Každý rok je trh s mořskými plody doplňován různými druhy ryb. Patří mezi ně zdánlivě děsiví sumci, o jejichž výhodách a škodách diskutuje oficiální i alternativní medicína. Vzdáleně připomíná nebezpečné úhoře a murény. Právě tato neobvyklá a jasná ryba bude diskutována v dnešním materiálu.
Sumec je zástupce perciformes, jeho hlavním stanovištěm jsou severní vody Atlantského a Tichého oceánu, kde teplota nedosahuje 14 o C. Jeho vzhled je poměrně děsivý - ostré kuželovité tesáky vyčnívající z horní čelisti, a dlouhý tělo. Odtud dostal své neobvyklé jméno. Tento mořský predátor se hovorově nazývá sumec, jehož výhody a škody (foto v článku), o které se lékaři vždy zajímali, se dělí do pěti poddruhů:
Chladnokrevní jedinci nejsou aktivní predátoři, nedokážou vyvinout vysokou rychlost a potřebují velké zuby k rozdrcení tlustých schránek měkkýšů. Živí se malými rybami, medúzami, korýši a ostnokožci. Tento druh perciformes dosahuje hmotnosti až 30 kg. Dospělé samice jsou schopny naklást až 40 tisíc vajec.
Dnes se jeho populace výrazně snížila, takže mnoho vědců aktivně obnovuje podmínky pro umělý chov. Jeho výživné a velmi jemné maso je skutečnou delikatesou. Do prodeje se nejčastěji dodává ve zmrazeném stavu bez šupin a hlavy. Mimochodem, malé doplňky jsou vyrobeny z kůže sumce.
Z cenných účinných látek je třeba vyzdvihnout významné množství antioxidantů, minerálů, stopových prvků a vitamínů, které blahodárně působí na kvalitu naší pokožky, fungování vnitřních orgánů a náladu. Složení obsahuje velký soubor lehce stravitelných bílkovin, z tohoto důvodu je doporučeno ke konzumaci profesionálním sportovcům.
Kromě toho je sumec (foto je vidět v materiálu) bohatý na komplex užitečných aminokyselin (asparagová, glutamin, lysin), jsou zodpovědné za normální fungování srdečního svalu a krevních cév. Přítomnost fosforu, vápníku a hořčíku v dužině určuje její vysokou využitelnost. Tyto stopové prvky tvoří základ lidské kostry.
A hořčík se také podílí na tucích, bílkovinách a Konzumací „mořského vlka“ alespoň jednou za dva týdny získáte téměř celou sadu vitamínů, jako jsou A, B, E, D, PP.
Mezi hlavní vlastnosti, kromě vysokého obsahu bílkovin, patří nízký obsah kalorií. Sumec, jehož výhody a škody jsou odborníkům na výživu dobře známy, patří k Má výživné, jemné, vykostěné a nasládlé maso s nízkým obsahem kalorií. 100gramová porce obsahuje cca 126 kcal, přičemž nejsou zcela žádné sacharidy a převažuje nízké množství tuku - 5 g.
Sumec, jehož fotografie jasně ukazuje jeho vzhled, je užitečný pro lidi s poruchami štítné žlázy. Vzhledem k obsahu Omega-3 mastných kyselin se doporučuje konzumovat těm, kteří mají vysoké riziko vzniku srdečních a cévních patologií. Maso masožravců pomáhá odstraňovat nebezpečný cholesterol a posiluje svalovou tkáň. Tradiční medicína a lékaři ji doporučují pacientům během rehabilitačního období.
Vzhledem k obrovskému množství draslíku ve svém složení mohou a měli by ryby konzumovat lidé náchylní k otokům a vysokému krevnímu tlaku. Mnoho odborníků na výživu radí zařadit maso do jídelníčku, zejména při dietách, kdy tělo nedostává všechny látky potřebné k životu. Zlepšíte nejen metabolické procesy, ale také normalizujete rovnováhu vody a soli, posílíte kostní tkáň a zlepšíte krevní oběh.
Je považován za silný alergen, ani po tepelné úpravě hladina antigenů neklesá. V tomto ohledu by měla být konzumace „mořského vlka“ omezena nebo odstraněna z jídelníčku pro osoby trpící alergiemi. Neměl by se podávat dětem v raném věku. Nedoporučuje se užívat osobám s dysfunkcí slinivky břišní. Oficiální vědecké zdroje uvádějí, že je také kontraindikován v období březosti sumců.
Výhody a poškození během těhotenství se stále studují. Klinické studie provedené americkými specialisty potvrzují negativní vliv masa tohoto zvířete na nervový systém dítěte. Proto, aby se předešlo nežádoucím účinkům, je vhodné vyloučit ryby během březosti a laktace.
Mnoho lidí dobře ví, že mořské plody hromadí všechny toxické látky. Abyste se vyhnuli vážné intoxikaci a smluvnímu botulismu, měli byste k jeho výběru přistupovat zodpovědně a znát základní pravidla. První známkou svěžesti je jasný pohled. Pokud před očima převládá zákal, znamená to, že sumec skvrnitý není čerstvý.
Výhody a poškození ryb stejně uznává mnoho lékařů. Ale abyste z jeho používání získali opravdu maximální potěšení a užitek, měli byste být ostražití. Maso čerstvého exempláře je elastické a po stlačení rychle získá svůj tvar. Nezapomeňte se podívat na barvu dužiny. U nezkažených ryb má světlou barvu s charakteristickým zápachem.
Odborníci nedoporučují kupovat jatečně upravené tělo, které leží na ledu, to znamená opětovné zmrazení. Tento produkt není vysoce kvalitní a je často zdraví nebezpečný. Je lepší vzít čerstvého sumce, nakrájet ho na porce a zamrazit. Tím se prodlouží trvanlivost o dva měsíce.
Sumec, jehož výhody jsou každému zřejmé, je mezi gurmány velmi oblíbený a žádaný. Mnoho hospodyněk však neví, jak ji vařit. Jak již bylo řečeno, maso tohoto mořského dravce je velmi jemné a šťavnaté, což umožňuje vytvářet různé pochoutky. Korpus je vynikající smažený, uzený, solený, pečený i vařený. Maso lze dusit a grilovat, přidávat do salátů, přesnídávek, používat jako náplň do koláčů a podávat s jakoukoli přílohou.
Sumec, o jehož výhodách a škodách odborníci často diskutují, bude určitě chutný a celý, pokud ho budete chovat ve slaném nálevu: lžíci soli rozpusťte ve 100 ml vody a nechte dvě hodiny působit. Na závěr si popíšeme jednoduchý, ale velmi chutný recept.
Výhody a škody tohoto jídla nejsou stejné. Má nízký obsah kalorií a zároveň zasytí. Nezbytné ingredience na půlkilogramový korpus: o něco méně než sklenice rýžových cereálií, dvě malá rajčata, sto gramů sýra a lžíce zakysané smetany. Přidejte sůl a pepř podle vlastní chuti.
Na fólii položte vrstvu uvařené rýže a na cereálie celý omytý a vykuchaný korpus (sůl). Rybu obložíme plátky rajčat, polijeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem. Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 20 minut při 180 °C.
Člověk se nespokojí pouze s masem. Někdy tělo ryby vyžaduje. Na pultech je teď taková rozmanitost, až je to závratné. Mezi všemi druhy najdete také sumce. Stojí za pozornost a jak ji správně připravit? Pojďme se na to podívat v tomto článku.
Sumec- velké dravé ryby studených severních moří. Dorůstají délky více než 2 m a hmotnosti kolem 30 kg. Existují čtyři typy:
Věděl jsi?Tyto ryby dostaly své jméno z nějakého důvodu. Velké, hrůzostrašné, psí zuby jim umožňují bez námahy prokousat skořápky měkkýšů.
Maso této ryby bílé, měkké a jemné, velmi šťavnaté, je v něm málo kostí, jsou velké a snadno se vyjímají.
Sumčí maso je mimořádně zdravé, protože obsahuje hodně draslíku, fosforu, ale i vitamínů a nasycených kyselin.
Maso je velmi bohaté (na 100 g) na takové prvky jako:
Kalorický obsah masa je 126 kcal na 100 g, z toho bílkoviny jsou přibližně 78 kcal, tuky jsou 48 kcal.
Sumčí maso je rozhodně zdravý produkt pro tělo.. Je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny, takže ho lze konzumovat při dietě a je vhodný i pro sportovce. Obsahuje mnoho esenciálních mastných kyselin, které je obtížné získat z jiných potravin.
Má velmi dobrý vliv na činnost štítné žlázy, proto, pokud máte v tomto ohledu problémy, bezpodmínečně zařaďte tuto rybu do svého jídelníčku. Tento produkt má také příznivý vliv na kardiovaskulární systém, imunitu a lidské kosti.
Věděl jsi? Sumec neustále žere obyvatele vod s tvrdou skořápkou. A aby netrpěla opotřebením zubů, každý rok je kompletně mění.
Abyste se vyhnuli nákupu shnilého masa, měli byste věnovat pozornost následujícím příznakům:
Po nákupu byste také měli dodržovat pravidla skladování:
Rozmrazujte postupně v nádobě se studenou vodou. Mikrovlnné rozmrazování výrazně urychlí proces, ale zničí strukturu masa.
Sumec je dobrý jako samostatné jídlo, a v kombinaci se zeleninou (zejména brambory), bylinkami a obilovinami. Můžete z něj připravit karbanátky, řízky, rybí polévku (vznikne vám mírně nasládlá polévka), použít jako náplň do koláčů, přísadu do salátů. Sumec je uzený, solený, smažený, vařený, dušený, dušený. Jakýkoli typ tepelné úpravy se dokonale hodí a odhalí zvláštní aspekty chuti. Uveďme pár příkladů poměrně jednoduchých, ale zároveň velmi úspěšných receptů.
Důležité! Sumčí maso má tendenci se při vaření rozpadat. Aby se to nestalo, je třeba ji před smažením mírně povařit v osolené vodě. Také byste neměli smažit filé bez těsta.
Budete potřebovat následující ingredience:
Když máte vše, co potřebujete, můžete se pustit do přípravy:
Budete potřebovat sadu následujících produktů:
Pořadí vaření je následující:
Důležité! Rajčata jsou potřeba, aby maso sumce zůstalo elastické a nerozteklo se. Pokud s nimi recept nepočítá, můžete maso předem namočit do vody se solí (lžíce soli stačí na čtyři sklenice vody).
Hlavním důvodem, proč se vyhýbat sumcům, je- alergie na ryby, zejména mořské ryby. Nedoporučuje se ani jíst hodně a často, protože vysoký obsah minerálů může vést k předávkování organismu.
Další nuance, kterou je třeba vzít v úvahu, je slanost. Lidé náchylní k otokům, stejně jako ti, kteří mají problémy s ledvinami, by měli jíst sumce opatrně.
Existuje mnoho druhů jedlých ryb. Pro zpestření můžete vyzkoušet něco nového. Nebo experimentujte s recepty. V žádném případě neprocházejte následující kandidáty.
Velmi běžná rybažije v nížinných jezerech a řekách, v zimě může hibernovat. Populární mezi amatérskými rybáři, protože lov karasů nevyžaduje speciální návnadu nebo vybavení. Maso je chutné, jemné, ale velmi kostnaté (mnoho malých kostí).
červená ryba, obývají Tichý oceán, ale tírají se v řekách. Dožívá se až šesti let, dorůstá maximálně jednoho metru, klade velmi velká vajíčka, po tření umírá. Maso lososa Chum je velmi chutné a obsahuje hodně fluoru.
Ryba je velmi běžná Vyskytuje se v řekách a jezerech a lze jej také snadno chovat na speciálních rybích farmách. Kapří maso je kostnaté, ale ne příliš kalorické.
Jak vidíte, velmi chutné pokrmy lze připravit i z levných ryb, takže pokud na stole není losos nebo jeseter, není třeba se rozčilovat. Kupte si sumce a uvařte z něj lahodná a hlavně zdravá jídla!
Sumec je zástupcem perciformní ryby, známé také jako „mořský vlk“. Existují úhoří, stejně jako pruhovaní, modří, dálněvýchodní druhy sumců a jejich skvrnití příbuzní. Všichni dávají přednost životu v hloubce ve skalnaté půdě ve studených a mírných vodách s množstvím řas, 300 metrů (až 600 m) pod hladinou vody. Stanovištěm sumců je většina severních moří.
Sumec je velké množství ryb. Dospělý může dosáhnout délky 1,5 m s maximální hmotností přesahující tři desítky kilogramů. Dlouhé tělo sumce je po stranách zúžené. Široká tlama obsahuje silné zuby, které dokážou prokousat silné mořské lastury. Ryba samotná je kuchaři ceněna pro kvalitu masa, které se vyznačuje neuvěřitelnou šťavnatostí a nasládlou chutí. Bílá dužina je středně tučná, téměř bez kostí, ale je bohatá na sodík, draslík a vápník. Obsahuje železo, hořčík, zinek a také dostatečné množství fosforu, jódu, chrómu a kobaltu. Jedná se o přírodního dodavatele vitamínů: A, B1, B6, PP, produkt bohatý na thiamin, riboflavin, kyseliny nikotinové a pantotenové.
S takto prospěšným chemickým složením je maso sumce lehce stravitelné.
Mořský vlk je skutečnou lahůdkou pro všechny milovníky rybích pokrmů. V obchodech se takové mořské plody často nacházejí uzené a čerstvě zmrazené. Skvěle se hodí k bramborám a všem druhům zeleniny a obilovin. Nejčastěji dávají přednost vaření mořské ryby na grilu, pečené v alobalu po částech nebo celé. Z velkého, těžkého těla sumce jsou vynikající steaky.
Pokud chcete vyzkoušet dušenou rybu, je lepší ji nakrájet na velké kousky a z každé strany předem orestovat v mouce nebo těstíčku. Nebo sumce předvařte ve silně osolené vodě. Maso této mořské ryby je velmi volné a bez přípravných manipulací se může během procesu dušení v kotlíku rozpadat.
Z této dužiny je vynikající mleté maso. Výhodnější je ale takové rybí řízky smažit se škrobem na pánvi, nebo ještě lépe upéct v troubě. Tímto způsobem neztratí svůj tvar a užitečné vlastnosti. Sumčí maso je navíc samo o sobě tučné a při smažení nepotřebuje další tuk.
A sumec také dělá lahodný kastrol, který se střídá ve vrstvách na olejované pánvi: filé, brambory a cibule. Vršek pokrmu je pokryt zakysanou smetanou a posypán hoblinkami sýra. Kastrol se připravuje v troubě.
Před vařením steaků ze sumce je musíte předem osolit a nechat je půl hodiny odležet, dokud se neobjeví šťáva. Uvolněnou tekutinu slijte a rybu osušte papírovou utěrkou. Sůl je potřeba k vytažení přebytečné vody z ryb. Smažte steaky dozlatova, každý kousek opečte z obou stran.
Mořský okoun se při smažení často rozpadá, proto se doporučuje ho předem na dvě minuty blanšírovat v dobře osolené vodě. Poté se maso stane hustším. Pak je třeba ho válet v mouce a po všech těchto manipulacích začít smažit.
Řízky mořského vlka by se neměly smažit na oleji, je lepší je péct v troubě, pomalém hrnci nebo v páře.
Podívejme se na některé možnosti přípravy sumce.
Jak vařit:
Ingredience:
Jak vařit:
Vzít:
Jak vařit:
Jak vařit:
Přísady;
Jak vařit:
Při nákupu mraženého jatečně upraveného těla je třeba věnovat pozornost barvě masa. U sumců je výhradně bílý. Šedá a nažloutlá dužina filé nemá nic společného s mořským vlkem. Je nežádoucí mít na těle ryby kusy ledu, které indikují opakované rozmrazování a zmrazení produktu.
Ti, kteří se bojí přibírání na váze, mohou tuto mořskou rybu bezpečně jíst, protože její obsah kalorií je nízký.
100 gramů vařeného sumce obsahuje 114 kcal a BJU obsahuje 15,5 g bílkovin, 5,8 g tuku a žádné sacharidy.
Pečené KBJU se nijak zvlášť neliší – pouze 137 kcal, přičemž 100 gramů obsahuje 7,4 g bílkovin, 8,8 g tuku a 6,8 g sacharidů.
No, smažené kalorie jsou podle očekávání nejvyšší: 209 kcal. BZHU- 22,2 / 11,5 / 4,1 g.
Je zřejmé, že ani řízek opečený na pánvi nepřispěje k přibírání na váze, zvláště pokud se nebudete přejídat a dopřejete si sumce spolu s čerstvou nebo dušenou zeleninou.
Užitečné složení mořského vlka mluví samo za sebe - spousta mikroelementů, komplex vitamínů a všechny minerály potřebné pro lidské tělo. Produkt z mořských plodů je také bohatý na mastné kyseliny, které mu plně poskytují užitečné látky.
Lékaři doporučují zavést sumce do jídelníčku všem, kteří mají onemocnění štítné žlázy, školitelé doporučují svým studentům pokrmy z mořských ryb. Přirozený zdroj bílkovin je velmi důležitý ve stravě sportovců v různých sportech a všech váhových kategoriích.
Pro sportující lidi je maso sumce cenné také proto, že je snadno stravitelné, poskytuje energii a sílu pro plnohodnotný trénink a nové úspěchy.
Pokrmy se sumcem jsou cenné pro výživu a zdraví těhotných žen, těhotných žen, dětí a seniorů. Jsou indikovány jako prevence cukrovky a mohou pomoci dostat se z deprese.
Je prokázán příznivý vliv složení mořského vlka na normalizaci činnosti srdce a cév. S nízkým obsahem kalorií a tuku jsou ryby povoleny po dobu diety, rehabilitace a zotavení po úrazech a nemocech.
Prospěšné vlastnosti konzumace sumce se objevují, když:
Vitamíny D a PP zlepšují srážlivost krve, normalizují srdeční činnost, podporují vazodilataci a urychlují průtok krve.
Jód zlepšuje zrak, stav pokožky a pohybového aparátu.
Sumčí maso neobsahuje hlísty a dužina samotná dokáže odstraňovat odpad a toxiny díky své schopnosti stimulovat odbourávání tuků a solí. Takové ukazatele jsou důležité při hubnutí.
Pouze nadměrná konzumace této mořské ryby může negativně ovlivnit organismus.
Alergické projevy jsou možné po konzumaci sumce. To je způsobeno pouze nesnášenlivostí produktu, která se stává velmi zřídka. Jinak je ryba považována za neškodnou a přístupnou mnoha lidem. Připravuje se rychle a chuť je neobvykle bohatá a příjemná.
Informace o prospěšných vlastnostech sumce naleznete v následujícím videu.
Sumec je druh mořského vlka žijícího v Severním, Baltském, Norském a Barentsově moři.
Na první pohled má ryba děsivý vzhled: zploštělé tělo, plochá hlava s vyčnívajícími velkými očima. Sumec dosahuje délky jeden a půl metru a váží až 30 kilogramů.
V Evropě se mu často říká „mořský vlk“. Sumec si toto jméno vysloužil díky vyčnívající čelisti s konkávní ostré tenké zuby.
Sumec není komerční ryba a v rybářských sítích končí náhodou. Jeho maso má jemnou chuť, jeho kůže se často používá k výrobě suvenýrů, peněženek a opasků. V přímořských zemích se rybí tuk a kolagen vyrábí z rybích kostí.
Existuje několik známých druhů sumců, které se liší stanovištěm a vnějšími vlastnostmi. Vyskytují se zde sumci skvrnití, pruhovaní, úhořovití, velmi vzácní modři a sumci z Dálného východu.
V některých zemích je jeho maso považováno za pochoutku. Častěji se z něj připravují dietní pokrmy, uzené, sušené a solené. Vařené maso pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla, jeho prospěšné složky pomáhají odbourávat tuky.
Sumčí maso je velmi jemné, chuťově lehce nasládlé, velmi dobře stravitelné. Ryba nemá prakticky žádné kosti.
Nutriční hodnota masa je velmi vysoká. Má blahodárné vlastnosti. Obsahuje komplex vitamínů A, D, E, PP, pyroxidin, lysin, kyseliny glutamové a asparagové, sodík, draslík, vápník, hořčík, zinek, železo, fosfor.
Sumec je dietní produkt bohatý na bílkoviny, které jsou kvalitativně několikanásobně zdravější než bílkoviny živočišné, protože obsahují pro lidské tělo esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo samo nevyrábí. Aminokyseliny jsou nezbytné pro normální fungování svalového systému a posílení imunitního systému.
Konzumace masa může být součástí jídelníčku pro lidi, kteří se zotavují z nevyvážené stravy s úplným nedostatkem bílkovin. Mohou ho konzumovat lidé po skončení náboženského půstu a také jako nedílnou součást léčebné výživy pro pacienty s poruchami trávicího systému. Je to dáno tím, že bílkovina z rybího masa má na rozdíl od živočišných bílkovin trochu jinou strukturu, takže se rychle vstřebává a tráví.
Sumčí maso je bohaté na tuky a polynenasycené kyseliny. To mu dává vysoký obsah kalorií. Doporučené ryby jíst vařené, dušené nebo grilované.
Sumec je ideální pro léčebnou výživu pro lidi trpící hypertenzí, srdečními a cévními chorobami. Systematické používání tohoto produktu pomáhá čistit cévy, normalizovat krevní oběh, léčit obezitu a také pro dětskou výživu.
Neobsahuje prakticky žádný cholesterol, neovlivňuje hladinu cukru v krvi, se vyznačuje vysokým obsahem omega-3 a omega-6 mastných kyselin.
Sumčí maso se často používá pro léčebnou výživu při onemocněních srdce a krevních cév, protože obsahuje velké množství mastných kyselin, které čistí krevní cévy a pomáhají normalizovat proces krevního oběhu, a prakticky neexistuje žádný cholesterol.
Sumec je nízkokalorický a je ideální pro krmení sportovců, protože obnovuje rovnováhu aminokyselin v těle po silovém tréninku.
Rybí maso je klasifikováno jako středně kalorické. Kalorický obsah sumce je 150 kcal. Slouží ke stravování na hubnutí v kombinaci se zeleninou Nedoporučuje se jím ale maso úplně nahrazovat.
Použití ryb ve dnech půstu může snížit množství spotřebovaných kalorií o 200 - 300 kcal. Je to užitečné nejen při hubnutí, ale také pro zdravou výživu. Sumec se hodí k rýži, kroupy, bramborám a zelenině. Jako koření můžete použít rozmarýn, muškátový oříšek, koriandr a citron. Velmi často se ryby vaří s přidáním česneku, cibule, kardamomu. Při samostatném stravování se nedoporučuje používat s cereáliemi.
Ke krmení dítěte by měly být používány pouze čerstvé ryby.
Abyste mohli připravit chutné a zdravé jídlo, měli byste si vybrat správnou rybu. K tomu je to nutné dodržovat některá pravidla:
Sumčí maso obsahuje velké množství polynasycených kyselin, které pomáhají snižovat cholesterol a příznivě ovlivňují činnost mozku, srdce a cév.
Draslík obsažený v kompozici pomáhá odstraňovat soli z těla, snižuje krevní tlak a snižuje otoky.
Velké množství vitamínů pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje celkový stav organismu, posiluje kosti a nervová vlákna, ovlivňuje srážlivost krve, je dobrým prostředkem prevence aterosklerózy.
Není kontraindikací Jíst sumce pro onemocnění jater a gastrointestinálního traktu.
Z ryb se připravuje více než 50 různých lahodných pokrmů:
Některé typy jsou různé velmi jemné maso, které vyžaduje určité zkušenosti s vařením. Chutná jako lehce nasládlé maso halibuta nebo tresky, což umožňuje jejich nahrazení v některých receptech.
Specifickou vlastností masa je jeho sypká struktura, proto jej mnozí odmítají vařit. Kulinářští odborníci doporučují držet jej v 10% roztoku kuchyňské soli po dobu 10-15 minut, aby se struktura zhutnila. Také se nedoporučuje smažit ryby pod zavřeným víkem, jinak se kousky ryb rozpadnou na pánvi. Ryba by se měla dusit nakrájením na velké kusy a předsmažit. Sumce můžete péct ve fólii nebo pergamenu s rajčaty.
Jíst maso sumce je kontraindikováno, pokud máte alergickou reakci na rybí protein a mořské plody, stejně jako s onemocněním ledvin a cukrovkou 2. typu. Smažená ryba je kontraindikována pro onemocnění jater a slinivky břišní.
Sumci neboli mořští vlci jsou paprskoploutvé ryby patřící do řádu Perciformes. Zástupci této čeledi žijí v chladných a mírně teplých zónách moří severní polokoule. Mnohé z nich jsou cennými objekty komerčního i sportovního rybolovu.
Existuje 5 druhů sumců: pruhovaný, východní, skvrnitý, modrý a úhoř. Zástupci každé z těchto taxonomických skupin mají své vlastní morfofyziologické a behaviorální charakteristiky. Všechny mořské vlky však spojují následující vnější rysy:
Maso mořských vlků je cenným potravinářským produktem. Jeho tučná, křehká, lehce nasládlá dužina je téměř úplně bez malých kostí. Sumčí maso je dušené, pečené, uzené, solené, smažené a vařené. Kromě toho se používá k přípravě řízků, kastrolů a náplní do rybích koláčů.
100 g syrového sumce obsahuje:
Sumec je bohatý na vitamíny. 100 g tepelně neupravené ryby obsahuje:
Makroprvky ve 100 g sumce:
Mikroelementy ve 100 g ryby:
Energetická hodnota 100 g syrového sumce je 95,884 kcal. V podobné porci vařených ryb - 104,121 kcal, pečené - 136,916 kcal, smažené - 219,043 kcal, uzené - 158,309 kcal, solené - 161,717 kcal, dušené - 113,288 kcal. Kalorický obsah 100 g řízků ze sumčího masa je 203,177 kcal.
