فقط چند روز مانده به سال نو و یک پروژه آشپزی « » تصمیم گرفتم به شما غذای خوشمزه ای را یادآوری کنم که سفره جشن سال نو مادربزرگ هایمان را تزئین کرده است. متخصص بی‌نظیر آشپزی، آلا کووالچوک، طرز آشپزی را به شما آموزش می‌دهد سالاد قارچ گلیدو تمام رازهای تهیه این شاهکار را فاش خواهد کرد.
آیا خواب می بینید که مهمانان شما برای مدت طولانی پذیرایی سال نو شما را به یاد می آورند؟ "اولیویه" و "شبا" پیش پا افتاده را فراموش کنید. این باید مکان مرکزی را در جدول تعطیلات اشغال کند - شاهکار غیرقابل توجیه فراموش شده دهه 1990. بی نظیر، روشن، اصلی، ظریف، با ترکیبی هماهنگ از طعم های غنی، آغشته به یک سس تند، با قارچ ترشی الاستیک و ترد در بالای آن قاب شده با سبزیجات آبدار - سالاد "Mushroom Glade".
برای تهیه این سالاد، لازم نیست قارچ ترشی گران قیمت را از فروشگاه بخرید. آلا کووالچوک، متخصص آشپزی ملی، دستور العملی را برای خوشمزه ترین قارچ های ترشی سریع پخت به اشتراک می گذارد. فقط در 15 دقیقه یک پیش غذای تند و فوق العاده برای همه موارد - هم در سالاد و هم برای سرو جداگانه - خواهید داشت.
آیا می دانید برای سرعت بخشیدن به پخت قارچ چه چیزی به ماریناد اضافه کنید؟ با قارچ ها بعد از جوش آمدن چه کار کنیم تا مانند پنبه نرم نشوند؟ چگونه سیب زمینی را برای سالاد بجوشانیم تا طعم و عطر خود را از دست ندهند؟ و چه افزودنی هوشمندانه هویج آب پز را روشن تر و خوشمزه تر می کند؟ و آلا کوالچوک تمرکز اصلی سالاد را آشکار می کند - او به شما می گوید که چگونه به راحتی و بدون دردسر یک "Mushroom Glade" را تشکیل دهید تا شبیه خرابه های بیش از حد وزغ نباشد.
همه چیز خوشمزه خواهد بود. پخش از 15/12/26 سالاد قارچ گلید. تماشای آنلاین
سالاد "Mushroom Glade"
عناصر:
قارچ - 500 گرم
تخم مرغ - 3 عدد.
هویج - 2 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
پنیر سخت - 150 گرم
پیاز قرمز - 1 عدد.
جعفری - ½ دسته
شوید - ½ دسته
برگ کاهو - 5 عدد.
فیله مرغ - 300 گرم
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
سرکه (9٪) - 1 قاشق چایخوری.
شکر - 1.5 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری
سودا - ¼ قاشق چایخوری.
سس سویا - 75 میلی لیتر
کره - 30 گرم
برای سوخت گیری:
خامه ترش (20٪) - 10 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 2 عدد.
خردل - 4 قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری.
برای ماریناد شامپینیون:
سرکه - 125 میلی لیتر
نمک - 1 قاشق چایخوری.
شکر - 2 قاشق چایخوری.
برگ بو - 3 عدد.
دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
میخک خشک - 2-3 جوانه
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
ساقه های قارچ را به طول 1 سانتی متر بگذارید و آنها را بشویید.
سرکه، نمک، شکر، برگ بو، دانه فلفل سیاه، میخک خشک و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
قارچ ها را به ماریناد اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب آن را هم بزنید و بپزید و بعد از جوش آمدن کف را جمع کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را در آب یخ خنک کنید. آنها را به ماریناد برگردانید، به جوش بیاورید، خاموش کنید و بگذارید خنک شوند.
فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و با خلال دندان سوراخ کنید. آن را در مخلوطی از 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، سس سویا و فلفل سیاه آسیاب شده به مدت 30 دقیقه زیر فیلم قرار دهید.
گوشت را خشک کنید و با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کره را برش بزنید، نصف آن را روی فویل بگذارید و فیله مرغ را روی کره قرار دهید. دوباره کره را روی فیله ها بمالید. به مدت 10 دقیقه در فویل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بگذارید خنک شود.
سیب زمینی و هویج شسته شده را در قابلمه های مختلف بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و نمک بزنید. شکر و نوشابه را به هویج و 1 قاشق غذاخوری سرکه، روغن نباتی و شوید را به سیب زمینی ها اضافه کنید. هویج را 15 دقیقه و سیب زمینی ها را 20 دقیقه بپزید.
آب آن را خالی کرده و سبزیجات را درپوش بگذارید. آنها را تمیز کنید.
5 عدد تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری نمک به مدت 7 دقیقه بجوشانید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، 3 قاشق چایخوری آب و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
2 عدد زرده آب پز شده را خرد کرده خردل، نمک، شکر، ریحان خشک، آبلیمو، خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.
قارچ ها را در قالب کیک قرار دهید، درپوش ها را پایین بیاورید.
سبزی ها را خرد کرده و روی قارچ ها قرار دهید. یک مش پانسمان بمالید. هویج ها را روی رنده ریز روی سبزی ها رنده کنید.
بعدی - دوباره سوخت گیری. سپس آن را به این صورت بچینید: برای سس - پنیر رنده شده روی رنده درشت، سس، فیله مکعبی خرد شده، پیاز ترشی، سس، 3 عدد تخم مرغ و بقیه سفیده ها روی رنده ریز رنده شده است.
روی سالاد را با سس بپوشانید و سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و سس بزنید و روی آن را با پوست چرب بپوشانید. یک بشقاب روی آن قرار دهید و یک شیشه نیم لیتری آب روی آن قرار دهید.
سالاد را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس شیشه، بشقاب و پوسته را بردارید. برگ های کاهو را روی آن قرار دهید، با ظرف بپوشانید، سالاد را برگردانید و تابه را بردارید.
سیب زمینی پخته با قارچ
عناصر:
سیب زمینی - 6 عدد.
قارچ - 6-8 عدد.
بیکن - 120 گرم
نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
شوید - ½ دسته
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
سیب زمینی های شسته شده را با آکاردئون به صورت ضربدری در پوست آنها برش دهید. روغن، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
قارچ های پوست کنده را ورقه ای برش دهید. شوید را ریز خرد کرده و با قارچ خرد شده مخلوط کنید.
بیکن را به صورت ورقه ای برش دهید. یک برش از قارچ و بیکن را در برش های سیب زمینی قرار دهید.
سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و طرف دیگر شکاف ها را با خلال دندان سوراخ کنید.
یک تکه بیکن را روی آن قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
سالاد "Mushroom Glade" مواد تشکیل دهنده قارچ - 500 گرم تخم مرغ - 3 عدد. هویج - 2 عدد. سیب زمینی - 3 عدد. پنیر سخت - 150 گرم پیاز قرمز - 1 عدد. جعفری - 1/2 دسته شوید - 1/2 دسته برگ کاهو - 5 عدد. فیله مرغ - 300 گرم نمک - 1.5 قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری. سرکه (9٪) - 1 قاشق چایخوری. شکر - 1.5 قاشق چایخوری. روغن - 50 میلی لیتر سودا - 1/4 قاشق چایخوری. سس سویا - 75 میلی لیتر کره - 30 گرم برای سس: خامه ترش (20٪) - 10 قاشق غذاخوری. تخم مرغ - 2 عدد. خردل - 4 قاشق چایخوری. نمک - 1 قاشق چایخوری. شکر - 1 قاشق چایخوری. آب لیمو - 2 قاشق چایخوری. ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری. برای ماریناد قارچ: سرکه - 125 میلی لیتر نمک - 1 قاشق چایخوری. شکر - 2 قاشق چایخوری. برگ بو - 3 عدد. دانه فلفل سیاه - 10 عدد. میخک خشک - 2-3 جوانه روغن - 100 میلی لیتر روش تهیه ساقه های قارچ را تمیز کرده، برش را روی آنها تازه کرده و آبکشی کنید. سرکه، نمک، شکر، برگ بو، دانه فلفل سیاه، میخک خشک و روغن را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. قارچ ها را به ماریناد اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب بپزید و بعد از جوش آمدن کف را جمع کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را در آب یخ خنک کنید. آنها را به ماریناد برمی گردانیم، به جوش می آوریم، خاموش می کنیم و می گذاریم تا خنک شوند. فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و با خلال دندان سوراخ کنید. فیله را به مدت 30 دقیقه زیر فیلم در مخلوطی از روغن، سس سویا و فلفل سیاه خرد شده قرار دهید. گوشت را خشک کرده و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید. کره را برش بزنید، نیمی از گوشت را روی فویل قرار دهید و فیله مرغ را روی کره قرار دهید. دوباره روی فیله روغن بمالید. به مدت 10 دقیقه در فویل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس بگذارید خنک شود. سیب زمینی و هویج شسته شده را در قابلمه های مختلف بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و نمک بزنید. به هویج هم شکر و نوشابه و به سیب زمینی ها سرکه و روغن و شوید اضافه می کنیم. هویج را 15 دقیقه و سیب زمینی ها را 20 دقیقه بپزید. آب آن را خالی کرده و سبزیجات را درپوش بگذارید. آنها را تمیز می کنیم. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با آب و سرکه مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید بماند. زرده های پخته شده را خرد کرده خردل، نمک، شکر، ریحان خشک، آبلیمو، خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید. قارچ ها را در قالب کیک قرار دهید، درپوش ها را پایین بیاورید. سبزی ها را خرد کرده و روی قارچ ها قرار دهید. مش را از پانسمان بمالید. هویج ها را روی رنده ریز روی سبزی ها رنده کنید. بعدی - دوباره سوخت گیری. سپس آن را به این صورت قرار می دهیم: برای سس - پنیر رنده شده روی رنده درشت، سس، فیله مکعبی خرد شده، پیاز ترشی، سس، تخم مرغ رنده شده روی رنده ریز. روی سالاد را با سس بپوشانید و سیب زمینی های رنده شده را روی یک رنده درشت پهن کنید. نمک، فلفل، با سس چرب کنید و با روغن چرب شده بپوشانید. یک بشقاب روی آن و یک شیشه نیم لیتری روی آن قرار دهید. سالاد را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس شیشه، بشقاب و پوسته را بردارید. برگ های کاهو را روی آن قرار دهید، با ظرف بپوشانید، سالاد را برگردانید و تابه را بردارید.
همیشه اعتقاد بر این بود که سالادها غذای جنس منصف هستند: مردان طعم لطیف، طراحی زیبا و مقدار کم کالری موجود در مخلوط سبزیجات را درک نمی کنند. با این حال، آمار چیز دیگری می گوید. تقریباً 60 درصد از جنس قوی تر، سالاد میان وعده را دوست دارند، البته به شرطی که حاوی مواد دلچسب و خوش طعم باشد. بنابراین، اولین جایگاه در میان سالادها را اولیویه اشغال کرده است؛ وجود سیب زمینی، سوسیس و تنها سس مایونز می‌تواند هر نئاندرتالی را راضی کند. برای مقام دوم، مبارزه ای بین معروف "شاه ماهی زیر کت خز" و کمتر محبوب "Mushroom Glade" وجود دارد. مردان سالاد "Mushroom Glade" را دوست دارند، زیرا حاوی سیب زمینی، قارچ و تخم مرغ است که مورد علاقه بسیاری است. زنان ابتدا لذت زیبایی شناختی خالص را دریافت خواهند کرد، زیرا ظاهر سالاد حتی سخت کوش ترین افراد کمال گرا را راضی می کند و حتی ارزش صحبت در مورد طعم را ندارد. به خاطر راپسودی چشایی، می توانید به طور موقت رژیم های خسته کننده را فراموش کنید و خود را با سالاد قارچ گلید پذیرایی کنید. کالری اضافی بدون شک ظاهر می شود، زیرا هیچ کس نمی تواند خود را به یک وعده محدود کند، اما به همین دلیل است که ماشین های ورزشی، طناب های پرش و تردمیل وجود دارد، اما این چیزی نیست که ما در مورد آن صحبت می کنیم. طرز تهیه سالاد گلید قارچ؟ به نظر می رسد که انواع مختلفی از یک مخلوط خوشمزه وجود دارد، به این معنی که شما باید همه چیز را امتحان کنید و فقط خوشمزه ترین دستور العمل سالاد را برای خود انتخاب کنید.
تلویزیون مملو از برنامه‌های گفتگوی آشپزی است، دستور العمل‌ها به گونه‌ای سرازیر می‌شوند که گویی از یک قرنیه سرچشمه می‌گیرند، اما در واقع، همه توصیه‌ها واقعاً ارزشمند و منحصربه‌فرد نیستند. آلا کوالچوک، شرکت کننده در برنامه آشپزی، به عنوان فردی که می توانید در آشپزخانه به او اعتماد کنید، شهرت پیدا کرده است. دستور العمل های او همیشه به دلیل منحصر به فرد بودن و اصالت خود متمایز بوده است، اما مهمتر از همه، آنها واقعا به بیش از یک زن خانه دار کمک کرده اند تا شاهکارهای واقعی را در آشپزخانه های کوچک خود خلق کنند. بسیاری از مردم به سالاد "Mushroom Glade" از Alla Kovalchuk توجه می کنند. بیایید یک دستور العمل مرحله به مرحله آماده کنیم:
تهیه سالاد قارچ گلید با شامپینیون زمان بر است، اما ونسان ون گوگ نیز شاهکارهای خود را در بیش از یک ساعت خلق کرد. سالاد "Mushroom Glade" از برنامه "همه چیز خوشمزه خواهد بود" طبق دستور آلا 60 دقیقه طول می کشد، اما زمان صرف شده با نظرات مشتاقانه عزیزان، دوستان و مهمانان به خوبی جواب می دهد.
معمولاً نشستن کودکان روی میز و غذا دادن به آنها مشکل ساز است، به این معنی که فیجت های کوچک باید به سالاد پاکسازی جنگل علاقه مند شوند. سالاد "چمنزار با شامپینیون" واقعاً برای سارقان جوان جذاب خواهد بود و حتی بهتر است به بچه ها این فرصت را بدهید که خودشان در این روند شرکت کنند و در پخت و پز و تزئین سهیم باشند. پس بیایید با هم بپزیم. ابتدا باید غذا را آماده کنید، زیرا پاکسازی جنگل از هوای رقیق ظاهر نمی شود. بیایید بگیریم:
سیب زمینی رنده شده، سوسیس، تخم مرغ و پنیر را به صورت لایه لایه در یک بشقاب زیبا قرار دهید. تمام لایه ها را با سس مرطوب کنید. ما یک کلاه از قارچ ها و قارچ های فلای آگاریک خوشمزه درست می کنیم. برای انجام این کار، چند سیب زمینی کوچک را با نیمه های گوجه فرنگی با استفاده از سیخ ترکیب می کنیم، لکه های سفیدی را روی "کلاه های قارچ" با سس اعمال می کنیم و محل را با سبزی تزئین می کنیم.
سالاد قارچ گلید با ژامبون به همین ترتیب تهیه می شود ، محصولات مشابه هستند. این سوال پیش می آید: چه قارچ هایی؟ قارچ ها را می توان نه تنها قارچ ها را مصرف کرد. بولتوس، قارچ عسلی به خوبی با ژامبون ترکیب می شود و قارچ پورسینی به طور کلی از رقابت خارج می شود. همه اینها فقط به سلیقه آشپز بستگی دارد. "Mushroom Glade" با قارچ‌ها سریع‌ترین آماده‌سازی است، زیرا این قارچ‌های بزرگ و راحت ساده‌ترین روشی هستند که با دقت مرتب می‌شوند و مرتب می‌شوند. اگر چندین نوع سوسیس را در آن ترکیب کنید، سالاد "Forest Glade" خوشمزه خواهد بود؛ توصیه می شود سوسیس های تکه شده یا متنوع مصرف کنید. سالاد "Forest Glade" با شامپینیون و سوسیس دودی برای همیشه قلب افراد خوش طعم را به دست خواهد آورد.
هر خانم خانه‌داری باید دستور تهیه سالاد قارچ گلید را داشته باشد. با سوسیس، مرغ، گوشت خوک - تنوع غذایی زیادی وجود دارد. اما با این حال، شاه در میان مخلوط میان وعده ها سالاد با قارچ سرخ شده خواهد بود. چگونه چنین شاهکاری بپزیم، از چه قارچ هایی باید استفاده کرد؟ میوه های سفید جنگلی، شامپینیون، بولتوس و قارچ های شیری در اینجا مناسب هستند. آماده سازی ظرف باید با تمیز کردن قارچ ها شروع شود، سپس باید قارچ ها را با پیاز و هویج کاملا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این سالاد توصیه می شود با مرغ درست شود. فیله لطیف به آرامی در سس سویا ترشی می شود، سپس در فویل با یک تکه کوچک کره پخته می شود. بعد آن را لایه لایه می چینیم.
استادان آشپزی در حال خلق شاهکارهای جدید هستند. یک دسته خاص و شناخته شده سالاد است. تعداد زیادی از آنها وجود دارد. برخی از آنها با مواد لذیذ یا عجیب و غریب درست می شوند. برخی دیگر از محصولات معمولی هستند که می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد. یکی از این غذاها سالاد قارچ گلید است.
درست کردنش خیلی راحته ولی خیلی خوشمزه و زیبا میشه. تنها مشکلی که بسیاری از خانم های خانه دار را می ترساند، برگرداندن کاسه سالاد در پایان فرآیند پخت و پز است. هیچ چیز ترسناک یا سختی در این مورد وجود ندارد، فقط باید کمی تمرین کنید و ظرفی خواهید داشت که هر جشنی را تزئین می کند. این سالاد به خصوص در زمستان خوب می شود، بنابراین می توانید آن را با غذاهای معروفی مانند "Olivier" یا "Under a Fur Coat" جایگزین کنید.
دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. بیایید گام به گام و با عکس طرز تهیه سالاد قارچ گلید را در نسخه سنتی و طبق دستور آلا کوالچوک بررسی کنیم.
نسخه سنتی این غذا با قارچ ها تهیه می شود، اما می توانید آنها را با قارچ های دیگر جایگزین کنید. همچنین، سالاد نه تنها با مرغ، بلکه با هر گوشت یا ژامبون آب پز درست می شود. آنها باید در همان مرحله اضافه شوند. آزمایش کنید و می توانید دستورالعمل های آشپزی خود را توسعه دهید.
محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:
اکنون دستور تهیه سالاد قارچ گلید:
استفاده از شامپین در هنگام پخت و پز ضروری نیست. شما می توانید سالاد را با هر قارچی، به عنوان مثال، قارچ عسلی آماده کنید. آنها همچنین باید ابتدا چیده شوند. همچنین می توانید یک لایه اضافی از ژامبون دودی یا بیکن ایجاد کنید، در این صورت غذا طعم گوشتی غنی پیدا می کند، اما مغذی تر می شود. برخی از خانم های خانه دار قارچ های سرخ شده با پیاز و خامه ترش را نیز اضافه می کنند و یک لایه جداگانه درست می کنند. در یک کلام جای آزمایش زیاد است.
سالاد قارچ گلاد از برنامه همه چی خوشمزه میشه از آلا کوالچوک کارشناس آشپزی و مجری این برنامه.
طرح پخت و پز از این جهت متفاوت است که باید قارچ ها را خودتان مرینیت کنید، همچنین باید فیله مرغ را مرینیت کنید، سپس آن را روی گریل سرخ کنید و علاوه بر آن در فر بپزید. این ظرف از یک سس اصلی استفاده می کند که طعم تند و روشنی به آن می دهد. برای پخت 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید:
برای ماریناد فیله:
برای ماریناد قارچ:
پر کردن اصلی:
دستور گام به گام:
تهیه سالاد قارچ گلید در خانه بسیار ساده است، زمان زیادی نمی برد. خانواده و دوستان خود را با این غذای زیبا و خوشمزه شاد کنید.
