من می خواهم به شما نشان دهم که چگونه کوکی های کورابیه را در خانه بپزید. من مدتها بود که می خواستم آن را درست کنم، اما هنوز دستم به دستم نرسید، و سپس یک سفیده تخم مرغ اضافی وجود داشت، بنابراین تصمیم گرفتم از آن فقط در اینجا استفاده کنم.
در زیر نشان خواهم داد که معمولاً از چه نوع خمیری تهیه می شود و به شما می گویم که چگونه آن را به بهترین شکل درست کنید. متأسفانه، من نازل پهن مناسبی ندارم و همه چیز قطر کمی دارد، بنابراین کوکی های من شکل زیبایی نداشتند. خیلی خوب است که چنین عواملی به هیچ وجه در طعم تاثیر نمی گذارد.
طرز تهیه کوکی کورابیه در خانه بسیار آسان است، همچنین به ساده ترین محصولات نیاز دارد. از این مواد 24 عدد کلوچه گرفتم. من آنها را با مربای آلو میپزم که کاملاً غلیظ است و سرازیر نمی شود اما می توانید هر مربای دیگری یا حتی مربای بگیرید. از آنجایی که خمیر کاملا شیرین است، توصیه می کنم مربای ترش مانند آلو، آلبالو یا زردآلو بخورید و حتما غلیظ باشد. من همچنین به شما توصیه می کنم که به شکل گل داوودی بپزید که بسیاری از کودکی آن را می شناسند.
عناصر:
قبل از اینکه خمیر کورابیه را شروع کنید، باید کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. نیازی به ذوب آن نیست، صبر کنید تا نرم شود. بعد به کاسه همزن انتقال میدهم و 3 دقیقه هم میزنم تا مایه هوا بیشتر بشه و سفید بشه. بعد پودر قند رو میریزم و دوباره هم میزنم، 2 دقیقه دیگه. پودر ممکن است خریداری نشود، اما از شکر در آسیاب قهوه آسیاب شود.
سپس سفیده تخم مرغ و کمی وانیل را اضافه می کنم. و باز هم زدن را ادامه می دهم، حدود 4 دقیقه دیگر طول می کشد تا توده شاداب و همگن شود.
در آخر آرد را اضافه می کنم و با قاشق یا کفگیر شروع به هم زدن می کنم. من بلافاصله 125 گرم آرد اضافه می کنم و اگر خمیر هنوز خیلی غلیظ نشد بعداً اضافه می کنم.
کمیت آن به رطوبت، تنوع و کیفیت بستگی دارد. برای من 130 گرم طول کشید، و شما به قوام آن نگاه کنید.
بعد خمیر رو داخل کیسه شیرینی سفت با نازل پهن منتقل میکنم ولی فقط قطرش کمه پس استفاده کردم. انتهای کیف را می‌بندم تا راحت‌تر شود. این بخش اصلی دستور العمل کوکی کورابیه است و مهمتر از همه، اگر همه چیز را درست در اینجا انجام دهید، همه چیز بیشتر درست می‌شود.
روی یک سینی فر یک حصیر سیلیکونی یا تفلون یا پوسته معمولی می‌گذارم که روی آن کلوچه‌های کوچک می‌گذارم. پس از گذاشتن هر یک از آنها، باید به خمیر کمک کنید تا جدا شود، زیرا کاملاً غلیظ است. می توانم بگویم که حتی دستانم بعد از فشار دادن خمیر درد می کند.
از آنجایی که چنین کلوچه های خانگی با مربا وجود دارد، من یک فرورفتگی کوچک در مرکز هر کدام ایجاد می کنم و مقدار زیادی مربا در آن قرار می دهم.
در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه حدود 12 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود می پزم. حالا بگذارید کمی خنک شود و می توانید آن را روی میز سرو کنید.
در اینجا چنین kurabye نان کوتاه در خانه معلوم شد. طعم آن بسیار لطیف است و می توان گفت در دهان شما آب می شود. من توصیه می کنم آن را امتحان کنید، و همانطور که قبلاً گفتم، من 24 چیز از این محصولات دریافت کردم، اما این بسیار کوچک است، بنابراین می توانید با خیال راحت یک قسمت دوبرابر درست کنید. نوش جان!
تاریخچه ظهور کوکی های کورابیه شرقی بسیار غیر معمول است. یک بار سلطان ایرانی مورد سرقت قرار گرفت و در انبار قصر تقریباً هیچ محصولی برای تهیه شیرینی وجود نداشت که حاکم آنقدر دوستش داشت. خادم مبتکر ضایع نشد و به سرعت از آنچه پیدا کرد کلوچه پخت که شامل آرد و شکر و تخم مرغ و کره بود و برای خوش طعم شدن دسر را با زعفران مزه دار کرد و با پودر قند تزیین کرد. این شیرینی ساده و خوشمزه سلطان را خوشحال کرد و به یک غذای معمولی در سفره او تبدیل شد. در واقع «کُرَبیه» از عربی به «شیرینی» ترجمه شده است.
کلوچه‌های کلاسیک کورابیه عربی به شکل گل با مربا یا مربا در وسط درست می‌شوند، اما گاهی اوقات می‌توانید کلوچه‌هایی را به شکل یک کلوبوک کوچک یا یک لوزی نامنظم پیدا کنید، زیرا هر کشور سنت‌های مخصوص به خود را در تهیه کورابیه دارد.
همه دستور العمل ها یک مبنای مشترک دارند: کره با پودر قند یا شکر مخلوط می شود، یک تخم مرغ یا پروتئین به توده اضافه می شود، آرد گندم ریخته می شود و لزوما ادویه هایی مانند دارچین، هل، میخک یا وانیل. تخم مرغ در همه جا یافت نمی شود، اما ادویه جات مورد نیاز است، بدون آنها کورابی کار نمی کند.
در یونان که کورابیه یک شیرینی ملی است، کلوچه‌ها را به شکل توپ پخته می‌کنند و با پودر قند می‌پاشند و روی هم می‌ریزند، در ایران مقدار زیادی بادام زمینی، بادام و فندق به کورابیه اضافه می‌کنند و در ترکیه دو عدد. نیمی از کوکی ها با مربا ترکیب می شوند.
برخی از دستور العمل ها همچنین حاوی محصولات دیگری هستند: خامه ترش، نشاسته، عسل، آب و پوست لیمو، میوه های خشک، آجیل و شکلات. کوکی هایی که به درستی پخته شده اند بسیار لطیف، نرم و شکننده هستند، در دهان ذوب می شوند، طعم خامه ای لطیف، بافت نرم و رایحه ای لطیف از ادویه های شرقی دارند.
برای ورز دادن خمیر، باید محصولات را در دمای اتاق مصرف کنید، در حالی که کره باید نرم باشد. زدن خمیر با همزن یا ورز دادن با دست یک امر شخصی هر کدبانوی خانه دار است، طعم از این کار تغییر نمی کند.
آرد به تدریج در قسمت های کوچک وارد می شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد. در عین حال، به خاطر داشته باشید که ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید، همه اینها به محصولاتی که استفاده می کنید بستگی دارد. خمیر باید نرم و در عین حال الاستیک باشد.
شکل کوکی ها می تواند هر چیزی باشد: توپ، سوسیس، کیک یا چیز اصلی تر. مهمتر از همه، فراموش نکنید که کورابی را با مربای روشن تزئین کنید - خوشمزه تر و زیباتر است. کوکی ها در یک ورقه پخت روغنی یا کاغذ پوست در دمای 160-220 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 20 دقیقه پخته می شوند. کوکی های تمام شده روی یک ورقه پخت خنک می شوند و تنها پس از آن به گلدان منتقل می شوند. معمولاً با تکه های نارگیل، آجیل، پودر قند و هر پودر شیرینی پاشیده می شود.
کوکی های شرقی یک غذای لذیذ شگفت انگیز هستند، اما بسیاری از مردم واقعاً کورابی را با توجه به GOST با طعم دوران کودکی دوست دارند. این دسر خوشمزه را بپزید و به مهمانی چای خانگی خود کمی گرما اضافه کنید.
عناصر:کره - 100 گرم، پودر قند - 4 قاشق غذاخوری. ل، سفیده تخم مرغ از یک تخم مرغ بزرگ - 1 عدد. (یا 2 پروتئین کوچک)، آرد - 180 گرم، وانیل، مربا یا مربا - به مزه.
روش پخت و پز:
1. کره نرم را با پودر قند با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. زرده را از پروتئین جدا کنید.
3. پروتئین را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. آرد را الک کنید، در قسمت های کوچک به توده اضافه کنید، وانیلین را اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید.
5. خمیر را به کیسه شیرینی یا کیسه پلاستیکی که گوشه آن بریده شده است منتقل کنید.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
7. خمیر را در قسمت های کوچک از کیسه شیرینی بیرون بیاورید، دقت کنید که فاصله بین محصولات حداقل 1 سانتی متر باشد.
8. وسط هر کوکی کمی مربا یا مارمالاد بریزید.
9. ورقه پخت را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا یک پوسته طلایی خوش رنگ شود.
10. کورابیه را خنک کنید و با چای، قهوه یا شیر سرو کنید. این کلوچه ها را می توان در مدرسه به کودکان داد یا برای خوردن میان وعده های شیرین به محل کار برد.
در شرق می گویند هر چه ادویه در خمیر بیشتر باشد کورابیه خوشمزه تر است. سعی کنید کورابیه را با هل بپزید و خودتان ببینید. 125 گرم کره نرم را با 3 قاشق غذاخوری کاملا بمالید. ل پودر قند، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و 1 قاشق چایخوری آب لیمو، پوست 1 لیمو و ادویه های آسیاب شده - 3 میخک و 1 جعبه هل.
مخلوط روغن و تند را خوب مخلوط کنید، آن را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل خامه ترش چرب، دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و سپس 1 قاشق غذاخوری وارد کنید. ل نشاسته سیب زمینی و 5 قاشق غذاخوری. ل ارد. خمیر را که باید شبیه پلاستیلین نرم باشد ورز دهید و به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو درآورید و هر توپ را چند بار با چنگال فشار دهید تا شیرینی ها صاف و زیباتر شوند، طرح توری آن ها را دیدنی می کند. مرغ را به مدت 12 دقیقه بپزید. اگر کوکی های خشک دوست دارید، بگذارید در فر خاموش خنک شوند و اگر شیرینی های ترد دوست دارید بلافاصله کورابی را خارج کرده و پودر قند بپاشید.
۱۵۰ گرم کره نرم یا مارگارین را با همزن با ۶ قاشق غذاخوری بزنید. ل پودر قند را تا زمانی که پف کند، با 1 عدد تخم مرغ و یک کیسه وانیل مخلوط کنید، 180 گرم نشاسته ذرت را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. در بخش های کوچک، به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری. l.، 1 فنجان آرد را وارد کنید، به قوام خمیر نگاه کنید. به محض اینکه تداخل آن سخت شد، آن را روی میز بگذارید و با دستان خود ورز دهید. خمیر تمام شده باید نرم باشد، اما چسبناک نباشد، پس از آن باید آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
یک سوسیس بلند را پهن کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید، توپ‌هایی درست کنید و روی ورقه‌ای قرار دهید که با پوسته پوشانده شده است. توپ ها را به آرامی فشار دهید تا بیضی شکل شوند، با چنگال روی سطح آن ها بمالید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد بپزید.
در حالی که کوکی ها در حال پختن هستند، دو تکه شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و آجیل هایی را که دوست دارید خرد کنید. کوکی های تمام شده را با یک طرف داخل شکلات ذوب شده آغشته کنید و بلافاصله با آجیل بپاشید. نصف‌های کورابی را با مربا یا مارمالاد بچسبانید، چای درست کنید، با خانواده تماس بگیرید و از یک دسر خوشمزه لذت ببرید.
جالب اینجاست که وقتی در قرن هفدهم به قفسه قنادی های اروپایی رسید، به عنوان یک غذای لذیذ گران قیمت به حساب می آمد که فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند بخرند. شیرینی‌های شرقی هنوز هم یک غذای لذیذ به حساب می‌آیند، بنابراین اگر هنوز برای خانواده‌تان کورابی درست نکرده‌اید، حتماً آخر هفته‌ی آینده این کار را انجام دهید و یک تعطیلات خوشمزه را برای عزیزانتان ترتیب دهید!
کورابیه دستور پخت شیرینی های شرقی است که با افزودن ادویه هایی مانند وانیل، دارچین، هل، میخک یا زعفران پخته می شوند. لذیذی که در دهان شما آب می شود، همراهی عالی برای یک فنجان چای یا قهوه است و هنگام چشیدن، مثبت ترین احساسات را برمی انگیزد.
کوکی‌های کورابیه با قرار دادن بخش‌هایی از خمیر نرم با کیسه شیرینی روی کاغذ روغنی که روی یک ورقه پخت گذاشته شده، تهیه می‌شوند. کمی مربا یا مارمالاد به مرکز هر قسمت خالی اضافه می شود.
خمیر کورابیه به طور انحصاری برای نان کوتاه استفاده می شود و در نتیجه ساختاری شکننده از محصولات ایجاد می شود. برای تهیه آن به کره یا مارگارین نیاز دارید. در فرآیند ورز دادن، پایه با افزودن وانیل، ادویه جات به ذائقه شما طعم دار می شود. معتبر در زیر نشان داده شده است.
عناصر:
آشپزی
کورابیه، دستور العمل معروف طبق GOST که بعداً ارائه خواهد شد، به نظر می رسد طعمی را دارد که بسیاری از آن زمان از دوران شوروی به یاد داشته اند. طعم لطیف و شکننده محصولاتی که در دهان شما ذوب می شوند هیچ کس را بی تفاوت نمی کند و هر خانم خانه دار مایل است عملکرد فناوری موجود را بیش از یک بار تکرار کند.
عناصر:
آشپزی
Kurabye روی مارگارین، دستور پخت آن به شرح زیر است، به نظر می رسد مانند کره شکننده و شنی است. بسته به کیفیت مواد اولیه، ممکن است کمی کمتر یا بیشتر به آرد نیاز داشته باشید. بافت خمیر باید به گونه ای باشد که به راحتی از کیسه شیرینی خارج شود.
عناصر:
آشپزی
بدون کیسه آشپزی می توانید کلوچه کورابیه را در خانه درست کنید. دستور غذای لذیذ تاتار شامل تهیه خمیر غلیظ‌تری است که ابتدا سرد می‌شود و سپس به صورت نازک باز می‌شود و به قطعات بریده می‌شود. محصولات پس از پخت با پودر یا قبل از عملیات حرارتی با شکر پاشیده می شوند.
عناصر:
آشپزی
کوکی های Kurabye - دستور العملی که تنوع زیادی دارد. بنابراین در نسخه یونانی، ظرافت با طعم آجیلی مشخص می شود که در اصل با افزودن بادام به دست می آید. در صورت تمایل می توان از سایر آجیل های موجود نیز استفاده کرد. یکی دیگر از ویژگی های شیرینی نان پودر قند روی شربت است.
عناصر:
آشپزی
کورابیه ترکی پخته شده در خانه شما را با عملکرد اصلی و ویژگی های طعم شگفت انگیز شگفت زده می کند. پس از پختن کوکی ها، در این حالت آنها را به صورت جفت بسته می کنند و با مربا پخش می کنند. جذابیت خاصی به ظرافت می بخشد که در صورت تمایل با آجیل خرد شده نیز تکمیل می شود.
عناصر:
آشپزی
Kurabye دستوری است که می توان با افزودن پودر کاکائو آن را اجرا کرد و در نتیجه طعم شکلاتی دسر مورد علاقه شما را به دست آورد. پس از آماده شدن و پس از سرد شدن، می توان محصولات را با پودر قند پاشید، با شکلات ذوب شده تزیین کرد و همچنین با آجیل خرد شده یا پرک نارگیل پاشید.
عناصر:
آشپزی
Kurabye، دستور العملی که در ادامه ارائه خواهد شد، از نظر ظاهری غیرمعمول دیدنی است و طعم شکلاتی دلپذیری به دست می آورد. در این صورت به نیمی از خمیر پودر کاکائو اضافه می شود که در صورت تمایل می توان آن را با رنگ خوراکی جایگزین کرد و در عین حال طعم یا ادویه ای برای طعم دادن به آن اضافه کرد.
عناصر:
آشپزی
Kurabye، دستور العمل بدون چربی که حاوی تخم مرغ یا کره نیست، از نظر طعم بسیار ارزشمند است و به دلیل مواد افزودنی عطر و طعم را به دست می آورد: پوست پرتقال، دارچین، وانیلین یا موارد دیگری که بر اساس ترجیح انتخاب می شوند. خمیر باید به دستتان بچسبد، اما نرم بماند. این به سادگی به شکل کیک یا الگوهای بریده شده است.
ما از تاریخ خواهیم گفت که کوکی‌های کورابی چگونه ظاهر شدند. به نحوی سلطان ایرانی مورد سرقت قرار گرفت و در انباری کاخ چیزی از محصولات برای پختن غذاهای مورد علاقه او وجود نداشت. بنده با تدبیر، بدون اینکه زیاد فکر کنم، به سرعت از آرد، شکر، تخم مرغ و کره، کلوچه درست کرد و برای خوش طعم شدن، زعفران را به دسر اضافه کرد و روی آن پودر قند پاشید. این غذای لذیذی که به راحتی درست می شود، سلطان را بسیار دوست داشت و به یک خوراکی ضروری در سفره او تبدیل شد. نام این کلوچه در زبان عربی «کورابیه» به معنای شیرینی است.
کوکی‌های کورابیه به شکل گل، وسط گل با مربا یا مربا درست می‌شوند، گاهی اوقات کوکی‌هایی به شکل کلوبوک کوچک یا لوزی نامنظم وجود دارد، زیرا هر کشور روش‌های مخصوص به خود را برای پخت کورابی دارد.
چگونه کلوچه کورابی را در خانه بپزیم؟ لازم است کره را با پودر قند یا شکر هم بزنید سپس یک تخم مرغ یا پروتئین اضافه کنید و در آرد گندم بریزید و البته ادویه لازم است. همیشه نمی توان تخم مرغ ها را اضافه کرد، اما، البته، ادویه ها نیز مورد نیاز است، زیرا نمی توان بدون آنها کلوچه کورابی را پخت.
شیرینی شیرینی ملی یونان کورابیه است، این کلوچه ها به شکل گلوله درست می شوند که به وفور با پودر قند پاشیده و در اسلاید چیده می شوند، در ایران کورابیه با بادام زمینی، بادام و فندق و در ترکیه دو قسمت از بیسکویت با مربا به هم وصل می شوند.
در دستور العمل های دیگر، مواد دیگر را می توان مشاهده کرد: خامه ترش، نشاسته، عسل، آب و پوست لیمو، میوه های خشک، آجیل و شکلات. بیسکویت ها با پخت درست، سبک، لطیف و پف دار خواهند بود، صاف، در دهان ذوب می شوند، با طعم خامه ای غیرمعمول، بافت نرم و عطر ظریف ادویه های شرقی عالی می شوند.
برای ورز دادن خمیر، فرآورده ها باید در دمای اتاق باشند و کره باید نرم باشد. خمیر را می توان هم به صورت دستی و هم با میکسر هم زد، این به صلاحدید هر مهماندار بر کیفیت طعم تأثیر نمی گذارد.
لازم است آرد را نه یکباره بلکه به صورت قسمتی بریزید تا گلوله نباشد. مقدار آرد بسته به محصولی که استفاده می شود ممکن است بیشتر یا کمتر مورد نیاز باشد. خمیر باید نرم و کشدار باشد.
شکل کوکی ها می تواند متفاوت باشد: توپ، سوسیس، کیک، و خیلی چیزهای دیگر که می توانید به آنها فکر کنید. همچنین، تزئین کوکی ها را فراموش نکنید - مربا، هم خوشمزه و هم زیبا خواهد بود. کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید آماده کنید. دمای پخت 160-220 درجه سانتیگراد بیش از 20 دقیقه نیست. کوکی های پخته شده را روی یک ورقه پخت می گذاریم تا خنک شوند و فقط بعد از آن در گلدان می ریزند. کوکی‌های کورابیه را می‌توان با مواد بسیار خوشمزه مانند پرک نارگیل، آجیل، پودر قند بپاشید.
کوکی‌های شرقی شیرینی خوشمزه‌ای هستند، اما بسیاری از مردم کوکی‌هایی با طعم دوران کودکی را ترجیح می‌دهند که به گفته GOST به آن کوکی‌های کورابیه می‌گویند. این شیرینی اغوا کننده را برای نوشیدن چای آماده کنید که احساسات مثبت زیادی را برای شما به ارمغان می آورد.
هر چه ادویه ها در خمیر بیشتر باشد، شیرینی ها به قول شرقی ها خوشمزه تر خواهند بود. هل را به کوکی ها اضافه کنید و خودتان ببینید.
امروزه شیرینی های شرقی نیز شیرینی های شگفت انگیزی هستند که طعم خوبی دارند، بنابراین اگر تا به حال کلوچه کورابی را در خانه برای خانواده خود نپزید، حتماً آن را در تعطیلات آخر هفته یا هر تعطیلی بپزید، آن را برای عزیزانتان خوشایند کنید.
آرد را الک کنید، لازم است با مایه کیک، وانیلین، بکینگ پودر مخلوط کنید. همه را با هم مخلوط می کنیم. کره و زرده کمی آب شده به آرد اضافه می شود. خیلی خوب مخلوط کنید. گردوی ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس با خمیر مخلوط کنید. از خمیر یک بیضی یا دایره درست می کنیم. با استفاده از کاغذ پخت روی یک ورقه پخت قرار دهید. پخت در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه. شیرینی ها را از فر خارج کرده و پودر قند را به مقدار زیاد روی آن بپاشید.
فر را باید با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کره را با پودر با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود، تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. بکینگ پودر، کاکائو، آرد، نشاسته، باید الک شوند. ما این آشغال را با قهوه، نمک تکمیل می کنیم، با یک چنگال مخلوط می کنیم. خمیر به راحتی قابل ورز دادن است. ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. همان قطعات متوسط را از توده خمیری جدا می کنیم. بعد از آنها یک شکل بیضی درست می کنیم و روی سینی فر می گذاریم. برای اینکه کوکی‌های کورابیه شبیه دانه‌های قهوه به نظر برسند، باید هر محصول را با خلال دندان وسط نه چندان عمیق فشار دهید، اما نباید کمی فشار دهید، زیرا بعداً این نوار دیده نمی‌شود. 10-12 دقیقه بپزید. بعد از پخت باید سرد شوند.
کره و روغن نباتی را به یک توده همگن هم بزنید. پودر قند را در آنجا اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا یک جرم یکنواخت شود. این آشفتگی را به دو قسمت تقسیم می کنیم. در یکی کاکائو بریزید، به دیگری چیزی اضافه نکنید. سپس آرد را اضافه کرده و ورز دهید. در هر قسمت آرد بریزید و یک قنادی آردی لچک و لطیف ورز دهید. از هر خمیر یک تکه بردارید و خمیر را به شکل توپ در آورید. بعد، کناره ها را کمی از طرفین فشار دهید. روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار دهید. ورقه پخت را به فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) می بریم. پخت 20 دقیقه
در انتها شیرینی ها را بگذارید تا خنک شوند.
باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. آرد را با بکینگ پودر در یک فنجان الک کرده و شکر و کره کمی آب شده و زرده ها را در آنجا بریزید. خمیر را به صورت کیفی ورز دهید تا کشدار شود. از خمیر گلوله هایی تقریبا شبیه گردو درست می کنیم. سفیده ها را با چنگال بزنید.
گلوله ها را در سفیده تخم مرغ آغشته کنید و سپس در نارگیل آغشته کنید و روی یک ورقه پخت کاغذ بچینید. کورابیه را در فر (180 درجه سانتیگراد) به مدت 15-20 دقیقه تا قهوه ای طلایی می پزیم.
بسیاری از ما نان کوتاه کورابیه را از دوران کودکی به یاد داریم. در فروشگاه خریداری شد، در خانه پخته شد و موفق ترین دستور العمل ها را مبادله کرد. گل های زیبا با یک قطره مربای درخشان در مرکز به یک غذای خوشمزه واقعاً محبوب تبدیل شده اند. تاریخچه کلوچه های شگفت انگیز بیش از صد سال است و طبق معمول افسانه هایی در مورد منشاء آن وجود دارد. به گفته یکی از آنها، تقریباً تمام محصولات تهیه شیرینی برای حاکم از انبارهای سلطان ایرانی به سرقت رفته است. اما یک خدمتکار سر خود را از دست نداد، از بقایای موجودی کلوچه تهیه کرد، که سلطان بسیار دوست داشت.
Kurabye شیرینی کشورهای شرقی است، بنابراین هر کشور دستور غذای مخصوص به خود را دارد. نان کوتاه باکو، ترکی، یونانی، تاتاری - چند کشور، راه های زیادی.
در انواع مختلف تهیه کلوچه های ترد، سفیده یا زرده، کره و کره گیاهی، انواع ادویه جات، آجیل، میوه های خشک استفاده می شود. بر اساس هر دستور پختی که دوست دارید، می توانید با اضافه کردن زعفران، دارچین، هل، نارگیل، بادام، مربا یا شکلات، طعم دلخواه خود را به آن اضافه کنید. همه چیز به خلاقیت شما بستگی دارد.
شکل کورابیه برای قرن ها سنتی بوده است - یک گل. اما این اختیاری است. می توانید کوکی ها را فقط گرد درست کنید، آنها را به شکل لوزی یا قالب های فرفری برش دهید. یا حتی می توانید گلوله های خمیری را که یکی از دسرهای کلاسیک است رول کنید.
در اینجا چند نکته برای تهیه کوکی کورابیه وجود دارد:
برای کسانی که کوکی های خوشمزه دوران شوروی را به یاد می آورند، یک غذای لذیذ تهیه شده طبق این دستور العمل طعم دوران کودکی را به شما یادآوری می کند. و بقیه عاشق طعم لطیف و بافت شکننده آن خواهند شد.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
کمی نشاسته به مربا اضافه کنید سپس هنگام پخت شیرینی شکل خود را حفظ می کند و پخش نمی شود.
کره نرم شده را در ظرفی بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. آنها را با همزن یا همزن بزنید. مخلوط صاف و پف دار خواهد شد.
پروتئین را از زرده جدا کنید، آن را به مخلوط روغن اضافه کنید. دوباره خوب هم بزنید. جمع آوری جرم از دیوارها.
آرد را الک کرده، قسمت های کوچکی به خمیر اضافه کنید و با هر وعده خوب هم بزنید. در پایان، وانیل را اضافه کنید، دوباره با همزن، به معنای واقعی کلمه، یک دقیقه کار کنید.
خمیر نرم و قابل انعطاف خواهد بود. من به شما توصیه می کنم تاخیر نکنید، بلافاصله پخت را شروع کنید.
خمیر به دست آمده را به سرعت در یک کیسه لوله کشی مجهز به نوک ستاره بزرگ منتقل کنید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است، خمیر را در قسمت های کوچک فشار دهید، گل های زیبایی تشکیل می دهید.
قسمت های خالی باید حدود 1 سانتی متر ضخامت داشته باشند. با انگشت خود تورفتگی های کوچکی در مرکز گل ها ایجاد کنید. وسط هر قطره کمی مارمالاد یا مربا.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، ورق کوکی را در سطح وسط قرار دهید. کورابیه را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا خوب قهوه ای شود.
بگیرید:
طرز پخت:
شیرینی های ظریف و آب شده در دهان، آماده سازی بسیار آسان. حتی اگر تجربه زیادی در پخت نان ندارید، می توانید به راحتی خانواده خود را با یک دسر فوق العاده خوشحال کنید.
بگیرید:
نحوه پختن:
به اندازه کافی عجیب است، اما از روغن نباتی نیز می توان برای تهیه کلوچه های ترد عالی استفاده کرد. کورابیه ترکی به طور سنتی در روغن زیتون پخته می شود، اما می توان آن را با خیال راحت با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کرد.
طرز پخت:
یونانی ها نیز کوکی ها را متعلق به خود می دانند و ادعا می کنند که زادگاه کورابیه به حساب می آیند. آنها دیدگاه خود را از آشپزی دارند، شما آن را از ویدیو یاد خواهید گرفت. نوش جان!
