1. این یک مجموعه بسیار ساده از مواد است که برای تکرار این دستور ساده برای سوپ مرغ با کوفته در آشپزخانه خود نیاز دارید. ابتدا باید آبگوشت را بپزید. برای این کار مرغ را بشویید، آن را در یک قابلمه آب قرار دهید و بپزید تا نرم شود. در صورت تمایل می توانید سبزیجات، ریشه و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید.
2. سپس آب گوشت را صاف کرده و مرغ را با احتیاط جدا کنید. روی حرارت برگردانده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. نمک را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. داخل آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
3. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و روی حرارت متوسط سرخ کنید. سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
4. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را با کمی نمک بزنید. آرد و شیر الک شده را اضافه کنید (می توانید از آب استفاده کنید). خمیر باید روان باشد.
5. مرغ را جدا کرده و تفاله آن را به سوپ اضافه کنید. با قاشق چایخوری کوفته های کوچک درست کنید و در تابه قرار دهید. به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید تا همه آنها روی سطح شناور شوند. حالا سوپ مرغ با کوفته در خانه آماده است. سبزی خرد شده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
برای تهیه کوفته ها می توانید به جای شیر از آب استفاده کنید.
برای اطمینان از اینکه سفیده‌های تخم‌مرغ به خوبی هم زده شده‌اند، کاسه همزن و ضمیمه دستگاه را با چربی‌گیر کاملاً بشویید. همچنین بلافاصله دستگاه را با حداکثر قدرت روشن نکنید، مراقب آن باشید، بهتر است از همان سرعت اول شروع کنید و به تدریج بسته به ضخیم شدن کف آن را افزایش دهید.
اگر برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی یا کودکان سوپ درست می کنید، بهتر است سبزیجات را قبل از افزودن به سوپ سرخ نکنید.
در زمستان، شوید تازه را می توان با خشک شده یا منجمد جایگزین کرد.
سوپ مرغ با کوفته سوپی است که طعم آن از دوران کودکی برای ما آشنا بوده است. تا به امروز همه خانم های خانه دار دنیا این غذا را به دلیل سادگی و در دسترس بودنش دوست دارند. مهم ترین کیفیت سوپ، ارزش غذایی و کمال بودن آن است، زیرا برای تهیه آن نیازی به خرید محصولات گران قیمت نیست. همه مواد در هر یخچالی موجود است.
اجزای اصلی یک سوپ پیراشکی سنتی مرغ برای آبگوشت، سیب زمینی، سبزیجات و آرد همراه با تخم مرغ برای تهیه کوفته است. برخی از زنان برای درست کردن دستور غذای منحصر به فرد خود، نه شبیه به معمول، با جایگزین کردن محصولات جداگانه با خواص مشابه، تغییرات خود را در دستور العمل ایجاد می کنند. پس لازم نیست در سرخ کردن فقط از پیاز و هویج استفاده کنید. می توانید سوپ را با کرفس خورش، فلفل و گوجه فرنگی مزه دار کنید.
توصیه آشپز: مهم نیست که چگونه می خواهید تکنولوژی ظرف را تغییر دهید، در پخت و پز مهم است که فقط از محصولاتی که با یکدیگر سازگار هستند، به نسبت بهینه استفاده کنید.
این سوپ اصل است، زیرا به طور ارگانیک جایگزین کوفته های سنتی با کوفته های سیب زمینی اوکراینی می شود.
عناصر:
آماده سازی:
اجازه دهید ژامبون در دو لیتر آب بپزد.
پیاز و هویج را خرد کرده و در سه قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. در پایان خورش سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید، نه بیشتر.
پوره سیب زمینی را با تخم مرغ درست کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
وقتی آب گوشت به همراه ژامبون حدود 40 دقیقه جوشید، مایه سرخ کردنی و کمی رشته را اضافه کنید.
سیب زمینی ها را به صورت گلوله در آورید، در آرد بغلتانید و یکی یکی داخل سوپ بریزید. صبر می کنیم تا دم بکشند اما در این فاصله با نمک و یک مکعب آبگوشت غذا را کاملا طعم دار می کنیم.
سوپ برای یک ناهار دلپذیر آماده است!
رنگ سبز شگفت انگیز سوپ آن را غیرعادی کرده و اشتهای طعم دهندگان آینده را تحریک می کند. بر اساس دستور زیر یک تعبیر دیگر از آش پیراشکی تهیه می کنیم!
عناصر:
آماده سازی:
پیاز، هویج، سیر را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
آب مرغ یا آب "خالی" را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، سیب زمینی های خرد شده را بجوشانید تا نیمه تمام شود و سرخ کردن را کم کنید.
اسفناج را در مخلوط کن چرخ کرده و به سوپ اضافه کنید.
برای کوفته ها یک لیوان آب داغ را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و آرد مخلوط کنید. کوفته ها را از خمیر ورز داده شده هر بار یک قاشق داخل سوپ در حال جوش بریزید. سوپ را به مدت 5-8 دقیقه بجوشانید.
نکته آشپز: اسفناج سبزی است که می توان آن را در فریزر منجمد کرد. برای حفظ حداکثر زمان ممکن، ساقه هر برگ را جدا کرده و اسفناج را به روش یک به یک تا کنید. بعد از اینکه یک دسته سبزی را با سیخ سوراخ کردید، آنها را در فریزر قرار دهید.
در این غذا، گیاهان پروانسالی شما را به سیسیلی آفتابی می برد، جایی که حتی یک غذا یا نوشیدنی بدون چاشنی آماده نمی شود.
عناصر:
آماده سازی:
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید و بال مرغ را اضافه کنید. وقتی پوسته ای قوی پیدا کردند، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
در یک قابلمه، 2 لیتر آب را حرارت دهید تا بجوشد و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
بعد از 10 دقیقه محتویات قابلمه و ریشه کرفس را داخل آبگوشت بریزید.
حرارت را کم کنید و کوفته درست کنید. آرد را با تخم مرغ و آب گرم مخلوط کنید. به اندازه ای آب اضافه کنید تا خمیری مانند خامه ترش غلیظ شود.
کوفته ها را با قاشق خیس داخل سوپ در حال جوش بریزید و بگذارید 5 تا 8 دقیقه دیگر بجوشد.
در پایان پخت، ظرف را با سه عدد سبزی پرووانسال طعم دار کنید.
در سوپ با کوفته، محصولات خمیر به طور غیرعادی لطیف و با طعم خامه ای به نظر می رسد، زیرا از پنیر سفت رنده شده برای ورز دادن آنها استفاده می شود.
عناصر:
آماده سازی:
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آب گوشت گرم شده قرار دهید تا بجوشد. برگ بو و فلفل هم اینجا میریزیم.
پیاز و هویج را برای سرخ کردن خرد کرده و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید.
برای کوفته ها، حدود یک لیوان آب 20 میلی لیتری را در یک قابلمه جداگانه بریزید. روغن زیتون را بگذارید و روی گاز بگذارید تا گرم شود. کمی نمک اضافه کنید.
وقتی مایع به جوش آمد، کمی آرد به آن اضافه کنید تا خمیر درست شود. در حین ورز دادن، همه توده ها را با لیسک خرد کنید.
حبه سیر و تخم مرغ را در توده به دست آمده فشار دهید و ورز دهید تا یکدست شود. با آرد باقی مانده خمیر را به ضخامت مطلوب برسانید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
وقتی سیب زمینی های داخل تابه در حالت نیمه آماده قرار گرفتند، سرخ کردنی ها را اضافه کنید و با قاشق چای خوری کوفته ها را اضافه کنید (برای اطلاع از روند دقیق چیدن کوفته به فیلم زیر مراجعه کنید). نوش جان!
این ظرف بسیار معطر است، زیرا حاوی مقدار کافی سیر و سبزی است.
عناصر:
آماده سازی:
اجازه دهید ران مرغ در دو لیتر آب بجوشد. یک عدد پیاز و یک برگ بو کوچک را نیز به آبگوشت اضافه می کنیم.
در همین حین پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه در روغن نباتی کمی تفت دهید. سس سوپ آماده شده را کنار بگذارید.
پخت پیراشکی. برای انجام این کار، آن را با نمک، تخم مرغ و سس مایونز به آرد تبدیل کنید. با اضافه کردن آب گرم خمیر را به غلظت خامه ترش برسانید.
3 حبه سیر را داخل خمیر فشار دهید و شوید خرد شده را اضافه کنید.
در این مدت مرغ باید پخته شود. سیب زمینی ها را خرد کرده و همراه با کباب داخل قابلمه بریزید.
بعد از 15 دقیقه، کوفته ها را یک قاشق چایخوری در قابلمه اضافه کنید. آنها باید در یک دقیقه شناور شوند. به محض انجام این کار، گشنیز را ریز خرد کنید و سوپ را با آن سبز کنید.
نکته آشپز: گشنیز طعم مشخصی دارد، بنابراین مهمترین چیز در یک غذا این است که در مصرف آن با گیاهان زیاده روی نکنید.
رشته فرنگی نرم خانگی در سوپ محلول بسیار خوبی است که خانم های خانه دار در تهیه انواع غذای اول و دوم از آن استفاده می کنند. در این دستور، ترکیب این محصول با کوفته مرغ باعث سیری و مغذی‌تر شدن سوپ می‌شود.
عناصر:
برای رشته فرنگی: تخم مرغ 2 عدد، 6 قاشق غذاخوری ل ارد.
آماده سازی:
برای تهیه آبگوشت، تکه های مرغ را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید. روی اجاق می گذاریم تا همراه با برگ بو و سبزیجات ریشه دار بپزد (اختیاری).
برای رشته فرنگی، نمک، تخم مرغ، آرد را مخلوط کنید. خمیر را مخلوط کنید. قطعه کار را به چندین کلوبوک تقسیم می کنیم که هر کدام از آنها رول شده و با چاقو به نوارهای نازک تبدیل می شوند.
گوشت چرخ کرده را از فیله مرغ و یک عدد پیاز سرخ شده با چرخ کردن مواد در مخلوط کن درست می کنیم. توده گوشت را به صورت دایره های منظم - کوفته های آینده - بچرخانید و آنها را یکی یکی در آبگوشت در حال جوش بریزید.
به دنبال کوفته ها، رشته فرنگی را به سوپ اضافه کنید. همه چیز را نمک می زنیم و با شوید "سبز" می کنیم. نوش جان!
همانطور که حدس زده اید، این سوپ غذای مورد علاقه زنان خانه دار مجارستانی است. هموطنان ما به تازگی شروع به تهیه آن کرده اند، اما نه کم کارآمد!
عناصر:
آماده سازی:
ماهیتابه ای که از قبل گرم شده را با مواد گوشتی پر کنید که باید سرخ شوند تا ترد شوند. نمک بزنید و یک لیوان آب بریزید. گوشت را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.
در پایان خورش وقتی تمام آب آن تبخیر شد، محتویات ظرف را با ادویه و سبزیجات خرد شده (فلفل دلمه، پیاز، هویج) سخاوتمندانه مزه دار کنید. همه چیز را سرخ می کنیم.
بعد از 15 دقیقه 1-1.5 لیتر در ماهیتابه بریزید. آب کنید و بگذارید بجوشد.
کوفته ها را به هر شکلی که مناسب باشد آماده می کنیم و یکی یکی در توده سوپ عمومی می ریزیم. ظرف را بجوشانید و در بشقاب ها بریزید!
یک تکرار جالب از سوپ پیراشکی سنتی با ماده اصلی - گوجه فرنگی، می تواند خلق و خوی عالی را چه در یک روز جشن و چه در روز روزمره ایجاد کند!
عناصر:
کوفته ها:
آماده سازی:
پیاز و هویج را خلالی خرد کرده و همراه با مهره مرغ تفت دهید. در پایان پخت همه چیز را در ظرفی برای پخت سوپ بریزید و آب را اضافه کنید.
زنجبیل خرد شده، موسیر و سیر را در روغن زیتون تفت دهید. سبزیجات آماده شده را با سیب زمینی خرد شده به آب مرغ اضافه کنید.
سپس گوجه فرنگی، نمک، شکر، زیره، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه محتویات تابه را با غذاساز چرخ کرده و از صافی صاف کنید.
مقداری نمک به آب گوجه فرنگی اضافه کنید و آن را گرم کنید.
بیا کوفته درست کنیم برای این کار، دانه کاج خرد شده را با ریحان خرد شده و نمک مخلوط کنید. در اینجا دو عدد تخم مرغ، کمی آرد و کره آب شده را نیز اضافه می کنیم. ترکیب را مخلوط کنید.
با دو قاشق کوفته درست کنید و در آب نمک بجوشانید.
کوفته ها را در بشقاب قرار دهید و در سوپ گوجه فرنگی بریزید.
ما نسخه ایتالیایی سوپ کوفته مرغ خود را به شما معرفی می کنیم. با استفاده از این دستور غذا، می توانید سفره روزانه خود را متنوع کنید و عزیزان خود را با یک غذای غذاهای خارجی خوشحال کنید.
عناصر:
آماده سازی:
در فر، روی سینی فر، سینه مرغ را به همراه پیاز و سیر بپزید. همه چیز را نمک بزنید و روغن زیتون را اضافه کنید.
بعد از 20-35 دقیقه مرغ را خارج کرده و خنک کرده و از سبزیجات جدا کنید. پیاز و سیر پخته شده را به غذاساز منتقل کنید. در آبگوشت بریزید و 3 قاشق غذاخوری. ل سس پستو. در 2-3 روش همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
گوشت مرغ را به الیاف خرد کنید و با محتویات غذاساز مخلوط کنید.
آبگوشت یا آب را به جوش آورده و گنوکی را بپزید. مخلوطی از پستو و سبزیجات را به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و گوشت مرغ را اضافه کنید.
سوپ با ورقه های گوجه فرنگی سرو می شود. نوش جان!
یکی دیگر از غذاهای تهیه شده توسط سرآشپزهای حرفه ای شما را با اصالت خود به وجد خواهد آورد. سوپ به راحتی آماده می شود و بسیار خوشمزه است!
عناصر:
آماده سازی:
پاهای مرغ را در امتداد تاندون ها برش دهید و همراه با هویج، پیاز و ساقه های کرفس خرد شده در یک قابلمه عمیق قرار دهید. سبزیجات را درشت به 4 قسمت برش دهید!
روی مواد آب بریزید، درب آن را ببندید، آب گوشت را بجوشانید، حرارت را کم کنید و 30 دقیقه بجوشانید.
مرغ و سبزیجات پخته شده را از آبگوشت آماده شده خارج کنید.
آبگوشت را صاف کرده و روی اجاق گاز برگردانید.
داخل قابلمه همراه سوپ سرکه بریزید.
ساقه کرفس و هویج را ریز خرد کرده و در قابلمه ای بجوشانید.
برای کوفته ها، کفیر را با تخم مرغ هم بزنید.
آرد، نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین و مخلوط فلفل را در مخلوط کن بریزید. همه چیز را در حبوبات مخلوط کنید. سپس باید کره را مکعبی برش دهید و به مخلوط خشک اضافه کنید. کفیر را با تخم مرغ و گشنیز خرد شده در آن بریزید.
یک قاشق را در آب یا روغن خیس کنید و خمیر را به شکل کوفته در آورید. محصولات را در سوپ در حال جوش قرار دهید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
برای سرو، گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت الیاف جدا کنید.
مقداری از گوشت، کوفته ها، سبزیجات و گوشت را دوباره در کف یک کاسه عمیق قرار دهید. آبگوشت را روی همه چیز بریزید. سوپ را با گشنیز و فلفل چیلی خرد شده سرو کنید.
این غذا به دلیل ترکیب عجیب و غریب مواد به طور قابل توجهی با غذای سنتی متفاوت است. دوستداران همه چیز جالب و غیر معمول، این دستور غذا برای شما مناسب است!
عناصر:
آماده سازی:
پیاز را در یک تابه ضد حرارت سرخ کنید. بعد از 5 دقیقه تفت دادن سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه دیگر آب مرغ.
وقتی آبگوشت جوش آمد، برنج قهوه ای را اضافه کنید.
رازیانه را به صورت نواری خرد کنید و در یک قابلمه معمولی بجوشانید. وقتی همه مواد به جوش آمد، آنها را در مخلوط کن پوره کنید. یک شرط مهم: پوره باید مایع باشد تا جایی برای کوفته ها وجود داشته باشد. و می توان آنها را با استفاده از هر یک از روش هایی که در بالا توضیح دادیم تهیه کرد و یا گنوکی های آماده را خریداری کرد. کوفته ها را جداگانه بپزید و با پوره رازیانه و پیاز سرو کنید. به نظر عالی می رسد! پیراشکی در ظرف، جایگزین کامل نان است!
طرز تهیه سوپ با پیراشکی بسیار ساده به توصیه یک خانم خانه دار مجرب. تهیه آن سریع و آسان است!
عناصر:
آماده سازی:
از مرغ آبگوشت درست کنید. بعد از 20 دقیقه پیاز و برگ بو را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر سیب زمینی ها را مکعبی کرده و پیاز و هویج را ریز خرد کنید.
کوفته ها: پنیر، ریز خرد شده، مخلوط با نمک، فلفل، تخم مرغ و آرد. همه چیز را مخلوط کنید. از خمیر گلوله هایی درست می کنیم و داخل سوپ می ریزیم. ظرف را حدود پنج دقیقه بجوشانید و داغ سرو کنید.
این غذا حاوی قارچ هایی است که ساختار آن هم با پیراشکی و هم با سایر مواد کاملاً سازگار است.
عناصر:
آماده سازی:
آب مرغ را به جوش بیاورید.
در یک ماهیتابه، هویج را با قارچ در روغن زیتون تفت دهید (کمپینیون ها ایده آل هستند).
سیب زمینی و هویج خرد شده را با قارچ در قابلمه بریزید. نمک و فلفل.
آرد را با تخم مرغ مخلوط کرده و خمیر را به شکل کوفته ورز دهید.
به محض اینکه سیب زمینی ها در سوپ پخته شدند، هر بار یک قاشق چای خوری به آن کوفته ها اضافه کنید. ما همه چیز را با سبزی پر می کنیم!
ترکیبی هماهنگ از مواد سالم به سوپ حداکثر فواید سلامتی می دهد. این ظرف کاملاً در رژیم غذایی کودکان قرار می گیرد.
عناصر:
آماده سازی:
نصف مرغ متوسط را در 2.5 لیتر آب بجوشانید. آبگوشت باید حدود 1.8 لیتر باشد. این پایه سوپ خواهد بود.
در ماهیتابه پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید.
سیب زمینی ها را پوست می گیریم، آنها را خرد می کنیم و آنها را داخل آبگوشت "تمیز" می اندازیم (مرغ از قبل پخته شده را جدا می کنیم).
گندم سیاه شسته شده و بعد از 15 دقیقه کوفته های آرد و تخم مرغ را اضافه می کنیم.
سوپ را با نمک، فلفل و سبزی مزه دار کنید.
با تهیه سوپ با استفاده از این فناوری، غذایی را تهیه می کنید که می تواند با برخی از دستور پخت های رستورانی رقابت کند! مراحل اکشن آشپزی را بخوانید و ویدیو را در ادامه ببینید!
عناصر:
آماده سازی:
800 گرم تکه های مرغ را در یک تابه سه لیتری کاملا پر از آب بریزید. گوشت باید بیشتر حجم ظرف پخت را اشغال کند.
نصف مشت تخم گشنیز را در هاون آسیاب کرده و به محض جوش آمدن آبگوشت آن را داخل تابه بریزید (ابتدا کف را از سطح آبگوشت بردارید).
برای کوفته ها، در یک کاسه بزرگ، دو عدد تخم مرغ، 100 گرم کره، نمک و 1-2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آرد همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس یک حبه سیر و سبزی های خرد شده را در خمیر فشار دهید.
وقتی گوشت پخت، آن را از آب گوشت خارج کرده و از استخوان جدا کنید.
به روش معمول شروع به گذاشتن کوفته ها می کنیم. پس از این، برش های مرغ را در تابه برگردانید. مقداری نمک به سوپ اضافه کنید و آن را در بشقاب ها بریزید!
خانواده من واقعاً سوپ دوست ندارند، اما ما هنوز باید آنها را بخوریم. شوهرم صراحتاً از خوردن سوپ سبزیجات سبک امتناع می کند، بنابراین من باید کمی حیله گر باشم. من سوپ را با کوفته درست می کنم که اگرچه تقریباً بدون سبزیجات پخته شده است، اما هنوز سالم به نظر می رسد.
ظروف و لوازم آشپزخانه:همزن، دو قاشق چایخوری، ماهیتابه، قابلمه، قابلمه، رنده، چاقو، کاردک.
در این ویدئو، یک زن خوب طرز تهیه یک سوپ خوشمزه را به تفصیل توضیح می دهد. تماشا کنید تا به یاد داشته باشید که خمیر باید چگونه باشد و چگونه خود کوفته ها را درست کنید. ویدیو قطعا به شما کمک خواهد کرد.
برای تهیه این سوپ ابتدا باید بدانید که پرخاصیت و خوش طعم است. یا اگر قبلاً در این زمینه تجربه دارید آشپزی کنید.
یا برای این منظور مصرف کنید که مانند مرغ لطیف و خوش طعم هستند. اما اگر غذاهای گوشتی برای شما مناسب نیست، فقط نحوه درست کردن آب سبزیجات را بیابید و همیشه چند دستور العمل خوب در انبار خواهید داشت.
در ضمن بگید سوپتون با کوفته خوب شد؟ یا هنوز سوالی دارید؟ اگر بله، پس حتما از آنها در نظرات بپرسید.
