Jak vyrobit restovanou chobotnici se sladkou paprikou: přísady

oliheň
sladké papriky, nejlépe různých barev
řapíkatý celer
mrkev
suché bílé víno
zeleninový vývar
kapary
česnek
olivový olej
mořská sůl
mletý černý pepř

Recept na restovanou chobotnici se sladkou paprikou

V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm směs nadrobno nakrájené mrkve, cibule a celeru. Když zelenina změkne, přidáme na kostičky nakrájenou papriku. Zalijte bílým, ne příliš ovocným, suchým vínem. Když se tekutina odpaří, přilijeme trochu vývaru nebo vody a necháme vařit, přičemž se tekutina odpaří. Vařte do zhoustnutí, pokud děláte omáčku (pokud chcete polévku, přiveďte na požadovanou konzistenci). Dochuťte solí a pepřem.
Chobotnici podélně rozřízneme, vyjmeme chrupavčitou šipku, opláchneme, odstraníme hlavičky s chapadly (lze je použít při přípravě rizota). Nakrájejte příčně, ne jemně. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte kapary a stroužky česneku ve slupce. Vše dobře prohřejeme, zalijeme bílým vínem, vyjmeme česnek. Přidejte chobotnici, sůl a pepř. Je nutné vařit na vysokém ohni a ne dlouho, aby se nezbarvil do gumy - doslova pár minut.
Chobotnici podávejte na lůžku z restovaných paprik.

Italové začínají s přípravou tohoto pokrmu ráno, a pak ho jednoduše nechají na pánvi půl dne. Díky tomu je ještě chutnější. Sépie se vaří poměrně dlouho, v tomto jsou podobné chobotnicím. Pokud je ale nenajdete, klidně si chobotnice vezměte - nebojte se, po téměř 40 minutách dušení zase změknou. Místo fazolí můžete použít libovolné luštěniny dle vlastního výběru.

Jak udělat soté ze sépie a fazolí: přísady

sépie - 1 kg
suché fazole - 400 g
rajčata - 2 ks.
česnek - 2 stroužky
petržel - 1 svazek
čerstvý rozmarýn - 1 snítka
suché bílé víno - 1 šálek
olivy peperoncino
olivový olej
mořská sůl
mletý černý pepř

Recept na dušené sépie a fazole

Fazole předem namočte, propláchněte a uvařte do měkka v neosolené vodě s 1 polévkovou lžící. l. olivový olej a rozmarýn. Vypusťte vodu.
Očistěte sépie. Chcete-li to provést, rozřízněte jej na polovinu, opatrně vytáhněte vnitřky, aniž byste poškodili sáček inkoustu, odstraňte oči, skořápku a zobák, odřízněte chapadla a omyjte je inkoustem a nečistotami. Nakrájejte na kostky.
Celé sáčky s inkoustem lze zmrazit a následně z nich vyrobit černé rizoto nebo těstoviny (k tomu bude potřeba jejich obsah zředit malým množstvím vroucí vody).
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte feferonku, pár stroužků česneku, olivy, polovinu nasekané petrželky, nakrájená rajčata. Orestujeme, přidáme sépii, za stálého míchání 5 minut dusíme na středním plameni, přidáme bílé víno, rozmarýn a fazole. Na středním plameni dusíme dalších 30 minut, vypneme, podle chuti osolíme, opepříme, přidáme petrželku a necháme pod pokličkou louhovat.

Byly to moje narozeniny. V tento den mi manžel vždy připraví nějaké chutné překvapení. Jelikož jsme moje narozeniny slavili v zahraničí a rozmanitost jídla v místních supermarketech byla šílená, bylo velmi těžké spokojit se jen s jedním jídlem. Manžel se ale s tímto problémem vytrvale vypořádal a k obědu mě čekalo výborné soté z mořských plodů. Krevety, krabi, chobotnice a škeble vongole v jemné smetanové omáčce nás donutily nejen je sníst a olíznout si prsty, ale také sbírat omáčku z talíře s chlebem :-)

Jak udělat krémové soté z mořských plodů

Jedna rada - do soté nesolte, jelikož ve vongole je mořská voda vždy a při přípravě soli z této vody stačí.

Ingredience:

Krabi - 2 kusy;
Krevety - 6 velkých kusů;
Vongole - 300 gramů;
Chobotnice - 200 gramů;
Citron - 1/2 kusu;
Petržel - 1/2 svazku;
Česnek - 1 hlava;
Sýr - 100 gramů;
Olivový olej na smažení
Krém - 300 ml.

Jak udělat soté z mořských plodů:

Krok 1

Omyjeme kraby, krevety, korýše vongole a chobotnice. Chobotnici nakrájíme na kroužky.

Krok 2

Česnek oloupejte a každý stroužek rozdrťte širokou stranou nože.

Krok 3

Petrželku nasekáme nadrobno. Tři sýry na jemném struhadle.

Krok 4

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Lehce v něm orestujte česnek.

Krok 5

Poté přidejte krevety a zalijte je citronovou šťávou. Smažte 1-2 minuty. Přidejte vongole a chobotnici. Zavřete víko a smažte 3-4 minuty, dokud se škeble neotevřou. Pokud po 4 minutách máte na pánvi ještě neotevřené škeble, musíte je vyhodit, jinak riskujete otravu.

Krok 6

Umístěte kraby na mořské plody, zavřete víko a nechte na mírném ohni 10 minut.

Krok 7

Po 10 minutách naše mořské plody zalijeme smetanou. Vařte 5 minut na mírném ohni.

Krok 8

Soté je hotové. Přidejte polovinu strouhaného sýra, petrželku a promíchejte. Před podáváním opět posypeme strouhaným sýrem.

(Zobrazeno 29krát, dnes 1 návštěv)

Popis

Smažte s mořskými plody- pokrm evropské kuchyně, který je obdobou našeho zeleninového guláše nebo maďarského leča. Doma jsou restované krevety a mušle neuvěřitelně chutné a lze je připravit velmi jednoduše: čas a úsilí jsou minimální. Ověřit vám to pomůže náš podrobný recept na přípravu soté z mořských plodů s fotografiemi. Tento přírodní, zdravý a nízkokalorický pokrm bude skvělým doplňkem letní nabídky.

Můžete použít své oblíbené ingredience jako mořské plody, pokud chcete, můžete přidat mušle nebo chobotnice v soté. Zeleninová složka je tradiční a neměnná, můžete si ji však zpestřit podle chuti. Vícebarevné papriky pomohou vizuálně učinit jídlo ještě zajímavějším a chutnějším. Bílé víno nasytí zeleninu a mořské plody kyselou vůní a chutí. Pokrm se ukáže jako skutečně vynikající a neobvyklý, ale zároveň se velmi snadno připravuje. Začněme vytvářet soté z mořských plodů k večeři.

Ingredience

(1 PC.)
(2 ks.)
(2 ks.)
(2 ks.)
(2 ks.)
(2 ks.)
(3 ks.)
(1/2 ks.)
(300 g)
Krevety
(400 g)
(3-4 lžíce)
(100 ml)
(chuť)
(k podávání)
(chuť)

Kroky vaření

Připravíme si všechny potřebné suroviny na přípravu soté z mořských plodů. Hřebenatky a krevety předem rozmrazte.

Lilky důkladně omyjeme, zbavíme zelených stopek, zeleninu nakrájíme na velké kostky a dáme do mísy, zasypeme solí, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 20 minut louhovat. Tato manipulace zbaví lilky hořkosti.

Všechnu cibuli oloupeme a nakrájíme na stejné poloviční kroužky, mrkev oloupeme a nakrájíme na ne příliš tenké proužky.

Omyjte a oloupejte cuketu, nakrájejte je poměrně velké, jak je znázorněno na fotografii.

Omytý celer nakrájíme tak, aby odpovídal mrkvi. Papriku oloupejte od vnitřních semínek a blan a nakrájejte na velké kousky.

Rozehřejte hlubokou pánev s několika lžícemi rostlinného oleje. Na dno pánve položte mrkev a opečte ji do zlatova.

K mrkvi přidáme všechnu cibuli, ingredience promícháme a dále je opékáme do změknutí.

Lilky omyjeme ve studené vodě, osušíme a dáme na pánev. Přidejte tam nakrájenou cuketu, sladkou papriku a celer. Obsah pánve osolte a opepřete podle chuti.

Rozmražené a omyté mušle překrojte napůl. Pokud je to nutné, odstraňte skořápky z krevet.

Přidejte k přísadám všechny připravené mořské plody a nakrájená rajčata. Pokud chcete, přidejte do pokrmu své oblíbené koření, zalijte určeným množstvím bílého vína, přikryjte pánev pokličkou a 5 minut vařte na mírném ohni.

Pokrm podáváme. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte horké. Soté z mořských plodů je hotové.

Dobrou chuť!

Není to tak dávno, co byly chobotnice u nás považovány za pochoutku, v obchodech se objevovaly velmi zřídka. Tradičně se z nich připravovaly saláty na sváteční stůl. V současné době (jiný název pro mořské plody) se rozšířily a lze je nalézt na regálech obchodních podniků téměř všude. Má jedinečnou chuť, proto je velmi důležité při podávání hotové chobotnice vybrat přílohu tak, aby její chuť nepodrážela, ale naopak zvýraznila.

Podívejme se, jaké produkty se k chobotnici hodí, a představíme několik originálních receptů.

V překladu z francouzštiny je slovo „garnish“ přeloženo jako „dekorace“ nebo „doplněk“. Při vaření je to produkt nebo soubor produktů, které se přidávají do hlavního jídla pro ozdobu, kontrast, doplnění chutí nebo pro jejich neutralizaci. Přílohy pro chobotnice se mohou lišit v závislosti na způsobu přípravy a národních preferencích.

Rýže se zeleninou

Mnoho zkušených kuchařů podotýká, že nejvhodnější přílohou k těmto mořským plodům je zelenina a rýže. Pokud přemýšlíte, jakou přílohu uvařit na chobotnici, použijte tento recept.

Budete potřebovat následující ingredience (na dvě porce):

1 polévková lžíce. rýže;
100 g konzervované kukuřice a hrášku;
1 mrkev;
5-6 stroužků česneku;
50 g kořenů celeru a petržele;
3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
černý pepř, paprika, víno, sůl.

Recept krok za krokem

Nejprve musíte vařit všechnu zeleninu: slijte vodu z hrášku a kukuřice. Mrkev nakrájíme na středně velké kostky, petržel a celer na malé kostičky. Upozornění: česnek neloupeme, uvaří se ve skořápce.
Chcete-li sloužit jako příloha pro chobotnice, uvařte rýži do měkka, nejlépe dlouhozrnnou rýži. Snažte se z ní během vaření neudělat viskózní kaši; recept vyžaduje nadýchanou rýži.
V hrnci důkladně rozehřejte olej a za občasného promíchání na něm 10 minut opékejte petržel, celer a mrkev.
Přidáme koření, neoloupané stroužky česneku, sladkou papriku (stačí 1-2 lžičky) a opékáme 2 minuty.
Pošleme k nim kukuřici a hrášek, zalijeme suchým bílým vínem (asi 3-4 lžíce) a 200 ml horké vody. Mimochodem, víno lze nahradit citronovou šťávou. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme čtvrt hodiny.

Divoká rýže

Profesionálové doporučují připravit přílohu pro chobotnice v zakysané smetaně z rýže. Pokrm se skvěle hodí jak ke slavnostnímu jídlu, tak ke klidné rodinné večeři. V poslední době se v receptuře hojně používají různé druhy rýže;

Jak uvařit rýži a ozdobit pokrm

Přílohu připravíme takto: k rýži přidáme vodu v poměru 1:1,5, na maximálním plameni přivedeme k varu, poté přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 20 minut. Vypněte sporák a vařte dalších 10 minut. Rýži není třeba míchat, jinak se nebude drobit a bude se lepit.

Na talíř dejte rýži a navrch chobotnice. Mořské plody se hodí k nakládaným rajčatům. Doporučujeme přidat pár malých rajčat – bude to nejen chutné, ale také ozdobí hotový pokrm.

Grilovaná zelenina

Zelenina je považována za nejlepší přílohu pro chobotnice. Nabízíme originální recepturu. Vezměme si ingredience na jednu porci:

1 g mletého pepře;
po 50 g zelených fazolek, cukety, mrkve;
2 g soli;
15 ml rostlinného oleje;
70 g teriyaki omáčky;
3 g zelené;
2 g olivové půdy.

Nejprve bychom měli mluvit o jedné složce - olivové půdě. Jedná se o jeden z typů dekorací používaných při vaření kuchaři. Nejčastěji se používá do salátů a dezertů. Země se připravuje z oliv tak, že je nasekáme a sušíme v troubě.

Mrkev a cuketu nakrájíme na plátky a zlehka povaříme. Poté je grilujte s omáčkou teriyaki.
Umístěte chobotnici na krásnou servírovací misku. Nahoru položte přílohu se zeleninou. Hotový pokrm ozdobíme bylinkami a olivovou zeminou.

Nové brambory

Nabízíme další zajímavý recept na přílohu k dušené chobotnici.

Bude potřeba

brambory - 300 g;
cibule - hlava;
zelení (kopr);
rostlinný olej;
sůl.

Uvaříme brambory, pokrm s mladou zeleninou bude obzvláště chutný. Zatímco se vaří, postarejme se o cibuli. Nakrájíme ho na tenké kroužky a orestujeme na oleji. Hotové brambory slijeme, dáme na talíř, na ně dáme cibuli, posypeme koprem, vedle ní dušené olihně.

Restovaná zelenina a chobotnice

Toto jídlo pomůže odhalit chuť chobotnice z úplně jiné strany.

Jsou potřeba následující ingredience:

80 g cibule a celeru;
200 g sladké papriky;
210 ml suchého bílého vína;
6 polévkových lžic. olivový olej;
85 ml zeleninového vývaru;
3 stroužky česneku;
5 snítek petrželky;
koření a sůl podle chuti.

Nejprve se postaráme o zeleninu: důkladně ji omyjeme, celer a cibuli nakrájíme nadrobno. Do pánve nalijte ½ dílu oleje (z celkového množství) a nakrájenou zeleninu na něm opékejte asi 5 minut.

Sladkou papriku oloupeme ze semínek a blan a nakrájíme na velké proužky. Zeleninu opepříme, promícháme a do směsi zalijeme 125 ml suchého bílého vína. Po úplném odpaření vína přilijeme vývar nebo vodu, až se tekutina odpaří, zeleninu osolíme, opepříme a stáhneme z ohně.

Tři stroužky česneku (neloupané) by měly být rozdrceny pomocí strany nože. V jiné nádobě rozehřejeme na ohni zbylý olej a vložíme do něj česnek, zalijeme 85 ml vína, necháme přejít varem a ihned stáhneme z plotny. V této směsi musíte vařit chobotnici, dokud se neuvaří. Před podáváním smícháme všechny ingredience dohromady a podáváme.

Pečená růžičková kapusta

Jednou z možností přílohy pro chobotnice může být smažená růžičková kapusta. K práci budete potřebovat následující komponenty:

400 g zelí;
100 g šalotky;
20 ml rostlinného oleje;
1 sladká červená paprika;
¼ lžičky každý sůl a pepř;
30 g piniových oříšků;
50 ml balzamikového octa.

Hlávky zelí očistíme, zbavíme stopek a rozpůlíme. Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme v hrnci, dokud není průhledná (lze nahradit cibulí).

Sladká paprika se musí umýt, opatrně odstranit ze semen, nakrájet na malé kostičky a přidat k cibuli. Výrobek zahříváme, dokud nezměkne. Vyndejte na talíř a hlávky zelí vložte řeznou stranou dolů do pánve. Smažte je pět až sedm minut a poté míchejte, dokud ze všech stran nezhnědnou. Zeleninu smícháme dohromady a ještě pár minut dusíme. Na samém konci vaření přidejte balzamikový ocet, promíchejte a odstavte z ohně. Na jiné pánvi zlehka orestujte piniové oříšky, přendejte na talířek a nechte vychladnout. Hotový pokrm jimi ozdobíme.

dušená chobotnice se zeleninou bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 - 11,4%, vitamín B6 - 15,9%, vitamín C - 12,8%, vitamín E - 14,1%, vitamín PP - 23,3%, draslík - 13,1%, křemík - 1296%, hořčík - 19,6%, fosfor - 26,6%, jód - 66%, kobalt - 335,2%, mangan - 64%, měď - 69,5%, molybden - 26,3%, selen - 12,3%

Výhody restované chobotnice se zeleninou

Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
Vitamín B6 podílí se na udržení imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, podporuje normální tvorbu červených krvinek, udržuje normální hladinu homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu, zhoršeným stavem kůže, rozvojem homocysteinémie a anémie.
Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému a podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro činnost gonád a srdečního svalu a je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
Křemík je součástí glykosaminoglykanů jako strukturální složka a stimuluje syntézu kolagenu.
Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány a je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze a srdečních chorob.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
Jód podílí se na činnosti štítné žlázy, zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede u dětí k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzi, zastavení růstu a duševního vývoje.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena pomalejším růstem, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně a poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami tvorby kardiovaskulárního systému a skeletu a rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.