شیرینی پفکی آماده برای علاقه مندان به پخت و پزهای خوشمزه موهبتی است. من اغلب بسته های مختلفی می خرم، فیلینگ (شیر تغلیظ شده، مربا، پنیر دلمه، میوه) را انتخاب می کنم و یا اشترودل یا شیرینی را آماده می کنم. اما شما می توانید محصولات کاملا متفاوت و بدون شیرینی را انتخاب کنید. رول هلندی با ژامبون و سبزیجاتجایگاه ویژه ای در منوی شما خواهد گرفت. و همه به این دلیل که این یک گزینه برای صبحانه و شام است. تهیه آن بسیار آسان است و اولین چیزی است که از روی میز پاک می شود.
این نوع پر کردن بسیار به ما نزدیک است، اما زمانی که ... صادقانه بگویم، من اغلب خودم به این روش آشپزی می کنم و هر بار مواد و ادویه های جدیدی را انتخاب می کنم. پیش غذا همان چیزی است که شما نیاز دارید، اما لواش یک ایراد دارد: اگر رول را یک دقیقه بیشتر در فر نگه دارید، به راحتی خشک می شود. بنابراین تصمیم گرفتم به شیرینی پفکی روی بیاورم که به شما هم توصیه می کنم این کار را انجام دهید.
در حین پخت، آنها تازه نیستند، اما طعم خاصی به ظرف می دهند؛ پنیر ذوب می شود و در هر تکه پر شده نفوذ می کند. و ژامبون... عطری که آشپزخانه را با آن پر می کند به سادگی الهی است. من همه چیز را با جزئیات شرح دادم و واقعاً یک خوراک هلندی می خواستم. و شما؟ خودتان آن را بپزید و دستور غذا را با دیگران به اشتراک بگذارید.
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
انواع رول هایی که بر پایه خمیر پفکی تهیه می شوند از دیرباز در بین سرآشپزها رواج داشته اند، زیرا به راحتی تهیه می شوند، به مهارت خاصی نیاز ندارند و بسیار خوش طعم هستند. شما می توانید هر نوع پر کردن: گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه، و یا ترکیب چند محصول به طور همزمان. بهتر است پایه ظرف را خودتان (با یا بدون مخمر) آماده کنید، اما اگر وقت ندارید آن را ورز دهید، یک فروشگاه خریداری شده این کار را انجام می دهد.
یک پایه آماده خریداری شده در یک فروشگاه باعث صرفه جویی در زمان آماده سازی رول می شود، اما محصول خانگی و محصولات پخته شده بر اساس آن بسیار خوشمزه تر می شود. خمیر پف دار را می توان با یا بدون افزودن مخمر ورز داد. در حالت اول، ظرف مطبوع تر خواهد بود، در مورد دوم - کمتر کرکی، اما در عین حال ترد و شکننده است. بر اساس ترکیب پر کردن، انتخاب کنید که کدام گزینه را انتخاب کنید. برای محصولات شور، از پایه بدون مخمر استفاده کنید و انواع شیرین را با مخمر بپزید.
برای تهیه پایه بدون مایه، ½ قاشق غذاخوری را در یک کاسه بریزید. آب گرم، 1 قاشق چایخوری در آن حل کنید. نمک و 0.5 قاشق چایخوری صحرا. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، خمیر را ورز دهید، جرم را به نصف تقسیم کنید. به طور جداگانه، ½ چوب کره را آب کنید. هر دو قسمت پایه را به طور جداگانه تا حد امکان نازک باز کنید و با کره چرب کنید. سپس اولی را محکم دور وردنه بپیچید و یک برش طولی ایجاد کنید. شما یک لایه چند لایه خواهید داشت. همین کار را با قسمت دوم پایه انجام دهید، لایه ها را روی هم قرار دهید. در فیلم چسبناک بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.
برای ورز دادن خمیر پف دار، 85 میلی لیتر آب گرم، 7 گرم مخمر خشک و 1 قاشق چایخوری در آن رقیق کنید. صحرا. خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید و سپس با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک و 2 قاشق چایخوری صحرا. 750 گرم آرد را روی سطح کار الک کنید، 200 گرم کره سرد شده را رنده کنید، با چاقو خرد کنید تا خرده های ریز به دست آید. 130 میلی لیتر شیر گرم را به خمیر اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، هم بزنید. مخلوط را در چاهی که در آرد درست کرده اید بریزید، مایه را ورز دهید تا به دست نچسبد، در سلفون قرار دهید، پایه را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مراحل تهیه رول شامل 4 مرحله ورز دادن (خرید) خمیر، آماده سازی فیلینگ، فرم دادن به ظرف و پخت آن است. مزیت بزرگ این غذا این است که می‌تواند همزمان یک دسر شیرین و یک میان وعده را از یک قسمت از پایه، با استفاده از انواع مختلف فیلینگ بپزد. رول های اشتها آور تهیه شده بر اساس دستور العمل های ذکر شده در زیر را می توان نه تنها برای یک ناهار، شام خانوادگی، بلکه برای میز تعطیلات نیز سرو کرد و برای میان وعده در طبیعت، کار و غیره مصرف کرد.
یک رول شیرینی پف دار با گوشت چرخ کرده بسیار سیر کننده است؛ می تواند گرسنگی شما را قبل از سرو غذای اصلی برطرف کند. هنگام انتخاب قارچ، باید قارچ صدفی یا قارچ را ترجیح دهید، اما همیشه خام، زیرا آنها باید با پیاز سرخ شوند. مرغ چرخ کرده را نه از فیله، بلکه از پاها درست کنید (یا بخرید). به این ترتیب محصول نهایی آبدارتر و لطیف تر خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک لوف گوشت دلچسب که از خمیر پف دار بدون مخمر درست می شود با گوشت گاو تهیه می شود که باید به گوشت چرخ کرده تبدیل شود. علاوه بر پیاز، می توانید قارچ و گوجه گیلاسی را نیز به فیلینگ اضافه کنید. برای این دستور، پنیر با طعم شور، بدون شیر ترش، ادویه یا نت های شیرین مصرف کنید. به عنوان ادویه، علاوه بر نمک و فلفل، می توانید رازک سونلی را اضافه کنید. اگر گوجه گیلاسی را به ظرفی اضافه کردید، سبزیجات را برش ندهید، بلکه آنها را کامل اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
رول شیرینی که از خمیر پفکی با دانه های خشخاش درست می شود، دسری است که هم برای یک مهمانی چای خانوادگی ساده و هم برای میز جشن می توانید سرو کنید. برای جلوگیری از ترد شدن دانه های خشخاش هنگام چشیدن غذا، ابتدا روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید تا آب کاملا خنک شود. اگر برای این کار وقت ندارید، ظرف حاوی خشخاش و مایع را روی حرارت ملایم بگذارید و حدود یک ربع بجوشانید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک رول پفکی پر از سیب و کشمش به سرعت آماده می شود و برای هر مهمانی چایی مناسب است. میوه ها را بر اساس ترجیحات خود انتخاب کنید - شیرین یا ترش. کشمش را حتما بدون دانه بگیرید و از قبل در آب جوش خیس کنید، این کار باعث نرم شدن میوه های خشک می شود. برای طعم بیشتر، می توانید سیب ها را با دارچین بپاشید.
عناصر:
روش پخت و پز:
در این رول خوشمزه، علاوه بر پنیر سفت و ژامبون، کدو سبز نیز وجود دارد که باعث آبدارتر شدن غذا می شود و طعم خود سبزی تقریبا در داخل آن احساس نمی شود. به جای ژامبون، می توانید از گوشت گازدار، بیکن یا سوسیس آب پز مرغوب استفاده کنید و اگر چیز پیچیده ای می خواهید، از گوشت خوک آب پز استفاده کنید. این محصول را می توان به صورت گرم یا سرد و با گیاهان پاشیده سرو کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای چنین محصولی، پنیر دلمه و خامه ترش، طبق دستور العمل، با محتوای چربی کم مورد نیاز است، اما شما می توانید به صلاحدید خود از هر کدام استفاده کنید. این ظرف به شکل رول های کوچک، با سس پاشیده شده است. در صورت تمایل روی آن پنیر رنده شده بپاشید، فقط مقدار کمی که پوسته آن خیلی سفت نشود. در صورت تمایل می توانید ادویه های معطر مورد علاقه خود را به سس اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
با قارچ و مرغ قارچ سرخ شده با مرغ یکی از ترکیبات کلاسیک است که اغلب در غذاهای مختلف یافت می شود. در این دستور، سیر طعمی تند به این محصولات اضافه می کند و به لطف سس خامه ترش، محصول آبدار، نرم و طعم لطیفی دارد. دستور تهیه سینه مرغ می باشد، اما می توانید از ران نیز استفاده کنید. تنها در این صورت است که باید از شر پوست و استخوان خلاص شوید.
عناصر:
روش پخت و پز:
این رول راحت تر از بقیه رول ها آماده می شود، زیرا نیازی به تهیه فیلینگ برای مدت طولانی ندارید، فقط باید یک شیشه مربا را باز کنید. برای جالب تر و خوش طعم تر شدن غذاهای پخته شده، آجیل خرد شده را به مربای شیرین اضافه می کنند. طبق دستور باید از بادام هایی استفاده کنید که از قبل در ماهیتابه خشک سرخ شده اند. با این کار آجیل ترد تر و خوش طعم تر می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
کسانی که دسرهای خیلی شیرین دوست ندارند باید یک رول گیلاس بپزند. توت ها را می توان تازه یا یخ زده مصرف کرد، نکته اصلی این است که دانه ها را از آنها جدا کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. محصول نهایی به لطف دارچین و آجیل بو داده فوق العاده معطر است. در صورت تمایل، خمیر را می توان با وانیل پاشید یا شکر وانیلی را به بادام زمینی اضافه کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
این رول به لطف خیارشور و گوجه فرنگی تازه بسیار آبدار می شود. خردل کمی تندی و تندی به ظرف می دهد، در صورت تمایل می توانید سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، اما پس از آن بهتر است گوجه فرنگی را حذف کنید. بهتر است از دو نوع پنیر استفاده کنید: سفت تر را مکعبی کنید و نرم تر را رنده کنید. به این ترتیب فیلینگ عطر و طعم خاصی به دست می آورد.
عناصر:
روش پخت و پز:
قبل از شروع پخت رول های پف دار، نکات زیر را از سرآشپزهای با تجربه بررسی کنید:
رول های خمیر پف دار پر شده با دو نوع پنیر و شامپینیون برای یک صبحانه خانوادگی یا عصرانه با مهمانان عالی هستند. برای تهیه آنها به مقدار کمی مواد نیاز داریم که به راحتی در هر فروشگاهی یافت می شود. علاوه بر این، فیلینگ را می توان به سلیقه شما و مجموعه محصولاتی که در یخچال دارید تغییر داد.
به عنوان مثال، می توانید از ژامبون، مرغ آب پز، زیتون، پنیر فتا یا پنیر دلمه با سبزی و سیر استفاده کنید. امروز تصمیم گرفتم یک رول شیرینی پف دار کلاسیک - فوق العاده خوشمزه و معطر با پنیر و قارچ درست کنم. شما نمی توانید این ترکیب را دوست نداشته باشید!
عناصر:
پفک را از قبل از فریزر خارج کنید. باید در دمای اتاق یخ زدایی شود تا خاصیت ارتجاعی پیدا کند و به خوبی باز شود.
دو نوع پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید: فرآوری شده و سفت. بیایید آنها را در یک کاسه ترکیب کنیم.
حبه سیر را از پوست آن جدا کنید. از پرس مخصوص رد می کنیم یا روی رنده ریز رنده می کنیم. سیر را به پنیر اضافه کنید تا طعم دلپذیری به فیلینگ بدهد.
جعفری را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و با چاقو ریز خرد کنید. سبزی های خرد شده را به مخلوط پنیر اضافه کنید.
قارچ های تازه را بشویید. درپوش های شامپینیون را تمیز کرده و قارچ ها را به مکعب های متوسط برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید، طبق دستور پخت رول شیرینی پف دار با پنیر و قارچ.
آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود، سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید.
تفت دادن مواد را با هم ادامه دهید تا تمام مایعی که در حین پخت از قارچ خارج شده است از تابه بخار شود. در آخر نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. اجازه دهید فیلینگ قارچ تا دمای اتاق خنک شود.
طبق دستور پخت رول های پفکی با پنیر و قارچ، خمیر پفکی را در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر باز کنید.
مخلوط پنیر را روی خمیر بگذارید و آن را صاف کنید تا لایه یکدست شود.
یک لایه قارچ و پیاز سرخ شده را روی آن پخش کنید.
خمیر را با احتیاط به شکل رول سفت در آورید. من شیرینی پفکی به شکل بشقاب دارم، بنابراین 2 عدد رول کوچک درست کردم. هر کدام را به قطعاتی به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
رول های خمیر پف دار را با پنیر و قارچ روی یک ورقه پخت که از قبل با پوسته پوشانده شده است، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید.
دوستان من!
دمای ما به 29 رسیده است، فردا وعده باران می دهند، یعنی می توانیم فر را برای مدتی روشن کنیم. فقط کمی. و در عین حال هیچ حرکت غیر ضروری انجام ندهید. پفک آماده خریداری شده. تاپینگ در دست. و شیرینی های شیرین تهیه شده از شیرینی پف دار در انتظار ما هستند: خوشمزه ترین دستور العمل های منتخب به چشم و ذائقه فروتن اما چاشنی من.
من فهرستی از دستور العمل های پخت سریع و آسان و دسرهای تعطیلات پیچیده تر را گردآوری کرده ام. و از آنجایی که دستور العمل های زیادی در انتظار ما هستند، از مقدمه های مورد علاقه خود در مورد موضوعات انتزاعی صرف نظر می کنیم و مستقیماً به سر اصل مطلب می رویم.
من فقط می توانم به صورت تئوری بگویم (از آنجا که من اخیرا متوجه شدم که همه از آن آگاه نیستند) که شیرینی پف دار تمایل دارد بدون مخمرو مخمر.
بنابراین، اگر یک بار دیگر تعجب کردید "چه نوع شیرینی و خوشمزه ای می توانم از شیرینی پفکی خریداری شده در فروشگاه درست کنم؟"، با دقت گوش کنید و به خاطر بسپارید!
بیایید با اساسی ترین و سریع ترین شروع کنیم ...
اگر خمیر خیلی نرم است و نمی توان آن را رول کرد، آن را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
به همین ترتیب می توانید رول هایی با فیل سیب و آجیل تهیه کنید. برای آنها ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت.
برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها می توانید آنها را با آب سرد و یک قاشق آبلیمو پر کنید.
این دستور را می توان با خمیر مایه یا خمیر پف دار بدون مخمر تهیه کرد.
در اینجا ⇓ عمه نحوه درست کردن نان ها را نشان می دهد. حتما بررسی کنید:
فکر می کنم به اندازه کافی به شما ایده داده ام. می توانید شروع کنید!
موفق باشید، عشق و صبر.
چه چیزی می تواند برای چای خوشمزه تر از یک تکه رول پفکی آماده با مربای آلو باشد. به سرعت آماده می شود، مجموعه مواد کم است، و محصولات پخته شده بسیار خوشمزه می شوند. دستور گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدیویی.
هنگامی که نمی خواهید در تهیه خمیر پفکی زحمت بکشید یا به سادگی نمی دانید چگونه آن را درست کنید، یک محصول نیمه تمام منجمد خریداری شده در فروشگاه به شما کمک می کند. شیرینی پف دار بدون خمیر منجمد خریداری شده در فروشگاه برای بسیاری از زنان خانه دار "نجات دهنده" است. با هدایت مهارت های آشپزی و تخیل خود، می توانید هر محصول خوشمزه ای را از آن بپزید. در دستور پخت امروز با مربای آلو از شیرینی پف دار آماده رول درست می کنیم. رول یک ترکیب طعم کلاسیک و یک گزینه دسر برد-برد برای هر مناسبتی است.
اما، اگر مربای آلو وجود نداشته باشد، هر مربای دیگری برای پخت خانگی مناسب است: تمشک، توت فرنگی، سیب، گیلاس، زردآلو، توت…. شما اغلب می توانید خانواده خود را با این شیرینی ها به سادگی با تغییر مواد پر کنید. نکته اصلی که هنگام انتخاب مربا برای پر کردن باید به آن توجه کنید قوام است. مربا، کنسرو یا کنسرو نباید خیلی مایع باشد، در غیر این صورت فراتر از خمیر پفکی پخش می شود و به احتمال زیاد پفک خشک می شود. فیلینگ باید داخل رول بماند، سپس دسر لطیف و آبدار خواهد شد. اما اگر مربای مناسبی از نظر قوام وجود نداشت، آن را با پنیر دلمه مخلوط کنید. این شیرینی های پف دار خانگی هم طعم کمتری ندارند.
عناصر:
1. پفک را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق بگذارید تا آب شود. از مایکروفر برای یخ زدایی استفاده نکنید، در غیر این صورت خمیر بافت پوسته پوسته خود را از دست می دهد. خمیر یخ زدایی شده را در یک لایه نازک به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. از وردنه استفاده کنید تا خمیر پفکی را در یک جهت باز کنید تا لایه ها را به هم نزنید.
2. خمیر را به سینی فر منتقل کنید و با مربای آلو پخش کنید. یک لبه آزاد به اندازه 2-3 سانتی متر در یک طرف بگذارید.
3. خمیر را به سمت لبه آزاد خمیر در جایی که مربا نباشد رول کنید.
4. خمیر را محکم رول کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز به سمت پایین.
5. در طول کل رول به فاصله 3-4 سانتی متر با چاقو برش های کم عمق ایجاد کنید تا خمیر در حین پخت پف نکند و رول تمام شده به راحتی برش داده شود. روی رول را با شیر یا تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. وقتی رول پفک آماده شده با مربای آلو با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شد، آن را از فر خارج کنید. آن را تا دمای اتاق خنک کنید، به قطعات برش دهید و برای میز دسر سرو کنید.
