Najít krekry na pultech obchodů bez konzervantů, aromat a dalších chemických přísad je téměř nemožné. Proto se vyplatí křupavé sušenky vyrobit sami. Recept na domácí slané krekry je tak jednoduchý, že ho zvládne i začínající kuchař.
K výrobě slaných sušenek budete potřebovat následující ingredience:
Lněná semínka lze nahradit sezamovými semínky, otrubami nebo drcenými semínky a místo provensálských bylinek přidat jiné oblíbené dochucovadlo.
K vytvoření těchto cookies potřebujete:
Těsto nehněťte déle než 5 minut, jinak by sušenky mohly být tvrdé a hutnější.
Tyto sušenky jsou vhodné jako svačina, jako základ svačinových dortů, jako základ jednohubek a navíc k různým pokrmům. Také se dobře skladuje bez ztráty chuti.
Domácí krekry (různé recepty)
Každý zná krekry – drobné cukrářské výrobky. Jsem si jistý, že je má mnoho lidí rádo, takže mimochodem bude vždy existovat několik různých receptů. Jak víte, tyto sušenky ve své klasické verzi jsou slané, ale dnes existuje mnoho receptů s různými přísadami a každý z vás si vždy může vybrat to, co má nejraději.
Slaný cracker (klasický)
Ingredience: mouka - 200 g, máslo - 120 g, mléko - 60 ml, sůl (jemná) - 2 lžičky.
Příprava:
Zmrazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do něj prosátou mouku a sůl. Mouku a máslo důkladně umelte, dokud nevzniknou jemné drobky.
Poté přidejte mléko a vypracujte těsto na sušenky. Mělo by být docela elastické a nelepit se na ruce. Před vyválením těsta je vhodné jej opět dobře vychladit v lednici.
Těsto je třeba vyválet ve vrstvě 3-4 mm. Při vykrajování sušenek můžete použít speciální formy, sklenici nebo je jednoduše nakrájet nožem ve formě diamantů nebo brček. Sušenky dejte na pomoučený pečící papír. Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 10–13 minut.
Pokud chcete sušenky více osolit, můžete vrch navíc potřít mlékem a posypat hrubozrnnou solí. Krekry můžete posypat semínky nebo mletými ořechy.
Cibulová sušenka
Ingredience: mouka - 2,5 šálku, rostlinný olej - 100 ml (2 polévkové lžíce na smažení), cibule (velká) - 1 ks, sójová omáčka - 3 polévkové lžíce, voda - podle potřeby, hnědý cukr - 3/4 polévkové lžíce. l.
Příprava:
Cibuli nakrájíme nadrobno a poté opečte ji na pánvi. Když je cibule napůl uvařená, přidáme cukr, necháme cibuli zkaramelizovat (za stálého míchání) a poté ihned zalijeme sójovou omáčkou. Vařte, dokud nebude hotový na mírném ohni. Pokud cibule nechce dosáhnout svého stavu, můžete přidat trochu vody (1-2 polévkové lžíce).
Ve velké míse smíchejte prosátou mouku, máslo a připravenou cibuli. Rukama rozetřete, aby nebyly hrudky, a začněte hníst těsto, přidávejte tolik vody, abyste získali pěkně hladké těsto.
Těsto vyválejte přímo na pečicí papír a vykrajujte libovolný tvar. Pečeme při 200°C 10-20 minut podle tloušťky cukroví. Čím tenčí, tím rychleji bude hotový. 
Mandlové krekry s medovou omáčkou
Ingredience: mandlová mouka - 1 1/4 šálku, mák - 1 polévková lžíce. l., olivový olej - 1 polévková lžíce. l., sůl - 1/4 lžičky, protein - 1 ks, Na omáčku: tvaroh (nízkotučný) - 3/4 šálku, med - 1/4 šálku
Příprava:
Troubu předehřejeme na 170C. Smícháme mouku, mák, máslo, sůl a lehce vyšlehaný bílek a vypracujeme těsto. Poté ho položte na plech a vyválejte na obdélník 20x30 cm Nožem nakrájejte obdélník na 12 krekrů 5x10 cm.
Krekry vložte do trouby a pečte dozlatova, asi 12 až 14 minut. Necháme vychladnout.
Příprava omáčky: tvaroh rozšleháme v kuchyňském robotu do hladka.
Rozložte to 1 polévková lžíce. l. na každý cracker a poté nalijte 1 lžičku. med a podáváme.
Francouzský cracker
Ingredience: mouka - 250 g, cukr - 40 g, kondenzované mléko - 4 polévkové lžíce. l., smetana (zakysaná smetana) - 3 polévkové lžíce. l., sůl - podle chuti
Příprava:
Těsto na sladké krekry se zadělává podobně jako na slané (viz první recept na „slaný krekr (klasický). Studené máslo utřeme s cukrem a moukou, do těsta přidáme smetanu a kondenzované mléko.
Těsto by mělo před vyválením odpočívat v lednici asi hodinu. Francouzské krekry se pečou na plechu vymazaném rostlinným olejem po dobu 15 minut při teplotě 180 °C.
Sezamové sušenky
Ingredience: mouka - 200 g, mléko - 120 ml, sezamová semínka - 3 polévkové lžíce. l., rostlinný olej (bez příchuti (- 2 lžíce, sůl - 2 lžičky, cukr - 1 lžička, prášek do pečiva - 0,5 balení.
Příprava:
V hrnci smícháme všechny suché ingredience – mouku, cukr, sůl, sezamová semínka a prášek do pečiva. Poté udělejte uprostřed prohlubeň a nalijte do ní mléko, ale i slunečnicový a sezamový olej. Uhněteme vláčné těsto a necháme na stole 10 - 15 minut odpočinout. V těstě není žádné máslo, takže není potřeba dávat do lednice.
Po chvíli těsto rozválejte na tenkou vrstvu a vykrajujte z ní sušenky. Tento cracker se peče při teplotě 190 C po dobu 10 - 15 minut.
Dobrou chuť!
Cracker přišel na svět z Británie. Svůj anglický název „crack“ dostal díky své původní křupavé struktuře. Zpočátku se tyto sušenky používaly místo sušenek – byly křehčí a kalorické, díky čemuž byly nepostradatelné při dlouhých túrách.
Existuje mnoho druhů sušenek, ale vždy se dodržuje obecné pravidlo: všechny ingredience se smíchají a těsto se uhněte za pět minut. Ještě déle a sušenky budou tuhé. V dnešní době se do sušenek přidávají nejrůznější druhy koření: tymián, pepř, rozmarýn, cibule, sýr. Možné jsou i sladké náplně: rozinky, ořechy, banán, sušené meruňky. Recept níže vám prozradí, jak vyrobit tradiční slané křupky.
Lahodné křupavé, jemné krekry, s pikantní slanou chutí, se sezamovými semínky a kořením, s cukrem a skořicí. To vše způsobuje, že se nám více sbíhají sliny. A málokdo si takovou pochoutku dokáže odmítnout. Sušenky se používají k výrobě občerstvení, předkrmů, salátů a dokonce i koláčů. Pokud také rádi chroupete, doporučujeme vám udělat si krekry doma. Ukáže se mnohem chutnější než koupené v obchodě a navíc budete mít jistotu čerstvosti a kvality másla, které je základem této oblíbené sušenky. Výroba sušenek je poměrně jednoduchá. Všechny jeho součásti jsou dostupné a jednoduché. Recept si přitom můžete doplnit vlastními surovinami – semínky, smaženou cibulkou nebo sušeným ovocem.
Nejoblíbenější verzí domácích křupek je slaný krekr. Na jeho přípravu budeme potřebovat:
Zmrazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do něj prosátou mouku a sůl. Mouku a máslo důkladně utřete, dokud se nevytvoří jemné drobky. Poté přidáme mléko a umícháme krekrové těsto. Mělo by být docela elastické a nelepit se na ruce. Před vyválením těsta je vhodné jej opět dobře vychladit v lednici.
Těsto je třeba vyválet ve vrstvě 3-4 mm. Při vykrajování sušenek můžete použít speciální formy, sklenici nebo je jednoduše nakrájet nožem ve formě diamantů nebo brček. Sušenky dejte na pomoučený pečící papír. Plech vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 10–13 minut. Pokud chcete sušenky více osolit, můžete vrch navíc potřít mlékem a posypat hrubozrnnou solí. Pokud vyrábíte domácí krekry pro děti, je lepší je nechat bez soli. Místo toho posypte krekry semínky nebo mletými ořechy.
Pokud chcete dělat krekry na čaj, je lepší je udělat sladké. Klasický francouzský cracker se připravuje s přidáním cukru, smetany a dokonce i kondenzovaného mléka. Potřebujeme následující produkty:
Těsto na sladké krekry se zadělává podobně jako na slané. Studené máslo utřeme s cukrem a moukou, do těsta přidáme smetanu a kondenzované mléko. Těsto by mělo před vyválením odpočívat v lednici asi hodinu. Francouzské krekry se pečou na plechu namazaném rostlinným olejem po dobu 15 minut při teplotě 180 stupňů.
Jak víte, při výrobě crackeru lze recept na jeho přípravu změnit a doplnit. Sezamové krekry jsou chutnější než běžné slané krekry. Proto je mají děti raději. K jejich přípravě budete potřebovat:
V hrnci smícháme všechny suché ingredience – mouku, cukr, sůl, sezamová semínka a prášek do pečiva. Poté uděláme uprostřed prohlubeň a nalijeme do ní mléko, ale i slunečnicový a sezamový olej. Uhněteme měkké těsto a necháme na stole 10-15 minut odpočívat. V těstě není žádné máslo, takže není potřeba dávat do lednice. Po chvíli těsto rozválejte na tenkou vrstvu a vykrajujte z ní sušenky. Tento cracker se peče při teplotě 190 stupňů po dobu 10-15 minut.
Lněné sušenky jsou jiný příběh. Nepečou se, ale suší se 24 hodin v sušičce. Tyto křupky jsou oblíbenou pochoutkou pro raw foodisty a vegany. Obsahují pouze složky rostlinného původu. Ale kombinací různých koření a koření můžete dosáhnout pokaždé nové, jedinečné chuti a vůně.
K výrobě slaných lněných sušenek použijte:
Tymián, oregano a mojoran umelte v mlýnku na kávu. Smíchejte bylinky se solí a 2 polévkové lžíce. lžíce sezamových semínek. Zvlášť umelte 80 g lněných semínek a smíchejte je se zbylými 20 g celých lněných semínek, dále slunečnicovými a sezamovými semínky. Do této směsi přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci našich nasekaných bylinek. Poté loupaná rajčata rozdrťte v mixéru na pastu a přidejte je ke směsi semínek a bylinek. Vše rozmixujeme do hladka a vzniklou směs rozetřeme na pečící papír. Vše navrch opět posypeme směsí bylinek. Sušenky by se měly sušit v troubě při 40 stupních po dobu 24 hodin. 7-8 hodin po začátku sušení musíte hmotu nakrájet na čtverce o velikosti, kterou potřebujete, a nechat sušenky zaschnout. Po ztuhnutí, asi 16 hodin po začátku sušení, lze papír sejmout z plechu a položit přímo na mřížku trouby. Tyto lněné sušenky se připravují dlouho, ale určitě vás potěší svou chutí a blahodárnými vlastnostmi.
Pokud chcete dělat sladké lněné sušenky, připravte je s jablky, skořicí a medem. Budete potřebovat:
Jablko je třeba rozmixovat na kaši a poté smíchat s lněnými semínky, skořicí, medem a rozinkami. Tento krekr se suší v sušárně asi 15 hodin. Dobrou chuť!
Domácí sušenky jsou skutečnou drogou. Jen si nevšimnete, kolik jíte, vždy chcete víc a víc, jako posedlost. Rychlý, cenově dostupný, jednoduchý recept. Uvařte to alespoň jednou a uvědomíte si, že ty z obchodu se tomu ani zdaleka neblíží.
Cracker se ukáže mírně slaný, ne nevýrazný a velmi chutný. uvařte, nebudete litovat.
