Pečené vepřové maso je tradičně považováno za delikatesu a podává se nejčastěji o svátcích. Ale co nám brání vařit domácí vařené vepřové maso bez jakéhokoli důvodu? Například jsem již zvládl několik receptů a neustále hýčkám svou rodinu lahodným masem.

Pečené vepřové maso lze připravit na novoroční stůl. Bude se to velmi hodit. Receptů je velký výběr a určitě si něco vyberete)))

Pečené vepřové maso lze vyrobit z kuřecího, hovězího nebo jehněčího masa. Ale preferuji tradiční vepřové. Aby byl předkrm chutný, musíte znát některé jemnosti výběru masa.

• Ideální je hřbet, šunka, krk nebo prsa.
• Dobré vařené vepřové se dá udělat z vepřové panenky. Je jemný a málo mastný. Tenká vrstva tuku neuškodí.
• Je třeba vybrat celý kus, o hmotnosti 2 - 2,5 kg.
• Maso by se nemělo dusit. Musí dozrát, jinak bude vařené vepřové maso bez chuti. Výjimečně můžete použít rozmrazené maso.

Na potření masa můžete použít jakékoli koření. A neměli byste šetřit, protože maso si vezme přesně tolik koření, kolik potřebujete, a ani gram navíc.

Vepřový guláš doma

Pečené vepřové maso, jak jsem již řekl, lze připravit doma. Bude to skvělá dekorace na sváteční stůl. Přitom je velmi chutné a již vychlazené. A bude se skvěle hodit na ranní chlebíčky.

Budete potřebovat:

• vepřové maso - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• česnek - 5 stroužků;
• vavřín;
• sůl - 2 zarovnané polévkové lžíce;
• černý pepř - 1 lžička;
• nové koření v hrášku – 1 lžička;
• oregano - 1 lžička;
• bazalka – 1 lžička.

Příprava:

1. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do vody sůl, česnek a bylinky. Vložíme do ní maso a dáme na den do lednice.
2. Po uplynutí času slijte lák a maso osušte. Uděláme do něj vpichy, do kterých naskládáme kousky česneku.
3. Vepřové maso zabalte do několika vrstev fólie. Aby dílek držel tvar a nerozpadl se, svažte jej provázkem nebo pevnými nitěmi. Musíte je odstranit poté, co vařené vepřové maso trochu vychladne.
4. Doba pečení závisí na hmotnosti kusu. V průměru to trvá 1,5 – 3 hodiny. Teplota trouby se pohybuje mezi 160 – 180 °C.

Aby se vařené vepřové maso při krájení nerozbilo na kousky, přitlačte maso během chladnutí jakoukoli vahou.

Maso pečené v alobalu - jednoduchý recept

Dalším receptem je vařené vepřové maso v cibulové marinádě. Jsou ideální pro pečetění velkých kusů masa.

Ingredience:

• kus masa - 2 kg;
• česnek - hlava;
• cibule - hlava;
• hořčice (suchá) - ½ lžičky;
• koření.

Příprava:

1. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky, které obalíme ve směsi soli a pepře. Cibuli protáhněte mlýnkem, abyste vytvořili pastu a smíchejte ji s hořčicí.
2. Maso obereme a nožem do něj uděláme hluboké zářezy, do kterých vložíme připravené kousky česneku. Poté kus potřete cibulovo-hořčičnou omáčkou a dejte na několik hodin do lednice. Během této doby se maso dokonale marinuje.
3. Poté zabalíme do několika vrstev potravinářské fólie a vložíme do trouby na 2 hodiny při 180 °C. 10 minut před dopečením alobal otevřete, aby se maso pěkně opeklo.

Vaření vařeného vepřového masa ve slaném nálevu

Pro tento recept si kupte maso bez kostí – šunku, krkovičku nebo zadeček. Koření může být cokoliv – zaměřte se na své preference.

Ingredience:

• vepřové maso - 800 gramů kus;
• koření; česnek - 1 lžička;
• voda - 1,5 litru;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• vavřín;
• Provensálské bylinky.

Příprava:

1. Do vody vložte provensálské bylinky a bobkové listy. Přiveďte k varu a nechte vychladnout do vlažného stavu.
2. Vložte do ní maso tak, aby bylo zcela pokryto nálevem. Nechte to takto přes noc.
3. Ráno maso osušíme utěrkou a potřeme kořením. Zabalte ho do několika vrstev fólie a vložte do trouby na 1,5 hodiny. Teplota vaření 200 °C.

Pokud plánujete podávat vařené vepřové maso jako studený předkrm, pak ho nechte vychladnout přímo v alobalu.

Vaření vařené vepřové maso v troubě - prázdninový recept

Udělejme několik drobných změn v klasickém receptu na vařené vepřové maso a získáme skutečně slavnostní jídlo.

Ingredience:

• krk – 1,2 kg;
• ananasové kroužky;
• banán;
• bílé víno (polosuché) – 50 ml;
• sůl a mletý černý pepř;
• oregano - 1 lžička.

Příprava:

1. Maso omyjeme a osušíme. Nakrájejte jako harmoniku: tloušťka kusu je 1 cm, maso osolte a opepřete, vnitřní řezy potáhněte. Jen nebuďte příliš horliví, abyste nezkazili chuť. Navrch masa posypeme oreganem. Připravený kousek zabalte do fólie a nechte 3 – 4 hodiny marinovat.
2. Spodní část plechu přikryjeme alobalem a položíme na něj maso. Do každého řezu položte kolečko banánu a kousek ananasu. Vše navrch zalijeme vínem.
3. Maso zabalíme do alobalu a dáme do trouby na 1,1 - 1,2 hodiny. Poté alobal otevřeme a necháme v této formě, aby zhnědl. Nejprve kus zalijte ananasovou šťávou.

Domácí vepřová pečeně vařené v pekáči

Dalším způsobem, jak vařit vařené vepřové maso doma, je použití pečícího rukávu. Příprava masa je klasická, jako byste ho vařili v troubě. Pečené vepřové maso v rukávu je šťavnaté, jemné a neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

• vepřová krkovice – 1,5-2 kg;
• bobkový list - 6 ks;
• česnek - 6 stroužků;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• mletý pepř - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Bobkový list rozdrobte rukama. Smícháme sůl, pepř a prolisovaný česnek. Všechny ingredience rozmačkejte lžící co nejdůkladněji.
2. Do masa udělejte hluboké vpichy a každý naplňte připravenou směsí. 25 vpichů stačí.
3. Připravené vepřové maso vložte do pečícího návleku a okraje zavažte, poté, co nejprve odstraňte všechen vzduch z trubice.
4. Maso pečeme při 220°C. Úplně na závěr, aby bylo maso pěkně propečené a křupavé, sáček rozřízněte.

Pečené vepřové maso na hořčici, pečené v troubě

Hořčice se často používá při vaření masa. Dobře zvýrazňuje jeho chuť a dodává neobvyklý nakyslý-kořeněný tón. Vepřové maso s hořčicí pečené v troubě se ukáže velmi chutné.

Ingredience:

• vepřové filé - 1 kg;
• česnek - 5-7 stroužků;
• hořčice – 3 lžíce. l.;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky. Do povrchu masa udělejte nožem vpichy a do každého vložte stroužek česneku.
2. Vepřové maso opepříme a osolíme. Poté potřeme hořčicí. Maso dejte na několik hodin do lednice.
3. Poté vepřové maso zabalte do několika vrstev alobalu a pečte v troubě 1,5 hodiny při 200 °C.

10 minut před koncem času otevřete fólii. Šťávou přelijeme povrch masa. Před podáváním uvařené vepřové maso vychladíme, nakrájíme na porce a podáváme.

Video: recept na domácí vařené vepřové maso

Dobrou chuť! A až do nových receptů!

Domácí vařené vepřové maso je slavnostní jídlo, které trvá jen 15 minut. A pak to musíte svěřit své troubě na 60 minut. Výsledek je úžasný, plátky pikantního pikantního masa okamžitě zmizí z talíře. Některé druhy zeleniny a zeleniny jsou obvyklým prostředím pro klasické vařené vepřové maso. Ve všední dny skvěle nahradí nudnou klobásu, pečené maso se snadno „usadí“ na sendvičích a sendvičích.
Pokud jste nikdy nevařili domácí vařené vepřové maso v troubě v rukávu, prostudujte si níže uvedený recept krok za krokem a překvapte své hosty na příští dovolené.

ČAS: 1 hodina 30 minut.

Snadný

Porce: 6

Ingredience

• vepřová panenka - 1 kg,
• med - 1 lžička,
• hořčice - 1 polévková lžíce,
• sůl - 1 polévková lžíce,
• voda - 300 ml,
• suché provensálské bylinky - 1 polévková lžíce,
• černý a červený pepř - 1 polévková lžíce. l.

Příprava

Když se vařené vepřové peče v sáčku, šťáva z masa se nestihne odpařit. Jakékoli maso bude měkké a šťavnaté, takže se nemusíte bát přítomnosti tukové vrstvy. Zdravý stravovací systém umožňuje střídmé používání „libového“ vepřového masa, proto opatrně nožem odřízněte všechny kousky tuku.
Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě. Ideální variantou by byla hrubá mineralizovaná mořská sůl, můžete použít i běžnou kamennou sůl. Jemné mletí je však nežádoucí;


Vepřové maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a začněte kropit slanou vodou. Naplňte injekční stříkačku vodou a proveďte vpich po celé délce jehly. Účelem operace je, že vnější strana masa bude suchá a celý solný roztok zůstane uvnitř kusu. Do masa musíte „nalít“ 200-250 mililitrů fyziologického roztoku.


Suchá zrnka pepře rozdrťte válečkem nebo pomocí tloučku. Výsledný voňavý prášek smíchejte s mletými provensálskými bylinkami. Složení směsi provensálských bylinek: tymián, majoránka, oregano, bazalka, rozmarýn.


Smíchejte med s hořčicí. Je třeba mít na paměti, že poměr těchto produktů by měl být vždy 1:2.


Maso potřeme ze všech stran pikantní směsí. Udělejte to opatrně, pokud je vrstva masa příliš zmáčknutá, solný roztok z ní vyteče.

Nyní velkoryse potřete vepřové maso medovou hořčičnou omáčkou.


Vložte maso do pečícího návleku, okraje fólie sevřete sponkami. Pokud vaše pečicí sada nemá spony, můžete použít běžnou bavlněnou nit nebo kovový drát.


Troubu rozehřejte na 200 stupňů a vložte do ní vepřové maso. Maso pečte hodinu. Někdy se doporučuje odříznout nástavec na vaření v posledních fázích pečení s odkazem na skutečnost, že se objeví chutná kůrka. Proříznutí rukávu vede ke ztrátě šťavnatosti a kůrka koření a hořčice se dokonale vytvoří i při „vzduchotěsném“ způsobu pečení.


Pokud podáváte domácí vařené vepřové maso horké, plátky by měly být centimetr silné.
Zvláště šťavnaté a chutné vařené vepřové maso získáte, když ho necháte v sáčku až do úplného vychladnutí. Druhý den se maso stane elastickým a pružným, lze jej nakrájet na průsvitné plátky. Ve spodní části rukávu šťáva z masa ztuhne a koření jí dodá hnědou barvu. Toto želé můžete nasbírat do misky a poté použít jako pikantní hustou omáčku.

Užitečné rady:

• K pečení vařeného vepřového masa v troubě je nejlepší vzít hřbet s žebry, šunkou nebo libovou krkovičkou. Na vaření vařeného vepřového masa se samozřejmě nejlépe hodí maso vepřové, ale můžete použít i mladé telecí, hovězí a jehněčí.
• Takové vařené vepřové můžete vařit bez rukávu, ale pak budete muset občas otevřít troubu a maso šťávou přelít.
• Marináda na pečené vepřové maso v rukávu může obsahovat nejen med a hořčici. Často se používá: strouhaný kořen zázvoru, balzamikový ocet, stolní víno, zakysaná smetana, sójová omáčka, kvas, olivový olej, citronová šťáva, rajčata. Postupem času si každá hospodyňka vybere svůj vlastní, nejlepší recept na marinádu.
• Vařené vepřové maso bude ještě pikantnější, když do něj uděláte několik zářezů a naplníte ho malými tyčinkami mrkve a stroužkem česneku nakrájenými na čtvrtky.

Ingredience

• vepřová panenka - 1 kg,
• med - 1 lžička,
• hořčice - 1 polévková lžíce,
• sůl - 1 polévková lžíce,
• voda - 300 ml,
• suché provensálské bylinky - 1 polévková lžíce,
• černý a červený pepř - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit pečené vepřové maso v rukávu v troubě

Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě. Ideální variantou by byla hrubá mineralizovaná mořská sůl, můžete použít i běžnou kamennou sůl. Jemné mletí je však nežádoucí;

Vepřové maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a začněte kropit slanou vodou. Naplňte injekční stříkačku vodou a proveďte vpich po celé délce jehly. Účelem operace je, že vnější strana masa bude suchá a celý solný roztok zůstane uvnitř kusu. Do masa musíte „nalít“ 200-250 mililitrů fyziologického roztoku.

Suchá zrnka pepře rozdrťte válečkem nebo pomocí tloučku. Výsledný voňavý prášek smíchejte s mletými provensálskými bylinkami. Složení směsi provensálských bylinek: tymián, majoránka, oregano, bazalka, rozmarýn.

Smíchejte med s hořčicí. Je třeba mít na paměti, že poměr těchto produktů by měl být vždy 1:2.

Maso potřeme ze všech stran pikantní směsí. Udělejte to opatrně, pokud je vrstva masa příliš zmáčknutá, solný roztok z ní vyteče.

Nyní velkoryse potřete vepřové maso medovou hořčičnou omáčkou.

Vložte maso do pečícího návleku, okraje fólie sevřete sponkami. Pokud vaše pečicí sada nemá spony, můžete použít běžnou bavlněnou nit nebo kovový drát.

Troubu rozehřejte na 200 stupňů a vložte do ní vepřové maso. Maso pečte hodinu. Někdy se doporučuje odříznout návlek na vaření v posledních fázích pečení s odkazem na skutečnost, že se objeví chutná kůrka. Proříznutí rukávu vede ke ztrátě šťavnatosti a kůrka koření a hořčice se dokonale vytvoří i při „vzduchotěsném“ způsobu pečení.

Pokud podáváte domácí vařené vepřové maso horké, plátky by měly být tlusté centimetr.

Zvláště šťavnaté a chutné vařené vepřové maso získáte, když ho necháte v sáčku až do úplného vychladnutí. Druhý den se maso stane elastickým a pružným, lze jej nakrájet na průsvitné plátky. Ve spodní části rukávu šťáva z masa ztuhne a koření jí dodá hnědou barvu. Toto želé můžete nasbírat do misky a poté použít jako pikantní hustou omáčku.

• K pečení vařeného vepřového masa v troubě je nejlepší vzít hřbet s žebry, šunkou nebo libovou krkovičkou. Na vaření vařeného vepřového masa se samozřejmě nejlépe hodí maso vepřové, ale můžete použít i mladé telecí, hovězí a jehněčí.

Takové vařené vepřové můžete vařit bez rukávu, ale pak budete muset občas otevřít troubu a maso šťávou přelít.

Marináda na pečené vepřové maso v rukávu může obsahovat nejen med a hořčici. Často se používá: strouhaný kořen zázvoru, balzamikový ocet, stolní víno, zakysaná smetana, sójová omáčka, kvas, olivový olej, citronová šťáva, rajčata. Postupem času si každá hospodyňka vybere svůj vlastní, nejlepší recept na marinádu.

Vařené vepřové maso bude ještě pikantnější, když do něj uděláte několik zářezů a naplníte ho malými tyčinkami mrkve a stroužkem česneku nakrájenými na čtvrtky.

Buzhenina je pokrm známý od starověku z ruské kulinářské praxe, jedná se o maso z kýty (šunka), pečené ve velkém kusu. Podobné způsoby úpravy masa v podobě celých kusů jsou oblíbené i u jiných národů.

V Rusku se vařené vepřové maso tradičně připravovalo z medvědího, jehněčího nebo vepřového masa, dnes se připravuje z vepřového, jehněčího nebo krůtího masa. Taková masitá jídla se výborně hodí na sváteční stůl a jsou prospěšná i pro všední dny.

Hotové vařené vepřové můžete samozřejmě koupit v obchodních řetězcích nebo v domácích kuchyních. A my vám řekneme, jak upéct vařené vepřové maso v troubě v rukávu.

Toto jídlo se obvykle připravuje takto: celý kus masa se potře směsí mletého koření a soli, poté se potře olejem a peče se v troubě nebo v ruské troubě zabalený v tenké vrstvě těsta nebo v alobalu nebo celofánový obal.

Domácí vepřová pečeně pečená v rukávu v troubě - recept

Ingredience:

• čerstvé vykostěné vepřové maso ze šunky nebo krkovičky – 1,5–2 kg (jeden kus);
• mletý (černý pepř, červená feferonka, muškátový oříšek, kmín, fenykl, koriandr, hřebíček);
• hrubá sůl;
• rozpuštěné máslo;
• hořčice;
• silné bílé víno nebo ovocná pálenka;
• česnek.

Příprava

Pomocí nože s úzkou čepelí a ostrou špičkou nacpeme kousek masa kousky česneku.

Mleté koření smícháme se solí, rozpuštěným máslem, vínem a hořčicí. Důkladně promíchejte a pomocí štětce štědře potřete kus masa ze všech stran. Maso zabalíme do celofánového kuchařského rukávu a uděláme do něj několik propíchnutí. Ještě lepší je vyrobit rukáv z fólie, protože celofán při zahřívání uvolňuje látky škodlivé pro lidské tělo.

Zabalené maso položte na klasický plech a vložte do nevyhřáté trouby na alespoň 1,5, nebo lépe 2 hodiny. Ještě lepší je péct 2,5 hodiny, ale teplo by mělo být minimální.

Po vypnutí trouby počkejte 30 minut, vepřové maso vyndejte a dalších 15 minut chladte Nyní můžete maso rozbalit a nakrájet na plátky.

Hotové křehké pikantní vařené vepřové maso, pečené v troubě v rukávu, vyzařuje nádhernou vůni, vypadá skvěle při podávání svátečního stolu a hodí se ke každému předkrmu. Pečené vepřové maso a černý chléb jsou vynikající. Tuto pochoutku podáváme k lehkým alkoholickým nápojům, a to: silnému hroznovému vínu, bobulovým likérům, brandy nebo pivu.

Krok 1: Připravte maso na marinování.

Pro začátek si vyberte správné maso, výborné vařené vepřové se získává z vykostěného hřbetu, krkovice a také z vepřové holeně bez přebytečného tuku a kůže. Tento recept používá část krku prasete. Maso nejprve opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté položte vepřové maso na prkénko a nožem odřízněte plevy a přebytečný tuk. Pokud chcete, můžete 1 kus masa nakrájet na 2 stejné poloviny. Nyní oloupejte 1 hlavičku česneku, každý stroužek nakrájejte na 2 - 3 části, nebo pokud se česnek skládá z malých stroužků, můžete je nechat celé. Odložte jeden stroužek česneku, bude potřeba na marinádu. Poté ostrým tenkým nožem udělejte ze všech stran do vepřového masa svislé vpichy hluboké až 6 centimetrů. Maso naplňte česnekem, vložte do hluboké mísy a začněte připravovat marinádu.

Krok 2: připravte marinádu.

Vezměte svazek koriandru a omyjte ho pod tekoucí vodou spolu s limetkou. Zelení protřepejte nad dřezem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, citrusy osušte papírovými kuchyňskými utěrkami. Do suché a čisté mísy mixéru dejte svazek koriandru a stroužek česneku a ingredience drťte na menší kousky po dobu 30 sekund při střední rychlosti.
Poté limetku nakrájejte na 2 poloviny a šťávu z ní ručně vymačkejte přímo do mísy mixéru s bylinkami a česnekem.
Mixér znovu zapněte na 10 až 15 sekund a ingredience míchejte, dokud nepustí co nejvíce šťávy.
Vypněte kuchyňský spotřebič a do mísy přidejte bobkový list, semínka koriandru, kmín, vločky červené papriky, zrnka černého pepře a hrubou sůl bez jódu.
Nalijte tam požadované množství medu.
A za tím je rostlinný olej.
Zapněte mixér na střední rychlost a všechny ingredience v něm rozmixujte do hladka. 1 – 2 minuty. V tekuté hmotě jsou povoleny malé kousky nedrceného koření a bylinek. Marináda je připravena, je čas začít marinovat!

Krok 3: marinujte maso.

Vezměte si pečicí rukáv, jaký to bude, závisí pouze na vaší touze. Může to být souvislý rukáv, který budete muset odříznout a zajistit speciálními sponami na obou stranách. Nebo obyčejný jednostranný návlek, který je potřeba zajistit na jedné straně, přesně to se používá v tomto receptu. Vložte maso do rukávu a zalijte ho vzniklou marinádou. Okamžitě uzavřete pouzdro sponami, aby nebyly žádné mezery, vložte maso do hluboké misky a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny, čímž se vepřové maso nechá marinovat.

Krok 4: Opečte maso.

Za 15-20 minut Než maso vyjmete z chladničky, vyjměte z trouby nepřilnavou pánev a troubu předehřejte na 190 stupňů Celsia. Po uplynutí požadované doby vyjměte maso z chladničky, vložte jej do studeného nepřilnavého pekáčku a misku položte na studený plech. Poté vložte celou tuto konstrukci do předehřáté trouby a pečte maso 1 hodina. Poté troubu otevřete, nabobtnalý pečicí rukáv velmi opatrně nařízněte nožem, opatrně zakruťte jeho okraje, pomozte si kuchyňskou utěrkou, a voňavé vepřové nechte v zavřené troubě získat zlatohnědou kůrčičku. 30 minut.
Poté troubu vypněte a maso v ní nechte odležet 7 – 10 minut a pomocí kuchyňské utěrky jej vyjměte z trouby. Teď to nejdůležitější! Maso během pečení pustilo hodně šťávy, nevylévejte, upečené opatrně přendejte pomocí kuchyňské stěrky do velké ploché nádoby a šťávu, která zůstala v rukávu, nalijte do omáčky. Mírně vychladlé vepřové maso nakrájíme na tenké plátky, dáme na talíř a přelijeme aromatickou šťávou z lodičky s omáčkou.

Krok 5: Podávejte vařené vepřové maso v rukávu.

Pečené vepřové maso v rukávu se podává teplé nebo studené a ve druhé verzi je mnohem chutnější. Před podáváním maso nakrájíme na tenké vrstvy a přelijeme šťávou, kterou vepřové při pečení pustilo.
Tento masový pokrm se skvěle hodí k jakékoli příloze, jako jsou vařené těstoviny, rýže, bramborová kaše, salát nebo dušená zelenina.
Vychlazené vařené vepřové maso bude také výbornou náhražkou uzenin z obchodu, lze jej přidat na pizzu nebo připravit z pečeného masa jako omáčku na těstoviny a cereálie. No, chlebíčky s takovým masem se prodávají šmahem! Vařte s radostí a užívejte si! Dobrou chuť!

- Buket koření uvedený v receptu můžete doplnit jakýmkoliv dalším kořením a bylinkami, které se hodí k masitým pokrmům.

- – Maso je možné plnit nejen česnekem, ale také nakrájenou mrkví, cibulí a čerstvým koprem, bazalkou, citronovou trávou a petrželkou.

- – Do marinády můžete přidat pár lžic zakysané smetany, majonézy, kečupu nebo hořčice.

- – Buďte opatrní při nákupu masa! Po výběru kousku, který potřebujete, požádejte prodejce o zapálení, abyste nekoupili knur. Pokud připálené maso zapáchá močí, raději ho nekupujte, takové maso nelze rehabilitovat a váš hotový výrobek bude velmi nepříjemně zapáchat!

- – Místo limetky můžete použít citron nebo pomeranč.