مقاومت در برابر وسوسه پذیرایی از خود با یک تکه گوشت پخته طبق این دستور بسیار دشوار است! گوشت خوک معمولی که با مواد افزودنی پر شده است، طعم قابل توجهی تغییر می کند، به خصوص اگر ادویه های مناسب را انتخاب کنید و حداقل مقدار کمی سیر استفاده کنید.
در طی فرآیند جوشیدن در فر، یک تکه گوشت عظیم کاملاً پخته می شود، با مقدار زیادی پنیر ذوب شده و گوجه فرنگی قرمز نرم و لطیف می شود و ترشی دلپذیری به ظرف می دهد. گوشت "آکاردئون" در فویل در فر با تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده و حداقل تلاش خوشمزه و آبدار می شود، در بشقاب روشن به نظر می رسد و بلافاصله اشتها را ایجاد می کند!
عناصر: 
گوشت "آکاردئون" در فویل در فر آماده است! نوش جان!
آکاردئون خوک در فر بسیار آسان آماده می شود و بسیار خوشمزه می شود. در عین حال، ما به محصولات زیادی نیاز نداریم. تنها کاری که باید با گوشت انجام دهید پنیر، گوجه فرنگی و ادویه است. در صورت تمایل می توان این گوشت را برش داد و ترشی کرد و در نتیجه زمان پخت را کمی کاهش داد. من در یک روز تعطیل گوشت خریدم و بلافاصله آن را پختم، بدون اینکه منتظر رسیدن فرزندانم باشم. برای دادن پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور به گوشت، در انتها باید آن را بدون فویل قهوه ای کنید.
برای پخت گوشت خوک آکاردئونی در فر، مواد را طبق لیست آماده کنید. کربناد برای آکاردئون مناسب است.
گوشت را بشویید و خشک کنید. برش هایی را با فاصله 1 سانتی متر، اما نه تا آخر، ایجاد کنید تا آکاردئون بگیرید.
گوشت را با نمک، فلفل و ادویه بمالید و برش ها را فراموش نکنید. در قالب قرار دهید و روی سس سویا بریزید. سس را بین چین ها با دست بمالید.
گوجه فرنگی و پنیر را ورقه ای برش دهید.
یک تکه پنیر و گوجه فرنگی را در چین های گوشت قرار دهید.
سیر را ورقه ای برش دهید و بین چین ها نیز اضافه کنید.
قالب را با فویل بپوشانید و آکاردئون خوک را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است به مدت 1.5 ساعت قرار دهید. بعد از این مدت فویل را بردارید، مطمئن شوید که گوشت آماده است و به رنگ پوسته دلخواه قهوه ای می شود.
بسیاری از مردم از این ترس دارند که گوشت را به طور کامل بپزند، زیرا می ترسند داخل آن خیلی معطر نباشد، زیرا ادویه های استفاده شده قطعاً به ضخامت قطعه نفوذ نمی کنند. در این مورد، من یک راه ساده را پیشنهاد می کنم: گوشت آکاردئونی پخته شده در فویل را در فر بپزید. گوشت به برش های نازک بریده می شود، برش ها سخاوتمندانه با ماریناد و ادویه جات پوشانده می شوند. به طور کامل در فویل، در آب خودش پخته می شود.
خوب است که از گوجه فرنگی، پنیر، قارچ، آلو، گردو به عنوان فیلینگ استفاده کنید، یا می توانید بدون آنها کاملاً استفاده کنید. نتیجه گوشت لطیف و خوش طعمی است که یک تکه در فر پخته شده است. یک دستور غذا با یک عکس مراحل صحیح را به شما می گوید.
عناصر:
هر چیزی را که نیاز دارید آماده کنید. گوشت را طوری انتخاب کنید که یک تکه یکنواخت با ضخامت تقریباً یکسان باشد.
مخلوط مارینینگ را درست کنید. برای این کار سس مایونز و سس کچاپ را در ظرفی بریزید.
شوید خرد شده، سیر، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
مخلوط کردن. این فقط یکی از گزینه هاست؛ می توانید از هر ماریناد دیگری بنا به صلاحدید خود استفاده کنید. سس مایونز، خردل و حتی مخلوطی از ادویه جات ترشی جات مفید است.
با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را بدون اینکه به انتهای آن برسد، برش دهید. اگر کمی یخ زده باشد انجام این کار راحت تر است. به این ترتیب لایه ها نازک تر و دقیق تر می شوند. اگر گوشت تازه است بهتر است به مدت 40-50 دقیقه در فریزر قرار دهید.
سخاوتمندانه با ماریناد آماده شده بپوشانید و هر برش را بپوشانید.
در این فرم تا یک روز بگذارید، بهتر است. اگر این فرآیند بیش از 3-4 ساعت طول بکشد، گوشت را باید در یخچال قرار دهید.
فیلینگ را آماده کنید. پنیر سفت را به ورقه های نازک برش دهید و همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید.
یک قالب کیک با اندازه مناسب (استفاده از قالب مستطیلی برای کیک راحت است، تا شکل خود را حفظ کند) با چند لایه فویل بپوشانید. گوشت ترشی شده را قرار دهید. پنیر و گوجه فرنگی را در هر قطعه بریزید.
لبه های فویل را محکم بپیچید.
در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بسته به نوع و ضخامت گوشت بپزید. گوشت خوک و مرغ به زمان کمتری نیاز دارند، گوشت گاو باید بیشتر پخته شود. مقدار زیادی آب گوشت در قالب جمع می شود.
از مایع خارج کنید، پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
گوشت آکاردئونی پخته شده در فر آماده است.
بلافاصله سرو کنید.
1-1.5 کیلوگرم. گردن خوک یک عدد 200-300 گرم. رول دودی، 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ، 200 گرم. پنیر سفت، سیر.
ماریناد: 4-5 میز. قاشق مایونز، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.
من خیلی وقته به این دستور غذا نگاه می کنم! من نظرات مثبت بی‌شماری را در انجمن‌ها خواندم، بنابراین اکنون حتی به یاد نمی‌آورم که آن را برای اولین بار کجا دیدم. من فکر می کنم که " هارمونیک"در حال حاضر به یک غذای واقعا ملی تبدیل شده است.
بالاخره فرصتی پیش آمد - تولد شوهرم. البته با داشتن یک دختر هشت ماهه در آغوشم که نمی‌خواهد یک دقیقه تنها بماند، نمی‌توانستم زیاد در خانه آشپزی کنم. اما خوشبختانه رفتیم به دیدن مادرشوهرم و بعد... پدربزرگ و مادربزرگ از نوه خود مراقبت کردند در حالی که من در آشپزخانه با فر در حال استراحت بودم. و این چیزی است که اتفاق افتاد:
| گردن خوک پخته شده "آکاردئون" |
به لطف برش ها، گوشت به خوبی نمک زده و ترشی شد. ظرف روز بعد نه تنها گرم، بلکه سرد نیز بسیار خوشمزه بود.
و اکنون در مورد جزئیات آماده سازی. اول از همه، ما نیاز داریم گردن خوک. علاوه بر این، در خانواده ما، اولویت به بخشی است که در آن چاق تر است :) خوشبختانه، من موفق شدم گردن یک خوک خانگی واقعی را بخرم، نه چیزهای منزجر کننده لهستانی (افسوس، همه سوپرمارکت های ما و حتی بازار مرکزی اکنون هستند. پر از آن). یک تکه گوشت با وزن کمی بیشتر از یک کیلوگرم باید "تمیز" شود (یعنی تکه های چربی آویزان و غیره را بردارید، آن را یکدست کنید) و به قطعاتی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید، تقریباً به همان روشی که خرده خرد شده فروخته می شود. . یعنی مثل این است که سوسیس را می برید، اما آن را تا انتها برش نمی دهید، بنابراین همه حلقه ها روی یک پایه آویزان می شوند.
یک روز قبل از پخت و پز، گوشت در مخلوط ترشی شد سس مایونز, نمکو ادویه ها. دوز دو جزء آخر طبق سلیقه انجام می شود. به طور خاص، من از یک مجموعه آماده از ادویه جات "برای کباب" با رزماری، فلفل سیاه، پاپریکا و غیره استفاده کردم. تمام اجزای ماریناد باید مخلوط شوند و روی گردن مالیده شوند و "جیب های" به دست آمده از برش را با دقت بپوشانند. حالا روی گوشت را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
سه ساعت و نیم قبل از سرو، "آکاردئون" آینده را بیرون آوردم و یک قطعه نازک را در هر یک از جیب ها فرو کردم. ژامبون, پنیرو گوجه فرنگیها. همه رو به همراه دو حبه در فویل پیچیدم. سیربرای طعم دادن و در فر با حرارت ملایم قرار دهید. نیم ساعت قبل از آماده شدن (و "آکاردئون" حدود 2.5 ساعت در فر گذراند)، فویل باز شد. درست قبل از خاموش شدن، مقداری روی گردنم پاشیدم. پنیر رنده شدهبرای زیبایی ضمناً فکر می کنم دفعه بعد پنیر را در فیلینگ نریزم، فقط در پایان پخت آن را بپاشم.
ظرف یک موفقیت بزرگ بود! ترشی گوجه فرنگی، گردن آبدار، گوشت دودی معطر، پنیر و ادویه ها یک اتحاد ساده را تشکیل می دادند. شوهرم گفت که این غذا بسیار خوشمزه تر از گوشت خوک آب پز است و اکنون منطقی است که فقط این را بپزیم. هنگام ارائه، بسیار چشمگیر به نظر می رسید (عکس را به شدت قضاوت نکنید - در شرایط غیر معمول گرفته شده است و شاید شکوه کامل "آکاردئون" را منعکس نمی کند). علاوه بر این، تقسیم آن به قطعات با توجه به برش های موجود بسیار راحت است.
من پیشنهاد می کنم یک غذای اصلی، دیدنی و بدون شک خوشمزه را برای میز تعطیلات خود - گوشت خوک "آکاردئون" تهیه کنید. تصادفی نیست که چنین نام صوتی جالبی دارد، زیرا واقعاً شبیه آکاردئون است. گوشت خوک "آکاردئون" که در فر پخته شده است، دستور العملی با عکسی از تهیه آن امروز ارائه شده است، نه تنها با ظاهر زیبا، بلکه با طعم آن نیز مهمانان شما را خوشحال می کند - گوشت لطیف، بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد.
مواد زیر برای آماده سازی مورد نیاز است:
- گوشت خوک بدون استخوان - 1.0 کیلوگرم،
- قارچ - 5-7 عدد،
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد،
- پنیر - 100 گرم،
- سیر - 3-4 حبه،
- نمک - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید،
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.
برای ماریناد:
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. ل.،
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل
تعداد وعده ها: 7-8.
زمان پخت: 60 دقیقه.
آشپزی: اروپایی
طرز پخت با عکس گام به گام
برای تهیه گوشت خوک "آکاردئون" به یک تکه مستطیل شکل از لاشه گوشت خوک نیاز دارید؛ کمر یا گردن بهترین است. 
گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. برش های ضربدری بزنید، اما گوشت را تا آخر برش ندهید. ضخامت هر قطعه سرو باید حدود 1.5 سانتی متر باشد. 
برای تهیه ماریناد، روغن زیتون، سس سویا و خردل را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. 
همه مواد را مخلوط کنید.
گوشت خوک را روی فویل قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که فویل بسیار محکم است و ورق آن به اندازه ای بزرگ و پهن باشد که تمام تکه گوشت را کاملاً در بر بگیرد (در صورت لزوم فویل را در دو لایه تا کنید).
در هر برش یک قاشق ماریناد بریزید و تمام سطوح کناری را نیز با آن چرب کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، می توانید سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. 
گوشت را در فویل بپیچید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود. 
در این زمان، مواد اضافی - قارچ، گوجه فرنگی و پنیر را آماده کنید.
گوجه فرنگی به گوشت خوک آبدار می دهد، پنیر - طعم خامه ای، و قارچ ها عطر شگفت انگیزی می دهند.
گوجه فرنگی و قارچ را به ورقه های نازک برش دهید. 
پنیر را به همین ترتیب برش دهید؛ استفاده از دستگاه برش پنیر راحت است. 
تکه پیچیده شده گوشت خوک را در یک ظرف پخت با طرف های بلند قرار دهید، فویل را باز کنید و آکاردئون گوشت را پر کنید و در هر برش چند برش گوجه فرنگی، پنیر، چند تکه قارچ و سیر خرد شده بریزید. همچنین برش های قارچ را در دو طرف قرار دهید. 
دوباره گوشت را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید.
آکاردئون را حداقل به مدت 60 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
سپس گوشت را از فر خارج کرده و لبه های فویل را با دقت باز کنید. 
آکاردئون را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.
گوشت تمام شده را به صورت گرم و بدون برداشتن از فویل روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و با سبزی تزیین کنید و سرو کنید و یک گوشت سبک برای آن آماده کنید. 
گوشت خوک "آکاردئون" پخته شده در فر یک نکته مثبت دیگر نیز دارد - برش دادن آن به قسمت ها و سرو برای مهمانان بسیار راحت است.
ما سریع آشپزی می کنیم و با لذت می خوریم!
نوش جان!
