Každý asi ví, jak smažit brambory na pánvi, ale já vám chci říct svůj recept na smažené brambory. Stačí pár jednoduchých tajemství a výsledek je... no, stačí si olíznout prsty: lahodné, křupavé, mnohem chutnější než hranolky.
A tak, jak chutné je smažit brambory s kůrkou.
Začneme tím nejbanálnějším - brambory očistíme a omyjeme.
Krájíme pokud možno na stejné tyčinky jako na fotce.
První tajemství křupavých brambor: nakrájené brambory 2-3x omyjte. To je nutné k tomu, aby se škrob z povrchu brambory co nejvíce smyl a neslepoval se a nelepil. Naposledy slijeme vodu přes síto, necháme okapat a nakrájené brambory položíme na čistou utěrku, osušíme a odstraníme zbylou vlhkost.
Do této doby by měla být pánev se slunečnicovým olejem již dobře vypálená na ohni.
Druhé tajemství křupavých brambor se skrývá v pánvi. Pokud chcete ty nejchutnější, nejkřupavější brambory, opečte je na starých litinových pánvích. Pečlivě skladujeme například starou pánev po babičce na smažení a křupavé brambory.
Brambory dáme na pánev a necháme na nejvyšším ohni prohřát a osmahnout.
A teď třetí tajemství brambor s kůrkou: brambor musí být tolik, aby se daly ležet v jedné vrstvě na pánvi, jinak brambory nikdy nebudou křupavé. Bude to nepochybně vynikající smažený brambor, ale bohužel bez křupavé kůrky a vůbec nebude vypadat jako hranolky.
Zasahovat začneme, až když vidíme, že spodek brambory začal měnit barvu na světle hnědou. Do této chvíle pánví pouze pravidelně protřepávejte, aby se slunečnicový olej co nejvíce dostal do kontaktu s plátky brambor.
No, teď, jak moc smažit brambory. Doba smažení závisí na tom, jak horký je váš hořák. Před prvním mícháním mi to trvá 15-20 minut. Poté jemně promíchejte 3-4krát, každých 5-7 minut.
Kdy osolit smažené brambory? Solím až úplně na závěr. Osolil jsem, zamíchal a ... hned na stůl. Ano, pokud je čerstvý kopr, pak nezapomeňte brambory před podáváním nakrájet a posypat.
Více podrobností ve videu
Všichni, všichni, všichni - lahodné křupání.
Chci také poznamenat, že brambory smažené podle tohoto receptu jsou perfektní jako příloha pro slavnostní teplé jídlo a jako chutné a uspokojující jídlo pro každý den. Nyní znáte všechna tajemství výroby lahodných křupavých brambor.
Je téměř nemožné odmítnout bramborové plátky pokryté křupavou zlatou kůrkou. A abyste získali tuto lahodnou zlatou kůrku, musíte brambory pořádně osmažit.
Brambory smažené na oleji
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte například ve formě jednotných tyčinek. Tyčinky vložte na chvíli do studené vody, poté vodu slijte, osušte tyčinky papírovou utěrkou.
Nalijte slunečnicový olej (nebo jiný) do litinové pánve o tloušťce 3-5 mm, dejte pánev na střední teplotu a počkejte, až se olej zahřeje. Když je olej horký (objeví se lehký kouř), vložte brambory do jedné vrstvy.
Jakmile jsou brambory opečené dozlatova, otočte je a pokračujte v opékání, dokud není druhá strana brambor dozlatova hnědá. Během smažení brambor pánví pravidelně protřepávejte. Hotové brambory lze osolit.
Brambory osmažené na oleji a následně dušené
Připravené brambory rychle opečte na oleji z obou stran na vysokém ohni dozlatova a poté přiveďte na mírném nebo středním ohni, dokud se nevaří pod pokličkou.
Brambory smažené na oleji (smažené)
Jak smažit brambory
Brambory nakrájené např. na kostičky jsou zcela ponořené v oleji, plavou v něm, aniž by se navzájem dotýkaly. Fritování je dostatečně rychlé – trvá několik sekund až několik minut.
Pro fritování použijte speciální fritézu nebo jiné náčiní dostatečného objemu. Brambory je nejlepší snížit a odstranit z hlubokého smažení pomocí speciální síťky. Mřížka s bramborami musí být položena na ubrousek, aby se přebytečný olej sklopil. Poté je třeba brambory osolit a promíchat.
Brambory smažené v olejové páře
Bramborové smažení v páře je způsob vaření brambor v troubě na plechu, hluboké, těžké pánvi potažené vrstvou oleje. Můžete smažit syrové nebo lehce uvařené brambory nakrájené na 4-6 dílů, nakrájené na tenké plátky nebo jinak.
Smažené bramborové pokrmy
Jak smažit brambory
Jak smažit brambory
Budeme potřebovat:
Vaření:
Sádlo nakrájíme na malé nebo střední kostky, dáme na rozpálenou pánev a rozpustíme. Odstraňte škvarky, poté je můžete přidat k hotovým bramborám. Vložte připravené plátky brambor do pánve. Vařte na vysoké až střední teplotě do zlatohnědé. Poté osolte, promíchejte a přiveďte pod pokličkou na mírném ohni. Brambory podáváme s nasekaným koprem.
Brambory můžete nejprve vařit pod pokličkou na středním nebo mírném ohni za občasného míchání 10 minut, poté je třeba brambory osolit a vařit bez pokličky, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.
Ingredience:
Vaření:
Brambory vařte v „uniformě“, dokud se neuvaří, vychladnou, nakrájíme na plátky střední tloušťky. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a orestujeme na oleji, poté vložíme brambory a stroužky česneku nakrájené na tenké plátky, osolíme.
Navzdory jednoduchosti produktů používaných ke smažení můžete pokaždé vařit různá jídla od sebe. Jak smažit brambory, aby to všem chutnalo? Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu několik doporučení. A různé pomocné produkty dodají bramborům další chuť.
Jak smažit brambory? Co potřebujete vědět, abyste dosáhli přesně požadovaného efektu? Začněme úplně od začátku. Na smažení je lepší zvolit starší brambory. Mladé se dají i výtečně uvařit, ale chuť obvyklého bude bohatší. Hlízy oloupeme, nakrájíme na proužky, pláty nebo plátky.
Chcete-li získat smaženou kůru, musíte suchý produkt položit na pánev s olejem. Víko není třeba zakrývat. Pokud chcete měkčí brambory, určitě přikryjte, ale ne hned.
Nejlepší koření je sůl, pepř, bobkový list. Můžete přidat bylinky, oregano, suneli chmel, zázvor a muškátový oříšek.
Jako přísady se používají:
Jak dlouho trvá smažit brambory na pánvi? Vše závisí na teplotě, velikosti porce, připravenosti dalších produktů. Nejlepší je nechat 25-30 minut stát a pak sirkou zkontrolovat, jak je měkký.
Jak smažit brambory na pánvi? Rozpálíme olej, můžete ghí, nebo sádlo. Osmahneme cibuli, přidáme brambory a promícháme. Pravidelně obrací spodní plátky nahoru.
Jak smažit lahodné brambory v pomalém hrnci? K tomu stačí nalít olej, dát oloupané a nakrájené brambory do mísy, přidat cibuli, promíchat a dát na 30 minut do režimu smažení.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit takový jednoduchý pokrm. Zde jsou některé z nich.
S mladými bramborami můžete udělat takové jídlo. Vybírejte co nejmenší hlízy, čím menší, tím lepší. Je žádoucí, aby se nemusely řezat. Oškrábejte hrubou kůži. Vaříme v lehce osolené vodě do měkka.
V misce rozdrťte strouhanku. Zabalte do nich brambory. Nalijte pánev nebo kotlík olejem a dobře zahřejte. Dejte tam brambory. 10 minut - a jídlo je připraveno! Přidejte máslo.
Z mladých hlíz můžete připravit další lahodný pokrm. Brambory se smaží se slupkou. Vše, co musíte udělat, je nakrájet na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo. Sádlo nebo slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Smažte do průhlednosti. Přidáme brambory a odkryté dusíme 25 minut.
Pravidelně otáčejte. Během této doby nakrájejte zeleninu: kopr, petržel, cibuli. Smícháme se solí, pepřem a prolisovaným česnekem (podle chuti). Vypněte oheň pod pánví a přidejte tam připravenou směs.
Brambory nakrájíme na nudličky. Je vhodné vzít velké podlouhlé hlízy žlutých odrůd. V kotlíku rozehřejeme olej. Musíte nalít tolik, aby hloubka byla asi 5 centimetrů. Když se olej uvaří, můžete se pustit do práce.
Jak dlouho smažit závisí na tom, jak je olej rozpálený a jak ho chcete zhnědnout. Na závěr osolíme a opepříme. Rozetřete na ubrousek, abyste se zbavili tuku.
Pánev je namazaná rozpuštěným máslem. Brambory se nakrájí na silné proužky a nalijí na zahřátý povrch. Když je celá část položena, musíte nalít rostlinný olej nahoru. Plátky smažte 10 minut a otočte je stěrkou. Přikryjeme pokličkou a dusíme na středním plameni.
Spodní vrstva bude upečená do křupava. Když je pokrm téměř hotový, osolte a opepřete. Rozkvedláme 2-3 vejce, nasypeme nastrouhaný sýr v silné vrstvě, přikryjeme a necháme 7 minut na mírném ohni, vypneme sporák a necháme dalších 5-10 minut.
Velmi chutná kombinace - brambory a lišky, stejně jako hříbky a medové houby. Můžete použít obyčejné žampiony a hlívu ústřičnou, ale chuť se bude mírně lišit. Abyste se zbavili přebytečné tekutiny a případných toxinů, je lepší houby předem uvařit. Jak smažit lesní lišky s bramborami?
Na másle orestujte cibuli, vhoďte nakrájené brambory. Po 10 minutách přidáme houby. Chcete-li získat voňavou yushku, nalijte do ní několik polévkových lžic vody. Koření se přidává po varu tekutiny. Vzhledem k tomu, že musíte vařené houby s bramborami smažit o něco méně, můžete je hodit 10 minut před tím, než je jídlo hotové.
Pokud uvaříte takový pokrm s masem, dostanete plnohodnotný vydatný oběd. Navíc můžete přidat trochu strouhané mrkve a ořechů.
Tento recept je podobný předchozímu. Ale tady to všechno začíná tím, že je třeba nakrájet na kousky maso, například vepřové. Smažte ji na oleji několik minut. Když yushka teče, přidejte cibuli a mrkev. Po 10 minutách přidáme nakrájené brambory. Vše společně orestujeme.
Když je jídlo téměř hotové, přidejte zeleninu: hrášek, kukuřici, cuketu, fazole, brokolici atd. Sůl pepř. Přikryjte pokličkou na 5 minut. Zelenina by měla zůstat lehce křupavá. Vypněte oheň a nechte vyluhovat.
Tento recept je skvělý pro vaření v pomalém hrnci. Osmahneme cibulku. Nakrájené brambory dejte do mísy, vše promíchejte. Nalijte sůl, pepř, slunečnicový chmel a některé italské bylinky.
Zavřete multicooker a nastavte na smažení po dobu 20-30 minut. Vůně je prostě úžasná! Přidat můžete i vepřová nebo kuřecí stehna. Pak dáme jako první maso a pak vše ostatní.
Smažené brambory jsou skvělou variantou pro vydatný oběd. Toto jídlo nenechá nikoho lhostejným. Proto si někdy můžete dovolit trochu relaxovat a jíst lahodně.
Smažené brambory s křupavou kůrkou budou vždy na místě – i na svátečním stole, i na všedním jako příloha. Takové brambory můžete chroupat s kouskem čerstvé okurky, podávat s omáčkami, různými nálevy-marinádami ze zeleniny a hub.
A vaření brambor s kůrkou na pánvi je stejně snadné jako loupání hrušek! Hlavní podmínkou je dobře vysušit před položením do horkého oleje. A poté smažte ve vrstvách po dobu 2-3 minut a během procesu několikrát otočte.
Chcete-li připravit smažené brambory s křupavou kůrkou na pánvi, vezmeme produkty ze seznamu.
Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na nudličky nebo plátky o tloušťce 5-3 mm.
Vložte brčko do nádoby se studenou vodou a nechte 20-25 minut. Během této doby brambory ztratí většinu škrobu.
Namočené brambory ze všech stran dobře otřete papírovou utěrkou.
Zahřejte olejovou směs.
Vložte sušené brambory do pánve. Smažte na středním plameni každou vrstvu 3 minuty.
Poté brambory vypáčte širokou stěrkou a obraťte. Toto opakujte několikrát, dokud plátky nezhnědnou.
Smažené brambory s křupavou kůrkou na pánvi jsou hotové! Podávejte ihned horké.
Tyto smažené brambory podávejte s omáčkami, zeleninou nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!
Proměněné v nechutný nepořádek, spálené, napůl upečené - tyto různé problémy neúspěšných smažených brambor znají mnozí. Je pro nezkušené kuchaře těžké vyhnout se takovým průšvihům?
Odhalíme tajemství vaření brambor, malé triky, díky kterým bude váš oblíbený pokrm chutný a chutný, potěší jedlíky a potěší hostitelku.
Brambory, stejně jako všechny druhy zeleniny, mají mnoho odrůd, které se liší obsahem živin, včetně škrobu.
Skvělou zeleninovou kaši s vysokým obsahem škrobu je lepší nepoužívat na smažení. Po usmažení kousky ztratí tvar, nevytvoří se kůrka.
Dobře se hodí odrůdy se středním nebo nízkým obsahem škrobu. Mohou mít červenou nebo žlutou slupku, dužnina na řezu je bílá nebo nažloutlá.
Jak velké množství škrobu je, můžete určit naříznutím hlízy. Půlky je třeba o sebe třít. Pokud se při tření neslepí, na řezu se objevila voda – je tam málo škrobu.
Odrůdy se liší v chuti, některé mají nasládlou dochuť. Před výsadbou si však obvykle mohou vybrat odrůdu pouze letní obyvatelé. Většina smaží to, co se prodává v nedalekém supermarketu.
Tradičně je rostlinný olej považován za nejlepší pro vaření. Vzhledem k tomu, že v misce je málo přísad, bude chuť hotového produktu do značné míry záviset na oleji.
Nejvhodnější možnosti:
Odborníci na výživu se domnívají, že rafinovaný olej při smažení uvolňuje méně škodlivých látek a kromě toho nemění chuť pokrmu.
Máslo při zahřátí vytváří vločky, které hoří. Výsledkem je, že kořenová plodina ochabne, plátky nejsou celé, ale pokrm získá jemnější chuť. Mnohé se vaří se směsí rafinovaného rostlinného oleje a másla.
Aby byly smažené brambory chutnější, rostlinný olej se ochucuje kořením, jako je česnek, které se pak odstraní.
Tvar kusů má více estetický účel než vkus. Hlavní podmínkou dobrého krájení je stejná velikost, ne příliš velká, pokud pokrm není hotový v troubě.
Možné možnosti řezání:
Pokud se brambory vaří jako příloha, pak se tradičně považuje:
Pokud potřebujete rychle smažit brambory na jídlo, můžete si vybrat jakýkoli tvar, protože je vhodné oříznout hostesku.
Zlatá kůrka je snem všech milovníků smažených brambor. Jak dostat na plátky křupavý soudek a ne zmačkanou hmotu?
Zvažte krok za krokem plán, jak smažit brambory na pánvi se zlatou kůrou:
Jak dlouho brambory smažit závisí na výšce vrstvy a použití pokličky. Pokud je vše provedeno podle doporučení, bude to trvat asi 25 minut.
Hotová zelenina se jí hned po uvaření, doma často z pánve. Ohřev velmi znehodnocuje chuť, kousky šednou, nezezlátnou, vůně se mění.
Jak chutně smažit brambory na pánvi - video od Ilya Lazerson:
Přidání dalších ingrediencí do smažených brambor vám umožní změnit chuť, učinit pokrm uspokojivějším a proměnit ho ve skutečný oběd nebo večeři. Jsou různé doplňky, nejtradičnější je cibule, různé druhy masných výrobků, koření.
Tyto doplňky jsou zvláště důležité v případě, kdy kořenová plodina nemá dobrý vkus, což se často stává při nakupování v supermarketech.
Vaření se provádí podle dvou hlavních schémat:
Zvažte, jak nejlépe smažit brambory s různými přísadami.
Tradiční ruské jídlo se připravuje jednoduše a rychle.
Produkty:
Houby se nejprve uvaří, protože jejich kvalita se zahříváním nezhorší. Houby dobře opláchněte a osušte, v případě potřeby nakrájejte. Vložíme do hrnce, zalijeme 2 lžícemi oblíbeného oleje, osolíme, odpaříme přebytečnou vlhkost, když začnou červenat, přidáme nakrájenou cibuli. Přiveďte do připravenosti.
Na jiné pánvi opečte kořenovou plodinu nakrájenou na malé kostičky výše popsaným způsobem. 3 minuty předtím, než jsou brambory hotové, když jsou již osolené, zaveďte houbové smažení. Dobře promíchejte, zahřívejte na nejnižším ohni po dobu 3-5 minut.
Zavedení masa během smažení zlepšuje chuť kořenové plodiny, dělá pokrm vydatný a chutný.
Maso se musí nejprve uvařit – osmažit, uvařit, upéct. Nakrájejte na plátky o velikosti plátků brambor. Maso by nemělo být suché ani tuhé. Malé množství tuku na plátcích výrazně zlepší chuť.
Pravidla vaření jsou:
Po uvaření je třeba nechat misku stát 5-7 minut. Víko je lepší sundat, aby se brambory nepotily.
Video recept:
Kořenová zelenina vařená na sádle má specifickou vůni. Mnozí ale tuto verzi pokrmu považují za ideální. V chladných zimách sádlo poskytuje dlouhodobé teplo, jídlo se tráví pomalu a spolehlivě prohřívá.
Odstraňte kůži z tuku, nakrájejte na plátky silné 2-5 mm. Dejte na suchou pánev a roztavte. Pokud jsou kousky sádla v hotovém pokrmu nežádoucí nebo jsou přepečené, odstraňte je děrovanou lžící.
Milovníci tuku nebudou vyndavat kousky. Připravené zeleninové plátky se nasypou do vroucího tuku a smaží obvyklým způsobem. 7 minut před připraveností se vloží cibule a smaží se. K tomuto pokrmu se hodí česnek, který se dává přímo na talíře.
Video recept:
Smažit brambory s cibulí na pánvi je snadné, pokud znáte pár malých triků.
Počáteční fáze smažení je stejná jako u jednoduchého vaření. Kořenová plodina se vyčistí, umyje, nakrájí na stejné kusy. Osušte a rozprostřete na rozehřátou pánev.
Když zbývá 10 minut před koncem, vložíme nakrájenou cibuli. Na 1 kg kořenové plodiny se odebírají 1-2 žárovky.
Hlavní jemnosti vaření:
Pro nezkušené hospodyňky může cibule získat nepříjemnou pachuť spáleniny nebo zůstat křupavá a nedopečená.
Mnohem jednodušší a rychlejší je smažit vařené brambory, které se připravují do salátů a zbyly ze slavnostní hostiny. Připravuje se s kůží i bez ní, nakrájí se na kolečka nebo plátky.
Zvažte recept na vaření lahodných brambor s hranolky.
Mladé malé brambory uvaříme ve slupce. Nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev. Smažte na pánvi s rostlinným olejem.
Hotovou kořenovou zeleninu lehce přitlačíme nožem, vložíme do vroucího oleje, osmahneme. Vzhledem k tomu, že produkt je vařený, můžete smažit na krátkou dobu. Vstupte do smažení nahoře, promíchejte, dobře prohřejte. Při podávání posypte nasekanými bylinkami.
Pokrm se používá jako příloha k rybám a masu a také jako hlavní jídlo se saláty a kyselou okurkou. Výběr doplňků závisí na sezóně a dostupnosti.
V zimě se používají okurky:
Přířezy jsou doplněny cibulí a bylinkami.
Spousta lidí ráda kombinuje smaženou zeleninu se slanou a marinovanou rybou, tradiční sledě s cibulí.
Smažené brambory jsou těžké jídlo. Pro snížení kalorií a usnadnění trávení v případě problémů s gastrointestinálním traktem jsou nejlepšími možnostmi doplňků k jídlu:
Tyto potraviny nezatíží váš trávicí systém a skvěle se hodí ke smaženým bramborám.
Několik dalších tipů, jak chutně smažit brambory na pánvi a mít z oblíbeného jídla spoustu potěšení:
Brambory, násilně představené Petrem I., se postupně proměnily v zeleninu milovanou všemi. V průběhu let se nashromáždilo mnoho receptů na smažené brambory. Každá hostitelka má svá vlastní tajemství a preference.
Brambory se smaží s jablky, bylinkami, játry, vejci, zakysanou smetanou. Kromě tradičních přísad se používá mnoho amatérských přísad.
Smažené brambory jsou dobré pro každého - levné, cenově dostupné jídlo, které lze připravit ve spěchu. Při vaření můžete být kreativní a vytvořit skutečné mistrovské dílo tím, že najdete nové kombinace produktů a překvapíte své blízké.
