آگلایا ایوانونا:
محصولات مدرن؟باب پوپوف:
با یک مکعب بویلون؟ و این از بازرگانان قرن 19 است؟ اوه خوبحالا آن تاجران واقعی را به من نشان دهید!..)) به همین دلیل است که مکعب های بویلون وجود دارد))) به طور کلی، خوب، نام زیبایی است و دستور پخت با محصولات مدرن سازگار است ...
تعداد زیادی از مردم نمی دانند که از گندم سیاه معمولی می توانید یک غذای شایسته حتی یک میز جشن درست کنید. نام آن فرنی تاجر است. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد و همه آنها به راحتی در خانه تولید می شوند. در حال حاضر با بهترین ها آشنا شوید.
این ظرف از چندین جزء اصلی تشکیل شده است: غلات، گوشت، سبزیجات و چاشنی ها.پختن گندم سیاهبا پیش پردازش تمام محصولات آغاز می شود. گوشت شسته و خرد شده یا چرخ شده، سبزیجات خرد شده و دانه ها کاملا شسته می شوند. سپس ظروف مناسب انتخاب می شوند. ابتدا سبزیجات و سپس گوشت در آن سرخ می شوند. آخرین کار این است که غلات را اضافه کنید و همه را با هم بجوشانید. زمان پخت گندم سیاه ممکن است متفاوت باشد. این بستگی به این دارد که چه موارد اضافی را انتخاب کنید و چه تعداد وعده را می خواهید تهیه کنید.
در طول تاریخ طولانی وجود این غذا، تعداد زیادی روش پخت با اجزای مختلف توسعه یافته است. فرنی با گوشت خوک، گوشت گاو، بره، مرغ، بوقلمون، سوسیس، خورش، جگر، گوشت چرخ کرده یا اصلا بدون گوشت درست می شود. گاهی با خامه ترش، گوجه فرنگی یا سس های دیگر تهیه می شود. شما می توانید انتخاب کنیددستور العمل گندم سیاه به سبک تجاری با عکسدر یک دیگ، در قابلمه، در آستین، در ماهیتابه، در قابلمه، در فر یا آرام پز. چندین گزینه را به خاطر بسپارید و مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید.
گندم سیاه تاجر با گوشت چرخ کردهخیلی آبدار بیرون میاد، چون همه اجزا به طور مساوی در سس گوجه فرنگی با کمی ترشی آغشته شده اند. این دستور گام به گام با عکس یکی از ساده ترین هاست. می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. به عنوان مثال، با پختن با مرغ، یک فرنی بسیار سالم درست می کنید که برای منوی غذای کودکان مناسب است و وجود مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو در ترکیب باعث افزایش تغذیه می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور تهیه گندم سیاه در گلدان- یکی از قدیمی ترین ها از آن زمان هایی به ما رسید که به سادگی هیچ راه دیگری برای تهیه ظروف جز در فر یا روی آن وجود نداشت. به هر حال، این ظرف برای همه در دسترس نبود، بلکه فقط برای افراد ثروتمند در دسترس بود، به همین دلیل نام خود را - "سبک بازرگان" گرفت. فرنی گندم سیاه در گلدان به خصوص معطر و خوش طعم است.
عناصر:
روش پخت و پز:
فرنی گندم سیاه به سبک تجاری با قارچطعم عالی و فوق العاده سیر کننده. دستور تهیه آن را با قارچ ها پیشنهاد می کند، اما می توانید از انواع فصلی دیگر استفاده کنید. در مورد گوشت هم بهتر است از توصیه ها دور نشوید و از گوشت خوک استفاده کنید. می توانید با افزودن فلفل دلمه ای غذا را متنوع کنید. هنگام سرو، حتما با مقدار کمی سبزی تازه تزئین کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای خانم های خانه دار بسیار مفید خواهد بود که بدانند چگونه گندم سیاه را نه تنها روی اجاق، بلکه در فر نیز درست کنند. این روند کمی طولانی تر خواهد بود، اما نتیجه به سادگی چشمگیر خواهد بود.فرنی گندم سیاه به سبک تاجر در فربسیار آبدار، آغشته به رایحه ادویه جات بیرون می آید. گوشت موجود در آن بسیار نرم به نظر می رسد، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. طرز تهیه این غذای خوشمزه را به خاطر بسپارید.
عناصر:
روش پخت و پز:
گندم سیاه با سبک تاجر گوشتاگر گوشت گوساله را اضافه کنید بسیار نرم می شود. درست کردن آن بسیار آسان است؛ حتی اگر شب دیر وقت در خانه هستید و نیاز دارید که یک شام سریع ترتیب دهید، می توانید چنین غذایی را تهیه کنید. این فرنی برای بدن مفید است. حتی کودکان کوچکی که غلات دوست ندارند، آن را با لذت می خورند. طبق دستور پخت، رب گوجه فرنگی به آن اضافه می شود، اما اگر ترشی خاص آن را دوست ندارید، آن را با گوجه فرنگی تازه یا حتی سس گوجه فرنگی جایگزین کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
فرنی گندم سیاه با مرغیک غذای رژیمی است که افرادی که سعی در کاهش وزن اضافی دارند می توانند با خیال راحت در منوی غذایی خود بگنجانند. غذا نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم نیز به نظر می رسد. تهیه غذا بسیار آسان است. اگر نمی دانید گندم سیاه را چه مدت بجوشانید، کافی است دانه های آن را به صورت دوره ای بچشید و وقتی نرم شد آن را خاموش کنید. آب را یکباره زیاد نریزید، بهتر است در صورت کمبود آب به تدریج اضافه شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
در دستور زیر فرنی با خامه ترش تهیه می شود. این باعث می شود آن را حتی نرم تر و آبدار تر کند.گندم سیاه به سبک تاجر با گوشت گاومعلوم می شود بسیار معطر است. ادویه ها را می توانید به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما بهتر است ادویه ها را خیلی تند انتخاب نکنید تا طعم غذا را تحت تاثیر قرار ندهند. بهتر است فیله را از گوشت گرفته شود. قبل از پخت و پز، حتما دانه ها را جدا کرده و مواد زائد را جدا کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
گندم سیاه به سبک تاجر بدون گوشتمناسب برای روزه داران همچنین می توانید آن را برای افرادی که رژیم غذایی دارند طبخ کنید. برای اینکه فرنی خیلی ساده نباشد، آن را با قارچ و سبزیجات درست کنید. بسیار معطر و آبدار خواهد شد. اگر روزه هستید یا فقط می خواهید چند پوند اضافه وزن کم کنید، به یاد داشته باشید که چگونه گندم سیاه را بدون گوشت به روش تجاری بپزید.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر می خواهید به سرعت یک شام خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید، این گزینه ایده آل برای شماست.گندم سیاه به سبک تاجر در ماهیتابه. با افزودن گوشت خوک، سبزیجات و ادویه ها تهیه می شود. فرنی بسیار خوشمزه، اشتها آور به نظر می رسد، هنگامی که آن را امتحان کنید، تقریبا غیرممکن است که آن را متوقف کنید. می توانید با صلاحدید خود با اضافه کردن ادویه هایی که بیشتر دوست دارید آن را مزه دار کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
ترفندهای آشپزی به شما کمک می کند تا غذای خود را به ایده آل نزدیک کنید:
گندم سیاه یکی از محبوب ترین غلات است که به عنوان غذای جانبی سرو می شود یا به عنوان غذای اصلی همراه با گوشت و قارچ پخته می شود. غذاهای گوشت یا قارچ را با سبزیجات، گیاهان معطر، ادویه ها تکمیل می کنند و روی اجاق گاز یا در فر می پزند.
گندم سیاه به سبک تاجر، دستور پخت با گوشت خوک، هویج و پیاز، پخته شده در ماهیتابه، بسیار خوشمزه و شکننده است. رازک سونلی، سیر و سس کچاپ عطر فوق العاده ای به غذا می بخشد.
مواد لازم برای 4 وعده:
زمان پخت: 55 دقیقه.
1. تکه های فیله خوک را می شوییم و با دستمال کاغذی خیس می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
2. فیله آماده شده را به صورت نوارهای نازک و نه چندان بلند برش دهید و در روغن داغ در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید. در دمای بالا به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید تا گوشت کمی سرخ شود. مدام هم بزنید و ظرف را نپوشانید.
3. پیاز پوست کنده را از وسط نصف کنید و هر نیمه را از لبه سمت راست شروع کنید. ما نه حلقه های نیمه، بلکه پر می گیریم. هویج ها را با استفاده از رنده هویج کره ای خرد کنید.
4. سبزیجات آماده خرد شده را به گوشت خوک سرخ شده اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 8 دقیقه در دمای متوسط سرخ کنید.
5. گندم سیاه را در یک کاسه بریزید و 4-5 بار آبکشی کنید.
6. به محض اینکه سبزی ها کمی سرخ شدند و از حجم آنها کم شد، خملی سونلی، سیر له شده با پرس، سس کچاپ و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه هم بزنید و بپزید تا همه مواد معطر شوند.
7. غلات شسته شده را داخل ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید. اگر مقدار بیشتری تهیه کنیم، همیشه غلات و مایع را به نسبت 1:2 اضافه می کنیم (1 قسمت غلات به 2 قسمت مایع).
8. در آبگوشت بریزید (می توان آن را با آب جایگزین کرد)، روی آن را بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه در دمای پایین بپزید. اگر آبگوشت شور است، نمک اضافی اضافه نکنید.
9. به محض اینکه گندم سیاه نرم و ترد شد، گندم سیاه معطر با گوشت خوک آماده است. مایع موجود در غلات باید کاملا جذب شود.
10. گندم سیاه ترد خوشمزه را به سبک تجاری در قسمت هایی در بشقاب ها قرار دهید و بلافاصله با یک سالاد سبزیجات سبک یا کلم ترش ترد، گوجه فرنگی ترشی یا خیار سرو کنید.
نکات آشپزی:
آیا طرز پخت فرنی گندم سیاه را می دانید؟
آیا شما پلو دوست دارید؟
چرا به کتاب های آشپزی نیاز دارید؟
بله، بله، کتاب های آشپزی برای تنوع بیشتر و خوشمزه تر خوردن ضروری است!
پس بیایید کمی هوای بین گونه هایمان را کم کنیم، صورتمان را ساده تر کنیم و جملات «پلوی واقعی فقط از آن درست می شود» و «فرنی گندم سیاه واقعی فقط از آن درست می شود» را کنار بگذاریم، زیرا در آشپزی حماقت بزرگتر وجود ندارد. از اصرار بر تنها راه صحیح مصرف غذا و آشپزی. 
واقعیت این است که آشپزی تعطیلات وجود دارد، و آشپزی کاملاً روزمره برای هر روز وجود دارد.
و واقعیت این است که فرنی گندم سیاه در معمولی ترین دیگ ازبکی کاملاً آماده می شود و پلو بسیار خوشمزه ای را می توان با جایگزینی کامل برنج با گندم سیاه تهیه کرد.
این غذا دقیقاً به روش فرغانه پلو معمولی تهیه می شود. فقط نسبت محصولات متفاوت است: روغن کمتر، پیاز کمتر و هویج کمتر. بله، هویج را با مکعب معمولی می توانید برش دهید، اما گوشت... می توانید هر چقدر که دلتان بخواهد گوشت بخورید، اما فقط باید این را در نظر داشته باشید که پلو و حریره گندم سیاه، غذاهایی در مورد گوشت نیستند!
خوب، خوب، اینجا چهار دنده، چهار کمر بره - آیا آنها را دارید؟ حیرت آور. آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند! بدون دنده، بدون استخوان، حتی بره؟
خوب، خوب، پس گوشتی را که داریم - از گوشت خوک گرفته تا مرغ - می گیریم و بلافاصله به مرحله بعدی می رویم.
پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
گوشت را اضافه کنید، حرارت را کمی کم کنید و تفت دهید تا تقریبا تمام شود. نمک، فلفل، زیره؟ زیره بپاشید.
هویج را هم سرخ کنید و آب اضافه کنید. فقط کمی آب بخورید، به اندازه ای که گوشت را خورش دهید. نیازی به زیروک زیاد نیست، گندم سیاه را با طعم پیاز و گوشت و هویج به خوبی خیس کنید که برنج در فرغانه پلو خیس شود.
برعکس، طعم و عطر لطیف گندم سیاه باید محافظت شود. همچنین باید در نظر داشته باشید که گندم سیاه به اندازه برنج پف نمی کند، بنابراین در ظرف تمام شده نسبت بین محصولات درست خواهد بود اگر وزن گندم سیاه دو برابر گوشت و هویج باشد. یعنی یک کیلوگرم گندم سیاه نیم کیلو گوشت و نیم کیلو هویج است.
و علاوه بر این، خوب است که طعم گندم سیاه را تقویت و برجسته کنید. این کار بسیار ساده انجام می شود، ابتدا باید گندم سیاه را بشویید.
و سپس گندم سیاه را باید در ماهیتابه خشک و بدون روغن گذاشته و حرارت دهید. حرارت زیر ماهیتابه باید بالاتر از حد متوسط باشد و گندم سیاه را مرتباً هم بزنید.
گندم سیاه باید خشک شود، گرم شود، مرتباً شروع به تروق زدن کند، با خش خش خشک بیرون بیاید و مهمتر از همه، آشپزخانه را با عطر خود پر کند. تخمه آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کردید؟ آیا مشاهده کرده اید که چگونه عطر آنها به تدریج به یک طعم خوشمزه تبدیل می شود ، اما پس از آن ، کمی بیشتر در ماهیتابه و تمام - دانه ها می سوزند و تلخ می شوند؟ در مورد گندم سیاه هم همینطور است! آن را گرم کنید، اما آن را زیاد نپزید!
مقداری گندم سیاه را در فر برشته کنید. اما آیا واقعاً می توانید آن را در فر نگه دارید؟ آیا واقعاً می توانید جذابیت یک وسیله دست ساز را در فر به دست آورید؟
استخوان ها و دنده ها کجاست؟ آنها را روی گوشت و هویج قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. چرا در این پلو سیر، فلفل و چیزهای خوب دیگر وجود ندارد، از قبل فهمیدید، درست است؟ گندم سیاه، گندم سیاه اصلی ترین است! او می رقصد، تکنوازی می کند. بنابراین دنده ها را روی آن دسته از محصولاتی که معمولاً طعم پلو را تشکیل می دهند قرار می دهیم تا مانعی در مسیر زیروک به گندم سیاه ایجاد شود. اجازه دهید گوشت و هویج خود به خود عمل کنند و گندم سیاه خود به خود. سپس آنها را مخلوط می کنیم و همه چیز دقیقاً همانطور که باید خواهد شد!
آن پایین، همه چیز از قبل شور است. گندم سیاه را باید جداگانه نمک زد. من به ازای هر کیلوگرم گندم سیاه یک قاشق غذاخوری نمک مصرف می کنم.
و یک کیلوگرم دیگر گندم سیاه باید دو لیتر آب مصرف کند. اما چقدر آب آنجا در زیروک باقی می ماند؟ کی میدونه چقدر
نمی دونم، پس معمولا هر دو لیتر رو یکجا نمی ریزم و مقداری آب برای تنظیم می گذارم.
پخت گندم سیاه بیشتر از برنج طول می کشد، بنابراین نیازی به حرارت زیاد زیر دیگ ندارید. بگذارید آرام بجوشد و آرامتر بجوشد. گندم سیاه باید حدود بیست دقیقه بپزد، اما پس از آن رطوبت یا باید کاملا جذب دانه شود یا تبخیر شود. خوب، همه چیز است - دیگ را با درب، کمترین حرارت، تقسیم کننده ببندید یا حتی دیگ را در فری که از قبل با دمای 120-130 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.
اصولاً هرچه گندم سیاه بیشتر دم بکشد، قوام آن مجلل تر باشد، پلو خوشمزه تر می شود.
اما بعد از چهل دقیقه در دیگ را باز کنید و غلات را در تپه ای جمع کنید و آن را مانند آتشفشان کنید و یک تکه کره آب شده داخل آن بریزید. دوباره در دیگ را ببندید و صبر کنید. در حدود ده دقیقه، کره ذوب می‌شود، به صورت جویبارها به سمت پایین سرازیر می‌شود و گندم سیاه باز شده را اشباع می‌کند و آن را معطرتر و خوشمزه‌تر می‌کند.
به طور کلی، لازم نیست گندم سیاه را در روغن خیس کنید - روغن گیاهی که گوشت و پیاز از همان ابتدا در آن سرخ شده بودند کافی است.
به طور کلی، نمی توان پلو را برای چهل دقیقه یا بیشتر زیر درب نگه داشت، اما طبق معمول - همه چیز در حال اجرا است، همه چیز در حال اجرا است.
اما، صادقانه بگویم، اگر کسی گندم سیاه را دوست ندارد، تنها به این دلیل است که هرگز به آن توجه کافی نکرده است. و کمی مراقب او باشید، چند تعارف به او بگویید، به او کمک کنید تا حرفش را باز کند - و این زیبایی آنقدر شما را دوست خواهد داشت که انواع سلطنتی برنج از هم جدا می شوند، یک قدم به عقب برمی دارند و به ملکه غذاهای روسی تعظیم می کنند.
فیله مرغ را کاملا بشویید، خشک کنید و به مکعب های متوسط برش دهید. کمی نمک بزنید و با چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کنید.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
گندم سیاه را با احتیاط جدا کنید تا بقایای اضافی از بین برود، زیر آب جاری بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
کمی روغن زیتون یا نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، فیله مرغ خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت زیاد از همه طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و همراه با فیله مرغ چند دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید.
سپس هویج را به پیاز و مرغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید.
گندم سیاه را با مرغ، پیاز و هویج به تابه اضافه کنید.
در یک کاسه یا کاسه عمیق، رب گوجه فرنگی را با آب مرغ (یا آب) ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید. یک بار دیگر کمی نمک و فلفل اضافه کنید، سیر را از پرس رد شده اضافه کنید.
مخلوط را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید، روی گندم سیاه را با مرغ و سبزیجات به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید تا تمام آب آن تبخیر شود. اجازه دهید گندم سیاه با فیله مرغ 10-15 دقیقه دم بکشد و شوید خرد شده را بپاشید و بلافاصله سرو کنید. گندم سیاه معطر و خوشمزه به سبک تاجری با مرغ آماده است.
