Jablečný krémový dezert je vzdušná chuťová euforie. Jablečný krémový dezert

Omyjte a oloupejte 2-3 velká jablka. Nakrájejte je na malé kousky libovolného tvaru.

Vezměte si malý kastrol nebo kotlík. Vložte do ní nakrájená jablka a přidejte 50 g cukru. Pokud jsou jablka kyselá, můžete použít ještě trochu cukru. Přidejte vodu a špetku vanilkového cukru. Zavřete víko a položte na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a nechte jablka asi 10 minut louhovat. Pokud jsou jablka tvrdá, vařte v páře, dokud nejsou jablka dostatečně měkká, v případě potřeby přidejte vodu.

Zatímco se jablka vaří, připravte si krém z kuřecího bílku. Vezměte vejce, oddělte bílek, přidejte trochu soli a šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud objem neztrojnásobí. Přidejte zbývající cukr a šlehejte, dokud se celá směs nestane nadýchanou a hutnou.

Když jsou kousky jablek dušené a dušené, musíte je vychladit a přenést do hluboké misky. Poté je třeba je rozmixovat v mixéru nebo mixéru, dokud není hmota homogenní. Mělo by mít konzistenci jablečného pyré. Přidejte k ní šlehaný bílek, vše dobře promíchejte mixérem do homogenní hmoty.

Krém je připraven! Před podáváním dejte do šálků nebo misek a ozdobte bobulemi nebo kousky ovoce. Můžete posypat strouhanou čokoládou. To je záležitost vaší představivosti. Krém chutná úžasně. Neobvyklá jablečná chuť. Ideální jako dezert na sváteční stůl. A s čerstvými měkkými buchtami to bude pro děti báječná odpolední svačina. Vařit a léčit svou rodinu. Potěšte a překvapte své přátele.

Tento krém lze použít při pečení dortů. Je velmi stabilní. Perfektně drží tvar. A vašemu pečivu dodá jedinečnou chuť. Lze je také použít na zdobení a plnění dortů, jako je Eclair.

Vařte a jezte pro své zdraví. Dobrou chuť!

Diriguje Káťa kastrolkina . Starověké knihy mě v zásadě nenechají lhostejným, a pak jsou tu kulinářské knihy!
Z ohlášeného seznamu receptů obsahujících jablka jsem si pro sebe vybral jablečný krém - nikdy jsem to nezkoušel). Níže je výsledek mé kreativity na dané téma) Krém se ukázal jako velmi jemný s příjemnou sladkokyselou chutí jablek a lehkou vůní citronu.
Pár technických bodů:
1. Z receptu není úplně jasné, kolik tenkrát vážil list želatiny a kolik se do něj vešla běžná lahvička smetany, takže píšu vlastní proporce.
2. Navíc jsem dvakrát snížil množství citronové šťávy, protože na můj vkus je šťáva z půlky citronu více než dostatečná, aby přidala kyselost a nezabila chuť jablek.

Na 6-8 porcí:

Ingredience:
400 ml smetany od 33 %
1 šálek jablečného pyré bez cukru
1 šálek hnědého cukru
4 lístky želatiny (každý 5 g)
šťáva z 0,5 citronu a kůra z 1 citronu

Metoda:
1. U jablečného pyré uvádí kniha tento návod: „Středně velká měkká jablka omyjte, nakrájejte příčně, vložte do měděného kastrůlku, na dno kastrůlku přidejte trochu studené vody (1 polévkovou lžíci), vložte do trouby, pečeme do měkka a protřeme přes síto.“
Ihned jsem je očistila a pekla bez vody v pomalém hrnci v režimu Pečení 40 minut, vzniklo z toho výborné pyré. Je nutné protřít sítem, protože po polovině mixéru stále není zcela homogenní.
2. Do hrnce se silným dnem dejte jablečný protlak a 1 hrnek cukru, přidejte šťávu z 0,5 citronu a najemno nakrájenou kůru z 1 citronu. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se pyré nezačne odtahovat od stěn pánve a nezhoustne.
3. Želatinu namočíme na 20 minut do studené vody, vymačkáme a přidáme do připraveného horkého pyré, důkladně promícháme Vzniklou hmotu zchladíme.
4. Smetanu hodně vychlaďte (já ji nechám několik hodin v lednici a před šleháním i s formou, ve které ji budu šlehat, dám na 15 minut do mrazáku (podle objemu smetany) a šlehejte, dokud se nevytvoří téměř tvrdé vrcholy.
5. Smetanu opatrně vmíchejte stěrkou do jablečného pyré a dejte krém do formiček nebo jednoduše do formy na ztuhnutí, pokud plánujete podávat později ve formě quenelles, jako mám já.

Pokud ho chcete podávat s karamelovou omáčkou, dělala jsem ho zde

Na dvě porce lahodné pěny budete potřebovat:

2-3 velká jablka jakékoli odrůdy;

100 g krystalového cukru;

1 slepičí vejce (pouze bílá);

100 ml vody;

špetka vanilinu;

Špetka soli.

Pokud při vaření používáte velká jablka, tak si počet porcí spočítejte zhruba v závislosti na počtu jablek, například: 1 jablko na 1 porci. Pokud jablka nejsou příliš velká, přidejte ke dvěma porcím ještě jedno malé jablko. Odrůda jablek není tak důležitá, jediná věc je, že při nákupu kyselých odrůd zvyšte hmotnost krystalového cukru a naopak.

Oloupejte jablka škrabkou na zeleninu nebo běžným nožem - nebudeme to potřebovat, zvláště pokud byla jablka zakoupena v obchodě. Tam je jejich povrch ošetřen voskem, aby plody déle vydržely.

Poté jablka nakrájejte na čtvrtky a odstraňte z nich všechny lusky se semeny. Čtvrtky opláchneme ve vodě a nakrájíme na malé kostičky.

Kostičky jablek dejte do hrnce nebo kastrůlku, přidejte 50 g krupicového cukru, špetku vanilinu a zalijte vodou. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 10 minut, dokud ovoce nezměkne.

Během tepelné úpravy jablek si udělejte proteinový krém - oddělte bílek od žloutku do nádoby s vysokými okraji.

Nasypte do ní sůl a šlehejte mixérem na nejvyšší rychlost do ztrojnásobení.

Poté přidejte zbývajících 50 gramů krystalového cukru a ušlehejte smetanu do husté a vzdušné.

Během této doby budou jablka zcela dušená a změkčená - nalijte je spolu s tekutinou do hluboké nádoby a rozmixujte mixérem dohladka.

Tento postup lze provést i v kuchyňském robotu. V ideálním případě byste měli skončit se sladkou jablečnou omáčkou.

Pyré nezapomeňte vychladit v lednici nebo v misce se studenou vodou, vložte do ní misku s pyré a poté do ní přidejte šlehačku z bílků a znovu důkladně prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Váš krémový dezert je připraven!

Umístěte jej do sklenic, hrnků nebo misek a ozdobte dle libosti. Dobrou chuť!

Někdy recepty vyžadují výrobu různých krémů na dorty nebo sušenky a právě tady se některé hospodyňky děsí, že by se jim to nemuselo podařit. Ale existuje krém, který vždy funguje! Samozřejmě se jedná o jablečný krém. Vyrábí se rychle a velmi jednoduše a chutná prostě skvěle. Tento krém lze podávat samostatně jako samostatný dezert. Tak! Pustíme se do výroby tohoto krému.

Klasický recept

Tento klasický recept je perfektní jak jako samostatný dezert, tak jako krém do jakéhokoli pečiva. Ingredience:

Hnědý cukr 250 g (tento cukr dodá dezertu lehce karamelovou chuť).

Jablka 10 ks.

Vanilkový prášek.

Želatina 2 lžičky.

Bílek z jednoho vejce.

Omyjte a pečte jablka v troubě do změknutí, asi 30 minut.
Želatinu smícháme s vodou a necháme nabobtnat.
Pečená jablka trochu vychladíme a rozmixujeme v mixéru nebo přes sítko. Pyré spolu se slupkou obsahuje hodně pektinu.
Do pyré jablek nasypeme cukr a promícháme.
Rozpuštěnou želatinu vlijeme do jablečného pyré, přidáme vanilin, bílek a ušleháme do nadýchané hmoty. Díky tomu by měla našlehaná hmota dobře zesvětlit, získat béžovou barvu a zvětšit objem.
Krém přendejte do kelímků a dejte asi na hodinu do lednice. Během této doby krém zcela vychladne a ztuhne.

Jablečný krém na dort

Tento krém se používá nejen na dort, ale lze ho namazat i na buchtu.

Jablka 350 g.

Cukr 2 lžíce.

Škrob 1 polévková lžíce.

1 vejce nebo 2 křepelčí vejce.

Vanilkový prášek.

zakysaná smetana 3 lžíce.

Troubu rozehřejeme na 120°C a jablka pečeme ve slupce, dokud nezměknou.
Když jablka trochu vychladnou, rozšlehejte je mixérem nebo je propasírujte přes cedník a přidejte cukr a vanilin a znovu rozmixujte.
V jiné misce smíchejte vejce a škrob.
Pánev s jablky vložíme do vodní lázně a zahřejeme.
Nyní po částech přidejte vaječnou směs a směs pokaždé prošlehejte. Když je hmota hustá, sundejte ji ze sporáku.
Když pyré vychladne, přidáme zakysanou smetanu a znovu prošleháme.
Umístěte na chladné místo na hodinu a půl.

Jablečný pudink

Oloupaná a nastrouhaná jablka 0,5 kg.

Cukr 150 g.

Limetková šťáva z jednoho ovoce.

Vanilkový prášek.

Vejce 1 ks.

Škrob 2 polévkové lžíce.

Jablka nakrájíme na střední plátky a vykrojíme střed, slupku necháme.
Vařte je do změknutí. Rychlejší je to udělat v mikrovlnné troubě.
Jablka protáhněte mixérem, přidejte 2/3 cukru, vanilku, limetkovou šťávu a znovu prošlehejte mixérem.
Jablečnou směs dejte do hrnce, rozklepněte vejce, přidejte škrob a promíchejte.
Výslednou směs dejte na mírný oheň a za občasného míchání stěrkou vařte do zhoustnutí.
Když krém zhoustne, sundejte ho ze sporáku a úplně vychladněte.
Změklé máslo vyšleháme se zbytkem cukru a přidáme ke smetaně.

Vše znovu prošlehejte a vložte do chladničky nebo použijte k určenému účelu.

Jablečný krémový dezert

Tři střední jablka.

Čtvrtina limetky.

Vejce 1 ks.

Jablka na několika místech propíchejte vidličkou.
Do hrnce nalijte trochu vody, navrch položte cedník a jablka vařte v páře, dokud úplně nezměknou. Můžete použít i dvojitý kotel, ušetříte tím čas.
Když jablka změknou, přikryjte je pokličkou a nechte deset minut s vypnutým sporákem.
Vyjměte jablka z pařáku a nechte je vychladnout.
Vychladlá jablka oloupeme a vykrojíme střed, ponecháme pouze dužinu.
Jablkovou dužinu rozmačkáme šťouchadlem.
Do jablečné směsi vymačkejte šťávu ze čtvrtky limetky, přidejte kůru a promíchejte mixérem.
Oddělte bílek a žloutek a bílky šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Přidejte proteinovou hmotu do jablečné směsi a pokračujte v šlehání.

Směs rozdělte do pohárů, navrch pokapejte trochou medu a dejte do lednice. V případě potřeby můžete posypat bílou nebo hořkou čokoládou.

Jablečný krém se zakysanou smetanou

Moučkový cukr 2 polévkové lžíce.

Granulovaný cukr 250 g.

Venkovská zakysaná smetana 250 ml.

Deset středních jablek.

Oloupejte slupku jablek a vyřízněte tobolku se semeny.
Ovoce nakrájíme na středně velké kostky.
Do kastrůlku nalijeme vodu a nasypeme do ní jablka, přidáme cukr a vaříme na mírném ohni.
Kousky jablek vařte, dokud nezměknou.
Když jsou jablka měkká, sundejte pánev ze sporáku a ochlaďte.
Bez vypuštění šťávy propasírujte kousky jablek mixérem nebo sítem.
V mixéru ušlehejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem.
Směs zakysané smetany přidejte k jablečné směsi a znovu dobře prošlehejte.

Nalijte do pohárů a dejte na chladné místo.