دستور العمل های مرحله به مرحله مربای توت فرنگی با ژلاتین و گیلاس، پرتقال، موز
2018-06-08 مارینا ویخودتسوامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
2 گرم
0 گرم
کربوهیدرات ها
35 گرم153 کیلو کالری
مربای توت فرنگی اغلب مایع می شود، زیرا توت ها خیلی آبدار هستند و شکر با گرم شدن ذوب می شود و به شربت تبدیل می شود. می توانید لذیذ را بجوشانید، اما در این صورت طعم و رنگ آن آسیب می بیند. به همین دلیل است که ژلاتین به طور فزاینده ای به مربای توت فرنگی اضافه می شود. در اینجا دستور العمل کلاسیک است. برای پخت و پز از ظروف استیل استفاده می کنیم، به هیچ وجه از آلومینیوم استفاده نمی کنیم، زیرا اکسید می شود.
عناصر
دستور گام به گام مربای ژلاتین کلاسیک
بیایید با انواع توت ها شروع کنیم. برای تهیه مربا باید توت فرنگی ها را کاملا بشویید و تمام ساقه ها را جدا کنید. اگر محکم بنشینند، آب میوه ظاهر می شود، آن را بیرون نریزید، آن را با توت ها در ظرفی برای پختن قرار دهید.
توت ها را با مقدار تعیین شده شکر بپاشید و چند ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. بهتر است ظرف را بپوشانید تا از ورود گرد و غبار و زباله به داخل آن جلوگیری شود.
ژلاتین را با آب بریزید. ما از مایع آب پز استفاده می کنیم، اما در دمای اتاق. بگذارید نیم ساعت بماند. توت ها و شکر را روی اجاق بگذارید و شروع به پختن کنید. از پایین به بالا هم بزنید تا شکر باقیمانده بالا بیاید تا کاملا حل شود.
هنگام جوشیدن، کف سفید ظاهر می شود. مدتی هم زدن را متوقف کنید و بگذارید یکدست شود. مهم است که کف را بردارید تا مربا ترش نشود و زیبا به نظر برسد. بعد از جوشیدن به مدت یک ربع بپزید.
در حالی که ما در حال آماده سازی شیشه ها هستیم. از آنجایی که مربا حاوی ژلاتین است، باید به صورت رول شود. درب ها را می توان جوشاند یا به سادگی روی آن ریخت و در آب جوش نگه داشت. شیشه ها را روی بخار آب استریل می کنیم. این مقدار توت فرنگی باعث ایجاد 2 لیتر لذیذ می شود.
به محض اینکه مربا به مدت یک ربع جوش آمد، تمام کف آن برداشته شد، ژلاتین پف کرده را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید و تقریباً به جوش بیاورید، سپس بلافاصله خاموش کنید. مربای توت فرنگی را در شیشه ها بریزید و ببندید.
مربا ابتدا مایع می شود، پس از سرد شدن کمی غلیظ تر می شود و در حین نگهداری در جای خنک همچنان سفت می شود.
آماده سازی این مربا با ژلاتین توت فرنگی به معنای واقعی کلمه 40-50 دقیقه طول می کشد، این همه به فعالیت شستشو و پردازش انواع توت ها بستگی دارد. ما از پودر ژلاتین معمولی استفاده می کنیم، بلافاصله آن را در مقدار مشخصی از آب جوشیده، اما نه داغ، خیس کنید.
عناصر
طرز تهیه سریع مربای توت فرنگی با ژلاتین
مقداری آب روی ژلاتین برای مربا بریزید و هم بزنید و کنار بگذارید. توت ها را بشویید، ساقه ها را بردارید، هر گونه آسیب را جدا کنید و آنها را در ظرف پخت قرار دهید. خشک کردن لازم نیست.
شکر را اضافه کنید و همه چیز را با یک دسته چوبی ورز دهید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، گاهی اوقات آن را با چرخ گوشت چرخ کنید، اما نامطلوب است، زیرا تماس مواد اولیه با فلز کیفیت مربا را خراب می کند.
مرحله 3:
مخلوط توت فرنگی را روی اجاق قرار دهید و بعد از جوشیدن به مدت 12-15 دقیقه بجوشانید، حتما کف آن را بردارید. در حالی که مربا در حال آماده شدن است، شیشه ها را استریل کنید.
ژلاتین را اضافه کنید، 20 ثانیه هم بزنید تا حل شود، سپس اجاق را خاموش کنید و بلافاصله بدون اینکه اجازه دهید مخلوط خنک شود، مایه را در شیشه های استریل بریزید و محکم ببندید.
ژلاتین را در آب داغ خیس نکنید، در صورت ترکیب شدن توده ها ظاهر می شوند. اگر مایع سرد باشد، ممکن است زمان تورم به تعویق بیفتد. بهترین گزینه آب با دمای اتاق است؛ می توانید آن را با توت فرنگی یا هر آب میوه دیگری، اما آب پز جایگزین کنید.
یکی از خوشمزه ترین و معطرترین گزینه های مربای توت فرنگی با ژلاتین و پرتقال. مرکبات ظرافت را به طرز غیرمعمولی معطر، غنی می کند، توت را کاملاً نجیب می کند و تنها چیزی که نیاز دارید یک میوه است. مقدار محصولات برای 3 کیلوگرم توت داده شده است. در صورت لزوم، کاهش یا افزایش می دهیم، اما به نسبت.
عناصر
نحوه پختن
همانطور که انتظار می رود، ما با انواع توت ها شروع می کنیم. توت فرنگی ها را شسته و شاخه ها را جدا می کنیم و در قابلمه یا لگن استیل می ریزیم. پرتقال را با قلم مو می شوییم، یک دقیقه در آب جوش فرو می بریم، سپس همراه با پوست به صورت ورقه های کوچک برش می دهیم، دانه ها را دور می ریزیم. مرکبات را به توت ها اضافه کنید.
روی مواد خام را با ماسه بپوشانید و بگذارید حداقل دو ساعت و ترجیحاً یک شب بماند. بعد از رها کردن شیره، آن را روی اجاق قرار دهید و آن را به جوش آورید. کف را از مربا خارج کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود.
به محض اینکه مربای توت فرنگی خنک شد دوباره آن را روی اجاق قرار دهید. همزمان ژلاتین را در آب ولرم جوشیده خیس کنید. اگر کف مربا ظاهر شد دوباره آن را از روی آن جدا کنید. خوراک را به مدت یک ربع بجوشانید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که ژلاتین را اضافه کنید و آن را گرم کنید. اما دیگر نجوشانید، آن را به حباب های اول برسانید، سپس به سرعت شیرینی توت فرنگی-پرتقالی را در شیشه های استریل بریزید، در آن را ببندید و آن را در حالت «پایین به بالا» بگذارید تا خنک شود. سپس شیشه ها را به طور معمولی قرار می دهیم و در جای خنک قرار می دهیم تا نگهداری شوند و سفت شوند.
گاهی اوقات پرتقال به خصوص در زمان نگهداری طولانی مدت تلخ می شود، به همین دلیل توصیه می شود مرکبات را در آب جوش گرم کنید. می توانید با خیال راحت بازی کنید و پوست را جدا کنید. گاهی اوقات مربا را فقط از تفاله آن درست می کنند و با دور زدن پوسته سفید که تلخی می دهد، پوست آن را اضافه می کنند.
توت فرنگی و موز ترکیبی آشنا هستند. اغلب در آدامس، ماست، دسرهای مختلف یافت می شود، چرا آن را به مربا ترکیب نکنیم؟ یک خوراکی بسیار اشتها آور، ساده اما زمان بر. ما موزهایی را می گیریم که سیاه نیستند، نباید هیچ نقطه ای روی آنها وجود داشته باشد.
عناصر
دستور گام به گام
در دستور العمل توت فرنگی های خالص بدون نمونه ها، ساقه ها یا شاخه های فاسد مشخص شده است. توت ها را آماده می کنیم، آنها را وزن می کنیم، شکر دانه ریز را اندازه می کنیم و ترکیب می کنیم. بگذارید چند ساعت بماند، اجازه دهید آب آن بیرون بیاید.
مربا را روی آتش بگذارید و دقیقاً پنج دقیقه بپزید و کف سبکی که به طور دوره ای ظاهر می شود را بردارید. مربا را شش ساعت یا تا زمانی که کاملا خنک شود، بگذارید. پوشش را فراموش نکنید. سپس بعد از پنج دقیقه جوشیدن دوباره بجوشانید و بگذارید 6 ساعت دیگر بماند.
قبل از آخرین پخت، ژلاتین را خیس کنید. موز را تکه تکه کنید. به توت فرنگی اضافه کنید. به جوش بیاورید، با هم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس مربا را در شیشه های استریل بریزید و ببندید.
برای روشن ماندن و تیره نشدن موز، پس از برش می توانید آب لیمو را روی تکه ها بریزید. طعم را بسیار روشن تر می کند و اسید را اضافه می کند که عملاً در مواد اصلی وجود ندارد.
گیلاس تقریباً همزمان با توت فرنگی می رسد و در مربا کاملاً با هم ترکیب می شود. گزینه دیگری با افزودن ژلاتین. این خوراکی غلیظ به نظر می رسد، به طرز شگفت انگیزی یخ می زند، می توان از آن در انواع دسرها استفاده کرد و شما را به یاد تابستان آفتابی در زمستان می اندازد.
عناصر
نحوه پختن
هسته های گیلاس را جدا کنید. ما به سادگی توت فرنگی ها را می شوییم؛ توصیه می شود توت های بزرگ را خرد کنید. با شکر گرانول مخلوط کنید و بگذارید یک شب بماند. برای اینکه آبمیوه به طور فعالتر آزاد شود، می توانید بعد از یک ساعت آن را هم بزنید، اما این کار را با احتیاط انجام دهید؛ نیازی نیست توت فرنگی ها را له کنید یا خرد کنید.
مربا را روی اجاق بگذارید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس بگذارید 8 ساعت بماند. دوباره روی آتش بگذارید و پوست لیمو را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. بگذارید تا خنک شود.
آب لیمو را در مخلوط توت بریزید. اجازه دهید ژلاتین در آب دستور پف کند. مربا را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و آبلیمو را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید. ژلاتین را به آلبالوها و توت فرنگی ها اضافه کنید و حرارت دهید و با اولین علامت جوشیدن اجاق گاز را خاموش کنید. مربا بلافاصله در شیشه های استریل بسته بندی می شود.
علاوه بر ژلاتین می توانید مربای توت فرنگی خانگی را با پکتین درست کنید. مقدار آن به صورت جداگانه با توجه به اطلاعات روی بسته بندی محصول یا دستورالعمل های ضمیمه شده به آن تعیین می شود.
اخیراً در بین بسیاری از تهیه کنندگان آشپزی بسیار محبوب شده است مربا با ژلاتیناز طیف گسترده ای از انواع توت ها، میوه ها و حتی سبزیجات. این مربا که بر اساس ژلاتین تهیه شده است، برای مدت طولانی نگهداری می شود. این مانند روش معمول پخت و پز شیرینی است، به عنوان مثال، مربای تمشک، بیشتر از همه خواص مفید، ریز عناصر و ویتامین هایی را که ماده اولیه تهیه شده از آن غنی است، حفظ می کند.
در زیر می خواهیم یک دستور العمل جهانی برای تهیه مربا با ژلاتین را مورد توجه شما قرار دهیم که به دنبال آن می توانید یک آماده سازی شیرین کاملاً از هر میوه ای تهیه کنید.
بنابراین، مربا با ژلاتین- دستور آشپزی.
مواد لازم:
هر میوه یا انواع توت ها - یک کیلوگرم؛
شکر گرانول - 40 گرم (می توانید قرص استویا خرد شده را اضافه کنید، 6-15 قطعه، بسته به اسیدیته محصول اصلی، نیازی به افزودن استویا نیست: هلو شیرین، زردآلو، سیب، گلابی، انگور، هندوانه، خربزه، بلوبری)
ژلاتین - 40 گرم
روش پخت مرحله به مرحله
مرحله اول.توت ها یا میوه های کامل رسیده انتخاب شده شسته شده و در صورت لزوم پوست کنده می شوند. اگر میوه ها بزرگ هستند، به عنوان مثال، سیب، گلابی یا زردآلو، سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید، فراموش نکنید که دانه ها و هسته آن را بردارید.
فاز دوم. 40 گرم شکر گرانول را با چهل گرم ژلاتین مخلوط کنید و این مخلوط را با احتیاط روی مواد اولیه ای که قبلاً در یک لگن عمیق لعابی قرار داده اید، بریزید، نوعی که معمولاً مربای توت فرنگی، مربای زردآلو و سایر مواد خوش طعم و شیرین را تهیه می کنید.
مرحله سوم.کاسه میوه یا انواع توت ها را در جای خنک قرار دهید و بگذارید هشت تا ده ساعت بماند.
مرحله چهارم. بعد از مدتی که در بالا توضیح داده شد، مواد اولیه را روی آتش بگذارید و کمی آب به آن اضافه کنید و به آرامی بجوشانید. هنگامی که گرم می شود، پوسته به شکل کف روی سطح مربا شروع به تشکیل می شود، باید آن را با یک قاشق سوراخ برداشته شود، همچنین لازم است که مربای آماده شده را به صورت دوره ای با کفگیر یا قاشق چوبی هم بزنید.
مرحله پنجم.پس از به جوش آمدن محصول، حرارت را کمی کم کنید و بگذارید پنج تا هفت دقیقه دیگر بجوشد تا کاملا بپزد.
مرحله ششم. در حالی که مربا در حال پختن است، شیشه های شیشه ای را برای آماده سازی آماده کنید. برای سهولت نگهداری و استفاده از مربا به عنوان غذا، بهتر است آن را در شیشه های کوچک به حجم پانصد تا هفتصد گرم یا یک لیتر نگهداری کنید. آنها را خیلی خوب در آب داغ می شوییم، اگر خیلی کثیف بودند از جوش شیرین معمولی به عنوان پاک کننده استفاده می کنیم و بعد حتماً به مدت ده تا دوازده دقیقه روی بخار آب پاستوریزه کنید.
مرحله هفتم.زمانی که ما مربا با ژلاتینوقتی آماده شد، آن را با احتیاط داخل شیشه های شیشه ای که آماده کرده ایم بریزید. این کار باید زمانی انجام شود که مربا هنوز داغ است.
مرحله هشتم.هر شیشه را با درب (قلع) جوشانده در آب محکم می بندیم و زیر و رو می کنیم. شیشه های مربا را در یک تخت پر گرم یا پتو نمی پیچیم؛ بگذارید به تدریج در دمای اتاق خنک شود.
توجه داشته باشید. مقدار شکر نسبت به منبع اصلی دستور 25 برابر کاهش یافته، با قرص استویا له شده جایگزین شده است، ما مدتهاست که مربا را به این شکل درست می کنیم و خوب می شود (مدیرکنندگان).
مقدار ژلاتین در دستور غذا را می توان حتی به نصف کاهش داد ( 20 گرم مصرف کنید). در این حالت، بسته به اسیدیته توت ها یا میوه های استفاده شده، آماده سازی شبیه مربا یا مربای نرم و شل خواهد بود ( اسیدهای میوه و توت از ژل شدن جلوگیری می کند).
مربا با ژلاتین به ما این امکان را می دهد که محصول نهایی غلیظ تری را در مدت زمان کوتاه تری بدست آوریم. برای بدست آوردن مربای غلیظ نیازی به جوشاندن توت ها برای ساعت ها نخواهیم داشت.
علاوه بر این، بسته به مقدار ژلاتینی که استفاده خواهیم کرد، می توانیم مربای با غلظت و غلظت متفاوت به دست آوریم. بنابراین با افزایش مقدار ژلاتین، ژله به دست می آید.
در این صورت ما در حال تهیه مربا با ویسکوزیته متوسط هستیم.
می توانید از هر توت آبدار با ژلاتین مربا درست کنید. امروز مربای زغال اخته درست می کنم، قبلا دستور پختم را به اشتراک گذاشتم.
زغال اخته ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم و شکر اضافه می کنیم. بگذارید بماند تا توت ها آب آن را آزاد کنند. سپس مربا را روی حرارت ملایم قرار داده و با هم زدن مرتب شروع به پخت می کنیم. به مدت 10 دقیقه بپزید.
کفی را که روی مربا شروع به تشکیل شدن می کند جمع می کنیم. 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
ژلاتین را در آب گرم حل کنید. داخل مربا بریزید و مدام هم بزنید. مربا را با ژلاتین 10 دقیقه دیگر بپزید.
مربا در حال پخت است و در این مدت زمان داریم تا شیشه ها و درب ها را استریل کنیم. من یک بار شیشه ها را روی یک کتری استریل کردم. امروزه من به طور فزاینده ای از شیشه های با درب پیچ خورده استفاده می کنم و آنها در اندازه های غیر استاندارد هستند. استریل کردن آنها روی کتری ممکن است دشوار باشد. اما بخارپز کردن ظروف در مولتی کوکر روی قفسه بخارپز بسیار راحت است. درب ها را در یک کاسه قرار دهید و شیشه ها را روی توری سیمی قرار دهید. در زمان جوش به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
مربای داغ را در شیشه های استریل بریزید.
با درب ببندید (پیچیده یا معمولی)، جمع کنید و برگردانید.
مربای زغال اخته با ژلاتین برای زمستان آماده است. با استفاده از همان اصل، می توانید مربا را از هر توت یا میوه دیگری - توت فرنگی، تمشک، سیب و غیره درست کنید.
مربا را ترجیحاً در جای سرد در انبار قرار می دهیم. در زمستان ما لذت تضمین شده است.
ژله یک خوراکی سبک و بسیار خوشمزه است که اغلب برای دسر سرو می کنیم. البته راحت ترین راه اینه که پودر آماده بخرید و با آب جوش رقیق کنید و صبر کنید تا ژله سفت بشه. اما چنین پودرهایی حاوی رنگ و طعم هستند و رقابت ناعادلانه در بازار هر روز رونق می گیرد. به همین دلیل ژله را از مربا با ژلاتین تهیه می کنیم.
پیشنهاد می کنیم با ساده ترین روش تهیه ژله از مربا با ژلاتین شروع کنید. دستور العمل با عکس به یک کمک بصری برای شیرینی پزی های تازه کار تبدیل می شود. اساس غذای ما مربای توت است، اما شما می توانید هر نوع دیگری را به سلیقه خود انتخاب کنید.
چگونه می توان از مربا و ژلاتین ژله درست کرد؟ یک دسر خوشمزه بر پایه مربای سیب درست کنیم. اگر مربای شما ترش است شکر را به دلخواه اضافه کنید. و لیکور دسر ما را با نت های طعمی عالی و عطر لطیف اشباع می کند.
بیایید کمی کارمان را پیچیده کنیم و ژله را با شراب تهیه کنیم. البته بهتر است چنین دسری را به کودکان ندهید، اما بزرگسالان قطعا از آن لذت خواهند برد. و اگر ژلاتین را با پکتین جایگزین کنید، چنان لذیذی خواهید داشت که می توان آن را روی نان تست پخش کرد.
حالا بیایید نحوه درست کردن ژله مربای سه لایه در خانه را بیاموزیم. هر مربا را انتخاب کنید و جلو بروید و شاهکار آشپزی خود را بسازید. توجه: مقدار اسید سیتریک و وانیلین را مطابق ذائقه تعیین کنید، اما فقط در نظر داشته باشید که این مواد را به هر لایه اضافه می کنیم، پس زیاده روی نکنید.
چه چیزی می تواند آسان تر از درست کردن ژله باشد؟ روی پودر آماده شده از کیسه آب جوش بریزید و کارتان تمام است! بعد از چند ساعت می توانید یک دسر لطیف سرد میل کنید. اما بسیار جالب تر و بسیار سالم تر است که از محصولات خریداری شده در فروشگاه صرف نظر کنید و از مربا ژله درست کنید - خانگی، معطر، از توت های رسیده یا میوه ها.
خوب این است که می توانید بی پایان با انواع ژله ساخته شده از مربا با ژلاتین آزمایش کنید و خود و خانواده تان را با ترکیبی از طعم های مختلف خوشحال کنید.
طرز تهیه ژله از مربا: قوانین کلی
در اصل، تمام دستور العمل های ژله مربا مشابه هستند. پرکننده تغییر می کند، اما فناوری بدون تغییر باقی می ماند. شما می توانید از هر گونه کنسرو، مربا، مربا استفاده کنید.
ژلاتین یک عنصر ضروری در هر ژله است. هر دو محصول گرانول یا ورق معمولی و محصول فوری مناسب هستند. دو مورد اول را به مدت 20-30 دقیقه در مایع (آب، شیر، ماست) خیس کنید تا پف کند. مزیت محصول فوری این است که فقط باید آب اضافه کنید و هم بزنید. نیازی به صبر نیست!
در مورد تهیه ژله از مربا با ژلاتین چه چیزهایی باید بدانید؟ هر میوه (توت) در حال حاضر به میزان کم و بیش خاصیت ژل کنندگی دارد. به عنوان مثال، دسرهای تهیه شده از توت، سیب و انگور فرنگی به خوبی منجمد می شوند. برای تهیه ژله از چنین مربای به ژلاتین کمتری نیاز دارید. تمشک، گیلاس و توت فرنگی مواد ژل کنندگی کمتری دارند. بنابراین برای اینکه ژله خوب سفت شود از مقدار کمی بیشتر در دستور استفاده می شود.
شما می توانید مقدار شکر را به صلاحدید خود استفاده کنید. اینکه دسر را خیلی شیرین کنیم یا نه، سلیقه ای است.
مربای غلیظ از انواع توت ها و میوه ها با دانه ها و پالپ صاف می شود و از طریق یک الک خوب مالیده می شود. شربت از آماده سازی با میوه های کامل بزرگ (توت ها) تخلیه می شود. برای تهیه ژله فقط از این قسمت مربا می توانید استفاده کنید. بقیه را برای تزیین و تزیین دسر بگذارید.
دستور اولیه ژله مربا با ژلاتین
کافی است این دستور را به خاطر بسپارید و می توانید با سروهای اصلی و معمولی، انواع ژله را از مربا تهیه کنید. مقدار مواد ذکر شده تقریبی است - در طول آزمایش می توانید به طور مستقل حجم آب، مربا، ژلاتین را انتخاب کنید. اما برای اینکه ژله خوب سفت شود، ژلاتین باید رقیق شود و طبق دستورالعمل استفاده شود.
مجموعه اولیه محصولات:
هر مربا (به طعم) - 250 میلی لیتر؛
آب جوش - 1 لیتر؛
ژلاتین شیرینی گرانول یا ورقه ای - 2 ساشه.
نحوه پختن:
1. ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته در آب خیس کنید. بگذارید پف کند.
2. مربا را با آب رقیق کنید تا مزه دار شود.
3. در صورت لزوم، محلول را از پارچه پنیر صاف کنید تا هیچ تفاله یا دانه ای در شربت باقی نماند.
4. ژلاتین را در حمام بخار گرم کنید و مطمئن شوید که دانه ها کاملا حل شده اند. فیلتر می کنیم.
5. مربای رقیق شده با آب و ژلاتین را با هم ترکیب کنید. مخلوط کردن.
6. ژله را در کاسه ها (قالب های سیلیکونی، لیوان) بریزید. صبر می کنیم تا سفت شود - از 3 تا 6 ساعت در یخچال.
روی میز سرو کنید و دسر سرد را با انواع توت ها، تکه های میوه و خامه فرم گرفته تزئین کنید.
ژله مربای آلبالو
یک دسر فوق العاده خوشمزه و بدون شیرینی با رنگ اناری زیبا. تهیه آن آسان و دلپذیر است.
محصولات:
مربای آلبالو (با یا بدون هسته - به مزه) 500 میلی لیتر؛
آب جوش - 250 میلی لیتر؛
ژلاتین فوری - 25 گرم.
نحوه پختن:
1. شربت را از مربا آبکش کنید. توت ها را روی یک الک قرار دهید.
2. شربت آلبالو را با آب رقیق کنید تا مزه دار شود.
3. ژلاتین را در آب گرم خیس کنید و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
4. با مربای رقیق شده مخلوط کنید.
5. چند گیلاس را در کاسه ها قرار دهید. داخل ژله بریزید.
6. دسر را به سردی (3-4 ساعت) بفرستید.
با برگ نعناع تازه، خامه کشک تزئین کنید، برای تزئین شیرینی و کیک استفاده کنید.
ژله گیلاس "مست" ساخته شده از مربا با ژلاتین
دسر بسیار خوشمزه است اما به دلیل وجود الکل در ترکیب نباید آن را به کودکان داد. برای افزودن نت های تند به عطر ژله گیلاس با شراب، می توانید وانیلین، دارچین، میخک و بادیان را به دستور غذا اضافه کنید.
محصولات:
مربای گیلاس - 150 میلی لیتر؛
شراب قرمز خشک - 3.5 قاشق غذاخوری؛
ژلاتین - 80 گرم؛
آب لیمو تازه فشرده - 125 میلی لیتر؛
شکر - به مزه.
نحوه پختن:
1. ژلاتین را خیس کنید.
2. شراب را با آب لیمو مخلوط کنید. ژلاتین متورم شده را اضافه کنید.
3. شربت را از مربای آلبالو آبکش کنید. با سایر مواد ترکیب کنید
4. آن را روی آتش بگذارید. صبر می کنیم تا محلول به آرامی شروع به جوشیدن کند. حرارت را به مدت 1 دقیقه هم بزنید.
5. در صورت لزوم شکر را اضافه کنید.
ژله داغ را داخل لیوان ها بریزید. صبر می کنیم تا خنک شود. میفرستیم داخل یخچال تا کاملا سفت بشه.
ژله تمشک از مربا و آب پرتقال تهیه می شود
در تهیه ژله تمشک کمی مشکل وجود دارد - دانه های ریز و اضافی زیادی در این دسر وجود دارد. شما باید از شر آنها خلاص شوید، که برای آن مربای رقیق شده با آب از طریق یک غربال مالیده می شود.
محصولات:
مربای تمشک - 300 میلی لیتر؛
آب پرتقال تازه - 125 میلی لیتر؛
ژلاتین - 3 قاشق چایخوری؛
آب جوش - ½ فنجان؛
شکر - به مزه.
نحوه پختن:
1. ژلاتین را به مدت 20 دقیقه خیس کنید.
2. مربا را با آب رقیق کنید. از الک ریز رد کرده و آسیاب کنید.
3. آب پرتقال و شکر (در صورت لزوم) را به شربت اضافه کنید.
4. ظرف را روی آتش بگذارید. ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید.
5. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.
6. ژله داغ را در کاسه ها بریزید.
تا دمای اتاق خنک شود. به مدت 3-6 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، با برگ های نعناع، تمشک تازه و برش های پرتقال تزئین کنید.
ژله تمشک دو لایه از مربا و خامه ترش خانگی
دسر ساخته شده از دو لایه رنگ متضاد نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه نیز می شود. در این دستور از مربای تمشک و خامه ترش پرچرب استفاده شده است، اما این مواد قابل تغییر هستند. به عنوان مثال، مربای گیلاس یا آلو را بگیرید، ماست، پنیر دلمه، پنیر خامه ای نرم را جایگزین خامه ترش کنید.
محصولات:
مربای تمشک - 250 میلی لیتر؛
آب - 200 میلی لیتر؛
ژلاتین - 50 گرم؛
خامه ترش - 300 گرم؛
شیر (خامه کم چرب، آب) - 200 میلی لیتر؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - به مزه؛
وانیلین - یک خرج کردن.
نحوه پختن:
1. ژلاتین را طبق دستور روی کیسه ها خیس کنید.
2. مربا را با آب رقیق کنید، صاف کنید و با صافی خرد کنید.
3. خامه ترش را با شیر (آب) رقیق کنید، آب لیمو، شکر، وانیلین را اضافه کنید.
4. ژلاتین متورم شده را نصف کنید. یک قسمت را به مربا می فرستیم، قسمت دوم را برای قسمت شیر ژله. خوب مخلوط کنید.
5. کاسه ها را تا نیمه با ژله تمشک (یا خامه ترش - مهم نیست) پر کنید. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
6. وقتی محلول کاملا خودش را گرفت، قسمت دوم ژله را داخل کاسه ها بریزید و لایه متضاد بالایی دسر را تشکیل دهید.
7. قالب ها را به یخچال برگردانید.
وقتی سفت شد روی دسر را با توت تازه، شکلات تلخ رنده شده و کره خامه تزئین کنید.
ژله گلابی تهیه شده از مربا با ژلاتین و لیکور موز
می توانید در دستور غذا از مربا، مربا یا مربای گلابی استفاده کنید. می توانید از هر لیکوری استفاده کنید، زیرا وظیفه این ماده این است که به دسر طعم تند و نت های معطر بدهد.
محصولات:
مربای گلابی - 250 میلی لیتر؛
لیکور موز - 2 قاشق غذاخوری. l.
ژلاتین گرانول - 1 ½ کیسه؛
آب جوش - 350 میلی لیتر؛
نحوه پختن:
1. ژلاتین را طبق دستورالعمل برای استفاده آماده کنید.
2. مربای گلابی را با آب رقیق کنید. از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن پوره کنید.
3. لیکور شیرین را در شربت میوه بریزید، به مزه شیرین کنید.
4. محلول را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید تا شکر حل شود.
5. ژلاتین را در حمام بخار حرارت دهید تا کاملا حل شود.
6. ژلاتین صاف شده با پارچه پنیر و مربای گلابی را با لیکور ترکیب کنید. هم بزنید.
ژله را در دمای اتاق خنک کنید. داخل کاسه ها بریزید. دسر را در یخچال بگذارید تا سفت شود (2 تا 3 ساعت). قبل از سرو به دلخواه تزئین کنید.
ژله سیب از مربا و نعناع تازه
به لطف محتوای بالای پکتین، دسرهای سیب حتی بدون ژلاتین به خوبی منجمد می شوند. اگرچه این ماده هنوز برای ژله مربای سیب ضروری است. درست است، در مقادیر کمی کمتر از حد معمول.
محصولات:
مربای سیب - 300 میلی لیتر؛
آب - 500 میلی لیتر؛
ژلاتین - 2 قاشق چایخوری؛
نعناع تازه - 4-6 شاخه؛
شکر - به مزه.
نحوه پختن:
1. ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب بریزید. بگذارید پف کند.
2. مربای سیب را از صافی خرد کنید یا با مخلوط کن غوطه وری آن را بکوبید. با آب رقیق کنید و شکر را به مزه اضافه کنید.
3. نعناع را بشویید و خشک کنید. ریز برش میزنیم.
4. سبزی معطر را در مربای رقیق شده بریزید. آن را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. ژلاتین را صاف کرده و با شربت داغ مخلوط کنید. هم بزنید تا کریستال های ژلاتین حل شود.
6. داخل قالب بریزید.
7. خنک کنید، در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.
دسر تمام شده را با برگ نعناع تازه تزئین کنید.
ژله مربا: اسرار آماده سازی، ظرافت های ارائه
