این دسر اختراع یک دختر ژاپنی است که نمی تواند زندگی خود را بدون شیرینی تصور کند. معمولی با استفاده از مواد زیادی درست می شود، اما دستوری که او پیشنهاد کرد فقط شامل 3 ماده است! پای به سادگی جذاب به نظر می رسد - هوا، در دهان شما ذوب می شود، بسیار جذاب!
اساس این دستور غذا نرم است پنیر خامه ای. فیلادلفیا را انتخاب کنید که برای کیک پنیر و ماسکارپونه مناسب است. توجه به شکلات مهم است - فقط یک محصول با کیفیت بالا یک نتیجه ایده آل را تضمین می کند. نمی توانم چنین معجزه ای را آماده کنم، احساس می کنم تعطیلات خواهم داشت ...
از این ویدیو لذت ببرید زیرا یک زن ژاپنی باهوش نحوه درست کردن دسر مورد علاقه خود را به شما نشان می دهد.
من واقعا دوست داشتم که دستور غذا حاوی آرد یا شکر نیست - فقط دوست داشتنی! گزینه دیگری وجود دارد که برای خانم های خانه دار که پنیر خامه ای خارج از کشور را نمی شناسند مناسب است. برای تهیه آن به 3 تخم مرغ، یک قوطی شیر تغلیظ شده و نیم کیلوگرم پنیر معمولی نیاز دارید. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید و چیزکیک را به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. ساده تر از این نمی شد!
شما انتظار چنین نتیجه شگفت انگیزی را از چنین دستور العمل آسانی نخواهید داشت... حتماً با دوستان خود آن را پذیرا باشید!
من شما را مجذوب نمی کنم، این سه ماده پنیر خامه ای، تخم مرغ و شکلات هستند. بدون کوکی، کره یا خامه. مینیمالیسم ژاپنی در عمل!
وقتی برای اولین بار آن را در خانه پختم، یک دقیقه فکر نکردم که از آن چه درست کنم - البته، کیک پنیر ژاپنی! خوشبختانه همیشه یک تخته شکلات و چند عدد تخم مرغ در خانه وجود دارد. اما او به بیش از این نیاز ندارد. فقط سه ماده و کمی حوصله در حالی که چیزکیک در فر می جوشد - این تنها چیزی است که شما را از این خوراکی مطبوع، فوق العاده لطیف و معطر جدا می کند! شروع کنیم؟!
مواد خود را آماده کنید.
پنیر خامه ای: هر پنیر خامه ای بدون طعم موثر است. من از پنیر خامه ای خانگی از کفیر استفاده کردم. بنابراین معلوم شد که چیزکیک حتی رژیمی تر از پنیر خامه ای کلاسیک است - فقط 129 کیلو کالری در 100 گرم (محتوای کالری پنیر داده شده است).
شکلات: شکلات سفید با کیفیت و بدون مواد افزودنی. شکلات موجود در این غذا هم طعم دهنده و هم جایگزین شکر است، بنابراین شکلاتی را انتخاب کنید که طعم خوبی برای شما داشته باشد.
تخم مرغ: حجم و اندازه نهایی چیزکیک بستگی به تعداد تخم مرغ استفاده شده دارد. برای هر تخم مرغ باید 40 گرم پنیر خامه ای و شکلات وجود داشته باشد. بر اساس این نسبت ها، می توان تعداد اجزا را کاهش یا افزایش داد و بر این اساس اندازه و حجم چیزکیک را تغییر داد.
شکلات را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید.
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
شکلات ذوب شده و پنیر خامه ای را با هم مخلوط کنید.
وقتی مخلوط کمی خنک شد، زرده ها را یکی یکی هم بزنید.
زرده ها را حتما به مخلوط کمی خنک شده اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی داغ باشد، زرده ها منسجم می شوند و طعم کیک پنیر شبیه املت تخم مرغ می شود.
سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا سفت شود.
سفیده های زده شده را به صورت دسته ای در مخلوط اصلی بریزید و از پایین به بالا هم بزنید تا بافت پف دار خود را حفظ کنید.
یک طرف کاغذ پخت را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. کناره ها و کف ظرف فر را با کاغذ پخت بپوشانید و آن را با طرف کره ای به سطح فرم بچسبانید.
مخلوط را داخل قالب بریزید.
تابه را در ظرف بزرگتر یا ظرف پخت قرار دهید. آن را با آب گرم پر کنید تا تابه چیزکیک تا نیمه در آب فرو برود.
چیزکیک ژاپنی سه ماده ای را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس 15 دقیقه دیگر در دمای 160 درجه. فر را خاموش کنید و چیزکیک را برای 15 دقیقه بعد در فر خنک کنید.
من از یک ظرف پخت سرامیکی استفاده کردم، بنابراین چیزکیک را در فر سرد قرار دادم و مدت زمان پخت اول را 10 دقیقه افزایش دادم. بلافاصله روی قالب را با فویل پوشاندم و در پایان پخت فقط برای چند دقیقه آن را برداشتم تا روی چیزکیک قهوه ای شود.
چیزکیک را از فر خارج کرده و خنک کنید. وقتی خنک شد کاغذ فر را بردارید.
چیزکیک ژاپنی سه ماده آماده است! نوش جان!
من از تابه ای با قطر 19 سانتی متر استفاده کردم، کیک تقریباً 3 سانتی متر ارتفاع و 19 سانتی متر قطر داشت، اگر از قالب با قطر کمتر استفاده کنم، چیزکیک بلندتر می شود.
استفاده از ماسکارپونه برای تهیه خامه پنیری مرسوم است، اما از آنجایی که این پنیر نرم بسیار گران است، مردم همیشه به دنبال چیزی برای جایگزینی آن هستند. سرگئی دستور و عکس کیک اسفنجی با پنیر و شیر تغلیظ شده را به دفترچه یادداشت فرستاد و من با عکس ها و اضافات کوچکم آن را به روز کردم. اینگونه است که ما امروز به تنها متخصص آشپزی در حلقه آشپزی خود ، سرگئی ، روز مدافع میهن را تبریک می گوییم!
وگرنه تو دستور پختش از این که خامه کافی برای کل کیک نداشت ناراحت بود 😉 بیا این شیرینی رو درست کنیم :)
من یک ایده برای انجام کاری در تیرامیسو داشتم. من یک دستور پخت خانگی پیدا کردم، اما این دستور برای تنبلی من خیلی سنگین است و ماده اصلی آن پنیر ماسکارپونه است که قیمت آن کاملاً تند است. بنابراین تصمیم گرفتم کیک اسفنجی با خامه ای شبیه کرم تیرامیسو درست کنم.
کیک اسفنجی برای کیک طبق دستور Pansy درست می شود، بنابراین من در تهیه آن متوقف نمی شوم.
پنیر دلیسیر که من از آن خامه درست می کنم یک محصول جدید ساخت روسیه در بازار ما است که توسط گیاه معروف کارات طبق دستور پنیرسازان اسپانیایی تولید می شود. ترکیب عالی پنیر دلیسیر، همانطور که سازنده بیان کرده است، جذاب است: فقط شیر انتخاب شده، بدون مواد نگهدارنده یا رنگ، محتوای چربی کم (12.1٪)، بدون شکر! یعنی یک محصول رژیمی سالم و علاوه بر آن منبع طبیعی کلسیم و فسفر. بنابراین تصمیم گرفتم از آن برای تهیه خامه پنیری برای کیکم استفاده کنم. البته می توانید از پنیر فیلادلفیا استفاده کنید، اما خامه تر است (و در نتیجه چرب تر).
برای بیسکویت:
برای خامه پنیر:
اشباع بیسکویت:
چای سبز با یاس، آب نصف لیموترش اضافه شده و با فروکتوز شیرین شده است
قهوه سیاه قوی، شیرین شده با فروکتوز و کمی لیکور اضافه شده (کنیا یا رام خوب است)
شربت آلبالو با آب جوش رقیق شده است
بیسکویت را در اجاق گاز یا فر بپزید، بگذارید خنک شود
و به شکل کیک برش دهید. من می خواستم آن را به 4 برش دهم، اما همسرم مرا متقاعد کرد که آن را خرد نکنم. بنابراین از بسته بندی گلابی اوزوار که در عکس نشان داده شده است برای خیس کردن بدن من در مراحل تهیه کیک استفاده شد :)
کیک های بیسکویتی را خیس می کنیم، زیری را با آغشته چای، وسطی را با آغشته قهوه و رویی را با آغشته گیلاس خیس کردم. من بلافاصله رزرو می کنم که در مورد اشباع کمی زیاده روی کردم، اما این طعم کیک را بدتر نکرد.
از پنیر کشک برای کیک خامه درست می کنیم. من خیلی تنبل بودم که مخلوط کن را بیرون بیاورم، بنابراین ابتدا باید پنیر را با شیر تغلیظ شده با قاشق آسیاب می کردم و سپس به طور متناوب بین همزن و قاشق را تغییر می دادم.
کیک را جمع کنید و لایه ها را با خامه پنیر و شیر تغلیظ شده بپوشانید. من روی خامه کم نگذاشتم، بنابراین همانطور که در عکس می بینید، کرم کافی برای پوشاندن کناره ها وجود نداشت. از سر ناامیدی، شکلات تلخ رنده شده روی کیک پاشیدم و آن را به عموم تقدیم کردم.
اشتهای خوب، برای شما آرزو می کنم!
امروز یک کیک اسفنجی از 7 تخم مرغ را در فر در قالب فنری با قطر بسیار بزرگتر پختم.
به دلیل عرض، کوتاهتر شد، بنابراین آن را فقط به دو لایه تقسیم کردم. داخل کیک اسفنجی رو با شربت توت فرنگی آغشته کرده بودم که تابستون تو آرام پز پختم.
برای تهیه خامه پنیر از دو جعبه پنیر دلیسر استفاده کردم، دقیقاً همان شیر تغلیظ شده سرگئی.
(هنگامی که داشتم دوربین را تنظیم می کردم، پسر دو ساله ام بیسکویت را سوراخ کرد 🙂 و گفت "خوشمزه!!!")
برای اینکه خامه پنیر غلیظ تر شود، کره و کمی شیر غلیظ آب پز شده اضافه کردم تا رنگ خامه ای پیدا کند (در عکس نیست، ایده بعد از عکاسی به وجود آمد ;-)).
در یک کاسه عمیق با استفاده از مخلوط کن پنیر نرم را با شیر تغلیظ شده ترکیب کردم و در ظرفی جداگانه کره نرم شده و شیر غلیظ آب پز را هم زدم.
توده پنیر شیرین را با کره خامه با همزن مخلوط کردم.
عکس چند قاشق خامه روی کیک اسفنجی رو نشون میده؛ معلوم شد ضخامتش متوسطه، به راحتی پخش میشه ولی چکه نمیکنه.
خامه درست شد، برای کناره ها کافی بود😉
روی کیک با خامه پنیری با تراشه های شکلات شیری تزئین شده بود.
آیا می خواهید شیرینی های پخته شده سریع و بسیار شیرین را تهیه کنید؟ با شیر تغلیظ شده کیک درست کنید! در اینجا چندین دستور گام به گام (همراه با عکس) برای هر سلیقه وجود دارد.
شیر تغلیظ شده یک خوراکی فوق العاده است که برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. همه چیزهایی که شامل شیر تغلیظ شده بود را به خاطر بسپارید. به یاد داشته باشید که چگونه شیر تغلیظ شده را از یک قوطی با قاشق می خوردید و سپس لیترها آب می نوشیدید تا آن تشنگی شیرین در دهانتان برطرف شود.
خوب، چرا با درست کردن یک پای فوق العاده با این ماده، حافظه خود را تازه نکنید و یک دوز از برداشت های شیرین جدید دریافت نکنید؟! من مطمئن هستم که شما به چیزی از گزینه های پیشنهادی علاقه مند خواهید شد.
از شیر تغلیظ شده معمولی و آب پز استفاده خواهیم کرد. همچنین توجه می کنم که در دستور العمل ها قوانین سختگیرانه ای وجود ندارد و در جایی که شیر تغلیظ شده آب پز نشان داده شده است ، می توانید از شیر تغلیظ شده ساده نیز استفاده کنید. طبیعتا طعم آن متفاوت خواهد بود.
این عبارت بسیار طولانی برای نامیدن این پای باز است. در پایین یک پوسته شیرینی خرد شده ترد قرار دارد. در بالا یک لایه شیر تغلیظ شده آب پز و تکه های گردو وجود دارد. ترکیب فوق العاده!
این پای زیبا است، درست کردن آن آسان است و این پای به عنوان یک افزودنی فوق العاده برای هر مهمانی چای خدمت می کند.
عناصر:
نحوه پختن
هیچ پرکننده ای وجود ندارد، اما خمیر پای با شیر تغلیظ شده آب پز و زرده تخم مرغ مخلوط می شود. بنابراین، پای تمام شده رنگ شکلاتی خوشمزه ای به خود می گیرد.
عناصر:
آماده سازی
در اصل شارلوت با شیر تغلیظ شده است. خمیر را بریزید، برش های سیب - همه چیز طبق استاندارد است. به لطف شیر تغلیظ شده، این شارلوت سیب شیرین تر و آبدارتر می شود.
عناصر:
فرآیند پخت و پز
کیک تمام شده را می توان با پودر قند پاشید.
پای رنده شده بسته بر اساس شیرینی شور پر از شیر تغلیظ شده آب پز و سیب.
عناصر:
طرز پخت
پای خوشمزه از شیر تغلیظ شده و پوره کدو حلوایی. اوه، در ضمن، اگر به پختن با این سبزی علاقه دارید، پس چرا به صفحه: . مجموعه ای از دستور العمل های شیرین در آنجا منتظر شما هستند.
عناصر:
بیایید آشپزی را شروع کنیم
این دقیقا یک پای (و نه یک کیک چند لایه) است که از دو ورقه خمیر پف کرده و یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز درست می شود. فوق العاده ساده و سریع. همانطور که می گویند، با عجله.
عناصر:
آماده سازی
خمیر را یخ زدایی کنید، سپس آن را پهن کنید و به دو ورقه به اندازه یک ورقه پخت تقسیم کنید.
یک ورق را در یک ورقه پخت قرار دهید (ورقه پخت را با هر روغنی چرب کنید)، با یک لایه ضخیم از شیر تغلیظ شده آب پز بپوشانید. لایه دوم خمیر روی آن قرار دارد. لبه ها را نیشگون می گیریم و با چاقو یا چنگال چندین سوراخ یا برش روی پای ایجاد می کنیم.
فر را روی 200 درجه گرم کنید، پای را حدود 25 دقیقه بپزید.
کیک اسفنجی ظریف و پفکی بر پایه کفیر با فیلینگ کشک.
عناصر:
آماده سازی
کفیر، آرد، کره، بکینگ پودر و شکر را به یک توده همگن مخلوط کنید. این خمیر ماست.
حالا از شیر تغلیظ شده و پنیر دلمه درست می کنیم. فقط باید پنیر، شیر و نشاسته را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
قالب را با روغن چرب کنید. یک سوم خمیر را داخل آن بریزید، سپس یک لایه پنیر کوتیج به آن اضافه کنید و بقیه خمیر را روی آن قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
همه جا در فر و در فر چیزی وجود دارد. صاحبان مولتی اجاق چه باید بکنند؟ و این دستور العمل برای شماست!
عناصر:
آماده سازی
انواع کرم های شیرینی پزی برای دسر وجود دارد. رایج ترین آنها کاستارد، پروتئین، کشک، خامه ترش، کره، خامه و پنیر است. آنها با شکلات، وانیل، قهوه، کاکائو، لیکور، رام و انواع توت ها تکمیل می شوند. خامه پنیر جهانی بر پایه پنیر خامه ای نرم اخیراً محبوبیت خاصی پیدا کرده است. تهیه آن آسان است، طعم پنیری لطیفی دارد، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و برای پر کردن، صاف کردن و تزیین دسرها عالی است. با خامه، کره و شیر تغلیظ شده تهیه می شود. خامه پنیر با شیر تغلیظ شده عطر و طعم خاصی دارد.
کلید یک دسر ایده آل مواد باکیفیت و تازه است. برای تهیه خامه پنیر واقعی فقط پنیرهای خامه ای با قوام خامه ای لطیف و طعم ملایم خامه و پنیر مناسب هستند. رایج ترین مارک ها "فیلادلفیا" و "ماسکارپونه" هستند، آنها از خامه و شیر طبیعی با افزودنی هایی تهیه می شوند که منجر به کشک شدن می شوند. پنیر کوتیج، پنیر خامه ای فرآوری شده و پنیر ریکوتا بر پایه آب پنیر برای تولید استفاده نمی شود. شیر تغلیظ شده با شکر در دستور العمل ها از شیر کلاسیک و آب پز ساخته شده مطابق با GOST استفاده می کند.
خامه پنیر شیرین ساده و آسان تهیه می شود. فرآیند تولید 12 تا 15 دقیقه طول می کشد، اجزاء به سادگی در یک دنباله خاص شلاق می زنند. طعم آن تصفیه شده و اصلی است و با هر نوع خمیر شیرینی جور می شود. خامه پنیر برای تزیین کاپ کیک، شیرینی، کاور کیک، فیل تیوپ، اکلر و پنکیک استفاده می شود. از شیر تغلیظ شده کلاسیک، سفید برفی، لطیف و مطبوع به نظر می رسد، و از شیر آب پز بسیار غلیظ و به رنگ قهوه ای روشن است. با خامه، آب لیمو، انواع توت ها و میوه ها تهیه می شود. برای رنگ و عطر، کاکائو، قهوه، پوره توت، پرالین آجیل، چیپس شکلات و آجیل خرد شده را اضافه کنید. کرم پنیر قبل از استفاده به خوبی خنک می شود.
عناصر:
آماده سازی:
خامه طعم شیری غنی را به خامه پنیر اضافه می کند که کاملاً با پنیر هماهنگ می شود و عصاره وانیل عطر فوق العاده ای را اضافه می کند. 
عناصر:
آماده سازی:
آب لیمو ترشی را اضافه می کند که طعم پنیری و شیری مخلوط را کاملاً تکمیل می کند.
عناصر: 
آماده سازی:
خامه پنیر معطر اصلی با افزودن توت فرنگی تازه طعم کیک را بدیع و منحصر به فرد می کند. برای داشتن رنگ صورتی ملایم، رنگ خوراکی را اضافه کنید. به جای توت فرنگی، می توانید هر نوع توت را که دوست دارید اضافه کنید. 
عناصر:
آماده سازی:
خامه پنیر موز برای کیک و کلوچه مناسب است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و معطر و طعم غنی دارد. 
عناصر:
آماده سازی:
یک روش ساده دو محصولی. شیر تغلیظ شده آب پز، کرم های پنیری غلیظ، شیرین و غنی تولید می کند که برای آستر کردن کیک، تزئین مینی کاپ کیک () و پر کردن مناسب است. 
عناصر:
آماده سازی:
مخلوط قنادی طعم کره ای پیدا می کند و کاملاً مکمل پنیر است.
عناصر: 
آماده سازی:
