1013
Marmeláda
Složení: rybíz - 7 sklenic, cukr - 9 sklenic, voda - 3 sklenice.
Bobule musíte třídit a umýt. Zbavte se větví. Rybíz osušte rozprostřením na ručník. Sušené bobule dejte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Když se směs vaří, přidejte 3 hrnky cukru a promíchejte. Po dalším varu opět přidejte cukr. A pak - znovu. Celkem - třikrát tři sklenice. Dobře promícháme a setřeme pěnu.
Po třetím varu marmeládu 2-3 minuty povařte. Pokud budete vařit déle, marmeláda neztuhne! Marmeládu co nejrychleji nalijte do suchých sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky, skladujte na tmavém místě.
Smokva
Složení: rybíz - 1 kg, cukr - 500 kg, voda - 0,5 šálku.
Jahody roztřídit, umýt, vysušit. Nalijte půl sklenice vody do misky nebo hrnce. Přidejte cukr a zahřejte. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte bobule. Černý rybíz vařte, dokud se marmeláda nezačne odlepovat od stěn pánve. Určitě to hlídejte a neustále míchejte. Hotové fíky rozprostřete v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a osušte.
Fíky lze nakrájet na proužky, posypat cukrem a uložit v kartonové krabici do lednice. Formičkou můžete vykrajovat různé postavičky a zdobit různé cukrářské výrobky. Stuhy a mašle jsou velmi krásné.
Džem
Složení: rybíz - 1 kg, cukr - 600 g.
Jahody roztřiďte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou, sceďte v cedníku a nechte trochu oschnout. Rybíz umelte na mlýnku na maso, přidejte cukr, promíchejte, dejte směs bobulí a cukru do hrnce nebo kotlíku, přiveďte k varu na středním plameni, ihned stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Opakujte vaření tak, že třikrát přivedete k varu a pokaždé po uvaření musíte prodloužit dobu vaření po varu o 2-3 minuty. Při vaření džemu neustále míchejte bobulovou hmotu. Po celém uvaření ještě horký rybíz znovu protáhněte mlýnkem na maso s nejmenšími otvory v roštu.
Hmotu z bobulí opět dejte do hrnce na sporák, na mírném ohni přiveďte k varu, ihned nalijte do malých sterilizovaných sklenic a po vychladnutí uzavřete sterilními víčky.
Želé
Složení: cukr - 1,5 kg, rybíz - 1 kg, voda - 2 šálky.
Roztřiďte bobule, odstraňte zbytky a větvičky, opláchněte a osušte na ručníku. Zvažte, abyste určili správné množství cukru. Do litrové zavařovací sklenice se vejde asi 700 g rybízu.
Vložte rybíz do misky, přidejte vodu v poměru 1,5-2 šálky na 1 kg. Dáme na oheň, přivedeme k varu a vaříme dalších 15 minut, přičemž sbíráme pěnu. Přidejte cukr v poměru 1,5 kg cukru na 1 kg bobulí, promíchejte, znovu přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
Hotové želé zhoustne a visí na stěnách pánve. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Toto želé lze skladovat ve spíži.
Rybíz s cukrem bez vaření
Složení: rybíz - 1 kg, cukr - 1 kg.
(Pokud skladujete rybíz v lednici, vezměte stejné množství cukru jako bobule. Pokud je dáte do spíže, pak by mělo být cukru dvojnásobek).
Před nakrájením bobulí je musíte pečlivě roztřídit, odstranit větvičky a listy. Poté je třeba rybíz omýt pod tekoucí vodou, nalít na ručník a osušit.
Smíchejte bobule a cukr, rozemelte mixérem nebo rozemelte mlýnkem na maso. Nejprve skladujte směs v čisté smaltované pánvi přikryté čistým ručníkem v chladné místnosti po dobu dvou dnů. Občas promíchejte, aby se cukr rozpustil a zabránilo se kvašení.
Přendejte do sterilizovaných sklenic, ponechte 3-4 cm na hrdlo a přidejte cukr téměř po okraj. Přikryjte nylonovými víčky nebo svažte pergamenovým papírem a provázkem. Dejte do spíže nebo lednice.
Pětiminutový džem
Složení: rybíz - 1 kg, cukr - 1,5 kg.
Roztřiďte bobule, odstraňte všechny malé větve, opláchněte a osušte na ručníku.
Vložte rybíz do široké mísy, přidejte cukr a promíchejte. Nyní by bobule měly dát šťávu, je lepší je nechat 10-12 hodin. Pro urychlení procesu můžete pravidelně míchat.
Poté bobule přesuňte do silnostěnného hrnce, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5 minut. Poté džem dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, obraťte, zabalte a nechte zcela vychladnout.
Marmeláda
Složení: cukr - 13 šálků, rybíz - 11 šálků, voda - 1,5 šálku.
Nalijte vodu do nádoby na výrobu džemu, přidejte omyté, tříděné bobule, zapněte vysoký oheň, rychle přiveďte k varu, po varu vařte 8-10 minut.
Poté stáhněte bobule z ohně, přidejte cukr, důkladně promíchejte a nechte džem vychladnout. Připravené želé z černého rybízu nalijte do čistých sklenic a uzavřete plastovými víčky. Tento džem by měl být skladován na chladném místě.
Kompot z černého rybízu a malin
Složení: rybíz, voda - 1 l, cukr - 1 kg, maliny - 200 g, meduňka - 2-3 snítky, citron - 1/2 ks.
Rybíz roztřiďte a opláchněte. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 sekund, vložte do připravených třílitrových sklenic, navrch dejte plátky citronu a snítky meduňky. Připravte sirup: do vody přidejte cukr a maliny. Přivedeme k varu a vsypeme rybíz. Po odležení sirup sceďte, přiveďte k varu a znovu nalijte na bobule. Sklenice ihned uzavřete víčky.
Při přípravě jídla musíte někdy měřit cukr na gramy. V ideálním případě byste měli používat váhy, ale ve skutečnosti je to velmi nepohodlné. Proto se tradičně hmotnost cukru měří pomocí lžiček a sklenic.
Na našem webu je již tabulka, pomocí které si můžete přibližně změřit váhu jídla ve lžičkách a sklenicích. Často však vyvstává otázka: „jak nabrat do lžíce: se skluzavkou nebo bez"," do sklenice: na vrchol nebo k okraji»?
Abychom tyto problémy vyřešili, jednoduše jsme vzali a navážili granulovaný cukr čajovna A lžíce, stejně jako ve standardním fasetovém skle. Pro názornost jsme vyfotografovali, aby byla lépe vidět jak lžička, tak hromada krupicového cukru. Všechny obrázky jsou „klikací“ – kliknutím myší se otevře zvětšená kopie obrázku.
čajovna se skluzavkou
Čajová lžička cukr " se skluzavkou» váží 8-9 gram.
Cukr je třeba sbírat opatrně, abyste získali co největší hromadu.
10 g.
Lžíce cukr " se skluzavkou» váží 22-24 gramů.
Chcete-li získat takovou lžíci cukru, musíte ji nabrat hluboko do cukřenky a opatrně lžíci vyjmout, abyste získali co největší hromadu.
* Hmotnostní tabulky ukazují následující hodnoty: 25 g.
Lžíce cukr " s mohylou» váží 13-14 gram.
Chcete-li získat tuto váhu, musíte nabrat cukr a setřást přebytečný cukr, aby bylo možné tuto lžíci pohodlně přenášet přes stůl na délku paže nebo z místnosti do místnosti, aniž by se rozsypal drobek.
Plně broušené sklo cukr, naplněný až po okraj, váží 200 gram.
Granulovaný cukr by se měl sbírat na úrovni horního okraje sklenice: bez kopečku. Chcete-li ji odstranit, můžete ji držet nad sklenicí nožem nebo rukojetí polévkové lžíce.
* Hmotnostní tabulky ukazují následující hodnoty: 200 g.
Fazetované sklo cukr, rovnoměrně naplněný k okraji, váží 160 gram.
Tuto hmotnost cukru lze získat nabíráním 7 vrchovatých polévkových lžic.
* Hmotnostní tabulky ukazují následující hodnoty: 160 g.
V odměrce můžete zhruba odměřit libovolné množství cukru. K tomu se požadovaná hmotnost v gramech vynásobí 1,25 — výsledkem je požadovaný objem cukru v mililitrech. Pokud naopak potřebujete převést cukr z mililitrů na gramy, musíte objem vynásobit 0,8. Některé korespondence mezi objemem a hmotností jsme shrnuli do tabulky:
* Článek uvádí čistou hmotnost krystalového cukru umístěného ve sklenici nebo lžíci.
Sbírejte cukr čajovna nebo lžíce následuje s maximem skluzavka, pak bude jeho hmotnost odpovídat tabulce (10 a 25 g). Naše měření ale ukázala, že ve skutečnosti lžička pojme o 1–2 gramy méně a polévková lžíce o 2–3 g méně U většiny receptů tento rozdíl není důležitý, ale pro člověka je pouze přínosný. Za prvé, s čísly 10 a 25 g je mnohem pohodlnější počítat. Za druhé, tímto způsobem přidáte a sníte o něco méně cukru, a to bude mít nepochybně přínos pro vaše zdraví.
V broušené sklo potřeba nabrat cukr bez hrnce, zarovnejte s okrajem nebo okrajem skla.
Požadovanou hmotnost cukru můžete během vaření změřit snadno a bez váhy, stačí použít běžnou sklenici (fazetovou, čajovou), takže se blíže podívejme, kolik gramů cukru je ve sklenici (; ve sklenici 200 ml a 250 ml), kolik lžic cukru se vejde do 1 sklenice a jak měřit cukr v gramech pomocí sklenice.
Plně broušená sklenice naplněná po okraj (po okraj) pojme 200 gramů cukru (krystalového cukru).
1 fasetovaná sklenice (250 ml), naplněná po okraj (po okraj) pojme 160 gramů cukru.
1 plná sklenice o objemu 200 ml obsahuje 160 gramů cukru.
Jedna sklenice o objemu 200 ml naplněná po okraj pojme 120 gramů cukru.
Níže uvedený výpočet je relevantní pro fasetované sklo o objemu 250 ml:
Stejně jako v předchozích výpočtech budeme měřit cukr pomocí běžné fasetové sklenice (250 ml) a ve výpočtech použijeme celofasetovou sklenici cukru naplněnou po okraj (200 gramů cukru v celofasetové sklenici):
Na závěr článku lze poznamenat, že vědět, kolik cukru je ve fazetové sklenici, stejně jako kolik gramů cukru je ve sklenici 250 ml, vám pomůže rychle změřit požadovanou hmotnost a objem cukru podle recept během několika minut s vysokou přesností. Zanecháváme zpětnou vazbu na téma, kolik gramů granulovaného cukru je ve sklenici a jak vážit cukr bez váhy ve sklenici, v komentářích k článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.
Léto je vrcholem příprav zeleniny a ovoce na zimu. Je toho tolik co dělat! Proto jsou recepty na expresní konzervaci aktuálnější než kdy jindy! Například rybíz. Dělají z toho všechno - marmelády, zavařeniny, kompoty atd. Rád dělám rybízovou marmeládu podle jednoho velmi rychlého receptu, který jsem kdysi dávno četla v jedněch místních novinách.
Zde je původní recept: na 12 hrnků rybízu budete potřebovat 15 hrnků cukru a 1 hrnek vody.
Moje úroda rybízu nebyla tak štědrá, takže na 10 šálků rybízu jsem vzal 13 šálků cukru a 4/5 šálků vody (pokud nejste dobří s proporcemi - voda by měla být 2-3 cm pod okrajem skla - doufám, že jsem neporušil zákony aritmetiky).
Recept říká, že za žádných okolností nesmíte porušovat poměry cukr-rybíz-voda – mějte to tedy na paměti. Takže rybíz omyjte, vytřiďte, odstraňte stonky, větvičky a sepaly.
Připravíme si půllitrové zavařovací sklenice - očistíme sodou, umyjeme, sterilizujeme. Zde je vhodné upřesnit, jak sterilizuji zavařovací sklenice. Protože mě nebaví se dlouho motat v kuchyni (jak jste se opakovaně přesvědčili při čtení mých receptů), vezmu plech, pečlivě urovnám čisté sklenice tak, aby se nedotýkaly, a dám je v troubě 10-15 minut.
Pozornost! Sklenice vložíme pouze do studené trouby a teprve poté zapneme plyn. V opačném případě mohou sklenice prasknout v důsledku teplotních změn. Upečené sklenice vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout.
Umyjte víčka od sklenic, očistěte je sodou, opláchněte, povařte asi tři minuty nebo zalijte vroucí vodou, vodu slijte, víčka dobře osušte.
Tento způsob přípravy sklenic mi zabere jen pár minut. Přednosti oceníte sami - nemusíte neustále hlídat každou sklenici jako u sterilizace ve vodě, nemusíte nic obracet apod. Sklenice i víčka jsou po této úpravě suché a teplé, což je to, co potřebujete na výrobu džemu.
Nyní se pustíme do výroby rybízové marmelády. Rybíz přendáme do mísy na zavařování (mám velkou hliníkovou pánev), přidáme vodu, polovinu cukru - v mém případě - 6,5 sklenice (podle receptu 7,5 resp.), dáme na oheň a necháme rybíz se rozvaří.
Poté snižte plamen, nastavte časovač na přesně pět minut – nic více a nic méně a rybízovou směs povařte. Poté vypněte oheň pod pánví, přidejte zbývající polovinu cukru, důkladně míchejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí.
Všechno! Psaní trvá déle než příprava rybízové marmelády Pět minut.
Rybízový džem dáme do sklenic (mně vyšlo 6,5 půllitrových) - já to dělám naběračkou. Sklenice na hodinu přikryji čistým papírem/ubrouskem/utěrkou, poté utáhnu víčka konzervačním klíčem. Sklenice s rybízovým džemem Pyatiminutka není třeba obracet dnem vzhůru a přikrývat je teplou přikrývkou.
Rychlé a chutné! Rybízový džem podle tohoto receptu je husté konzistence, barva a vůně rybízu jsou zachovány.
Ingredience pro "Džem z černého rybízu":
Černý rybíz - 11 šálků.
Voda - 1,5 šálku.
Cukr - 13 šálků.
Recept na džem a želé z černého rybízu:
Poměry bobulí, vody a cukru jsou určeny mnohaletými zkušenostmi - výsledkem je úžasná marmeláda-želé.
Abychom se v počtu sklenic nepletli, vyčlenili jsme si s tchyní stranou na každou skleničku 1 bobulku. Pokud se náhle rozptýlíte, můžete vždy počítat bobule - sklenice
Do misky na džem nalijte 1,5 hrnku vody, přidejte 11 hrnků bobulí, zapněte sporák, rychle přiveďte k varu a po uvaření vařte 8–10 minut.
Odstraňte z tepla, přidejte 13 šálků cukru, dobře promíchejte, ochlaďte.
Po vychladnutí džem přelijeme do čistých sklenic pod plastovými víčky. Džem se dobře skladuje na chladném místě.
Můžete připravit různé džemy, například: 3 šálky. černý rybíz, 3 šálky. serviceberry, 4 hromádky maliny (nebo jiné bobule)
=====================================================
Černý rybíz je jedno z nejzdravějších bobulí Upozorňuji na recept, kterým si uchováte všechny prospěšné vitamíny této bobule. V této podobě se dá použít při pečení, udělat kompot a jednoduše jíst s čajem jako marmeládu. Smíchám to s vodou a dám dítěti každý rok minimálně 3 kg. a nezbyla ani lžíce
Tak:
1 kg černého rybízu
2 kg - granulovaný cukr
Rybíz oloupeme a opláchneme.
Přidáme cukr a za občasného míchání necháme odstát a uzavřeme do sklenic.
====================================================
Jedná se o desetiletími prověřenou metodu skladování vitamínů v rybízu. Vše je skladováno BEZ CHLADNIČKY při pokojové teplotě. Moje babička vždy dělala poměr 1 hrnek pasírovaného rybízu na 2 hrnky cukru – smíchaný přímo v třílitrové sklenici. Zakryli to pergamenem, protože v té době nebylo mnoho plastových krytů)))
================================================
V lednici mám opravdu skvělý z mého oblíbeného černého rybízu, z angreštu, malin v poměru 1:1. A co nesedí, musí se svařit, protože... je spolehlivější a není tak sladký. Pro mě, kdo není mlsoun, je smrtelná dávka 1:2, která zabírá hodně cukru. Já to dělám takto: po rozemletí a smíchání s cukrem 1:1 dám hmotu na silný oheň a hned zamíchám, aby
Cukr se rozpustil a nelepil. Jakmile se uvaří, nesnižujte plamen, jen důkladně míchejte jen 1-2 minuty, jinak můžete trpět postříkáním a popálením. Poté snižte plamen a ihned nalijte do čistých suchých sklenic a uzavřete plechem
Utěsněná víčka. Tímto způsobem ho můžete několik let skladovat mimo lednici (pokud se nejprve nezhroutí, měl jsem je jak ve svém pokoji, tak v teplém suterénu - a nic). Hodně štěstí všem, ať děláte, co děláte - vše je v pořádku, živé vitamíny jsou skvělé, v zimě se budou hodit!
Můžete rozdrtit v mixéru a přidat cukr od oka i do mrazáku!!!
