Tataři žili odedávna na různých místech naší země a v různých přírodních podmínkách. To ovlivnilo způsob života a tradice - kuchyně sibiřských Tatarů, Kazaňské, Krymské, Astrachaňské a dalších má své vlastní charakteristiky.
Pro sibiřské Tatary má velký význam lov a pro Volžské Tatary těžba divokého medu a výroba produktů z kravského mléka. Existuje dokonce přísloví: "Kdo má krávu, má pamlsek." Také jeden z cestovatelů před více než 400 lety napsal, že Astrachánští Tataři jedí plotice místo chleba, dělají pilaf z jesetera, milují melouny a jedí hodně zeleniny.
A přesto mají všichni Tataři něco společného - tradice, národní jídla, která charakterizují tatarský stůl, budete si jisti, že tyto dobroty mohou být jen na tomto stole. A my vás k němu zveme!
(29814) - Vostrukha, 19.12.2007
Kurban Bayram je vyvrcholením poutního rituálu, který byl založen na památku oběti proroka Ibrahima (v biblické tradici Abrahama). Chtěl obětovat svého syna Ismaila, ale na poslední chvíli ho zastavil Všemohoucí. Místo chlapce byl obětován bílý beránek.
Každý se obvykle snaží odčinit své hříchy: státní úředníci nepracují o svátcích, dopravní zácpy ve městě se během dne uvolňují, všichni jsou lhostejní k turistům, obchody jsou před nimi zavřené, nákupní centra zejí prázdnotou, personál hotelu jsou propuštěni.
Eid al-Fitr je hlavním svátkem v muslimských zemích, jeho význam je srovnatelný s Vánocemi u křesťanů. Ne nadarmo byly tyto dva náboženské svátky sovětským režimem odstraněny.
Není divu, že se u nás slavení íd al-fitr nedodržuje podle pravidel a celý obřad je omezen na minimum. O svátcích se mnoho našich krajanů omezuje na to, že chodí do mešity, dávají almužnu a mají s rodinou slavnostní večeři. Místo obětního beránka je na stole beshbarmak připravený z obyčejného masa koupeného na trhu.
Ale tento svátek má zvláštní svátost a spoustu jemností. Festival obětí začíná bezprostředně po dokončení sváteční ranní modlitby prvního dne a končí krátce před západem slunce třetího dne. Je zakázáno prolévat krev před sváteční modlitbou; zvíře nebude počítáno jako oběť. Proto ve městech a vesnicích, kde nejsou mešity a nemodlí se, začíná čas obětí za svítání.
Jako oběť můžete přinést nejen berana, ale také velblouda, buvola, býka, krávu, ovci nebo kozu. Tradice pojídání koňského masa je ryze kazašská. V mnoha muslimských zemích se koňské maso nejen neobětuje, ale je také zakázáno ke konzumaci. Toto inteligentní zvíře je spojeno se symbolem moudrosti a loajality; statečný kůň je pomocníkem jezdce ve válce.
V muslimských zemích se obětní zvířata zpravidla chovají na speciálních farmách a přivážejí se do bazarů na Eid al-Adha. Například jen v Istanbulu je o svátcích obětováno několik milionů ovcí. Ve městech, kde není možné chovat zvířata dlouhodobě, obyvatelé vykrvují obětní zvíře přímo na tržnici na speciálně k tomu určeném místě.
Podle pravidel musí být oběť vykonána sama, pouze žena může požádat muže, aby za ni vyčerpali krev obětního zvířete.
Muži se na tuto zodpovědnou misi připravují předem. Osoba, která se během dovolené chystá obětovat, by si deset dní před rituálem neměla ostříhat nehty a vlasy.
Dnes jsou pravidla trochu zjednodušená a je přípustné svěřit krev obětního zvířete zvláštní osobě zvané „kurbanji“, pokud je majitel zakoupeného zvířete během rituálu poblíž.
Obětní zvíře musí být navenek krásné a zdravé. Tento požadavek má náboženské vysvětlení. Podle učení islámu budou všechna zvířata, která se člověku podařilo obětovat, na věřícího čekat v Soudný den u vstupu na most Sirat, který stojí nad pekelnou propastí. A jen díky pomoci vyvolených zvířat muslim nespadne do propasti pekla.
Muslimský zvyk také umožňuje oběti nejen za živé, ale i za mrtvé.
Náboženství také dává přesnou odpověď na otázku, kolik zvířat by mělo být obětováno během Kurban Bayram. Ukazuje se, že stačí, aby jedna rodina obětovala jednoho berana
Maso obětního zvířete se nedoporučuje nechávat k dlouhodobému skladování, konzumuje se o svátcích. Obvykle se třetina obětního zvířete sní v domě, třetina se rozdá sousedům a třetina se dá chudým. V tomto případě si majitel ponechá pravou zadní nohu a hrudník zvířete. Zpravidla se distribuuje syrové maso, ale v některých zemích je zvykem distribuovat ho ve vařené formě.
Důležitý je ještě jeden zajímavý detail: prodej kůže obětního zvířete je zakázán. Myslím, že to je nejtěžší zkouška kožedělných řemeslníků - kolik ovčích kožichů lze ušít z kůží nasbíraných i v jedné malé vesnici!
Pokud člověk nestihne koupit berana a obětovat se v čase určeném pro rituál, může rozdělit náklady na zvíře chudým a potřebným.
Vykrvácení obětního zvířete je zahájením obřadu. Jakmile je vaše jehněčí voňavé na rožni nebo slouží jako beshbarmak, je čas začít slavnosti!
Lidé vítají hosty, navštěvují příbuzné a přátele a vyměňují si drahé dárky. Starostliví pánové dávají svým blízkým šperky a děti jsou hýčkány vším, co chtějí.
Jedním slovem, Kurban Bayram je jasná dovolená trvající celé tři dny, která sbližuje příbuzné a usmiřuje nepřátele. Svátek štědrosti a moudrosti. A co je nejdůležitější, tento svátek poskytuje příležitost držet se tradic našich předků a nezapomenout na naši minulost.
K přípravě tohoto slavnostního pokrmu pro 6 porcí budete potřebovat:
1 kg jehněčího
1 cibule
130 g vypeckovaných švestek
350 ml horkého čaje
2 polévkové lžíce. l. horká voda
5-6 polévkových lžic. l. nasekanou čerstvou petrželkou
1/2 lžičky mletý zázvor
1/2 lžičky kari a špetku muškátového oříšku
2 lžičky mletá skořice
1/4 lžičky šafrán
5-6 polévkových lžic. l. Miláček
250 ml jehněčího nebo hovězího vývaru
115 g opražených blanšírovaných mandlí
2 polévkové lžíce. l. čerstvý koriandr
3 vejce natvrdo
Sůl a mletý černý pepř podle chuti.
1. Vložte sušené švestky do misky a zalijte čajem. Nechte švestky nabobtnat.
2. Do pekáče dáme jehněčí maso, nakrájenou cibuli, petržel, zázvor, kari, muškátový oříšek, skořici, sůl a špetku černého pepře a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Přikryjeme a vaříme asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
3. Tekutinu ze sušených švestek slijeme do masa.
4. Smíchejte šafrán s horkou vodou a nalijte do formy spolu s vývarem a medem.
5. Za občasného obracení jehněčího pečte odkryté 30 minut.
6. Do pánve přidejte sušené švestky a dobře promíchejte.
7. Podáváme tak, že maso posypeme opečenými mandlemi a nasekaným koriandrem a ozdobíme plátky vařeného vejce.
10 kulatých oplatek z rýžové mouky
1,5 litru mléka
400 gr
200 g vlašských ořechů nebo loupaných mandlí (hrubě drcených)
1 lžíce růžové vody (volitelně)
50 gr. velké piniové oříšky nebo arašídy (drcené)
Mléko dáme vařit, stáhneme z ohně, přidáme cukr, mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
Nalijte mléko do velké mísy, namočte v něm každou vafli do měkka a položte na talíř. ořechy, zabalte ve formě obálky. A tak dále u každé vafle je položte na talíř. Zbylé mléko po troškách nalijte na připravené vafle. Nechte mléko vstřebat. Navrch podle potřeby pokapejte růžovou vodou. Poté posypeme drcenými piniovými oříšky nebo arašídy.
1 kg jehněčího (včetně hrudí)
1 kg koňského nebo hovězího masa
2 bobkové listy
1 cibule
sůl, černý pepř podle chuti
Pro test:
3 hrnky mouky
2 vejce
0,5 hrnku masového vývaru
1 lžička sůl
Na omáčku:
tuk získaný z vývaru
2 cibule
1 svazek zelené cibule, petrželky a kopru
Připravené maso vložíme do kotlíku nebo pánve se studenou vodou tak, aby bylo maso zcela zakryté. Přiveďte k varu, opatrně sejměte pěnu a na mírném ohni vařte asi 3 hodiny.
Celou tu dobu musíte z vývaru odstranit tuk. Půl hodiny před koncem vaření přidáme sůl, pepř, cibuli a bobkový list. Jakmile je maso hotové, nakrájejte ho od kostí na tenké, široké plátky. Z mouky, vajec a vývaru uhněteme tuhé těsto, rozválíme na 1 mm silnou vrstvu, nakrájíme na čtverce 10 x 10 cm a zavaříme v masovém vývaru.
Cibuli, bylinky a papriku nakrájenou na kroužky se solí dejte do samostatné pánve, zalijte odstraněným tukem spolu s vývarem a na mírném ohni vařte 10 minut.
Hotové těsto dáme na nahřátou mísu, navrch položíme maso a vše zalijeme cibulkou a bylinkovou omáčkou. Zbývající sorbu - vývar - podávejte v samostatných miskách s přidáním jemně nakrájené zeleniny.
(29815) - Vostrukha, 19.12.2007
Kurban Bayram je vyvrcholením poutního rituálu, který byl založen na památku oběti proroka Ibrahima (v biblické tradici Abrahama). Chtěl obětovat svého syna Ismaila, ale na poslední chvíli ho zastavil Všemohoucí. Místo chlapce byl obětován bílý beránek.
Každý se obvykle snaží odčinit své hříchy: státní úředníci nepracují o svátcích, dopravní zácpy ve městě se během dne uvolňují, všichni jsou lhostejní k turistům, obchody jsou před nimi zavřené, nákupní centra zejí prázdnotou, personál hotelu jsou propuštěni.
Eid al-Fitr je hlavním svátkem v muslimských zemích, jeho význam je srovnatelný s Vánocemi u křesťanů. Ne nadarmo byly tyto dva náboženské svátky sovětským režimem odstraněny.
Není divu, že se u nás slavení íd al-fitr nedodržuje podle pravidel a celý obřad je omezen na minimum. O svátcích se mnoho našich krajanů omezuje na to, že chodí do mešity, dávají almužnu a mají s rodinou slavnostní večeři. Místo obětního beránka je na stole beshbarmak připravený z obyčejného masa koupeného na trhu.
Ale tento svátek má zvláštní svátost a spoustu jemností. Festival obětí začíná bezprostředně po dokončení sváteční ranní modlitby prvního dne a končí krátce před západem slunce třetího dne. Je zakázáno prolévat krev před sváteční modlitbou; zvíře nebude počítáno jako oběť. Proto ve městech a vesnicích, kde nejsou mešity a nemodlí se, začíná čas obětí za svítání.
Jako oběť můžete přinést nejen berana, ale také velblouda, buvola, býka, krávu, ovci nebo kozu. Tradice pojídání koňského masa je ryze kazašská. V mnoha muslimských zemích se koňské maso nejen neobětuje, ale je také zakázáno ke konzumaci. Toto inteligentní zvíře je spojeno se symbolem moudrosti a loajality; statečný kůň je pomocníkem jezdce ve válce.
V muslimských zemích se obětní zvířata zpravidla chovají na speciálních farmách a přivážejí se do bazarů na Eid al-Adha. Například jen v Istanbulu je o svátcích obětováno několik milionů ovcí. Ve městech, kde není možné chovat zvířata dlouhodobě, obyvatelé vykrvují obětní zvíře přímo na tržnici na speciálně k tomu určeném místě.
Podle pravidel musí být oběť vykonána sama, pouze žena může požádat muže, aby za ni vyčerpali krev obětního zvířete.
Muži se na tuto zodpovědnou misi připravují předem. Osoba, která se během dovolené chystá obětovat, by si deset dní před rituálem neměla ostříhat nehty a vlasy.
Dnes jsou pravidla trochu zjednodušená a je přípustné svěřit krev obětního zvířete zvláštní osobě zvané „kurbanji“, pokud je majitel zakoupeného zvířete během rituálu poblíž.
Obětní zvíře musí být navenek krásné a zdravé. Tento požadavek má náboženské vysvětlení. Podle učení islámu budou všechna zvířata, která se člověku podařilo obětovat, na věřícího čekat v Soudný den u vstupu na most Sirat, který stojí nad pekelnou propastí. A jen díky pomoci vyvolených zvířat muslim nespadne do propasti pekla.
Muslimský zvyk také umožňuje oběti nejen za živé, ale i za mrtvé.
Náboženství také dává přesnou odpověď na otázku, kolik zvířat by mělo být obětováno během Kurban Bayram. Ukazuje se, že stačí, aby jedna rodina obětovala jednoho berana
Maso obětního zvířete se nedoporučuje nechávat k dlouhodobému skladování, konzumuje se o svátcích. Obvykle se třetina obětního zvířete sní v domě, třetina se rozdá sousedům a třetina se dá chudým. V tomto případě si majitel ponechá pravou zadní nohu a hrudník zvířete. Zpravidla se distribuuje syrové maso, ale v některých zemích je zvykem distribuovat ho ve vařené formě.
Důležitý je ještě jeden zajímavý detail: prodej kůže obětního zvířete je zakázán. Myslím, že to je nejtěžší zkouška kožedělných řemeslníků - kolik ovčích kožichů lze ušít z kůží nasbíraných i v jedné malé vesnici!
Pokud člověk nestihne koupit berana a obětovat se v čase určeném pro rituál, může rozdělit náklady na zvíře chudým a potřebným.
Vykrvácení obětního zvířete je zahájením obřadu. Jakmile je vaše jehněčí voňavé na rožni nebo slouží jako beshbarmak, je čas začít slavnosti!
Lidé vítají hosty, navštěvují příbuzné a přátele a vyměňují si drahé dárky. Starostliví pánové dávají svým blízkým šperky a děti jsou hýčkány vším, co chtějí.
Jedním slovem, Kurban Bayram je jasná dovolená trvající celé tři dny, která sbližuje příbuzné a usmiřuje nepřátele. Svátek štědrosti a moudrosti. A co je nejdůležitější, tento svátek poskytuje příležitost držet se tradic našich předků a nezapomenout na naši minulost.
K přípravě tohoto slavnostního pokrmu pro 6 porcí budete potřebovat:
1 kg jehněčího
1 cibule
130 g vypeckovaných švestek
350 ml horkého čaje
2 polévkové lžíce. l. horká voda
5-6 polévkových lžic. l. nasekanou čerstvou petrželkou
1/2 lžičky mletý zázvor
1/2 lžičky kari a špetku muškátového oříšku
2 lžičky mletá skořice
1/4 lžičky šafrán
5-6 polévkových lžic. l. Miláček
250 ml jehněčího nebo hovězího vývaru
115 g opražených blanšírovaných mandlí
2 polévkové lžíce. l. čerstvý koriandr
3 vejce natvrdo
Sůl a mletý černý pepř podle chuti.
1. Vložte sušené švestky do misky a zalijte čajem. Nechte švestky nabobtnat.
2. Do pekáče dáme jehněčí maso, nakrájenou cibuli, petržel, zázvor, kari, muškátový oříšek, skořici, sůl a špetku černého pepře a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Přikryjeme a vaříme asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
3. Tekutinu ze sušených švestek slijeme do masa.
4. Smíchejte šafrán s horkou vodou a nalijte do formy spolu s vývarem a medem.
5. Za občasného obracení jehněčího pečte odkryté 30 minut.
6. Do pánve přidejte sušené švestky a dobře promíchejte.
7. Podáváme tak, že maso posypeme opečenými mandlemi a nasekaným koriandrem a ozdobíme plátky vařeného vejce.
10 kulatých oplatek z rýžové mouky
1,5 litru mléka
400 gr
200 g vlašských ořechů nebo loupaných mandlí (hrubě drcených)
1 lžíce růžové vody (volitelně)
50 gr. velké piniové oříšky nebo arašídy (drcené)
Mléko dáme vařit, stáhneme z ohně, přidáme cukr, mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
Nalijte mléko do velké mísy, namočte v něm každou vafli do měkka a položte na talíř. ořechy, zabalte ve formě obálky. A tak dále u každé vafle je položte na talíř. Zbylé mléko po troškách nalijte na připravené vafle. Nechte mléko vstřebat. Navrch podle potřeby pokapejte růžovou vodou. Poté posypeme drcenými piniovými oříšky nebo arašídy.
1 kg jehněčího (včetně hrudí)
1 kg koňského nebo hovězího masa
2 bobkové listy
1 cibule
sůl, černý pepř podle chuti
Pro test:
3 hrnky mouky
2 vejce
0,5 hrnku masového vývaru
1 lžička sůl
Na omáčku:
tuk získaný z vývaru
2 cibule
1 svazek zelené cibule, petrželky a kopru
Připravené maso vložíme do kotlíku nebo pánve se studenou vodou tak, aby bylo maso zcela zakryté. Přiveďte k varu, opatrně sejměte pěnu a na mírném ohni vařte asi 3 hodiny.
Celou tu dobu musíte z vývaru odstranit tuk. Půl hodiny před koncem vaření přidáme sůl, pepř, cibuli a bobkový list. Jakmile je maso hotové, nakrájejte ho od kostí na tenké, široké plátky. Z mouky, vajec a vývaru uhněteme tuhé těsto, rozválíme na 1 mm silnou vrstvu, nakrájíme na čtverce 10 x 10 cm a zavaříme v masovém vývaru.
Cibuli, bylinky a papriku nakrájenou na kroužky se solí dejte do samostatné pánve, zalijte odstraněným tukem spolu s vývarem a na mírném ohni vařte 10 minut.
Hotové těsto dáme na nahřátou mísu, navrch položíme maso a vše zalijeme cibulkou a bylinkovou omáčkou. Zbývající sorbu - vývar - podávejte v samostatných miskách s přidáním jemně nakrájené zeleniny.
Od poloviny 7. století je podle gregoriánského kalendáře z 16. července 622 výchozím bodem muslimské chronologie hidžra (z arabského „migrace“). V důsledku této události se prorok Mohamed a jeho následovníci, pronásledovaní pohany, přestěhovali z Mekky do Medíny, kde našli své útočiště. Poslední, kdo opustil Mekku, byl Mohamed.
Protože kalendář hidžry přímo souvisí s koránem, každý muslim považuje za svou povinnost posvátně dodržovat všechny jeho pokyny. Vychází z lunárního ročního cyklu, který je rozdělen na 12 lunárních měsíců, což odpovídá 12 oběhům Měsíce kolem Země. Lunární rok je 354–355 dní dlouhý, o 10 dní méně než gregoriánský nebo juliánský rok, které jsou založeny na slunečním ročním cyklu.
Začátek měsíce se shoduje s narozením nového měsíce a jeho konec připadá na 29.–30. Jeho trvání v Hidžri je tedy 29,53 dne. V tomto ohledu není počet dní v měsíci stejný: liché měsíce mají 30 dnů a sudé měsíce mají 29. V přestupných letech je toto pravidlo poněkud porušováno, protože 12. měsíc má 1 den navíc. Den v muslimském kalendáři začíná západem slunce.
Muslimský rok, na rozdíl od gregoriánského, není spojen s ročními obdobími, a proto se oslavy Nového roku mohou konat jak v gregoriánských letních měsících, tak v zimních měsících. V důsledku tohoto rozporu je 33 gregoriánských let na 34 lunárních let. K vytvoření korespondence mezi hidžrou a gregoriánským kalendářem je nejvhodnější použít speciální tabulky.
Hidžri Nový rok začíná prvním dnem Muharram, který otevírá muslimský kalendář. Muharram je muslimy považován za posvátný. Během celého tohoto měsíce Alláh důrazně zakazuje vést válku a pronásledovat své pokrevní nepřátele, to znamená dělat vše, co lidi rozděluje, vnášet do jejich vztahů neshody a spory. Věřící musí dodržovat přísný půst 3x týdně: čtvrtek, pátek a neděle.
První den Muharramu není oficiálním muslimským svátkem. Mnoho přívrženců islámu však tento den široce slaví a imámové ve svých kázáních připomínají věřícím událost, která vedla k vytvoření první muslimské komunity, a přejí všem „mír, dobro a prosperitu, dobro a hojné milosrdenství Jediného Nejvyššího. Tvůrce."
Prvních 10 dní nového roku je v muslimském světě považováno za zvláště požehnaných. Každý podnik zahájený v těchto dnech je zbožný, a proto slibný. I proto se na začátku roku koná největší počet svateb mezi muslimy.
Na novoročním stole má většina jídel rituální a symbolický význam. Na Silvestra je zvykem připravovat tradiční kuskus s jehněčím masem a slavnostní obědové menu zahrnuje jehněčí polévku a hlavní masový pokrm, jehož hlavní složkou je jehněčí nebo tučné hovězí maso, rostlinný olej, rajčatový protlak nebo rajčata. jako spousta bylinek a různého koření . Zvláštní pozornost je věnována zeleni, protože zelená je mezi muslimy považována za posvátnou a symbolizuje víru (zelený prapor proroka), plodnost, zdraví a bohatství ve všech jejích projevech. Ze stejného důvodu musí být na novoročním stole mlyuchia, koření vyrobené z čiroku (obilná plodina) a velkého množství zeleně, a vařená slepičí vejce natřená zeleně jako symbol zrození nového života.
Konec loňských zásob v prvních dnech nového roku symbolizují pokrmy z rýže a suchých fazolí. Spolu s nimi se na stůl tradičně podává jehněčí maso ve všech podobách, zelenina a bylinky. Všechna jídla jsou bohatě ochucena všemi druhy koření.
Mezi předkrmy jsou na prvním místě saláty z masa (hlavně jehněčího), ryb, zeleniny a ovoce zdobené olivami a semínky granátového jablka.
Abychom nezastrašili štěstí, které slibuje svatý měsíc Muharram, neměl by se česnek během tohoto měsíce přidávat do jídla. Muslimové jsou si jisti, že stroužek česneku snědený v této době může narušit plnění plánu.
Ashura neboli Den památky proroků a poslů Alláha
Tento svátek se obvykle slaví 10. Muharram. Věří se, že v tento den Alláh stvořil nebesa, zemi a anděly a seslal velkou milost 10 prorokům. Tento svátek je navíc považován za výjimečný díky tomu, že 10. dne Muharram pronesl Mohamed nezapomenutelná slova: „Ó lidé, pospěšte si v tento den konat dobro, protože toto je velký, požehnaný den. Alláh v tento den Adamovi požehnal."
V den Ašura, podle legend sunnitů, stoupenců nejpočetnějšího hnutí v islámu, je s životy proroků spojeno mnoho zázraků: narození proroka Ibrahima, spasení proroka Musy, nanebevstoupení proroka Isa, přistání Nuha na zemi po potopě a další.
V tento den muslimové dodržují půst: „Půst v den Ašúra očišťuje muslima od hříchů za předchozí a následující roky a za zrnko almužny v den Ašúra Alláh dá odměnu o velikosti hory Uhud. “ Po západu slunce však půst končí a příbuzní zasednou ke slavnostnímu stolu. Vydatné jídlo se skládá ze salátů, předkrmů, polévky, masitých jídel, ovoce a pečiva. Tradičním nápojem je samozřejmě čaj, který se podává ve svátečních miskách.
Saláty a svačiny v den Ashura se připravují hlavně z kuřecího (nejlépe kuřecího) a jehněčího, i když se někdy používá i hovězí. Pokrmy jsou ochuceny velkým množstvím různých koření, bohatě posypány bylinkami a krásně zdobeny olivami, semínky granátového jablka a figurkami vyřezávanými ze zeleniny a ovoce.
Nejčastěji se konzumují polévky shurpa nebo merka kharra, které se obvykle konzumují s plackami nebo kulchou. K hlavnímu chodu většinou připravují kabob, vždy pilaf, knedlíky či manti a další tradiční masozeleninová jídla, nezapomínají dochutit spoustou koření a všemožných bylinek.
Pro děti je připravena samostatná pochoutka: chareki (sladké sušenky ve tvaru půlměsíce) a šerbet.
Bez ohledu na bohatství rodiny je zvykem dávat na sváteční stůl v den památky proroků a poslů Alláha pokrmy ze sušeného ovoce, ořechů, hrachu a fazolí. Pokud jde o česnek, svačiny, ve kterých je hlavní složkou, jsou stále zakázány, ale přidávání malých množství do jednotlivých jídel je docela přijatelné.
Nowruz neboli svátek jarní rovnodennosti
Ačkoli je Nowruz široce oslavován muslimy po celém světě, původ tohoto svátku nemá nic společného s islámem. Jeho kořeny sahají daleko do minulosti, do předzoroastrijských časů. Samotné slovo „Navruz“ pochází z perštiny, ve které „nyní“ znamená „nový“ a „ruz“ znamená „den“.
Svátek je spojen s dávnými zemědělskými kulty. Slaví se v den jarní rovnodennosti, která je považována za začátek jara a je neodmyslitelně spojena se začátkem zemědělských prací. Navíc právě na tento den připadá začátek nového roku ve východním kalendáři.
V různých jazycích zní slovo pro tento svátek jinak - „nouruz“, „navruz“, „nauryz“, ale tradice s ním spojené jsou prakticky stejné. Například v Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Tádžikistánu a Uzbekistánu je stále zvykem v předvečer svátku v noci fumigovat domy kouřícími větvemi jalovce. Podle legendy dokáže kouř tohoto stromu odehnat zlé duchy z domu. Také den předem se připravují slavnostní pokrmy a dům je vyzdoben zelenými větvemi jablka a granátového jablka.
Svátek se začíná slavit odpoledne. Celá rodina se sejde u stolu, na kterém je nutně umístěn Korán a umístěno zrcadlo, obklopené lampami s hořícími svíčkami, jejichž počet musí odpovídat počtu členů rodiny. Musí hořet po celou dobu jídla; nelze je vyfouknout, protože se věří, že v tomto případě dojde ke zkrácení života jednoho z členů rodiny.
Slavnostní polední menu zahrnuje různé tradiční pokrmy z jehněčího, kuřecího, rybího a vejcového masa, bohatě ochucené kořením a zdobené bylinkami, ale i rituální, které jsou povinné. Za prvé je to sumalak (sladová chalva), vyrobený ze šťávy z naklíčených pšeničných zrn, cukru a mouky. V dávných dobách se připravoval vždy před začátkem jarního setí. Přípravu sumalaku musí doprovázet vtipy a veselé písničky, jen v tomto případě splní svůj hlavní účel – obdarovat lidi fyzickou i duchovní silou.
Za druhé, toto je haft-sin - sedm jídel, jejichž názvy začínají písmenem „sin“: sabzi (naklíčená zrna), seb (jablko), sir (česnek), sumak (dřišťál), serke (ocet), sipand (semena) rue), senjid (olivy). Haft-sin je pro Evropany stejným symbolem nového roku jako vánoční stromeček ozdobený hračkami.
Na svátečním stole by v tento den neměl chybět domácí chléb, ořechy, mandle, mléko, sýr, ryby, zeleně zbarvená vejce, nádoba s růžovou vodou a miska s vodou, ve které plave zelený list.
Laylat Mawlid aneb Narozeniny proroka Mohameda
Muslimové slaví tento svátek 12. den měsíce Rabi al-Awwal. Přesné datum narození proroka není známo, proto se narození obvykle slaví v den jeho smrti. Podle islámských kánonů by se narozeniny měly slavit velmi skromně, na rozdíl od data smrti, které je považováno za narození věčného života, a proto se slaví s velkou vážností. V tento den se zpravidla prostírá stoly, kde vládne zábava a radost.
Mawlid je relativně mladý svátek, který získal oficiální status 300 let po vzniku islámu. Tato skutečnost vede k názoru některých badatelů, že její vznik je způsoben vlivem křesťanských svátků Vánoc. Navzdory tomu je dnes tento svátek bezpodmínečně uznáván nejuznávanějšími islámskými učenci a je široce oslavován v celém muslimském světě. V některých zemích je dokonce vyhlášen den volna a v Pákistánu jako oficiální svátek trvá celé 3 dny.
V tento den je zvykem číst Korán, modlit se a dávat almužny. V domech navíc zaznívají básně věnované Mohamedovi a zpěvy vyprávějící o jeho životě. Na ulicích lidé pořádají slavnostní průvody s pochodněmi, během kterých demonstranti nesou obrazy matky proroka Aminy. Ve všech mešitách se konají slavnostní bohoslužby na počest narození proroka. A večer je obloha pomalovaná barevnými ohňostroji a všude jsou slyšet výbuchy petard a petard.
Večer, v předvečer svátku, se v ulicích velkých měst objevují stany ozdobené barevnými vlajkami a lucernami. Prodávají cukrové pochoutky v podobě symbolických postav: prorokova nevěsta s pestrobarevným papírovým vějířem za zády a jezdec ozbrojený šavlí.
Na sváteční stůl se v tento den podávají tradiční pokrmy z jehněčího masa, vždy ochucené spoustou koření, domácí chléb, mazanec, fazole, různé pečivo, sladkosti, ovoce a bylinky.
Tradiční pro tento svátek jsou saláty a předkrmy ze sýru feta, játra, ražniči, asyp (domácí jehněčí klobása), zhuta-nan (manty), laasida (krupicová kaše s medem), asida (kaše) s ořechy, baluza ( suflé) se škrobem, buzou (nápoj s nízkým obsahem alkoholu) a mandlovým krémem. U stolu v tento den je obvyklé pít zelený čaj a sladké želé.
V úzkém rodinném kruhu se příbuzní scházejí pouze u snídaně a oběda a na večeři je zvykem zvát blízké přátele a dobré známé.
Miraj neboli Nanebevstoupení proroka Mohameda do nebe
Muslimové slaví tento svátek 27. dne v měsíci Rádžab. Historie tohoto svátku je následující. Jednou prorok Mohamed, když byl v Mekce, usnul nedaleko jedné z mešit. V noci se mu zjevil anděl Gabriel a vedle něj byl Burak, okřídlený kůň s lidskou hlavou. Pozval Mohameda, aby podnikl cestu, a oni jeli na Buraku do Jeruzaléma.
Cestující, kteří letěli nad starověkým židovským chrámem na hoře Sion, viděli, jak se otevřela nebesa a otevřela se cesta k Alláhovu trůnu. Ale ani Mohamed ani Jabrail, kteří ho doprovázeli, nesměli jít touto cestou. Jediné, co mohl Mohamed během své nádherné cesty vidět, bylo nebe a peklo, po kterém se objevil před Alláhovým trůnem, čímž dosáhl pro člověka největšího duchovního stavu. Téže noci měl Mohamed rozhovor s proroky Isou, Musou a Ibrahimem.
Tam, u Alláhova trůnu, byl prorok zasvěcen do tajemství muslimské modlitby, která je dodnes považována za střed víry a je základem života muslimů: „Pochválen buď ten, kdo v noci nesl svého služebníka z nedotknutelné mešity do nejvzdálenější mešity, kolem které jsme mu požehnali, abychom mu ukázali z Našich znamení. Věru, on vše slyší, vše vidí!
Slavnostní hostina v tento den začíná po západu slunce. Předchází mu den abstinence, který se v různých zemích dodržuje různě. V některých se jedná o přísný půst, při kterém je zakázán nejen příjem potravy, ale i vody, v jiných je přísný méně a umožňuje určité relaxace. Nicméně i v tomto případě je jakýkoli exces odsuzován. Mezi potraviny, které je dovoleno jíst na Den Nanebevstoupení Páně, patří především ovoce a zelenina.
Po západu slunce se u stolu scházejí příbuzní, přátelé a známí. Jídelní lístek sváteční hostiny zahrnuje mnoho pokrmů z masa a ryb, mezi nimiž jsou na prvním místě manti, knedlíky, pilaf a tučná jehněčí polévka, dále zeleninové saláty a pikantní předkrmy. Na závěr jídla se podávají všechny druhy sladkostí a ovocný kompot.
Laylat al-Baraat neboli Noc očisty od hříchů
Laylat al-Baraat se slaví v noci ze 14. na 15. měsíce ša'banu. Tento svátek je velmi starobylý; zmínka o něm se nachází v historických památkách z předislámského období. Měsíc Sha'ban ve starověkém arabském kalendáři se shodoval s letním slunovratem a otevřel nový rok. V tento den se Arabové modlili k modlám a připomínali mrtvé.
Některé rysy starověkého novoročního svátku se zachovaly dodnes: muslimové v noci čtou modlitby, přes den navštěvují hroby zesnulých příbuzných a poté usedají ke svátečnímu stolu, baví se, zpívají písně a tančí.
Podle legendy se o svaté noci Laylat al-Baraat třese Strom života, na jehož listech jsou napsána jména živých.
Některé z nich v důsledku toho odpadnou. To znamená, že se očekává, že lidé, jejichž jména jsou na nich napsána, zemřou během příštího roku.
V tuto noc Alláh sestupuje do nejnižšího ze 7 nebes, aby vyslyšel modlitby hříšníků. Proto se muslimové celou noc modlí za mrtvé a prosí Alláha, aby jim odpustil jejich pozemské hříchy: „Jakmile přijde noc uprostřed měsíce ša'banu, strávte ji v uctívání. A během dne dodržujte půst. Koneckonců, v této noci, počínaje západem slunce, Alláh sestupuje se svým milosrdenstvím na nebeskou klenbu země a přikazuje: „Jestliže jsou ti, kteří mi činí pokání, odpustím jim, jsou-li ti, kteří prosí o dobro, dám jim, jsou-li nemocní, pošlu uzdravení...“
Po noci strávené v modlitbách jdou muslimové do mešity. Cestou rozdávají almužny chudým a děti pohostí sladkostmi. Přes den chodí věřící na hřbitov uctít památku rodiny a přátel, večer přijímají hosty nebo se účastní pouličních slavností.
V tento den je zvykem připravovat tradiční jehněčí pokrmy: pilaf, shimu (lagman z tenkých nudlí), moshbirinch (polévka s jehněčími masovými kuličkami) a také velké množství pečiva z nekynutého a bohatého těsta. Mezi nápoje patří čaj a káva.
Pro děti je připraveno samostatné pohoštění. V tento den hodují na chak-chak, ovocné a bobulovité pěně a pijí sladký kompot ze švestek.
Ramadán neboli postní měsíc
Tento měsíc byl považován za posvátný i v předislámských dobách. Podle legendy jsou během celého tohoto měsíce pekelné dveře zavřené, všichni démoni jsou spoutáni silnými řetězy a všech 7 pekelských bran je dokořán: „Když přijde ramadán, otevřou se brány nebeské a brány pekelné. uzavřena a její temné síly jsou spoutány.“ Jedna z otevřených bran je navíc určena věřícím, kteří celý život přísně dodržovali půst. Půst má podle proroka Mohameda naučit člověka bojovat s vášněmi, a tím přiblížit jeho duši Alláhovi.
První den půstu se shoduje s novoluním, to znamená, že trvá celý měsíc, až do dalšího novoluní (29–30 dní). Během této doby mají věřící zakázáno jíst a pít během denního světla. Jíst je povoleno pouze po západu slunce. Kromě toho se doporučuje jíst pouze pokrmy vyrobené ze zeleniny a ovoce. Maso a kuře ale mohou jíst jen malé děti, senioři, těhotné ženy, kojící matky, nemocní a bojovníci vedoucí džihád (svatou válku).
Kromě omezení souvisejících s příjmem potravy nesmíte během svatého postního měsíce kouřit, vdechovat vůni tabáku, pít alkoholické nápoje, proklínat, ochutnávat vařená jídla nebo dokonce polykat sliny.
Pokud člověk z jakéhokoli důvodu poruší půst (úmyslně či nevědomky), je v běžném roce povinen se postit tolik dní, kolik dní půstu zameškal.
Během postní doby se rytmus života ve všech muslimských zemích dramaticky mění: ve dne mrzne a v noci nabírá na rychlosti. Přes den jsou ulice velkých i malých měst prázdné, kavárny a restaurace jsou zavřené. Ale po západu slunce jsou ulice plné lidí, všude zní hudba, kolemjdoucí kupují ovoce, sladkosti, lehké občerstvení a pečivo, které se ve velkém prodávají v četných obchodech.
V některých muslimských zemích, kde se islámské tradice ctí se zvláštní přísností, byste před prvním jídlem, které se nazývá futur, měli vypít 3 doušky vody a sníst pár datlí nebo jiného sladkého ovoce a teprve ráno jíst sahur. , lehká večeře ze zeleniny a mazanců.
Mnoho muslimů však ihned po západu slunce vzdává hold vydatnému jídlu, které se skládá z harira (jehněčí nudlová polévka), chekchuky (smažená zelenina) a brik (koláče) plněné masem a zeleninou. Mezi nápoje patří čaj a káva.
Laylat al-Qadr neboli Noc osudu
Svátek Laylat al-Qadr se slaví 27. den ramadánu. Jeho vznik je spojen s prvním zjevením proroka Mohameda, které obdržel v roce 610, což ho posílilo ve správnosti zvolené cesty. Bylo to v tuto svatou noc měsíce ramadánu, kdy konečně uvěřil v Alláha a jeho prorocké poslání.
V noci předurčení neboli noci velikosti se anděl Gabriel poprvé zjevil Mohamedovi a řekl mu úryvek z Koránu. Před Mohamedem se Gabriel zjevil jiným prorokům za stejným účelem. Badatelé islámu přesně stanovili, že se zjevil 12krát Adamovi, 4krát Enochovi, 42krát Ibrahimovi, 400krát Musovi a 10krát Isovi. Mimochodem, po této noci přišel anděl k Mohamedovi celkem 24 tisíckrát.
Prorok popsal své setkání s Jabrailem takto: „Přišel ke mně, když jsem spal, se třpytivým svitkem pokrytým nějakým druhem písma. "Číst!" - řekl anděl Mohamedovi. "Ale já neumím číst," odpověděl Muhammad. Potom Gabriel položil svitek prorokovi na hruď a ten pocítil obrovskou tíhu v srdci, která mu dokonce bránila dýchat. Po nějaké době anděl zvedl svitek a znovu přikázal: "Čti!" "Neumím číst!" - zvolal Mohamed. A posel mu znovu položil svitek na hruď. Váha svitku málem zlomila prorokovo srdce a Mohamed si myslel, že umírá. Ten, kdo se znovu objevil, zvedl svitek a potřetí zavelel: "Čti!" "Co mám číst?" - tentokrát se prorok zeptal. A Gabriel mu odpověděl: „Čti! Ve jménu vašeho Pána, který stvořil - stvořil člověka ze sraženiny. Číst! A tvůj Pán, ten nejštědřejší, který učil s kalamem, naučil člověka to, co neznal." Poté, co to řekl, anděl zmizel a Mohamed následně popsal svůj stav takto: "Když jsem se probudil ze spánku, cítil jsem, že vše, co jsem slyšel, bylo zapsáno v mém srdci."
Muslimové věří, že v noci před svátkem Alláh určuje osud každého člověka v souladu s činy, které vykonal, a žádostmi, které mu byly adresovány během modlitby. V tomto ohledu jsou věřící připraveni na všechny druhy znamení a zázraků.
V den svátku muslimové čtou Korán, modlí se, provádějí zmeškané modlitby (povinná denní pětinásobná modlitba), analyzují své minulé životy, plánují budoucnost a prosí rodinu a přátele o odpuštění.
Během celého dne se zdržují jídla a pití a ke stolu usedají až po západu slunce. Nabídka slavnostní večeře zahrnuje různé zeleninové a ovocné saláty, polévku, pilaf a sladkosti. Povinným atributem svátečního stolu jsou mísy s ovocem.
Oslava trvá celou noc. Po ulicích vyzdobených girlandami z různobarevných žárovek se procházejí davy převlečených lidí a čile se obchoduje s ovocem, sladkostmi a nealkoholickými nápoji.
Eid al-Fitr neboli Festival přerušení půstu
Jedná se o jeden z největších muslimských svátků, který se slaví první den měsíce Shawwal a trvá 3 dny. Znamená konec půstu, který trval celý měsíc ramadán.
V tento den muslimové vstávají velmi brzy, když ještě nevyšlo slunce, snědí lehkou snídani skládající se z malého množství ovoce (obvykle datle), obléknou se do svátečního oblečení a jdou do mešity, kde provádějí sváteční modlitbu. .
Cestou do mešity se věřící místo obvyklého pozdravu oslovují slovy: „Ať Alláh sešle své milosrdenství vám i nám!“, „Ať Alláh přijme naše i vaše modlitby!“ Po odchodu z mešity lidé nikam nespěchají, blahopřejí si k svátku, dávají dětem sladkosti a dávají almužnu chudým.
Po mešitě jdou muslimové na hřbitov navštívit hroby svých příbuzných. Teprve poté přichází čas hostiny, která někdy trvá až do rána.
Eid al-Fitr je rodinná dovolená. V tento den všichni členové rodiny raději neopouštějí dům, protože podle legendy v tento den přicházejí do domu duše zesnulých příbuzných. V předvečer si sousedé vyměňují tradiční jídla a ráno v den svátku manželé dávají dárky svým manželkám a dětem.
V některých muslimských zemích se večer zapalují velké ohně, lidé přeskakují oheň a tančí v kruzích.
Hlavním produktem, ze kterého se připravuje většina svátečních pokrmů, je jehněčí maso. Používá se k přípravě masových salátů, polévek a hlavních jídel. Kromě jehněčího masa s přílohou z brambor, cukety nebo rýže jsou na slavnostním stole zeleninové a rybí pokrmy, dále chléb, olivy, datle, rozinky, fíky, pistácie, mandle a mnoho sladkostí (koláče, sušenky, sušenky, ovocné a bobulovité a mléčné dezerty), které se zapíjejí kompoty a sirupy.
Eid al-Fitr neboli Festival obětí
Tento svátek, který se shoduje s koncem pouti do Mekky, začíná 10. Dhul-Hijjah, 70 dní po skončení půstu.
Eid al-Fitr je hlavním islámským svátkem, který se široce slaví v celém muslimském světě. Jeho hlavní obřad se koná v údolí Mina v Mekce. Právě tam se Ibrahim podřídil vůli Alláha a připravil se obětovat svého syna. Ale Alláh, který ocenil jeho pokoru, mu na poslední chvíli dovolil nahradit mladého muže jehnětem.
Příprava na dovolenou trvá několik týdnů, během kterých je věřícím zakázáno bavit se, oblékat si nové šaty, stříhat si vlasy atd.
Samotná dovolená začíná brzy ráno. Muslimové provádějí omývání, oblékají si sváteční šaty a jdou do mešity, kde se modlí a poslouchají kázání.
Po společné modlitbě přichází vrchol svátku – oběť. Jako oběť se používá jakékoliv domácí zvíře – beran, ovce, koza, kráva nebo i velbloud. Zvíře se položí na zem hlavou k Mekce a následně mu jeho majitel nebo osoba jím najatá pro tento úkol podřízne hrdlo.
Podle legendy se na hřbetě obětního zvířete může věřící snadno dostat do nebe a obejít hlavní překážku na této cestě - most Sirat, „tenký jako vlasy, ostrý jako čepel meče, horký jako plamen“, který překlenuje nad peklem.
Obřad oběti se provádí ve všechny dny svátku a maso obětovaného zvířete se musí jíst o svátcích, takže je přísně zakázáno. Tradiční pokrmy se připravují z masa obětního zvířete. 1. den jsou to srdíčka a játra, 2. den polévka z jehněčí hlavy a kýty, dále smažené nebo dušené maso s přílohou fazole, zelenina a rýže, 3. a 4. den - kostní polévka a pečená jehněčí žebírka. Je zvykem, že tato jídla jedí nejen všichni členové rodiny, ale také jimi pohostí sousedy, přátele a chudé.
Kromě masitých pokrmů je v tento den zvykem podávat chléb, koláče, koláče, sušenky a všechny druhy sladkých jídel z rozinek a mandlí.
Od 12. do 14. září 2016 muslimové po celém světě slaví svatý svátek Eid al-Adha. Velký svátek začíná ranou modlitbou, po které se věřící sejdou ve skupinách a slaví Eid al-Adha.
Kdy a proč obětují zvířata, co se z tohoto masa připravuje, jaká jídla se podávají na sváteční stůl a jak si muslimové navzájem blahopřejí k svátku?
Během všech tří dnů oslav Eid al-Adha muslimové provádějí rituál oběti. Probíhá na speciálně organizovaných místech.
Zvláštní místa byla určena pro provádění rituálu oběti v megaměstech. V Moskvě se pro obětní maso musí zvířata posílat na jatka v Moskevské oblasti (v hlavním městě je několik let zakázáno porážet ovce) - existuje jen asi 14 míst, kde se tento rituál provádí. V Petrohradě byla taková místa identifikována v Novosergeevka, Shushary, na základně jezdeckých sportů v Koltushi a v Maly Kolpino.
K provedení rituálu oběti je vybráno dobře krmené zvíře, bez vnějších defektů a ne starší než rok.
Před porážkou se čte modlitba. Maso je rozděleno do tří částí - jedna se dává potřebným a chudým lidem nebo se nechává v mešitě, druhá část se používá při přípravě slavnostních pokrmů, které jsou pohoštěny příbuznými, přáteli a sousedy, a třetí část zůstává v domě majitele . Je důležité, aby se obětní maso neskladovalo, mělo by se jíst během Kurban Bayram a kosti by měly být zakopány v zemi.
Zpravidla se poráží jedno jehně z jedné rodiny (z jednoho rodinného rozpočtu). Větší zvířata jdou na porážku z 6-7 rodin.
Mimochodem, ti, kteří se nemohou rituálu obětování osobně zúčastnit, si budou moci objednat maso z obětního zvířete domů po telefonu.
Z masa obětovaného zvířete se připravuje mnoho různých pokrmů. První den svátku Eid al-Fitr se zpravidla podávají pokrmy z drobů. Druhý den se vaří polévka, jejímž základem jsou jehněčí hlavy a kolínka. Kromě toho se maso dusí a smaží v různých omáčkách a bylinkách, přidává se zelenina, rýže a luštěniny. Třetí den Kurban Bayram se podávají bohaté polévky z jehněčích kostí, jemný ražniči a žebírka, aromatický pilaf a lagman, beshbarmak a další tradiční jídla.
Níže jsou uvedeny recepty na několik pokrmů, které se připravují na sváteční stůl.
Salát se smaženým jehněčím masem
Sloučenina : 300 g smaženého jehněčího masa, 100 g zeleného hrášku, 3 vařené brambory, 2 okurky, svazek hlávkového salátu, 2 cibule, 1 lžička. citronová šťáva, malý svazek bazalky, 150 g majonézy.
K provedení rituálu oběti na Kurbanu Bayramovi je vybráno vykrmené zvíře ne starší než jeden rok
Způsob vaření : Maso nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, přidáme citronovou šťávu a nasekanou bazalku, osolíme, opepříme, promícháme a necháme půl hodiny odležet.
Brambory a okurky nakrájíme na kostičky, přidáme salát a zelený hrášek. Vše promíchejte. Maso a zeleninu smícháme, ochutíme majonézou a podáváme na talíři ozdobeném salátovými listy.
Polévka z jehněčích kostí s rýží
Sloučenina : 300 g jehněčích kostí, 50 g rýže, 2 brambory, mrkev, cibule, svazek koriandru, sůl a pepř podle chuti.
Způsob vaření: Kosti zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte na středním plameni se sbíráním pěny 2 hodiny. Odstraňte kosti. Do přecezeného vývaru přidáme všechny ostatní suroviny a vaříme 20 minut. Při podávání posypeme koriandrem.
Dušené jehněčí s pórkem
Sloučenina: 700 g pórku, 300 g jehněčího masa, 50 g ghí, 1 šálek smetany, 1 polévková lžíce. l. mouka, sůl a pepř podle chuti.
Způsob vaření : Maso nakrájejte na malé plátky a opečte je na oleji do zlatova. Sůl a pepř. Cibuli nakrájíme nahrubo, přidáme na pánev k masu, podlijeme trochou vody a dusíme 20 minut. Smícháme mouku a smetanu, přidáme k masu a cibuli a přivedeme k varu. Poté se oheň vypne a hotové jídlo se podává na stůl.
Na svatý svátek Eid al-Adha muslimové připravují mnoho sladkých jídel, přičemž upřednostňují dezerty obsahující mandle. Zde jsou některé recepty.
Mandlové mléko
Sloučenina: 400 ml mléka, 100 g mletých mandlí, 2 polévkové lžíce. granulovaný cukr, 1 polévková lžíce. smetana, vanilka na špičce nože.
Způsob vaření: Do vroucího mléka přidejte cukr, mleté mandle a vanilin. Za míchání vařte na mírném ohni 1-2 minuty.
Cookies "Shaker-puri"
Sloučenina: 200 g mouky, 100 g másla, 80 g mandlové mouky, ½ lžičky. skořice, vejce, žloutek, 100 g moučkového cukru, 125 ml mléka, 20 g vanilkového cukru, 5 g prášku do pečiva.
Způsob vaření : Změklé máslo smícháme s vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem, ušleháme do nadýchané hmoty. Přidejte vejce, žloutek, mléko a spojte s máslem. Do vzniklé hmoty vsypeme prosátou mouku spolu s práškem do pečiva a skořicí. Vzniklé těsto rozválejte na vrstvu silnou 1-1,5 cm, vykrajujte formičkou tvary a pečte v troubě při 220 C po dobu 15-20 minut. Hotové sušenky vyjmeme, potřeme cukrovým sirupem a posypeme moučkovým cukrem.
Celkem snadné vyrobit smetanové klobásy.
Sloučenina: 400 g mouky, 400 g zakysané smetany, 250 g cukru, 300 g vody, 150 g másla, 6 vajec.
Je zvykem slavit Eid al-Adha s bohatým stolem a mnoha pamlsky Způsob vaření : Smíchejte vodu a olej, přiveďte k varu. Po vychladnutí směsi přidáme rozšlehaná vejce a mouku.
Vzniklou hmotu vytvarujte do krátkých klobásek. Pečeme v troubě 20 minut na 200°. Vychladlé párky zalijeme zakysanou smetanou (vyšleháme zakysanou smetanu a cukr).
Gratuluji Kurbanu Bayramovi,
Přeji vám, abyste se vyhýbali hříchům.
Kéž je ve světle mír a laskavost,
A každý krok a pohyb je pravdivý.
Kurban Bayram je skvělá dovolená!
Gratulujeme vám, přátelé,
Přejeme vám požehnání a prosperitu,
Ať je rodina silná!
V modlitbách najdeš milost,
Zbav se problémů a zla,
Oběť Alláhovi
Tvoje nejlepší koza!
Nechť svatý Eid al-Adha
Přijde k vám radost
Stůl je plný lahůdek,
Beran bude připraven k oběti.
Chudí budou plně nasyceni,
Namaz se bude hrát ráno,
Alláh odmění každého za dobré skutky,
A dá vám štěstí navždy.
Na Eid al-Adha pro všechny muslimy,
Ti, kteří žijí v různých zemích,
S velkou radostí vám blahopřejeme,
A přejeme všem, aby navštívili Mekku!
Ať štěstí přijde do vašeho domu,
Nechte v něm hrát lásku a radost.
