Mrkvové topy jsou široce používány v moderním kulinářském průmyslu. Překvapený? To není vůbec divné, s největší pravděpodobností jste prostě zvyklí na to, že samotná mrkev se používá v jídle a její listy se vyhazují. Kuchyně je ve skutečnosti místem pro experimenty, a proto se rodí nové chutě každodenních jídel, k jejichž tvorbě se ne vždy používá tradiční koření. Tradičně jsou rajčata konzervována s obvyklými bylinkami, česnekem, sladkou paprikou, cibulí a dalšími přísadami, které jim dodávají vůni a zvláštní chuť. Koho by napadlo, že můžete připravit rajčata v konzervě s mrkvovými vršky a získat zcela novou chuť na přípravu. Recept na taková rajčata je jednoduchý, ve většině případů nevyžaduje přidání obvyklého koření, listy mrkve mohou plně kompenzovat jejich nepřítomnost.

Marinujte rajčata s mrkví: klasický recept

Ingredience:

rajčata;
stonky mrkve;
česnek;
vavřín;
6 litrů vody;
210 gr. stolní sůl;
450 gr. Sahara;
400 ml kyseliny octové 9%.

Způsob sklizně:

Pevná zralá rajčata důkladně omyjte.
Ve 3l. Na dno nádoby položte 4 snítky mrkvových listů, 1 stroužek česneku, 1 bobkový list.
Naplňte nádobu rajčaty.
Rajčata zalijeme vroucí vodou bez koření, přikryjeme a necháme čtvrt hodiny uležet.
Nalijte vodu do hrnce, uvařte solanku a přidejte všechny uvedené přísady.
Připraveným roztokem zalijeme rajčata a zavaříme.
Otočte ji dnem vzhůru a zabalte ji teplem, dokud úplně nevychladne.
Odložíme na uskladnění.

Konzervovaná rajčata s listy mrkve: recept na zimu

Ingredience:

rajčata;
6 litrů vody;
svazek mrkvových vršků;
600 ml jablečného octa;
250 gr. krystalový cukr;
250 gr. sůl;
12 ks. nové koření;
3-4 vavřínové listy.

Způsob sklizně:

Rajčata a listy omyjeme a osušíme.
Umístěte zeleninu na dno sklenice a naplňte ji rajčaty.
Zalijte horkou vodou a nechte 15 minut sedět.
Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr, bobkové listy, pepř, necháme přejít varem a nakonec ocet.
Rajčata zalijeme připraveným lákem.
Srolujte víčka.

Rajčata konzervovaná na zimu v pikantní marinádě: recept s mrkvovými stonky

Ingredience:

zralá rajčata;
svazek vrcholů;
hlava česneku;
vavřín;
nové koření;
květenství karafiátu;
kopr (deštníky);

Na 4 litry solanky:

150 gramů soli;
13. století l. Sahara;
25 ml 70% octa.

Způsob sklizně:

Zeleninu dobře omyjte a osušte.
Sklenice předem umyjeme a vysterilizujeme spolu s víčky.
Solanku připravíme tak, že svaříme vodu a přidáme do ní všechny uvedené suroviny kromě octa.
Do sklenic vložte nové koření, hřebíček, česnek, bobek, kopr a několik stonků.
Navrch položte rajčata a nalijte zpět do pánve.
Znovu provaříme, přidáme ocet.
Rajčata naplňte podruhé a zavřete víko.

Do přípravy můžete zahrnout oblíbené koření.

Recept na rozmanitou zeleninu ze zelených a červených rajčat s mrkví

Ingredience:

10 mladých okurek;
10-15 malých vícebarevných rajčat, včetně zelených;
¼ hlávky zelí;
5 mladých tykví nebo 2 mléčné tykve;
1-2 ks. velké žárovky;
hlava česneku;
svazek stonků mrkve;
3 sladké papriky;
30 gr. sůl;
240 gr. Sahara;
400 ml 6% octa;
zrnka pepře.

Způsob sklizně:

Oloupejte cibuli a česnek.
Hlávku zelí oloupeme od vrchních listů a nakrájíme na kousky.
Cuketu nebo dýni oloupeme. Cuketu se doporučuje nakrájet na plátky.
Papriku zbavíme semínek, odřízneme stopku a nakrájíme na 5 dílů.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Konce okurek ořízněte.
Vložte na 6 minut do vroucí vody. ponoříme zelí a tykev nebo cuketu.
Na dno připravené sklenice vložte bylinky a kuličky pepře.
Navrch položte zeleninu v libovolném pořadí.
Připravte lák. Vařte vodu, přidejte sůl a krystalový cukr, po vypnutí ohně nalijte ocet.
Nalijte marinádu, nepřidávejte až 1,5 cm okraje.
Sklenice postavte do velkého kastrolu, zalijte vodou 3 centimetry od vršku a sterilujte je spolu s víčky od varu vody po dobu 14 minut.
Pojďme se srolovat.

Po úplném vychladnutí odložte k uskladnění.

Nakládaná rajčata s mrkví na zimu

Ingredience:

zralá, pevná rajčata;
listy mrkve;
hlava česneku;
křen, kořeny a natě;
sůl;
cukr;
hořčičné omítky.

Způsob sklizně:

Část bylinek a kořenů položte na dno připravené sklenice.
Umístěte rajčata těsně nahoru.
Navrch přidejte zbývající bylinky.
Rajčata naplňte až po vrch studenou vodou. Dále vše nalijte do pánve.
Bez ohledu na výsledné množství vody přidejte 50 gramů vody. krystalový cukr a 120 gr. sůl, na základě jedné velké sklenice.
Svařte lák a nechte vychladnout.
Rajčata zalijeme studeným nálevem. Pod víko dejte hořčičnou náplast o velikosti krabičky od zápalek a zavřete. Hořčičná omítka zabrání vzniku plísní.

Zelená rajčata marinovaná s listy mrkve: velmi chutný recept

Ingredience:

zelená rajčata;
100 ml octa;
12 lžic. Sahara;
pár cibule;
100 gr. sůl;
vavřín;
stonky mrkve;
černá a nové koření;
10 gr. suchá červená paprika.

Způsob sklizně:

Rajčata omyjeme, osušíme, rozpůlíme.
Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Vložte cibuli a rajčata do smaltované pánve, zalijte studenou nálevem a nechte 7 hodin na chladném místě.
Po chvíli slijeme lák, rajčata a cibuli dáme do sklenic.
Svařte lák a zalijte jím rajčata.
Připravený obrobek vložte do pánve s vodou pro sterilizaci.
Pojďme se srolovat. Pojďme se učit. Odesíláme k uložení.

Marinovaná rajčata s mrkvovými listy: recept s kyselinou citronovou

Ingredience:

zralá rajčata;
listy mrkve;
česnek;
citronová kyselina;

Na marinádu:

8 polévkových lžic. l. sůl;
6 litrů vody;
6 polévkových lžic. Sahara.

Způsob sklizně:

Omytá rajčata vložte do předem umytých a sterilizovaných nádob a dobře posypte nakrájenou mrkví.
Každý 3 litry. do nádoby vložte 4 stroužky česneku.
Připravte lák. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr.
Roztokem zalijte rajčata, po 10 minutách je přelijte do hrnce a provařte. Děláme to dvakrát.
Po 3. do scezeného nálevu dáme citron, 8 lžic, provaříme, zalijeme rajčaty.
Pojďme zavřít. Počkáme, až vychladne a odložíme k uskladnění.

Cherry rajčata s mrkví: recept pro milovníky pikantních jídel

Ingredience:

3 kg. třešeň;
9 lžic. sůl;
10 lžic. Sahara;
topy;
3 ks. chilli papričky;
česnek;
15 ml kyseliny octové na 1 litr. kapacita.

Způsob sklizně:

Cherry rajčata, natě, papriky, česnek omyjte, očistěte a osušte na utěrce.
Nakrájejte feferonku na tenké kroužky.
Stroužky česneku podélně rozpůlíme.
Cherry rajčata dáme do litrových sklenic a v průběhu přidáváme natě, česnek a pepř.
Rajčata zalijeme horkou vodou a necháme 10 minut odstát.
Vodu slijte do hrnce, přidejte objem a vařte.
Do cherry rajčat nalijeme připravený lák, do každé sklenice přidáme kyselinu octovou a uzavřeme.

Konzervovaná rajčata s květákem a mrkví

Ingredience:

hustá zralá rajčata;
sladká paprika tlustostěnná;
květák;
česnek;
mrkvové vršky;
8 lžic. cukru na 1 litr. marináda;
3 lžičky. octová kyselina;
2 polévkové lžíce. l. sůl.

Způsob sklizně:

Zelí omyjte, osušte, rozdělte na květenství.
Rajčata a vršky omyjeme a osušíme na utěrce.
Nádoby na konzervaci a víka připravujeme předem.
Zeleninu naskládáme do sklenic ve vrstvách a pokryjeme je vršky.
Nalijte vroucí vodu, počkejte 15 minut, nalijte do hrnce.
Vařte lák. Do vody dáme sůl, cukr a po vypnutí přidáme ocet.
Nalijte směs a přikryjte pokličkou.

Konzervovaná rajčata se smaženou mrkví

Konzervace s přidáním mrkvových vršků nikoho nepřekvapí. Co se stane, když se vršky neuvaří v páře, ale předsmažené? Výsledek jistě potěší milovníky nevšední pikantní chuti, protože se od podobných přípravků opravdu znatelně liší, a to k lepšímu!

Ingredience:

1 l 500 ml vody;
75-78 g krystalového cukru a soli;
40 ml octové esence;
2 květenství hřebíčku;
5 g nového koření;
240 g mrkve;
50-90 g mrkvových vršek;
5 stroužků česneku;
rajčata (do 2 kg).

Příprava:

Mrkvové vršky opláchneme studenou vodou, osušíme ubrouskem a vložíme do oleje rozehřátého na pánvi. Krátce orestujeme za občasného míchání. Vyndejte na ubrousek a opatrně odstraňte tuk.
Do 3litrové nádoby vložte mrkev (předem nakrájenou na krásná identická kolečka), stroužky česneku (může být celý, lze rozpůlit), natě, hřebíček a hrášek z nového koření.
Umístěte rajčata bez pěchování.
Obsah nádoby zalijte vroucí vodou, počkejte několik minut (ne více než 5!) a slijte tekutinu do malého hrnce. Přidejte krystalový cukr a sůl.
Marinádu svaříme, ihned po uvaření vlijeme esenci. Tekutinu ihned nalijte do sklenice s rajčaty a uzavřete.

Chlazení – hlavou dolů, pod teplý ručník nebo deku.

Zázračný recept na přípravu rajčat s mrkví (video)

Rajčata jsou univerzálním produktem, který je ideální jak na smažené brambory, tak na sváteční stůl. Pravidelná konzumace této zeleniny zaručí tělu přísun všech potřebných vitamínů a minerálů a vůbec nezáleží na tom, zda je jíte čerstvé nebo si uvaříte rajče. Existuje mnoho způsobů, jak použít rajčata při vaření: od všech druhů salátů a ovocných nápojů až po zavařené saláty, různé saláty nebo jen rajčata v marinádě. I po drobné tepelné úpravě při procesu konzervace si tato zelenina zachovává lví podíl užitečných a výživných látek, což je velmi důležité.

V zimě nenajdete na stole lepší jídlo než křupavé okurky nebo šťavnatá rajčata ze zavařovací sklenice. Chcete-li dát vašemu přípravku z nakládaných rajčat zvláštní chuť, na rozdíl od všech ostatních, měli byste přidat mrkev. Marináda se stane originální a samotné jídlo bude prezentováno v novém světle, protože mrkev dodají pokrmu zvláštní, jedinečný vzhled.

Tímto přípravkem můžete překvapit své blízké a přátele. Navíc taková příprava může vyhovovat naprosto jakékoli hostině. Samozřejmě, že všechny recepty jsou si navzájem podobné, ale existuje několik variant konzervování rajčat s mrkvovými vršky, které vyčnívají nad ostatními recepty.

Nejdůležitější a nejvýraznější částí těchto receptů je, že nakládaná rajčata musí být ponechána alespoň dva až tři měsíce pro příjemnější chuť, která je odliší od ostatních.

Zimní recept na rajčata s mrkvovými vršky

Rajčata s mrkvovými vršky jsou také nenahraditelná v zimě na novoročním stole. Pro tento recept byste měli zvolit masitá rajčata. Hustý rozmanitost, malá velikost- a je to. To je nezbytné nejen pro maximální zachování chuti, ale také pro vzhled. V této pozici budou výhodnější předvést se v bance. A také svěží mrkvové vršky.

Co k tomu potřebujete?

Na konci vyjde asi 5 třílitrových zavařovacích sklenic chutné, bohaté přípravy.

Na samém začátku byste měli důkladně opláchnout a osušit mrkvové vrcholy a rajčata. Připravte si třílitrové sklenice(oplachujte a sterilizujte jakýmkoli dostupným a obvyklým způsobem, např. vložením do trouby, trouby nebo osvědčeným způsobem udržování nádobí v páře). K přípravě budete potřebovat velký kastrol, ve kterém budete muset vařit vodu. Zatímco se voda vaří, vložte do každé z připravených sklenic pět nebo šest větví mrkve.

Dalším krokem je naplnění sklenic obsahujících budoucí nakládaná rajčata vroucí vodou a počkejte asi dvacet až třicet minut. Na konci času je třeba vypustit vodu zpět do pánve, přidat koření, zamíchat a znovu přivést k varu. Dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Poté, co tyto kroky zanecháte, měli byste marinádu odstranit ze sporáku a přidat do ní 400 g octa.

A na závěr to následuje vylijte plechovky rajčat a vrcholy připravené vroucí marinádou, srolujte se sterilizovanými víčky. Hlavní po tom všem je zabalit plechovky do deky a obrátit je dnem vzhůru. V tomto stavu by měly strávit zbývající čas, dokud nevychladnou.

Recept na rajčata s mrkví

Oproti prvnímu receptu můžete přidat i druhý, stejně chutný a originální recept, lišící se od prvního až na mírnou kyselost. Na zimní stůl - to, co potřebujete!

Na jednu takovou porci, tedy jednu třílitrovou sklenici, budete potřebovat:

Nejprve byste měli důkladně opláchnout rajčata a mrkev a poté produkty osušit. Pomocí párátka nebo podobný ostrý a tenký předmět, musíte rajče na několika místech propíchnout. To se provádí tak, aby rajčata nepraskla, když je zalijeme vroucí vodou. Přidejte pár větví mrkve s rajčaty do předem sterilizované sklenice.

Po dokončení kroků je třeba naplnit sklenice vroucí vodou a počkat asi třicet minut. Další, když třicet minut přejde, měli byste nalít vodu zpět do pánve, důkladně ji dochutit kořením ve formě soli a cukru a znovu přivést k varu. Po nalití do sklenic horkou marinádu s přidáním půl polévkové lžíce. lžíce kyseliny citronové a přišroubujte víčka.

Úžasná konzerva rajčata s mrkví vrcholy připraven. Ujistěte se, že tento recept použijete. Také tento recept na nakládaná rajčata s mrkví se bude báječně hodit k jakémukoli jinému jídlu, například k kyselé okurce. Existuje báječný recept na nakládané okurky.

Okurky s mrkvovými vršky

Recept je nekonečně jednoduchý a hodí se pro zapálené i začínající hospodyňky. Je to jistý a skvělý způsob, jak skončit s velmi chutným pokrmem.

K přípravě tohoto zimního receptu budete potřebovat:

Proces vaření:

Nejprve je třeba připravit sklenice. Banky jsou také sterilizovány svým obvyklým způsobem. Do každé sklenice přidejte snítky vršku. Nahoru položte předem omyté okurky a obsah zalijte vroucí vodou. Když voda vychladne, nalijte ji do hrnce, přidejte cukr a sůl a znovu přiveďte k varu. Po dokončení koření přidáme ocet a opět přivedeme k vroucí vodě.

Dalším krokem je utažení víček a jejich otočení dnem vzhůru. Pro to aby okurky chladly pomaleji, měli byste je zabalit do něčeho teplého. Teprve poté, co samy úplně vychladnou, lze je přemístit na chladné místo k dalšímu uskladnění.

Tak jsi to zjistil pár tajemství o rajčatech a okurkách s mrkvovými vršky, recepty na nejchutnější přípravu. A aby byla chuť tohoto přípravku plná a trvalá, měli byste s prvním vzorkem počkat alespoň tři měsíce. Hlavní je nebát se zkoušet a experimentovat, tehdy váš recept získá svou originalitu a jedinečnost. A jíst takovou marinádu v zimě je radost!

Asi prakticky neexistují rodiny, které by si na zimu neudělaly zásoby nejrůznějších zavařenin, protože málokdo si rád pochutnává například na solených rajčatech ze zavařovací sklenice. Každá hospodyňka má navíc svůj speciální recept na jejich přípravu. Jednou ze zajímavých možností konzervování jsou rajčata s mrkví. Recept je jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný!

Chuť a vlastnosti produktu

Mrkvové natě dodávají konzervaci nejen určitou dekorativní kvalitu, ale také poměrně zajímavou chuť a vůni a samotná marináda ji dělá opravdu nevšední. Rajčata jsou sladká a některé šikovné hospodyňky z nich dokonce pečou chléb a perník pomocí láku. Je pozoruhodné, že zde není potřeba žádné speciální koření, jejich roli hrají přímo vrcholy.

Vlastnosti výběru produktu

Zkušení kuchaři doporučují používat ke kroucení malá nebo středně velká rajčata, protože lépe absorbují solný roztok a nakonec jsou chutnější.

Důležité! V tomto případě není nutné používat zcela zralé plody. Poslouží i lehce růžové, budou také moc dobré.

Je lepší použít vrcholy z velké mrkve, protože již získaly sílu, což ovlivňuje chuť solanky, a tedy i rajčat.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Nyní přejdeme k receptu - pojďme zjistit, co a kolik je potřeba a v jakém pořadí dělat vše.

Požadované ingredience

Složení bylo vzato na základě 2litrových sklenic:

rajčata - asi 30 ks. (malý);
mrkvové vrcholy - několik svazků;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
stolní ocet (6%) - 70 ml (pokud si vezmete 9%, pak stačí 50-60 ml);
vařící voda.

Kuchyňské spotřebiče a potřeby

Na tuto přípravu nepotřebujete mnoho vybavení. Nejdůležitější jsou skleněné dózy. Druhou důležitou výbavou jsou železná poklice na zavírání.

Proces vaření

Nakládání rajčat není vůbec obtížné:

Důležité! Aby plody nepopraskaly, propíchněte je několikrát jehlou nebo párátkem poblíž stonku.

Jak správně skladovat obrobek

Konzervaci je nejlepší skladovat ve sklepě nebo sklepě, ale lze ji skladovat i v bytě, například ve skladu. Hlavní věc je, že místo je tmavé a chladné. Doporučuje se nechat závitky louhovat alespoň měsíc, nejlépe tři, protože rajčatům chvíli trvá, než se vsáknou a získají plnou chuť.

Za správných skladovacích podmínek mohou sklenice s konzervovanými potravinami vydržet celý rok, ale to se pravděpodobně nestane - je pochybné, že taková chutná pochoutka přežije zimu.

S čím podávat rajčata

Tato rajčata lze podávat s čímkoli - s horkými bramborovými pokrmy, s masem a dokonce i jako samostatné občerstvení pro silné nápoje. Vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti. Obecně platí, že nakládanými rajčaty nemůžete zkazit žádný stůl.

Užitečné tipy: co dělat, pokud jsou v rajčatech známky fermentace a zákalu

Pokud spatříte první známky zkažení konzervovaných potravin, okamžitě vložte celý obsah sklenic do samostatné nádoby, umyjte ve 2-3% solném roztoku (20-30 g na 1 litr vody) a vložte zpět do čistých sterilizovaných sklenic.

Starý lák přecedíme přes několik vrstev gázy, provaříme a nalijeme na rajčata. Pokud je láku málo, připravte si čerstvý. Naplněné sklenice sterilizujte a uzavřete.
Nyní znáte nový recept na nakládání rajčat. Souhlas - je to naprosto jednoduché. A o chuti takové konzervace se dozvíte v zimě, když otevřete první sklenici. A jsme si jisti, že nebudete litovat. Hlavní je držet se receptu a určitě se vám to povede.

Rajče je všestranná zelenina s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Hodí se k mnoha dalším druhům zeleniny: papriky, okurky, květák, cuketa, dokonce i jablka a švestky. Vaření rajčat s mrkví na zimu - recepty pro ty, kteří chtějí zpestřit zimní přípravy. Hlavní podmínka: dodržování receptury a způsobů konzervace.

Vlastnosti přípravy rajčat s mrkvovými vrcholy na zimu

Díky mrkvovým vrcholům jsou nakládaná rajčata obohacena o užitečné mikroelementy a vitamíny:

Je známo, že obsahuje šestkrát více vitamínu C než ovoce.
Nať obsahuje vitamín K, který v kořenové zelenině chybí, který snižuje krevní tlak, normalizuje metabolismus a zabraňuje osteoporóze.
Bylo zjištěno, že jedna větev natě obsahuje denní potřebu selenu, prvku, který posiluje imunitní systém a zabraňuje rozvoji rakovinných buněk.

Výběr a příprava hlavních surovin

Hlavními složkami jsou rajčata a mrkev:

Rajčata protřiďte, vyberte pevné, nezkažené, nepoškozené ovoce. Odstraňte stonky. Aby při moření nepraskla, propíchněte je párátkem v místě uchycení stonku.
Vršky by měly být čerstvé, nevadlé, nezkažené. Pokud se z nějakého důvodu používají suché topy, musíte vzít dvojnásobný objem.

Metody solení rajčat s listy mrkve

Existuje celá řada receptů na nakládání rajčat, ve kterých jsou mrkev důležitou a hlavní složkou. První recept je klasický, který lze obměňovat dalšími přísadami a sadou koření v závislosti na preferencích chuti rodiny. Můžete přidat sladkou, pálivou, cappy papričku, listy křenu, koriandr nebo koriandr, bobkový list, hřebíček a česnek.

Jednoduchý recept na litrovou zavařovací sklenici

Marinování v litrových nádobách je vhodné pro malou rodinu, otevřete, sníte a rajčata nestagnují. Doporučení: výběr drobného ovoce, nevhodné je umístění velkého ovoce do malé sklenice. Uvedené poměry soli a granulovaného cukru lze změnit s ohledem na přání rodiny. Díky tomuto receptu jsou trochu sladké.

Požadované komponenty:

rajčata - 0,7 kg;
ocet - 33 ml;
cukr - 45 g;
mrkev vrcholy - 5-6 větví;
sůl - 10 g;
vavřín — jeden;
stroužek česneku.

Postup:

Zeleninu omyjte, oddělte stonky.
Na dno čisté nádoby vložte snítky mrkve, bobkový list, česnek nakrájený na poloviny a zalijte tekutinou přivedenou k varu. Počkejte 10 minut.
Vychladlou tekutinu slijte, přidejte určené množství cukru a soli a provařte.
Do rajčat nalijeme požadovaný objem octa, přidáme vroucí nálev a pevně uzavřeme.
Nádobu otočte a přikryjte, aby se obsah důkladně prohřál.

Recept na rajčata s mrkvovými vršky na třílitrovou sklenici

Solení v třílitrové nádobě je vhodné v případech, kdy je rodina velká nebo na večeři s hosty. Současně jsou do takových nádob umístěna větší rajčata, ale podíl krystalového cukru a soli je odpovídajícím způsobem větší než na litr objemu.

Požadované komponenty:

rajčata - 2,4 kg;
vavřínový list - 2-3 ks;
nové koření - 2 ks;
sůl - 25 g;
cukr - 110 g;
černý pepř - 2 ks;
mrkev vrcholy - 5 větví;
ocet - 95 ml;
voda - 970 ml.

Postup:

Rajčata roztřiďte, oddělte stonky a omyjte.
Umístěte snítky vršků na dno čisté nádoby. V případě potřeby můžete přidat 3-4 lístky rybízu, které dodají nálevu a zelenině příjemnou vůni. Přidejte kuličky pepře, bobkový list.
Začněte aranžovat zeleninu. Když je nádoba naplněná, vlijte do ní vroucí tekutinu, přikryjte pokličkou a nechte čtvrt hodiny uležet, aby se zahřála.
Slijte tekutinu, přidejte stanovený objem soli a krystalového cukru, vařte, dokud se nerozpustí.
Do rajčat nalijte stanovený objem octa a zalijte vroucím nálevem, uzavřete vzduchotěsným víčkem, otočte dnem vzhůru a důkladně přikryjte, aby déle udržela teplo.

S kořením

Příprava s kořením dává rajčatům pikantní chuť a neobvyklou vůni, vše závisí na typu zvoleného koření.

rajčata - 1,6 kg;
sůl - 25 g;
pálivá paprika - ¼ lusku;
mrkev vrcholy - 5-6 větví;
česnek - stroužek;
cukr - 85 g;
voda - 970 ml;
křen - malý list;
vavřínový list;
nové koření - 4 hrách;
hřebíček - 1 květenství;
Francouzská hořčice - 7 g;
ocet - 95 ml.

Postup:

Rajčata omyjte, odstraňte stopky.
Na dno čistě umyté nádoby dejte bylinky a koření: křen, bobkový list, natě mrkve, nové koření a feferonku, hřebíček, česnek, přidejte hořčici. Zalijte vroucí tekutinou a nechte 15 minut uležet, dokud se zelenina neprohřeje.
Vychladlou tekutinu slijte, vařte, přidejte potřebné množství cukru a soli.
Nalijte ocet do sklenice a naplňte ji vroucím solným roztokem.
Pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme.

S koprem a česnekem

Konzervování s květenstvím kopru a česnekem patří mezi klasické způsoby moření. Receptura je určena pro objem nádoby 3 litry.

Požadované komponenty:

rajčata - 1,6 kg;
kopr - 2 větve s květenstvím;
voda - 980 ml;
zelená mrkev - 4-5 větví;
cukr - 75 g;
česnek - 3 stroužky;
ocet - 95 ml;
černý pepř - 4 hrášky.

Postup:

Na dno umyté nádoby položte snítky kopru, zelí mrkve, stroužky česneku a kuličky pepře.
Vytříděná a omytá rajčata dejte do nádoby. Vařte vodu a nalijte do nádoby, počkejte čtvrt hodiny, až se zahřeje.
Vychladlou tekutinu vylijeme z nádoby, přidáme krystalový cukr, sůl a provaříme.
Do prázdné nádoby nalijte ocet a přidejte převařený lák.
Uzavřete vzduchotěsným víčkem, otočte a přikryjte, dokud se důkladně nezahřeje.

S cibulí a celerem

Slaná rajčata s mrkvovou vůní příjemně voní a celerová zeleň dodá aroma vůni. Má specifické aroma, ne pro každého, ale stojí za vyzkoušení.

Potřebné komponenty pro objem 3 litrů:

celer - větev;
rajčata - 1,6 kg;
cibule - střední;
křen - střední list;
sůl - 25 g;
mrkev - 3-4 větve;
voda - 970 ml;
granulovaný cukr - 95 g;
ocet - 95 ml;
černý pepř - 3 hrášky.

Postup:

Zeleninu položte na dno umyté nádoby, přidejte kuličky pepře a rozpůlenou cibuli, předem oloupanou.
Naskládejte vybranou a omytou zeleninu, provařte tekutinu a slijte.
Po 15 minutách zahřívání sceďte a znovu provařte, přidejte potřebné množství soli a cukru.
Nádobu s rajčaty naplňte vroucím solným roztokem. Pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte, aby déle vydrželo teplo.

S kyselinou citronovou

Rajčata můžete konzervovat kyselinou citronovou, mají jinou chuť. Za úvahu ale stojí, že zelenina bude kyselejší. Recept je uveden pro objem 3 litry.

Požadované komponenty:

granulovaný cukr - 115 g;
rajčata - 1,7 kg;
zelená mrkev - 5-6 větví;
černý pepř - 3 hrášky;
sůl - 25 g;
kyselina citronová - 5 g;
voda - 970 ml.

Postup:

Na dno umyté nádoby položíme omyté a osušené větve mrkve, přidáme kuličky pepře.
Přidejte omytou zeleninu a zalijte vroucí vodou. Počkejte čtvrt hodiny.
Z rajčat slijeme vodu, přidáme cukr a potřebné množství soli a provaříme.
Do prázdné nádoby s rajčaty nalijte kyselinu citronovou, zalijte vroucí tekutinou a uzavřete vhodným těsnícím víčkem.
Položte dnem vzhůru a důkladně přikryjte.

S aspirinem

Zakatka s aspirinem se perfektně skladuje, protože působí jako konzervant. Nemá vliv na chuť a vůni hotového výrobku.

Požadovaná sada komponentů pro 3litrovou nádobu:

rajčata - 1,7 kg;
mrkev vrcholy - 3-4 větve;
voda - 970 ml;
cukr - 110 g;
sůl - 30 g;
černý pepř - 4 hrášky;
vavřínový list;
ocet - 65 ml;
aspirin - 3 ks.

Akční plán:

Omyté a osušené vršky dejte do nádoby, přidejte bobkový list a kuličky pepře.
Zeleninu opláchněte, vložte do připravené sklenice, zalijte vroucí tekutinou a počkejte čtvrt hodiny.
Vychladlou vodu slijte, znovu provařte, přidejte potřebné množství soli a cukru.
Do rajčat vložíme drcený aspirin, přidáme ocet a zalijeme vroucím nálevem.
Přikryjeme pevným víčkem, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme teplým, aby zůstalo teplé. Zelenina by měla být důkladně prohřátá.

S feferonkou

Potřebné komponenty pro 3litrovou nádobu:

rajčata - 1,7 kg;
list křenu;
černý pepř - 3 hrášky;
sůl - 33 g;
cukr - 110 g;
mrkev vrcholy - 5-6 větví;
voda - 970 ml;
ocet - 95 ml;
paprička jalapeňo - ½ lusku.

Schéma vaření:

Omyjte vršky a listy křenu a vložte je na dno čisté nádoby. Přidejte kuličky pepře a trochu čerstvého pepře.
Položte roztříděnou a omytou zeleninu. Nalijte vroucí tekutinu a nechte čtvrt hodiny.
Vychladlou vodu slijeme, přidáme potřebné množství soli a krupicového cukru a provaříme.
Do prázdné nádoby nalijte ocet, zalijte vroucím nálevem a uzavřete vhodným utěsněným víčkem.
Otočte dnem vzhůru a přikryjte, aby zůstaly teplé.

Se zeleným ovocem

Požadované komponenty:

rajčata - 1,8 kg;
žárovka;
bobkový list - 2 ks;
mrkev vrcholy - 5-6 větví;
voda - 970 ml;
cukr - 120 g;
sůl - 65 g;
ocet - 100 ml;
mletá červená paprika - 10 g;
nové koření - 3 hrách.

Akční plán:

Zelené plody omyjeme a nakrájíme na poloviny.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Na dno umyté nádoby položte nať, papriku a bobkový list.
Umístěte rajčata do nádoby a posypte půlkolečky cibule. Zalijeme vroucí tekutinou a necháme čtvrt hodiny odstát.
Slijte tekutinu, přidejte potřebné množství soli a krystalového cukru a provařte.
Do rajčat nalijeme ocet a přidáme převařenou tekutinu.
Pevně uzavřete, otočte nádobu a přikryjte, aby zůstala teplá.

Bez sterilizace

Technologie sterilizace je speciální fází konzervování. Sklenice s přísadami, které jsou v nich umístěny, se jednou naplní vroucí vodou a vloží se do vodní lázně, aby se sterilizovaly po dobu 10 minut. Bez sterilizace vypadá marinování takto:

Vložte všechny součásti do nádoby.
Zalijte vroucí tekutinou a počkejte čtvrt hodiny, než se všechny ingredience důkladně prohřejí.
Tekutina se slije a přidá se sůl a cukr, které recept vyžaduje. Počkejte, až se složky uvaří a rozpustí.
Do rajčat nalijeme potřebný objem octa a zalijeme vroucím nálevem. Pevně utáhněte víko. Otočte a přikryjte, aby zůstaly teplé.

Podmínky a trvanlivost konzervovaných rajčat s mrkví

Konzervace, připravená podle receptury a v souladu s technologií přípravy, se skladuje v temnu při pokojové teplotě do příští rajčatové sezóny, to znamená rok.

Rajčata lze skladovat v chladné místnosti (sklep, sklep) až 3 roky.

Tato úžasná zelenina, připravená podle jednoho z navrhovaných receptů, bude vynikajícím předkrmem pro přátelskou nebo rodinnou večeři. Ale to není limit receptů. Klasickou verzi marinování lze zpestřit novými ingrediencemi, změnit sadu uvedených a vytvořit si své vlastní jedinečné kulinářské mistrovské dílo.

(zatím bez hodnocení)

kerescan - 22. března 2015

Rajčata dozrávají a je čas udělat si domácí přípravu na zimu. Navrhujeme konzervovat rajčata na zimu podle receptu: „Sladká rajčata s mrkví“. Rajčata jsou velmi, velmi chutná. Odhalujeme všechna tajemství a jemnosti, jak nakládat rajčata podle receptu „Sladké, s mrkvovými vršky“.

Konzervace začíná položením pánve s vodou na sporák.

Rajčata a mrkev důkladně omyjte.

Nejprve do každého vložíme 4 kusy mrkvových vršků a poté naplníme sklenice rajčaty.

Naplněné sklenice naplňte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 15-20 minut odstát.

Příprava marinády.

Recept na marinádu na rajčata je uveden na 5 litrů vody. Toto množství marinády by mělo vystačit na čtyři třílitrové sklenice.

Na 5 litrů vody dáme:

cukr - 20 polévkových lžic;

sůl - 5 lžic;

ocet 9% - 350 gramů.

Uplynulo 15-20 minut - slijte vodu z rajčat zpět do pánve. Přidáme cukr, sůl a necháme provařit. Když se marináda vaří, přidejte ocet. Po varu nechte vařit doslova jednu minutu. Odstraňte z ohně a naplňte sklenice naplněné rajčaty.

Uzavřete víčky a stočte, přikryjte přikrývkou a nechte na teplém místě, dokud úplně nevychladne.

Domácí příprava na zimu podle receptu „Marinovaná rajčata, sladká s mrkvovými vrcholy“ je připravena.

Pokud chcete více informací, podívejte se na videorecept „Sladká rajčata s mrkví“ od Eleny Timchenko.

Tematické materiály: