Red velvet dort s mascarpone má atraktivní a nevšední vzhled. Recept s fotografiemi krok za krokem vám umožní připravit si pochoutku ve vlastní kuchyni. Nemusíte vymýšlet něco nového. Po slavných kuchařích je potřeba vše zopakovat a výsledek splní všechna očekávání.
Poznámka!
Receptů na dezerty je spousta. V závislosti na použité smetaně se mění receptura pokrmu.
Pokud chcete překvapit svou domácnost lahodnou pochoutkou, neměli byste to potěšení odmítnout. Red velvet dort s mascarpone je bezkonkurenční.
Recept s fotografiemi krok za krokem pomůže i nezkušené hospodyňce vytvořit kulinářské mistrovské dílo. Stačí si připravit potřebné produkty a můžete se pustit do práce.
Ingredience:
Na krém:
Příprava:
Je snadné udělat červený sametový dort s mascarpone podle receptu s fotografiemi krok za krokem. Je nemožné odmítnout pamlsek. Na dezertu si pochutnají i děti.
Poznámka!
Dort lze skladovat v lednici po dobu jednoho týdne. Pokud ho dáte do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na měsíc.
Přečtěte si také 
Složitý dezert se velmi snadno připravuje, pokud dodržujete recept a vaříte s láskou. Skutečný dort
Jak někdy chcete potěšit každého ve vaší domácnosti úžasným pečivem. Proč nepřidat trochu kouzla do obyčejného večera a neudělat si zajímavý dezert. Světlá pochoutka nezůstane bez povšimnutí i děti.
Existuje mnoho receptů na vaření pokrmu, klasický je nejoblíbenější. Mnoho hospodyňek mu dává přednost.
Ingredience:
Na krém:
Příprava:
Pochoutka je hotová, ke stolu můžete pozvat celou rodinu. Pití čaje doma přinese spoustu pozitivních dojmů a zvedne vám náladu.
Dort „Air Kiss“ s kondenzovaným mlékem je lahodný piškotový dort vrstvený smetanou na bázi zakysané smetany a…
Poznámka!
Piškot bude vzdušný, když suché ingredience propasírujete přes síto.
Ingredience:
Příprava:
Pochoutka je připravena. Zbývá jen nakrájet na kousky a ke stolu můžete pozvat celou rodinu. Pochoutka se ukáže jako chutná, chutná a atraktivní. Vynikne i na oslavě.
Andy Chef nabízí připravit originální dezert. Slavný šéfkuchař navrhuje také dorty v podobě cupcakes. Pamlsky vypadají zajímavě a neobvykle. Zvedne náladu a dodá obyčejnému večeru kus oslavy.
Ingredience:
Příprava:
Dezert ozdobí každou oslavu. Může být věnována jako dárek. Obdarovaný takové překvapení ocení.
Rady od slavné kulinářské specialistky Julie Vysotskaya jsou známy všem. Hospodyňky se zájmem studují nové receptury a připravují originální pokrmy. Tentokrát je Yulia nabídnuta, aby udělala úžasný dezert - dort z červeného sametu. Pochoutka má jasný, barevný vzhled. Navíc je velmi chutný a chutný.
Ingredience:
Na krém:
Příprava:
Zbývá jen nakrájet dezert na kousky a můžete si s rodinou udělat čajový dýchánek. Členové domácnosti budou na tento večer ještě dlouho vzpomínat.
Alexanderův dezert je velmi chutný a chutný. Navíc se snadno připravuje. Dokonce i mladá žena v domácnosti se s tímto úkolem vyrovná a bude moci hýčkat celou rodinu úžasným pokrmem.
Ingredience:
Pro test:
Na krém:
Příprava:
Dezert je připraven. Zbývá jen nakrájet na kousky a na čaj můžete pozvat celou rodinu. Členové domácnosti pamlsku neodolají.
Zvláštní pozornost přitahuje dort Red Velvet. Jedná se o lahodnou a chutnou sušenku, která nezůstane bez povšimnutí ani na hostině. Je to jednoduché na přípravu.
S pomocí videí bude vaření zajímavější a srozumitelnější. Dokonce i nezkušená hospodyňka se s tímto úkolem vyrovná a bude schopna uspořádat skutečnou dovolenou pro celou rodinu.
Ahoj všichni. Již brzy se v kalendáři objeví 14. únor. To znamená, že je čas přemýšlet o tom, co dát své drahé polovičce k Valentýnu. Navrhuji udělat dárek vlastníma rukama - upéct červený sametový dort.
Jedná se o legendární dezert, který si získal srdce milionů lidí. Jako žádná jiná se hodí k výzdobě vašeho stolu na Valentýna. Jasně červené dorty a sněhově bílý krém – může být něco romantičtějšího?!
Recept na dort z červeného sametu k nám přišel z Ameriky. Nicméně stejně jako svátek sv. Valentýn. Pojďme tedy spojit tyto dva zahraniční zázraky.
V jednom ze svých článků jsem již psala, že moje seznámení s domácí kuchyní začalo právě tímto dezertem. Uchvátil mě na první pohled. Kombinace barev, textur a chutí se vymyká slovům, musíte to vyzkoušet.
Dnes se s vámi podělím o osvědčený recept na toto veledílo. Musí být připravena předem. Dorty většinou peču den před svátkem, ráno udělám krém a sestavím dort. K večeru budou koláče již dostatečně nasycené. Zbývá už jen zapálit svíčky a naplnit sklenice.
Jak sami chápete, abychom získali tak krásný odstín, potřebujeme červené potravinářské barvivo. Naštěstí téměř v každém městě existují specializované prodejny pro cukráře, kde snadno nakoupíte vše potřebné. Pokud žádný nemáte, můžete si barvivo objednat z internetového obchodu, kterých je nyní nespočet.
Ingredience:
Příprava:
V míse smícháme všechny suché ingredience - mouku, kakao, cukr, sodu, prášek do pečiva, sůl. Mouka a kakao se musí prosít.
Dále k suchým ingrediencím přidáme vše ostatní – vejce, máslo, kefír, gelové barvivo. V lednici jsem měl jen 130 gramů kefíru, zbytek jsem nahradil 15% zakysanou smetanou. Barvivo, které používám, je Americolor super red.
Vše důkladně promíchejte. Byla jsem líná vyndat mixér a vše rozmixovala metličkou.
Těsto necháme trochu odpočinout - 20-30 minut. Poté nalijte do připravených forem a vložte do předehřáté trouby na 170 ° po dobu 20 minut.
Protože miluji namáčené dorty a vůbec mě nebaví krájet dorty, rozdělila jsem toto množství těsta do 4 forem o průměru 22 cm, nakonec byly vysoké 1-1,5 cm. Forma menšího průměru bohužel nebyla. Ideálně 16-18 cm, pak bude váš dort vysoký.
Co se týče doby pečení, moje první várka se pekla dlouho, asi 40 minut. Takže se nedívejte na čas, který jsem uvedl, ale použijte test suchého zápasu jako vodítko. Zbytek koláčů byl upečený asi za 25 minut, ale opakuji, mám velmi špatnou troubu.
Hotové koláče nejprve 10 minut ochlaďte na pánvi a poté přesuňte na mřížku. Nahoře a na bocích bude dort spíše čokoládové barvy, ale protože se chystám dort úplně pokrýt krémem, není to pro mě problém. Pokud chcete udělat „nahý dort“, je lepší tato místa oříznout pro jasnější kontrast.
Zde na této fotografii můžete vidět, jak jsou koláče uvnitř porézní, vlhké.
V klasickém receptu je krém na tento dort tvarohový na mém blogu jsou tři verze tohoto krému -, a. Všechny se k tomuto dortu hodí. Chci poznamenat, že olej je ideální pro vyrovnávání. Ale se smetanou nebo Mascarpone - to je super chutná náplň. Vyberte si podle svého vkusu a peněženky. Články se otevřou, když na ně kliknete.
Co se týče množství smetany na tento dort, je potřeba si připravit 1 kg smetany na daný průměr náplně. To znamená, že pokud použijete recept s máslem nebo smetanou, pak jsou to 2 porce. Když s Mascarpone, tak jedno.
K vyrovnání budete potřebovat další porci smetany. Aby dort vypadal krásně a nevyčnívaly strany, potřebujete asi 500 gramů krému.
Kromě tvarohového krému můžete dort obložit i cenově dostupnější, ingrediencemi i cenou. K vyrovnání budete potřebovat také jednu porci.
Krém je lepší připravit předem, aby měl čas vychladnout a získal požadovanou konzistenci.
Třešně s přídavkem skořice jsou ideální jako náplň do tohoto koláče. V zásadě můžete do vrstvy dát vše, co v kuchyni máte a máte rádi. Moje oblíbená náplň jsou brusinky. Jednoduše jsem to povařila s cukrem a přidala pár lžic kukuřičného škrobu. Koláče jsem do ničeho nenamáčela, za prvé jsou už dost vlhké a za druhé se z brusinek uvolní šťáva, která dodá trochu vlhkosti.
Kromě bobulového cukroví lze jako náplň použít také hutné náplně, jako je kompot, s přídavkem želírujících látek - želatiny nebo agaru. Způsob práce s nimi je mírně odlišný. Jsou rozloženy na krém a pokryty krémem také nahoře. O těchto náplních se můžete podívat zde -. A takto vypadá řez s touto náplní.
Sestavení dortu.
Na talíř dejte lžíci krému, aby se dort trochu přilepil a usnadnil další práci.
Nahoře je krém, já použila jednorázový cukrářský sáček, pokud ho nemáte, můžete krém dát do sáčku, odříznout špičku a udělat to samé.
Dále opět dort - náplň - krém - dort. Když dort vykládáte, musíte ho trochu přitlačit, aby se náplň a krém rovnoměrně rozložily. Pro rovnoměrnější výsledek můžete navrch položit váhu, ale já jsem se tolik neobtěžoval.
Můj čtvrtý dort nepřežil do rána, večer putoval do našich misek. Proto se můj dort skládal ze 3 vrstev.
Tento design jsem dala na pár hodin do lednice, aby náplň ztuhla.
Poté jsem začal dort vyrovnávat krémem. Nejprve jsem nanesl první - hrubý nátěr. Mám speciální špachtli. Dříve jsem to dělal špachtlí (silikonová špachtle), můžete ji použít, pokud nemáte špachtli. První vrstvou vyplníme mezery mezi dortíky a „slepíme“ všechny drobečky, aby se nedostaly do finální úpravy. Dáme do chladu asi na hodinu, aby krém ztuhl.
Takto postupujeme několikrát, dokud nedosáhneme požadovaného výsledku. Vršek ozdobíme dle vašeho uvážení. Jelikož mám tématický článek o DIY dortu na Valentýna jako dárek, tak jsem jednoduše vyskládala granátové jablko ve tvaru srdce. Tohle se mi stalo.
Tady je to, jak to vypadá v průřezu.
Souhlasíte, je těžké odmítnout takový dezert.
Dobrou chuť!
„Devil's Food“, „Red Velvet“, „Red Cake“, „American Bliss“ - to vše jsou názvy úžasného dortu Red Velvet, který se v poslední době stal velmi populárním. Zdálo by se - co je na tom špatného? Běžné nadýchané sušenky s červeným chemickým barvivem a bílým krémem. Ale ne – tak jednoduché to vůbec není!
Hlavním tajemstvím této božské pochoutky je, že poté, co se vám v ústech rozpustí kousek sametově červeného piškotu s úžasně jemným tvarohovým krémem, objeví se dochuť čokolády!
Od zářivě červené, nezvykle porézní sladké šílenosti lze kupodivu čekat jakoukoliv příchuť (jahoda, třešeň, malina atd.), ale ne chuť čokolády maskovaná touto barvou!
Na přípravě tohoto úžasného dortu není nic složitého. Někdo prostě dá ingredience do jedné mísy na těsto a do druhé mísy na krém a bez většího trápení okamžitě všechny ingredience v miskách na jeden zátah vyšlehá.
Můžete to udělat, ale při postupném míchání a šlehání všech složek má těsto čas absorbovat požadované množství vzduchu a koláče jsou mnohem poréznější a křehčí. A krém se stává vzdušnějším.
Pro test potřebujeme:
Na krém:
Předpokladem pro dosažení požadovaného výsledku je použití všech surovin při pokojové teplotě!
1. Aby byly koláče co nejjemnější, je při výrobě těsta velmi důležité prosít všechny sypké suroviny přes síto. Není nutné prosévat každou složku zvlášť. Do hluboké mísy stačí umístit jemné síto a do něj postupně nalít vše, co je potřeba k získání moučné směsi. Protože máme nejvíce mouky, měli bychom ji nejprve vylít.
2. Navrch nasypte velmi kvalitní aromatický kakaový prášek. Právě jeho bohatá chuť určí, zda se nám podaří dosáhnout jemné čokoládové dochuti či nikoliv.
Ideální možností by bylo použití alkalizovaného kakaového prášku, který dává maximální chuťový vjem čokolády. V opačném případě můžete zvýšit množství kakaa o 5 gramů. nebo použijte čokoládové aroma.
3. Aby bylo těsto sypké, přidejte sodu smíchanou s práškem do pečiva. Sodu není potřeba předem hasit. Samotný prášek do pečiva stačit nebude, proto je vhodné jej ihned zkombinovat s druhou sodou, která těsto „nakyne“.
4. Vzniklou sadu sypkých produktů důkladně prosejte do mísy a pro větší homogenitu hmoty s ní opatrně pohněte metličkou.
5. Do druhé hluboké misky dejte máslo, které se rozpustilo na pokojovou teplotu. Aby se dále dobře míchala, je lepší ji předem nakrájet na stejné kousky.
6. Do másla přidejte krupicový cukr a snažte se jej rovnoměrně rozdělit na kousky másla, aby se později lépe promíchaly.
7. Pro získání homogenní konzistence cukru a másla je nejlepší použít mixér - to urychlí proces kombinování takových odlišných produktů a umožní vám při míchání mírně namáhat ruce.
8. Když se máslo a cukr dobře spojí, přidáme nejprve jedno vejce a důkladně prošleháme. A poté vlijte druhé vejce a také zajistěte rovnoměrné promíchání celé hmoty.
Vzhledem k tomu, že máslo je poměrně mastné, je to důsledné šlehání, které umožňuje rovnoměrné promísení všech složek.
9. Za stálého šlehání přiléváme vinný ocet. Následně bude interagovat se sodou v těstě a umožní koláčům být dvakrát nadýchané.
10. Následujte vanilkovou esencí. Těstu dodá lehké vanilkové aroma a skryje chuť sody, prášku do pečiva, octa a olejů.
11. Do směsi vyšlehané mixérem tenkým pramínkem nalijte slunečnicový olej.
12. Jakmile je slunečnicový olej smíchán s předchozími ingrediencemi do hladka, přidejte za stálého míchání tenkým pramínkem také kefír a pokračujte ve šlehání asi dvě minuty.
13. Dalším důležitým krokem při přípravě křehkého těsta na piškoty je postupné přisypávání mouky do tekuté části těsta. To je opravdu potřeba dělat po částech, aby nevznikaly zbytečné hrudky mouky a promíchání docházelo rovnoměrně.
14. Když máme homogenní hustou krémovou konzistenci s lehce čokoládovým nádechem, můžete zalít červeným potravinářským barvivem a pomocí mixéru ho rozprostřít po celém těstě.
15. Výsledkem bude velmi krásná hladká jasně červená lesklá elastická hmota, kterou lze nechat pár minut odstát.
16. Vzhledem k tomu, že těsto již obsahuje dostatek olejů, nebude se v pekáči lepit a nepřipalovat. Proto nemůžete vyrábět francouzské košile a dokonce i dávat spodky z dělených forem, ale jednoduše položit dvě dělené prstencové části forem přímo na silikonové podložky. Pokud se takového experimentu bojíte, pak stejně použijte celou formu (se spodní částí). Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou dvaceticentimetrových formiček.
17. Dále nezapomeňte předehřát troubu na 160-170 stupňů a teprve poté pečte, aby všechny kypřící složky začaly reagovat vlivem teploty a koláče se během procesu staly vzduchovými póry. Pečte asi 30 minut (podle trouby).
Zda jsou koláčky hotové, zkontrolujeme nejběžnějším způsobem - propíchneme je párátkem a pokud na něm nezůstanou stopy těsta, jsou úplně hotové. Pokud ne, měli by se nechat v troubě dalších 5 minut a znovu zkontrolovat připravenost stejným způsobem. Nechte vychladnout přímo v pánvích na stole.
Hotové koláče obvykle dobře odpruží, pokud na ně lehce zatlačíte. Pro zachování této pružnosti je lze vyjmout z forem a zabalit do potravinářské fólie a poté umístit do lednice na prostřední polici na čtyři hodiny, aby vychladly (ale není to nutné).
Ihned po vychladnutí se můžete pustit do přípravy krému a zdobení dortů.
Neméně důležitou roli v chuti dortu hraje smetana. Hodně záleží na jeho výběru a přípravě: nasycení koláčů, chuťová kombinace těsta a krémové vrstvy, dochuť a jemnost pochoutky v ústech atd.
Pro Red Velvet je ideální krém na bázi měkkého sýra a smetany. Na základě těchto složek se získá nejen jemná vrstva, ale také vynikající konečný „povlak“.
Aby se smetana neštípala a nepraskala, je nejlepší místo běžného cukru použít moučkový cukr. A stejně jako u těsta je lepší všechny ingredience vyšlehat zvlášť a pak je spojit.
1. Měkký smetanový sýr dejte do hluboké mísy a důkladně prošlehejte mixérem. Mascarpone, Ricotta, Philadelphia a dokonce i jakýkoli smetanový tvaroh se hodí.
2. Poté do tvarohové hmoty nasypte moučkový cukr a znovu prošlehejte mixérem, aby se prášek v sýru rovnoměrně rozprostřel.
3. Pro odstranění sýrové chuti a dodání vanilkové křehkosti smetany je vhodné přidat vanilkovou esenci.
Pokud si přejete, v tomto okamžiku můžete do krému přidat potravinářské barvivo, ale v klasické verzi „Red Velvet“ by mělo zůstat bílé.
4. Ingredience dobře prošlehejte, dokud nevytvoří pastu.
5. Nalijte hustou smetanu do samostatné hluboké misky. Čím tučnější budou, tím hustší a bohatší krém bude.
6. Šlehejte smetanu, dokud se neobjeví velké, neklesající vrcholy. Ideálně by měla smetana ke šlehání zhoustnout a vypadat, jako by byla právě vytlačená z tovární plechovky.
7. Do sýrové směsi opatrně po malých dávkách přidávejte šlehačku a míchejte silikonovou stěrkou.
8. Výsledkem by měl být velmi hustý krém, konzistencí podobný velmi mastné, husté vesnické zakysané smetaně, ve které „stojí lžička“.
Takže koláče jsou upečené, krém je připraven. Nyní je musíte zkombinovat, abyste získali nádherný dort, na který budou hosté dlouho vzpomínat.
1. Při pečení se může stát, že vršek každého dortu je mírně nerovný a po sestavení místo krásného dortu můžete skončit s nepochopitelnou hranatou pyramidou nebo ještě hůře se „zbořenou věží“.
Proto je vhodné tuto nerovnost opatrně odříznout nožem. Měl by vám vzniknout objemný, rovnoměrný piškot. Pokud se dort ukáže jako poměrně vysoký, můžete ho rozpůlit, pak bude mít hotová nesrovnatelná pochoutka dvakrát tolik vrstev dortu navrstvených krémem.
2. První piškot položíme na stojánek nebo krásnou misku, na které pak budeme dort podávat. Pořádnou silnou vrstvu krému naneseme rovnoměrně v silné vrstvě tak, aby i mírně přesahovala okraje dortu, aby se jím později snadněji natíraly boky.
Pod okraje dortu můžete umístit proužky pečícího pergamenu, které poslouží jako jakási ochrana před obarvením pokrmu smetanou a drobenkou. Po úplném dokončení montáže dortu lze pergamen jednoduše opatrně odstranit a oblast kolem sladkého mistrovského díla bude čistá.
3. Navrch položte druhou dortovou vrstvu a lehce ji rukama přitlačte, aby se objevilo těsnější uložení, krém může proniknout do pórů dortových vrstev a část z něj zamaže okraje červených sušenek.
4. Druhý piškot natřeme rovnoměrnou vrstvou bohatého, bohatého krému. Musí mít tloušťku alespoň půl centimetru. Přebytečnou smetanu lze ihned nanést špachtlí na boky sestavených vrstev dortu.
5. Na boky postupně naneseme všechen zbylý krém a opatrně zarovnáme, aby byl dort potažený ze všech stran stejně tlustě. V ideálním případě by krémová finální vrstva měla být tlustá asi centimetr.
6. Sestavenou kompozici je nutné umístit na několik hodin do lednice, aby krém ztvrdl a stal se odolným na dotek. Pokud zůstanou otisky prstů, je lepší nechat dort vychladnout.
A tady je video, ve kterém je vše názorně vidět. Zde jsou všechny fáze přípravy a přípravy. A pokud po přečtení zůstane něco nejasné, pak může video doplnit chybějící prvky. Připravili jsme to speciálně pro dnešní článek.
Ve videu je jeden malý bug. Chtěli jsme ukázat, jak dort dopadl zevnitř a hned po sestavení ho nakrájet a krém trochu „plaval“. V žádném případě to nedělejte. Dejte dezertu možnost ležet v lednici alespoň 6 hodin, nejlépe i více.
Za prvé dobře ztuhne a za druhé se do koláčků vsákne přebytečná vlhkost, díky čemuž budou promáčené a ještě chutnější.
Pro zbytek se klidně pusťte do vaření. Tento recept byl mnohokrát vyzkoušený a vždy se osvědčil. 100% výsledek zaručen.
„Red Velvet“ můžete ozdobit spolehnutím se na svou vlastní fantazii. Nemusíte ani potahovat strany dortu, stačí použít kudrnaté krémové „stehy“, posypat čokoládou nebo ořechovou strouhankou nebo vytvořit „průmysl“ z ovoce a bobulí.
V klasické verzi se vykrojené části koláčků používají k posypání.
K tomu jsou odřezky rozdrceny a odeslány k sušení na plechu v troubě zahřáté na 200 stupňů, aby se vytvořily krásné jasně červené krekry. Aby se kusy nespálily a nezhoršila se jejich barva, je třeba je pravidelně míchat nebo obracet - vše závisí na kvalitě mletí.
Po upečení je třeba sušenkové krekry nechat vychladnout alespoň na pokojovou teplotu a pomocí mixéru je rozdrtit na drobenku nebo je válet válečkem, aby dostaly konzistenci podobnou drceným sušenkám.
Konečným výsledkem bude něco tak jednoduchého, jako je tento, a zároveň krásně zdobený dort:
Nebo můžete celý vršek dortu spolu s boky rovnoměrně pokrýt červenou drobenkou. Nadýchané, sametové a rovnoměrné rozložení drobků lze navíc docílit pomocí měkkého kartáčku, kterým lze uvolněnou vrstvu odstranit a znovu rozdělit.
Zde jsou například následující možnosti zdobení dortu:
Možnost číslo 1 - na vrch krému nasypte sekané ořechy
Možnost č. 2 - udělejte „růže“ se smetanou a do středu krásně položte bobule, pro větší efekt posypte moučkovým cukrem.
Možnost číslo 3 - naneste krém obrazně po stranách, posypte vršek drobenkou ze sušenek a položte na něj lesní plody
Možnost č. 4 - nakrájejte identické bobule Viktorie a naskládejte je nahoru do kruhu a pro efekt každou bobule polijte bílou čokoládou nebo naneste tenké proužky ze zbylého krému.
Možnost č. 5 - vrchní krémovou vrstvu nerozetřete rovnoměrně, ale dejte jí tvar kytice růží.
Možnost č. 6 - spodek dortu posypte drobenkou a navrch vytvořte krémové „vrcholy“ a ozdobte bobulemi.
Varianta č. 7 - bohatě posypte drobenkou a ozdobte srdíčky nebo jinými čokoládovými figurkami
Možnost č. 8 - dort pokrytý hladkou lesklou červenou glazurou bude vypadat velmi originálně:
Varianta č. 9 - dort naplňte lesklou polevou, kombinujte dvě barevné varianty
Tak krásné jasné barvy glazury lze dosáhnout přidáním stejného gelového červeného potravinářského barviva:
Obecně platí, že zdobení dortu je výrazem individuality každého člověka. Nebojte se tedy experimentovat a vyjádřit své nápady na povrchu dortu! Nezbývá než popřát kulinářskou inspiraci!
Možností přípravy Red Velvet je mnoho, mnoho! Kombinují červené dorty s bílými a různé krémy už vyzkoušelo mnoho kuchařů.
Upřímně bych vám chtěl popřát, abyste podle daného klasického receptu dostali tak lahodný dort, který si nejen hosté, ale i vy a vaše domácnost zamilují do této červené sladké pochoutky s čokoládovým nádechem a dezert si zamilujete staňte se vaším typickým pokrmem pro všechny následující svátky!
Dobrou chuť a úspěch ve vaší kreativitě dezertů!
Proces výroby dortu z červeného sametu podle původního receptu se skládá ze 3 fází:
Kromě výše uvedených surovin budete potřebovat troubu, která udržuje teplotu 180 stupňů Celsia, 2 dortové formy o průměru 23 centimetrů, cukrářské nástroje a náčiní.
Pokud máte k dispozici dva pekáče o průměru 23 cm, pak můžete upéct 2 koláče najednou a pokud je pouze jeden plech, pak jeden po druhém. Pokud je pánev vysoká, můžete upéct jeden koláč a poté jej rozříznout na 2 části vodorovně uprostřed. V případě potřeby můžete také vyrobit dort sestávající ze 3 vrstev.
Fáze 1 – pečení koláčů:
Fáze 2 – Příprava krému:
Fáze 3 – Sestavení dortu:
Klasický červený sametový dort je připraven! Dobrou chuť!
Ahoj všichni. Dnes se s vámi podělím o recept na Red Velvet Cake. Ano, jeden recept na tento legendární dort už na blogu mám, ale tentokrát nebude s rostlinným olejem, ale s jogurtem. A toto je takříkajíc jeho odlehčená verze.
Tento recept jsem našla kdysi dávno na instagramové stránce @shanti_aa, uchvátil mě svým složením. Neobsahuje „litr másla a kilogram cukru“), takže jsem to hned připravil. A teď vám řeknu upřímně, tento dort dělám výhradně podle tohoto receptu.
Sušenka je tak křehká a nadýchaná, že je jako beztížný mrak.
Nejprve popíšu celý proces vaření a poté všechny nuance práce s takovými koláči.
Jak tedy udělat červený sametový dort s přidáním jogurtu doma s fotografiemi krok za krokem.
Ingredience na formu o průměru 18 cm:
Příprava:
Do mísy mixéru dejte máslo pokojové teploty (na těsto můžete použít 72 %) a šlehejte spolu s práškem při vysoké rychlosti do bílé. V mém mixéru to trvá asi 5-7 minut.
Zatímco se máslo šlehá, je třeba prosít všechny suché ingredience: mouku, kakao, sodu, prášek do pečiva, sůl. A důkladně je promíchejte metličkou.
Rozpusťte barvivo v jogurtu a nechte chvíli působit.
Jogurt by měl být přírodní, bez barviv, pokojové teploty. Tento piškot jsem připravila s řeckým jogurtem, jogurtem Sloboda, Danone a Activia. Hlavní věc je, že by to nemělo být pití jogurtu. Jejich obsah tuku je obvykle asi 6 %. Můžete také použít domácí jogurt, pokud to děláte.
Okamžitě udělám rezervaci: sušenku nebudete moci obarvit šťávou z řepy. Pokud nemáte doma potravinářské barvivo, pak bohužel nemůžete udělat červený samet. Ale můžete za něj najít náhradu (na mém blogu je spousta dobrých receptů) nebo si ho jednoduše uvařit bez barviv. Mám barvivo India, koupila jsem ho na váhu v cukrárně. Malovat gelovými barvami docela jde, já používám Americolor a Top Product.
Poté tam přidejte polovinu jogurtu a znovu promíchejte.
Pak znovu třetina objemu.
Pak zbylý jogurt.
Pak uvolnit. Pokaždé vše dobře promíchejte.
To je konzistence těsta.
Peču na děleném kruhu a boky ničím nemažu. Jen zabalím dno do alobalu.
Pozor, dort kyne velmi dobře. Měří 6-7 centimetrů na výšku, proto již formulář nevyplňujte. než polovina.
Vložíme do předehřáté trouby na 160 stupňů a pečeme asi hodinu. Peču asi 50 minut Tak se podívejte na suchou třísku. Vždy jdu podle čichu, jakmile to voní, jdu všechno zkontrolovat.
Dále musíte tuto sušenku řádně vychladit. Musí se otočit přímo do formy na mřížku nebo na podložku ve formě plechovek, takže musí úplně vychladnout. Sušenka je velmi křehká, dělá se to tak, aby se při chladnutí neusazovala.
Poté nožem protáhněte okraje formy a koláč vyjměte. Vidíš, jak je vysoký a mokrý?!
Zabalte ho do fólie a dejte přes noc do lednice, aby se vlhkost rozprostřela. Celková hmotnost je 670 gramů.
Ráno piškot nakrájejte na 3 vrstvy, zde buďte maximálně opatrní, protože piškot je velmi jemný, při hrubém zacházení se může zlomit.
Jaké další nuance existují při práci s ním?
No, za prvé, neobsahuje rostlinný olej, takže sušenka vyžaduje impregnaci, ale ne moc! Zde je potřeba vědět, kdy přestat, protože díky své vzdušnosti piškot nasaje vlhkost a přemočením vám může dort „plavat“, jak se mi to jednou stalo.
Za druhé, dort je jemný, okraj se vždy při krájení trochu ulomí, proto ho krájíme opatrně.
Za třetí se drolí. Proto nezapomeňte udělat hrubou vrstvu, aby později na vnější straně nebyly žádné drobky.
Nyní vám ukážu, jak jsem tento dort sestavil.
Kolem okraje uděláme okraj dokončovacího krému. Potřebujete hustý krém, který dobře drží tvar a pohodlně se vám s ním pracuje z hlediska vyrovnání.
Může být (jako v mém případě), nebo (všechny recepty jsou dostupné přes odkazy, stačí kliknout na požadovaný název a dostanete se na stránku).
Proč je nutné dělat boky z husté smetany? Abyste zajistili, že náplň nevyteče mimo dort) Dodržujte toto pravidlo, jinak může dort „plavat“ nebo se pohybovat.
Poté jsem do této „studny“ vložil náplň. Konkrétně jsem se rozhodl dát náplň na sušenku, aby tam dala šťávu, protože jsem ji téměř nenamočila.
Jako náplň jsem zvolila malinovou konfikturu. K tomu jsem vzal 200 gramů čerstvých malin, 10 gramů vody a dal je do hrnce na střední teplotu a minutu nebo dvě povařil. Poté jsem přidala 100 gramů cukru (upravte podle chuti) a 8 gramů kukuřičného škrobu. Vařte další tři minuty do zhoustnutí. Odstraněn z tepla a ochlazen na pokojovou teplotu. Pokud chcete náplň bez pecek, pak je potřeba směs propasírovat přes sítko. Pak by se mělo zvýšit množství malin.
Navrch dejte krém. Vyrovnejte povrch.
A položte další dort. Takže až do konce.
Poté ihned naneste hrubou vrstvu, dort zabalte do fólie a navrch položte kroužek nebo formu, ve které jste dort pekli. To je nezbytné, aby dort získal správný tvar. Můžete si to hned vyzvednout v ringu, na tom nezáleží, udělejte to, co je pro vás nejpohodlnější.
Dort dejte do lednice, aby se stabilizoval. Většinou to nechávám přes noc. Před dokončením potahování však vždy doporučuji pár hodin počkat, protože jinak může dojít ke špejli nebo prasklinám v krému.
Ráno vyjměte prsten a vyrovnejte dort pro dokončení. Zde jsem použil. Na daný průměr budete potřebovat 400-500 gramů hotového potahovacího krému na potažení dortu.
Na náplň bych doporučila lehčí krémy na krémové bázi, tento popř. To jsou naprosto ideální možnosti. Na vrstvu potřebujete 600 gramů smetany. Krém jsem po ruce neměla, takže vrstvení s ním je také chutné, ale mastnější. Na celý dort tedy budeme potřebovat asi 1 kg krému.
Tohle je ten druh dortu, co jsem dělala. Tahy nahoře jsem udělala stejným krémem, obarvila červenými a tyrkysovými gelovými barvami.
A tohle je nářez. Mokré dorty jsou neslušně červené, sněhově bílá krémová a bobulovitá náplň. Tento dort nenechá nikoho lhostejným.
Pokud hledáte náhradu za „tučnou“ verzi Red Velvet na bázi rostlinného oleje, pak je pro vás ideální recept.
Tento dort určitě vyzkoušejte. Určitě se vám to bude líbit.
Dobrou chuť.
