زردآلو میوه هایی است که در اواسط تابستان میوه می دهد. در همان زمان اولین سیب ها ظاهر می شوند. زردآلو و سیب هر دو میوه های خوش طعمی هستند که فوایدی به همراه دارند. آنها نه تنها به صورت تازه مصرف می شوند، بلکه در ظروف مختلف و همچنین کنسرو شده، هم به صورت جداگانه و هم به صورت مخلوط تهیه می شوند. به عنوان مثال، می توانید از سیب و زردآلو مربای خوشمزه درست کنید.
برای تهیه مربای مربا از مخلوط سیب و زردآلو باید با مراحل تهیه این محصول از هر نوع به طور جداگانه آشنا شوید.
قوانین درست کردن مربای سیب
برای تهیه مربا، میوه های سیب بزرگ و متراکم انتخاب می شوند. آنها باید پوست کنده شوند، هسته آنها با دانه ها برداشته شده و به برش بریده شود. برای جلوگیری از تیره شدن میوه ها، بلافاصله پس از پوست کندن و بریدن، آنها را در محلول آب نمک (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) قرار دهید و بیش از 1 ساعت نگذارید.
برای سهولت خیساندن ورقه های سیب با شربت و حفظ رنگ آن ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش می جوشانند. پس از جوشاندن، برش های کامل را برای آماده سازی بیشتر مربا انتخاب کنید. برای تهیه مربا به 1 کیلوگرم سیب به 1 کیلوگرم 250 گرم شکر گرانول نیاز دارید. سیب ها را در شربت داغ به میزان 800 گرم شکر و 0.5 لیتر آب غوطه ور می کنند.
قوانین درست کردن مربای زردآلو
زردآلوهای رسیده بدون آسیب برای مربا مناسب هستند. میوه های کوچک را به طور کامل می جوشانند، پس از خراش دادن و به مدت 1 دقیقه در آب جوش می جوشانند. زردآلوهای بزرگ به نصف تقسیم می شوند و هسته ها را از بین می برند. برای تهیه مربا برای 1 کیلوگرم میوه، 1 کیلوگرم و 300 گرم شکر کافی است.
مربا از نصف زردآلو 1 یا 2 بار با فرو بردن میوه در شربت داغ به میزان 1 کیلوگرم و 300 گرم شکر در هر 700 میلی لیتر آب تهیه می شود.
برای تهیه آن، میوه ها را می توان به نسبت مساوی یا با توجه به سلیقه خود مصرف کرد.
شما باید مصرف کنید:
ترتیب دهی
سیب و زردآلو را آماده کنید. سیب ها را ورقه ای برش دهید، در آب بجوشانید و ورقه های کامل را انتخاب کنید. زردآلوها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته ها را جدا کنید. در همین حین شربتی تهیه کنید که برش های سیب پخته شده را در آن فرو کنید و بگذارید 4 ساعت بماند.
مرحله بعدی این است که ظرف سیب را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و نیمه های زردآلو را اضافه کنید. مربای سیب و زردآلو را به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و فوراً کف را از روی حرارت بردارید. در پایان پخت توصیه می شود 2 گرم اسید سیتریک اضافه کنید.
باید در شربت خانه هر کدبانویی باشد، زیرا بعداً به عنوان پرکننده برای انواع شیرینی ها استفاده می شود. خانم ها می توانند با افزودن مواد غیرعادی به ظرف، طعم چنین دسری را کمی تجربه کنند. امروز با چند روش برای تهیه این خوراکی شیرین آشنا می شویم.
این غذای خوشمزه را می توانید در عصرهای سرد زمستان میل کنید و برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
گلابی - 1 کیلوگرم؛
سیب - 1 کیلوگرم؛
زردآلو - 1 کیلوگرم؛
آب جوش - 0.5 لیتر؛
عسل - 250 گرم.
ما برای زمستان طبق طرح زیر آماده می شویم:
1. میوه ها را بشویید، هسته آن را جدا کنید، پوست آن را جدا کنید و سپس به صورت ورقه ای برش دهید.
2. زردآلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و نیمه ها را با بقیه هدایای طبیعت ترکیب کنید.
3. عسل را در آب جوش ولرم حل کنید و سپس محصولات آماده شده را با مایع شیرین به تابه اضافه کنید و روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید.
4. وقتی مربا به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مایه شیرین خنک شود. روش گرم کردن و خنک کردن را 4 بار در روز به مدت سه روز تکرار کنید تا دسر غلیظ شود.
5. مربای تمام شده سیب و زردآلو را در شیشه های نیم لیتری آماده شده بریزید و ظروف را با درب فلزی پیچ کنید.
مربای سیب و زردآلو را می توان با اضافه کردن مرکز هسته زردآلو کمی تغییر داد.
برای تهیه یک دسر شیرین به مواد زیر نیاز است:
سیب - 1 کیلوگرم؛
زردآلو - 1 کیلوگرم؛
شکر تصفیه شده - 1 کیلوگرم؛
هسته زردآلو - 250 گرم؛
آب جوش - 1 لیتر.
1. میوه ها را بشویید و هسته بگیرید و سپس آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. سیب و زردآلوهای آماده را در آب جوش بریزید، 250 گرم شکر اضافه کنید و صبر کنید تا محتویات تابه بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و به همان مقدار شکر تصفیه شده بریزید و 7 دقیقه صبر کنید و عمل را تکرار کنید و بقیه ماسه شیرین را اضافه کنید.
3. حدود نیم ساعت قبل از آماده شدن، هسته زردآلو را اضافه کنید.
4. مخلوط داغ را در شیشه ها بریزید و در آنها را ببندید.
مربای سیب زردآلو به دست آمده شفاف، غلیظ و بوی مطبوعی دارد.
برای تهیه این غذای شیرین به محصولات زیر در مقادیر زیر نیاز دارید:
سیب - 0.5 کیلوگرم؛
زردآلو - 0.5 کیلوگرم؛
پرتقال - 1 عدد؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
مویز - 100 گرم؛
آب جوش - 250 گرم.
مربای سیب و زردآلو با افزودن مرکبات و انواع توت ها طعم لطیف و عطر دلپذیری به دسر می دهد. طرز تهیه این خوراکی به شرح زیر است:
1. میوه ها را بشویید، هسته آن را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید.
2. پوست پرتقال را با احتیاط جدا کنید (بعداً به کارتان می آید) و سپس با دستان خود هر قسمت از مرکبات را جدا کنید تا یک تکه جداگانه به دست آورید. فیلم را بردارید و پوسته را روی یک رنده ریز رنده کنید.
3. تمام میوه ها را در قابلمه بریزید، پرتقال و پوست آن را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و سپس آب جوش را روی کل مخلوط بریزید و با حرارت ملایم بجوشانید.
4. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد، گاز را کم کنید و 10 دقیقه بپزید و در پایان زمان، مویز قرمز را به ظرف اضافه کنید. پس از 10 دقیقه دیگر، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید جرم حاصل یک شب دم بکشد.
5. روز بعد دوباره تابه را روی آتش بگذارید و محتویات ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس مربای سیب و زردآلو را در شیشه های تمیزی بریزید و با درب فلزی بغلطانید.
علاوه بر مربای معمولی، می‌توانید مایه‌ای متراکم‌تر تهیه کنید که سپس می‌توانید از آن به عنوان پرکننده در کیک، پای، نان و غیره استفاده کنید. طرز تهیه مربا از زردآلو و سیب برای زمستان، به طوری که در هوای سرد می توانید از طعم این دسر عالی لذت ببرید؟ اکنون روش تهیه شیرینی را شرح می دهیم، اما ابتدا متوجه می شویم که به چه محصولاتی نیاز داریم:
زردآلو - 1 کیلوگرم؛
سیب آنتونوفکا - 1 کیلوگرم؛
شکر تصفیه شده - 1 کیلوگرم؛
لیمو بزرگ - 1 عدد؛
ژلاتین - 1 کیسه (20 گرم).
1. زردآلوها را زیر آب بشویید، هر میوه را به دو نیم تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید و سپس میوه ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. Antonovka را بشویید، هسته را بردارید، پوست ها را برش دهید. میوه ها را با رنده درشت رنده کنید و سپس با زردآلو در قابلمه ای مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و حرارت را روشن کنید، آب لیموی خرد شده و همچنین یک کیسه ژلاتین را اضافه کنید. کل ترکیب را هم بزنید و صبر کنید تا کل جرم بجوشد.
4. شکر را در ماهیتابه بریزید، مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مرتباً با قاشق چوبی جرم را هم بزنید تا نسوزد.
5. مربای داغ و آماده را در بطری ها بریزید و آنها را گرد کنید.
1. برای اینکه زردآلو در حین پخت شکل خود را حفظ کند، باید میوه هایی را با درجه رسیدگی متوسط انتخاب کرد، نه بیش از حد رسیده، اما از نارس هم استفاده نکنید (به دست آوردن دانه ها مشکل ساز خواهد شد).
2. اگر آماده سازی را طبق دستور دوم (با هسته دانه ها) تهیه کنید ، باید ابتدا چنین مربای را در زمستان باز کنید ، زیرا در طول نگهداری طولانی مدت در کوزه ها آمیگدالین جمع می شود - ماده ای که به اسید هیدروسیانیک تبدیل می شود. می تواند باعث مسمومیت بدن شود.
3. باید سیب ترش را انتخاب کنید تا دسر به طرز عجیبی شیرین نشود.
اکنون چندین دستور پخت مربای میوه را می دانید. ما با روش های جدید و جالبی برای تهیه یک دسر شیرین با افزودن محصولاتی که به لذیذ طعم می دهند آشنا شدیم: عسل، هسته زردآلو، پرتقال، لیمو، توت. و اکنون می دانید که چگونه نه تنها مربا، بلکه مربای بی نظیر زردآلو را نیز درست کنید، که برای پر کردن نان ها و پای ها مفید خواهد بود.
برای خوش طعم و معطر شدن مربا فقط کافی است چند قانون مهم برای تهیه آن بدانید.
یک شیشه مربای خانگی هر میز را در روزهای هفته و تعطیلات تزئین می کند. چنین مربا همیشه خوشمزه تر از فروشگاه است و اگر رویکرد خلاقانه ای در پخت مربا داشته باشید، محصولی اصلی و غیرمعمول خوشمزه خواهید داشت. به عنوان مثال به جای مربای معمولی سیب، می توانید مربای سیب زردآلو کهربایی را به مهمانان و خانواده ارائه دهید.
مربای سیب زردآلو را می توان با نان سرو کرد یا به پای ها اضافه کرد
مربای سیب یک آماده سازی عالی است، اما گاهی اوقات شما می خواهید چیز اصلی تری داشته باشید، به عنوان مثال، مربای متنوع از میوه های مختلف. سیب با میوه ها و انواع توت ها به خوبی تطبیق می یابد، اما خوشمزه ترین آن شاید مربای سیب زردآلو باشد.
به عنوان یک قاعده، زردآلو قبل از سیب می رسد و زمانی که شاخه های درختان سیب با میوه پوشانده می شود، فصل زردآلو به پایان می رسد. بنابراین از زردآلو خشک - زردآلو خشک - اغلب برای تهیه مربای سیب زردآلو استفاده می شود.
مربای تهیه شده از سیب و زردآلو خشک دارای رنگ زیبای کهربایی و رایحه دلپذیر تابستان و آفتاب است. مواد معطر و ادویه های مختلف با این مربا به خوبی ست می شود که به طرز تهیه کامل و اصالت می بخشد. به عنوان مثال، مربای سیب زردآلو با افزودن دارچین یا بادیان ستاره ای بسیار خوشمزه است؛ رنگ مرکبات تازه طعم مربای زردآلو و سیب با پوست پرتقال یا لیمو را دارد.
برای مربای سیب زردآلو، بهتر است از سیب ترش استفاده کنید. برای اینکه مربا سفالی نشود، می توانید کمی آبلیمو نیز به آن اضافه کنید. برای یک کیلوگرم سیب ترش باید سیصد گرم زردآلو خشک و هشتصد گرم شکر مصرف کنید. در صورت تمایل، شکر را می توان با عسل جایگزین کرد - این مربا را سالم تر می کند و عطر لطیفی به آن می بخشد. علاوه بر این، طعم مربا را می توان با کمک ادویه ها بهبود بخشید: دارچین، انیسون ستاره ای و زنجبیل به خوبی با سیب و زردآلو خشک می شوند. ادویه جات ترشی جات نباید بیش از حد استفاده شود - آنها باید بر طعم سیب و زردآلو خشک تأکید کنند و بر آن غلبه نکنند.
شربت شکر یا عسل را با کمی آب بجوشانید. شربت در حال جوش را روی سیب های خرد شده و زردآلوی خشک بریزید، سپس بگذارید هشت تا دوازده ساعت بماند. پس از این، مربا را به جوش آورده و به مدت پنج دقیقه بپزید و فوم را به طور دوره ای از بین ببرید. اگر زمان کم است، می توانید مربا را تا زمانی که پخته شود بپزید، اما بهتر است آن را از روی حرارت بردارید، بگذارید بماند و بعد از هشت تا دوازده ساعت دیگر به پخت ادامه دهید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، آب مرکبات را برای طعم دادن و ادویه به مربا اضافه کنید. مربا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و ببندید.
مربای زردآلو یک آماده سازی بسیار خوشمزه برای زمستان است، اما، به عنوان یک قاعده، دستور العمل های آن از این واقعیت رنج می برند که زمان زیادی طول می کشد و خود مربا تیره می شود. اما اگر با من مربای زردآلو را با سیب درست کنید، یک ترکیب ساده به دست خواهید آورد: زیبا، کهربایی رنگ، غلیظ و بسیار خوشمزه.
و چیزی که خیلی دوست دارم اینه که درست کردن این مربا اصلا سخت و نسبتا سریع نیست. یکی از دوستان دستور تهیه مربای زردآلو با سیب را به من پیشنهاد کرد: او با شیشه ای از این معجزه از من پذیرایی کرد و من از طعم و ظاهر آن کاملاً خوشحال شدم.
بلافاصله از او خواستم که به من بگوید راز چیست و او با خوشحالی طرز تهیه مربای زردآلو با سیب را با من در میان گذاشت. در خانه، من بلافاصله این دستور غذا را امتحان کردم و اکنون واقعاً می خواهم در کتاب های آشپزی شما ظاهر شود: بسیار موفق است!
عناصر:
*وزن زردآلو بدون هسته مشخص شده است. از این مقدار مواد تقریباً 1.4 لیتر مربا حاصل می شود.
زردآلوهایی را برای مربا انتخاب می کنیم که رسیده، اما گندیده نباشند. زردآلوها را با آب سرد فراوان بشویید و در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
دانه ها را بردارید. برای انجام این کار، بهتر است زردآلو را با یک چاقو در امتداد شیار برش دهید و آن را به 2 نیمه تقسیم کنید - گودال به راحتی جدا می شود. می توانید زردآلوهای رسیده را با دستان خود دو نیم کنید، اما این کار باعث می شود که مقدار زیادی آب میوه پاشیده شود، دستان شما بسیار کثیف می شوند و این روند در زمان کوتاه تر نخواهد بود.
کف یک ماهیتابه ته ضخیم کمی آب بریزید تا کف آن خیس شود. زردآلوها را در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
روی آتش بگذارید و با هم زدن روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و در حالی که سس سیب را آماده می کنیم به مدت 10 دقیقه بپزید.
سیب ها را پوست بگیرید (انواع تابستانی - "پر کردن سفید" ، "Mironovka" و غیره) ، هسته را جدا کنید و آنها را در یک کاسه قرار دهید. بلافاصله سیب ها را با آب لیمو بپاشید تا از تیره شدن آنها جلوگیری شود. و مخلوط کنید. این حدود نصف آب لیمو را می گیرد. سیب ها را روی رنده ریز رنده کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. اگر تکه های کوچک سیب رنده نشده باقی بمانند، اشکالی ندارد: در طول فرآیند پخت، نرم می شوند و شنیده نمی شوند. سیب های رنده شده را با آب لیمو باقی مانده بپاشید و مخلوط کنید.
سس سیب را به زردآلوها اضافه کنید، هم بزنید و 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید و کف را از بین ببرید.
در طول فرآیند پخت و پز، زردآلو رنگ خود را از دست نمی دهد - آنها به همان رنگ روشن و کهربایی باقی می مانند.
این مقاله حاوی چندین دستور العمل جالب برای مربا از زردآلو و سیب است، زیرا چرا خود را به مربای ساده سیب و مربای معمولی زردآلو محدود کنید؟ همیشه می توانید به لطف آزمایش های خلاقانه در آشپزخانه، چیز بهتری به دست آورید و سپس از نتایج کار خود در کنار چای معطر و یک تکه نان تازه لذت ببرید.
یکی از ساده‌ترین گزینه‌ها برای تهیه مربای زمستانی از زردآلو و سیب، دستوری است که در آن میوه‌ها را به صورت ورقه‌ای برش داده و همراه با شکر به ضخامت دلخواه می‌پزند. برای تهیه چهار لیتر از این نوع مربا به نسبت های زیر نیاز دارید:
نسبت تقریبی است: اگر سیب ها ترش هستند، شکر بیشتر، اگر نه، پس کمتر.
قبل از خرد کردن میوه ها برای تهیه مربا، بسیار مهم است که آنها را جدا کرده و قسمت های آسیب دیده از آفات سیب و همچنین زردآلوهای فاسد یا رسیده را از بین ببرید.
زردآلو با سیب برای مربا به برش بریده می شود (زردآلو به سادگی به چهار قسمت تقسیم می شود) و در یک کاسه وسیع با شکر پاشیده می شود. باید یک ساعت در این حالت بماند تا میوه ها آب خود را خارج کنند. توصیه می شود ظروف را با فیلم بپوشانید تا جرم بیش از حد با هوا تعامل نداشته باشد و همچنین ریزه های کوچک را جذب نکند. وقتی زمان پخت مربای زردآلو و سیب فرا رسید، محتویات تابه را خوب با هم مخلوط کنید (می توانید از دستتان استفاده کنید) و روی آتش بگذارید.
وقتی مایه شیرین به جوش آمد حرارت را کمی کم کنید و حتما بیشتر هم بزنید تا مربا نسوزد. معمولا بیشتر از چهل دقیقه پخته نمی شود، اما اگر حالت غلیظ تری می خواهید، می توانید زمان پخت را به یک ساعت افزایش دهید. در این مدت باید ظرف مربا را آماده کنید: شیشه ها را کاملا بشویید و همراه با درب با آب جوش استریل کنید. مربای تمام شده را داخل شیشه های آماده شده بریزید، درب ها را با استفاده از دستگاه مخصوص محکم ببندید و زیر و رو کنید. با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید یک روز در این حالت بماند و سپس آن را در محل نگهداری برای آماده سازی زمستان قرار دهید.
مربای زردآلو و سیب کلاسیک چیز خوبی است، اما گاهی اوقات می خواهید طعم جدیدی داشته باشید، اما با میوه های آشنا. در چنین مواردی، سرآشپزهای با تجربه از ادویه جات استفاده می کنند که به لطف آن طعم یک غذای آشنا می تواند غیرقابل تشخیص تغییر کند. دستور العمل زیر در بین طرفداران مربای سیب تقاضای زیادی دارد:
وجود فلفل تند یکی دیگر از ویژگی های این دستور است: مربای سیب با زردآلو طعمی غیرعادی خواهد داشت، همانطور که اغلب اتفاق می افتد به طرز عجیبی شیرین نیست، اما مانند طعم اصلی شکلات که در آن دم می شود، کمی فلفل است. وطنش
سیب های دانه شده را به قطعات کوچک برش دهید و با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. درب ظرف را بپوشانید و بگذارید بجوشد و حدود سه دقیقه بجوشد و سپس با شکر مخلوط کنید. آن را دوباره روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، همیشه هم بزنید، و نیم ساعت بجوشانید، مطمئن شوید که مربا نسوزد - مهم است که آن را تا حد امکان با یک کفگیر چوبی هم بزنید. زردآلو برای این مربا نباید خیلی نرم و کشسان باشد تا تکه ها شکل خود را به خوبی حفظ کنند.
زردآلوها را چهار برش بزنید و در مربای در حال جوش قرار دهید و خوب مخلوط کنید و ادویه جات را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر بجوشانید و سپس آن را داغ در شیشه ها بریزید و درب آن را محکم بپیچید و زیر و رو کنید و در پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود. مربا بسیار موثر، معطر و از نظر طعم بسیار خاطره انگیز است، به طوری که مربای معمولی سیب یا زردآلو دیگر جذاب نخواهد بود.
گاهی اوقات یک لمس کوچک برای تغییر اساسی تصویر کلی کافی است. در این دستور پخت مربای زردآلو و سیب، نکته برجسته لیمو است که به ظرافت معمول طعم شگفت انگیزی می دهد. برای تهیه سه لیتر مربای معطر باید از نسبت های زیر استفاده کنید:
سیب ها را هسته خرد کنید و در مخلوط کن (می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید) همراه با لیمو و خوب مخلوط کنید. اسید سیتریک از تیره شدن پوره میوه جلوگیری می کند، همانطور که اغلب با سیب های بریده شده اتفاق می افتد، بنابراین مربای تمام شده رنگی شگفت انگیز روشن خواهد داشت. نصف زردآلو را (بهتر است از میوه های کوچک استفاده کنید) با شکر بپاشید و با احتیاط با دست مخلوط کنید. کف ماهیتابه ای که مربا در آن پخته می شود آب بریزید و زردآلوهای شکر را در آنجا بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی مخلوط به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید، میوه ها را به مدت پانزده تا بیست دقیقه بجوشانید و سپس سس سیب را به آنها اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. نیم ساعت دیگر به پختن ادامه دهید، فراموش نکنید گاهی اوقات کفی که روی مربا ایجاد می شود را بردارید. همچنین مهم است که مخلوط میوه را هم بزنید تا ته نسوزد. وقتی مربای زردآلو و سیب آماده شد، آن را در شیشه های تمیز بریزید و درب آن را ببندید. در زمستان، یک غذای لذیذ کهربایی همراه با یک فنجان چای، لحظات دلپذیر بسیاری را به همراه خواهد داشت.
اگر در فرآیند تهیه مربای زردآلو-سیب، لیمو را با پرتقال جایگزین کنید، می توانید طعم کاملا متفاوتی به دست آورید که حتی توسط کسانی که خیلی به مربا علاقه ندارند نیز به گرمی پذیرفته می شود. برای این دستور بهتر است از سیب قرمز، با تفاله شیرین و نرم استفاده کنید تا توده میوه سریع بجوشد و قوام یکنواختی به خود بگیرد. نسبت مربا به گونه ای است که به راحتی قابل یادآوری است ، بنابراین در مهمانی های چای گروهی می توانید دستور غذا را با دوستان خود به اشتراک بگذارید ، زیرا آنها قطعاً از چنین ظرافت معطری خوشحال خواهند شد! بنابراین:
علاوه بر این، تهیه مربا بسیار ساده است: همه میوه ها را تکه تکه کنید (پرتقال به همراه پوسته) و از چرخ گوشت رد کنید و آنها را به پوره ای کهربایی رنگ تبدیل کنید. آن را با شکر مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. فقط به مدت چهل دقیقه هم بزنید و بپزید و سپس در شیشه های خشک قرار دهید و محکم ببندید. همین: مربای معجزه آسا آماده است!
برخی مربا را آنقدر غلیظ می‌پسندند که به نظر می‌رسد قاشقی که در آن گیر کرده باشد، در کنار توده‌ی شیرین نگه داشته می‌شود. اگر حداکثر تراکم را می خواهید، بهتر است از سیب هایی با محتوای پکتین بالا استفاده کنید - معمولاً اینها گونه های سبز و قرمز هستند که گوشت آنها هنگام برش به سرعت تیره می شود. همچنین می توانید از مقدار کمی آگار آگار استفاده کنید و آن را پنج دقیقه قبل از پایان پخت مربا اضافه کنید.
