Smažený hřib – nostalgie po podzimu. Lahodné šťavnaté houby naplní kuchyni vůní lesa. Všichni doma se sejdou u stolu, aby si popovídali o svém dni a vychutnali si lahodné jídlo. Můžete slyšet poznámky: „Požírající, lahodná, po prstech olizující dobrota a... další přísady.“ A chápete, že existuje štěstí. A jde také o chutné jídlo.
Hlavní věcí je nedělat chyby při sbírání lesních dárků. K tomu je třeba být zkušeným houbařem nebo se s takovými profesionály kamarádit.
Pravé máslové nádobí čistíme odstraněním slupky z uzávěrů, odstraněním nečistot a jehličí. Velké houby nakrájíme na menší kousky. Několikrát vařte, slijte vodu. Proč dát houby do hrnce, naplnit studenou vodou, dát na oheň, přivést k varu. Vařte 5 minut, poté slijte vodu a houby vyhoďte do cedníku. Pro nejlepší smažené máslové houby je třeba je dobře připravit.
Proto houby vaříme podruhé a potřetí stejným způsobem jako poprvé. Po dokončení všech postupů můžete přejít do druhé fáze.
Houby naservírované samozřejmě okouzlí každého bez výjimky. Voňavé, voňavé, jsou připraveny k ochutnání. Můžete posypat nasekaným česnekem, koprem nebo zelenou cibulkou.
Než přejdeme přímo k otázce, jak smažit hřib, pojďme zjistit, jaké houby jsou a zda je třeba je nejprve vařit. Mnoho žen v domácnosti to tedy raději dělá.
Otrava houbami je bohužel velmi častým jevem. Pokud si ale nejste jisti, že je to hřib v košíku, pak je lepší takový dar lesa domů vůbec nenosit.
Existují případy, kdy je nutné vaření před smažením. Pokud houby rostly v lesním pásu poblíž hlučné silnice, musí být vystaveny vroucí vodě po dobu několika minut a více než jednou. Houby totiž absorbují z okolní atmosféry všechny látky, které tam jsou, a také dobře „žerou“ auta. Ale je samozřejmě lepší sbírat houby na místech šetrných k životnímu prostředí, aby nebyly podrobeny žádné dodatečné tepelné úpravě.
Než je potřeba je vyčistit. Tento proces je pro mnohé houbaře natolik nepříjemný, že je raději nesbírají vůbec. Ale marně, protože smažené máslo je úžasně chutné jídlo a některá malá tajemství proces čištění maximálně usnadňují.
Nejprve tyto houby nikdy nemyjte před odstraněním hlenu. Hodně si ztížíte práci. Nejjednodušší způsob, jak odstranit fólii z uzávěru, je okamžitě poté, co houbu rozříznete. To ale zpomaluje proces jejich sběru. Mnoho houbařů je proto po návratu domů čistí. Za druhé, kuchyňská sůl pomůže vyčistit máslo. Rozemlejte s ním nemyté a neočištěné houby a věci budou postupovat aktivněji.
Při popisu smažení hřibů je třeba poznamenat, že většina hospodyněk tímto způsobem připravuje pouze kloboučky těchto hub, nožičky se používají k přípravě všech druhů omáček, polévek a dalších lahodných pokrmů. Očištěné čepice (malé - celé a velké - nakrájené) se tedy nasypou na rozpálenou pánev. Pozor – musí být horký, ale suchý, tedy bez oleje. Po smažení másla v hluboké pánvi asi patnáct až dvacet minut můžete přidat rostlinný olej nebo vepřové sádlo. Posledně jmenovaný produkt jim dodává pikantnost a příjemnou dochuť.
Jak dlouho smažit máslo po přidání oleje? Vše závisí na pokrmu, který chcete vařit. Pokud je to jen deset minut, stačí jim, aby získali zlatohnědou kůrku. V tomto případě je třeba současně s přidáváním oleje přidat nadrobno nakrájenou cibuli. Pokud je vaším cílem máslo, smažené s bramborami, pak to zabere více času. Klasický recept na toto jídlo neexistuje. Každá hospodyňka ho připravuje po svém. Někdo má rád houby zvlášť a podává je společně. Někdo dává přednost orestování másla a přidává brambory nakrájené na tenké nudličky do hluboké pánve.
Tyto houby jsou obzvláště chutné, když se vaří se zakysanou smetanou. Jak v tomto případě smažit máslo? Stejně jako bez něj. Zakysaná smetana se přidá, když jsou houby a cibule hotové. Smažený hřib dusíme na pánvi v zakysané smetaně asi pět až deset minut. Zároveň je třeba je osolit a dochutit kořením.
Dobrou chuť!
Motýli jsou lahodné lesní houby, které se dají solit, sušit, vařit, smažit i nakládat. Houbaři řadí hřiby mezi „tradiční a chutné houby. Mají výraznou chuť, díky které jsou lahodné v jakékoli podobě. Nejčastěji se hřib smaží s cibulí a podává se s bramborami.
Aby byly máslové houby chutné, musíte vědět, jak dlouho tyto houby smažit. Mnoho lidí radí převařit máslo těsně před smažením. Houby vaříme ve vroucí vodě asi 10 - 15 minut. Poté je vložte do rozehřáté pánve s olejem a opékejte, dokud se všechna tekutina neodpaří (to bude trvat asi 20 - 30 minut). Když se tekutina odpaří, smažte dalších 5 - 7 minut.
Maslyata jsou lahodné houby, které jsou ideální pro přípravu různých předkrmů, příloh a hlavních jídel. Pravda, není příliš snadné je zpracovat: na vině je lepkavý film. Hřib můžete smažit samotný nebo se zeleninou, zakysanou smetanou, ořechy a dalšími přísadami.
Před smažením dáme vařit máslo do osolené vody, procedíme přes cedník, smažíme na středním plameni v otevřené pánvi, dokud se tekutina nevyvaří, 20 minut.
Zmražený hřib, který se před zmrazením nevařil, smažte na pánvi 40 minut nejprve pod pokličkou na mírném ohni, poté na středním ohni bez pokličky.
1. Houby omyjte, oloupejte, a pokud chcete (volitelně), odstraňte slupku z uzávěru. Pokud je uzávěr čistý, nemusíte jej odlupovat; pokud je pokryta rostlinnými zbytky, je snazší je odstranit spolu s filmem.
2. Máslo povařte 10 minut v malém množství osolené vody. To zjednoduší dezinfekci hub – během vaření se odstraní a zneutralizují všechny nečistoty. Pokud jsou houby malé a mladé, není třeba je vařit.
3. Po uvaření dejte houby do cedníku a po vykapání vývaru (který lze uschovat a použít jako základ vývaru nebo omáčky) začněte smažit. Rozehřejte pánev s máslem nebo rostlinným olejem, přidejte máslo a smažte je 10 minut na středním plameni, dokud se tekutina nevyvaří.
4. Při smažení neustále mícháme máslo, aby se nepřipálilo. Hotový hřib je tmavě hnědý, lehce pruží a na skus křupavý.
Podle chuti můžeme smažený hřib dochutit zakysanou smetanou. Důležité je pánev při smažení nezakrývat poklicí a opékat je na intenzivním ohni, aby se máslo nezměnilo v pyré.
Žádné vaření Mladé hřiby, nasbírané na osvědčených místech, stejně jako mražené houby můžete smažit pouze tehdy, pokud jsou před zmrazením oloupané a důkladně omyté.
Mějte na paměti, že v závislosti na vlhkosti v lese a čerstvosti hub mohou obsahovat více či méně vody, takže doba smažení másla může být od 20 do 35 minut.
Čerstvé hřiby lze smažit bez oleje, protože obsahují dostatek vlastní olejové tekutiny.
Produkty pro 5 porcí
Máslo - 350-400 gramů
Brambory - 700 gramů
Cibule - 1 hlava
Sůl - 3 polévkové lžíce
Mletý černý pepř - velká špetka
Kopr - 1 svazek 20 gramů
Máslo - 50-70 gramů
Jak smažit máslo na zimu
1. Houby oloupeme a omyjeme, nakrájíme na přibližně stejné kousky.
2. Houby povaříme 5 minut, děrovanou lžící sbíráme pěnu a vývar scedíme.
3. Polovinu oleje dejte na rozehřátou pánev, přidejte cibuli a opékejte ji na vysoké teplotě 5–7 minut do zlatova.
4. Zatímco se cibule smaží, nakrájíme brambory na nudličky nebo plátky.
5. Přidejte brambory k cibuli, smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut, dokud nejsou brambory zlatavě hnědé.
6. Přidejte houby do pánve, opékejte dalších 10 minut na vysoké teplotě a 5 minut na středním pod pokličkou, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
7. Smažené brambory podáváme s máslem, posypané nasekaným koprem.
Co potřebujete na smažení másla na zimu
Máslo - kilogram
Kyselina citronová - 1 lžička
Cibule - 1 hlava
Sůl - 3 polévkové lžíce
Pepř - 1 lžička
Kopr - 1 svazek 20 gramů
Olej - 5 polévkových lžic
Jak smažit máslo na zimu
1. Opláchněte houby.
2. Nožem oloupejte stonky hub z půdy a kloboučky ze slupky (slupka dává houbám viskozitu).
3. Oloupaný hřib omyjeme.
4. Houby nakrájejte na stejné části se stranami asi 2 centimetry.
5. Do hrnce dejte máslo, přidejte vodu, sůl, přidejte kyselinu citronovou a zapalte.
6. Po vyvaření másla vařte 10 minut.
7. Vodu slijte, opláchněte pod studenou vodou a vložte do cedníku.
8. Rozpálíme pánev, nalijeme olej a na pánev dáme máslo.
9. Na středním plameni za občasného míchání opékejte máslo 20 minut, dokud se nevypaří přebytečná tekutina (bez pokličky).
10. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a přidáme k houbám.
11. Kopr omyjeme, osušíme, nasekáme a přidáme k máslu.
12. Podle chuti opepříme a dosolíme.
13. Máslo ochlaďte pod pokličkou.
14. Vložte hřib do plastového sáčku nebo uzavíratelné nádoby na potraviny a vložte jej do mrazáku.
Výrobky na smažení jsou namazány pohankou
Pohanka - 1 sklenice
Houby - 300 gramů
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 velká
Paprika - 2 kusy
Sůl - 1 lžička
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Sušené italské bylinky - 2 polévkové lžíce
Jak smažit podmáslí s pohankou
Houby vařte 10 minut ve 3 sklenicích osolené vody. Pohanku uvaříme v houbovém vývaru (2 hrnky) s přidaným kořením. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Převařené máslo nakrájíme na středně velké kousky. Pánev rozehřejte na střední teplotu, přidejte olej, přidejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte 5 minut. Přidáme máslo a dusíme dalších 20 minut. Přidáme uvařenou pohanku. V jiné pánvi smažte mrkev a papriku nakrájenou na tenké hranolky po dobu 10 minut na středním ohni bez pokličky.
K houbám přidáme pohanku, mrkev a papriku, přilijeme zbylý vývar, pokrm dusíme pod pokličkou na mírném ohni dalších 10 minut. Vaše pohankové máslo je hotové!
Podzim, jak psal Puškin, je nudné období spojené s větrem, vzácným sluncem, prvními mrazíky a jak dodáváme, se sklizní a dary přírody. Snad jen zřídka někdo odmítne mladé brambory s houbami, ale málokterá hospodyňka ví, jak smažit máslo na pánvi. Spěcháme, abychom vám pomohli a odhalili všechna tajemství tohoto jídla, s ohledem na každou nuanci přípravy, aby byli vaši blízcí spokojeni.
Hřiby, bílé hřiby, mléčné hřiby a hřiby jsou oblíbenci houbařů, kteří se vždy najdou v každém lese. Pokud si však chceme pochutnávat na motýlech, musíme se pro ně vydat do jiné oblasti. Často rostou v jehličnatých lesích. Právě tam najdete takové kluzké, ale chutné houby.
Motýli mají toto jméno kvůli tenkému kluznému filmu na čepici. I začínající houbař rozezná máslový pokrm od muchomůrky a nikdy nezůstane lhostejný k chuti klouzavého hřibu.
Nejnáročnější při jejich přípravě je zpracování hub, ale my vám pomůžeme tento problém překonat. Aby se houby při smažení nezměnily na kaši, odstraňte při zpracování vrchní fólii z uzávěrů. Odstraňte drobné nečistoty a odstraňte větve.
Houby je lepší umýt ve studené vodě, aby se nerozmočily.
Když začínáme připravovat nový pokrm, zajímá nás každý detail, včetně toho, jak dlouho máslo na pánvi smažit. A na tuto otázku máme odpověď. Smažte houby, dokud se z nich nevypaří všechna šťáva. Nejprve bude zakalený a poté průhledný a poté se zcela odpaří. Pokud je uvaříte před smažením másla na pánvi, bude doba vaření trvat jen asi 20 minut.
Existuje však možnost přípravy bez předběžného odvaru. Pak se ale doba smažení mírně prodlouží.
Pokud vás omrzela klasika, můžete si udělat nadané houby v omáčce ze zakysané smetany. Nebuďte líní, připravte si omáčku ze zakysané smetany a váš pokrm se vám „rozpustí“ přímo před očima. Po přípravě hub podle našeho základního receptu se můžete pustit do přípravy omáčky.
Snadná příprava, chutná při konzumaci – to jsou její hlavní kvality.
Jako přílohu uvaříme mladé brambory s máslem. Nebo... smažit máslo spolu s bramborami. Ptáte se jak? Vše je velmi jednoduché.
Veškerá práce vám nezabere více než hodinu, ale jaký výsledek! Skutečný džem!
To je vše! Souhlaste s tím, že i začínající kuchař se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. Dobrou chuť!
A nezapomeňte, že kromě smažení lze houby nakládat a osolit. Ale to je úplně jiný příběh.
