Bílé zelí je jedinečný produkt se spoustou výhod. Jednak je to jedna ze 6 tuzemských zelenin, kterou lze v zimě skladovat bez chemických úprav. Za druhé, zelenina obsahuje téměř všechny důležité vitamíny a minerály, které obyvatelé Ruska potřebují během chladného období.
Zelné pokrmy s přídavkem další zeleniny jsou přitom soběstačné a hodí se nejlépe pro postní lidi. Důležité také je, že právě bělohlavý druh této zeleniny je vždy na pultech všech obchodů.
S výjimkou polévek lví podíl jídel z bílého zelí naznačuje jeho předběžnou přípravu ve formě smažení. V důsledku toho máme dlouhé tepelné zpracování, které, jak víte, částečně zabíjí užitečnou složku. Moderní člověk se naopak snaží získat maximální užitek, a tak si postupně klade otázku: jak správně smažit zdravou zeleninu. Podívejme se na tento problém.
Ve skutečnosti neexistují žádná objektivní kritéria, která by ovlivňovala kvalitu smažených pokrmů. Stačí zvolit hustou hlávku zelí bez viditelných vnějších vad. Nehusté zelí je nepohodlné nakrájet najemno - při stlačení nůž sklouzne a proužky jsou široké. Navíc uvnitř takové hlavy může být shnilé listí nebo žížaly. Také byste neměli brát zvadlé zelí, protože je obtížné jej správně připravit, spálí se a některé jeho části nebudou smažené, ale vysušené.
Z pohledu mládí či stáří jde o vkus a sezónní dostupnost. Mladé listy jsou nezvykle jemné a rychle se vaří, ale zároveň jim chybí sytost. Takové smažené zelí je spíše doplňkem nebo přílohou k hlavnímu jídlu. Zralá zelenina je mnohem výživnější a ideální pro zimní pokrmy, ale v létě chcete lehčí a šťavnatější varianty.
Vrchních 4-8 listů zelí se odstraní a vyhodí, čímž se získají neporušené a čisté listy. Hlávku zelí můžete opláchnout pod tekoucí vodou z vodovodu, ale pokud je velká a její následné použití se plánuje odložit, je lepší se zdržet mytí. Vlhkost zachycená mezi listy vyvolává rozklad a kapalina odpařující se z povrchu rostlinu vysušuje. V tomto případě je lepší potřebné množství zelí odříznout a umýt jen to, co si dnes uvaříme.
Někdy se zelí spaří vroucí vodou, aby se odstranila hořkost. Někteří lidé mylně považují tuto hořkost za její vlastní pikantnost.
Nejlepší přípravou na nácvik „jak se peče zelí“ je pořádný šrotovník. Zralé zelí je třeba nastrouhat co nejtenčeji, někdy ho můžeme rozmačkat nebo pokapat octem, aby dalo šťávu a nepřipálilo se. Ale je příjemné nabírat mladé zelí vidličkou, když je šířka v nejširší části nakrájeného proužku 5 mm. Nakrájet mladé zelí s velmi tenkým listem na vidličku nebude fungovat, stačí ho natrhat.
Nejprve si vybereme pokrmy, které jsou vhodné pro smažení - jedná se o pokrmy se silnými stěnami: kotlík, kachňata, pánve s nepřilnavým nebo keramickým povlakem.
Během procesu smažení sledujte stav zelí. Stojí za to trochu rozptýlení – jednotlivé hroty zasychají a černají, zvláště u tenkého nádobí.
Připravte si všechny ingredience misky předem, abyste nebyli rušeni procesem smažení.
Klasický recept na pečené zelí
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Zelí nakrájejte správně podle zralosti hlávky. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Na pánvi zahřejte rafinovaný rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev do měkka. Nyní přidejte hlavní zeleninu. Necháme zezlátnout namočené v oleji a poté mícháme tak, aby byla vrchní vrstva na dně. Pokud zelenině při míchání chybí šťáva, přidejte 1/4 hrnku vody. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte dalších 15–20 minut. Po dobu 2 min. zeleninu okořeníme kořením až do vaření.
Toto jídlo má jemnou smetanovou chuť. Na jeho přípravu můžete použít jakékoliv mleté maso, ale právě kvůli přítomnosti zakysané smetany v receptu je ideální na krůtí masové kuličky, protože. namáčí suché maso.
Připravte si ingredience: nakrájejte bílé zelí, oloupejte a nakrájejte cibuli.
Z mletého masa, rýže, vajec a poloviny nakrájené cibule s přidáním soli a koření tvoříme malé karbanátky. Smažte s přidáním oleje na pánvi se silným dnem ze všech stran.
Přidejte zelí a druhou polovinu cibule, za stálého, ale mírného míchání počkejte, až zelenina změkne. Slijte šťávu z fazolí a přidejte je do pánve, přikryjte a vařte 7 minut.
Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a vaříme další 2 minuty.
Skutečné vegetariánské jídlo, ale vhodné i pro milovníky steaků a karbanátků jako příloha. A pomletím ingrediencí po větším uvaření z toho můžete získat vynikající studený předkrm.
Ingredience:
Veškerou zeleninu připravíme před zahájením procesu smažení: zelí nakrájíme a utřeme se solí, houby nakrájíme na plátky, cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky.
Za stálého míchání opékejte zeleninu s přidáním oleje: bílé zelí v míse se silným dnem, žampiony, dokud se šťáva neodpaří na jiné pánvi, cibuli a mrkev do měkka, odděleně od zbytku.
Obsah pánví spojíme v míse se silným dnem, zkontrolujeme sůl a koření, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut spřátelit.
Zeleninové řízky jsou nepostradatelným produktem pro ty, kteří drží půst, a někdy pomáhají nakrmit dítě nemilovanou zeleninou. Rychlé na přípravu, určitě zaujmou místo v kuchařce zkušených i mladých hospodyněk.
Rajčatová omáčka, suneli chmel, sůl podle chuti.
Rostlinný olej na smažení.
Krupici zalijeme půl sklenicí vody pokojové teploty, zatímco děláme další přípravné práce, cereálie nabobtná do požadovaného stavu. Hlavní zeleninu nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Smíchejte všechny ingredience receptu, dobře promíchejte. Měli byste získat jednu lepkavou hmotu. Pokud se hmota rozpadá, vmícháme pár lžic mouky. Ze zeleninové hmoty tvoříme řízky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Řízky smažte na mírném ohni z obou stran dozlatova.
Podívejte se na toto video, kde najdete podrobný recept na smažené zelí:
Je známo, že pro ruský lid bylo zelí považováno za druhý chléb, který se nutně pěstoval v každé rodině, sklízel se na zimu a dokonce se používal k léčebným účelům. V mnoha rodinách stále každý podzim kysané zelí v sudech a recepty na dušené a smažené zelí, ale i kapustové řízky, kastrol a saláty jsou oblíbené nejen v jídelnách, ale dokonce i v restauracích. Smažené zelí je považováno za jedno z nejjednodušších jídel, jejichž příprava nevyžaduje velké úsilí. Jak smažit zelí? Jaké jsou nejčastější recepty na smažené zelí?
Jak smažit zelí? Při vaření existuje určitý soubor tipů pro pečení zelí, ale zpravidla se při přípravě tak jednoduchého pokrmu, jako je pečené zelí, nedodržuje. V našem článku jsme se pokusili dát všechna doporučení dohromady, aby začínající kuchaři neměli typické chyby spojené s pálením. Takže smažené zelí bude velmi chutné, pokud budete postupovat podle těchto tipů:
Pokud tedy dodržíte všechna výše uvedená doporučení, jistě získáte vynikající jídlo!
Jak chutné smažit zelí? V našem článku vám nabízíme následující nejlepší recepty na smažené zelí:
Eleno 27.01.2019 31 2,9 tis.
Dnes je na našem menu jednoduché a levné jídlo - smažené zelí na pánvi. Je těžké si představit ruský stůl bez královny zahrady, jak se tato zelenina také nazývá. K dispozici v kteroukoli roční dobu, připravuje se z ní spousta jídel - studené předkrmy, první, druhý chod. Hodí se jak k různé zelenině a masu, tak i k, jejichž recepty jsou již na webu.
Královský titul se tomuto produktu nedává nadarmo, spolu s jeho dostupností má spoustu užitečných vlastností. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Nejužitečnější bude samozřejmě v syrové a nakládané podobě, ale i po tepelné úpravě je jich dostatek.
Další často kladenou otázkou je obsah kalorií v produktu. Chci okamžitě potěšit milovníky tohoto jídla, že je malý. Posuďte sami, obsah kalorií ve smaženém zelí v rostlinném oleji je 49 kcal na 100 gramů produktu.
Tento pokrm tedy můžete bezpečně jíst alespoň každý den. Je tedy čas naučit se recepty. Hned musím říct, že jsou jednoduché, zvládne je každý, i ten, kdo nemá vysoké kuchařské dovednosti.
Tato možnost je zajímavá, protože zde se zelenina nekrájí obvyklým způsobem, ale nakrájí se na čtverce. Takto smažené zelí bude šťavnaté, s výraznou chutí. Skvělé jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
Ingredience:
Popis krok za krokem:
Při smažení zelí není nutné dlouhodobé tepelné zpracování, mělo by mít mírné „křupání“. Tím se liší od guláše.
Syrová vejce, která se přidávají během procesu vaření, dodávají pokrmu jemnost a příjemnou chuť. Může působit nejen jako příloha k masu nebo rybě, ale také jako lehký, ale zároveň uspokojující samostatný pokrm. Lze použít jako náplň do koláčů a koláčů.
Požadované produkty:
Jak vařit:
Rajčatová pasta v tomto receptu hraje nejen chuťovou roli, ale také dělá jídlo krásné a chutné.
Je důležité vědět, že musíte přidat rajčatovou pastu na konci vaření, když zelí již změkne. Dáme-li na začátek, když je ještě tuhé, pak kyselina výrobek ztvrdne a aby se dosáhlo jeho měkkosti, musí se pokrm dlouho dusit.
Produkty pro recept:
Způsob vaření:
Pokud chcete vařit jídlo s přísadami (maso, klobása, houby), pak by zelí mělo být vždy více než jiné přísady, protože během procesu smažení výrazně klesá objem.
Bez ohledu na to, jak moc říkají, že to není moc zdravé, ale neznám mnoho lidí, kteří nemají rádi smažené brambory. Možná málokdy, ale i tak se připravuje. Zkoušeli jste ho smažit se zelím a klobásou. Pokud ne, pak takové jídlo určitě uvařte. Není to jen chutné, je to velmi chutné. Můžete použít různé klobásy - klobásy, klobásy, vařené a dokonce i uzené.
Co budete potřebovat:
Popis krok za krokem:
Nahraďte brambory rýží a v prasátku rodinných receptů budete mít o jeden pokrm víc. Snadno se připravuje a může vám pomoci, když potřebujete rychle a uspokojivě nakrmit vaši domácnost.
Co budete potřebovat:
Vaření podle receptu:
Houby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a některé odrůdy jsou stejně výživné jako hovězí maso.
Proto je toto jídlo skvělé na půst nebo pro ty, kteří nejedí maso. Ocení to i milovníci hub.
Požadované produkty:
Způsob vaření:
Pokud jste malým fanouškem klobásy a masová složka tohoto pokrmu vás láká, pak je tento recept právě pro vás. Používá mleté maso, i když ho lze nahradit kuřecím, vepřovým nebo hovězím masem. Pouze v tomto případě to bude trvat trochu déle. Podívejte se na video.
Zelné koláče jsou ochutnávkou dětství, na kterou nechcete zapomenout. Od žáru tepla a ruka se natáhne, aniž by čekala, až vychladnou. Náplň můžete připravit různými způsoby, například použít ty popsané výše, s vejci, houbami. Ale neexistují žádné zbytečné recepty, takže navrhuji vyhodnotit ještě jeden.
Ingredience:
Jak vařit:
Lahodný druhý chod s mírnou kyselostí se získává z fermentovaného produktu. Taková příloha je v Německu velmi oblíbená, zelí se podává s klobásami, klobásami, vepřovými žebry, šunkou, kotletami.
Důležitý bod! Před smažením musí být produkt filtrován a opláchnut vodou, aby se na výstupu nedostala slaná miska.
Požadované produkty:
Jak vařit:
Jak jinak můžete usmažit bělohlavou krásku? Navrhuji uvařit šťavnatý, křupavý řízek. Je to nejen chutné, ale také zdravé jídlo, protože velké plátky se nejprve uvaří a poté rychle smaží z obou stran.
Ingredience:
Popis receptu:
Doporučuji zhlédnout další video s původním receptem. Z zelných listů autor dělá obálky plněné klobásou, ty pak máčí v těstíčku a smaží na pánvi.
Doufám, že se vám výběr receptů ze smaženého zelí bude určitě hodit a umožní vám zpestřit jídelníček o užitečný a cenově dostupný produkt.
Dobrou chuť.
Zelenina je nejen výživná a zdravá, ale také velmi, velmi chutná. Hlavní věc je správně je připravit. Například z nejznámějšího a cenově dostupného bílého zelí lze připravit nejen guláš, bigos nebo kapustové závitky. Navrhuje se vařit na pánvi. Je to jednoduché a rychlé! Smažené zelí se však ukáže jako neuvěřitelně jemné, voňavé, šťavnaté - skutečná pochoutka! Je překvapivě dobrý i samotný, ale tento recept lze zředit masem nebo uzeninami. Bude to ještě chutnější!
Doba vaření - 1 hodina.
Počet porcí je 2.
K přípravě jednoduchého, ale neuvěřitelně voňavého a lahodného pokrmu potřebujete sadu těch nejjednodušších surovin. To vše lze zakoupit na trhu nebo v obchodě:
Při vaření zelí podle tohoto receptu na pánvi obvykle nejsou žádné potíže. Je to jednoduché a dostatečně rychlé! Takže začínající kuchaři a hostesky mohou bezpečně vzít recept do svých prasátek.
Poté se mrkev oloupe, umyje a nakrájí na velké proužky. Také je třeba vložit do pánve s plátky cibule. Zelenina se společně smaží 3-4 minuty.
Nyní musíme udělat zelí. Z vidlice se sejmou vrchní listy, které se obvykle nepoužívají k jídlu. Zelí by mělo být nakrájeno na malé a tenké proužky.
Na poznámku! Aby bylo hotové jídlo jemnější a šťavnatější, nakrájený produkt by měl být lehce rozdrcen rukama.
Nakrájené zelí se přenese na pánev ke smažení. Hmota se musí opepřit, osolit a případně dochutit dalším kořením. Zelenina by měla být smažena na středním ohni. Hmota se periodicky míchá. Je nutné smažit kompozici, dokud zelná sláma nezíská příjemný zlatý odstín.
Zeleninová směs by měla být smíchána, poté se do ní nalije trochu vody.
Poznámka! Aby pokrm dosáhl připravenosti a stal se tak, jak má, bude stačit 1/3 šálku vody.
Hmota se znovu promíchá. Pánev je uzavřena víkem. Zbývá smažit zelí ne déle než 7 minut. Současně se musí pravidelně míchat špachtlí.
Zelí poskytuje mnoho příležitostí pro přípravu nejrůznějších pokrmů, od těch gurmánských, které ozdobí sváteční stůl, až po ty každodenní. Smažené zelí je skvělá příloha k masu!
Mnozí prostě nevědí, jak smažit zelí, nejčastěji je dušené. Zelí smažené na nepřilnavé pánvi nebo na obyčejné litinové pánvi v každém případě vyjde velmi chutně. A aby to nebylo tak vodové jako při dušení, měli byste znát nějaká kuchařská tajemství.
Příprava smaženého zelí na pánvi je velmi snadná, pokud k přípravě přistoupíte správně.
Je to velmi snadné. Pokud se výběr zastaví na bílém zelí, stačí jednoduše odstranit zvadlé a poškozené horní listy. Nejlepší je nastrouhat ho na tenké hoblinky, k tomu lze použít drtič zelí nebo speciální struhadlo. Někdo má rád nahrubo nakrájenou zeleninu, takže pokud chcete, můžete zelí nakrájet obyčejným nožem na čtverečky.
Aby si zelí zachovalo svou původní příjemnou barvu a nezměnilo se v hnědou kaši, je třeba je přelít vroucí vodou a ihned zalít studenou tekutinou.
Nejoblíbenější jsou následující možnosti vaření:
K jeho přípravě budete potřebovat:
Zelí nakrájejte, dlaněmi trochu protřete, aby dalo šťávu. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme. Pánev s olejem se rozpálí, česnek nakrájený na polovinu se na ní zlehka orestuje. Poté, co zhnědne, je třeba jej odstranit.
Zelí se rozloží na pánev a smaží se 15 minut za stálého míchání. Voda by se neměla přidávat, zelí už dává hodně šťávy, jinak bude vypadat spíše jako vařená verze.
Po uplynutí této doby můžete přidat zbytek zeleniny, opékat dalších 10 minut.Na úplný závěr se téměř hotový pokrm posype kořením. Aby se zelenina nepřipálila, můžete během vaření přidat ještě trochu oleje.
Před jídlem je hotové smažené zelí posypané voňavými čerstvými bylinkami!
Rada! Tato metoda vaření je skvělá pro přípravu náplně do koláčů, krásná a neuvěřitelně chutná. K tomu se vařená vejce nastrouhaná na hrubém struhadle vloží do zelí 2-3 minuty před koncem vaření, vše se promíchá.
Pokud tento recept trochu upravíte a přidáte do pokrmu zelené fazolky v luscích a navrch posypete strouhaným sýrem, získáte úžasnou verzi dietního pokrmu.
To je skvělá volba pro vydatnou večeři ve spěchu. Zelí s klobásou je oblíbeným jídlem i pro vybíravé jedlíky.
Produkty: 
Zelí rozemelte struhadlem a vařte na středním plameni pod pokličkou 15–20 minut. Mrkev a cibule jsou jemně nakrájeny, spuštěny do pánve se zelím, celá směs se smaží do měkka. Před koncem vaření přidáme do zelí klobásy nakrájené na kolečka. K jejich uhašení bude stačit pár minut.
Pokud nejsou klobásy, lze je snadno nahradit vařenou klobásou. Zelí se hodí hlavně po svátcích, kdy chcete nějaké lehčí jídlo a v lednici jsou zbytky po krájení různých uzenin a masa.
K vytvoření tohoto zajímavého jídla budete potřebovat houby. Samozřejmě bude chutnější a sytější s lesními houbami. Ale při nedostatku vlastních hub se hodí hlíva ústřičná nebo žampiony.
Zelí se oloupe a nakrájí na kostky, vloží se do horké pánve. Nejprve se smaží, dokud se neobjeví lehké křupnutí, poté můžete přidat trochu vody, asi 1/3 šálku, a poté přivést pod poklicí do poloviny.
Houby se umyjí, očistí a nakrájí na středně velké kousky, smíchané se zelím. Pokud chcete, můžete v tuto chvíli přidat lžíci kečupu. Na středním ohni se zelí smaží s houbami, nezakrývejte pokličkou! Po půl hodině je smažené zelí s houbami hotové.
Při podávání posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
Pokud se zelí smaží s přísadami (klobása, maso), je nutné zajistit, aby bylo více zeleniny než jiných přísad. Stojí za to připomenout, že v procesu vaření se zelí velmi snižuje objem.
Tato zelenina se hodí téměř ke všem přísadám: bramborám, paprikám, fazolím, mletému masu a drobům. Chcete-li však pokrmu přidat sytost, měli byste do něj určitě přidat cibuli, která je předem nakrájená na půlkroužky a blanšírovaná.
Zelí se hodí k čerstvým bylinkám. Aby pokrm dodal nádech východu, můžete na závěr přidat trochu kurkumy – chuť a barva hotového zelí se dramaticky změní k lepšímu.
A nezapomeňte, pravé smažené zelí má vždy nějaké „křupnutí“, takže dlouhodobá tepelná úprava v tomto případě není potřeba.
