Chum losos je relativně levná červená ryba. Tato ryba chutná nejlépe nasolená. Pokud vás nebaví kupovat tuto pochoutku v obchodě, zjistěte, jak doma nakládat chum lososa. Ve skutečnosti je to mnohem jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát.
Jak nakládat chum lososa, aby bylo chutné občerstvení
Ingredience
Nové koření 5 hrášku Bobkový list 1 kus(y) Citrón 1 kus(y) Sůl 60 gramů Cukr 40 gramů Chum losos 1 kg
Překvapivě vám tento recept umožní marinovat ryby za pouhou půlhodinu! S jeho pomocí můžete rychle připravit občerstvení pro nečekané hosty.
Technologie vaření:
Pokud jste si koupili mraženého lososa, rozmrazujte ho postupně. Nejlepší je jednoduše umístit rybu do studené vody, dokud úplně nerozmrzne. Rozmrazování v horké vodě nebo ještě více v mikrovlnné troubě prostě zničí chuť ryby.
Tato vícesložková solanka dělá předkrm obzvláště chutný. K přípravě svačiny budete potřebovat:
Recept krok za krokem:
Celou rybu můžete nasolit a před podáváním vyfiletovat. V tomto případě by měla marinovat déle.
V každém receptu si sami upravte množství koření a soli. Rybu můžete udělat více či méně slanou. Můžete si jednoduše vychutnat jeho čistou chuť nebo jej ozdobit širokou škálou koření.
Je mimořádně užitečný díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin, které jsou životně důležité pro lidské zdraví. Chum lososa můžete doma rychle nakládat pomocí produktů, které jsou v každé kuchyni, a jemná chuť ryby se nedá srovnávat s „nápodobami z obchodu“.
Mezi odborníky na výživu a výživu je chum losos známý nejen jako zdravý, ale také nízkokalorický produkt. 100 gramů rybího filé obsahuje pouze 127 kalorií, což umožňuje jeho konzumaci lidem, kteří dodržují zdravou výživu a chtějí shodit přebytečná kila.
Losos Chum dosahuje maximální hmotnosti 13–15 kg. Skládá se z 5 % mastných kyselin a 95 % vody. Kvůli této skutečnosti není ryba vhodná ke smažení, protože v důsledku odpařování kapaliny je příliš suchá. Nejlepší možností pro přípravu chum lososa je pečení nebo solení.
Na 100 ryb připadá:
Losos Chum je bohatý na vitamíny A, E, D, C, skupinu B a mikroelementy – jako je měď, selen, zinek, fluor, jód, mangan a železo.
Díky thiaminu ve svém složení je chum losos schopen chránit játra a celé tělo před škodlivými účinky alkoholu.
Navíc obsahuje aminokyselinu methionin, která také pomáhá játrům a zmírňuje deprese.
Je užitečné konzumovat chum lososa pro lidi zotavující se z nemocí a operací, stejně jako pro ženy během těhotenství.
Vitamin D v chum lososu pomáhá při vstřebávání vápníku, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a udržuje zdraví kardiovaskulárního systému.
Ryby jsou vhodné i pro dietní výživu při nachlazení, protože díky obsahu velkého množství minerálních látek a stopových prvků napomáhají ke zlepšení imunity.
Polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6 mají příznivý vliv na krásu a zdraví nehtů, vlasů, zubů a kostí. Navíc mnoho kosmetologů doporučuje zařadit do svého jídelníčku chum lososa pro pacienty s kožními chorobami.
Přestože je solení ryb snadné, V procesu vaření jsou některé nuance. Pomohou nejen začátečníkům, ale i zkušeným hospodyňkám :
Proces solení chum lososa bude mnohem rychlejší, pokud správně nakrájíte kostru. To nebude těžké a obyčejné ostré nůž, prkénko, nůžky a pinzety:
Nakládání chum lososa doma je velmi jednoduché. K tomu budete potřebovat produkty, které jsou v každé kuchyni. V klasickém receptu je jich velmi málo.
V nádobě je třeba smíchat 50 g soli, 100 g cukru a lžičku mletého černého pepře. K suchým surovinám přidáme nakrájený bobkový list. Ve výsledné marinádě je dobré nakroutit 1 kg lososa chum, předem nakrájeného na velké kousky, aby koření zcela zakrylo maso.
Poté musíte rybu přemístit do nádoby s těsně přiléhajícím víkem a nechat 24-72 hodin v chladu. Čím déle bude chum losos marinovaný, tím lepší bude výsledek.
Citronová šťáva dodává rybám v tomto receptu pikantnost. Mnoho lidí říká, že takto upravená ryba chutná jako losos.
1 kg chum lososa nakrájíme na 2,5-3 cm kousky a přelijeme šťávou z 1 citronu. Smíchejte 3 polévkové lžíce soli a 1 polévkovou lžíci cukru, poté rybu touto směsí potřete.
Vložte nakládaného lososa do mělké nádoby a přidejte několik bobkových listů a hrášek z černého nebo nového koření. Pro lepší solení položte na rybu závaží.
Po 6 hodinách bude lehce osolená verze chum lososa hotová. Pro ty, kteří mají rádi slanější ryby, je třeba je uchovat v lednici 1-2 dny.
Hořčičná semínka dodají mírnou pikantnost. K solení ryb podle tohoto receptu je třeba předem připravit marinádu.
V hrnci smíchejte několik bobkových listů, hrášek z nového koření a 2 polévkové lžíce cukru a soli. Do misky nalijte 1 litr vody a přiveďte k varu. Poté musí být vývar ochlazen a přidány 2 lžíce suché hořčice nebo jejích semen. Je důležité si uvědomit, že použití mletého koření udělá předkrm pikantnější.
Rybu nakrájíme na malé steaky, dáme do skleněné nádoby a zalijeme hořčičným vývarem. Po úplném vychladnutí dejte rybu na 3 hodiny do lednice.
Takto připravené ryby mají jasnou vůni a bohatou chuť. Je ideální pro podávání na sváteční stůl.
Korpus nakrájíme na velké kusy a potřeme směsí soli a cukru v poměru 2:1. Nasekejte dva stroužky česneku a naplňte je do filetu. Rybu dejte do nádoby, zasypte kořením (hřebíček a bobkový list) a nalijte 25 g olivového oleje.
Hmotu přikryjeme talířem a přitlačíme. K tomu je vhodná třílitrová láhev na vodu. Po hodině musí být náklad odstraněn, nádoba přikryta víkem a ponechána v chladu na další 1 hodinu.
Pikantní ingredience v tomto receptu dodají rybě nejen zajímavou chuť, ale také učiní maso měkkým a rozpustí se v ústech. Tento pokrm je trochu náročnější na přípravu, ale výsledek stojí za tu námahu.
Nakrájejte 1 kg ryby a vložte kousky ryby do skleněné nádoby. Filety posypeme směsí cukru a soli, 25 g každého koření. V jiné misce smíchejte půl sklenice vody s nakrájenou cibulí, 3 stroužky česneku, 25 g nastrouhaného křenu a 50 g rostlinného oleje.
Výsledná směs se nalije na filet. Navrch vymačkejte citronovou šťávu a nádobu dejte na 2-3 dny do lednice.
Znalci drahého alkoholu si tuto svačinu zamilují. Koňak dodává lehké dřevité aroma a dělá filet velmi jemným.
Rybu rozdělenou na malé kousky potřeme směsí cukru a soli (1:2). Postačí korpus o hmotnosti 800–1000 g. V samostatné nádobě nasekejte a smíchejte koření podle chuti: koriandr, černý pepř, bobkový list.
Filet vložte do skleněné nádoby, zasypte kořením a přelijte 25 g koňaku. Nahoru přikryjte miskou a přitlačte na ni. Dejte na 3 dny do lednice.
Filet nasolený v rostlinném oleji získává úžasnou krémovou chuť a zjemňuje přirozenou suchost chum lososa. Olej pro tento recept musí být čerstvý, bez hořkosti.
Korpus nakrájejte na filety, oddělte kusy o tloušťce 2 cm.Půlku ryby vložte do nádoby a zasypte nasekaným černým pepřem a 3 bobkovými listy. Přidejte 2 lžíce cukru a 3 lžíce soli. Všechna koření by měla být také použita v polovičním množství. Navrch rozprostřete druhou vrstvu filé a posypte zbylým kořením.
Poté musíte hmotu naplnit rafinovaným olejem, který by měl kusy zcela zakrýt. Rybu zakryjte závažím, nechte 3 hodiny a poté vložte do lednice. Předkrm bude hotový za den.
Recept na chum lososa ve slaném nálevu je složitější než ostatní, protože marinádová tekutina se musí nejprve vařit.
Do 1 litru vroucí vody přidejte 2 bobkové listy, suchý kmín, 5 kuliček pepře a po 25 g cukru a soli. Poté by měl být vývar ochlazen na 30-35 stupňů.
Vložte 1 kg ryby předem nakrájené na kousky do skleněné nádoby, posypte nasekaným koprem a petrželkou.
Poté naložte chum lososa ve slaném nálevu přidáním nakrájeného citronu. Po několika hodinách musíte sklenici vložit do chladničky na 12-24 hodin, poté je občerstvení připraveno k jídlu.
Pokud to čas dovolí, můžete lososa nejen nakládat, ale také sušit na vzduchu. Tak získáte skutečně královskou lahůdku – balyk.
Kilogramový korpus rozřízněte na 2 poloviny filetu, potřete solí a spojte. Maso zabalte do bavlněné utěrky a na několika místech svažte silnou nití. Nechte v lednici 5 dní. Během tohoto období ryby ztratí přebytečnou vlhkost a získají hustou konzistenci.
Na přípravu lehce osoleného chum lososa stačí 60-80 g soli a na slanější ryby asi 120 g.
Po 5 dnech je nutné filet očistit od soli, poté několikrát otřít vlhkým ručníkem a vytřít do sucha. V této fázi můžete do masa udělat malé řezy a umístit do nich 2-3 stroužky česneku.
Nyní musí být filé umístěno na vzduchu a visí na niti. Po 4-5 dnech ryba zhoustne a začne se z ní uvolňovat tuk. Balyk je připraven k jídlu.
Kaviár z červené ryby je opravdu lahodný předkrm. Potěší nejen hosty u slavnostní tabule, ale i členy domácnosti.
Abyste rychle osolili kaviár, musíte do teplé vody přidat lžíci soli a 2 lžičky cukru. Tímto roztokem zalévejte 200 g kaviáru půl hodiny, poté směs přeceďte přes jemné síto. Sušený kaviár přendejte do čisté nádoby, podle chuti přidejte pepř a zálivku. Po 2 hodinách v lednici bude svačina hotová.
Aby bylo možné kaviár skladovat déle než 7 dní, lze jej stočit do sterilizovaných sklenic. Poté je třeba do solného roztoku přidat 2krát více soli.
Navíc pro atraktivnější vzhled kaviáru můžete použít recept na jeho solení s přídavkem oleje. Půl kila kaviáru se promyje přes tenkou tkaninu a zalije se teplým roztokem (1,5 litru převařené vody a 0,5 kg soli). Po 1,5 hodině je třeba vodu vypustit, dokud solanka nepřestane vytékat.
Do hotového kaviáru přidejte 2 lžíce libovolného rostlinného oleje neutrální chuti. Pochoutka by měla být skladována na chladném místě.
Solený chum losos je zdravá svačina, jejíž příprava nezabere mnoho času. Způsoby jeho přípravy jsou tak rozmanité, že si každá hospodyňka může vybrat vhodný recept. Chuť a vůně domácího chum lososa nenechá nikoho lhostejným.
Pozor, pouze DNES!
Domácí solený losos má několik výhod oproti masově vyráběným produktům z obchodu.
Hlavní věc je, že si můžete rybu uvařit podle svého vkusu a ne „dodělat“ kupovanou namočením do mléka nebo ochucením kořením. Bonus navíc: pochoutka bude stát výrazně méně.
A také solení ryb je zajímavý a kreativní proces, jako každý nový krok na kulinářské cestě.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet tento druh vaření poprvé, navštivte naši stránku. Zde vám podrobně řekneme, jak doma nakládat chum lososa.
Chum losos je poměrně velká ryba. Koupit si čerstvý metrový exemplář za deset nebo dvanáct kilo je pro Dálného východu běžná věc. Ale do jiných oblastí země se úlovky tichomořských rybářů posílají v mrazicích boxech ledniček.
Losos chum přichází do obchodu zpravidla ve formě velkých steaků nebo filetů. To je výhodné: celá rybí těla se solí asi týden a steaky a filé jen několik hodin.
Jemné chum maso musíte rozmrazovat bez spěchu a rozruchu. Žádná teplá voda nebo nedej bože rozpálená trouba!
Ryby by měly být umístěny do nádoby vhodné velikosti a odeslány do chladničky nebo sklepa. Asi po dni se maso rozmrazí.
Zmrazené červené ryby lze také nakrájet ostrým nožem. Poté dosolíme a dáme pod zátěž. Bude připraven za pár hodin.
V tomto případě má význam otázky, která znepokojuje začátečníky, nejen obrazný, ale také nejpřímější význam.
Podstatou umění přípravy nasolených ryb je přesně odměřit správné množství soli.
Nebudeme se pouštět do složitých továrních technologií, poměru soli k hmotnosti produktu a objemu vody v solance.
Zde navržená receptura byla vyvinuta s ohledem na všechny požadavky na kvalitní produkt.
Používejte kamennou sůl pouze s velkými krystaly, bez přísad. Pokud ale chcete pocítit chuť oceánu, zásobte se hrubozrnnou mořskou solí.
Postupujte podle tohoto postupu a uspějete.
Pokud vám trochu „chybí“ a ryba se ukáže být trochu přesolená, nevadí. „Peresol“ lze na několik hodin namočit do studené vody. Při dalším solení zohledněte chybu, kterou jste udělali.
Budete potřebovat:
Připravte si suchou směs: v míse smíchejte pepř, sůl a cukr.
Směs natřete na ryby. Vložte první vrstvu filetů do nádoby kůží dolů. Uspořádejte bobkové listy a plátky citronu. Umístěte druhou vrstvu kůží nahoru. Nádobu uzavřeme, zabalíme do fólie, aby se utěsnila, a odešleme do chladu.
Připraveno - za 6-8 hodin.
Připravte si suchou směs pepře, hořčičného prášku, soli, cukru.
Směs natřete na ryby. Pokapejte citronovou šťávou. Umístěte ve vrstvách do hluboké nádoby. Naplňte olejem. Zavřete a protřepejte. Odešleme do lednice.
Připraveno - za 10-12 hodin.
Dnes máme na stole rybu, a to ne ledajakou, ale ušlechtilého chum lososa. Žijeme velmi daleko od míst, kde se vyskytuje. Losos Chum je jednou ze skupiny ryb, které žijí v moři a plavou do řek, aby se třely. Spawnuje se pouze jednou v životě. Po tomto umírá. Lov ve sladkovodních vodách před třením je zakázán. Poté, co chum losos vstoupí do řeky, jeho maso zbělá. Prospěšné vlastnosti ryby mizí, proto není vhodná na vaření.
Tato lahodná ryba obsahuje hodně bílkovin, zdravých tuků a prakticky žádné sacharidy. Dokáže rychle zahnat hlad a je velmi dobře stravitelný. Všichni odborníci na výživu doporučují jíst tuto rybu pravidelně.
Nyní přejdeme k některým receptům na domácí solení lososa. Vyzkoušel jsem každý z nich a zjistil jsem, že jsou nejpřijatelnější. Teď vám je posílám...
Ingredience
Dnes osolíme červenou rybu, konkrétně chum lososa. Podává se vždy na sváteční stůl v podobě řezů nebo na chlebíčky. Toto je jeho nejběžnější typ prezentace. Nasolená je drahá, takže abychom ušetřili, solíme si ji sami doma.
Pokud si koupíte chum lososa vcelku, musíte ho očistit od šupin a odstranit ploutve a hlavu. Zpravidla se chum losos prodává již vykuchaný, jinak byste mohli skončit s kaviárem))). Ale v některých dobrých supermarketech nebo specializovaných rybích obchodech si můžete koupit celý kaviár nebo dokonce kaviár. Pak je to velké štěstí, do kaviáru můžete přidat i sůl.
Rybu jsme očistili, nyní rozřízli na šířku 10 cm a podélně podél hřebene na 2 části.
Vnitřek ryby potřete kořením a směsí soli a cukru a vložte do nádoby.
Po dvou dnech bude chum losos zcela osolený a lze jej použít na sendviče a na krájení. Ale pokud to opravdu nevydržíte, můžete to zkusit druhý den.
Jak víte, červená ryba má vysoký obsah kalorií. To nás ale neděsí, v našich končinách je to velmi vzácné jídlo a moc často ho nejíme. Proto se snažím solit doma. Navíc při solení zůstávají zachovány některé vitamíny a téměř kompletní sada mikroelementů. Jejich užívání má pozitivní vliv na naši krásu, zlepšuje složení krve a zvyšuje hemoglobin. Blíží se novoroční svátky a tuto nádhernou rybu určitě zařadím do svého svátečního jídelníčku.
Ingredience
Na 1 litr vody přidejte 5 lžic soli a 2 lžíce cukru. Přidejte několik kuliček černého pepře, přiveďte k varu a solný roztok ochlaďte na pokojovou teplotu.
Raba nakrájíme na porce podle našeho uvážení, jaké jsou pro vás vhodné. Osobně rybu očistím, podél páteře rozpůlím, zbavím páteře a kostí.
Kosti takových ryb jsou velké a není těžké je odstranit.
Tajemstvím rovnoměrného a krásného krájení chum lososa jsou ostré nože. Před prací ho tedy určitě naostřete.
Odřízneme také okraj břicha spolu s ploutvemi. V žádném případě je ale nevyhazujte. Bude z nich výborná sytá rybí polévka, nebo je můžete osolit spolu s hřebínkem a pak uděláte výbornou svačinku k pivu.
Pokud nakrájíte rybu tlustou jako já (2-2,5 cm), stačí ji nechat ve slaném nálevu 40 minut. Poté dáme do cedníku a počkáme, až vyteče všechen lák.
Pro úplné vysušení položte kousky lososa na papírový ručník.
Ryba je připravena. Nyní jej můžete vložit do nádoby v několika vrstvách, každou vrstvu natřít rostlinným olejem a dát do chladničky. Můžete jej tam uložit až 1 týden. Pokud se chystáte na dovolenou a chum lososa solíte předem, například 2 nebo 3 týdny, nebo i měsíc předem, pak je lepší ho zamrazit v mrazáku.
Zde je další jednoduchý recept na pikantní solení. Někdy chcete zpestřit svůj jídelníček. Pro takový případ mám recept. Podělím se o to s vámi. Koriandr dodá masu lahodnou chuť a bobkový list mu dodá ušlechtilý odstín.
Ingredience
Nevím jak vy, ale já preferuji chum lososa, který není moc slaný a je kořeněný. Lze podávat s bramborami, sendvičem a používat do salátů, kdekoli si vaše srdce přeje. Pojďme se na recept podívat blíže.
Celý chum losos očistíme od všeho nepotřebného. Maso odkrojíme a osolíme zvlášť, spolu s pivem. Odstraňte všechny kosti. Pro pohodlí použijte kleště nebo malé kleště.
Filet odřízněte z kůže. Nakrájejte na porce po 10 centimetrech, každý kousek posypte solí a cukrem, asi špetkou, možná dvěma.
Dáme do nádoby a přidáme koření, a to: koriandr, černý pepř, hrášek z nového koření, bobkový list a celé to „věc“ pokapeme rostlinným olejem, s ním se koření lépe rozdělí na všechny ryby. Přidejte všechna koření podle své chuti, asi špetku najednou.
Zavřete víko a dejte na 24 hodin na chladné místo. Lahodná ryba je připravena! Dobrou chuť!
Pokud nemáte moc času, pak je tento recept právě pro vás. Podle tohoto receptu je ryba lehce osolená. Může být také použit jako přísada do polévek nebo jiných svačin. V tomto receptu není nic zbytečného, můžete cítit chuť ryby, která není ucpaná kořením.
Ingredience
Podívejme se na další velmi chutný recept na lehce nasoleného chum lososa. Tuto rybu lze sníst do 12 hodin. Losos Chum patří do čeledi lososovitých. Do této rodiny patří také řada ryb: losos, losos růžový, losos sockeye, losos coho, losos Chinook, pstruh obecný, síh, Nelma, tajmen, lenok, pstruh, Ishkhan. Tento recept na moření můžete použít na všechny.
Aby byly ryby lehce solené, musíte zachovat poměr soli a cukru. Na 1 kg. ryby vezměte 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Opakuji, je to na 1 kg. Ryba.
Pokud jste si koupili celou rybu na solení, musíte ji připravit. Jmenovitě: odstraňte všechny ploutve, hlavu a podél hřebene rozřízněte na dvě poloviny.
Před solením nezapomeňte rybu utřít do sucha papírovými utěrkami. Potřeme slanou směsí ze všech stran. Podle uvážení použijte mletý černý pepř. Pokud dáváte přednost, přidejte ji navrch k rybě.
Položíme je do nádoby na sebe a na rybu položíme závaží, abychom je lehce přitlačili. Necháme pár hodin při pokojové teplotě, poté dáme do lednice a po 12 hodinách máte zaručeně lahodný, lehce osolený chum losos.
Na sváteční stůl můžeme klidně nakrájet chum lososa. Řez bude vypadat ještě krásněji, pokud bude vyroben z různých druhů ryb a ozdoben bylinkami a plátky citronu. Aby byly kousky při řezání rovnoměrné, je třeba ryby trochu zmrazit.
Salmon ambassador je na Dálném východě velmi populární. Tento velvyslanec červených ryb vyžaduje teoretické dovednosti. Ne každý z nás je rybář, takže čištění ryb není moc příjemný úkol. Ryby musí být čerstvé nebo chlazené. Tady je potřeba vychytat moment, aby se ryba nepřesolila. Je potřeba pouze hrubá sůl. Cukr udržuje korpus pevný, aniž by byl sladký.
Ingredience
K solení chum lososa vezmu dva kousky čerstvé ryby a zbavím je kostí. Nezapomeňte je osušit papírovými utěrkami. Osolíme v plastové nádobě. Solit můžete i ve smaltovaných nebo skleněných nádobách.
Připravíme si směs na solení lososa. Chcete-li to provést, vezměte 3 polévkové lžíce. l. hrubá sůl a 3 polévkové lžíce. l. cukru, přidejte trochu mletého pepře a nalijte 3 polévkové lžíce. l. vodka. Dobře promíchejte.
Na dno nádoby nasypte trochu soli a položte rybu kůží dolů. A navrch bohatě posypeme a potřeme zbylou směsí s vodkou. Nebojte se, že ryba bude příliš slaná, soli si vezme tolik, kolik potřebuje.
Navrch položte závaží a dejte na 3 dny do lednice. Po třech dnech odstraňte přebytečnou sůl a snězte. Jsem ochoten se vsadit, že jste ještě nezkusili recept na solení chum lososa s vodkou. Rozhodně to doporučuji udělat.
Abyste mohli nakládat chum lososa podle tohoto receptu, nemusíte mít velké kulinářské dovednosti. Pomocí tohoto receptu snadno a jednoduše nasolíte červenou rybu. Můžete osolit celé. Není třeba si lámat hlavu s odstraňováním kostí, stačí je dobře opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Zkuste tento, dle mého názoru, nejjednodušší recept. Ale navzdory tomu, že je to jednoduché, chuť ryby není horší než ta nejsložitější.
Ingredience
Chci vám ukázat další recept na solení chum lososa. Nakládáme to nejjednodušším způsobem. Proč je to nejjednodušší a protože to budeme solit spolu s kostmi, páteří a kůží. Jediné, co uděláme, je nakrájet rybu na plátky silné přibližně 3 cm.
Dále vezměte sůl, cukr a trochu černého, čerstvě namletého pepře a opatrně ze všech stran potřete kousek chum lososa. Nemusíte znát přesné množství soli a cukru. Jediný poměr by měl být 2 ku 1. Vezměte například 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. cukr a mícháme.
Část je ponechána na rybě a část je na talíři. V tomto stavu zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 den do lednice.
Po dni vyjměte a opláchněte pod studenou vodou. To se musí udělat, jinak to nebudete moci jíst, ale jinak to budete mít vynikající, dokonale osolené. Nyní lze solený losos chum použít do salátů, plátků a sendvičů. Obecně, všude a kdekoli. Vyzkoušejte recept a určitě napište do komentářů, jak se povedl a do jakých jídel ho používáte vy?
Zde uvádím 6 velmi chutných receptů, podle mého názoru, na slaného chum lososa. Tyto recepty jsou více než dostatečné k tomu, abyste si doma připravili lahodný předkrm z červených ryb.
Tento recept na solení chum lososa je vhodný pro přípravu jakékoli poměrně tučné červené ryby. Nejen chum losos, ale také losos a coho losos. Ale je lepší nevařit růžový losos tímto způsobem - může to být trochu suché.
Solení chum lososa doma lze provést třemi způsoby.
Proč potřebujete do nakládací směsi přidávat kůru? To pomáhá dát rybám svěží aroma a eliminuje rybí zápach, který je pro mnoho lidí nepříjemný.
Vše závisí na zvoleném způsobu solení.
Pravidelné solení
Na 1 kg rybího filé s kůží vezměte 2 lžíce soli (nejodizované) a 1 lžíci krupicového cukru.
Nakládání s citrusy
Vše je při starém, jen je potřeba přidat trochu suché citrusové kůry.
Pikantní nakládání
K uvedenému množství soli a cukru přidejte ½ lžičky mletého koriandru, jednu 1 lžičku hořčičného semínka, jednu lžičku koprových semínek. Můžete přidat i 1-2 bobkové listy, nalámat je najemno.Dostanete tuto nakládací směs.
Rybí filé rozmrazte. Pokud je to možné, děláme to pomalu - uvnitř lednice. A ne při pokojové teplotě.
Když se ryba rozpustí, omyjte ji, v případě potřeby očistěte a osušte papírovou utěrkou.
Umístěte filet do skleněné nebo smaltované nádoby. A z obou stran potřeme nakládací směsí. Posypeme, nevtíráme do dužiny.
Pokud k dochucení použijeme citrusovou kůru, položte na a pod rybu několik malých kousků.
Pokud připravujeme pikantního slaného lososa chum, pak filety zalijeme také směsí soli, cukru a koření.
Celkem se u nás bude chum losos solit 24 hodin.
Nejprve jej položíme kůží dolů. Po 12 hodinách otočte. Poté po 12 hodinách znovu otočíme atd.
S rybami již žádné manipulace neprovádíme. Prostě to otočíme a je to.
Po dvou dnech je lehce osolený chum losos hotový.
Oddělte dužinu od slupky.
Režim na malé kousky. A jíme s chutí.
Mimochodem, než začnete sami solit ryby, není na škodu se podívat, jak to dělají skuteční profesionálové.
Koneckonců obsahuje sůl, cukr a tuky. Dá se z toho tloustnout?
Ne, nemůžeš. A ano, je to užitečné.
Z omega-3 mastných kyselin nelze nijak přibrat. Protože díky nim zhubnete. Tyto mastné sloučeniny také nebudou moci způsobit žádné další poškození zdraví.
