می توانید تعداد زیادی تنقلات را با استفاده از سس های مختلف از میگو تهیه کنید (به عنوان مثال، میگو در سس سیر بسیار محبوب است). بسیاری از زنان خانه دار قبلاً از سس سویا استقبال کرده اند که به خوبی با غذاهای دریایی می آید. چرا نپزیم میگو در سس سویا?
در اینجا یکی از ساده ترین دستور العمل های تهیه میگو با سس سویا وجود دارد. اما سهولت در تهیه یک غذا از طعم آن کم نمی کند. این میان وعده به سبک آسیایی از مواد زیر تشکیل شده است:
بهتر است برای این غذا از میگوی تازه استفاده کنید، اما منجمد شده موثر خواهد بود. پس ابتدا میگوها را تمیز و میشویم. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده با دو طرف بریزید. ریشه زنجبیل و سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و چند دقیقه تفت دهید.
میگوها را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا سرخ شود و هر از گاهی هم بزنید. سس سویا را اضافه کنید و سه دقیقه بجوشانید. میگوهای آماده را در بشقاب بریزید و پیاز سبز ریز خرد شده روی آن بپاشید.
در اینجا یک گزینه کمی متفاوت برای تهیه پیش غذا میگو با سس سویا وجود دارد: در این حالت، قبل از پختن، آنها را در مخلوطی از سس سویا و ادویه جات ترشی می کنند. برای تهیه این غذا مصرف می کنیم:
سس سویا، سیر خرد شده (2 حبه)، زنجبیل و گشنیز ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. میگوها را در این مخلوط حدود یک ربع ساعت مرینیت کنید. روغن زیتون را گرم کنید، باقی مانده سیر (از قبل ریز خرد شده) و فلفل چیلی را در آن سرخ کنید. میگوها را از ماریناد خارج کرده و به همراه سیر و فلفل به مدت سه دقیقه تفت دهید.
میگو را در بشقاب قرار دهید. ماریناد را در تابه بریزید و آب لیمو و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نیازی به اضافه کردن نمک زیاد نیست، زیرا سس سویا به خودی خود شور است. نشاسته را در شراب حل کرده و در سس در حال جوش بریزید. میگو را به سس اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. قبل از سرو، میگو را با گشنیز ریز خرد شده در سس بپاشید.
اگر واقعاً غذاهای سرخ شده را دوست ندارید، می توانید میگو را در سس سویا با رزماری بپزید. برای این ما به محصولات زیر نیاز داریم:
میگوها را یخ زده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. مخلوطی از سس سویا و روغن زیتون بریزید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. بعد از این مدت، میگو را با رزماری بپاشید و تکه های کره را با گیاهان در کاسه میگو قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. این غذا بهتر است با یک باگت تازه سرو شود.
لازم نیست میگو را در سس بپزید، بلکه آن را به طور جداگانه با میگوی آب پز سرو کنید. این یک میان وعده ساده و سریع است - اگر به طور ناگهانی مهمان دارید، ایده آل است. برای این ما نیاز خواهیم داشت:
برای سس
میگوها را در آب نمک در حال جوش به مدت پنج دقیقه بجوشانید. در صورت تمایل، برای داشتن عطر بهتر، می توانید دانه های فلفل و سایر ادویه ها و همچنین گیاهان (شوید، جعفری، گشنیز) را به آب اضافه کنید. برگ های کاهو را مرتب می کنیم و می شوییم و با حوله کاغذی با دقت خشک می کنیم و به صورت نوارهای بزرگ برش می دهیم.
سس سویا، سرکه شراب و روغن نباتی را در مخلوط کن بریزید، ریشه زنجبیل خرد شده و سیر را اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. برگ های کاهو را روی یک ظرف قرار دهید و میگوهای آب پز را روی آن ها قرار دهید. میگو را می توان با سس پر کرد یا جداگانه سرو کرد.
نوش جان!
میگوی آبدار سرخ شده یک غذای لذیذ واقعی است که می تواند یک شام معمولی خانوادگی را به تعطیلات تبدیل کند و مجالس دوستانه را روشن و به یاد ماندنی کند.
قبل از سرخ کردن، آنها را باید روی یک دستمال خشک کنید. شاخه های سبز شوید و دانه های فلفل سیاه معطر به بهترین وجه عطر غذاهای دریایی شگفت انگیز را برجسته می کنند. می توان آن را با سیر له شده و فلفل قرمز آسیاب شده تکمیل کرد.
سخت پوستان دریایی مینیاتوری پخته شده در سس سویا تند به یک غذای لذیذ نفیس و مطلوب تبدیل خواهند شد. وقتی پوست کنده می شوند، برای سرو روی میز بوفه عالی هستند.
1. میگوها را بدون اجازه یخ زدایی در آب بشویید. روغن نباتی را در تابه بریزید و غذاهای دریایی را به آن اضافه کنید. نمک کم – نمک مایع را از محصول خارج می کند. میگو را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
2. به محض اینکه مایعی که در حین سرخ کردن آزاد می شود تبخیر شد و میگوها کمی قهوه ای شدند، در سس سویا بریزید.
3. نصف لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید و سبزی ها را بشویید و خرد کنید. به محتویات تابه اضافه کنید و هم بزنید. اگر به تنقلات تند علاقه دارید، در این مرحله می توانید کمی فلفل قرمز تند اضافه کنید، اما فقط کمی - بسیار تند است! همه چیز را هم بزنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا میگو کاملاً سس سویا را جذب کند.
4. ظرف آماده شده را در بشقاب یا ظرفی گذاشته و داغ سرو کنید. میگوهای موجود در سس سویا همیشه با افت قیمت فروخته می شوند، بنابراین چندین وعده را به طور همزمان آماده کنید تا همه به اندازه کافی از این میان وعده نمکی استفاده کنند.
1. پارامتر قابل توجهی که در انتخاب میگو در نظر گرفته می شود تقریباً اندازه و رنگ همه افراد یکسان است. این بدان معنی است که آنها از یک دسته هستند. برای این دقت توضیحی وجود دارد: هنگام تشکیل بریکت، هر تامین کننده مجبور است به استانداردهای سختگیرانه گواهینامه پایبند باشد تا مجوز خود را از دست ندهد، اما در سوپرمارکت ها سخت پوستانی که به طور کامل فروخته نشده اند با آنهایی که بعدا آورده شده اند مخلوط می شوند. با وجود تفاوت در تنوع و مکان صید. طبیعتاً چنین تفاوتی می تواند بر طعم غذا به طور کلی تأثیر بگذارد.
2. هنگام سرخ کردن میگو، ماهیتابه را نپوشانید، در غیر این صورت فرآیند عملیات حرارتی توصیه شده به خورش تبدیل می شود: درب آن از تبخیر فعال مایع جلوگیری می کند.
3. طعم دادن به غذاهای میگو با برگ های گشنیز و کرفس توصیه نمی شود که به دلیل عطر و بوی اصلی آنهاست که بر بوی غذاهای دریایی غلبه می کند. بهتر است از جعفری و شوید استفاده کنید.
4. فلفل تند قرمز را می توان با پاپریکا شیرین جایگزین کرد. به زیبایی پوسته بیرونی سخت پوستان را رنگ می کند و طعم طبیعی آنها را مخدوش نمی کند.
5. اگر بعد از غذا میگوی نخورده باقی مانده است، باید آنها را در فریزر بگذارید، اما باید مطمئن شوید که کاملا خشک شده اند. روغن و رطوبت باقی مانده باید با دستمال کاغذی پاک شود.
میگو سرخ شده با سیر و سس سویا به حق یکی از خوشمزه ترین پیش غذا های داغ در جهان محسوب می شود. اگر می خواهید تاثیری ماندگار بر مهمانان خود بگذارید، این غذا را برای تعطیلات آماده کنید. به هر حال، میگو را می توان سر سفره حتی در روزه های غیر سخت، زمانی که طیف غذاهای قابل قبول محدود شده است، سرو کرد، اما شما واقعاً چیزی خوشمزه می خواهید.
ترکیب سس سویای شور و سیر تند از آسیا به دست ما رسیده است. غذاهای ملی چین، تایلند، کره و بسیاری دیگر از کشورهای شرقی به دلیل ترکیبی از طعم ها معروف هستند. بنابراین، این سس اغلب حاوی یک جزء دیگر - عسل شیرین است. این نه تنها طعم، بلکه ساختار را نیز تکمیل می کند. با این حال، شما نباید بلافاصله با آزمایشات گوارشی ریسک کنید. زمانی برای آنها فرا خواهد رسید که دستور العمل اصلی تا حد کمال تسلط یابد.
دستور العمل های مختلفی در آشپزی وجود دارد: غذاهای میگو در سراسر جهان محبوب هستند. این تعجب آور نیست، زیرا غذاهای دریایی سرشار از پروتئین سبک، ریز عناصر و ویتامین ها هستند. سرآشپزها همچنین به میگوها به دلیل ویژگی های تزئینی آنها احترام می گذارند. به علاوه جذاب به نظر می رسند. تزیین ظروف بر پایه میگو آسان است. طعم این جزء منحصر به فرد، فعال و قابل تشخیص است. انتخاب اضافات مناسب برای آن آسان است.
پختن غذاهای میگو زمانی است که اندازه آن اهمیت دارد. در زبان حرفه ای ها به آن "کالیبر" می گویند. به یاد داشته باشید: هرچه میگو کوچکتر باشد، اعداد روی بسته بندی آنها بزرگتر خواهد بود. به عبارت ساده، کالیبر مشخص می کند که چه تعداد میگو در یک کیلوگرم قرار می گیرد. بزرگترین آنها سلطنتی به طور متوسط 100 گرم وزن دارند و بر این اساس دارای کالیبر 10 هستند.
رایج ترین میگو در سوپرمارکت های داخلی کالیبر 90/120 و 60/90 می باشد. البته آنها بسیار ارزان تر از سلطنتی هستند. اما طعم آنها کاملا دلپذیر است. هر کسی که کالیبرهای مختلف را امتحان کرده باشد می داند که سس سویا در هر صورت خوشمزه است. فرقی نمی کند که غذاهای دریایی کوچک یا بزرگ خریداری کرده اید - هر نوع به شما امکان می دهد از دستور العمل های آشپزی استفاده کنید. میگوهای بزرگتر زمان بیشتری برای پختن دارند. کوچکترها را می توان سریعتر سرخ کرد.
قبل از پختن در ماهیتابه، احتمالاً فکر کرده اید که آیا باید سر، پنجه ها و پوسته ها را بردارید. این بستگی به قالب رویدادی دارد که در آن به آنها ارائه می شود. شما می توانید به زیبایی پوست یک میگو سرخ شده را جدا کنید، اما همه نمی توانند این کار را انجام دهند. اگر از شرمساری یکی از مهمانان خود می ترسید، ریسک نکنید - میگو را بدون کیتین سرو کنید.
با این حال، اگر قصد یک مهمانی رسمی را ندارید، بلکه در جمع دوستان نزدیک خود در خانه قرار دارید، نگه داشتن پوسته ها منطقی است. آنها آب میوه ها را در داخل لاشه نگه می دارند و ظرف را خوش طعم تر می کنند. اگر از میگوهای کوچک استفاده می کنید، این توصیه به ویژه مرتبط است.
می توانید با استفاده از روغنی که در آن پخته می شود، ظرفی را با طعم و بوی شگفت انگیز پر کنید. قبل از سرخ کردن میگو در ماهیتابه، روغن زیتون را گرم کنید و چند حلقه زنجبیل، ۲ حبه سیر له شده با چاقو، کمی سبزیجات خشک و شاخه های سبزی را به آن اضافه کنید. وقتی روغن شروع به بخار شدن کرد، این مواد را بردارید و غذاهای دریایی را اضافه کنید. آنها همه بهترین ها را جذب خواهند کرد.
ابتدا سس را آماده کنید. او باید مدتی بایستد. 2 قاشق غذاخوری را در یک کاسه مخلوط کنید. ل شکر و 150 میلی لیتر سس سویا. کاملا مخلوط کنید، دو حبه سیر خرد شده، یک قاشق روغن نباتی و ادویه ها را اضافه کنید. در دمای اتاق بگذارید. این مقدار برای پختن 500 گرم کافی است سپس همه چیز بستگی به نوع میگوی استفاده شما دارد. بعید است که بتوانید انواع تازه بخرید، اما نیازی به آماده سازی ندارند. روی بستنی بدون لعاب آب جوش بریزید یا به مدت 40 ثانیه در دیگ دوبل قرار دهید میگوهای لعاب شده را در آب جوش به مدت 1-2 دقیقه بلانچ کنید.
اگر قصد دارید آنها را تمیز کنید، سرها را با احتیاط بیرون بکشید و پنجه ها و پوسته ها را بردارید. باله های دم را با بیرونی ترین قسمت پوسته بگذارید - نگه داشتن میگوی تمام شده توسط آنها راحت خواهد بود. برخی از نژادها روده هایی به وضوح در قسمت زیرین دم دارند. حتما آن را با کشیدن انگشتان خود یا برداشتن با چاقو بردارید. همه چیز آماده است - می توانید شروع کنید. بیایید شروع به تهیه میگوی سرخ شده با سیر و سس سویا کنیم.
برای تهیه 500 گرم میگو، بهتر است ماهیتابه ای با قطر حداقل 30 سانتی متر بردارید، واقعیت این است که این غذای دریایی نیاز به سرخ کردن دارد نه خورش. لایه ای که بیش از حد بالا باشد باعث از دست دادن گرما و از دست دادن رطوبت می شود. در نتیجه، میگو در روغن سرخ نمی‌شود، بلکه در آب خودش می‌پزد. بنابراین یک ماهیتابه را با روغن معطر گرم کنید و میگو را در آنجا اضافه کنید. آنها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و چند دقیقه آنها را به حال خود رها کنید. ارزش آن را دارد که بلافاصله ظروفی را تهیه کنیم که بعداً میگوهای آماده خود را در سس سویا با سیر در آن بفرستیم.
دستوری که ما برای تهیه سس استفاده کردیم به ما اجازه می دهد تا نتیجه ای نسبتا غلیظ و زیبا داشته باشیم. وقتی میگوها از دو طرف سرخ شدند باید آن را به ماهیتابه اضافه کنید. سس را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید. ظرف به طور فعال شروع به جوشیدن می کند. سس درست جلوی چشمتان آب می شود. اینطوری باید باشد - روی سطح موج دار پشت میگوها پخش می شود و آنها را با عطر پر می کند. برای چند دقیقه دیگر بدون توقف هم زدن بجوشانید. سپس به ظرف آماده شده منتقل کنید. بسیاری از دستور العمل ها برای غذاهای میگو شامل استفاده از گیاهان تازه برای اهداف تزئینی است. طعم غذاهای دریایی را تحت الشعاع قرار نمی دهد، بلکه بر آن تاکید می کند و آن را جذاب تر می کند.
در سس سویا - یک ظرف غذای عالی. در رستوران به صورت قسمتی، در بشقاب های مسطح به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. آنها این میان وعده را با دست می خورند. اگر میگوها دارای باله های دم هستند، می توانید آنها را بگیرید. برای راحتی میهمانان، بشقاب های کوچک برای صدف و باله و همچنین کاسه هایی با آب طعم لیمو در سر میز سرو می شود. اگر لیموهای نازک برش داده شده با غذاهای دریایی به جای آب سرو می شوند، به یاد داشته باشید: آنها برای خوردن نیستند، بلکه برای پاک کردن انگشتان شما هستند. طعم مرکبات، به هر حال، به خوبی با غذاهای دریایی هماهنگ نیست و عطر فعال آنها را از بین می برد. به عنوان یک قاعده، آنها برای اهداف بهداشتی استفاده می شوند. با این حال، آب ترش را می توان به سس ها اضافه کرد - در حد اعتدال.
استثنا میگوهای کاملاً پوست کنده در سس است که با پاستا یا یک ظرف جانبی برنج یا سبزیجات سرو می شود. شما باید آنها را با کارد و چنگال معمولی بخورید، آنها را روی یک چنگال به همراه مقدار کمی ظرف جانبی بریزید. فضای آرام مجالس دوستانه موضوعی کاملاً متفاوت است. میگوهای سرخ شده با سیر و سس سویا را می توان در یک کاسه معمولی سرو کرد و یکی یکی از آن برداشته و میل کرد. به راحتی آنها را با دست تمیز کنید و پوسته ها و سرها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
حتی اگر میگو در سس سویا پخته شده باشد، اغلب با گزینه های مناسب دیگری سرو می شود. اکثریت قریب به اتفاق گزینه های شرقی به خوبی با غذاهای دریایی ست می شوند: تایلندی، ژاپنی و چینی. اما می توانید سس میگوی سرخ شده را خودتان درست کنید و بیش از یک عدد.
به این فکر کنید که چه چیزی بیشتر با غذای شما هماهنگ است؟ یک سس تند، یک سس گوجه فرنگی و یک سس ملایم آماده کنید. ایده های زیر به شما در انتخاب کمک می کند:
اگر دستور تهیه میگوی سرخ شده با سس جذب شما شده است و می خواهید در تعطیلات بعدی آن را امتحان کنید، تا کوچکترین جزئیات به منو فکر کنید. مرسوم است که شراب های سفید - خشک و نیمه خشک - را با غذاهای دریایی سرو می کنند. برای مواقع خاص، شامپاین سبک نیز مناسب است.
اما میگوهای سرخ شده مخصوصاً با آبجوهای سبک و متوسط خوب هستند. الکل را تا 12-10 درجه خنک کنید و میگو را گرم سرو کنید. این ترکیب عالی برای هر مناسبتی با دوستان مناسب است.
اولین قدم یخ زدایی محصول اصلی است. برای انجام این کار، میگوها را از قبل در یک بشقاب قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. برای جلوگیری از اتلاف وقت در این مورد، کافی است میگو را یک روز قبل از پخت از فریزر به یخچال منتقل کنید.
من میگوی صورتی دارم، آنها از قبل آب پز شده اند، بنابراین نیازی به پختن آنها برای مدت طولانی نیست. برای افزودن طعم و عطر تند، باید غذاهای دریایی را مرینیت کنید. برای انجام این کار، به سادگی غذای لذیذ آینده را در یک بشقاب قرار دهید و مخلوطی از سس سویا، عسل و روغن زیتون را روی آن بریزید. اگر پوسته ضخیم است، می توانید از کمی نمک دریا برای ماریناد استفاده کنید تا گوشت لطیف نرم نشود. سپس همه چیز را با سیر ریز خرد شده، زنجبیل و گیاهان بپاشید. در نهایت، آب لیمو (1 تا 2 قاشق چایخوری) را بریزید و میگوها را چند بار بچرخانید تا ماریناد آنها را خوب خیس کند. به مدت 10-15 دقیقه مرینیت کنید. دوستداران تند می توانند فلفل چیلی ریز خرد شده را اضافه کنند.
تابه گریل را زیاد داغ کنید و میگوها را روی آن قرار دهید. هر کدام را به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید و ماریناد را روی آن برس بزنید. 
.
بلافاصله میگوهای آماده سرخ شده با سیر و سس سویا را به بشقاب سرو منتقل کنید. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان تازه و یک تکه لیمو تکمیل کرد. 
میگو - خود این کلمه قبلاً آنقدر خوشمزه است که می خواهید سریع آنها را بپزید و فوراً بخورید. خوب، با این تفاوت که گاهی اوقات در یک مناسبت خاص آن را در سالاد قرار می دهید یا به پاستا اضافه می کنید. اما سرخ کردن؟ و حتی در سس سویا، که می تواند فوراً طعم روشن را یکسان کند، چه رسد به میگوی لطیف. اما در اینجا شما بروید. امروز میگو سیر سرخ شده را در سس سویا درست کردم. آنقدر خوشمزه شد که تقریباً زبانمان را قورت دادیم. طعم میگو تحت هجوم چاشنی ها نه تنها ناپدید نشد، بلکه برعکس، بر آن تاکید شد. و همه به این دلیل که سرخ کردن بسیار سریع است و سس لعاب دارد. زمان خیس کردن میگو را ندارد و در بیرون قرار می گیرد و پوسته ترد تشکیل می دهد. پشیمان شدم که اینقدر کم کار کرده بودم. در عرض پنج دقیقه حتی یک میگو هم باقی نمانده بود. من دستور غذا را به دلایل صرفا زیبایی شناختی از عکس حذف کردم. گاهی اوقات عکس‌هایی را که یکی دو سال پیش گرفته‌ام مرور می‌کنم و خاطرات آنچنانی سرازیر می‌شوند که نمی‌توانم در برابر پخت دوباره آن مقاومت کنم.
بنابراین، من میگوی ببری آب پز و منجمد دارم که شوهرم آن را در نزدیکترین هایپر مارکت مواد غذایی خریده است. اگر میگوی شما آب پز نیست، اما سبز است، در این صورت تفاوت هایی در آماده سازی وجود دارد، اما به طور کلی آنها حداقل هستند. میگوها باید در آب سرد ذوب شوند. اگر هر از گاهی آب را عوض کنید، معمولاً دو ساعت طول می کشد.
برای یک پیش غذای داغ باید پوست میگوهای بزرگ را از این طریق جدا کنید. ابتدا سر را جدا می کنیم و سپس شروع به برداشتن پوسته می کنیم؛ در چنین حلقه هایی جدا می شود. حلقه آخر را با دم لمس نمی کنیم. سپس یک میگو برای آن می گیریم و مستقیماً در دهان شما می گذاریم. برای میگوی سبز، شما همچنین باید رشته روده را که روی شکم قرار دارد جدا کنید، زیرا ممکن است حاوی جلبک باشد. آنهایی که آب پز و یخ زده هستند معمولاً چیزی ندارند. اما اگر متوجه یک نوار سبز شدید، آن را با چاقو بیرون بکشید.
یک ماهیتابه بزرگتر بردارید. روغن بریزید، سیر را خرد کنید. بزرگ، در دایره. در روغن سرخ می کنیم و بعد بیرون می آوریم و دور می اندازیم. برای میگو فقط به عطر سیر نیاز داریم که به طور کامل به روغن منتقل می شود، اما اصلاً نیازی به تلخی نداریم.
سس سویا را داخل یک بادمجان کوچک بریزید. شکر را هم به آنجا اضافه کنید. مخلوط کردن. ابتدا ماکارونی وجود دارد، سپس یک سس رقیق تر. ایناهاش.
میگو را در روغن سیر بریزید. حرارت روی اجاق گاز را روی متوسط قرار دهید. سس را روی میگوها بریزید. و ما با شور و شوق شروع به دخالت می کنیم. هدف ما این است که اطمینان حاصل کنیم که سس به سرعت تمام میگوها را در طول فرآیند سرخ کردن پوشش می دهد. آنها را طوری پخش می کنیم که یک لایه روی تابه بخوابند. خواهید دید که چگونه میگو تحت تأثیر دمای بالا به حلقه های خوشمزه تبدیل می شود. پس از سه دقیقه، شروع به چرخاندن میگو می کنیم و از مرکز، جایی که بیشتر گرم می شود، به سمت لبه ها حرکت می کنیم. می‌توانید با تعویض نمونه‌های برشته‌شده بیشتر با نمونه‌های برشته‌شده کمتر، قالب‌های جداگانه درست کنید. دو دقیقه دیگر و کارتان تمام شد.
میگوی سرخ شده اینگونه شد. امیدوارم شما هم قدر این طعم را بدانید.
