Určitě jste už slyšeli o takovém pokrmu, jako je shangi s tvarohem. Tato pochoutka je v Rusku dlouhodobě velmi oblíbená, známá je i mimo svou historickou domovinu. Fanoušci takového pečiva často používají láskyplné slovo „shanezhki“, což vyjadřuje velkou úctu k této pochoutce.
Je klasifikován jako každodenní kuchyně, ale některé recepty jsou docela vhodné pro sváteční menu.
Pokud jste nikdy nevařili shangi a rozhodli jste se touto pochoutkou potěšit svou rodinu, podívejte se na náš článek. Ta vám prozradí, jak tuto pochoutku připravit a podávat.
Fotografie vám pomůže představit si, jak toto jídlo vypadá. Shangi s tvarohem je pečivo, které může být sladké i slané. Základ tvoří zlatohnědé těsto, při pečení se náplň trochu roztéká.
Shangi s tvarohem jsou otevřené kulaté koláče, ve kterých je náplň umístěna uprostřed.
Tyto pečené dobroty můžeme podávat buď ihned po uvaření horké nebo druhý den.
Tento způsob přípravy je velmi běžný. Tento recept je velmi vhodný pro každodenní menu.
Shangi s tvarohem se připravuje takto. Nejprve zřeďte 1,5 polévkové lžíce. l. suché droždí v půl sklenici teplé vody a přidejte trochu cukru.
Do hluboké mísy prosejeme 3 hrnky mouky a uprostřed uděláme důlek. Smíchejte 50 g slunečnicového oleje, 30 g rozpuštěného másla, jedno vejce a lžíci zakysané smetany. Směs nalijte do mouky a přidejte kvásek. Uhněteme těsto.
Vložte hrudku do suché mísy, přikryjte ubrouskem a nechte hodinu působit. Mělo by nabýt na objemu a být nadýchané.
300 g tvarohu rozmačkáme vidličkou, přidáme syrové vejce. Podle chuti můžete přidat cukr a trochu vanilky. Pokud máte rádi slané tvarohové pečivo, v náplni by se hodily mladé zelené.
Tvořte šály. Můžete je nakrájet pomocí podšálku, šálku nebo jiného kulatého tvaru. Tloušťka těsta by neměla být příliš řídká, jinak bude výpek zatuchlý. Kulaté kousky položíme na vymazaný plech. Na dně sklenice je vhodné udělat do placiček prohlubně, které budou obsahovat náplň.
Náplň položte do rovnoměrné vrstvy. Nechte pánev s těstem hodinu, aby těsto vykynulo. Okraje před pečením potřeme žloutkem nebo sladkým čajem, aby se dobře opekly.
Pečeme ve vyhřáté troubě půl hodiny. Po uvaření položte upečené zboží na suché prkénko a přikryjte utěrkou. Po čtvrt hodině lze pokrm podávat.
Toto jídlo se liší od ostatních odrůd velikostí. Tato shanezhka s tvarohem se připravuje na velké pánvi nebo v kulatém pekáčku.
Toto jídlo je nejen velmi chutné, ale také krásné. Může také ozdobit sváteční stůl.
Nastrouháme tyčinku vychlazeného másla. Přidejte pár lžic cukru, 2 polévkové lžíce. mouky, špetku soli a lžíci hasené sody. Uhněteme tuhé těsto.
Plech vymažeme tukem a těsto dáme do tvaru kůrky. Na náplň smíchejte 300 g domácího tvarohu s jedním vejcem, dvěma lžícemi cukru a špetkou vanilky. Tvaroh rovnoměrně rozprostřeme na těsto a královskou šangu s tvarohem vložíme do předehřáté trouby.
Luxusní pečivo před podáváním ozdobíme moučkovým cukrem. Pro zajištění rovnoměrné vrstvy naneste prášek pomocí sítka.
Royal shanga se podává s tvarohem nakrájeným na porcované trojúhelníkové kousky.
Shangi s tvarohem se skvěle hodí k pití čaje, svačině nebo si ho vezmete s sebou na cesty. Aby pečivo nevyschlo a nezvětralo, skladujte je v misce přikryté čistou bavlněnou utěrkou nebo v nádobě.
Při výběru nápojů upřednostňujte džus, čaj, kávu, fermentované mléčné výrobky: kefír, jogurt, ayran. Do sladkých koláčů se hodí džem z bobulí nebo ovoce.
Pro plnění:
Originální ruské jídlo shangi se obvykle vyrábí z kynutého těsta se slanou náplní. Mnoho žen v domácnosti si však již dlouho zvyklo péct shanezhki z nekvašeného těsta s kefírem, zakysanou smetanou nebo mlékem a používat sladkou náplň. Shangi jsou svým vzhledem velmi podobné tvarohovým koláčům. Jediný rozdíl je v tom, že náplně je v tomto pokrmu poloviční a někteří kuchaři náplní mažou pouze povrch buchet.
Dnes připravíme poměrně rychlé a bezproblémové jídlo - sladké shanezhki s tvarohem. Recept s fotografiemi vám krok za krokem napoví, jak to udělat správně.
Nejdříve je třeba spařit rozinky. Chcete-li to provést, naplňte ji vroucí vodou a nechte ji, dokud úplně nevychladne.
Přidejte kefír zahřátý na 37 stupňů, uhněťte měkké, elastické (ale v žádném případě se nelepte na ruce) těsto. Přikryjte ji kuchyňskou utěrkou a dejte stranou.
Příprava náplně pro shanezheks. Tvaroh spojte s vejcem, cukrem a vanilkou. Směs důkladně prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Slijte vodu z rozinek, osušte je papírovou utěrkou a přidejte k tvarohové směsi. Směs.
Těsto rozdělte na 10 stejných dílů, každý vyválejte na plochý koláč o průměru asi 10-12 cm rukama vytvarujte nízké strany, do každé placky vložte lžíci náplně.
Shangi položte na plech vyložený pečicím papírem v krátké vzdálenosti od sebe (asi 2-3 cm). Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 20 minut (do zlatova).
Shangi s tvarohem a kefírem jsou hotové. Pokrm se obvykle podává ihned z trouby, horký, s mlékem, kefírem nebo horkým čajem.
Přípravu tvarohových šanegů začínáme hnětením nekynutého těsta. Vezměte velkou mísu a prosejte do ní 4 šálky mouky ve tvaru „sklíčka“. Uprostřed uděláme prohlubeň.
Potřebujeme 1,5 hrnku vody. Musí se uvařit a vychladit, tzn. pokojová teplota. V této vodě rozpusťte 2/3 lžičky soli. Vzniklý slaný roztok nalijte do prohlubně s moukou a pomocí nože zadělejte těsto. Poté do moučné směsi rozbijte jedno slepičí vejce a pokračujte v hnětení těsta, pouze nyní rukama. Poté tenkým pramínkem přidejte 60-70 ml rostlinného oleje a stále hněteme těsto.
Když je těsto hladké a elastické, je hotové.
Mísu s těstem přikryjeme talířem a dáme na 1 hodinu do lednice.
Zatímco těsto chladne, začněte připravovat mletý tvaroh. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou misku. Vložíme do ní všechen tvaroh. Zde rozbijte tři vejce a poté přidejte zakysanou smetanu.
Vše důkladně promícháme a do vzniklé tvarohové směsi přidáme 4-5 lžic krupicového cukru, 1/3 lžičky soli, 3 lžíce pšeničné mouky a na špičce nože vanilku.
Vše znovu důkladně promícháme. A v této fázi je připravena naše tvarohová náplň.
Nyní začněme vyřezávat samotné shanezheks. Z vychladlého těsta ukrojíme malý kousek. Vytvarujeme do kulatého koláče, namočíme do mouky a pomocí válečku vyválíme na tenký plát. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Na ni položte vzniklou šťávu a do středu přidejte 2-3 lžíce mletého tvarohu tak, aby okraje šťávy zůstaly volné. Zaštípneme je následovně (viz foto níže). Všechny následující shanezhki vyrábíme pomocí stejné technologie.
Pečeme je v troubě na 180 stupňů. Doba pečení se pohybuje od 20 do 30 minut v závislosti na troubě. A ujistěte se, že na tvarohové náplni získáte zlatavou kůrku. Dobrou chuť!
Shangi je úžasné jídlo ruské kuchyně, které se nedostalo do všech oblastí naší obrovské vlasti.
V zásadě existuje rozdíl mezi sibiřským a uralským shangi, ale když se na to podíváte, způsob vaření je vždy jednoduchý a stejný: pokud koláče vyžadují náplň „uvnitř“, pak se shangi vždy vyrábějí s náplní „venku“.
Ale těsto a náplň jsou vždy jiné: těsto může být žitné nebo pšeničné; a náplň je maso, brambor a tvaroh. Ačkoli zpočátku byly shangi připravovány s náplní ze zakysané smetany nebo hrachové kaše.
Tvarohové shangi připravené podle tohoto receptu jsou velmi nadýchané a chutné. A vůně z nich je prostě kouzelná!
Mimochodem, je lepší je připravovat z domácího nebo vesnického tvarohu, jinými slovy – přírodní.
Ale ten koupený v obchodě dá jinou chuť a jiný výsledek. Zaměřte se tedy na nosný tvaroh. Začněte se mnou vyrábět tak úžasné pečivo, jako je shangi.
Ingredience:
Pšeničná mouka - 250 gramů;
Mléko - 100 gramů;
Máslo - 80 gramů;
Žloutky - 2 kusy;
Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
Suché droždí - 1 čajová lžička;
Sůl - podle chuti;
Tvaroh - 250 gramů;
Kuřecí vejce - 1 kus;
Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
Příprava:
1. Droždí rozředíme v teplém mléce, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidáme krystalový cukr, máslo, žloutky a sůl. Poslední ingrediencí bude přidání pšeničné mouky. Uhněteme těsto a necháme 1 hodinu, dokud nevykyne.
2. Těsto rozválejte na pomoučené ploše a nakrájejte na placky. Nechte pár minut, dokud nevykynou.
3. Připravíme náplň: tvaroh smícháme s krystalovým cukrem a vejcem.
4. Do středu těsta dejte náplň a položte plech s přípravky. Nastavíme teplotu na 220 stupňů a zaměříme se na čas, asi půl hodiny. Neustále ale kontrolujte shangi, aby se nepřipálily. Vlastnosti pecí jsou u každého jiné.
5. Shangi s tvarohem jsou hotové!
Podávejte je na stůl horké. Budou chutnat lépe s čajem nebo mlékem. Dobrou chuť!
Celkové množství – 14 kusů;
Celková doba vaření je 2 hodiny.
Křehké, nadýchané palačinky s tvarohem a bramborami zvládne podle tohoto receptu připravit i začínající hospodyňka. Pečlivě postupujte podle popisu receptu s fotografiemi a výsledek bude vynikající. Shaneshki jsou vynikající nejen čerstvě upečené, ale i druhý den s mlékem nebo horkým sladkým čajem.
Nebojte se, použití tohoto receptu k přípravě těsta na shanezhki je docela jednoduché a samotné shangi budou nadýchané, pokud se upečou správně. Chuť shanezheki závisí na těstě, které si sami připravíte. Postupujte podle receptu a vše se určitě podaří!
Kategorie:
Čas na přípravu: 1 hodina 30 minut
Čas na vaření: 40 minut
Celkový čas: 2 hodiny 10 minut
Výstup: 12 Shanezheki
Do široké mísy nalijeme teplé mléko, přidáme kvásek, zašleháme tři vejce. Směs. Přidáme sůl, krystalový cukr a máslo. Rozmixujte mixérem dohladka
Výsledná hmota obsahuje hrudky oleje, takže ji musíte dát na teplé místo na půl hodiny. Misku přikryjte pokličkou a vložte do velké mísy s teplou vodou.
Po částech přidejte mouku a promíchejte mixérem. Konečným výsledkem by mělo být měkké těsto.
Těsto by mělo být mírně lepivé. Položte na teplé místo pod poklici, aby těsto nakynulo
Když těsto vykyne, je třeba do něj „bouchnout“ dlaní, aby se usadilo. Poté necháme těsto znovu vykynout
Hotové těsto se vám bude trochu lepit na ruce, proto ho položte na prkýnko posypané moukou. Těsto by mělo být rozděleno na 12 kuliček, které klademe na plech vymazaný olejem.
Plech s „koulemi“ položte na sporák, kde je již zapnutá trouba. „Kuličky“ rychle vykynou a stanou se z nich nadýchané bochánky.
Poté, co „kuličky“ vykynou, pomocí hrnku udělejte doprostřed každé „kuličky“ důlky. Tyto prohlubně jsou ploché. Položíme na ně náplň shanezhek
