Na první pohled není při vaření kuřete a jakékoli jiné drůbeže v troubě nic složitého. Ale to je jen na první pohled. I přes zdánlivou jednoduchost přípravy vyžaduje tento pokrm jak kulinářské dovednosti, znalost některých tajemství, tak uplatnění fantazie.
Aby se pták pečený v troubě ukázal jako skutečně chutný, šťavnatý a chutný, je nutné vybrat správnou kostru, dodržovat teplotní režim a dobu vaření a přiměřeně vybrat doprovodné přísady. A pouze znalost základů vaření ve spojení s vaší představivostí a zkušenostmi vám může pomoci vychutnat si tento lahodný domácí pokrm.
1. Velmi důležité se speciální pečlivý přístup k výběru jatečně upravených těl drůbeže. Zkuste si koupit chlazené nebo dušené kuře, které se od mražené drůbeže liší mnohem bohatší chutí a jemným masem. Pro pečení v troubě se nejlépe hodí kuřecí jatečně upravená těla do jednoho roku o hmotnosti nejvýše 1,5 kilogramu. 
Dbejte také na čerstvost vašeho ptáka. Čerstvé kuře by mělo mít dobře vyvinutou svalovou tkáň, zaoblená prsa bez vyčnívajících kostí. Barva kůže by měla být rovnoměrná, světle žlutá s růžovým nádechem, maso a tuk ptáka by měly mít stejnou barvu bez skvrn. Pokud je barva kůže kuřete šedá, svalová vlákna jsou nerovnoměrná, odlišná od světle růžové a tuk je příliš žlutý, je lepší odmítnout koupit takového ptáka. Chutné jídlo z toho nebude. Před nákupem si nezapomeňte kuře přivonět. Dobrý čerstvý pták má příjemnou sladkou vůni.
2. Výběr nádobí na pečení, zkuste najít litinovou nebo keramickou formu. Takové pokrmy se prohřívají postupně a rovnoměrně, což vám ušetří případné připálení nebo nerovnoměrné propečení drůbežího masa. 
Kovové i skleněné zapékací misky jsou však také vhodné, ale budou vyžadovat opatrnější přístup k teplotnímu režimu kvůli tendenci ke spálení. Pro ty, kteří chtějí bez problémů upéct celé kuře, doporučujeme v obchodech vyhledat speciální hluboké formy s vysokým kuželem uprostřed nebo samostatné kovové podložky pro pečení kuřete ve vzpřímené poloze.
3. Během smažení byste měli sledovat teplotu. Kuře se považuje za plně propečené, když teplota uvnitř masa překročí 85 °C. Ale to lze vysledovat pouze pomocí speciálního teploměru. Chcete-li určit stupeň připravenosti kuřete bez speciálních nástrojů, postupujte podle těchto jednoduchých doporučení. Před vložením připraveného kuřete do ní předehřejte troubu. Při teplotě 180⁰ až 200⁰ je doba pečení přibližně 40 minut na kilogram hmotnosti korpusu. Připravenost kuřete lze zkontrolovat propíchnutím párátkem v oblasti prsou. Pokud je uvolněná šťáva naprosto průhledná a čistá, bez příměsí krve a nadměrného zákalu, pak je vaše kuře hotové. Kuře v troubě byste ale neměli přeexponovat, jinak se jeho maso příliš vysuší a získá nepříjemný zápach přehřátého tuku.
4. Získejte opravdu chutný zlatohnědé kuře není vůbec těžké. Pokud je vaše trouba vybavena grilem, pak jej jednoduše použijte 10 až 15 minut před koncem pečení. 
Kdo nemá v troubě gril, potře kuře trochou rozpuštěného medu nebo tenkou vrstvou zakysané smetany. Ale je lepší se zdržet používání zakoupené majonézy pro potahování. Majonéza dodá vašemu kuřeti nepříliš příjemnou vůni octa a vyživí ho nadměrným množstvím tuku, což negativně ovlivní jak chuť hotového pokrmu, tak jeho dietní vlastnosti.
5. Nejjednodušší způsob, jak rychle a chutně péct kuře v troubě znamená péct ho na silné vrstvě hrubé soli. Předehřejte troubu. Umyjte tělo ptáka, nařízněte uprostřed prsou a otevřete ve formě knihy. 
Kuře potřeme mletým černým pepřem. Na plech nasypte jeden kilogram hrubé soli a položte kuře zpět dolů. Pečte, dokud nebude hotová. Nebojte se, kuře nebude příliš slané, nasaje přesně tolik soli, kolik je pro dobrou chuť potřeba, ale i pečení a křupavá zlatavá kůrka se vašemu pokrmu bez větších potíží dopřeje a vy vždy víte, jak vařit kuře v troubě snadno a rychle.
6. Šťavnaté, jemné a voňavé kuře pečené s citronem a česnekem. Kuřecí tělo důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou nebo utěrkou. Jeden velký citron nakrájíme na tenké plátky, 6 stroužků česneku nakrájíme na plátky. Kuře ochutíme solí a černým pepřem, naplníme polovinou plátků citronu a přidáme 1-2 snítky tymiánu nebo ½ lžičky suchých lístků tymiánu. Kuře poklaďte zbylými plátky citronu a česnekem a zabalte pergamenovým papírem nebo vložte do pečícího rukávu. Pečte do vaření při 180⁰С po dobu 1–1,5 hodiny.
7. Ukazuje se velmi chutné kuře vařené podle jednoduchého tureckého receptu.
Kuře omyjeme, osušíme, potřeme solí a černým pepřem a do korpusu vložíme jedno malé kyselé jablko. V samostatné misce smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce hořčice, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, dva prolisované stroužky česneku a 1 lžičku cukru. Kuře potřeme připravenou omáčkou a vložíme do zapékací mísy. Nakrájejte na malé kostky 5 ks. brambory, 3 mrkve, 5 středně velkých cibulí. Rozemlete 50 gr. petržel a tymián. Smíchejte zeleninu a bylinky a naaranžujte kolem kuřete. Pečeme v troubě na 200⁰С. Prvních 30 minut pečte kuře se zeleninou, formu přikryjte poklicí, poté poklici odstraňte a pečte, dokud nebude kuře hotové.
8. Velmi šťavnaté a jemné, s lahodnou křupavou kůrkou obalované kuře.
Kuře omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři kusy. Smíchejte jeden šálek strouhanky s 1 polévkovou lžící. lžička mletého čerstvého nebo suchého česneku. V samostatné misce rozšlehejte vidličkou dvě vejce. Kuřecí kousky osolte, opepřete, namočte do rozšlehaných vajec a důkladně obalte v česnekové strouhance. V široké pánvi na vysoké teplo zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a obalené kuřecí kousky z obou stran rychle opečte do zlatova. Zapékací mísu vymažeme olejem a vložíme do ní opečené kuře. Na každý kus kuřete položte 50 gr. máslo. Takto připravené kuře pečeme v troubě 40 minut na 200⁰C. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.
9. Kuře plněné růžičkovou kapustou, ozdobí každý sváteční stůl a vynikající kombinace dobře propečeného šťavnatého kuřecího masa s jasnou vůní jemné náplně příjemně překvapí vás i vaše hosty.
V pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce másla. Přidejte 2 nadrobno nakrájené plátky slaniny a 2 minuty opékejte, poté přidejte 1 nasekanou cibuli a 2 nasekané stroužky česneku. Smažte ještě 2 minuty. Přidejte 200 gr. dobře omytou a okapanou růžičkovou kapustu, sůl a černý pepř podle chuti, dobře promíchejte, přikryjte a vařte na středním plameni 10 minut do měkka. Vařené zelí mírně ochlaďte a rozemlejte v mixéru do stavu velkého mletého masa. Kuřecí trup opláchneme, osušíme, potřeme černým pepřem a solí, naplníme mletým zelím, vložíme do pekáče a vložíme do trouby vyhřáté na 180⁰. Pečte 40–60 minut, dokud nebudou hotové. Podáváme po částech s přílohou náplně, pokapané citronovou šťávou.
10. A na závěr vám chceme nabídnout zcela originální severoamerický kuchařský recept kuře na plechovce piva.
Takto uvařené kuře je velmi šťavnaté, aromatické a pikantní. 
Kuřecí tělo důkladně omyjte a osušte. V samostatné misce smíchejte 2 polévkové lžíce. paprikové lžíce, 2 polévkové lžíce. lžíce hnědého cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička kajenského pepře, 1 lžička černého pepře, 1 lžička česnekového prášku, 1 lžička suchého celeru a 1 lžička suché hořčice. Směsí potřete kuře zvenku i zevnitř. Zahřejte plechovku slabého piva na pokojovou teplotu a pomocí otvíráku udělejte do víka plechovky několik otvorů. Nalijte trochu piva z plechovky a nechte jen něco málo přes polovinu. Opatrně položte zadní část kuřete na plechovku piva a vložte na plech s pečicím papírem do trouby předehřáté na 200⁰. Pečte do měkka, 1 ½ hodiny. Hotové kuře vyjměte z nádoby, položte na misku a nechte 10 minut uležet. Ihned podáváme se salátem z čerstvé zeleniny a horkou omáčkou.
Abyste si pochutnali na grilovaném kuře, není vůbec nutné jej kupovat v obchodě vybaveném speciálním zařízením na pečení kuřat. Nemusíte si doma instalovat elektrický gril ani stavět grilovací troubu na venkově. Není třeba ve vaší kuchyni reprodukovat záludné recepty, které zahrnují nepříliš vhodnou fólii, obaly na potraviny, křehké skleněné dózy nebo pivní lahve.
Vše, co potřebujete, je konvenční trouba a překvapivě jednoduché, ale účinné zařízení - skládací rošt na pečení kuřete.
Jednoduchá konstrukce tohoto malého zařízení umožňuje cirkulaci horkého vzduchu nejen kolem pečeného kuřete, ale také uvnitř korpusu zvednutého na zkřížených obloucích nad malým talířem. Kuře je proto propečené rovnoměrně a rychle jak zvenku, tak zevnitř.
Důležité! Velikost většiny pečících podložek nabízených obchody je pro vaření drůbeže o hmotnosti od kilogramu do 1,7 kg. Větší korpus je propečený nerovnoměrně. Kapky tuku uvolněné v tomto případě jsou mimo talíř a hoří.
Na vaření jsme potřebovali:
Nejprve je třeba v dostatečně velké nádobě na marinování vybraného kuřete zkombinovat sůl se suchým kořením. V tomto případě to byly směsi "Khmeli-suneli", mletá škumpa, "Na kuře" a "Na gril".
Aby se suchá solná směs změnila na marinádu, musí být zředěna. K dosažení tohoto cíle je vhodná například majonéza. Nebo v tomto případě rajčatová šťáva. Přidejte malé množství do směsi koření a dobře promíchejte.
Výsledná poměrně hustá marináda by měla být aplikována na vykuchané, dobře omyté tělo ptáka. Solná směs by ji měla obalit ze všech stran. Zvlášť pečlivě potřete kuře uvnitř marinádou.
Nyní můžete marinované kuře nechat v uzavřené nádobě na chladném místě. K tomu slouží lednička. Marinování kuřete může trvat několik hodin až jeden den.
Korpus namočený v soli a koření se velmi snadno položí na sestavený stojan. Kuřecí stehýnka by měla být na talíři. Jako nápověda mohou sloužit obrázky na obalu stojanu.
Různé modely roštů na pečení kuřete se mohou lišit v designu. Některé z nich jsou vybaveny speciálními čepy - držáky na křídla. Pokud tam nejsou, je potřeba křídla uspořádat tak, aby z nich tuk vzniklý pečením odkapával do talíře – stojánku. K tomu udělejte do kůže na prsou malou dírku a provlékněte jím špičku křídla.
Šťáva zbývající v marinovací nádobě se musí nalít do pekáče. Zabrání nejen připalování tuku vytékajícího z korpusu, ale stane se i základem výborné omáčky.
Takto připravené kuře je třeba poslat do trouby. Troubu je nutné předem rozehřát, vysoká teplota pomůže vytvořit zlatavou kůrku. Jakmile se tekutina v talíři pod ptáčkem vaří, můžete snížit teplotu na střední. Upéct takové kuře trvá něco málo přes hodinu.
Omáčku získanou vařením na talíři pod smaženým kuřetem můžeme při podávání přelít jakoukoliv přílohou. Mohou to být například vařené brambory, jakákoli kaše nebo těstoviny.
Pokud jsou teplota a doba pečení správně zvoleny, kůrka bude křupavá a zlatavá.
Maso přitom zůstane docela šťavnaté a měkké. Aby pikantní křupavá kůrka nestihla změknout, je nejlepší hotové kuře ihned vyjmout z trouby, opatrně vyjmout ze stojanu a podávat.
Na sváteční stůl lze voňavé pikantní kuře dát celé, obklopené například vařenou brokolicí, plátky slaných rajčat a čerstvými bylinkami.
Domácí jídlo je spojeno především s borščem a koláči. Někdy se na slavnostní stůl hostitelky podává pečený ptáček. Častěji kuře. Bohužel ne každý ví a ví, jak správně péct kuře v domácí troubě. Pak se kůže navrchu spálí, maso pak vyjde přesušené, pak nějaká jiná příležitost. Koupit si grilované kuře z obchodu je docela lákavá představa, ale čerstvost produktu, kvalitní marinádu a dobrou tepelnou úpravu vám nikdo nezaručí.
Grilované kuře vařené doma je mnohem chutnější, zdravější a lepší než z obchodu. Tento článek vás naučí upéct krásné, šťavnaté kuře ve vaší domácí troubě. Číst dál.
Prvním pravidlem chutného grilovaného kuřete jsou pokrmy na jeho pečení. Ne všechny trouby mají špejle a zapékací mísu je nejlepší odmítnout. Můžete použít kefírovou láhev staromódním způsobem nebo zakoupit speciální stojan na grilované kuře v troubě. Kovový stojan, na jehož základně je kuře upevněno, je pozoruhodný tím, že veškerý tuk stéká do pečícího plechu nebo jiné nádoby a kuře se ze všech stran rovnoměrně opeče. Nákup této užitečné věci vřele doporučuji.
Kromě stojanu a nádobí radím věnovat zvláštní pozornost kuře samotnému. Nenechte se unést mraženými polotovary, raději pečte chlazená kuřata. Pokud by se však takový nenašel, pak by se měl zmrzlý korpus pořádně rozmrazit. Zde nemůžete spěchat a pokusit se kuře rozmrazit v misce s horkou vodou. Kuřata a kuřata by se měla rozmrazovat při pokojové teplotě po dobu nejméně 5 hodin. Třetí důležité tajemství šťavnatého grilovaného kuřete v marinádě. Pták je marinován po dobu 3-12 hodin. Takže to bude neobvykle jemné a chutné.
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro grilované kuře doma jsou vhodné následující marinády:
Grilované kuře je nepochybně výhodné koupit v obchodě. Domácí kuře je ale pro vaše blízké bezpečnější a zdravější. Poté, co strávíte docela dost času, získáte doma opálenou krásu grilovaného kuřete. Skutečné domácí grilované kuře shromáždí u vašeho stolu celou rodinu a stane se vaším typickým pokrmem.
Vařte s radostí a buďte zdraví!
Vždy vaše Alena Tereshina.
Mnoho lidí miluje grilované kuře kvůli jeho křupavé voňavé kůrce a jemnému, šťavnatému masu. Takové kuře lze nejen zakoupit v maloobchodních prodejnách, ale také vařit doma pomocí běžné trouby. Samozřejmě je dobré, když je trouba vybavena grilovacími funkcemi, ale i bez nich můžete být velmi chutní kuru gril, pro které je vhodné zakoupit speciální stojan na vaření kuřete (takové podtácky se nyní prodávají ve všech železářstvích za velmi nízkou cenu). Při absenci speciálního stojanu na kuřata můžete použít obyčejnou skleněnou láhev (zároveň je předpokladem pro získání lahodného masa umístit kuře na láhev POUZE do studené trouby!).
K přípravě grilovaného kuřete v troubě budete potřebovat:
kuře - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
sůl, pepř, koření - podle chuti;
pálivá paprika - volitelné;
voda - 1 sklenice.
Poté celé kuře potřeme solí, pepřem, kořením. Nastrouhané kuře dejte do misky a dejte na chladné místo na nějakou dobu (od 1 do 10 hodin), aby mohlo marinovat.
Vhodnější je umístit křidélka do zářezů na kuřecí prsa, aby se nevyboulila do stran.
Připravte si stojan na kuře. Nalijte do ní trochu vody.
Položte kuře na stojan a pošlete ho do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Grilované kuře bude hotové asi za 1-1,5 hodiny, podle velikosti kuřete.
A teď je potřeba si rychle sednout ke stolu, protože takové kuře je za tepla mnohem chutnější.
Hotové grilované kuře vařené v troubě, nakrájíme na porce a přidáme přílohu. Jako přílohu lze použít jakoukoli čerstvou zeleninu. Rajčatovou omáčku můžete podávat i samostatně.
Dobrou chuť!
