پختن چیزکیک کاملاً یک اتفاق است! اولا، اگر به کلاسیک های این ژانر روی بیاورید، هنوز هم باید پنیر فیلادلفیا را پیدا کنید، و این اکنون آسان نیست. ثانیاً برای اینکه به طور یکنواخت بدون ترک در فیلینگ پخته شود و وسط آن آویزان نشود، باید قلع و قمع کنید. با این حال، راهی برای خروج وجود دارد! این یک چیزکیک بدون پخت با پنیر و کلوچه است. از کلمه "به طور مطلق".
ما چیزی نخواهیم پخت - نه پوسته و نه پر کردن. و عملاً به جز ژلاتین چیزی را حرارت نمی دهیم. در این دستور پخت لازم است؛ فقط با آن کیک شکل خود را حفظ می کند و فیلینگ شبیه یک سوفله هوا می شود.
کوکی. اینها رایج ترین کوکی های گرد، مربع یا مستطیل شکل، بدون پر کردن، بدون مواد افزودنی هستند که در بسته بندی یا بسته بندی وزنی فروخته می شوند.
پنیر کوتاژ. برای کیک بهتره چربی متوسط مصرف کنید ولی به هیچ عنوان کم چرب! هنگام خرید به بافت آن نگاه کنید، هر چه نرمتر باشد، دانه های آن کوچکتر، بهتر است.
خامه فرم گرفته. این لزوما کرم سنگین از 33٪ و بالاتر است. محتوای چربی کمتر به قوام مورد نیاز ما نمی رسد و مواد پر شده به مایع تبدیل می شود.
ژلاتین. لازم است اجازه دهید چیزکیک بدون پخت با پنیر دلمه ببندد. مخلوط با کشک و توده خامه ای، آن را حس نمی کنید و حتی فکر نمی کنید که این کیک با ژله ژلاتین درست شده است. شما چیزی شبیه آن را احساس نخواهید کرد.
شکلات. دسر ما شکلاتی خواهد بود، فقط حاوی سفید است. کاشی های معمولی، بدون پرکننده یا مواد افزودنی. می توانید هوا را ببرید. به وزن آن توجه کنید. شکلات سفید معمولا سبک تر از شکلات تلخ است.
و اینجاست، چیزکیک ما بدون ماسکارپونه، بدون پخت، با پنیر آماده است! همانطور که می بینید، ساخت آن در خانه بسیار ساده است. 
می توانید آن را به صورت ساده یا تزئین شده با شکلات، هر مربای توت یا میوه، انواع توت ها و میوه های تازه سرو کنید. رنگ آن سفید خالص و طعم بسیار لطیف است و دانه های پنیر دلمه تقریباً در آن احساس نمی شود.
چیزکیک موز بسیار جالب است. برای تهیه آن کافی است یک موز رسیده را به همراه پنیر و پودر قند خرد کنید. هلوهای رسیده و معطر نیز در اینجا به خوبی کار می کنند. ساده ترین گزینه این است که برش ها را روی سطح کیک قرار دهید. یا داخل آن ها قرار دهید؛ برای این کار ابتدا نیمی از فیلینگ را روی پوسته بریزید و تکه های هلو را روی آن قرار دهید و با باقی مانده مخلوط پر کنید.
چیزکیک کاراملی می تواند در دو نوع باشد - اولی که به جای خامه و پودر قند 300 گرم به مواد اضافه می شود. شیر تغلیظ شده آب پز. دسر با شیر تغلیظ شده یک رنگ قهوه با شیر زیبا تولید می کند. گزینه دوم یک پوسته کارامل در بالا است. پیچیده تر است.
شکر را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بریزید. در آب بریزید، مطمئن شوید که تمام شکر را کاملاً بپوشاند.
روی حرارت ملایم قرار می دهیم. می توانید ظرف را با درب بپوشانید تا غلیظ در داخل آن ایجاد شود، سپس دانه های شکر بهتر حل می شوند.
مخلوط باید دائماً کنترل شود. در صورت ایجاد توده، آن را کمی از یک طرف به سمت دیگر کج کنید.
وقتی شکر حل شد و شروع به تیره شدن کرد و کف کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا کاملا حل شود و با کارامل ترکیب شود.
شما باید کارامل را برای چیزکیک زمانی که کاملاً یخ زده است آماده کنید. باید روی آن را با مایع داغ بپوشانید و بلافاصله در یخچال قرار دهید.
با ساختن چیزکیک خود با پنیر و کلوچه آزمایش کنید. حتی بدون پخت، قطعاً خوشمزه، زیبا خواهد شد و به یک خوراکی مورد علاقه در خانواده تبدیل خواهد شد.
چیزکیک (کیک پنیر) یک غذای بسیار محبوب است. علیرغم اینکه این یک کیک است، همیشه برای تهیه آن به فر نیاز نیست. چیزکیک آمریکایی مطمئناً پخته می شود، اما بریتانیایی ها به این فکر افتادند که ژلاتین را به پر کردن کشک اضافه کنند. نتیجه یک چیزکیک بدون پخت بود که از پنیر خامه ای و پنیر معمولی تهیه می شد.
اگرچه درست کردن کیک پنیر از پنیر خامه ای و پنیر شیر تخمیر شده کاملاً امکان پذیر است (به هر دو محصول در زبان انگلیسی کلمه "پنیر" یکسان گفته می شود) ، بهتر است ماسکارپونه مصرف کنید و اگر از پنیر خامه ای استفاده می کنید ، آن را انجام دهید. نرم و چرب بدون دانه و دانه است.
درست کردن چیزکیک کشک بدون پخت کار سختی نیست. به طور خلاصه: باید همه مواد را با هم مخلوط کرده و برای جمع شدن در ظرفی ریخته و در قفسه یخچال قرار دهید.
ترکیب توت فرنگی های آبدار روشن با سوفله کشک سفید برفی دسر را خوشمزه و چشمگیر می کند.
تهیه دسر کشک موز بسیار آسان است، مخصوصا اگر از مخلوط کن استفاده کنید. سپس مدت زمان تمام فرآیندها در عرض چند دقیقه محاسبه می شود و لیست اجزای این خوراکی به شرح زیر خواهد بود:
شیرینی لطیف با طعم تافی مورد علاقه تان را می توانید در کمترین زمان ممکن از پنیر و شیر غلیظ آب پز تهیه کنید. سخت ترین قسمت فرآیند پخت، انتظار سفت شدن خامه خواهد بود.
ماسکارپونه پنیر لطیفی است که از خامه کشک تهیه می شود. این محصول کاربرد گسترده ای در آشپزی از جمله برای تهیه چیزکیک پیدا کرده است.
در این دستور، خامه با جویدن مارشمالو به جای ژلاتین تثبیت می شود. با تشکر از این، سوفله به طور غیرمعمولی مطبوع و خوشمزه به نظر می رسد؛ حتی سرسخت ترین مخالفان پنیر دلمه نیز آن را برای روح های عزیز می بلعند.
این چیزکیک تمشک با اینکه از سه لایه تشکیل شده است (کره کلوچه، سوفله کشک و ژله تمشک) اما به دلیل اینکه لایه ها برای تثبیت و سفت شدن به فریزر فرستاده می شود، خیلی سریع آماده می شود. تغییر دیگری در دستور غذا این است که در حالی که چیزکیک کوکی معمولاً با نان کوتاه درست می‌شود، اما این کیک از بلغور جو دوسر استفاده می‌کند.
در نهایت، بسیاری از خانم های خانه دار یک ترفند بسیار مفید را پیدا می کنند که به آنها کمک می کند به راحتی هر چیز کیک بدون پخت را بدون اینکه با چاقو از دیواره ها جدا کنند، از قالب خارج کنند. برای چند دقیقه قالب را با دسر در حوله ای خیس خورده در آب داغ بپیچید تا کیک به راحتی از دیواره ها جدا شود.
کیک پنیر از انگلیسی به عنوان کیک پنیر ترجمه شده است و دستور پخت آن محبوب ترین دسر بدون پخت است. ماده اصلی فیلینگ پنیر کشک است. معمولاً برای این کار از "فیلادلفیا" استفاده می شود (در دستور العمل کلاسیک)، اما بسیاری از خانم های خانه دار این دستور را تطبیق داده اند و با استفاده از مثلاً خامه ترش یا پنیر دلمه، آن را در دسترس تر و ارزان تر کرده اند. کیک پنیر با ژلاتین یک دسر خوشمزه است که نیاز به مهارت آشپزی جدی ندارد و بدون عملیات حرارتی تنها در چند دقیقه قابل تهیه است.
لیست مواد تشکیل دهنده:
چگونه چیزکیک در خانه درست کنیم؟ بسیار ساده است، فقط دستور غذا را دنبال کنید.
یک ظرف فر را با کاغذ پخت بپوشانید یا به سادگی آن را با کره چرب کنید. با استفاده از مخلوط کن یا کوکی خرد کن خرده ها را درست کنید. کره را آب کرده و به کوکی ها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
این خمیر را به صورت کناری در قالب قرار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. طرز حل شدن در حین ریختن خامه، 15 دقیقه نگه دارید و سپس کمی حرارت دهید تا حل شود. پنیر کشک را با 150 گرم شکر بزنید تا شکر حل شود. حالا باید کارامل را بپزید. برای این کار شیر تغلیظ شده، 50 گرم شکر و 40 گرم کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
پس از جوش آمدن، مخلوط را حدود پنج دقیقه بپزید، هم زدن را متوقف نکنید. اگر آن را کمی بیشتر بپزید، تیره تر می شود و روی برش کیک جلوه می کند. در همین حین ژلاتین سرد شده است. آن را به پنیر اضافه کنید و هم بزنید. سپس مخلوط کارامل را اضافه کنید و با قاشق چند بار دور آن را بچرخانید اما با پنیر مخلوط نکنید.
خامه چیزکیک ژلاتینی را روی پایه بمالید و حداقل چهار ساعت در یخچال بگذارید. برای تزیین، بادام را خلال کرده و برشته کنید.
این دسر فوق‌العاده زیبا با الهام از یکی از محبوب‌ترین کیک‌های جهان - Red Velvet - ساخته شده است.
برای پایه:
خامه چیزکیک با ژلاتین:
کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، کره را آب کنید و با خرده های کوکی مخلوط کنید. یک تابه چیزکیک که کوچک است اما لبه های بالایی دارد بهترین کار را می کند. اگر بتوان حلقه قالب را جدا کرد خوب است - تهیه دسر را آسان تر می کند. اگر یک تابه یک تکه دارید، به سادگی کف و کناره‌های آن را با کاغذ مومی بپوشانید. خمیر را در قالب قرار دهید و آن را در امتداد ته صاف کنید و کناره ها را فراموش نکنید. وقتی تمام شد، حدود سی دقیقه در یخچال قرار دهید.
پنیر کشکی که از آن خامه درست می کنیم به کیک طعم لطیف و تند و تا حدودی شور می دهد. پنیر و خامه ترش را در ظرفی بریزید و چند دقیقه هم بزنید تا پنیر نرم شود. به هر حال، لازم نیست از خامه ترش استفاده کنید، اما در این دستور، ترشی جالبی می دهد. حالا وقت اضافه کردن پودر کاکائو است. شما به یک خوب نیاز دارید، در غیر این صورت یک ارزان، ذرات ریز و ترد مانند شن روی دندان های شما باقی می گذارد. کاکائو خوب کاملا حل می شود.
حالا نوبت ژلاتین است. آن را به مدت پانزده دقیقه در آب سرد خیس کنید. شیر را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و در یک غلاف وانیلی (یا شکر وانیلی) بریزید. همه این ها را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاید، از روی اجاق بردارید و بگذارید چند دقیقه بماند و بعد از آن وانیل را خارج می کنیم. ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پنیر را به آرامی در مخلوط شیر و ژلاتین بریزید. وقتی همه چیز یکدست شد، رنگ خوراکی ژل را اضافه کنید. می توان آن را با آب چغندر جایگزین کرد، اما نتیجه آنچنان چشمگیر نخواهد بود. شما به حدود 4 قطره رنگ نیاز دارید. سپس پایه چیزکیک یخ زده را از یخچال خارج می کنیم و مخلوط به دست آمده را پخش می کنیم. سعی کنید به آرامی پخش کنید، از حباب اجتناب کنید، در غیر این صورت آنها کل اثر را خراب می کنند.
چیزکیک را به دلخواه تزیین کنید. می توانید از خرده های کوکی های باقی مانده استفاده کنید یا می توانید از شکلات یا آجیل استفاده کنید.
کیک را برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید. اگر برای جشن عصرانه به آن نیاز دارید، آن را صبح آماده کنید - تا عصر همان طور که باید سفت می شود.
عناصر:
اکنون دستور تهیه چیزکیک پنیر را در خانه دنبال می کنیم.
نصف ژلاتین را حدود نیم ساعت در صد میلی لیتر آب جوشیده سرد خیس کنید. باقیمانده ژلاتین را در صد میلی لیتر شربت میوه خیس کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
خرده کوکی درست کنید. می توانید این کار را در غذاساز انجام دهید، یا می توانید از هاون استفاده کنید (فقط کلوچه ها را در کیسه ای قرار دهید، در غیر این صورت خرده های کل آشپزخانه وجود دارد). کره را آب کنید. کره را با خرده های کوکی ترکیب کرده و خمیر را «ورز دهید». شما یک پایه عالی برای چیزکیک خود دارید.
قالبی بردارید که دو طرف آن جدا شده باشد. روی آن را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید. این کار باعث می شود بعداً کیک را از قالب خارج کنید اما آسیب رساندن به آن کار دشواری نیست - بسیار ظریف و شکننده است.
خمیر را در قالب ریخته و کف و کناره ها را کاملا فشار دهید. آن را در یخچال قرار دهید.
خامه را با شکر و وانیل با همزن بزنید تا شکر حل شود. همه چیز را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا به یک جرم یکدست برسید.
حالا ژلاتینی را که با آب پر کرده بودید گرم کنید اما به جوش نیاورید. وقتی ژلاتین کاملا حل شد آن را داخل مایه کشک بریزید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را روی پایه چیزکیک بریزید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
هلوها را به خوبی برش دهید. هلوها را در یک فن در اطراف لبه خامه یخ زده قرار دهید. میوه های استوایی را مربع برش داده و در مرکز قرار دهید.
ژلاتینی را که در شربت میوه پف کرده است، بدون اینکه به جوش بیاید، گرم کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود. سپس آن را در یک لیوان شربت میوه رقیق کنید. این مخلوط را روی میوه ها بریزید و بگذارید یک شب در یخچال بماند تا همه چیز سفت شود. هرکسی آن را امتحان کند دستور تهیه کیک پنیر ژلاتینی را می خواهد.
اگر طرز تهیه کیک پنیر را در خانه نمی دانید، با این دستور ساده شروع کنید.
برای پایه:
برای پر کردن:
برای این دستور کیک پنیر کلاسیک، صد میلی لیتر آب سرد (جوشیده) بریزید و بگذارید حدود یک ساعت خیس بخورد. کوکی ها را می توان با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به خرده نان تبدیل کرد. کره را آب کنید. آن را با خرده های کوکی مخلوط کنید و "شن مرطوب" دریافت خواهید کرد. سپس این "ماسه" را در قالب ریخته، آن را کاملا فشرده کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. اکنون می توانید شروع به پر کردن کنید.
ژلاتینی را که قبلا ریخته اید روی حرارت ملایم گرم کنید. اگر آن را به جوش بیاورید خاصیت خود را از دست می دهد و سفت نمی شود. سرد. خامه و شکر را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود. ماسکارپونه و ژلاتین را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
این مخلوط را روی پایه ای که از قبل سفت شده در یخچال قرار دهید، سطح آن را با چاقو صاف کنید و بگذارید حداقل چهار ساعت خنک شود.
این اصلی ترین دستور پخت کیک پنیر کوتیج در خانه است.
برای چیزکیک با موز و ژلاتین به قالبی با کناره های قابل جدا شدن به قطر حدود 20 سانتی متر نیاز دارید. روی آن را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید. کوکی ها را خرد کنید تا خرده نان به دست آید، با کره و شیر که قبلا ذوب شده است مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در قالب پخش کنید. با استفاده از مخلوط کن، موز پوست کنده را پوره کنید. چگونه ژلاتین را حل کنیم؟ آن را در آب لیمو خیس کنید، حرارت دهید تا کاملا حل شود، با پوره موز مخلوط کنید و ده تا پانزده دقیقه در یخچال بگذارید. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، پوست، خامه ترش و عسل را اضافه کنید. جرم را بکوبید. در ظرفی دیگر خامه را با پودر و وانیل بزنید. حالا هر دو دسته را با هم مخلوط کنید و در قالب قرار دهید و یک شب در یخچال بگذارید.
شما نیاز خواهید داشت:
در حمام آب یا دیگ دوبل، خامه را تا 85 درجه گرم کنید. سرکه را در دو قاشق غذاخوری آب حل کنید. سرکه و آب را به خامه داغ اضافه کنید. جرم تقریباً بلافاصله شروع به غلیظ شدن خواهد کرد. درجه حرارت را به مدت پنج دقیقه در 85 درجه نگه دارید و مخلوط را به طور دوره ای هم بزنید. بگذارید دوازده ساعت سرپوشیده بماند. در این مدت آب پنیر جدا می شود. مخلوط را در پارچه پنیر ریخته و چندین بار تا کرده و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. در این مدت آب پنیر تخلیه می شود. پنیر ماسکارپونه دارید. برای جلوگیری از جذب بوهای خارجی آن را در ظرفی قرار دهید که درب محکمی دارد. حداکثر یک هفته در یخچال نگهداری شود.
دستور العمل های دسر بدون پخت ساده و محبوب هستند. آنها نیاز به تلاش و زمان زیادی ندارند، اما مهمانان و اعضای خانواده را با ذائقه خود خوشحال می کنند.
سلام دوستان!
فیدان امیربکوا دوباره با شماست. چند روز پیش قول دادم بیشتر بنویسم، یادته؟ و من دوباره اینجا هستم، من عجله دارم یک دستور پخت کیک تولد دیگر را به شما بگویم.
وقتی برای اولین بار ازدواج کردیم و به آپارتمان خود نقل مکان کردیم، وقت آزاد زیادی داشتیم، و حتی بیشتر از آن میل به رضایت شوهر جوانمان داشتیم.
این میل کمی تحت الشعاع نبود تنور قرار گرفت. بنابراین، من به سختی به دنبال دستور العمل هایی برای دسرهای خوشمزه "تنبل" (این امری ضروری است) بدون پخت بودم.
و یک روز دستور پخت این سوفله کشک را پیدا کردم. من آن را خیلی دوست داشتم که اغلب با افزودن میوه های مختلف شروع به طبخ آن کردم. علاوه بر این، هیچ یک از کسانی که آن را امتحان کردند نتوانستند بی تفاوت بمانند.
زمان گذشت، مهارت های دسر من بهتر شد و با استفاده از مناسبت تولدم، تصمیم گرفتم از این سوفله یک چیزکیک واقعی درست کنم. نتیجه یک چیزکیک کشک کامل بدون پخت با ژلاتین و میوه است.
اینجا دستور پخت سوفله اصلیو در ادامه در مورد یافته ها و اضافات خود صحبت خواهم کرد.
این لیستی از غذاها در هر وعده است. من (برای شکل 26-28 سانتی متر) به دو مورد نیاز داشتم.
حجم آن بسته به اندازه تابه و میزان ضخیم بودن پایه کیک پنیر شما متفاوت خواهد بود.
برای سال نو یک جشن دیوانه‌وار با یک میلیون پیش‌غذا و دو غذای دلچسب برنامه‌ریزی شده بود، بنابراین تصمیم گرفته شد دسر سبک درست شود و شوهرم واقعاً آن را درخواست کرد. و سپس با یک گزینه ارائه جدید آمدم - در کاسه های جداگانه.
در واقع من تازه یاد عینک شکمدار ناز و زیبایی که دارم افتادم. من همچنین برای این مناسبت رنگ های خوراکی خریداری کردم و تصمیم گرفتم که این یک فرصت عالی برای اولین نمایش آنها باشد.
بنابراین میوه‌های مختلفی خریدم، پایه‌ای برای سوفله درست کردم و شروع به آزمایش رنگ‌ها کردم. و این چیزی است که من دریافت کردم.
دستور العمل های گام به گام برای چیزکیک بدون پخت ساخته شده از کوکی ها، پنیر دلمه، ماسکارپونه، شیر تغلیظ شده و میوه
2018-04-11 مارینا ویخودتسوامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
8 گرم
19 گرم
کربوهیدرات ها
23 گرم293 کیلو کالری
چیزکیک خانگی بدون پخت را می توان با پنیر کوتیج یا پنیر ماسکارپونه نرم تهیه کرد. پنیر کوتاژ با محتوای چربی 18 درصد استفاده می شود. غذاهای کم چرب چندان خوش طعم نیستند. کوکی ها به عنوان "Jubilee" ذکر شده اند، اما انواع مشابه دیگر با رطوبت کم نیز مناسب هستند. تعداد محصولات برای تابه فنری 24 سانتی متری.
عناصر
دستور گام به گام کیک پنیر کلاسیک
می توانید کره را برای پایه ذوب کنید، اما بهتر است آن را کاملاً نرم کنید. کوکی ها را خرد کرده و با کره خرد کنید. از این جرم باید یک پایه درست کنید. ما آن را در قالب قرار می دهیم، آن را صاف می کنیم، اضلاع کوچک می کنیم، اما می توانید بدون آنها انجام دهید. کیک بداهه را به یخچال می فرستیم.
ژلاتین را در شیر خیس کنید و بگذارید تا پف کند. در حالی که پنیر کوتیج را با مخلوط کن آسیاب می کنیم. خامه را با پودر قند بزنید.
ژلاتین را در حمام آب قرار دهید و ذوب کنید. پنیر کوتیج را با خامه و ژلاتین ترکیب کنید و به آرامی با همزن یا مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود. روی پوسته خنک شده بریزید و لایه را صاف کنید.
چیزکیک خانگی را در یخچال می گذاریم، حداقل چهار ساعت می گذاریم یا فقط به لایه کشک نگاه می کنیم. به محض قوت گرفتن، کناره های آن را با احتیاط جدا کرده و دسر را در بشقاب قرار دهید. می توانید ابتدا آن را برش دهید و سپس قطعات را با دقت بچینید.
زمان متورم شدن ژلاتین در مایع به خود محصول بستگی دارد؛ توصیه می شود تمام اطلاعات روی بسته بندی را جستجو کنید.
برای تهیه این چیزکیک از یک پوسته نازک آماده به عنوان پایه استفاده می شود. می توانید شیرینی پفکی، کیک اسفنجی یا هر نوع دیگری را که می توانید از فروشگاه بخرید، ببرید. پر کردن پنیر کوتاژ با خامه ترش خواهد بود. اگر از ژلاتین فوری استفاده می کنید، آماده سازی بیش از پانزده دقیقه طول نمی کشد.
عناصر
طرز تهیه سریع کیک پنیر
ژلاتین را با آب پر کنید و بگذارید خیس بخورد. شکر را با خامه ترش و وانیل بزنید و پنیر را اضافه کنید. بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. مخلوط را به یک کرم همگن برسانید.
کیک را به اندازه قالب برش دهید. اگر نتوانستید آن را بخرید، می توانید مانند دستور بالا یک پایه کوکی درست کنید.
ژلاتین را که از قبل پف کرده است به مدت چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید و ذوب کنید. ما بیش از حد در معرض دید قرار نمی دهیم. به محض اینکه همه لخته ها حل شد، با خامه ترکیب کنید، هم بزنید و روی کیک بریزید. در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
برای حل کردن ژلاتین به جای آب می توانید از شیر یا هر آب میوه یا کمپوتی استفاده کنید؛ در برخی موارد نه تنها طعم، بلکه رنگ آن نیز تغییر می کند.
این دسر از نظر طعم بسیار شبیه به چیزکیک معروف نیویورکی است، اما تهیه آن بسیار راحت تر و سریعتر است. پایه آن پنیر ریکوتا نرم و کلوچه است. ما هر نوع ماسه ای را انتخاب می کنیم، می توانید طعم شکلات یا عسل را بگیرید.
عناصر
نحوه پختن
کوکی ها را بشکنید و خرد کنید و با کره مخلوط کنید و به قالب منتقل کنید. لازم نیست آن را خیلی محکم فشرده کنید، در غیر این صورت یک کیک بسیار سفت خواهد شد، فقط آن را به آرامی فشار دهید و در یخچال قرار دهید.
ژلاتین را با 7 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و بگذارید پف کند. خامه ترش را با ریکوتا و شکر گرانول ریز ترکیب کنید. بگذار همه چیز حل شود. در ظرفی جداگانه خامه را هم بزنید. می توانید وانیل یا کمی پوست آسیاب شده را به چیزکیک اضافه کنید.
ژلاتین را گرم کنید اما نجوشد وگرنه سفت نمی شود. با خامه فرم گرفته مخلوط کنید و سپس با مخلوط پنیر تا این حد شکر حل شده باشد. همه چیز را روی لایه کیک بداهه بریزید و آن را صاف کنید و در یخچال قرار دهید تا بعدا سفت شود.
بهترین تزیین برای چیزکیک توت های تازه است. اگر چنین چیزی وجود ندارد، می توانید لایه پنیر ظریف را با تکه های نارگیل روی آن بپاشید، گلبرگ های بادام را بپاشید یا گل های ظریف را از خامه زده شده فشار دهید.
یک گزینه ساده جادویی دسر بدون پخت با ژله توت فرنگی شگفت انگیز. بهتر است برای پر کردن، پنیر نرم و بدون چربی مصرف کنید، بسیار خوشمزه تر می شود. کوکی ها را می توان از هر نوع استفاده کرد. بهتر است توت فرنگی تازه مصرف کنید، اما در صورت لزوم، آن را با توت یخ زده جایگزین کنید.
عناصر
دستور گام به گام
کره و کلوچه ها را چرخ کرده و در قالب ریخته و صاف کرده و نیم ساعت بگذارید تا سفت شوند. 7 گرم ژلاتین را اندازه کنید، 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و کنار بگذارید. بقیه پودر را با مایع باقی مانده پر کنید.
70 میلی لیتر آب به توت فرنگی ها اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و چند دقیقه بجوشانید، خنک کنید، از صافی بمالید و تمام اضافی را از بین ببرید. دو قاشق پر شکر را به پوره اضافه کرده و نگه دارید.
پنیر کوتیج، باقیمانده شکر و خامه ترش را بزنید، ژلاتین داغ شده را اضافه کنید، هم بزنید و روی پایه کوکی بریزید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مخلوط کمی سفت شود.
ژلاتین باقی مانده (قسمت کوچکتر) را به پوره توت فرنگی اضافه کنید و آن را گرم کنید، اما نه تا زمانی که داغ شود. پس از حل شدن لخته ها، خنک شود. با احتیاط روی چیزکیک بریزید و همه چیز را با هم به مدت چهار ساعت دیگر در سرد بگذارید.
می توانید لایه توت فرنگی را روی کلوچه ها بریزید و سپس مخلوط کشک را پهن کنید یا ژله توت را بین دو فیل سفید قرار دهید. فقط مهم است که از یک پایه کمی یخ زده استفاده کنید تا محصولات با هم مخلوط نشوند.
موز اغلب به چیزکیک ها اضافه می شود، مانند انواع توت ها. می توانید آنها را تکه تکه کنید یا از پوره استفاده کنید، در هر صورت خوشمزه خواهد بود. در اینجا یکی از ظریف ترین گزینه های پر کردن است که از خامه ترش و پنیر دلمه تهیه شده است.
عناصر
نحوه پختن
یک پایه شیرینی معمولی را با کره آماده کنید، آن را در قالب قرار دهید و خنک کنید. بلافاصله اجازه دهید ژلاتین پف کند، برای این کار حدود 60-70 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید. بهتر است از مایع داغ مانند مایع سرد استفاده نکنید.
خامه ترش را با شکر و پنیر رنده شده مخلوط کنید. پوست نصف لیمو را در یک لایه نازک بردارید و ریز خرد کنید و به کل جرم اضافه کنید.
ژلاتین متورم را ذوب کنید، داخل خامه ترش بریزید، هم بزنید. یک عدد موز را خرد کرده، چند قطره آب لیمو را داخل آن بریزید و به خامه اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
موزهای باقیمانده را به صورت دایره ای برش دهید، نه نازک. آب باقی مانده از نصف لیمو را در آن بریزید و می توانید شروع به مونتاژ چیزکیک کنید.
روی پایه کوکی ها کمی خامه بمالید، برش های موز را بچینید و روی بقیه خامه بریزید. آن را از حالت انجماد خارج می کنیم.
لیمو نه تنها برای طعم دادن به موز اضافه می شود. اسید از اکسید شدن سریع قطعات در هوا جلوگیری می کند و بهتر است رنگ اصلی خود را حفظ کنند.
یک چیزکیک بدون پخت با پنیر طعم متفاوتی با همتای کشکی خود دارد. با این حال، ماسکارپونه، ریکوتا و سایر محصولات مشابه طعم و قوام غیر معمول خود را دارند. گاهی اوقات برای صرفه جویی در هزینه، آنها را با نیم و نیم پنیر مخلوط می کنند. مهم است که ابتدا آن را کاملا آسیاب کنید و ظریف ترین محصول را انتخاب کنید. میزان چربی خامه دلخواه است.
عناصر
نحوه پختن
کوکی ها را به صورت خرده های ریز خرد کنید و با کره ذوب شده و خنک شده مخلوط کنید. این مقدار کلوچه برای قالب 23 سانتی متری در نظر گرفته شده است.بچینید و تراز کنید. بگذارید خنک شود.
نصف لیوان آب گرم روی ژلاتین بریزید و بگذارید. پنیر را در دمای اتاق با پودر مخلوط کرده و با همزن بزنید و خامه را در جریان نازکی اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا جرم یکدست شود.
زمان ذوب ژلاتین است؛ حمام آب برای این کار بهترین کار را دارد. محصول گرم را به توده پنیر اضافه کنید، هم بزنید و همه را با هم روی پوسته بداهه بریزید. می فرستیم تا سفت شود.
کیک پنیر ساخته شده با ماسکارپونه و سایر پنیرهای خامه ای با توت فرنگی کاملاً مطابقت دارد. می توان آن را با ژله یا توت کامل تکمیل کرد. توت فرنگی را می توان به صورت کامل یا تکه تکه شده، داخل یا روی آن قرار داد.
یکی دیگر از گزینه های کیک پنیر بدون پخت که با پنیر خامه ای تهیه شده است. ما ماسکارپونه، ریکوتا یا نوع دیگری را به صلاحدید خود مصرف می کنیم. دستور پخت اصلی از کوکی‌های Oreo استفاده می‌کند، اما می‌توانید انواع مقرون‌به‌صرفه‌تر را جایگزین کنید.
عناصر
نحوه پختن
یک قاشق شکر گرانول را به جگر له شده اضافه کنید و کره آب شده را اضافه کنید. هم بزنید و یک لایه کیک معمولی درست کنید و در سرد قرار دهید تا سفت شود. شکلات را در حمام آب ذوب کنید و در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود.
خامه را هم بزنید، کم کم پنیر و سپس شکلات آب شده را اضافه کنید. کاکائو را با 5 قاشق غذاخوری آب داغ یا شیر بریزید، هم بزنید، به خامه اضافه کنید.
مخلوط شکلاتی را روی پایه چیزکیک بمالید. نیم ساعت در فریزر بگذارید و نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
نه تنها با کوکی ها، بلکه با جایگزین کردن شکلات با پودر کاکائو می توانید دسر را ارزان تر کنید. اما در این صورت باید کمی ژلاتین یا غلیظ کننده دیگر اضافه کنید تا به قوام دلخواه برسید.
چیزکیک شگفت انگیز فقط با چند ماده. ترکیبی بسیار موفق از محصولات، به خصوص هنگام استفاده از کوکی های جو دوسر. ما از شیر تغلیظ شده آب پز استفاده می کنیم، اگر زمان پخت آن را نداریم، فقط آن را از فروشگاه می خریم. برای لایه اصلی به خامه ترش نیز نیاز دارید.
عناصر
نحوه پختن
ژلاتین و آب را مخلوط کنید. کوکی ها را چرخ کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. کیک را در قالب قرار می دهیم و در سرد قرار می دهیم و شروع به پر کردن می کنیم.
شیر تغلیظ شده و خامه ترش را اندازه می گیریم و قوام را ارزیابی می کنیم. محصول مایع را به توده غلیظ تر اضافه کنید و آسیاب کنید. ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید.
پایه کوکی را پر کرده و لایه را تراز کنید. می توانید مقداری توت یا تکه های شکلات اضافه کنید. سه ساعت بگذارید سفت شود.
اگر ناگهان چیزکیک نمی خواهد از قالب خارج شود، نیازی به تلاش نیست. فقط آن را برای چند ثانیه در آب داغ قرار دهید یا آن را روی یک تابه بخارپز قرار دهید.
نسخه دیگری از چیزکیک توت. پایه آن گیلاس و پنیر دلمه است. شما همچنین به کمی خامه یا خامه ترش با هر محتوای چربی نیاز دارید. در صورت تمایل می توانید لایه کرم را صورتی کنید؛ برای این کار کافی است آب ژلاتین را با آب گیلاس جایگزین کنید. همچنین می توانید آن را بردارید که در هنگام برداشتن دانه ها برجسته است.
عناصر
نحوه پختن
ژلاتین را با آب یا شیر بریزید، نصف لیوان کافی است. هسته های گیلاس را جدا کنید. با استفاده از کوکی ها و کره ذوب شده، مانند دستور العمل های بالا، یک پایه برای چیزکیک درست کنید. در قالب قرار دهید و حدود بیست دقیقه در یخچال بگذارید.
پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید، شکر و خامه ترش را اضافه کنید. اما شما فقط می توانید آن را با مخلوط کن بزنید، ظریف ترین کرم را دریافت می کنید.
آیا ژلاتین متورم شده است؟ در قابلمه ای با آب داغ بریزید و حل کنید. با خامه کشک ظریف ترکیب کنید. گیلاس ها را بلافاصله اضافه کنید یا خامه را روی پایه بریزید و بعد از آن پخش کنید. در گزینه دوم آنها به طور مساوی توزیع می شوند. چیزکیک را کنار بگذارید.
اگر دسر برای بزرگسالان است، ابتدا می توان گیلاس را با کنیاک پاشید یا حتی در آن خیس کرد. به هر حال، نوع شکلاتی این چیزکیک نیز بسیار خوب است، فقط کافی است دو قاشق پودر کاکائو با کیفیت بالا به مواد اضافه کنید.
