... مممم و الان خیلی ها یاد دوران کودکی خود می افتند که چطور مادر یا مادربزرگشان کیک های قهوه ای طلایی و ترد زیبایی پهن می کردند و باقی مانده خامه را به ما می دادند و چه خوشمزه بود که آن را از روی دیواره قابلمه بتراشیم. یا فقط آن را از روی همزن لیس بزنید... اما خیلی وقت پیش بود. امروزه دستور العمل های زیادی برای کاسترد برای ناپلئون وجود دارد و هر کدبانویی دستور پخت مخصوص خود را دارد. ما چندین دستور العمل ساده را نه تنها برای ناپلئون، بلکه برای نی، اکلر، کیک عسلی و پنکیک به شما پیشنهاد می کنیم.

• 200 گرم کره؛
• 250 گرم شیر؛
• 300 گرم پودر قند؛
• 4 قاشق غذاخوری ارد؛
• ½ قاشق چایخوری شکر وانیلی.

نصف شیر را با آرد مخلوط کنید، بهتر است با همزن خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

نصف دیگر شیر را با شکر وانیلی مخلوط کرده روی حرارت متوسط ​​قرار داده و بجوشانید. به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، مخلوط شیر و آرد زده شده را در جریان نازکی بریزید و هر از گاهی هم بزنید. مدام هم بزنید تا بجوشد (مخلوط باید غلیظ شود) از روی حرارت بردارید و خنک شود.

کره نرم شده را با پودر قند زده و با خامه خنک شده آماده شده مخلوط کنید.

کیک ها را با خامه آماده شده چرب کنید. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• شکر 0.5 فنجان؛
• 3 زرده؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 285 میلی لیتر. شیر؛
• 200 گرم کره.

زرده های تخم مرغ را با شکر کاملا چرخ کرده و آرد الک شده را به آن اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید. سپس 175 گرم شیر سرد را داخل این مخلوط تخم مرغ و آرد بریزید و مدام هم بزنید و بگذارید تا یکدست شود.

شیر باقی مانده (110 گرم) را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، مخلوط تخم مرغ و شیر آماده شده را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا نسوزد. از روی حرارت بردارید، خنک کنید.

کره نرم شده را کم کم به خامه سرد شده اضافه کنید و با همزن بزنید. خامه آماده است، می توانید آن را روی کیک ها بمالید. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• 1 لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 200 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد.

شکر و تخم مرغ و آرد را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و همه چیز را کاملاً آسیاب کرده تا یکدست شود و شیر را کم کم اضافه کنید و اگر زمان زیادی دارید می توانید هر بار چند قاشق غذاخوری در شیر بریزید و به تدریج همه چیز را مخلوط کنید و اگر زمان داشتید محدود است، می توانید به سادگی از مخلوط کن استفاده کنید و تمام شیر را در 2-3 اضافه بریزید.

بنابراین شیر را بدون یک تکه با مخلوط شکر و تخم مرغ و آرد ترکیب کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم.

مدام هم بزنید تا نسوزد، مخلوط را به جوش بیاورید. به محض جوش آمدن آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس 1-2 قاشق غذاخوری را به تدریج به خامه خنک شده اضافه کنید. قاشق ها، کره نرم شده را اضافه کنید (اگر وقت ندارید، می توانید 100 گرم و دوباره 100 گرم را کاملا بزنید و دوباره همه چیز را بزنید) و کاملا هم بزنید.

به این ترتیب کرم شما مطبوع و سبک می شود، زیرا ... کره و شیر به خوبی ترکیب می شوند. کرم شما برای ناپلئون آماده است. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• ½ لیتر شیر؛
• 180 گرم شکر؛
• 3 زرده یا 2 تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته؛
• 150 میلی لیتر. خامه 35٪ (قابل جایگزینی با 200 گرم کره)؛
• ½ غلاف وانیل یا 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی.

شیر را در یک قابلمه جداگانه بریزید، نیمی از شکر و نیمی از غلاف وینیل را اضافه کنید (اگر غلاف وانیلی ندارید، شکر وانیل را اضافه کنید). روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید.

خنک شده، غلاف وانیل را از شیر دم کرده خارج کنید.
سپس آرد یا نشاسته الک شده و شکر باقیمانده را در ظرفی جداگانه بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به تدریج در جرم خنک شده بریزید بدون اینکه هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

توده همگن حاصل را دوباره روی آتش هم بزنید و بگذارید بجوشد. اگر از نشاسته در خامه استفاده می کنید، توجه داشته باشید که بعد از جوشیدن خامه آینده باید 2 تا 3 دقیقه روی آتش بماند و اگر از آرد استفاده می کنید، می توانید به محض اینکه خامه غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. هنگام استفاده از نشاسته ذرت، قطعا توده ها وجود خواهند داشت، بنابراین توصیه می کنیم آن را از یک الک ریز رد کنید، کمی دردسرساز است، اما کاسترد تهیه شده با نشاسته ذرت بسیار خوشمزه تر از آرد یا نشاسته سیب زمینی است.

کره نرم شده را به توده همگن حاصل اضافه کنید، کاملاً بزنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. در این صورت توصیه می شود در قابلمه را با فیلم چسبناک محکم بپوشانید تا خود فیلم کاملا روی خامه را بپوشاند، به این ترتیب می توانید از تشکیل پوسته غلیظ روی خامه جلوگیری کنید.

خامه کاملا خنک شده باید به مدت 4-5 ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار گیرد. سپس پس از اتمام تاریخ انقضا، کرم را بردارید. سیوکی را که خوب سرد کرده اید کاملاً بزنید تا کف کند و با خامه مخلوط کنید. هنگام استفاده از کره به جای خامه باید کره نرم شده را با همزن بزنید تا یکدست و پف کند و در حین هم زدن به تدریج خامه سرد را به آن اضافه کنید. همه چیز را دوباره بکوبید و ... خامه ناپلئون آماده است. از این کرم می توان برای پرکردن انواع کیک و اکلر استفاده کرد. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• 1 لیوان شیر؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 300 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری گردو؛
• یک پیمانه وانیلین یا شکر وانیلی.

اولین مرحله ما این است که تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید، مخلوط به دست آمده را با شیر، آرد و وانیل مخلوط کنید، به یک جرم همگن تبدیل کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد. تقریباً به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

می توانید به دلخواه آجیل ها را کمی سرخ کنید و از مخلوط کن رد کنید.

کره نرم شده و آجیل خرد شده را در مخلوط کن به خامه خنک شده اضافه کنید، دوباره همه چیز را کاملاً بزنید. حالا کاسترد آجیلی شما برای ناپلئون آماده است. نوش جان.

این دستور العمل ساده زمانی ارائه می شود که زمان کافی ندارید و از حداقل مواد اولیه استفاده می کنید.

مواد لازم برای کاستارد:

• 2 لیوان شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 فنجان شکر.

1 گزینه پخت و پز:همه مواد خامه را با همزن کاملاً بزنید تا یکدست شود و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به جوش بیاورید، هم بزنید، خنک کنید و دوباره هم بزنید.
گزینه 2:در یک کاسه، 1 لیوان شیر، تخم مرغ و آرد را مخلوط کنید، همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

در یک قابلمه دیگر شیر باقیمانده (1 پیمانه) را با شکر مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، مخلوط شیر و تخم مرغ آماده شده را به تدریج در آن بریزید. با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. خنک کنید و دوباره کاملا بزنید. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• 400 گرم شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 قاشق چایخوری کره؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی.

تخم مرغ ها را با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود.

شیر را با شکر مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

به محض اینکه شیر به جوش آمد، آن را در جریان نازکی در مخلوط آرد تخم مرغ بریزید و مرتباً هم بزنید.

توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند و روی حرارت کم برگردند. هم بزنید تا غلیظ شود و از روی حرارت بردارید.

شکر وانیل و کره را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود، خنک شود. وقتی خامه خنک شد دوباره با همزن بزنید. کرم آماده است. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• 250 گرم شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 100 گرم کره؛
• 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• آجیل کاج؛
• وانیلین اختیاری

شیر را با ۲ قاشق غذاخوری شکر، آرد، تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. با هم زدن مداوم به جوش بیاورید، خنک کنید.

کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را به جرم خنک شده اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً بزنید. آجیل کاج را می توان کمی برشته کرد، خرد کرد و به خامه آماده شده اضافه کرد یا روی کیک بپاشید. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• 1 لیوان شیر؛
• 2 قاشق چایخوری ارد؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• 100 گرم کره؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• وانیل اختیاری

شیر را در تابه ای جداگانه بریزید، شکر و آرد را اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. با هم زدن مداوم به جوش بیاورید، خنک کنید.

کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را به خامه خنک شده اضافه کنید و دوباره همه چیز را با سرعت بالا کاملا بزنید؛ در صورت تمایل می توانید وانیل یا شکر وانیلی اضافه کنید. نوش جان.

مواد لازم برای کاستارد:

• 3 عدد زرده تخم مرغ؛
• 1-2 لیوان شکر (بسته به میزان شیرینی شما)؛
• ½ فنجان آرد؛
• 900 میلی لیتر. شیر؛
• 300 گرم کره.

شیر را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید.

زرده ها را خوب بکوبید، سپس بدون توقف، شکر و آرد را اضافه کنید. جرم را به حالت همگن برسانید.

سپس به تدریج شیر داغ را در جریان نازکی به توده به دست آمده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

بجوشانید. کره را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و خنک کنید. در صورت لزوم می توانید بعد از سرد شدن دوباره همه چیز را هم بزنید. نوش جان.

از دوران کودکی، هر یک از ما طعم باورنکردنی، ذوب شده در دهان و دیوانه کننده کیک ناپلئونی را در خاطرات خود داریم. سختی تهیه کیک در کرم غیر معمول آن است که طعم بی نظیری به کیک می دهد. هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد دستور العمل "صحیح" کرم کلاسیک "ناپلئون" را در زرادخانه خود دارد. گزینه های زیادی برای خامه وجود دارد - برخی آن را بر اساس تخم مرغ و کره تهیه می کنند، برخی دیگر بر اساس شیر تغلیظ شده یا خامه ترش.

کلاسیک بی انتها

شناخته شده است که شیرینی پف دار توسط کلودیوس ژله فرانسوی در سال 1645 اختراع شد. خمیر را ورز داد، آن را چند لایه تا کرد، هر لایه را با سخاوت با کره آغشته کرد، سپس دوباره آن را گرد کرد و این روش را چندین بار تکرار کرد. در نتیجه، او یک شیرینی پف دار غیر معمول دریافت کرد. چند سال بعد، یک شیرینی‌پز نانوایی (متاسفانه نامش حفظ نشده است) به فکر پوشاندن لایه‌های خمیر با کاستارد افتاد. این کیک خوشمزه و معروف اینجوری شدکه به آن «ناپولیتن» می گفتند. با این حال، پس از اینکه دستور غذا به روسیه آمد، نام کمی تحریف شد. از "ناپلیتن" کیک به "ناپلئون" معروف شد.

"ناپلئون" یک غذای لذیذ است که از خمیر پف دار شیرین نشده، خمیر ترد آغشته به خامه - پروتئین، کره، کاستارد، شکلات، خامه زده شده یا شیر تغلیظ شده تهیه می شود. قبل از مونتاژ کیک، باید طرز تهیه کاسترد کیک ناپلئونی را بدانید. مواد اضافی موجود در آن می تواند آجیل کاج، گردو، بادام هندی، گلابی، موز، کاکائو یا شکلات باشد.

اشباع برای کیک

شیرینی پزی ها و نانوایان دستور العمل های زیادی برای تهیه خامه تهیه کرده اند - نکته برجسته برای "ناپلئون". هر کرم طعم منحصر به فرد خود را به طعم و مزه می آورد. برای انتخاب فیلینگ مناسب برای خود، باید روش های مختلف پخت را امتحان کنید. خامه بر پایه خامه لطافت، خامه پروتئینی سبکی و خوشبویی را می‌افزاید، و آجیل مخلوط شده با پایه خامه به طعم کلی طعم می‌بخشد.

با این حال، یک دستور العمل کلاسیک و اثبات شده برای کرم ناپلئون وجود دارد. این اشباع را می توان برای پر کردن کیک های دیگر، به عنوان مثال، "مدویک"، "میلفوی" استفاده کرد. خامه فوق العاده خوشمزه، خامه ای و مایع می شود. اما ساختن یک کیک معمولی برای آنها دشوار است، زیرا کیک های سنگین آنها را فشرده می کند.

دستور العمل کلاسیک

کرم شارلوت یک کاسترد بدون آرد بر پایه تخم مرغ و کره است. بافت این فیلینگ بسیار لطیف، سبک، بدون توده و از همه مهمتر تهیه آن بسیار آسان است. برای تهیه کاستارد کیک ناپلئونی به مواد زیر نیاز دارید:

قبل از پخت، کره را نرم کنید. ابتدا باید غلاف وانیل را پوست بگیرید (می توانید از عصاره یا اسانس وانیل استفاده کنید)، ساقه ها و دانه ها را با شیر سرد در قابلمه ای بریزید. بعد باید شیر را روی اجاق بگذارید و روی آتش بگذارید. مایع را تا دمای اتاق خنک کنید.

مرحله بعدی این است که تخم مرغ ها را با شکر و نشاسته ترکیب کرده و با لیسک کاملا مخلوط کنید. شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و آن را از صافی رد کنید تا دانه های اضافی و غلاف وانیل از بین برود و به آرامی هم بزنید.

در مرحله بعد، مایع را باید بجوشانید؛ توصیه می شود آن را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در این مرحله باید مدام هم بزنید تا غلیظ شود وگرنه احتمال سوختن کرم وجود دارد. این باعث می شود حباب های بزرگ ظاهر شوند. در پایان پخت، باید کره را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود و به مدت 2-3 ساعت در یخچال خنک شود، همچنین کاسه را با فیلم غذا بپوشانید.

شیرینی‌پزها توصیه می‌کنند، در مواقعی که نیاز به پر کردن لطیف‌تر و مطبوع‌تر است، خامه سرد را به اوج بزنید (کف قوی). کاسه و همزن نیز باید سرد باشد تا کار را تسریع کرده و کف را پف کند. سپس توده کاسترد سرد حاصل را با خامه فرم گرفته به میزان 300 گرم خامه در 100 گرم خامه با دقت مخلوط کنید. شیرینی‌پزها این کیک را «دیپلمات» می‌نامند. "دیپلمات" در کیسه شیرینی پزی حداکثر به مدت یک هفته در یخچال نگهداری می شود.

در صورت تمایل، می توانید مخلوط را برای پوشش کیک با محصولات غیرمعمول متنوع کنید که طعم را تغییر می دهد. به عنوان مثال می توانید پوست لیمو را به خامه خانگی خود (فقط قسمت زرد لیمو بدون لایه سفید)، رم و گلابی رنده شده اضافه کنید و خامه را با خامه ترش (10%) جایگزین کنید، این باعث کاهش کالری می شود. محتوای ظرف علاوه بر این، در پایان پخت، قنادی ها می توانند آجیل خرد شده در مخلوط کن را اضافه کنند که بر فردیت طعم و تنوع طعم ها تأکید می کند.

کرم خانگی بر پایه شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده یک نت شیری خامه ای به فیلینگ کیک اضافه می کند. برای دستور العمل کلاسیک خامه کیک ناپلئون بر اساس شیر تغلیظ شده، مواد زیر مورد نیاز است:

مراحل تهیه فیلینگ بر اساس شیر تغلیظ شده مشابه مراحل تهیه کرم شارلوت است. در آخرین مرحله، باید شیر تغلیظ شده را با دقت بریزید و در یک کاسه مایع خنک شده توزیع کنید. نتیجه یک پوشش کیک سفید برفی با بو و طعم باورنکردنی است. در صورت تمایل می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را از مواد جدا کنید، این امر بر کیفیت، طعم محصول یا خاصیت اشباع کیک تأثیری نخواهد داشت.

گزینه غیر معمول

یکی از دستور العمل های غیر معمول و فوق العاده خوشمزه این است. بهتر است آن را در دو قسمت تهیه کنید، زیرا بعید است قبل از پوشش در مقدار اولیه باقی بماند. فیلینگ موز کشک ترکیبی فوق العاده از موز رسیده و شیرین با کشک است که هر کسی را دیوانه می کند. برای خوشمزه تر کردن کیک ناپلئونی به موارد زیر نیاز دارید:

فن آوری تهیه کیک پرکننده هیچ تفاوتی با موارد قبلی ندارد. با این حال، چند تفاوت وجود دارد. موز رسیده باید با مخلوط کن مخلوط شود تا یکدست شود. پس از خنک شدن کامل توده خامه ای، کیک را جمع کنید. شیرینی‌پزها توصیه می‌کنند لایه‌های کشک موز را با لایه‌هایی از خامه کره جایگزین کنید. با این حال، برخی از زنان خانه دار موفق به ترکیب هر دو جزء می شوند. این پر کردن را خراب نمی کند، اما به طور غیر معمول روشن و بسیار خوشمزه می شود.

لذت شکلاتی

شکلات محبوب ترین و محبوب ترین غذای بسیاری از مردم است. مواد اولیه برای تولید آن دانه های کاکائو - دانه های درختان شکلات است. شایان ذکر است که برای تهیه یک دسر عالی باید فقط از شکلات مرغوب و بدون ناخالصی یا مواد افزودنی استفاده کرد که به خوبی حل می شود، دارای چربی بالای 20-24 درصد و رنگ تیره به شدت اشباع شده است.

خامه بر پایه شکلات تیره بسیار لطیف با طعم و عطر شکلاتی از دوران کودکی و رنگی عمیق و همچنین تلخی به طعم آن می افزاید. شکل خود را کاملاً حفظ می کند (حتی در دمای اتاق) و رنگ براق اشتها آوری دارد. برای تهیه اشباع شکلاتی به موارد زیر نیاز دارید:

1. تخم مرغ - 3 عدد.
2. شکلات تیره - 100 گرم.
3. شکر - 180 گرم.
4. کره - 200 گرم.
5. نمک - یک خرج کردن.

مرحله بعدی این است که مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا بجوشد. بعد از پخت اجازه دهید خامه کاملا خنک شود.

توجه، فقط امروز!

با این حال، سپس کمی متفاوت نامیده شد - "هزار لایه". تنها در قرن نوزدهم بود که فراگیر شد و نام جدیدی دریافت کرد - سرآشپز فرانسوی ماری-آنتوان کارم این دستور را مدرن کرد. با این حال، اینکه چرا او نام فرمانده و امپراتور معروف را به خود اختصاص داد، هنوز به طور قطع مشخص نیست.

کیک ناپلئون مدتهاست که در کتاب دستور العمل های زنان خانه دار روسی جای خود را به خود اختصاص داده است. از این گذشته، تهیه آن بسیار ساده است و طعم آن از نفیس ترین دسرها کم نیست. بیشترین سوالات در هنگام تهیه ناپلئون در مورد خامه مطرح می شود. بسیاری از زنان خانه دار کاستارد را ترجیح می دهند. واقعا سبک تر و سالم تر از روغن است. با این حال، لازم است تعدادی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید تا اطمینان حاصل شود که کرم عالی می شود.

دستور پخت کاستارد برای کیک ناپلئونی

چه چیزی نیاز دارید:
1 قاشق غذاخوری. خامه 20 درصد چربی
4 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری نشاسته
3 عدد تخم مرغ

طرز تهیه کاسترد برای کیک ناپلئونی:
1. یک قابلمه بردارید. بهتر است میناکاری شود. شکر، نشاسته را داخل آن بریزید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 1-2 دقیقه هم بزنید. سپس خامه را اضافه کرده و قابلمه را روی اجاق قرار دهید.

2. مخلوط را مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. وظیفه شما جلوگیری از جوشیدن خامه است. در غیر این صورت جمع می شود و از کار می افتد. مخلوط را حرارت دهید تا غلیظ شود. سپس کرم را بگذارید تا خنک شود.

می توانید برای کیک ناپلئونی کاسترد شکلاتی درست کنید.

دستور العمل برای خامه شکلاتی سفارشی برای کیک ناپلئونی

چه چیزی نیاز دارید:
1 قاشق غذاخوری. شیر
2 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته سیب زمینی
100 گرم شکلات
2 عدد تخم مرغ
1/3 قاشق غذاخوری شکر (در حالت ایده آل پودر قند)
کره 50 گرم
2 گرم وانیلین

طرز تهیه کاسترد شکلاتی برای کیک ناپلئونی:

1. ابتدا شیر را گرم کنید، نشاسته یا آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

2. در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ها را با شکر زده و وانیلین را اضافه کنید. سپس هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس شکلات تخته ای را به قطعات کوچک خرد کرده و به مخلوط خامه اضافه کنید.

3. قابلمه را با خامه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. آنقدر بپزید تا کرم قوامی شبیه خامه ترش غلیظ شود. در مرحله بعد، مخلوط را بگذارید تا خنک شود. بعد از خنک شدن به دمای محیط، کره نرم شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید.

به عنوان یک گزینه، می توانید خامه ترش کاسترد را برای کیک ناپلئونی درست کنید.

دستور تهیه کرم کاستارد برای کیک ناپلئون

چه چیزی نیاز دارید:
500 گرم خامه ترش 20 درصد چربی
شیر 600 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری نشاسته
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. شکر (در حالت ایده آل پودر قند)
2 گرم وانیلین

آیا می خواهید مورد علاقه خود را بپزیدکیک ناپلئونی در 10 دقیقه ? سپس آن را یادداشت کنیددستور آشپز معروف !..

طرز تهیه خامه ترش کاسترد برای کیک ناپلئونی:

1. 1 لیوان شیر سرد را در ظرفی بریزید و نشاسته را در آن حل کنید و شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد.

2. شیر باقی مانده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. آن را بجوشانید و حرارت را کم کنید. سپس مخلوط تخم مرغ و نشاسته را با دقت داخل شیر در حال جوش بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، اما نجوشانید و مدام هم بزنید.

3. پس از برداشتن خامه از روی حرارت، وانیل را اضافه کرده و به دمای محیط برسانید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه ترش را به خامه اضافه کنید (باید غلیظ باشد).

می توانید کرم کیک ناپلئونی را خوشبوتر کنید. برای این کار می توانید 1 قاشق غذاخوری داخل خامه بریزید. کنیاک یا لیکور. از طرف دیگر، می توانید طعم خامه را با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری در همان ابتدای پخت، متنوع کنید. آجیل بو داده و ریز خرد شده.

ناپلئون شاید محبوب ترین کیک باشد. ویژگی کیک این است که هر کاسترد برای ناپلئون مناسب نیست. بنابراین، همیشه باید چندین دستور العمل برای خامه مناسب بدانید تا بتوانید طعم آن را متنوع کنید یا آن را از آنچه در دست دارید تهیه کنید.

برای آزمایش تهیه خامه های اصلی و متنوع، ابتدا باید طرز تهیه یک خامه استاندارد را یاد بگیرید که در همه دستور پخت ها از آن استفاده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 1 لیتر؛
• شکر - 350 گرم؛
• کره - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیلی - یک کیسه.

روش پخت مرحله به مرحله:

ما به یک قابلمه ته ضخیم با ظرفیت 1.5 - 2 لیتر نیاز داریم.

1. آرد را در ظرف آماده شده الک کرده و شکر را اضافه کنید و شکر وانیل را فراموش نکنید.
2. سه عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و مخلوط را با چنگال یا همزن مخلوط کنید و مطمئن شوید که گلوله ایجاد نشود.
3. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شیر را در جریان نازکی داخل خامه بریزید. باید یک کرم مایع و یکدست بدست آوریم.
4. بگذارید خامه بپزد. حالا سخت ترین قسمت فرا می رسد، باید خامه را مدام هم بزنید تا نسوزد.
5. بنابراین خامه را روی حرارت ملایم نگه دارید تا اولین حباب های هوا ظاهر شوند.
6. به محض اینکه خامه شروع به جوشیدن کرد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

به محض اینکه کرم به دمای محیط رسید، کره نرم شده را به آن اضافه کنید. به لطف این، کرم ظریف تر و براق تر می شود.

یک ترفند کوچک. اگر نتوانستید در حین پخت و پز از توده های آرد جلوگیری کنید، ناامید نشوید، همه چیز از بین نمی رود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مخلوط را از طریق یک الک ریز مالش دهید تا کرمی صاف و یکدست به دست آورید.

انواع کرم برای ناپلئون

"ناپلئون" در دوران دور شوروی ظاهر شد، زمانی که آنها خوشمزه اما بدون محصولات عجیب و غریب طبخ می کردند. با این حال، این آزادی عمل ما را محدود نمی کند و اگر خمیر اساساً یکسان باشد، می توان خامه "ناپلئون" را به سلیقه شما احیا کرد. در اینجا چندین گزینه برای تهیه یک کرم غیر معمول وجود دارد.

خامه با گلابی

در این دستور غذا از نشاسته ذرت استفاده می کنیم که خامه را لطیف تر و فوق العاده خوشمزه تر می کند و یک نت ملایم رام خاطرات کشورهای دور و ماجراهای هیجان انگیز را برای شما به ارمغان می آورد.

ما مواد زیر را می گیریم:

• شیر - 1.5 فنجان؛
• زرده مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رام - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پوست لیمو - از نصف لیمو؛
• گلابی - 2 عدد؛
• وانیلین - 10 گرم؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری.

خامه را به این صورت آماده می کنیم:

1. زرده های خود را می گیریم، نیمی از شکر آماده شده را به آنها اضافه می کنیم و توده را کاملاً به یک کف سبک کرکی می زنیم.
2. نشاسته ذرت را در کف به دست آمده بریزید (توصیه می شود قبل از آن الک کنید تا گلوله نشود) و پوست لیمو.
3. نیمه دوم شکر را در شیر و وانیل حل کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم شیر را گرم کنید.
4. مخلوط تخم مرغ را به شیر گرم اضافه کنید و بدون توقف خامه، آن را به جوش بیاورید.
5. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
6. رم را به خامه گرم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

خامه با شیر تغلیظ شده آب پز

شیر تغلیظ شده خامه را با طعم شیری گیج کننده اشباع می کند. به طور کلی می توانید هر ماده ای مانند مارشمالو، مارمالاد و ... را به خامه اضافه کنید. نکته اصلی این است که این طعم غیرقابل توصیف شیر کارامل را از دست ندهید.

ما محصولات زیر را می گیریم:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• شیر تغلیظ شده - قوطی؛
• شکر - 3 میز. l.
• کره - بسته بندی؛
• آرد / نشاسته - 5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. با استفاده از مخلوط کن شیر و آرد را هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.
2. شکر را اضافه کنید و مخلوط را نیز هم بزنید.
3. خامه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بدون توقف به هم زدن، پنج دقیقه بپزید.
4. خامه را خنک کنید.
5. روغن را به مخلوط سرد اضافه کنید. دقت کنید که کره ذوب نشود، این کار در زدن خامه اختلال ایجاد می کند.
6. جرم را بکوبید. خروجی باید کرم سفید برفی باشد.
7. حالا باید شیر تغلیظ شده را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و خامه را کاملاً بزنید.

خامه ماست و عسل

برای اینکه خامه مایع تر شود، در نتیجه کیک ها را کاملاً خیس کنید و همچنین برای افزودن طعم جدید به کیک، می توانید ماست اضافه کنید.

بیایید تلاش کنیم!

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماست - 200 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• زرده مرغ - 1 عدد؛
• عسل - یک قاشق غذاخوری؛
• مواد افزودنی (تمشک، توت فرنگی، تکه های نارگیل) - به طعم و مزه.

خامه را طبق دستور زیر آماده کنید:

1. شیر و ماست را با زرده و عسل بکوبید.
2. مخلوط را روی آتش بگذارید و کاملاً هم بزنید.
3. خامه را بگذارید تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. اگر می خواهید کرم را لطیف تر کنید، به صلاحدید خود کره اضافه کنید.
5. افزودنی ها را اضافه کنید. ما همچنین کیک تمام شده را با افزودنی انتخاب شده تزئین می کنیم.

کرم ناپلئون با آجیل

نسخه جدیدی از یک دستور پخت آشنا. مطمئن باشید از نتایج شگفت زده خواهید شد.

ما محصولات زیر را می گیریم:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• آرد / نشاسته - 160 گرم؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• گردو - به مزه.

کرم را به این صورت آماده کنید:

1. یک کاسه بردارید و 200 گرم شیر در آن بریزید و وانیلین و شکر و نشاسته را اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و همه چیز را با همزن کاملاً بزنید تا یک توده پف دار تشکیل شود.
3. شیر باقیمانده را در قابلمه ای با کف ضخیم گرم کنید.
4. مخلوطی را که از قبل با نشاسته آماده کرده اید، در جریان نازکی در شیر گرم بریزید و مدام هم بزنید.
5. برای اطمینان از اینکه مخلوط نسوزد، آن را به قوام خامه ترش غلیظ برسانید.
6. وقتی خامه آماده شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
7. خامه را به مخلوط سرد اضافه کنید و همه چیز را با همزن کاملاً بزنید.
8. در آخر گردوهای خرد شده را در مخلوط کن اضافه کنید.

کرم کشک-موز ظریف

به طور کلی، باید نصف مقدار بیشتری از این کرم درست کنید، زیرا بعید است به مقدار اولیه به "ناپلئون" برسد.

ما از محصولات زیر استفاده می کنیم:

• شیر - لیتر؛
• شکر - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• وانیلین - قاشق چایخوری؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 200 گرم؛
• پنیر کوتاژ - 400 گرم؛
• موز - 1 عدد (بسته به ذائقه خود می توانید از مقدار بیشتری استفاده کنید).

مراحل پخت:

1. تخم مرغ ها را در قابلمه ای با کف ضخیم بشکنید، شکر را اضافه کنید (50 گرم برای پنیر دلمه بگذارید)، وانیلین و آرد را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن با سرعت متوسط ​​هم بزنید.
2. شیر را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و خامه را همزمان هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کرم به غلظت خامه برسد.
4. وقتی مخلوط آماده شد، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خامه خنک شود.
5. کره را به خامه اضافه کنید و خامه را بزنید. در نتیجه باید قله های سفید برفی را بدست آوریم.
6. موز را در مخلوط کن خرد کنید.
7. پنیر کوتیج و موز را با مخلوط کن کاملاً بزنید.
8. خامه را به این صورت بزنید: کیک - کاسترد - مخلوط کشک و موز.

خامه ترش

بنابراین لطیف و ذوب در دهان، قطعا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. و ترشی خفیف هر لذیذی را دیوانه خواهد کرد.

مواد لازم برای کرم ما:

• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شیر - 800 میلی لیتر؛
• وانیلین - کیسه؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کره - یک بسته.

دستور گام به گام:

1. 250 گرم شیر را بردارید و با آرد و 100 گرم شکر کاملاً هم بزنید.
2. شیر باقی مانده را با شکر و وانیل روی اجاق گاز گرم کنید.
3. به محض اینکه شیر شروع به غر زدن کرد، با هم زدن شدید، مخلوط شیر و آرد را که از قبل آماده کرده بودید بریزید.
4. بدون توقف هم زدن، خامه را حدود پنج دقیقه بپزید.
5. بگذارید کرم خنک شود.
6. در همین حین کره را با همزن بزنید تا پف کند و پف کند.
7. کره را به خامه خنک شده اضافه کنید.
8. و مرحله آخر - خامه ترش را به آرامی قاشق به قاشق به خامه اضافه کنید در حالی که همه چیز را با همزن هم بزنید.

خامه کره برای کیک ناپلئونی

خیلی ها از من می پرسند از چه نوع باترکریمی برای تهیه کیک ناپلئونی استفاده می کنم. در اینجا من دستور پخت را به اشتراک می گذارم:

کرم برای ناپلئون

شکر را با تخم مرغ چرخ کرده و شیر را اضافه کرده و با هم زدن مخلوط را روی آتش بپزید تا بجوشد. پس از این، مخلوط را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

کره را جداگانه بزنید تا سفید شود و در ادامه هم زدن مخلوط خنک شده را به کره اضافه کنید. وانیلین یا لیکور را به خامه اضافه کنید.

ترکیب محصولات کرم ناپلئون

برای 200 گرم کره بدون نمک - 0.5 فنجان شیر، 1 فنجان شکر، 1 تخم مرغ، 1/4 پودر وانیلین یا 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق لیکور.

جایگزینی سریع و ارزان برای کرم ناپلئون

گاهی اوقات تنبل می شوم و کرم ناپلئون را ساده تر می کنم، مانند این:

یک چوب کره را با یک قوطی شیر تغلیظ شده با همزن زدم، سپس یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کردم و روی کیک ها را بپوشانم. همه چیز برای چند ساعت خیس می شود و بعد کیک آماده است، اشتها آور!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

کرم برای کیک های آماده "چروک"

اینجا جمع کردم کرم های مختلف برای پوشش کیک های آماده چروکی.

برای یخ زدن یک کیک، به عنوان مثال، یک کیک چروکی، شما نیاز دارید 400 گرم کرم رنگ.

خامه ترش برای "ریژیکوف".

این ساده ترین و مقرون به صرفه ترین کرم است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 100 گرم شکر
• 200 گرم خامه ترش (25%) یا ماست
• 100 گرم کره

خامه شیر تغلیظ شده با کره برای کیک اسفنجی "Ryzhikov" و "Cheroke".

• 200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز
• 200 گرم کره

مواد را در دمای اتاق، ترجیحا با همزن هم بزنید و خامه آماده است.

کرم کاستارد برای "ناپلئون"

ژله را از 200 گرم بپزید. شیر و 1 قاشق غذاخوری نشاسته یا آرد خنک به دمای اتاق 150 گرم. کره نرم شده را با 150 گرم مخلوط کنید. شکر، ژله شیر را به مقدار کمی به توده به دست آمده اضافه کنید و با همزن بزنید.

کرم لیمو روی آب برای "Rizhikov"

عناصر:

• شکر - دانه ریز 2/3 فنجان
• آب 1/4 پیمانه
• 2 عدد زرده
• پوست 1/3 لیمو
• کره 125 گرم.

شکر و پوست لیموترش را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. همزمان زرده ها را در قابلمه ای خرد کنید. شربت را در زرده های له شده در یک جریان نازک بریزید. وقتی شربت با زرده ها ترکیب شد، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بپزد. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که هیچ توده ای تشکیل نمی شود. وقتی خامه به ضخامت مورد نظر رسید (قوم خامه ترش غلیظ نیست)، باید آن را به حالت شیر ​​تازه خنک کنید و سپس با کره ترکیب کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پس از این، جرم را با همزن بزنید تا پف کند.

کرم قهوه برای "ریژیکوف" و "ناپلئون"

عناصر:

• شکر - گرانول 1/2 فنجان
• شیر 1/4 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 125 گرم.
• قهوه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
• آب برای قهوه 1/3 فنجان.

آب جوش (نصف لیوان) را روی قهوه بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند، سپس دم کرده را آبکش کرده و آن را از طریق یک صافی ریز یا از طریق گازی که چندین بار تا شده است، صاف کنید. آب قهوه با شیر و شکر ترکیب می شود و به جوش می آید. همزمان تخم مرغ را آسیاب کرده و با محلول قهوه و شکر ترکیب کنید و بجوشانید تا غلیظ شود (به غلظت خامه ترش رقیق شود) تا دمای شیر تازه خنک شود و این جرم را در قسمت های کوچک (حدود یک قاشق چایخوری) به شیر اضافه کنید. کره له شده را مدام با همزن هم می زنیم تا حجم خامه دو برابر نشود.

کرم با گردو برای "Rizhikov"

عناصر:

• شکر - گرانول 1/3 فنجان
• شیر 1/2 پیمانه
• زرده 1 عدد
• آرد 1 قاشق چایخوری
• مغز گردو خرد شده - 1 فنجان
• کنیاک 1 قاشق چایخوری.

زرده ها را با شکر، کنیاک و آرد آسیاب می کنند، توده آسیاب شده را با شیر رقیق می کنند و می جوشانند تا غلیظ شود. مغزهای آجیل را ریز خرد می کنند، در هاون آسیاب می کنند یا با وردنه روی تخته می غلطانند. آجیل های خرد شده را به توده تمام شده اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا پف کند.

کرم تخم مرغ برای "ناپلئون"

عناصر:

• شکر - گرانول 1/2 فنجان
• شیر 1 لیوان
• آرد 1/4 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• شکر وانیل 1/4 پودر

تخم‌مرغ‌ها را با شکر آسیاب می‌کنند تا دانه‌های شکر از بین بروند، سپس آرد و شکر وانیلی اضافه می‌کنند و همه چیز را تا زمانی که کشدار شود، آسیاب می‌کنیم. شیر داغ را به تدریج در توده له شده ریخته و مدام هم می زنیم. توده مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و با ادامه هم زدن بپزید تا خامه ترش غلیظ شود. وقتی کرم غلیظ شد، آن را با دقت ورز دهید، زیرا ممکن است بسوزد. وقتی خامه به غلظت دلخواه رسید، از روی حرارت بردارید و هم بزنید.

خامه خنک شده تمام شده به عنوان پرکننده برای شیرینی پف دار، اکلر و غیره استفاده می شود.

خامه شیر تغلیظ شده با قهوه یا کاکائو اضافه شده برای "ریژیکی"، "ناپلئون" و بیسکویت.

عناصر:

• کره 200 گرم
• شیر تغلیظ شده 1 لیوان
• شکر وانیل 1/3 پودر
• لیکور 1 قاشق چایخوری
• کاکائو یا قهوه فوری 1 قاشق غذاخوری. قاشق

کره بدون نمک را در ظرفی ورز داده و به صورت پوره در می آورند تا سفید شود. شیر تغلیظ شده در قسمت های کوچک (بیش از یک قاشق چای خوری) در کره له شده ریخته می شود و به طور مداوم جرم را هم می زنیم تا پف کند؛ شکر وانیل و لیکور به خامه تمام شده اضافه می شود. در صورت تمایل، قهوه فوری خشک یا کاکائو را اضافه کنید.

خامه پروتئینی (خام)

عناصر:

• سفیده تخم مرغ 4 عدد
• پودر قند 1/2 پیمانه
• شکر وانیل 1/2 پودر

سفیده‌های جدا شده از زرده‌ها را با اضافه کردن تدریجی پودر قند و شکر وانیل تا زمانی که کف کند هم بزنید. خامه را حداقل 20-25 دقیقه بزنید.

از این کرم می توان به عنوان فیلینگ برای پفک و اکلر استفاده کرد.

خامه مربای زردآلو و خامه ترش برای "ریژیکی"

عناصر:

• مربای زردآلو 150 گرم
• خامه ترش 200 گرم
• شکر 50 گرم

مربا را با شکر و خامه ترش بزنید تا جرم از هوا اشباع شود.

خامه فرم گرفته برای لایه بندی کیک:

شکلات

عناصر:

• خامه سنگین 0.25 لیتر
• پودر قند 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکلات رنده شده 100 گرم.

خامه سرد را داخل کاسه همزن بریزید و به آرامی با حرکات دایره ای بزنید، مثل اینکه در حال ورز دادن خمیر هستید. به محض اینکه غلیظ شدند و هیچ کرم مایعی ته ظرف نماند، آن را با شکر مخلوط کنید و کیک و شیرینی ها را لایه لایه کنید. شکر را باید با حرکات ملایم و دقیق با خامه مخلوط کرد.

وانیل

عناصر:

• خامه سنگین 0.25 لیتر
• پودر قند 1 قاشق غذاخوری. قاشق با بالا
• شکر وانیل روی نوک چاقو

با کاکائو

عناصر:

• خامه سنگین 0.25 لیتر
• پودر قند 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون رویه
• کره - یک تکه به اندازه یک گردو (15 گرم)

کره را گرم کنید و با پودر کاکائو مخلوط کنید. خامه را جداگانه زده و با شکر مخلوط کنید. سپس یک قاشق خامه را داخل کره گرم شده بریزید تا رقیق شود سپس با احتیاط با بقیه خامه فرم گرفته مخلوط کنید.

با توت فرنگی

عناصر:

• خامه سنگین 0.25 لیتر
• پودر قند 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• توت فرنگی 100 گرم

خامه فرم گرفته را به آرامی با شکر مخلوط کنید و سپس همه چیز را با توت فرنگی له شده با چنگال مخلوط کنید.

با سنجاب ها برای "ریژیکوف"

عناصر:

• خامه سنگین 0.25 لیتر
• پودر قند 20 گرم
• سفیده تخم مرغ 2 عدد
• شکر ریز ریز 80 گرم

خامه سرد را در قابلمه بزنید؛ وقتی غلیظ شدند با احتیاط با پودر قند الک شده مخلوط کنید. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا کفی ثابت شود و در ادامه هم زدن، شکر را اضافه کنید و مدتی دیگر هم بزنید. سپس سفیده های زده شده را با دقت با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.

کرم پاریسی برای "Rizhikov".

عناصر:

• شکلات 200-250 گرم.
• خامه سنگین 250 گرم.

شکلات رنده شده را داخل خامه بریزید و تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه خامه شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت کنار بگذارید و با قرار دادن تابه در یک کاسه آب سرد خنک کنید. سپس آن را برای چند ساعت (ترجیحا تا روز بعد) در اتاق سرد بگذارید، سپس بزنید.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm