Všechna tajemství a triky mrkvových přípravků. Recept na solení mrkve na zimu krok za krokem Je možné solit mrkev na zimu?

Mrkev je cenným zdrojem vitamínů. Chcete-li zachovat sklizeň nebo zásoby této zeleniny, můžete udělat následující: vytvořit mrkvové přípravky na zimu, které lze v případě potřeby použít při vaření. Tento proces zabere málo času, ale umožní vám vytvořit lahodné saláty a první chody, předkrmy a přílohy plné vitamínů a mikroelementů, které jsou nezbytné v zimě i na začátku jara.

Mrkev je cenným zdrojem vitamínů

Konzervovanou zeleninu je nejlepší připravit si doma podle osvědčených receptů, které tvoří zlatý fond vaření. Po schválení hospodyněmi obstály ve zkoušce času.

Nakládaná mrkev

To je skvělá volba pro saláty a předkrmy. K nakládání 1 kg zeleniny budete potřebovat:

česnek (vždy byste měli zvolit přírodní) – 60 g;
ocet 9% (nebo esence zředěná na tuto úroveň) - 100 ml;
rostlinný olej (zde můžete použít i aromatický olej) – 200 ml;
jemně mletá sůl - 30 g;
čištěná pitná voda – 1 l;
cukr nebo jiné sladidlo (včetně speciálního) – 60 g (lze zredukovat).

To je skvělá volba pro saláty a předkrmy

Proces vaření:

Oloupejte všechny dostupné mrkve a nakrájejte je na rovnoměrná kolečka (ne příliš tenká);
Přiveďte nádobu s vodou k varu a vařte dalších 5 minut;
Skleněné nádoby (1 litr) by měly být sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem;
Připravte marinádu: čištěná voda, sůl a cukr/sladidlo;
Vložte do nich olej, ocet, česnek (na plátky nebo nakrájený), mrkev, poté zalijte marinádou a znovu sterilujte (15 minut na pánvi s vodou);
Sklenice srolujte, nechte je uvnitř, dokud nevychladnou, a poté je přeneste na chladné místo na zimu.

Nakládané zelí na zimu: 8 chutných receptů

Mrkvové lečo

K přípravě mrkvového lečo budete potřebovat (na 1 kg čerstvé mrkve):

rajčata (vyberte zralá, ale ne měkká) – 1 kg;
paprika – 1 kg (pro vizuální efekt je lepší použít kontrastní barvy);
cibule (žlutá má pro pokrm ideální chuť a vůni) – 0,4 kg;
rostlinný olej (slunečnicový) - 200-250 ml;
cukr (nebo mleté hrudky) – 0,1 kg;
jemně mletá sůl bez dalších aromatických přísad – 25–45 g;
ocet 6% nebo 9% - 1 polévková lžíce. l.

Tento recept musíte použít, pokud chcete vytvořit zimní svačinu, která dokáže překvapit

Proces vaření:

Nejlepší je konzervovat zeleninu nastrouhanou - měla by se omýt, oloupat a nakrájet na hrubém struhadle;
Rajčata nakrájejte najemno a poté je rozmixujte na pyré jakoukoli vhodnou metodou;
Papriku nakrájejte na rovné a tenké proužky;
Oloupejte cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky;
Zahřejte rostlinný olej v hluboké, velké nádobě;
Vložte mrkev (vařte je 5 minut);
Poté přidejte připravený rajčatový protlak, sůl a cukr (vařte dalších 5 minut);
Další zeleninou je paprika (také vařte 5 minut);
Cibule (vařte 5 minut);
Veškerou zeleninu promíchejte dřevěnou stěrkou, abyste se vyhnuli oxidačním procesům, uzavřete nádobu víkem (vařte 60 minut);
Poté nalijte ocet do zeleniny a vařte dalších 10 minut;
Sterilizujte sklenice a vložte do nich horké lečo;
Srolujte a uložte do lednice nebo sklepa.

Twisty budou skvělým doplňkem oběda.

Recept bez sterilizace

Dobu vaření mrkve můžete zkrátit použitím receptu, který nevyžaduje sterilizaci. Je ideální pro přípravu na zimu. Ukazuje se, že je to chutné a zdravé koření, základ pro zeleninové saláty.

Squash na zimu: oblíbené recepty

Ingredience budou následující (na 0,7 kg hlavní zeleniny):

malá cibule - 1-2 ks;
sůl, cukr nebo jiný druh sladidla - podle chuti;
horké koření - 2 lžičky;
ocet 6-9% - 2 polévkové lžíce. l.;
čerstvý česnek - 50 g.

Proces vaření:

Před dalším vařením všechnu zeleninu důkladně oloupejte;
Hlavní zeleninovou složku nakrájejte na proužky, přidejte cukr a sůl (nechte 30 minut);
Poté přidejte ocet a koření (nechte dalších 120 minut);
Cibuli nakrájíme na proužky, orestujeme, přidáme k mrkvi;
Česnek protlačte lisem, přidejte k zelenině a nechte dalších 40 minut.

Vložte mrkev do malých sklenic, zavřete víčka a dejte na chladné místo.

Mrkvový kaviár (video)

Konzervování mrkve a řepy

Zavařování mrkve ve vaší domácí kuchyni je snadné.

K realizaci tohoto receptu budete potřebovat (za předpokladu 1 kg mrkve):

stolní řepa – 3 kg;
zralá rajčata (nejlépe zvolit pevná, s malým množstvím šťávy) – 1 kg;
čerstvé stroužky česneku - 100 g;
rostlinný olej bez aroma semen – 200 ml;
cukr - 100 g;
mletá červená paprika - 10 g;
kamenná sůl - 45 g;
octová esence (neředěná) - 1 polévková lžíce. l.

Výroba mrkvových zavařenin ve vaší domácí kuchyni je snadná.

Výrobní proces:

Červenou řepu a mrkev omyjte, oloupejte (můžete k tomu použít železný kartáč, abyste se lépe zbavili nečistot), nastrouhejte;
Rajčata nakrájejte nadrobno (ale nepasírujte je);
Rozdrťte stroužky česneku lisem;
Nalijte rostlinný olej do nádoby a vařte;
Vložte do ní zeleninu - řepu a mrkev, přidejte cukr, vařte, dokud nebude zelenina připravena;
Poté k zelenině přidáme rajčata, nakrájený česnek, sůl, pepř a ocet, promícháme a 10 minut dusíme.

Nejlepší recepty na nakládanou mrkev na zimu

Sklenice sterilizujte a vložte do nich horkou dušenou zeleninu, poté sklenice uzavřete víčky.

Solení doma

Nakládání je další způsob konzervace této zeleniny.

K realizaci receptu budete potřebovat (na 7 kg zeleniny):

voda – 1 l;
sůl - 630 g.

Proces vaření:

Mrkev omyjeme a oloupeme;
Poté nakrájejte na každé straně;
Vařte vodu a sůl;
Sterilizujte sklenice, pevně do nich vložte mrkev, naplňte solným roztokem (vychlazeným);
Zakryjte každou sklenici gázou a nechte 3 dny.

Poté zavřete víčka a dejte je na chladné místo pro skladování.

Polévkový dresink na zimu

Příprava vitamínové polévky, kterou lze použít v zimě, je důležitým úkolem. Mrkev v takové misce si zachová maximální množství užitečných složek, které se v zimě stanou zdrojem mikroelementů. Polévka bude aromatická a bohatá.

K přípravě budete potřebovat (ingredience na 1 kg mrkve):

bílé zelí (můžete použít mladé zelí, pak bude příprava jemnější) - 0,5 kg;
čerstvá zelenina (volba hospodyňky) - 250 g;
sůl - 125 g.

Příprava vitamínové polévky, kterou lze použít v zimě, je důležitým úkolem

Proces vaření.

Jak často se stane, že na letní chatě byla sklizena vynikající úroda mrkve, ale není ji kam uložit. Protože doma na balkoně je někdy na všechno málo místa a, upřímně řečeno, nejsou vhodné podmínky pro skladování zeleniny. Co dělat v tomto případě? Zkusíme nakládat mrkev! Jedná se o nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování, který používá mnoho zkušených hospodyň.
Důležité také je, že solená mrkev na zimu ve sklenicích je ve skutečnosti polotovarem mnoha pokrmů. Stačí jej vyjmout z dózy, opláchnout z nálevu a přidat do boršče, polévek, masových a zeleninových pokrmů. Solená mrkev si zachovává všechny prospěšné látky a vitamíny. Dá se skladovat poměrně dlouho, protože sůl je výborný konzervant.
Mrkev můžete nakládat s přídavkem bylinek, jako je kopr nebo petržel, chuť vašich pokrmů pak bude svěží a bohatší.

Podívejte se také, jak vařit doma.

Aby byla mrkev šťavnatější, měla by se oloupaná mrkev uchovávat ve studené vodě asi 30-40 minut. Můžete ji nakrájet nožem na tenké proužky, nebo ji nastrouhat na hrubém struhadle nebo nasekat pomocí kuchyňského robotu jako u korejské mrkve.
Je také velmi snadné a rychlé připravit lahodný salát z nakládané mrkve. Mrkev vyjmeme ze sklenice, opláchneme ji od přebytečné soli, přidáme oloupané a nastrouhané jablko. Vlašské ořechy oloupeme, na pár minut je osušíme na pánvi a rozdrtíme kuchyňským mixérem. Ořechy smícháme s jablkovo-mrkvovou směsí, přidáme nastrouhaný tvrdý sýr, promícháme a dochutíme světlou majonézou nebo zakysanou smetanou.
Pokud osolíte mrkev kořením, dochutíte rostlinným olejem a octem, získáte oblíbenou mrkvovou svačinu - v korejštině doslova za 5 minut.
Z takové mrkve také rychle připravíte lahodnou koláčovou náplň. Za tímto účelem opláchněte mrkev ze slaného nálevu po dobu 10 minut na másle v hrnci na mírném ohni, přidejte dušené rozinky, drcené ořechy a med.

Jak tedy nakládat mrkev na zimu ve sklenicích s nylonovými víčky.

Ingredience:

- kořen mrkve - 1 kg,
- zelenina - 50 g,
- stolní sůl - 5 polévkových lžic. l.

Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme nožem nebo nastrouháme.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.

Přidejte kuchyňskou sůl k mrkvi a zelenině.

Vše důkladně promíchejte.

A nasolenou mrkev vložte do předem připravených sterilních sklenic, trochu ji zhutněte, uzavřete víčky a vložte do chladničky na zimu.

Dobrou chuť.
Starinskaya Lesya
Doporučujeme se také připravit

K přípravě solené zeleniny potřebujete pouze sůl a samotné ovoce, ale pro rozmanitost chuti můžete do směsi přidat kopr. Navíc se v receptu používá zelenina, nikoli semena, jak je obvyklé v jiných receptech na nakládání. Kopr dodává směsi chuť a výhody. A následně již nebude nutné zeleninu řezat zvlášť pro pokrm.

Požadované ingredience:

Mrkev - 1 kilogram;
Sůl - 4 polévkové lžíce;
Kopr - 50 gramů.

Jak nasolit mrkev na zimu:

Omytou zeleninu je třeba zbavit stonků a stopek, nastrouhat na hrubém struhadle, můžete použít kuchyňský robot se speciálním drtičem;
Zelení omyjte, jemně nasekejte, přidejte k mrkvi;
Nyní je třeba do zelí a dužiny přidat odměřené množství soli, vše velmi dobře promíchat, dužinu můžete trochu rozmačkat rukama, aby pustila šťávu;
Sklenice jsou předem sterilizovány a je do nich umístěna slaná směs, musí být dobře zhutněna, neměly by v ní být žádné dutiny;
Obrobek musí být uzavřen jednoduchými plastovými víčky a uložen na chladném místě.

Jak nakládat mrkev doma na zimu

Pokud potřebujete naléhavě nakládat mrkev, můžete použít tento recept. K jeho přípravě není třeba ovoce ani loupat, což je velmi důležité, když potřebujete rychle nakládat mrkev. Množství soli se počítá na 1 litr vody. Pokud potřebujete vařit více mrkve, je třeba zvýšit množství solanky.

Požadované ingredience:

Mrkev - 5-10 kilogramů;
Voda - 1 litr;
Sůl - 625 gramů.

Nejprve je třeba připravit slaný nálev, kterým se následně přelije ovoce, připravuje se z vody a soli, soli lze přidat méně, záleží na chuti, tekutinu trochu povařit a vychladit na pokojovou teplotu;
Zatímco se solanka ochladí, můžete připravit plody samotné, dobře se umyjí, očistí od půdy houbou a odříznou ocasy;
Plody jsou umístěny těsně ve vhodné nádobě, je lepší vybrat nádobu se širokým hrdlem;
Pak je třeba vybudovat útlak na vrcholu, dát něco těžkého;
Poté můžete ovoce naplnit vychlazeným lákem, tekutina by měla být 15 centimetrů nad úrovní ovoce;
Vršek nádoby přikryjte tenkou látkou nebo gázou, kterou přeložte do několika vrstev, nechte v místnosti asi 3-4 dny, pokojová teplota by neměla být příliš nízká, v tomto případě bude solení probíhat velmi pomalu a 4 dny nebudou stačit;
Teprve poté může být mrkev přemístěna do trvalého skladu, obvykle se takové přípravky skladují ve sklepě nebo pod zemí.

Jak nasolit mrkev na zimu v sudu nebo vaně

Každý ví, že okurky se nejlépe vyrábějí v dřevěných nádobách. Přesně tak naše babičky solily zeleninu a ovoce a jejich kyselé okurky byly aromatické a křupavé. Nyní je těžké si představit okurky v sudech, ale tento recept je darem z nebes pro každou hospodyňku. Kromě toho může být hlaveň libovolného objemu.

Požadované ingredience:

Mrkev - 5-10 kilogramů;
Sůl - 60-65 gramů;
Voda - 1000 mililitrů.

Jak nakládat mrkev na zimu:

Nejprve musíte uvařit solný roztok, k tomu rozpustit sůl ve vroucí vodě, přefiltrovat přes několik vrstev gázy nebo tenké látky a nechat vychladnout, roztok by měl mít pokojovou teplotu, a zatímco roztok chladne, můžete připravit zelenina;
Ovoce dobře omyjte, oloupejte, položte je v řadách do sudu, měly by ležet velmi těsně;
Zeleninu přelijte vychlazeným roztokem tak, aby byla zcela pokryta tekutinou, na dužinu položte závaží, jako závaží lze použít jakékoli těžké předměty: pánev s vodou, kámen, závaží atd. nakládání jde lépe, nechat kvasit cca 5 dní přímo v místnosti, pokud jsou plody velké, tak je třeba zvýšit proces kvašení. V ideálním případě bude zelenina pravidelně ochutnávána a stanoven stupeň solení;
Když je směs osolená, je třeba ji přikrýt řídkou hmotou a poté můžete sud odložit k uskladnění v chladné místnosti, kde se proces solení zastaví a zelenina se jednoduše uloží.

Solená mrkev

Nakládání mrkve na zimu lze provést různými způsoby. Pro dlouhodobé skladování lze obrobky sterilizovat a obrobek pak bude dlouhodobě skladován. Při sterilizaci hotových zákrutů nemusíte sklenice předem sterilizovat, stačí je umýt přírodním čisticím prostředkem, například sodou, dobře vyčistí nádoby a je zcela bezpečný.

Požadované ingredience:

Mrkev - 10 kilogramů;
Sůl 60-65 gramů;
Voda - asi 1 litr.

Jak nakládat mrkev do sklenic:

Před solením se zelenina omyje a poté se musí na 15 minut namočit do vody, voda musí být určitě studená, poté se zelenina ponoří do horké, téměř vroucí vody, její teplota musí být alespoň 90 stupňů, musí v ní ležet 3-4 minuty, po kterých můžete začít loupat zeleninu poté, co bylo ovoce ve studené a horké vodě, slupka se odlupuje mnohem snadněji;
Připravená buničina musí být nakrájena na kruhy o tloušťce nejvýše 1 centimetr;
Kruhy jsou umístěny v nádobách a naplněny horkým fyziologickým roztokem;
Téměř hotové kusy je nutné vložit do velké nádoby s vodou a sterilizovat. Doba sterilizace závisí na objemu sklenic: sklenice o objemu 0,5 litru musí být sterilizovány minimálně 40 minut a litrové sklenice budou potřebovat 50 minut;
Poté musíte sklenice vyjmout z vody a okamžitě srolovat železná víčka.

Jak nasolit mrkev ve sklenicích

Malou mrkev lze osolit celou bez krájení, ale velké ovoce se nesmí solit a zkazit. Proto se doporučuje nakrájet velké ovoce na stejné plátky, aby byly rovnoměrně osolené, kromě toho tenké kolečka rychleji absorbují lák a obrobek lze ochutnat. Ale přesto musí být zelenina, jako je mrkev, uchovávána ve slaném nálevu po dlouhou dobu.

Požadované ingredience:

Mrkev - 2 kilogramy;
Sůl - 330 gramů;
Voda - 2 litry.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Plody je třeba dobře umýt, pokud nejsou příliš špinavé, nemůžete je oloupat, ale jednoduše je vyčistit železnou houbou nebo speciálním kartáčem. Pokud jsou ale plody silně kontaminovány, je nutné je oloupat, odříznout ocasy a stopky;
Malá zelenina může být ponechána celá, ale velké ovoce musí být nakrájeno na kousky nebo kruhy o tloušťce nejvýše 4 centimetry mohou být podélně rozřezány na několik částí;
Výsledné kusy musí být vařeny ve vroucí vodě po dobu 7 minut;
Poté mohou být rozloženy do umytých sklenic;
Samostatně připravte lák z vody a soli, tekutinu vařte asi 5 minut;
Nyní se horký lák nalije do sklenic s ovocem, pak se sklenice vloží do vroucí vody, volně se přikryjí víčky a sterilizují se asi 45 minut, pokud jsou sklenice velké, lze čas prodloužit na hodinu;
Zbývá pouze vyjmout sklenice z vařící vody, srolovat je železnými víčky a uložit je.

Mladá solená mrkev

Jakmile je plodina sklizena, musí být okamžitě odeslána ke skladování. Velké zralé plody je dobré celou zimu ležet zahrabané v písku. Mladá tenká mrkev se ale špatně skladuje. Dá se osolit. Kromě toho bude takové moření uloženo ve skleněných nádobách, což je pro hospodyňku výhodné, v případě potřeby můžete otevřít sklenici moření a vyzkoušet.

Požadované ingredience:

Mrkev - 10-15 kilogramů;
Voda - 10 litrů;
Sůl - 500 gramů.

Jak osolit mrkev ve sklenicích na zimu:

Oloupejte mrkev, dobře ji roztřiďte a zbavte ji shnilých oblastí;
Nyní musí být ovoce pevně stlačeno do připravených nádob, nemělo by volně plavat, ovoce lze umístit svisle do sklenic, a pokud je nádoba velká nebo široká, pak je nejvhodnější umístit zeleninu vodorovně a lze umístit do několika paralelních řad;
Poté můžete začít připravovat solanku, vařit na ni potřebné množství vody, přidat do ní odměřenou sůl a dobře míchat, dokud se sůl nerozpustí, na dně se vytvoří sediment, nelze ji přidat na obrobek. takže celý roztok nemůže být vypuštěn z pánve;
Připravený horký roztok se nalije do dužiny a nechá se vyluhovat, pokud je nádoba široká, můžete na povrch ovoce položit velký talíř nebo speciální dřevěný kruh a navrch položit závaží;
Mrkev by se měla solit několik dní, záleží na velikosti samotného ovoce, velká zelenina potřebuje mnohem více času, aby byla úplně osolena;
Poté můžete sklenice zavřít železnými nebo nylonovými víčky a dát je na chladné místo, obvykle se okurky skladují v lednici, suterénu nebo sklepě.

Šikovná hospodyňka používá mrkev do různých jídel, mohou to být hlavní chody, polévky, náplně do koláčů, džemy, saláty a jiné. K přípravě zdravé a chutné zeleniny je prostě nutné správně uchovat vitamíny.

Pro ženy v domácnosti bychom rádi nabídli další možnosti twist: marinované, solené nebo. Všechny tyto a mnoho dalších receptů snadno najdete v naší knize receptů na webu.

7 receptů na přípravu mrkve na zimu

Slaný
Solená mrkev si zachovává většinu živin a vitamínů Stejně jako všechna ostatní solená zelenina, i takto upravená mrkev se používá do vinaigrett a salátů, do teplých jídel a polévek. Stolní odrůdy (Nantskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Gribovskaya) se šťavnatou oranžovou barvou a malým jádrem jsou nejvhodnější pro moření.

Mrkev se solí v neloupané i loupané formě.

Nakládání celé mrkve ve vaně
Solanka
Voda - 1l
Sůl - 60-65 g
Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, solný roztok vařte 5 minut. Mrkev vychladíme a zalijeme studeným nálevem.

Mrkev důkladně omyjte, naskládejte v řadách do připravené nádoby (vany), zalijte vychlazeným nálevem a na dřevěný kruh přitlačte. Solanka by měla být o 10-15 cm vyšší než vrstva mrkve Po fermentaci v pokojových podmínkách po dobu 4-5 dnů se nádoba přemístí do chladu, kde se nechá do zimy.

Pokud to hospodyňka při solení „přehnala“ se solí, lze mrkev před konzumací předem namočit do převařené vody.

Nakládání nakrájené mrkve
Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kolečka, kostičky, kostičky. Na dno nádoby nasypeme trochu soli, mrkev položíme do 3/4 objemu nádoby, naplníme téměř po vrch 6% studeným lákem, zatlačíme a necháme 4-5 dní kvasit. Poté přendejte do chladu.

Nakládání nakrájené mrkve
Solanka
Voda - 1l
Sůl - 30 g
Mrkev namočte na 15 minut do studené vody, omyjte, vložte do horké (+90ºС) vody na 3-4 minuty, oloupejte, nakrájejte na 1 cm silné plátky a naplňte jimi připravené sklenice. Zalijte horkým (+80...+90ºС) solným roztokem a sterilizujte: sklenice o objemu 0,5 l - 40 minut, 1 l - 50 minut.

Nakládané
Úžasné přípravky se získávají použitím různých marinád. Tato mrkev se bude skvěle hodit v zimě do salátů, vinaigret a jako příloha k masu. A samozřejmě nakládaná mrkev je dobrá jako křupavá svačina s příjemnou sladkokyselou chutí.

Recept 1: Nakládaná mrkev
Na marinádu (na 1 litr vody):
Sůl - 50 g
Cukr - 90 g
Octová esence - 1 polévková lžíce. lžíce
Ingredience (na 1 litrovou sklenici):
Mrkev
Nové koření - 8 ks
černý pepř - 8 ks.
Hřebíček - 5 ks.
Bobkový list - 1-2 ks
Skořice, česnek nebo bylinky - volitelné

Mrkev omyjeme, oloupeme, vložíme na 3–5 minut do osolené vroucí vody, ochladíme a nakrájíme na kolečka (pokud chceme, na tyčinky nebo plátky). Vložte mrkev do sklenic, zalijte horkou marinádou, sterilujte 20-25 minut, srolujte, otočte na víčka a zabalte, dokud nevychladne. Sklenice o objemu 0,5 litru sterilizujte 12-15 minut.

Recept 2: Bulharská nakládaná mrkev
Na marinádu (na 1 litr):
Sůl - 30 g
Cukr - 60-70 g

Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a vložíme na 3–4 minuty do vroucí vody. Do každé litrové sklenice nalijte 100 ml 9% octa, 200 ml rostlinného oleje, přidejte mrkev a 60 g česneku, zalijte horkou marinádou, sterilujte 15 minut, srolujte.

Recept na podzimní salát
Mrkev - 2 kg
Rajčata - 1 kg
Česnek - 3 střední stroužky
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce
černý pepř - 10 ks.
Hřebíček - 1-2 ks.
Mletý koriandr - 0,5 lžičky

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, rajčata oloupeme a nakrájíme (na mlýnku na maso, mixérem nebo ručně) a nasekáme i česnek. Mrkev restujte na mírném ohni 5 minut, poté přidejte rajčata, česnek, cukr, sůl a koření. Pod pokličkou dusíme 20 minut za občasného promíchání zeleninové hmoty. Přidejte ocet, promíchejte a nechte další minutu přikryté. Vložte do připravených sklenic, srolujte, otočte na víčka a dobře zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Recept na korejskou mrkev
Mrkev - 1 kg
Česnek - 7-8 stroužků
Feferonka - malý kousek
Na marinádu:
Voda - 0,5l
Cukr - 6 lžic. lžíce
Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej - 1 sklenice

Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle (nebo na hrubém struhadle, pokud nemáte speciální „korejské“ struhadlo), smíchejte s nasekaným česnekem. Feferonky vložte do zavařovací sklenice, naplňte směsí mrkve a česneku a zalijte vařící vodou po dobu 15 minut. Poté slijte vodu, naplňte sklenici vařící marinádou a ihned srolujte. Překlopte na víko a zabalte, dokud nevychladne.

Mrkvový kaviár
Mrkev - 1,5 kg
Rajčata - 2 kg
Česnek - 2 střední hlavy
Mletý černý pepř - podle chuti
Rostlinný olej - 220 ml
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce
Mrkev a rajčata oloupeme a nakrájíme, přidáme máslo, cukr a sůl a za občasného míchání dusíme na mírném ohni 1,5 hodiny. Čtvrt hodiny před připraveností přidejte drcený česnek a pepř, po dalších 10 minutách nalijte ocet, promíchejte, držte pod uzavřeným víkem po dobu 3-5 minut, vložte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte. Překlopte na víčka, dobře zabalte a nechte vychladnout.

Recept na mrkvovou šťávu
Mrkev - 1 kg
Voda - do 1 l
Cukr - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme, vaříme v malém množství vody (1,5 - 2 šálky) do změknutí. Ochlaďte, šlehejte mixérem do hladka. Přidejte cukr do 500-600 ml vody a několik minut vařte. Smíchejte horký sirup a směs mrkve, přiveďte k varu, vařte 5 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Překlopte na víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Přidáte-li do mrkvové šťávy jablečnou nebo dýňovou šťávu, získáte produkty báječné chuti a zdravé.

Přidáte-li do mrkvové šťávy jablečnou nebo dýňovou šťávu, získáte produkty, které jsou chuťově i nutričně báječné a ve sklenicích počkají až do příští sklizně. A v zimě můžete do mrkvové konzervy přidat šťávu z citrusů nebo ji obarvit různými přísadami a kořením.

Recept na džem "Orange Miracle"
Mrkev - 1 kg
Cukr - 0,5-1 kg
Kyselina citronová - 2-3 g
Mrkev omyjte, oloupejte, nakrájejte na stejné kousky (plátky, kolečka, kostičky – pokud chcete), zasypte cukrem a nechte den odležet, aby pustila šťávu. Přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni do měkka. Přidejte kyselinu citronovou (nebo citronovou šťávu), vařte ještě pár minut, dejte do hotových horkých sterilizovaných sklenic a srolujte. Překlopte na víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Do mrkvové marmelády můžete přidat pomerančovou nebo citronovou kůru, meduňku (listy), skořici, mátu, vanilin a tak dále. Výsledkem je „k nepoznání“ neobvyklý a chutný džem. Můžete jím ozdobit dort, podávat k čaji nebo si ho jednoduše namazat na chleba).

Recept na přípravu strouhané mrkve na zimu se solí

Hodí se k přípravě dresinků, omáček, masových omáček a k pečení jako součást složitých pokrmů.

Tato příprava strouhané mrkve bude zvláště relevantní, pokud je mrkve hodně, ale není kam skladovat. Do budoucna to také ušetří čas v kuchyni – stačí vyndat trochu mrkve a opláchnout ji od soli.

Výhodou tohoto způsobu sklizně mrkve na zimu je, že zůstane jako čerstvá. Hlavní je důkladně opláchnout sůl a sledovat množství soli v samotném nádobí, aby nedošlo k přesolení.

Sklenice na přípravu je třeba předem umýt a vysušit. Můžete i sterilovat, ale není to nutné, mrkev lze bez problémů skladovat celou zimu.

Ingredience na strouhanou mrkev na zimu:

5 kg mrkve
1 kg soli

*Sůl může být méně - asi 700 g.

Jak připravit strouhanou mrkev na zimu se solí

(ve sklenicích s nylonovým víčkem)

Vyčistěte krev, opláchněte a osušte.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme potřebné množství soli.

Promíchejte rukama (je lepší nosit gumové rukavice, abyste si nepoškodili pokožku příliš velkým množstvím soli). Míchejte, dokud se sůl nerozpustí a nevyteče mrkvová šťáva.

Nalijte do malých sklenic, pevně zhutněte. Zbývající šťávu můžeme nalít navrch.

Uzavřete nylonovými víčky.