شاورما غذایی است که از گوشت پیچیده شده در نان پیتا (یا نان تخت) با افزودن سبزیجات، سس و ادویه تشکیل شده است. این نوع خاص از فست فود که در خاورمیانه ایجاد شده است، اکنون در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است. برای اینکه خودتان آن را بپزید، باید بدانید که چگونه شاورما را در نان پیتا بپیچید. این را می توان به روش های مختلف انجام داد.
روش بسته بندی فیلینگ تا حد زیادی به شکل ورق لواش (مستطیل، گرد یا بیضی) بستگی دارد. علاوه بر این، محصولات نهایی دو نوع هستند:
در مورد اول، محصول کاربردی تر است، اما گاهی اوقات نیاز به عملیات حرارتی اضافی دارد. گزینه دوم پس از مونتاژ کاملاً آماده استفاده است.
بیایید نحوه پیچیدن شاورما را در نان پیتای مربعی بررسی کنیم. محصولات آردی از این نوع بسیار نادر است. بنابراین باید یک نان پیتا مستطیل شکل گرفته و به شکل دلخواه برش دهید. یک روش جالب به نام "شاورما در مربع" وجود دارد. برای تهیه چنین فست فودی به موارد زیر نیاز دارید:
معمولا این شاورما در اندازه های کوچک درست می شود. بنابراین، حتی اگر نان پیتا مربعی دارید، باز هم باید آن را به قطعات کوچکتر برش دهید.
هنگامی که از نان پیتای گرد برای کار استفاده می شود، تکنیک بسته بندی تا حدودی متفاوت به نظر می رسد. شما به همان مواد نیاز دارید، اما باید متفاوت عمل کنید.
آموزش گام به گام:
برای جلوگیری از ریزش شاورما می توانید قبل از سرو آن را کمی سرخ کنید.در این حالت ابتدا باید محصول را از سمت درز به سمت پایین قرار دهید و سپس برگردانید.
در بسیاری از مراکز پذیرایی، شاورما به صورت باز تهیه می شود، زمانی که پر کردن از یک طرف آن قابل مشاهده باشد. بسته به شکل خود نان پیتا، این کار را می توان به روش های مختلفی نیز انجام داد. اگر نان پیتا مستطیلی یا بیضی می‌خورید، تکنیک رول ایده‌آل است. در این مورد شما نیاز دارید:
نتیجه یک شاورما باز کلاسیک است. در بسیاری از کشورهای شرق و حتی آمریکای لاتین به این ترتیب تهیه می شود.
اگر یک ورقه بیضی نان پیتا را نصف کنید، می توانید از روش دیگری برای بسته بندی باز استفاده کنید. در اینجا به یک تکنولوژی کمی متفاوت نیاز خواهید داشت. نحوه پیچیدن شاورما در نان پیتا در این مورد:
نتیجه یک رول مرتب با رویه باز است.
نان پیتا معمولی می تواند یک میان وعده عالی باشد. برای انجام این کار، فقط باید مواد از قبل آماده شده را در آن بپیچید. با این حال، لزوماً حاوی گوشت نیست. حتی می تواند قارچ یا هر غذای دریایی باشد. بیایید ساده ترین گزینه میان وعده را در نظر بگیریم، که برای آن باید مصرف کنید:
برای لواش:
شما باید ظرف را در مراحل آماده کنید:
نتیجه یک میان وعده ساده است که تا حدودی شبیه شاورما است. نقش سس در آن را پنیر بازی می کند و از میگوی آب پز به عنوان پرکننده استفاده می شود. این رول را می توان به صورت کامل خورد یا حلقه حلقه کرد و سپس به زیبایی در بشقاب سرو قرار داد.
برای تهیه شاورما می توانید از انواع فیلینگ استفاده کنید. این همه به ترجیحات سلیقه شخصی و در دسترس بودن محصولات اولیه ضروری بستگی دارد. برای پر کردن سنتی شما نیاز دارید:
طرز تهیه فیلینگ از این همه:
در مرحله بعد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصولات را یکی یکی روی نان پیتای آماده شده قرار دهید و آن را به درستی بپیچید. همه چیز بسیار ساده است. محصولات زیادی را بسته بندی نکنید. این غذا را خوشمزه تر نمی کند. به مقدار کافی فیلینگ نیاز دارید تا نان پیتا پاره نشود. در غیر این صورت کل غذا خراب می شود. در ضمن بهتر است لواش تازه مصرف شود. هنگامی که خشک می شود، ورق خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و ممکن است بشکند.
طرفداران تغذیه مناسب، پر کردن از اجزای زیر را دوست دارند:
برای تهیه مخلوط:
برای اینکه شاورما خانگی خوشمزه شود، باید سس مناسب آن را انتخاب کنید. در اینجا باید نکات مفیدی را از خانم های خانه دار با تجربه در نظر بگیرید:
در آشپزخانه خانه خود می توانید یک سس شاورما خوب درست کنید، شبیه به سس تهیه شده در رستوران ها. برای کار شما نیاز دارید:
طرز تهیه سس:
پس از این، می توانید با خیال راحت سس را روی قطعه کار بمالید. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که شاورما را به درستی در نان پیتا بپیچید و از نتایج کار خود لذت ببرید. و دوستان و اعضای خانواده قطعا از زحمات میزبان قدردانی خواهند کرد.
این غذای لذیذ خاورمیانه ای که از خمیر نازک پر شده با گوشت سرخ شده، سبزیجات و سس درست می شود، به بخشی از زندگی فست فود ما تبدیل شده است. این غذا بسیار خوشمزه است، اما بسیاری از خرید آن در مغازه های خیابانی می ترسند، بنابراین ویدئوهایی در مورد نحوه طبخ شاورما در خانه در نان پیتا امروزه از اهمیت زیادی برخوردار است.
هیچ دستور العمل دقیقی برای شاورما وجود ندارد، فقط دستورالعمل های کلی وجود دارد که بر اساس آن می توانیم خودمان غذا را به سلیقه خود بسازیم.
علیرغم عدم وجود دستورالعمل های دقیق در دستور العمل، 4 جزء در شاورما ضروری است: گوشت، سبزیجات، سس و نان مسطح بدون مخمر - پیتا، که امروزه با موفقیت با لواش نازک ارمنی جایگزین شده است. اما اینکه این مجموعه غذایی دقیقاً چه خواهد بود فقط به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد و می توانید شاورما را در خانه حتی طبق دستور اصلی خود بپزید.
در سن پترزبورگ، این غذا نام کمی متفاوت دارد - شاورما، که بر خلاف شاورما، که بیشتر در سراسر جهان رایج است، دستور العمل کاملاً تنظیم شده دارد. در پایتخت شمالی، پیتا شاورما شامل فیله مرغ، خیار تازه، گوجه فرنگی، پیاز است و همه اینها با سس بسیار خوشمزه سس مایونز، کفیر، سیر با ادویه جات سرو می شود. سعی کنید این خوراکی را در خانه درست کنید و پشیمان نخواهید شد.
معمولاً در کافه‌ها، شاورما را در پیتا درست می‌کنند - نان‌های مسطح کوچک بدون خمیرمایه، اما می‌توانند آن را در نان پیتای نازک نیز عرضه کنند. بدون شک تهیه این غذا در منزل با نان نازک ارمنی که در هر فروشگاهی به فروش می رسد، راحت تر است. اما اگر به طور ناگهانی نتوانستید لواشیکی تهیه کنید، می توانید بدون هیچ مشکلی آنها را در خانه سرخ کنید.
بهتر است نان پیتا را در فر مخصوص بپزید، اما در صورت نبودن آن در خانه، آن را در بزرگترین ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط دو طرف سرخ می کنیم.
در میان انواع گزینه های مختلف برای تهیه شاورما، یک دستور العمل نسبتاً جالب وجود دارد که در آن سبزیجات تازه و تند، مرغ معطر و یک سس فوق العاده خوشمزه، چنان پشت سر هم عالی ایجاد می کنند که سایر انواع این غذا را نمی توان با آن مقایسه کرد.
مرغ برای شاورما باید به روش خاصی تهیه شود:
فیله سینه را به قطعات کوچک برش دهید، با ادویه های «برای مرغ کبابی» مزه دار کنید و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود و پوسته اشتها آور شود، حدود 15 دقیقه.
حالا بیایید هویج را آماده کنیم:
و در این زمان سبزیجات باقی مانده را آماده می کنیم:
تمام میوه ها را بشویید، پوست آن ها را به میزان لازم پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز - ربع حلقه ای، خیار و کلم - به صورت نوارهای نازک، گوجه فرنگی - به صورت مکعب های کوچک، پس از آن همه سبزیجات را در یک کاسه معمولی مخلوط می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم.
سس را آماده کنید:
پر کردن را اضافه کنید:
حالا تنها چیزی که باقی مانده این است که نان پیتا را حلقه کنید و خوراکی خوشمزه آماده است. و ما باید در مورد نحوه بسته بندی نان پیتا برای شاورما با جزئیات بیشتری صحبت کنیم، زیرا یک مبتدی به سختی قادر خواهد بود این روش را در اولین بار به درستی انجام دهد.
مطمئناً کل تصور غذا نه تنها از طعم این غذا، بلکه از این که چگونه می توانید شاورما را به طرز ماهرانه ای در نان پیتا بغلتانید، شکل می گیرد. اغلب، هنگام تهیه دونر کباب در خانه، آشپزهایی که به تازگی پخته شده اند با یک مشکل حل نشدنی مواجه می شوند - نان پیتا از هم می ریزد و مواد پر می شود.
به نظر می رسد یک تکنیک بسته بندی خاص وجود دارد. برای جلوگیری از فورس ماژور در حین خوردن غذای خوشمزه، قبل از تهیه آن، باید نحوه درست بسته بندی شاورما را یاد بگیرید.
اگر قصد دارید شاورما را با خود در یک پیک نیک ببرید و فوراً آن را نخورید، به یک تکنیک چرخاندن کاملاً بسته نیاز دارید تا مواد پر شده بیرون نیاید.
اگر قصد دارید بلافاصله بعد از پخت از شاورما لذت ببرید، می توانید آن را بچرخانید تا قسمت بالایی آن باز بماند، یعنی فقط یک لبه نان پیتا را به سمت داخل خم می کنیم و تا آخر شاورما را با ماسوره می پیچیم. 
در اصل، یک دستورالعمل ساده با یک عکس در اینجا کافی است، اما برای وضوح، پیشنهاد می کنم ویدیویی را در مورد این موضوع تماشا کنید.
اکنون می دانید که چگونه شاورما را در خانه تهیه کنید، چگونه نان پیتا را برای آن درست کنید و چگونه این خوراک را به درستی رول کنید. می توانید مهمانان را دعوت کنید و با استعدادهای آشپزی خود آنها را تسخیر کنید.
شاورما مدت هاست که به یک گزینه محبوب برای سیر کردن فست فود تبدیل شده است و علاوه بر این، از مضرترین آنها فاصله زیادی دارد. درست است، این فقط در مورد محصول خریداری شده از یک مکان قابل اعتماد یا تهیه شده در خانه اعمال می شود، زمانی که امکان کنترل فرآیند ایجاد پر کردن وجود دارد. اما سخت‌ترین بخش فرآیند DIY بسته‌بندی فیلینگ در نان پیتا است. چگونه شاورما را به درستی بپیچانیم تا پوسته آن پاره نشود و اجازه ندهید که پر شده از بین برود؟
لواش ساده ترین گزینه برای ایجاد شاورما با عجله است، اما اگر در فروشگاه خریداری شود و در خانه تهیه نشود، چندین تفاوت در کار با آن وجود دارد.
الگوریتم پر کردن پر کردن و ثابت کردن آن در داخل فقط چند دقیقه طول می کشد، اما نیاز به احتیاط دارد.
با استفاده از فناوری توصیف شده، یک شاورما کلاسیک با یک انتهای باز پیچیده می شود. این از نظر زیبایی شناسی دلپذیر و جذاب است، اما یک تفاوت ظریف مهم وجود دارد - در طول فرآیند گرمایش، چنین شاورما اغلب پخش می شود، زیرا پر شدن داغ از یک منطقه بدون پوشش خارج می شود. این ظرف را باید در حین حرکت یا سرد مصرف کرد. اگر شاورما داغ می خواهید؟
برای جلوگیری از پاره شدن نان پیتا در حین استفاده، متخصصان توصیه می کنند نه تنها بر میزان نرمی آن (که معمولا منجر به پارگی، بلکه شکستگی می شود) بلکه بر ضخامت آن نیز نظارت کنید. بهتر است با ورقی که از وسط تا شده کار کنید، زیرا استحکام آن را افزایش می دهد.
شاورما در کنار هات داگ و پای، ارتباط مستقیمی با فست فود دارد. و همه به خوبی می دانند که فست فود هم برای دستگاه گوارش انسان و هم برای بدن مضر است. اما اگر نقطه به نقطه به طرز تهیه شاورما نگاه کنید، هیچ ضرری در آن وجود ندارد. مثل پای در روغن سرخ نمی شود. به دلیل استفاده از نان پیتا، برخلاف نان هات داگ غلیظ، حاوی حداقل کربوهیدرات است. و پر کردن حاوی مقدار زیادی سبزیجات و گوشت است که اغلب حتی سرخ شده نیست، اما پخته شده است. بنابراین، شاورما یک میان وعده میان روز بسیار موفق است و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه آن را خودتان تهیه کنید و چگونه آن را بپیچید.
دستور پخت شاورمااز مقدار موادی که در زیر آورده شده است، دو شاورما دریافت می کنید و بیش از یک ساعت وقت صرف نمی کنید. شما می توانید با ترکیب، هم با سبزیجات و هم با سس، آزمایش کنید. همچنین، به عنوان بخشی از این دستور العمل، نحوه پیچیدن صحیح شاورما را در نان پیتا بیضی شرح خواهیم داد.
عناصر:
آماده سازی
فیله را خوب بشویید، خشک کنید، از شر فیلم های غیر ضروری خلاص شوید و به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت می دهیم و مرغ را به آن اضافه می کنیم.
ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود، اما مهم است که زیاد نپزید، در غیر این صورت گوشت خشک می شود.
خیارها را به صورت ورقه ای و گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید. سبزی ها را به صورت تصادفی به دلخواه خرد کنید. سس مایونز را به مقدار مساوی با سس کچاپ مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود؛ در صورت تمایل می توانید سیر یا پیاز را اضافه کنید.
حالا همه محصولات آماده هستند، نان پیتا را از وسط نصف کنید و یک لبه آن را با سس چرب کنید.
فیل را از مرغ شروع می کنیم و با سبزی تمام می کنیم. لبه ها را از بالا و پایین روی فیلینگ تا بزنید. ما شروع به رول کردن شاورما به شکل رول می کنیم و از لبه کوتاه سمت راست شروع می کنیم.
به این ترتیب یک رول از دو طرف بسته به دست می آوریم که می توانید آن را در جاده یا پیک نیک با خود ببرید. یا به سادگی در یخچال نگهداری کنید، در کیسه های جداگانه اگر چند تا درست کردید، و سپس دوباره در مایکروویو گرم کنید. یا بهتر است در ماهیتابه با کمی کره. به این ترتیب فیلینگ گرم می شود و نان پیتا برشته و ترد می شود.
هر گوشتی برای چنین شاورما خانگی مناسب است، در این مورد مرغ است. مزیت آن این است که سریع پخته می شود و شاورما همانطور که همه می دانیم هنوز هم یک فست فود است. همچنین می توانید ترکیب را با کلم، پنیر و غیره تکمیل کنید. به سلیقه شما
عناصر:
آماده سازی
گوشت را به ورقه های نازک برش دهید و به سرعت در ماهیتابه داغ سرخ کنید و کمی روغن به آن اضافه کنید. در انتها نمک و چاشنی کاری را سخاوتمندانه بپاشید، طعم تند و تند می دهد. گوجه و خیار را به صورت مکعبی خرد کنید، بهتر است پیاز را کوچکتر خرد کنید تا با بقیه سبزیجات مخلوط شود. با سبزی ها هم همین کار را می کنیم و همه سبزیجات را مخلوط می کنیم. سیر را در سس مایونز فشار دهید، خردل و سس باربیکیو را به خامه ترش اضافه کنید، سس ها را کاملاً مخلوط کنید تا همه طعم ها مخلوط شوند. نان پیتا را بچینید و آن را با سس مایونز سیر چرب کنید.
اگر بپرسید محبوب ترین غذای شرقی در کشور ما که در هر مرحله می توان آن را خرید، چیست، قطعا پاسخ آن را خواهید شنید: شاورما. این غذای نسبتا ساده از غذاهای شرقی در بین ما به عنوان فست فود بسیار محبوب است. هنگام خرید آن از کیوسک های مختلف، کافه های کنار جاده، غرفه ها، همیشه نمی توانید مطمئن باشید که محصولات موجود در آن سالم و با کیفیت هستند. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که این غذا را در خانه تهیه کنید و نحوه پیچیدن شاورما را در مقاله خود به شما خواهیم گفت.
لازم به ذکر است که این فرآیند بسیار ساده است، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آن را یاد بگیرد. با این حال، هنوز برخی از تفاوت های ظریف وجود دارد که باید رعایت شود.
برای این حجم از پر کردن به نان پیتا نیاز دارید که وزن استاندارد آن 150 گرم است. توصیه می شود همه سبزیجات و گوشت را به یک اندازه و شکل برش دهید: به نوارهای نازک و نه خیلی بلند.
شاورما به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفته می شود که می توانید آن را تا حدی بخورید. این غذا بر پایه گوشت سرخ شده، سبزیجات خام مختلف تهیه می شود و سس تند مخصوصی که از سس کچاپ، خردل و مایونز تشکیل شده است، به غذا طعم دلچسبی می بخشد. همه مواد ترکیب می شوند، مخلوط می شوند و در نان پیتا پیچیده می شوند.
یک غذای باکیفیت نه تنها با مواد تشکیل دهنده اش، بلکه با ظاهر آن پس از اتمام نیز متمایز می شود. می توانید شاورما را مانند رول، به شکل مثلث، مربع یا پاکت بپیچید. در این مورد، لازم است لبه ها را طوری جمع کنید که تمام مواد پر شده در داخل باقی بماند.
روش زیر را برای پیچیدن شاورما در یک پاکت در نظر بگیرید:
اعتقاد بر این است که این روش صحیح پیچیدن شاورما در نان پیتا است.
برای اینکه چنین ظرفی در خانه موفق شود، فقط تهیه مواد خوشمزه کافی نیست. شما باید بدانید که چگونه شاورما را به درستی بپیچید:
این روش بسته بندی مواد در نان پیتا گرد نه تنها در آسیای مرکزی، بلکه در مکزیک نیز استفاده می شود، جایی که بوریتوها نیز به طرز ماهرانه ای رول می شوند. این روش به پوشاندن یکنواخت تمام لایه ها با نان پیتا کمک می کند و هنگام خوردن نان تخت شکل خود را به خوبی حفظ می کند.
آماده سازی مرحله به مرحله
بیایید نحوه پیچیدن شاورما را در قالب پاکت های مثلثی بررسی کنیم. این یکی از اصلی ترین روش ها برای سرو غذا است. نان پیتا گرد را به صورت مثلث به چهار قسمت مساوی برش دهید. داخل نان تخت را با سس چرب کنید و فیل را وسط آن قرار دهید. در یک پاکت مثلثی تا کنید و با برس تخم مرغ زده شده و نمک بزنید و سپس در ماهیتابه سرخ کنید.
پیشنهاد می کنیم ویدیویی را در مورد نحوه پیچیدن زیبا شاورما تماشا کنید.
ما از شما دعوت می کنیم تا با دستور العمل کلاسیک این غذا که اغلب در فروش یافت می شود آشنا شوید.
برای کار به اجزای زیر نیاز داریم:
هر پر کردن برای تهیه شاورما مناسب است، این به ترجیحات طعمی مصرف کنندگان بستگی دارد. پیشنهاد می کنیم با دستور پخت شاورما با قارچ آشنا شوید. بیایید بگیریم:
نوش جان!
