Nebudeme si připomínat krásnou legendu o tvůrci maoineze, že? Každý už ví, že jeho první příprava je připisována Francii. Pojďme si jen povídat o tom, jak vyrobit domácí majonézu. Koneckonců, receptů je dnes tolik, že je ani není možné takto studovat – na jeden zátah.
Jemné a chutné „Provensálsko“ se snadno a jednoduše připravuje. Hlavní je zachovat proporce a mít dobrý ponorný mixér. Tak pojďme vařit!
Nejprve si připravte všechny ingredience, abyste je mohli jednu po druhé přidávat do mísy mixéru. Začneme citronem. Vymačkáme šťávu. Pokud není citron, můžete přidat běžný ocet.
Krok 1. Vymačkejte citronovou šťávu
Tento recept obsahuje syrová vejce. Ujistěte se, že jsou čerstvé. Říkám čerstvé, protože si můžete vzít ne 1, ale 2 nebo 3 vejce a přidat další přísady v poměru. Do misky rozklepněte vejce.
Krok 2. Rozklepněte vejce
Kolik soli a cukru mám dát? Zkuste nejprve postupovat podle uvedeného receptu. Pokud něco, tak příště můžete buď snížit, nebo přidat. Mezitím smícháme suché ingredience.
Krok 3. Přidejte sůl a cukr
Hořčice dodá majonéze pikantnost. Příště můžete přidat i dijonskou hořčici. Nyní oddělíme požadované množství.
Krok 4. Hořčice
Připravíme si mísu mixéru. Vlijeme do něj vajíčko. Přidejte cukr a sůl. Přidáme hořčici.
Krok 5. Smíchejte vejce, cukr, sůl a hořčici
Nyní je naším úkolem tuto hmotu dobře porazit. Do jakého stavu? Dokud nevzniknou bublinky a vše se promíchá.
Krok 6. Porazte ingredience
Všechny ingredience jsou tedy smíchány. Olejová linka. Začneme ho postupně sypat do mísy. Pozor – proud musí být malinký!
Krok 7. Přidejte olej
Skončili jste u tekuté majonézy? Přidejte jen trochu oleje. Po dosažení požadované konzistence znovu šlehejte do hladka. Chutnat vám ale bude i nepříliš hustá majonéza!
I přes to, že jsme nyní použili klasiku, pojďme se podívat, co se dá ještě připravit.
Ano, jsou mezi námi lidé, kteří ctí církevní tradice a postí se. Nevěříte, že můžete udělat lahodnou majonézu bez použití vajec? Pojďme zkontrolovat!
Hrachové vločky zalijeme vroucí vodou a vaříme do změknutí. Nebo si vezměte běžný hrášek, hrachovou mouku. Směs prošlehejte, aby vznikla hmota připomínající želé. Postupně přiléváme olej. Tuto směs nalijte do mixéru a prošlehejte. Poté přidejte sypké přísady a poté hořčici a ocet. Pokračujte ve šlehání. Zkuste, co se stalo.
Chuť je příjemná. Vůně je úžasná.
Je to jednoduché. Tento druh majonézy je ale lepší použít hned. Jinak se jeho chuť změní. Vejce tedy rozklepněte do mísy mixéru. Přidáme koření, hořčici, olej a citronovou šťávu. Hmotu šleháme na maximální rychlost. Jakmile omáčka zhoustne, nasekejte kopr velmi jemně a přidejte do něj. Znovu promícháme a ihned podáváme!
Úžasná omáčka. Protože tady je vývar. Který je lepší vzít? Je to na tobě!
Používáme žloutky a žloutky, důkladně je potřeme citronovou šťávou nebo octem (pár kapek). Poté přidejte hořčici a pokračujte ve šlehání. Nyní, když jsou tyto součásti připojeny, držte metlu v jednom směru. Protože teď budeme přilévat tenký pramínek oleje. Obvykle omáčka rychle zhoustne. Proto, jakmile se tak stane, naředíme zbylou částí octa a vývaru. Dále melte, dokud se hmota nestane homogenní. Přidejte cukr a sůl a dokončete proces!
Pojďme dnes vařit 3 možnosti domácí majonézy- jedna z nejoblíbenějších omáček.
Mnoho lidí věří, že majonéza je velmi škodlivý produkt a je v tom něco pravdy, zvláště pokud ji používáte bez omezení a nepřemýšlíte o tom, z čeho je omáčka z obchodu vyrobena.
Co když majonéza vařit doma bez jakékoli „chemie“ z dostupných a zdravých produktů a zároveň je nezneužíváme, pak získáme nejen chutná a jemná omáčka, ale také zcela přirozené.
Na přípravu domácí majonézy budeme potřebovat:
Takže, pojďme začít, pojďme začít olivová majonéza "Provensálsko", k tomu použijeme ponorný mixér.
Opatrně rozklepněte vejce do sklenice mixéru, dávejte pozor, abyste nepoškodili žloutek.
Nalijte svůj oblíbený olej (slunečnicový, kukuřičný, řepkový, bavlníkový atd.), já používám rafinovaný slunečnicový.
Přidejte olivový olej podle receptury, nemělo by to být více než 1/4 celkového množství oleje, jinak bude mít majonéza hořkou chuť.
Do sklenice dejte připravenou hořčici, nejlépe dijonskou.
Přidejte sůl, cukr a bílý pepř.
Místo octa nalijte bílý vinný ocet, můžete použít běžný ocet, jablečnou nebo citronovou šťávu.
Mixér lze poté zvednout a intenzivně míchat, dokud nevznikne hladká omáčka.
Čím větší je výkon vašeho mixéru nebo mixéru, tím jednodušší a snadnější je příprava majonézy.
Naše provensálská olivová majonéza je hotová a její příprava trvala pouhé 3 minuty.
Do vysoké sklenice nebo mísy nalijeme čerstvé žloutky, nejlépe z domácích vajec, přidáme hotovou hořčici, osolíme a ocukrujeme.
Zapněte mixér a šlehejte při vysoké rychlosti po dobu 30 sekund.
Poté, aniž byste přestali šlehat, nalijte rafinovaný slunečnicový olej po malých částech v několika fázích, pokaždé dobře prošlehejte a hmota začne houstnout a zesvětlovat.
Tloušťka majonézy přímo závisí na tom, kolik oleje přidáte.
Čím více oleje, tím je majonéza hustší.
Nyní přidejte citronovou šťávu a znovu dobře prošlehejte, dokud nevznikne hladká omáčka.
Po přidání kyseliny se hmota ještě zesvětlí.
Příprava mi zabrala 6 minut.
Díky použití žloutků z tuzemských vajec získala majonéza žluto-krémovou barvu a velmi jemnou konzistenci, jak se na majonézu sluší.
Podotýkám, že pro úspěšnou přípravu majonézy je třeba používat produkty při pokojové teplotě, takže je nezapomeňte předem vyjmout z chladničky.
Nyní si připravíme jednoduchý bezvaječná majonéza s mlékem
Do mísy mixéru nalijte mléko, rostlinný olej, přidejte hořčici a přidejte sůl a cukr.
Spusťte mixér na dno sklenice a mixujte směs maximální rychlostí, dokud se nezíská homogenní emulze.
Majonéza doma se připravuje velmi rychle, doslova během několika minut, musí být uložena v chladničce, v uzavřené nádobě po dobu nejvýše 3 dnů, takže byste ji neměli připravovat ve velkém množství pro budoucí použití.
Poté přidejte citronovou šťávu a ještě trochu prošlehejte.
Příprava této omáčky mi trvala necelé 3 minuty.
Tato verze majonézy se chuťově a konzistencí úplně neliší od té kupované.
Tak jsem vám, přátelé, ukázal 3 základní recepty na výrobu majonézy.
Ale tato omáčka má mnoho derivátů.
Majonézu lze smíchat s jogurtem, zakysanou smetanou, přidat okurky, bylinky, česnek, papriku, olivy, kapary, citronovou kůru, ale i rajčata, cibuli a sladkou papriku.
Majonéza není jen zálivka na saláty a předkrmy, připravuje se z ní studená jídla z masa, ryb, drůbeže, do některých teplých jídel a s jejím přidáním se připravují i všechny druhy pečiva.
Zkuste si udělat majonézu doma a vyberte si svou oblíbenou příchuť.
Aby vám neunikly nové, zajímavé videorecepty - PŘEDPLATIT na můj YouTube kanál Sbírka receptů👇
👆Přihlaste se k odběru 1 kliknutím
Dina byla s tebou. Uvidíme se znovu, uvidíme se nové recepty!
Francouzská majonézová omáčka je asi nejznámější z omáček. Jako každá celebrita našel desítky „edic“ pro každý vkus a pro různé účely. Majonéza se dělá jen se žloutky, z celých vajec je majonéza úplně bez vajec, stejně jako omáčka pro vegany, která sice není majonéza, ale pořád se tak jmenuje. Na bázi majonézy se připravuje několik velmi oblíbených omáček.
Základ pravé majonézy je neměnný – čerstvá vejce a dobrý rostlinný olej. Vše ostatní – sůl, cukr, citronová šťáva, hořčice – se přidává pro chuť. Zkuste alespoň jednou klasický recept. Od té doby, co se u mě doma zabydlela domácí majonéza, už jsem jinou neměl.
K přípravě majonézy potřebujete mixér nebo mixér a hluboké nádobí (misku nebo sklenici z mixéru). Vejce na majonézu by měla být čerstvá, s jasným žloutkem. Budete potřebovat žloutek i bílek. Rozbijte vejce do misky.
Zapněte mixér na střední rychlost. Vejce rozšlehejte do hladka.
Po troškách (ve velmi malých dávkách) tenkým pramínkem přidávejte rostlinný olej. Nalijte další část oleje poté, co je předchozí dobře vyšlehaná. Zvyšte rychlost mixéru na maximum.
Jak budete šlehat, směs změní barvu a stane se hustou a homogenní. Majonézu šlehejte, dokud směs rovnoměrně nezhoustne na požadovanou konzistenci. Pokud bude majonéza tekutá, přidejte ještě trochu oleje a znovu prošlehejte.
říkají francouzští kuchařiže domácí majonézu musíte šlehat ručně a mixér kazí chuť. Toto doporučení je ale pro velké fanoušky autentické chuti majonézové omáčky (toto je celý „název“ známé omáčky).
Nyní pro chuť musíte přidat hotovou hořčici, mletý pepř, sůl a cukr.
NA POZNÁMKU: hořčice se přidá, pokud chcete získat majonézu typu „Provensálsko“. Toto je volitelná součást.
Aby majonéza získala charakteristickou chuť, přidejte trochu citronové šťávy nebo octa.
Vše znovu dobře prošlehejte. Ochutnejte majonézu, pokud něco chybí, přidejte a znovu prošlehejte.
To je vše, vynikající domácí majonéza je připravena. Můžete jej uchovávat v lednici v uzavřené nádobě.
Jak vyrobit majonézu s mixérem Vše je stejné jako u mixéru. Zdálo se mi, že to bylo trochu rychlejší, výsledek byl podobný.
Pro domácí majonézu zvolte extra panenský olivový olej (nerafinovaný, za studena lisovaný – ten je ideální), ale přijatelné jsou i rafinované olivové a slunečnicové oleje. Přidejte jen trochu soli, cukru podle chuti (ještě lepší je moučkový cukr). Citronová šťáva nebo ocet majonézu okyselí, hořčice jí dodá pikantní nótu. Do hotové omáčky můžete přidat koření, jemně nakrájené nakládané okurky, černé olivy a olivy (přečtěte si více o přísadách).
Aby se domácí majonéza rychle šlehala, musí mít všechny výrobky stejnou teplotu (pokojová).
Poměr ingrediencí v omáčce je přibližný. Majonéza miluje vejce, pak se ukáže bohatší a chutnější. Taková majonéza je však dobrá pouze tehdy, když je velmi čerstvá a doba trvanlivosti v lednici nepřesáhne jeden den. Olej naopak prodlužuje trvanlivost o dva až tři dny.
Poznámka, ukázalo se, že to vůbec není produkt z obchodu Neobsahuje vodu, mléko a zejména umělé přísady. Toto je pravá majonézová omáčka – tak, jak ji pojali francouzští kuchaři v 18. století.
Jak vidíte, na výrobě majonézy doma není nic složitého. Chutná mnohem lépe než hotový průmyslový a neublíží vám na zdraví ani nezkazí pokrm. Jeho jedinou nevýhodou je, že se dá skladovat ne déle než týden, takže je lepší dělat ho v malých porcích.
Nebojte se experimentovat, zkoušejte různé recepty a určitě najdete ten, který se stane vaším oblíbeným!
Kombinujte koření s majonézou, abyste vytvořili různé chutě a pro různá jídla.
Můžete také přidat pomerančový džus, cibuli, česnek, estragon, kopr, rajčatový protlak, okurky, kapary, sledě a avokádové pyré, červený a černý kaviár a téměř všechny bylinky, suché a čerstvé. Můžete experimentovat s různými produkty a mnoho nečekaných kombinací vás překvapí svou originalitou a rafinovaností chuti.
Při kombinování majonézy s ostatními surovinami ji nezapomeňte dochutit solí a pepřem.
A nakonec: zatímco majonéza z obchodu, zejména neznámého původu a složení, se nedoporučuje všem lidem, domácí majonéza z čerstvých a kvalitních produktů je užitečná, a to i pro děti.
Majonéza je nejchutnější a nejoblíbenější omáčka na světě, stejně jako originální zvýraznění a chutný dresink pro téměř každé jídlo.
Ale produkt prodávaný v našich obchodech a supermarketech zvaný majonéza nemá se známou omáčkou nic společného.
Stačí se podívat na seznam složek obsažených v majonéze z obchodu - prakticky neexistují žádné přírodní přísady, ale pouze ochucovací plniva a konzervační látky.
Zatímco skutečná majonézová omáčka by měla obsahovat pouze přírodní přísady:
Proto je příprava majonézy doma nejlepší a nejkvalitnější možností pro vytvoření tohoto produktu, který v mnoha ohledech předčí hotovou omáčku z obchodu.
Výrobek s obsahem tuku nižším než 50%, stejně jako složení s konzervačními látkami a různými chemickými přísadami, nelze nazvat majonézou, ale pouze majonézovou omáčkou.
Proto je lepší připravit si majonézu doma – nebude to tak těžké, a navíc mnohem chutnější a zdravější.
Pro správnou výrobu majonézy doma musí každý kuchař nebo žena v domácnosti vycházet z obecných zásad její přípravy:
Abyste si mohli vyrobit majonézu doma a přivést ji do požadované konzistence, musíte při vaření použít mixér nebo mixér, i když je nejlepší to udělat staromódním způsobem a použít metlu na ruční šlehání.
Vejce, která je třeba nejprve vyšlehat, je lepší vybrat si domácí, s jasnými žloutky. Protože je to barva žloutků, která dává majonéze její chutný vzhled. Pokud jsou ale vejce stále kupovaná se světlými žloutky, je vhodnější přidat do ingrediencí kurkumu, která svou jasně žlutou barvou dodá budoucí majonéze jedinečný vzhled.
Olej v majonéze musí být rafinovaný slunečnicový olej nebo ještě lépe olivový olej, který se do nádoby s přísadami pro budoucí omáčku nalévá po částech v tenkém proudu.
Čím více oleje se při přípravě produktu použije, tím hustší bude domácí majonéza.
Po dosažení požadované konzistence omáčky nezapomeňte majonézu ochutnat a pokud něco chybí, doplňte, čímž produkt dovedete k naprosté dokonalosti.
Recepty a jak si vyrobit majonézu doma sami podle všech pravidel
Ingredience:
Olej (rostlinného původu) – 200 ml.
Vejce - 2 ks.
Citronová šťáva - 30 ml.
Hořčice - 15 ml.
Cukr (fruktóza) - 15 ml.
Způsob vaření:
Žloutky ze dvou vajec (nejlépe od domácích kuřat), sůl a cukr se musí smíchat dohromady. Tuto akci lze provést pomocí jednoduchého šlehače (mixér, mixér). Šlehejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Důležité! Míchání by mělo být prováděno kruhovým pohybem (ve směru hodinových ručiček).
Poté, aniž byste se zastavili a pokračovali v porážení stávajících součástí, musíte k nim přidat olej v malých porcích.
Po získání homogenní hmoty je třeba majonézu okyselit a přidat do ní citronovou šťávu. A pak přidejte hořčici a znovu všechny ingredience důkladně promíchejte a prošlehejte.
Aby byla majonéza hustá a bohatá, můžete do ní přidat více oleje, protože konzistence budoucí majonézy závisí na jejím množství.
Ingredience:
Olej (slunečnicový) - 1 polévková lžíce.
Vejce - 2 ks.
Ocet – 60 ml (3 %).
Sůl a pepř – ne pro každého.
Cukr - 30 gr.
Hořčice.
Voda (v případě potřeby).
Způsob vaření:
Na začátku procesu přípravy majonézy je nutné oddělit žloutky od bílků. Poté je třeba k syrovým žloutkům přidat hořčici, pepř a sůl. Všechny komponenty mezi sebou důkladně promíchejte.
Pokud se ukáže, že majonéza je příliš hustá, lze ji zředit přidáním malých porcí vody za stálého šlehání.
Na konci procesu je třeba do majonézy přidat cukr a ocet a znovu důkladně promíchat všechny ingredience.
Ingredience:
Hrách (hrachové vločky) – 30 gr.
Voda - 180 ml.
Rafinovaný olej (rostlinného původu).
Sůl a pepř – ne pro každého.
Cukr - 20 gr.
Ocet - 30 ml.
Hořčice - 30 gr.
Způsob vaření:
Hrách dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud se fazolové složky zcela nepřemění na kaši.
Proveďte hráškovou dužinu přes mixér, abyste získali homogenní stav.
Pokud se směs ukáže jako příliš hustá, musíte do ní přidat vodu, protože konzistence by měla připomínat vzhled želé.
Výsledná hmota musí být ochlazena.
Do mixovací nádoby nalijte trochu oleje a přidejte do něj část hrachové kaše (1:2). Ingredience šlehejte 1 minutu.
Spojené komponenty je nutné šlehat ještě asi 2 minuty, dokud se nedosáhne homogenní a husté hmoty.
Ingredience:
Křepelčí vejce (žloutky) - 8 ks.
Olej (ořech) – sklo.
Hořčice - půl lžičky.
Citronová šťáva.
Sůl a pepř – ne pro každého.
Způsob vaření:
Žloutky z křepelčích vajec se musí oddělit od bílků a šlehat pomocí šlehače, mixéru nebo mixéru.
Poté je potřeba přidat citron, trochu hořčice, směs osolit a opepřit podle chuti. Všechny složky důkladně promíchejte a šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Ingredience:
Tvaroh (tuková konzistence) – 0,5 šálku.
Mléko - 60 ml.
Vejce - 1 ks.
Rafinovaný olej (rostlinného původu) – 60 ml.
Sůl a hořčice nejsou pro každého.
Citronová šťáva - půl lžičky (nebo stejné množství octa).
Způsob vaření:
K přípravě majonézy je třeba dobře rozmíchat tvaroh s dobrým obsahem tuku s mlékem a odděleným žloutkem od bílku.
Poté musíte do stávajících ingrediencí tenkým proudem nalít rostlinný olej a porazit všechny ingredience pomocí mixéru, mixéru nebo šlehače.
Měli byste získat hustou, homogenní konzistenci.
Tato majonéza je ideální pro zálivku jakýchkoli jídel.
Ingredience:
Mléko – 1 (částečné sklo).
Olej (olivový) – 1 (částečné sklo).
Zahušťovadlo smetany - půl lžičky.
Sůl a hořčice nejsou pro každého.
Citronová šťáva - 30 ml.
Způsob vaření:
Pomocí šlehače, mixéru nebo mixéru vyšlehejte mléko a máslo do hladka.
Poté stávající směs znovu důkladně prošlehejte na požadovanou tloušťku – a majonéza je hotová!
Ingredience:
Vařená rýže - 0,5 šálku.
Rafinovaný olej (nejlépe olivový) - 1 šálek.
Sůl, cukr.
Citronová šťáva.
Hořčice.
Způsob vaření:
Vařená ochlazená rýže by měla být umístěna do sklenice mixéru. Dále k rýži přidejte olej a ingredience rozmixujte mixérem do homogenní hmoty. Poté je třeba do výsledné hmoty přidat hořčici a znovu vše rozšlehejte mixérem.
Poté je třeba do výsledné směsi po částech a pomalu nalít zbývající olej a vše šlehat mixérem, dokud nebude mít hladkou konzistenci.
Hotová majonéza musí být ochucena solí, cukrem a citronovou šťávou a na chvíli odstavena, aby se složky úplně rozpustily.
Pro větší pikantnost můžete do této majonézy přidat česnek, bylinky nebo okurky.
K přípravě majonézy doma se doporučuje použít nerafinovaný olivový olej nebo rafinovaný rostlinný olej.
Než začnete připravovat majonézu, je lepší olej vychladit v lednici.
Majonéza miluje vejce, a když je přidáte v dostatečném množství, omáčka se stane sytější a chutnější.
Domácí majonézu je nejlepší uchovávat v chladničce ne déle než jeden den. Pokud je ale potřeba prodloužit trvanlivost, pak se doporučuje přidat do majonézy více oleje - prodloužíte tím její životnost a trvanlivost až na tři dny.
Aby byla majonéza vyrobená doma ještě chutnější a pikantnější, můžete do ní přidat další přísady - olivy, okurky (nakládané), olivy, kaviár (červený a černý), pomerančový džus, červená paprika, cibuli, česnek, bylinky a mnoho dalšího. .
Na konci vaření byste měli výsledné mistrovské dílo vždy ochutnat, a pokud něco chybí, jakákoli součást, přidejte ji a nebojte se experimentovat.
Vážení čtenáři, málokdy se stane, že kdokoli z nás nepoužívá majonézu k úpravě salátů, předkrmů a dalších jídel. A já nejsem výjimkou. Neříkám, že majonéza je častým hostem na našem stole, ale přesto ji často používáme o svátcích.
Nejjednodušší je koupit si majonézu v obchodě. Ale zamysleme se nad tím, kolik je v něm chemikálií, konzervantů, jaké produkty se k jeho výrobě používají? A proč si nevyrábíme vlastní majonézu? Taková majonéza bude určitě zdravější, navíc si produkty na její přípravu můžeme sami vybrat a obměňovat složení receptu, přidat něco na chuť. Vše je jednoduché, dostupné a levnější než v obchodě.
Dnes si povíme, jak si vyrobit majonézu doma. Natalya Groznova bude sdílet své recepty na stránkách mého blogu. Dávám jí slovo.
Dobré odpoledne všem čtenářům Irinina blogu. Podívejme se nejprve do historie. Nepostradatelná bílá omáčka, majonéza, dostala své jméno podle hlavního města španělského ostrova Menorca – Mahonu. Francouzská encyklopedie popisuje tuto historickou událost následovně. Francouzský vévoda Richelieu dobyl Mahon v roce 1758. V té době týmu došly zásoby jídla. Výjimkou byl olivový olej a slepičí vejce. Obvykle se tyto ingredience používaly k výrobě omelety, což francouzské důstojníky docela unavilo. Pak Richelieu nařídil kuchaři, aby zpestřil jídelníček a připravil něco nového. Šikovná kuchařka rozšlehá vejce s máslem a vzniklou směs dochutí solí a kořením. Tak se zrodila světoznámá bílá omáčka.
Dnes je majonéza nejznámější omáčkou na celém světě. Je široce používán v moderní kuchyni. Šikovné hospodyňky se ho naučily připravovat samy doma pomocí mixéru nebo mixéru. Proces šlehání lze provést běžným ručním šlehačem, jen to zabere více času.
A francouzská omáčka se připravuje velmi odlišnými způsoby. Dělají ho se žloutky, s celými vejci, veganské bez vajec, s olivovým nebo rostlinným olejem, s kořením a přísadami... Zkrátka variací je mnoho a na některé se dnes podíváme.
Je třeba poznamenat, že domácí majonéza se skládá výhradně z přírodních produktů: olej, hořčice, vejce, sůl, ocet. Je zřejmé, že v těchto produktech není nic škodlivého. Jen hořčice může vzbuzovat pochybnosti, ale v malých dávkách zlepšuje trávení. Kvůli octu také vzniká neustálá kontroverze, ale abyste minimalizovali jeho dopad, můžete použít jablečný nebo balzamikový ocet.
Domácí majonéza z čerstvých, kvalitních a kvalitních produktů je lehce stravitelná a užitečná naprosto pro každého, děti nevyjímaje. Jedinou nespornou nevýhodou produktu je jeho vysoký obsah kalorií a tuku, takže se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství. Neškodná každodenní porce je 1 polévková lžíce. l. ve dne.
K výrobě majonézy doma budete potřebovat hlubokou misku, mixér, mixér nebo ruční šlehač.
Rozbijte vejce do misky. Přidejte hořčici, sůl, cukr. Vezměte mixér s metlami na smetanu nebo tyčový mixér.
Vejce rozšlehejte do nadýchané hmoty. Za stálého šlehání postupně tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Hmota by měla zhoustnout a získat konzistenci majonézy.
Klasická domácí majonéza nikdy nebude sněhově bílá jako majonéza z obchodu. Do směsi proto přidejte citronovou šťávu. Dodá také lehce pikantní kyselost.
Šlehejte dalších 15 sekund. Domácí majonéza je připravena.
Majonézu skladujte na chladném místě v uzavřené nádobě ne déle než týden. Pokud obsahuje přísady, doba použitelnosti je poloviční.
Rozbijte vejce. Oddělte žloutky, přidejte k nim hořčici, sůl a cukr. Vyšlehejte produkty mixérem/mixérem do hladka. Postupně přidáváme olivový olej.
Jakmile se směs začne lepit na metlu, majonéza je hotová. Posledním krokem je přidání jablečného octa.
Do mísy mixéru dejte rostlinný olej, slepičí vejce, ocet a sůl. Spusťte nástavec mixéru, dokud nedosedne na dno, a zapněte spotřebič. Nože mixéru začnou šlehat vejce, pak naberou olej a směs před očima změní barvu. Pokračujte v procesu, dokud směs rovnoměrně nezhoustne. Podle chuti dosolíme.
Jak si vyrobit zdravou domácí majonézu, můžete jasně vidět ve videoreceptu od Hectora Jimeneze Brava.
Chuť majonézy lze změnit přidáním všech druhů koření, bylinek, bylinek a produktů. Pak to bude zajímavější a neobvyklejší. Oblíbeným doplňkem je například nasekaný nebo lisovaný česnek. Dodá pikantnost a poskytne vynikající kombinaci majonézy s křupavou bagetkou a masem.
Neméně oblíbené jsou nasekaná petržel, koriandr a bazalka. Tato omáčka je vhodná k rybím pokrmům. Jemně nakrájené olivy nebo nakládané okurky dodají jižní nádech, který se hodí k bramborovým pokrmům. Strouhaný sýr ladí se zeleninou, citronová kůra s rybami a mořskými plody.
Některé recepty obsahují kmín, koriandr, kmín, různé papriky, estragon, provensálské bylinky, okurky, kapary, křen, papriku atd.
Aditiva obohacují chuť majonézy a dodávají nové chuťové tóny. Experimentujte s různými přísadami a mnohé kombinace vás nečekaně překvapí svou originalitou a propracovaností.
Kromě přidávání aromatických přísad se majonéza vyrábí barvená z estetických důvodů. Jak přidat barvu do majonézy, udělat ji jasnou a neobvyklou? Takže omáčka bude jasná s vařenou strouhanou řepou. Kari dodá jemnou slunečnou barvu, chřest nebo špenát zelený nádech, vařená nakrájená mrkev oranžový nádech.
Takže článek skončil. Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se v komentářích. Vždy na ně rád odpovím.
Děkuji Natalii za recepty na domácí majonézu. Všem nám v té či oné míře záleží na tom, aby naše strava byla zdravá a plnohodnotná, a nabízené recepty a tipy k tomu pomohou tím nejlepším způsobem.
A nakonec vám navrhuji poslechnout si nádhernou píseň v podání Mireille Mathieu — Pardone moi .
Majonéza s hořčicí dává pokrmům zvláštní pikantnost a bohatost. Díky za recept
Objevila jsem také domácí majonézu z olivového oleje. A když přidáte česnek a bylinky, dostanete tak lahodnou omáčku!
Majonézu s vejci nedělám - místo toho šlehám mléko s máslem - chutná to skoro stejně, ale bezpečněji.
Přítomnost syrových vajec v domácí majonéze mi vždy vadí, nikdy si nejsem jistý, zda nejsou kontaminována salmonelou. Slepičí vejce bych nahradil křepelčími
Dobrá rada, Vilio. jsem pro.
Děkuji, Irino. Taky jsem dlouho nekoupil majonézu z obchodu. Dělám si vlastní doma.
Domácí majonéza je rozhodně zdravější než majonéza z obchodu. Neobsahuje žádné konzervační látky ani barviva. A můžete to udělat rychle. Díky za recept.
Také preferuji domácí majonézu. Mám klasický recept, podle kterého jsem kdysi dělala recept, byl takový „uprchlý“, ale teď ho dělám mixérem za 2-3 minuty a neliší se od toho, co jsem dělala předtím.
