛
  • شوید، جعفری، ریحان؛
  • 80 گرم هویج؛
  • نان پیتای تازه

روش پخت

این شاورما با عجله تهیه می شود، حتی یک مبتدی هم می تواند آن را اداره کند، بنابراین می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید.

خیار و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید، پنیر را رنده کنید. گوشت خوک را مکعبی خرد کنید و سرخ کنید تا طلایی شود.

هویج، سالاد آماده را روی نان پیتا قرار دهید و همه چیز را با سس مزه دار کنید. تکه های گوشت خوک سرخ شده را بچینید و دوباره با مایونز بمالید. پنیر را اضافه کنید. فیلینگ را داخل نان پیتا بغلتانید. ظرف آماده برای خوردن است.

برای تهیه ما نیاز داریم:

  • 3 عدد سیب زمینی؛
  • سس مایونز کم چرب؛
  • 300 گرم کلم تازه؛
  • 400 گرم گوشت خوک؛
  • نان پیتای تازه؛
  • لامپ؛
  • سبزه؛
  • نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

گوشت خوک را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز خرد شده را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. کلم را خرد کنید.

نان پیتا را با سس مایونز چرب کنید، سیب زمینی ها و گوشت را بچینید. کلم را اضافه کنید و روی همه چیز سس بریزید.

فیلینگ را در نان پیتا بپیچید، شاورما آماده شده را در ماهیتابه گرم شده بدون روغن آفتابگردان سرخ کنید. ظرف آماده برای خوردن است.

نوش جان!

این غذای لذیذ خاورمیانه ای که از خمیر نازک پر شده با گوشت سرخ شده، سبزیجات و سس درست می شود، به بخشی از زندگی فست فود ما تبدیل شده است. این غذا بسیار خوشمزه است، اما بسیاری از خرید آن در مغازه های خیابانی می ترسند، بنابراین ویدئوهایی در مورد نحوه طبخ شاورما در خانه در نان پیتا امروزه از اهمیت زیادی برخوردار است.

هیچ دستور العمل دقیقی برای شاورما وجود ندارد، فقط دستورالعمل های کلی وجود دارد که بر اساس آن می توانیم خودمان غذا را به سلیقه خود بسازیم.

طرز تهیه شاورما در نان پیتا نازک

علیرغم عدم وجود دستورالعمل های دقیق در دستور العمل، 4 جزء در شاورما ضروری است: گوشت، سبزیجات، سس و نان مسطح بدون مخمر - پیتا، که امروزه با موفقیت با لواش نازک ارمنی جایگزین شده است. اما اینکه این مجموعه غذایی دقیقاً چه خواهد بود فقط به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد و می توانید شاورما را در خانه حتی طبق دستور اصلی خود بپزید.

  • گوشت. محبوب ترین جزء گوشتی شاورما در قلمرو اروپا، مرغ کبابی است که روی یک تف عمودی بزرگ سرخ می شود تا به طرز خوشمزه ای ترد شود. در شرق، آنها به طور فزاینده ای ترجیح می دهند شاورما را با گوشت بره یا گاو پر کنند. و در دستور العمل های اقتباس شده به روشی جدید، حتی می توانید به جای گوشت، پر کردن سوسیس پیدا کنید.
  • سبزیجات. به عنوان سبزیجات خرد شده، کلم یا کاهو، پیاز یا پیاز سبز، معمولاً از مقدار زیادی سبزیجات، گوجه فرنگی، خیار، تازه و ترشی، هویج کره ای، زیتون و حتی سیب زمینی سرخ کرده در برخی از دستور العمل ها استفاده می شود.
  • سس. در میان سس ها، سس مایونز و سس گوجه فرنگی محبوب ترین هستند، اما برخی از مغازه ها مخلوط های پیچیده تری را با گیاهان، ادویه جات ترشی جات و سیر، خامه ترش، کفیر و مایونز ارائه می دهند.

در سن پترزبورگ، این غذا نام کمی متفاوت دارد - شاورما، که بر خلاف شاورما، که بیشتر در سراسر جهان رایج است، دستور العمل کاملاً تنظیم شده دارد. در پایتخت شمالی، پیتا شاورما شامل فیله مرغ، خیار تازه، گوجه فرنگی، پیاز است و همه اینها با سس بسیار خوشمزه سس مایونز، کفیر، سیر با ادویه جات سرو می شود. سعی کنید این خوراکی را در خانه درست کنید و پشیمان نخواهید شد.

طرز تهیه نان پیتا برای شاورما

معمولاً در کافه‌ها، شاورما را در پیتا درست می‌کنند - نان‌های مسطح کوچک بدون خمیرمایه، اما می‌توانند آن را در نان پیتای نازک نیز عرضه کنند. بدون شک تهیه این غذا در منزل با نان نازک ارمنی که در هر فروشگاهی به فروش می رسد، راحت تر است. اما اگر به طور ناگهانی نتوانستید لواشیکی تهیه کنید، می توانید بدون هیچ مشکلی آنها را در خانه سرخ کنید.

عناصر

  • آرد گندم با درجه بالا - 3 قاشق غذاخوری؛
  • آب جوش - 250 میلی لیتر؛
  • نمک سفره - ½ قاشق چایخوری؛

  1. خمیر مخلوط شده در آب جوش خاصیت ارتجاعی خود را افزایش داده است که به شما امکان می دهد آن را به حالت رقیق درآورید. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.
  2. آرد را در ظرف عمیقی الک کرده و با نمک مخلوط کرده و در آب جوش بریزید.
  3. خمیر را باید با قاشق هم بزنید تا دستتان نسوزد و وقتی خمیر غلیظ شد و کمی خنک شد ورز دهید تا با دست یک جرم پلاستیکی همگن به دست آید.
  4. حالا خمیر را باید در فیلم خلاء بپیچید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
  5. بعد از یک سوم ساعت، تکه هایی به اندازه یک زردآلو بزرگ را از خمیر جدا کرده و با وردنه باز کنید و با سخاوت آن ها را با آرد بپاشید تا یک لایه بسیار نازک بپاشید.

بهتر است نان پیتا را در فر مخصوص بپزید، اما در صورت نبودن آن در خانه، آن را در بزرگترین ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ می کنیم.

شاورما در نان پیتا

در میان انواع گزینه های مختلف برای تهیه شاورما، یک دستور العمل نسبتاً جالب وجود دارد که در آن سبزیجات تازه و تند، مرغ معطر و یک سس فوق العاده خوشمزه، چنان پشت سر هم عالی ایجاد می کنند که سایر انواع این غذا را نمی توان با آن مقایسه کرد.

عناصر

  • لواش ارمنی – 2 عدد؛
  • فیله مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
  • ادویه برای مرغ کبابی - 2 قاشق غذاخوری؛
  • کلم سفید - 150 گرم؛
  • گوجه فرنگی تازه - 1 میوه؛
  • هویج تازه بزرگ - 1 عدد؛
  • پیاز - ½ سر؛
  • چاشنی هویج کره ای - 1 قاشق غذاخوری؛
  • روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری؛
  • جوهر سرکه - ½ قاشق چایخوری؛
  • خیار تازه - 2 عدد؛
  • سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
  • کفیر - 4 قاشق غذاخوری؛
  • سیر - 1-2 حبه؛
  • پودر فلفل سیاه - ½ - ¼ قاشق چایخوری؛
  • شکر - یک خرج کردن؛
  • نمک - یک خرج کردن؛
  • سرکه 6٪ - ¼ قاشق چایخوری؛

درست کردن شاورما خانگی

مرغ برای شاورما باید به روش خاصی تهیه شود:

فیله سینه را به قطعات کوچک برش دهید، با ادویه های «برای مرغ کبابی» مزه دار کنید و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود و پوسته اشتها آور شود، حدود 15 دقیقه.

حالا بیایید هویج را آماده کنیم:

  • سبزی ریشه ای را پوست می گیریم و روی رنده هویج کره ای خرد می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم و چاشنی کره ای را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم 15 دقیقه بماند.
  • پس از مدت زمان تعیین شده، روغن آفتابگردان را با اسانس سرکه مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس روغن را در سالاد هویج بریزید و کاملا مخلوط کنید.
  • حالا هویج را می توان به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار داد.

و در این زمان سبزیجات باقی مانده را آماده می کنیم:

تمام میوه ها را بشویید، پوست آن ها را به میزان لازم پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز - ربع حلقه ای، خیار و کلم - به صورت نوارهای نازک، گوجه فرنگی - به صورت مکعب های کوچک، پس از آن همه سبزیجات را در یک کاسه معمولی مخلوط می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم.

سس را آماده کنید:

  • با استفاده از لیسک یا چنگال، سس مایونز را با کفیر مخلوط کنید، سیر را از طریق یک پرس داخل مخلوط فشار دهید، کمی شکر و نمک اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید و سرکه 6٪ را در آن بریزید.
  • بعد از مخلوط کردن همه مواد، اجازه دهید سس به مدت 10 دقیقه بماند و در سیر خیس بخورد.

پر کردن را اضافه کنید:

  1. 2 قاشق غذاخوری روی نان پیتای پهن شده قرار دهید. سس را روی قسمت باریک آن تا نیمه بپوشانید.
  2. سپس، در همان سمت، حدود 5-6 سانتی متر از لبه عقب می رویم، یک نوار مرغ، هویج کره ای و سالاد سبزیجات تازه بچینید، پس از آن دو قاشق سس را روی همه اجزاء می ریزیم. نباید زیاد فیلینگ بزنید تا بدون هیچ مشکلی شاورما را بپیچیم. اما نیازی به طمع با پر کردن نیست. همچنین سعی کنید مواد را به طور یکنواخت بچینید تا بتوانید طعم مرغ، خیار، هویج و گوجه فرنگی را بچشید.

حالا تنها چیزی که باقی مانده این است که نان پیتا را حلقه کنید و خوراکی خوشمزه آماده است. و ما باید در مورد نحوه بسته بندی نان پیتا برای شاورما با جزئیات بیشتری صحبت کنیم، زیرا یک مبتدی به سختی قادر خواهد بود این روش را در اولین بار به درستی انجام دهد.

نحوه پیچیدن شاورما در نان پیتا

مطمئناً کل تصور غذا نه تنها از طعم این غذا، بلکه از این که چگونه می توانید شاورما را به طرز ماهرانه ای در نان پیتا بغلتانید، شکل می گیرد. اغلب، هنگام تهیه دونر کباب در خانه، آشپزهایی که به تازگی پخته شده اند با یک مشکل حل نشدنی مواجه می شوند - نان پیتا از هم می ریزد و مواد پر می شود.

به نظر می رسد یک تکنیک بسته بندی خاص وجود دارد. برای جلوگیری از فورس ماژور در حین خوردن غذای خوشمزه، قبل از تهیه آن، باید نحوه درست بسته بندی شاورما را یاد بگیرید.

اگر قصد دارید شاورما را با خود در یک پیک نیک ببرید و فوراً آن را نخورید، به یک تکنیک چرخاندن کاملاً بسته نیاز دارید تا مواد پر شده بیرون نیاید.

  • روی پر کردن را با لبه آزاد می پوشانیم (جایی که 5-6 سانتی متر عقب نشینی کردیم) ، پس از آن با دقت 1 چرخش را همراه با پر می کنیم.
  • سپس دو لبه کناری را به سمت داخل خم می کنیم و با لوله شاورما را تا انتها می پیچیم.
  • پس از بسته بندی تمام فیلینگ به میزان لازم، شاورما را یا به برشته یا وافل وافل می فرستیم یا به سادگی آن را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
  • اکنون قطعاً فیلینگ از نان پیتا فراتر نخواهد رفت و می توانید غذای خوشمزه را به هر جایی منتقل کنید.

اگر قصد دارید بلافاصله بعد از پخت از شاورما لذت ببرید، می توانید آن را بچرخانید تا قسمت بالایی آن باز بماند، یعنی فقط یک لبه نان پیتا را به سمت داخل خم می کنیم و تا آخر شاورما را با ماسوره می پیچیم.

در اصل، یک دستورالعمل ساده با یک عکس در اینجا کافی است، اما برای وضوح، پیشنهاد می کنم ویدیویی را در مورد این موضوع تماشا کنید.

اکنون می دانید که چگونه شاورما را در خانه تهیه کنید، چگونه نان پیتا را برای آن درست کنید و چگونه این خوراک را به درستی رول کنید. می توانید مهمانان را دعوت کنید و با استعدادهای آشپزی خود آنها را تسخیر کنید.

بلکه قالب گیری آن نیز. نحوه بسته بندی صحیح شاورما بستگی به این دارد که آیا می توانید از طعم غذای آماده کاملاً لذت ببرید یا اینکه محتویات نان پیتا بی رحمانه روی بشقاب می ریزد و غذا را خراب می کند. برای جلوگیری از حوادث ناخوشایند، توصیه می کنیم به کلاس های کارشناسی ارشد گام به گام ما مراجعه کنید، که از بین آنها می توانید بهینه ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

چگونه شاورما را در نان پیتای گرد بپیچیم؟

تکنیک پیچیدن مخلوطی از مواد در نان پیتای گرد نه تنها در آشپزی آسیای مرکزی، بلکه در میان مکزیکی ها نیز استفاده می شود که به طرز ماهرانه ای آن را به روشی مشابه می پیچند. این روش کمک می کند تا تمام لایه های فیلینگ را با نان پیتا به طور یکنواخت بپوشانید، به طوری که نان تخت در هنگام خوردن شکل خود را حفظ کند.

یک نان پیتا گرد بردارید و لایه هایی از فیلینگ انتخابی خود را در یک سوم پایینی قرار دهید. لبه های کناری مخلوط را با نان پیتا بپوشانید.

لبه پایینی آزاد را تا کنید.

شروع به چرخاندن نان پیتا به شکل رول کنید، از پایین به بالا حرکت کنید و با دقت فیل را بردارید و با دستان خود فشرده کنید.

فیل را در انتها فشار دهید و لبه نان پیتا را بچسبانید تا درز وسط نان تخت بیفتد و بدون اینکه در حین سرخ کردن فیلش ظاهر شود، خوب بماند. سرخ کردن شاورما قبل از سرو به قفل شدن نان پیتا در جای خود کمک می کند.

چگونه شاورما خانگی بپیچیم؟

اگر به جای لواش از نان پیتای کوچک متراکم استفاده کنید، دیگر نمی توانید در تکنیک رول کردن خود خیلی متفاوت باشید. به دلیل تراکم پیتا، حتی با ساده ترین روش رول کردن، به راحتی فیلینگ را نگه می دارد.

مواد را در مرکز نان تخت قرار دهید. نان پیتا را در ته فیلینگ قرار دهید و حدود یک ربع روی آن را بپوشانید و در نتیجه از جدا شدن شاورما جلوگیری کنید.

سپس در هر دو لبه کناری تا بزنید. اگر شاورما را در فویل یا فیلم بپیچید بهتر می ماند؛ در این تنوع، ظرف را می توان به راحتی با خود برد.

این روش همچنین برای تا کردن کباب های سنتی شرقی که روی نان های نسبتاً پف دار سرو می شود، مناسب است.

چگونه شاورما را به درستی در خانه بپیچیم؟

اگر از نان پیتا درشت استفاده می کنید، ابتدا آن را از وسط نصف کنید. لایه هایی از فیلینگ را در وسط نان تخت قرار دهید و روی آن را با نیمه بالایی نان پیتا بپوشانید.

حالا لبه های کناری نان پیتا را در مرکز وصل کنید.

آخرین مرحله شکل دادن به شاورما این است که نان تخت را با دقت بغلتانید و همه چیز را روی لایه شل باقی مانده نان پیتا منتقل کنید. در نتیجه، یک پاکت مربع کوچک با پر کردن دریافت خواهید کرد.

برای جلوگیری از از هم پاشیدگی شاورما، چنین پاکتی را در ماهیتابه ای با روغن خوب با درز پایین قرار می دهند و پس از آن اجازه می دهیم تا قهوه ای شود تا لایه های نان پیتا تا حد امکان محکم به هم بچسبد و از هم نپاشد. .

نحوه پیچیدن شاورما در خانه

به عنوان بخشی از روش دیگر چرخاندن نان پیتا، نان تخت نیز باید به دو نیمه مساوی تقسیم شود و قسمتی از فیلینگ باید در مرکز قرار گیرد. روی فیلینگ را با لبه آزاد بالای نان پیتا بپوشانید.

حالا یکی از لبه های کناری را تا کنید تا روی فیلینگ را نپوشاند. این لایه به نوعی مانع محافظ می شود که از خیس شدن نان پیتا توسط آب پر کننده جلوگیری می کند.

به تا زدن نان پیتا از یک طرف ادامه دهید، اما حالا روی فیل را با ورقه بپوشانید. این لایه طوری طراحی شده است که خود را نگه دارد.

همه چیز را با لبه آزاد نان پیتا در طرف دیگر بپوشانید و فیلینگ را محکم به هم فشار دهید.

بعد از تا زدن شاورما روی گریل گذاشته و ترجیحاً تحت فشار سرخ می‌شود تا قهوه‌ای طلایی شود. این سرخ کردن است که کمک می کند تا فیلینگ تا حد ممکن محکم بماند و نان پیتا شکل خود را حفظ کند.

مقالات در این مورد:

شاورما یک غذای لذیذ آشنا برای ساکنان شرق است، در حالی که برای ما فقط نوع دیگری از فست فود است. اما اگر این غذا را در خانه تهیه کنید و آن را با غذاها و سس های مورد علاقه خود پر کنید، می توانید نه تنها یک پیش غذا، بلکه یک افزودنی زیبا به میز تعطیلات نیز دریافت کنید. مانند هر چیز شرقی، تهیه شاورما نیاز به رعایت ظرافت های خاصی دارد که بدون آن طعم و ظاهر محصول نهایی به سختی شما را خوشحال می کند.

بیشتر سوالات مربوط به نحوه پیچیدن شاورما است که پر شدن آن روی زمین یا دست شما نباشد.

پر كردن

اگر تصمیم نگرفته‌اید که سلامت معده‌تان را به خطر بیندازید، و تصمیم گرفته‌اید که بر تمام ترفندهای پوشیدن و نحوه درست بسته‌بندی شاورما خانگی مسلط شوید، مجموعه غذایی زیر را تهیه کنید:

  • نان پیتا نازک (یا چند قطعه)؛
  • یک عدد فیله مرغ؛
  • یک خیار و گوجه فرنگی (کوچک)؛
  • 100 گرم کلم ترش تازه یا ترش (با توجه به فصل و طعم)؛
  • 50 گرم هویج کره ای؛
  • یک قاشق غذاخوری سس مایونز و سس کچاپ؛
  • ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

برای تهیه یک فیلینگ خوشمزه و رضایت بخش از نان پیتا، گوشت را باید مکعبی خرد کرد و سرخ کرد تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

فراموش نکنید که نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید، آن را با ادویه های مورد علاقه یا چاشنی های شرقی مزه دار کنید. به عنوان مثال، کاری با مرغ کاملاً مطابقت دارد. در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، می توانید روی مواد باقی مانده کار کنید. کلم را ریز خرد کرده و خیار و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.

چگونه بسته بندی کنیم؟

اکنون اسرار نحوه پیچیدن صحیح و ماهرانه شاورما در نان پیتا نازک را فاش خواهیم کرد.

این کار به صورت زیر انجام می شود:


  • نان تخت باید روی یک میز صاف و هموار پخش شود.
  • مخلوطی از سس مایونز و سس کچاپ را بمالید (می توانید سس مخصوص درست کنید).
  • مخلوط گوشت و سبزیجات را روی پیتا قرار دهید، یک فرورفتگی بزرگتر در پایین ایجاد کنید، و به همان میزان در امتداد تمام لبه های دیگر.
  • باید از سمتی که پر شده است شروع به پیچیدن کنید و چیزی شبیه لوله را تشکیل دهید.
  • برای اینکه فیلینگ کاملاً در پوسته خود پنهان شود ، باید در دو نوبت پیچیده شود.
  • لبه پایینی میان وعده تقریباً تمام شده باید به سمت پر کردن تا شود.
  • سپس تنها کاری که باید انجام دهید این است که شاورما را تا انتهای پایه آرد در لوله بپیچید و می توانید بخورید.

همانطور که می بینید، مشکل نحوه پیچیدن شاورما در نان پیتای تازه را می توان به معنای واقعی کلمه در دو دقیقه حل کرد.

چرا ممکن است به نتیجه نرسد؟

اغلب اتفاق می افتد که به نظر می رسد همه چیز را درست انجام می دهید، اما ظرف نمی خواهد شکل داده شده را حفظ کند.

برای این شاید چندین دلیل وجود داشته باشد:


  • برای تهیه شاورما، نیازی به استفاده از سس زیاد نیست، زیرا باعث می شود خمیر خیس شده و به معنای واقعی کلمه در دستان شما بترکد.
  • پایه آردی که یکی دو روز در کیسه بوده دیگر برای شکل دادن به یک ظرف کامل مناسب نیست. شروع به ترک خوردن و خشک شدن می کند.
  • حتما شاورما را در چند لایه نان پیتا پنهان کنید تا ظرف نهایی محکم و راحت در دستان شما باشد.
  • اگر لوله کمی خشک شود، مجاز است روی آن را با روغن نباتی یا یک لایه نازک سس چرب کنید.
  • خوردن میان وعده بلافاصله پس از تهیه ضروری است وگرنه ترش می شود و لذت خوردن از بین می رود.

گزینه های سس

با تسلط بر تمام پیچیدگی های نحوه پیچیدن پر کردن شاورما در یک نان مسطح، می توانید با خیال راحت شروع به مطالعه تمام گزینه های ممکن برای سس کنید، که به لطف آن می توان طعم ظرف را دائماً تغییر داد.

از رایج ترین آنها کفیر است که طبق اصل زیر تهیه می شود:


  • چند حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید.
  • یک دسته از گیاهان تازه را با دستان خود پاره کنید و آنها را به آنجا بفرستید.
  • 2 قاشق غذاخوری را در یک کاسه قرار دهید. سس مایونز، همان مقدار کفیر و یک قاشق خامه ترش؛
  • فلفل سیاه و قرمز، چاشنی گوشت و ادویه های مورد علاقه خود را به مخلوط اضافه کنید.
  • همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید، نان پیتا را چرب کنید و همانطور که در بالا توضیح داده شد بپیچید.

سس سیر طبق این دستور تهیه می شود:

  • چند حبه سیر خرد شده، دو عدد تخم مرغ تازه، فلفل و نمک را به سلیقه خود در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
  • با هم زدن مداوم، دو قاشق غذاخوری را در یک جریان نازک داخل مخلوط بریزید. هر روغن گیاهی، قاشق چایخوری آب لیموی تازه و 2 قاشق غذاخوری. کفیر چربی

نسخه خردل-عسل سس شامل قرار دادن مواد غذایی زیر در کاسه مخلوط کن است:


  • یکی دو قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
  • هر کدام 2 قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش؛
  • قاشق عسل؛
  • قاشق روغن زیتون؛
  • یک حبه سیر؛
  • قاشق چایخوری آب لیمو؛
  • کمی فلفل سفید آسیاب شده

همانطور که می بینید، حتی در مورد نحوه پیچیدن پرکننده شاورما در پیتا، می توانید یک بار دیگر متوجه شوید که این شرق چقدر ظریف است.

شاورما مدت هاست که به یک گزینه محبوب برای سیر کردن فست فود تبدیل شده است و علاوه بر این، از مضرترین آنها فاصله زیادی دارد. درست است، این فقط در مورد محصول خریداری شده از یک مکان قابل اعتماد یا تهیه شده در خانه اعمال می شود، زمانی که امکان کنترل فرآیند ایجاد پر کردن وجود دارد. اما سخت‌ترین بخش فرآیند DIY بسته‌بندی فیلینگ در نان پیتا است. چگونه شاورما را به درستی بپیچانیم تا پوسته آن پاره نشود و اجازه ندهید که پر شده از بین برود؟

نحوه پیچیدن شاورما در نان پیتا

لواش ساده ترین گزینه برای ایجاد شاورما با عجله است، اما اگر در فروشگاه خریداری شود و در خانه تهیه نشود، چندین تفاوت در کار با آن وجود دارد.

  • شما فقط می توانید شاورما را در نان پیتای تازه و نرم بپیچید - کوچکترین نشانه خشکی منجر به این واقعیت می شود که ورق در هنگام تغییر شکل خرد می شود. اگر نتوانستید یک محصول نرم بخرید، باید قبل از شروع کار با آن، آن را چند دقیقه روی بخار داغ نگه دارید.
  • هیچ راهی برای ایستادن بالای تابه وجود ندارد، اما بخار پز وجود ندارد؟ نان پیتا را روی میز یا تخته پهن کنید، سطح آن را با سس مایونز یا سس دیگر چرب کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. برای اشباع با این حال، این روش فقط با نان پیتا که زمان خشک شدن کامل نداشته است کار می کند.

الگوریتم پر کردن پر کردن و ثابت کردن آن در داخل فقط چند دقیقه طول می کشد، اما نیاز به احتیاط دارد.

  • نان پیتا را طوری باز کنید که روی میز قرار گیرد: سمت بلند به سمت شما، سمت کوتاه به طرفین. باید تقریباً یک مستطیل کامل باشد.
  • کل سطح نان پیتا را به صورت بصری به 4 قسمت (عمودی) تقسیم کنید، فیلینگ را روی قسمت دوم سمت راست قرار دهید. در عین حال، مطمئن شوید که فیلینگ از لبه پایینی به اندازه 1/3 ارتفاع نان پیتا و از بالا به اندازه 2-3 سانتی متر عقب نشینی می کند. ضخامت تا حد امکان یکنواخت
  • لبه سمت راست را به سمت داخل تا کنید تا تا نیمه روی فیلینگ را بپوشاند، سپس آن را بچرخانید تا کاملا روی فیلینگ را بپوشاند. نیمی از نان پیتا در این مرحله استفاده می شود و اکنون مهم است که محتویات آن را از پخش شدن به لبه ها محافظت کنید.
  • کف نان پیتا را با دقت تا کنید و آن را به سمت داخل قرار دهید، دقیقاً به اندازه 1/3 ارتفاع آن: این همان قسمتی است که قبلاً از فیل رها شده بود. چین را با انگشت خود صاف کنید، زیرا ایمنی محصول به چگالی آن بستگی دارد.
  • به چرخاندن شاورما به سمت چپ ادامه دهید - اگر به درستی محاسبه شود، این فقط به 2 چرخش نیاز دارد. برای ثابت نگه داشتن لبه، چندین بار بند انگشتان خود را در امتداد چین قرار دهید، اما سعی کنید روی فیلینگ فشار نیاورید، در غیر این صورت بیرون می آید.

با استفاده از فناوری توصیف شده، یک شاورما کلاسیک با یک انتهای باز پیچیده می شود. این از نظر زیبایی شناسی دلپذیر و جذاب است، اما یک تفاوت ظریف مهم وجود دارد - در طول فرآیند گرمایش، چنین شاورما اغلب پخش می شود، زیرا پر شدن داغ از یک منطقه بدون پوشش خارج می شود. این ظرف را باید در حین حرکت یا سرد مصرف کرد. اگر شاورما داغ می خواهید؟

نحوه بسته بندی شاورما - روش های جایگزین

کلاسیک بدون شک خوب است، اما حداقل 3 گزینه برای مونتاژ نان پیتا و پر کردن شاورما وجود دارد، و همه آنها به اندازه گزینه اصلی باز نیستند. می توانید مخلوط ترتیلا و سبزیجات را به صورت مثلث، پاکت یا حتی رول کامل تبدیل کنید، سپس می توانید آن را در فر پخته و به قطعات تقسیم کنید.

شاورما بسته:

  • یک گزینه ایده آل برای کسانی که دوست دارند ظرف را قبل از غذا گرم کنند و نگران ایمنی پر کردن آن هستند. شما باید با همان ورقه مستطیلی نان پیتا کار کنید، اما از نظر بصری به 3 قسمت تقسیم می شود و فیلینگ در مرکز قرار دارد. شما باید یک فرورفتگی 5-7 سانتی متری از مرزهای بالا و پایین ایجاد کنید.
  • هر یک از لبه ها (بالا و پایین) باید به میزان فرورفتگی به سمت داخل تا شوند و چین باید با کف دست یا با بند انگشت فشار داده شود.
  • اکنون باید شروع به چرخاندن شاورما در یک لوله کنید و تقسیم اولیه به 3 قسمت را فراموش کنید: اکنون نان پیتا به 5 قسمت عمودی تقسیم می شود. لبه سمت راست، به سمت داخل تا شده، نباید به طور کامل پر کردن را بپوشاند - این کار پس از تا کردن 2 انجام می شود. برای تثبیت بهتر، توصیه می شود قبل از فشار دادن آن به سطح نان پیتا، لبه ها را با سس کمی چرب کنید.
  • هنگامی که شاورما شکل گرفت، باید آن را به مدت 15-20 دقیقه زیر پرس قرار دهید تا چین ها کاملاً ثابت شوند. قبل از سرو، ظرف در یک ماهیتابه خشک یا در مایکروویو گرم می شود.

شاورما در مربع:

  • این نسخه، مانند نسخه های بعدی، نیاز به پخت یا سرخ کردن در ماهیتابه دارد تا به تنظیم لبه ها کمک کند. اگر تحت درمان حرارتی قرار نگیرد، چنین شاورما ممکن است از بین برود.
  • مستطیل نان پیتا باید به چند مربع بریده شود، اما تعداد آنها باید زوج باشد. نیمی از آن را با سس بپوشانید، پر کردن را در مرکز قرار دهید، 2-3 سانتی متر از لبه در اطراف محیط حرکت کنید.
  • لبه های مربع های لواش آزاد را در اطراف محیط با زرده تخم مرغ بمالید، این مربع ها را روی مربع های پر شده قرار دهید، لبه ها را فشار دهید تا زرده آنها را ببندد.
  • در مرحله آخر، لبه ها باید روی آنهایی که آزاد هستند 2-3 سانتی متر تا شوند و به سطح محصول فشار داده شوند. شاورما را در فر بپزید و آن را از طرف درز به پایین روی یک ورقه پخت قرار دهید.

رول شاورما:

  • این الگوریتم ساده ترین است، اما فقط برای ایجاد تنقلات بر اساس این ظرف مناسب است، زیرا پر کردن در نان پیتا باقی نمی ماند.
  • نان پیتا نازک باید روی میز قرار داده شود، با دقت با سس درمان شود و پر کردن روی آن پخش شود. آن را دراز کنید تا 2/3 لبه سمت راست را بپوشاند و یک لایه نازک باقی بماند. در این حالت ، توصیه می شود از مرزهای بالایی و پایینی چندین سانتی متر فرورفتگی ایجاد کنید ، که هنگام تا کردن قسمتی از پر کردن روی آن فشرده شود.
  • شروع به چرخاندن شاورما به شکل رول کنید: لبه سمت راست را 3-4 سانتی متر خم کنید، سپس به چرخش ادامه دهید و به تدریج عرض محصول را افزایش دهید.
  • قبل از قرار دادن شاورما روی لبه آزاد سمت چپ نان پیتا، پنیر رنده شده مخلوط با سس مایونز را در امتداد آن بپاشید. رول تمام شده را با نخ ببندید، در فر یا در ماهیتابه بپزید، مطمئن شوید که با پرس فشار دهید.
  • قبل از سرو، نخ را می توان برداشت: پنیر ذوب شده لبه بیرونی نان پیتا را در جای خود نگه می دارد. شاورما خنک شده باید به ورقه های 2-3 سانتی متر بریده شود.

برای جلوگیری از پاره شدن نان پیتا در حین استفاده، متخصصان توصیه می کنند نه تنها بر میزان نرمی آن (که معمولا منجر به پارگی، بلکه شکستگی می شود) بلکه بر ضخامت آن نیز نظارت کنید. بهتر است با ورقی که از وسط تا شده کار کنید، زیرا استحکام آن را افزایش می دهد.

توسط مواد LadySpecial.ru

نحوه بسته بندی شاورما: روش های کلاسیک و جایگزین 2015-10-17T16:20:25+00:00 مدیرسالاد و تنقلاتنکات مفید، سالاد و تنقلات

شاورما مدت هاست که به یک گزینه محبوب برای سیر کردن فست فود تبدیل شده است و علاوه بر این، از مضرترین آنها فاصله زیادی دارد. درست است، این فقط در مورد محصول خریداری شده از یک مکان قابل اعتماد یا تهیه شده در خانه اعمال می شود، زمانی که امکان کنترل فرآیند ایجاد پر کردن وجود دارد. اما سخت‌ترین بخش فرآیند DIY بسته‌بندی فیلینگ در نان پیتا است. چگونه شاورما را به درستی بپیچیم تا ...

[ایمیل محافظت شده] Administrator Feast-online

پست های مرتبط با برچسب


گاهی اوقات می خواهید با ایجاد یک شب فراموش نشدنی، عزیزتان را غافلگیر کنید. یک شام رمانتیک برای این کار ایده آل است. مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف برای او باید ساده، خوشمزه و سریع آماده شوند. که در...


اگر گوجه فرنگی اضافی دارید، می توانید آن ها را. اگر گوجه فرنگی زیادی دارید، می توانید آنها را با دستور العمل های ماریناد و گزینه های ترشی آزمایش کنید. اگر شما...


یک میلک شیک نه تنها یک نوشیدنی خوشمزه و اصلی است، بلکه یک نوشیدنی بسیار سالم است. هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست دارند. حتی افراد دمدمی مزاجی که نمی توان آنها را مجبور به نوشیدن یک لیوان کرد...

اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید
اشتراک گذاری:
پورتال آشپزی