Líný zelný koláč s kefírem, pečený doma, bude skutečným objevem pro milovníky rychlého a slaného pečiva. Výroba rychlých koláčů s kefírem vyžaduje od hospodyňky minimální úsilí a náklady.
Pokud je to žádoucí, můžete do zelné náplně přidat různé přísady, jako je maso, rýže, houby a jakékoli další produkty, které jsou v době přípravy v chladničce. Hotové jídlo tak bude pokaždé zpestřeno pikantními tóny, které mohou vaši domácnost příjemně překvapit. Pokud zelí již není mladé, můžete jej zalít vroucí vodou a nepoužít kostru na plnění mladé a šťavnaté zelí lze jednoduše hníst se solí.

Kefírové těsto se vždy ukáže jako velmi jemné a taje se v ústech, ale musíte vzít v úvahu, že kefír by měl být pouze čerstvý, protože čím čerstvější je kefír, tím bude pokrm nadýchanější a křehčí. Přidání majonézy do těsta mu zajistí jemnou konzistenci, a pokud chcete hosty potěšit jemným pečivem, připravte si ho k čaji.

Během procesu vaření můžete ochutnat kefírové těsto, abyste mohli kontrolovat přidání soli, cukru a pepře.

Mladým hospodyňkám se tento recept může hodit na jednoduchý a rychlý zelný koláč s kefírem, který může pomoci v každé situaci, pokud náhle dorazí nečekaní hosté a pokud v domě není chléb, pak se takové pečivo skvěle hodí jako doplněk k první chod. Líný zelný koláč s kefírem, připravený podle tohoto receptu v pomalém sporáku, nebude horší než z trouby.

Ingredience na výrobu koláče:

• středně velké vidličky bílého zelí;
• cibule;
• mrkev;
• pepř a sůl podle chuti;
• 0,3 litru nízkotučného kefíru;
• 30 gramů olivového oleje;
• 225 gramů pšeničné mouky;
• 1 lžička jedlé sody;
• 3 čerstvá slepičí vejce.

Jak vyrobit líný koláč s čerstvým zelím a kefírem:

Příprava kapustové náplně

1. Zelí se oloupe, omyje a jemně nakrájí na proužky.
2. Oloupanou mrkev nastrouháme na největší buňce struhadla.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky.
4. Olej se nalije do vyhřívané pánve, poté se položí nakrájená cibule a smaží se, dokud není průhledná.
5. Poté k osmažené cibulce přidáme nastrouhanou mrkev a dusíme asi tři minuty pod pokličkou na mírném ohni.
6. Dále k orestované zelenině na pánvi přidáme nakrájené zelí, vše promícháme a na středním plameni pod pokličkou dusíme asi čtvrt hodiny. Obsah pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí. Zelí by mělo zezlátnout a změknout.
7. Poté se do zelí nalije sůl a pepř, vše se promíchá a stáhne z ohně, aby vychladlo. Zelná náplň na koláč je hotová, dejte ji stranou vychladnout.

Příprava těsta na líný koláč

1. Kefír se nalije do hluboké misky, poté se do ní přidá soda a vše se šlehá metličkou.
2. Pokračujeme v šlehání v režimu pomalého mixéru a do kefíru se vkládají čerstvá vejce. Poté se přidá malá špetka soli.
3. Po úplném rozpuštění soli se do směsi vajec a kefíru po malých částech nalije prosátá mouka a hněte se do hladka. Těsto na líný zelný koláč by mělo být poměrně tekuté a bez hrudek.

Vaření líný zelný koláč v troubě

1. Zatímco se trouba zahřívá na 200 stupňů, zelňačku o průměru 24–28 centimetrů přikryjeme pečicím papírem. Poté se do ní nalije polovina veškerého dostupného těsta.
2. Již vychladlá náplň se rovnoměrně rozloží na těsto, které se nalije nahoru s těstem zbývajícím v míse. Těsto by mělo být na náplni rozloženo co nejrovnoměrněji. Horní část připraveného obrobku může být posypána strouhankou.
3. Líný zelný koláč se peče s kefírem asi jednu hodinu, po 40 minutách musíte koláč zkontrolovat párátkem. Pokud je koláč hotový, horní část misky by měla být pokryta zlatou kůrkou a těsto na koláč bude zcela upečené a nebude se lepit na párátko, v takovém případě jej lze vyjmout z trouby bez čekání na zbývající doba pečení.

Šťavnatý, aromatický a rychlý koláč se zelím na kefíru by měl být podáván teplý, položen na misku a nakrájen na porce ostrým nožem. Takové domácí koláče mohou nahradit večeři, nebo posloužit jako vydatná snídaně. Líný rychlý koláč se zelím bude obzvláště dobrý s šálkem aromatického čaje.
Užijte si svůj čaj!
Podívejte se na video: kapustový koláč pro líný recept s kefírem

Chutný želé koláč se zelím na kefíru je pokrm se zlatohnědou křupavou kůrkou, vzdušným těstem a voňavou, šťavnatou náplní s mírnou kyselostí. Chutnají i těm, kteří jsou na domácí pečivo cool. Chutný, uspokojivý a krásný koláč je vyroben z cenově dostupných, zdravých surovin, které lze nalézt v každé lednici. Jeho hlavní předností je těsto, které se nemusí dlouze hnětat a vyválet, dále možnost experimentovat s náplní, kořením a zdobením.

Jak vyrobit hromadný koláč se zelím pomocí kefíru

Klasický želé koláč se zelnou náplní se připravuje v několika fázích. Zelí se nakrájí, okoření se a orestuje se dozlatova na zelenině nebo másle. Samostatně smíchejte kefír, vejce, sůl, sodu, mouku. Náplň dejte na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný máslem. Těsto rozetřeme navrch a urovnáme lžící nebo silikonovou stěrkou. Pečeme dozlatova. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem.

V pomalém hrnci

Recept na výrobu želé zelí v pomalém hrnci se prakticky neliší od tradičního. Ingredience jsou rozloženy ve vrstvách do vymazané mísy a vařeny v režimu „Pečení“ po dobu jedné hodiny. Po dokončení programu zapněte multicooker na dalších 20 minut bez zvednutí víka. Hotový koláč se vyjme z mísy a horký se přenese do servírovací misky.

V troubě

Domácí kapustový koláč se peče při teplotě 180-200 stupňů po dobu 25-45 minut - doba závisí na tloušťce každé vrstvy a průměru misky. Trouba by měla být dobře vyhřátá, pokud není v receptu uvedeno jinak. Další výjimkou je vaření v keramickém nebo skleněném pekáčku, který může v rozpálené troubě vlivem náhlé změny teploty prasknout. Pokud se trouba zahřívá pomalu, těsto se může prohýbat, doporučujeme jej přikrýt pečicím papírem.

Na pánvi

Vaření želé koláče na pánvi vyžaduje zvláštní zručnost. Je důležité přesně dodržet recept, abyste neskončili s banální zeleninovou omeletou. Těsto a náplň se rozloží do vrstev a dusí se pod víkem asi půl hodiny. Víko by mělo těsně přiléhat na pánev. Mírně ztuhlý koláč opatrně otočíme na druhou stranu a pečeme dalších 20 minut.

Recept na zelný koláč s kefírem

Existuje mnoho originálních variací „zelí charlotte“, které není ostuda dát i na sváteční stůl. Připravuje se z bílého, květáku a kysaného zelí. Do náplně se přidávají vařená vejce, brambory, cibule, houby, nasekané bylinky, mrkev, mleté ​​maso a další přísady. Náplň dejte do vymaštěné formy a rovnoměrně ji zakryjte těstem z jedné nebo obou stran. Vše závisí na počtu zeleniny, průměru nádobí, fantazii hospodyňky a složitosti receptu.

Rychlý koláč

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 173 kcal na 100 g.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Chutný a rychlý koláč se zelím a kefírem ocení i dítě, kterému je neslazené pečivo a zelenina lhostejné. Toto jídlo je oboustranně výhodnou volbou pro rychlé a výživné občerstvení, když jsou nečekaní hosté již na prahu a v chladničce se nachází skromná sada produktů. Forma je vysypaná moukou nebo štědře vymazaná máslem - tato technika nefunguje pouze při pečení piškotového dortu, který se zvedá a „přilne“ k suchým stěnám.

Ingredience:

• zelí - 210 g;
• mouka - 265 g;
• vejce - 2 ks;
• kefír - 320 ml;
• soda - 6 g;
• máslo - 55 g;
• muškátový oříšek - podle chuti;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte listy zelí.
2. Smažíme na másle do zlatova.
3. Přidejte muškátový oříšek a sůl. Směs.
4. Vložíme do formy a uhladíme.
5. Smíchejte kefír, vejce, sodu, mouku. Porazit.
6. Nasypte moučnou směs na náplň.
7. Pečte přibližně 25 minut.

S vejcem

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 160 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

V želé koláči bez kvasnic se zelím vyrobeným s kefírem nebo jogurtem se přidávají vařená vejce, díky nimž je pokrm uspokojivější a krásnější na řez. Vejce se vaří dvakrát, takže žloutky by měly být tuhé, ale ne převařené. Upečené bude díky střídání těsta a náplně vločkovité a nadýchané bez droždí. Je důležité zajistit, aby části formy těsně přiléhaly k sobě, jinak těsto vyteče mezerami.

Ingredience:

• zelí - 230 g;
• vejce - 4 ks;
• kefír - 320 ml;
• mouka - 260 g;
• soda - 7 g;
• paprika - podle chuti;
• rostlinný olej - 25 ml;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. 2 vejce zalijeme vodou a uvaříme natvrdo.
2. Vychladíme, nakrájíme na malé kostičky.
3. Bílé zelí nakrájíme nadrobno.
4. Smažíme na oleji, dochutíme paprikou.
5. Přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.
6. Přidáme nakrájená vejce, promícháme.
7. Samostatně kombinujte kefír, sodu, 2 vejce. Porazit.
8. Přidáme prosátou mouku a sůl.
9. Navrch rozprostřeme vaječně-zelí směs.
10. Zbývající část těsta nalijeme na náplň.
11. Pečte asi 30 minut.

S houbami

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 152 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Želé koláč s houbovou náplní je cenově výhodná variace slavné izraelské paštidy, chuťově připomínající zeleninový kastrol a francouzský quiche. Může být nabídnut hostům za mrazivého zimního večera, kdy chcete především něco domácího, hřejivého a aromatického. Smažte houby a cibuli, dokud se všechna přebytečná tekutina neodpaří, jinak bude náplň vodová. Hotový pokrm zdobíme čerstvými bylinkami, opečenými sezamovými semínky nebo brusinkami a podáváme s nízkotučnou zakysanou smetanou a zeleninou.

Ingredience:

• zelí – 310 g;
• vejce - 2 ks;
• žampiony – 320 g;
• mouka - 155 g;
• kefír - 130 ml;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• rostlinný olej - 35 ml;
• majonéza - 110 g;
• cibule - 155 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte žampiony a cibuli.
2. Smažíme na oleji, osolíme.
3. Přidáme nakrájené zelí, dusíme 7 minut.
4. Vejce rozšleháme s kefírem a majonézou.
5. Zvlášť smíchejte prášek do pečiva a prosátou mouku a přidejte do vaječné směsi.
6. Polovinu těsta dejte do vymazané formy.
7. Pečte 30 minut.

S majonézou

• Čas: 55 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 266 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Otevřený nebo uzavřený želé koláč získá úžasnou chuť, charakteristickou pro tradiční německou kuchyni, pokud do náplně přidáte „tajnou přísadu“. K dušenému zelí se hodí frankfurtské nebo slané lovecké klobásy, uzená klobása, klobásy. Jsou nakrájeny na malé kousky a lehce smaženy na nepřilnavé pánvi. Není potřeba přidávat olej – pokud párky obsahují velké množství tuku, vlivem teploty se rozpustí.

Ingredience:

• zelí - 260 g;
• mouka - 225 g;
• lovecké klobásy – 210 g;
• kefír - 240 ml;
• máslo - 35 g;
• majonéza - 240 g;
• vejce - 3 ks;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Zelné listy nakrájíme a orestujeme na másle s nakrájenými klobásami.
2. Lehce rozšleháme vejce, přidáme majonézu.
3. Po částech přidáme mouku, sůl, kefír a prášek do pečiva.
4. Polovinu těsta dejte na plech vyložený pečícím papírem.
5. Navrch rozetřeme náplň a uhladíme.
6. Nalijte zbývající část těsta.
7. Pečte 40 minut.

S kysaným zelím

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 171 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Nízkokalorické kysané zelí má bohatou chuť a příjemnou kyselost. Je bohatý na vitamín C, obsahuje jód, zlepšuje metabolismus a normalizuje činnost střev. Do náplně můžete přidat mrkev, vařené brambory, trochu hřebíčku a nové koření. Koření je vhodné rozehřát na pánvi, aby uvolnilo všechna aromata. Pokud těsto zhnědne příliš rychle, zakryjte koláč alobalem. Kůrka tak získá jednotnou zlatavou barvu a během pečení se nevysuší.

Ingredience:

• kysané zelí – 610 g;
• kefír - 490 ml;
• prášek do pečiva - 10 g;
• cukr - 25 g;
• vejce - 3 ks;
• mouka - 255 g;
• máslo - 140 g;
• cibule - 75 g;
• rostlinný olej - 35 ml;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Rozpusťte máslo, vychladněte.
2. Přidáme cukr, sůl, vejce. Porazit.
3. Po malých dávkách přidejte kefír, mouku, prášek do pečiva. Směs.
4. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji.
5. Přidáme kysané zelí, dusíme 15 minut.
6. Navrch rozetřeme vychladlou náplň a uhladíme.
7. Nalijte zbývající část těsta.
8. Pečte 45 minut.

Líný květákový koláč

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 143 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Květák obsahuje 2x více bílkovin a 3x více kyseliny askorbové než bílé zelí. Adyghe neboli čerkesský sýr vyrobený z kravského mléka má jemnou konzistenci, sraženou texturu a pikantní, lehce slanou chuť. Dodá koláči nádech národní kavkazské kuchyně. Zelný koláč se sýrem se jí teplý i studený, podává se jako předkrm nebo hlavní chod a zdobí se koprem. Můžete začít péct hned, aniž byste nechali těsto kynout.

Ingredience:

• květák – 990 g;
• sýr Adyghe – 235 g;
• kefír - 210 ml;
• máslo - 85 g;
• lněná semínka - podle chuti;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 210 g;
• soda - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Zelí po odříznutí případných špinavých nebo zdeformovaných květenství uvaříme do měkka. Brousit.
2. Smíchejte vejce s kefírem, rozpuštěným máslem, moukou, sodou. Šlehejte metličkou.
3. Sýr nastrouháme nebo nalámeme rukama a přidáme do těsta.
4. Polovinu směsi sýra a mouky dejte do vymazané formy.
5. Navrch rozetřeme vychladlou náplň.
6. Nalijte zbývající část těsta, posypte lněným semínkem.
7. Pečte 45 minut.

Hromadné s masem

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 229 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Jako náplň do koláče se používá nejen hovězí, ale také mleté ​​vepřové, kuřecí a krůtí maso. Složky jsou rozloženy ve vrstvách nebo smíchány. Ideální koření pro takový pokrm je mletý pepř, sůl a aromatické bylinky. Koření na maso je příliš koncentrované a může přebít ostatní chutě. Pokud je zapékací miska malého průměru, bude líný zelný koláč s kefírem vysoký a bude se péct déle.

Ingredience:

• zelí – 420 g;
• vejce - 3 ks;
• mleté ​​hovězí maso - 380 g;
• mouka - 275 g;
• kefír - 260 ml;
• soda - 1 lžička;
• majonéza - 240 g;
• rostlinný olej - 15 ml;
• provensálské bylinky - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Mleté maso ochutíme solí a provensálskými bylinkami. Smažíme na oleji, vychladíme.
2. Kombinujte kefír, majonézu, sodu, vejce. Směs.
3. Postupně přidáváme prosátou mouku a šleháme mixérem.
4. Zelné listy nakrájíme a spaříme vroucí vodou. Scedíme v cedníku a přidáme k mletému masu.
5. Polovinu těsta dejte do silikonové formy.
6. Navrch rozprostřeme zelí a masovou náplň.
7. Nalijte zbývající část těsta.
8. Pečte 40 minut.

Dietní recept

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 96 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Lahodné pečivo není vždy něco těžkého, kalorického, co se může projevit na vaší postavě a v oblasti pasu vám dá pár centimetrů navíc. Želé koláčem se můžete hýčkat i během přísné diety. Stačí si vybrat levné, ale správné a zdravé suroviny, například nízkotučné kysané mléčné výrobky a celozrnnou nebo ovesnou mouku. Místo mrkve můžete použít jinou zeleninu bohatou na vitamíny a vlákninu. Toto jídlo nebude fádní, ale dokonale zažene váš hlad a dodá vám energii.

Ingredience:

• zelí – 410 g;
• olivový olej - 1 lžička;
• kefír - 465 ml;
• mouka - 325 g;
• soda - 1 lžička;
• mrkev - 2 ks;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sodu uhaste kefírem a nechte 10 minut na teplém místě.
2. Přidejte sůl, olivový olej, mouku. Prošlehejte mixérem.
3. Nakrájejte listy zelí.
4. Mrkev nastrouháme.
5. Zeleninu orestujeme do měkka, osolíme.
6. Do formy na jar dejte polovinu moučné směsi.
7. Navrch natřeme zeleninovou náplň.
8. Nalijte zbývající část těsta.
9. Pečte 45 minut.

Lahodné kefírové těsto na zelný koláč - tajemství vaření

Konzistence, chuť a vzhled želé koláče s kefírem do značné míry závisí na kvalitě těsta. Záleží na každém detailu – teplotě produktů, proporcích, sledu procesů, proto je důležité přesně dodržovat recepturu. Několik jednoduchých tajemství vám pomůže vyhnout se běžným chybám a připravit krásné, hladké a chutné těsto na koláč:

1. Nepřidávejte mnoho mouky – těsto bude husté, ucpané a nerovnoměrně zakryje náplň, což způsobí, že se v koláči vytvoří dutiny.
2. Kefír by měl mít pokojovou teplotu, vyjměte jej z chladničky předem.
3. Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu nebo moučnou směs na palačinky.
4. Sodu nehaste citronovou šťávou nebo octem – bude reagovat s kyselinou obsaženou v kysaných mléčných výrobcích.
5. Mouku 2-3x prosejeme a přidáváme postupně po lžících, abychom regulovali tloušťku těsta.
6. Těsto nehněťte příliš dlouho.
7. Před hnětením smíchejte všechny suché a tekuté přísady zvlášť.

Video

• bílé zelí - 300-350 gramů,
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce,
• kopr (suchý nebo čerstvý) - podle chuti,
• sůl - podle chuti,
• mletý černý pepř - podle chuti,
• rostlinný olej - na smažení.

Pro plnění:

• vejce - 2 kusy,
• majonéza - 2 polévkové lžíce,
• kopr - špetka.

Jak vyrobit zelný želé koláč s kefírem:

Zelí nakrájíme na středně velké nudličky. Je lepší vzít zralejší zelí, ne mladé, bude chutnat lépe v tomto koláči.

Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje bez zápachu, přidejte zelí a smažte je do měkka. 5 minut před koncem vaření přidejte rajčatový protlak (nenahrazujte kečup nebo omáčku), kopr, mletý černý pepř a sůl podle chuti. Vše promíchejte.

Hotové osmažené zelí s rajčaty přendáme do mísy a vychladíme.

Na těsto rozklepneme do mísy 1 vejce a přidáme 1 lžíci cukru. Můžete použít nejen bílý cukr, ale i hnědý cukr.

Šlehejte mixérem nebo metličkou, dokud nebude hladká a bublinková. Přibližná doba šlehání je 3-5 minut.

Do rozšlehané vaječné hmoty přidejte 1 lžičku soli a sklenici kefíru.

Přidejte 1 lžičku sody (ne vrchovatou). Přidáme prosátou mouku a mícháme do hladka a bez hrudek. Konzistence těsta je jako tekutá zakysaná smetana.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem bez zápachu. Nalijte těsto do formy.

Na těsto rovnoměrně rozetřeme kapustovou náplň, kterou do těsta mírně vtlačíme.

Pro naplnění omelety rozšlehejte vejce vidličkou s majonézou a špetkou kopru (můžete použít čerstvý i suchý). Šlehejte do hladka.

Náplň z omelety nalijeme na náplň zelí. Lehce zatřeste pánví, aby se náplň rovnoměrně rozprostřela po dortu.

Předem si předehřejte troubu. Položte želé a pečte na 180 stupňů 40-45 minut.

Hotový zelný koláč ozdobíme dle libosti. Dal jsem na listy salátu. Koláč můžete také umístit na listy zelí pro originální prezentaci.

Zelný koláč se připravuje ve spěchu. Těsto se hněte s kefírem po dobu 1-2 minut a na náplň se používá mladé zelí. Čerstvé zelené listy nevyžadují dlouhodobé zpracování, stačí zelí asi 10 minut podusit, aby změklo. Zelená cibule a kopr dodávají pečivu svěží, lehkou chuť a velmi chutnou vůni. Vařená vejce činí náplň měkčí, jemnější a uspokojivější. Líný zelný koláč se peče 40–45 minut v troubě, je měkký, se zlatou kůrkou a šťavnatým středem, zkuste to!

Tajemství vaření

1. Některé ženy v domácnosti připravují koláč se zelím z kefírového těsta, jiné dávají přednost směsi zakysané smetany a majonézy. V prvním případě se pečivo ukáže jako chuťově neutrální, ve druhém budou koláče skutečně chutnější, ale kaloričtější.
2. Nejjednodušší náplní je zelí a vařená vejce. Můžete ji zpestřit, například přidat smažené mleté ​​maso, sýr nebo vařené kuřecí maso.
3. Ke kapustě se hodí další zelenina: mrkev, pórek, houby, paprika. Mezi vhodné koření patří černý pepř, muškátový oříšek, kmín nebo kopr.
4. Želé koláč můžete připravit různými způsoby. Nalijete-li část těsta na dno formy, navrch rozetřete náplň a přikryjete další vrstvou těsta, vznikne koláč. Smícháte-li náplň s těstem, získáte zelný kastrol.
5. Je lepší použít mladé zelí, je šťavnatější a křehčí. Pokud chcete použít vyzrálé bílé zelí, měli byste ho uvařit v mléce, aby odešla hořkost a změklo.

Celková doba vaření: 60 minut
Doba vaření: 40 minut
Výtěžek: 8 porcí

Ingredience

na zkoušku

• kefír - 400 ml
• slepičí vejce - 2 ks.
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• sůl - 0,5 lžičky.
• cukr - 1 čip.

Pro plnění

• mladé bílé zelí - 250-300 g
• zelená cibule - 1 velký svazek
• kopr - 5-6 snítek
• vařená vejce - 3 ks.
• máslo – 30 g
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• sůl a pepř na dochucení
• sezam - 2 lžičky.

Příprava

Nakrájejte asi polovinu středně velké vidličky mladého zelí, budete potřebovat 250-300 gramů (ne více, jinak bude náplň příliš vodová a nebude se dobře péct). Bílou kořenovou část zelené cibule nakrájíme nožem nadrobno. Na pánvi rozehřejeme směs másla a rostlinného oleje a zelí a cibuli podusíme. Protože je zelenina mladá, stačí 10 minut, aby změkla a přebytečná vlhkost opustí pánev. Na samém konci vaření přidejte sůl a ochlaďte.



Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na kostičky. Jemně nakrájejte stonky zelené cibule a kopr - díky nim bude náplň neuvěřitelně aromatická a chutná. Smícháme se zelím. Množství soli a pepře upravte podle chuti. Náplň je hotová.



Zapněte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Na těsto smíchejte v míse kefír (pokojové teploty, na obsahu tuku nezáleží), vejce, sůl a cukr. Vsypte mouku a prášek do pečiva prosátý přes síto, důkladně promíchejte metličkou nebo mixérem. Konzistence těsta by měla být podobná jako u palačinek, podobně jako u husté zakysané smetany.



Zapékací misku bohatě vymažte rostlinným olejem. Nalijte asi 2/3 těsta a navrch položte náplň. Vezměte si formu o průměru 25 cm nebo více. Pokud je pánev příliš malá, koláč se nebude správně péct.



Zbylým těstem naplňte náplň. Rozetřeme lžící, aby byla vrstva rovnoměrná.



Navrch nasypte sezamová semínka. Vložte do trouby předehřáté na 190-200 stupňů asi na 40 minut.



Zaměřte se na horní část koláče, měla by mít krásnou zlatou barvu. Pokud z dortu vyjede dřevěná špejle suchá, je hotová.



Hotový zelný koláč nechte 15–20 minut na pánvi, poté nakrájejte na porce.

Podávejte teplé nebo studené. Pokud chcete, můžete přidat zakysanou smetanu a ozdobit nasekanými bylinkami, dobře se hodí bazalka, kopr a petržel; Dobrou chuť!