1. Vaření tresky. Vše děláme podobně i s ostatními rybami. Zmrazené tresky tedy rozmrazíme tak, že je nejprve vyjmeme z mrazničky. Důkladně omyjte a nakrájejte na střední kousky. Mariad lze připravit samostatně, nebo k nakrájené rybě jednoduše přidat zakysanou smetanu, hořčici, rybí koření a sůl a dobře promíchat.
2. Vaření zeleniny. Mrkev, brambory a cibuli oloupeme.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka (kroužky), tři mrkve na hrubém struhadle a brambory nakrájíme nahrubo na 2-3 díly.
3. Do hluboké pánve nalijte olej a zlehka na něm orestujte cibuli.
4. Mrkev položte do vrstvy na cibuli, do vrstvy položte rybu a na rybu nalijte zbylou marinádu z ryb. A na rybu položte vrstvu brambor. Posypeme oblíbeným kořením (já použila směs koření). Už nemusíte používat žádné koření, protože bylo v marinádě – je to věc chuti.
5. Zavřete víko a vložte do horké trouby.
6. Rybu dusíme se zeleninou, dokud nejsou brambory hotové.
7. Jakmile jsou brambory hotové, naskládejte ryby a brambory po částech na talíře nebo na talíř. Ozdobte zelení.
Dušená treska s bramborem je velmi chutná a pikantní. Toto jídlo je také zdravé, protože se zde vše vaří ve vlastní šťávě. Ryba je namočená v omáčce, šťávě z mrkve a cibule.
Dodám, že toto jídlo je dobré i proto, že nepotřebujete připravovat další přílohu, protože je zcela soběstačné, řekněme, „dva v jednom“.
Rybí guláš s bramborami vypadá jako obyčejné jídlo, ale je to vynikající. Každý. Kdo má rád ryby, určitě se bude líbit. Tyto brambory dokonce miluji, víc než s masem. Všem doporučuji vyzkoušet, určitě se vám bude líbit!
Rybí guláš s bramborem je velmi chutný ještě horký.
Recept: DOMÁCÍ DUŠENÁ RYBA S BRAMBOREM. K přípravě tohoto pokrmu se používá rybí dužina s kůží nebo bez kůže, získaná krájením ryb. lze vařit jak v hlubokých pánvích, tak v hrncích.
Vařená zelenina se nakrájí na malé kostičky. Cibuli a celer orestujeme, přendáme na porcovanou pánev nebo hrnec, přidáme měsíčky brambor, mrkev, sůl a pepř, mléko a dusíme 15-20 minut, poté na zeleninu položíme plátky dužiny o hmotnosti 20-25 g a dusíme dokud se úplně neuvaří na pánvi
Dušenou rybu s bramborem podáváme v hrncích, posypané jemně nasekanými bylinkami.
Losos růžový (treska, mořský vlk, kapr, mořská makrela atd.) 500 g, 1 cibule, celer (kořen) 1/4, brambory 6-7 ks, mrkev 1,5 ks, mléko 1/2 l, sůl 1 /2 lžičky. l., petržel nebo kopr podle chuti.
Recept: RYBÍ DUŠENÝ S BRAMBOREM. Připravené rybí maso nakrájíme na plátky a společně s kořením a kořeny dusíme 6–8 minut. Z vývaru připravte rajčatovou omáčku. Na pánvi rozpustíme sádlo a odstraníme škvarky. Na tomto sádle orestujte nakrájené kousky brambor, cibuli a petrželovou nať. Do hrnce dáme osmaženou zeleninu a na ni pošírovanou rybu (tři plátky na porci), zalijeme rajčatovou omáčkou, přidáme prolisovaný česnek a nakrájený na kolečka a poté na sádle lehce orestujeme papriku.
Dusíme v uzavřeném hrnci v troubě 10-15 minut. Před podáváním se dušená ryba a brambory posypou petrželkou nebo koprem.
Filet z tresky nebo tresky 500 g, sádlo 160 g, cibule 120 g, paprika sladká 80 g, brambory 600 g, rajčatová omáčka 400 g, česnek 2 stroužky, petržel (kořen) 60 g, bylinky, pepř, sůl.
Recept: RYBA Pečeně. Porce rybí dužiny s kůží posypeme solí, pepřem, obalíme v mouce a smažíme hlavním způsobem, dokud se z obou stran nevytvoří zlatavě hnědá kůrka.
Syrové brambory nakrájené na kousky dusíme v hrnci na zakysané smetaně s orestovanou cibulkou. 10 minut před úplným uvařením brambor přidáme česnek rozmačkaný se solí, osmaženou rybu, hříbky osmažené na rozpuštěném másle, poté přilijeme rybí vývar, hrnec přikryjeme pokličkou a dále dusíme do úplného uvaření za občasného protřepávání obsahu hrnce.
Pečená ryba se podává na stůl, politá rozpuštěným máslem a posypaná jemně nasekanou petrželkou. Hrnec se položí na svačinový talíř s papírovým ubrouskem.
Filet z kapra (mořský okoun, treska, treska) 500 g, brambory 6-7 ks, rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l., pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l., zakysaná smetana 3 šálky, 1 cibule, čerstvé bílé houby 7-8 nebo žampiony 9-10 ks., česnek 2-3 díly (podle chuti), rozpuštěné máslo 2,5 lžíce. l., sůl a mletý černý pepř, jemně nasekaná petržel podle chuti.
Sada a množství produktů v receptech jsou uvedeny na porci v čistých gramech nebo kilogramech nebo v kusech.
Při absenci trouby jsem na sporáku na pánvi vařila smaženou rybu a brambory. A víš, nedopadlo to hůř. Ryba se přece nemusí dlouze dusit, uvaří se rychleji než maso a také rychleji absorbuje chuť omáčky a koření. Asi půl hodiny a vynikající pečeně s bramborem a rybou je hotová!
Už jsem psal, že pro nás je nyní nejdostupnější a nejlevnější rybou čerstvý tuňák. Ale místo toho si můžete vzít makrelu nebo mořské ryby s bílým hustým masem - sumec, treska, štikozubec atd. Obecně platí, že koupíme jakoukoli rybu, která je cenově vhodná a uvaříme ji do pečeně.
Rybu zbavte kostí a nakrájejte na velké kusy o velikosti krabičky od sirek. Osolte, posypte čerstvě mletým černým pepřem (je dobrý, abyste to cítili), přelijte šťávou z limetky nebo citronu. Zakryjte a nechte 10 minut, aby se ryby nasákly kořením.
Ryba je marinovaná a bez plýtvání časem se dostaneme k zelenině. Cibuli je třeba nakrájet na poloviční kroužky, rajčata a brambory na velké kusy. Plátky česneku. Vezmu zelenou chilli papričku, je pikantnější, a přidám kroužky spolu se semínky. Ukazuje se to docela pikantně. Pokud nejste zvyklí na pálivá jídla nebo nemáte rádi pálivá jídla, vyklepejte z papriky všechna semínka - dodávají jí horkost a pikantnost. Lusk nebo polovina lusku by měla být nakrájena na tenké proužky.
Na pánvi na 2 polévkové lžíce. l. na oleji orestujeme česnek, přidáme kousky ryby, rychle opékáme, obracíme, aby ryba změnila barvu a zesvětlala. Přeneste na talíř spolu s česnekem.
Na pánev přidáme olej, orestujeme cibuli a poté brambory. Sůl a pepř. Zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a brambory dusíme na mírném ohni do měkka. Odstraňte víko a odpařte přebytečnou tekutinu. Přidejte rajčata a vše opékejte na mírném ohni, dokud rajčata nezměknou.
Osmaženou rybu položíme na brambory a promícháme. Pečeme odkrytou 10–12 minut, dokud nebude ryba hotová. Připravenost rybích kusů kontrolujeme vidličkou: vezměte velký kus a zlomte ho. Vnitřek ryby bude lehký a snadno se rozbije. Pečeni přikryjeme pokličkou a necháme chvíli odležet. V této době si připravte salát nebo nakrájejte zeleninu a bylinky.
Dobrý den, milí čtenáři stránek. Přišel podzim a lehké letní jídlo postupně ztrácí svou pozici a ustupuje podzimnímu, kaloričtějšímu jídlu. Už chci něco smaženého, pečeného a slaného.
- je to úžasné a přitom nenáročné jídlo, které je v mých končinách oblíbené zejména na jaře a na podzim, kdy se ryby při přípravě na zimu vykrmují, nebo po zimě, kdy nemají přesto úplně ztracený tuk.
K tomuto pokrmu se hodí jakákoli ryba, která žije ve vaší oblasti: plotice, tarashka, cejn, vozhřivka, šavle, okoun, candát atd.
Připravuje se ve dvou fázích: nejprve se smaží ryba a poté brambory.
Rybu očistíme, vykucháme, dobře omyjeme, odřízneme ocásky a přes kostru uděláme malé řezy. Řezy jsou potřebné, aby se během smažení rozpustily malé kosti, a pokud je korpus velký, pak se lépe smaží.
Dalším krokem je příprava směsi na smažení.
Můžete použít koupené v obchodě, nebo to můžete udělat staromódním způsobem: mouku, sůl a mletý pepř.
Vsypte hromadu mouky, špetku soli, vše opepřete a poté promíchejte. Sůl a pepř na dochucení.
Rada. Množství soli a pepře lze určit při vaření první várky ryb. Pokud by něco nestačilo, pak do směsi přidejte sůl nebo pepř.
Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte slunečnicový olej.
Rybu z obou stran obalíme ve směsi a dáme na pánev.
Prvních 5-7 minut smažení se ryby nedotýkejte. Během této doby se dno mírně propeče a korpus se již nebude lepit na pánev.
Nyní, když se objeví zlatá kůrka, otočte rybu na druhou stranu a dopečte.
Brambory se budou vařit na stejné pánvi a oleji, na kterém se smažila ryba.
Přidejte tolik slunečnicového oleje, aby pokrylo dno pánve o 7 - 10 mm a nechte olej mírně zahřát. Tím zabráníte tomu, aby se měsíčky brambor při nalévání přilepily na pánev, protože když se dostanou do horkého oleje, měsíčky se okamžitě pokryjí tenkou kůrkou.
Oloupané brambory nakrájíme podle chuti: na nudličky nebo plátky, velké nebo malé. Poté vložte do pánve.
Po prvních 2 - 3 minutách brambory promíchejte, aby se zbylé plátky obalily olejem. A následné míchání se provádí, když spodní vrstva získává světle zlatý odstín.
Když většina brambor získá zlatavý odstín, přidejte cibuli a můžete poprvé osolit a opepřit. Směs.
Nyní nám zbývá 5 - 7 minut a brambory budou hotové.
A aby se cibule nespálila a byla rovnoměrně osmažená, brambory 2 - 3x promíchejte a zároveň nakonec dosolte a opepřete podle chuti.
Jakmile jsou brambory hotové, položte na ně rybu, přikryjte pánev pokličkou a nechte na mírném ohni dalších 5 minut. Během této doby bude ryba nasycena vůní smažených brambor a vydá něco ze svého.
Pokud chcete, můžete navrch ryby posypat zelenou cibulkou.
Nakonec jsme to dostali a Smažená ryba A smažené brambory.
Určitě si také přečtěte článek o vaření a zároveň se podívejte na video.
Dobrou chuť.
Hodně štěstí!
