Kvas připravený doma bude vynikající alternativou k nápojům z obchodu, které obsahují mnoho škodlivých látek. Pomůže vám ochladit se v letních vedrech a také zlepšit vaše zdraví v každém ročním období. V receptech není nutné používat droždí, protože nápoj bude chutný a zdravý i bez něj.
Začněme nejběžnějším receptem, který nevyžaduje mnoho přísad. Nápoj můžete jednoduše vypít, nebo jej použít například k výrobě okroshky.
Pro vaření byste měli vzít následující sadu produktů: 285 g žitného chleba, 1,6 litru teplé vody a 1,5 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Připravený nápoj je oblíbený u lidí, kteří si hlídají váhu nebo chtějí zhubnout, protože má velmi málo kalorií. Použijte jej na těsto, na různé pokrmy a nápoje.
Pro tento recept na kvas bez droždí je třeba připravit následující sadu produktů: žitná mouka, vařená voda, několik rozinek, 2,5 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru.
Proces vaření krok za krokem:
Pomocí tohoto receptu si můžete vyrobit slovanský nápoj, který lze pít samostatně a také použít k různým prvním chodům. Je velmi prospěšný pro zdraví, proto se používá v receptech tradiční medicíny.
Pro tento recept na řepný kvas bez kvasinek byste měli připravit následující sadu produktů: velká řepa, vařená voda, 4,5 polévkové lžíce. lžíce cukru a kousek černého chleba.
Proces vaření krok za krokem:
Díky použití máty je nápoj osvěžující a velmi chutný. Dá se pít nejen samostatně, ale také použít při přípravě různých koktejlů. Navíc se nelze než radovat z minimálního seznamu ingrediencí.
Pro tento recept je třeba připravit následující sadu produktů: 325 g máty, 3 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru a vroucí vody.
Proces vaření krok za krokem:
Příprava nápoje je rychlá a snadná. Kvas je nejen velmi chutný, ale také zdravý, protože oves obsahuje mnoho tělu prospěšných látek. V lidovém léčitelství se doporučuje pít při slabosti, únavě a také při problémech s chutí k jídlu. Nápoj má téměř bílou barvu.
Pro vaření byste měli vzít následující sadu produktů: 2 polévkové lžíce. oves, 4 polévkové lžíce. vařená voda a 4 lžičky krystalového cukru.
Proces vaření krok za krokem:
Předpokládá se, že nápoj připravený podle tohoto receptu je co nejpodobnější kvasu, který se prodával na ulicích v sovětských dobách. Rozdíl spočívá v obrovských výhodách domácí varianty. Musíte použít 5 litrovou láhev.
Pro vaření byste měli vzít následující sadu produktů: 3 polévkové lžíce. pšenice, 4 litry vařené vody, 8 polévkových lžic. lžíce kvass mladiny a 1,5 polévkové lžíce. krystalový cukr.
Proces vaření krok za krokem:
Tento nápoj kombinuje sladkost medu, svěžest máty a kyselost citronu. Kvas je velmi chutný a osvěžující.
Chcete-li vařit doma, měli byste si vzít následující sadu produktů: 12 polévkových lžic. lžíce medu, rebarbora, krystalový cukr, máta, 2 citrony a lístky rybízu.
Proces vaření krok za krokem:
Nyní víte, jak vyrobit chléb, řepu a další domácí kvas. Nápoj se připravuje rychle a snadno a ve výsledku získáte obrovské výhody v malé skleničce.
Se složením ingrediencí můžete experimentovat, použijete například brusinky, hloh a další bobule. Obecně si vaření užijte.
Starověký ruský recept na kvas - bez droždíV Rusi se celý rok pil kvas. Během půstů, kterých bylo mnoho, se kvas stal spolu s cibulí a černým chlebem hlavním zdrojem vitamínů. Kvas byl považován za natolik léčivý, že v nemocnicích nebyl jen nepostradatelnou součástí jídelníčku pacientů k uhašení žízně, ale byl dokonce ztotožňován s medicínou.
1. Starý ruský recept na kvas z ovsa.
Naplňte třílitrovou nádobu do 1/3 umytým ovsem (nejběžnější druh). Vsypte 5 lžic cukru a 5 rozinek (rozinky jsou volitelné, obejdete se bez nich). Zalijte vychladlou převařenou vodou až po ramínka a nechte 2 dny odležet.
Všechno!!! První kvas bude tmavý a bude vonět jako oves. Můžete ji již vypít, nebo ji můžete scedit, stejný oves zalít novou vodou a znovu přidat cukr nebo med. Dále bude mít kvas příjemnou měsíčkovou barvu (zeleno-tyrkysově-bílou, to se nedá říct!) a bublá jako soda! Jak lahodný kvas mizí v hloubi vašeho těla, musíte přidat vodu a cukr (med). Již není potřeba přidávat oves. Tento startér vystačí na 1-1,5 měsíce. Pokud se kvas nevypije tak rychle, pak můžete startér uložit do lednice.Báječný letní drink! Dobrou chuť!
2. Do třílitrové sklenice nalijte na prst žitný kvásek (což je na chleba bez kvasnic), 5 lžic. lžíce cukru - nalijte litr pramenité vody. Bylinky spaříme v hrnci, ochladíme a nalijeme do sklenice. Další 2-3 polévkové lžíce. Na pánvi zkaramelizujte lžičky cukru (pro dosažení velmi tmavé barvy), zřeďte trochou vody – a do sklenice pro barvu. Na závěr přidejte silně opečené žitné krekry a 1 lžíci citronové šťávy – hotovo! Zavažte sklenici prodyšnou látkou a postavte ji na slunce. Po dni sceďte - lahodný chlebový kvas je připraven)
3. Venkovský žitný bílý kvas se připravuje takto: jednoduchá čerstvá žitná mouka a voda se mísí, dokud není zakysaná smetana hustá. Celkem by této směsi mělo být půl litru. Přidejte 2 lžíce cukru nebo nejlépe medu. To je vše. Bez droždí, protože mouka obsahuje vše potřebné. Pro rychlé kvašení můžete přidat špetku rozinek (světlé), ale poté, když je vše hotové, rozinky odstraňte. Ve skutečnosti jsme to my, kdo kvásek připravujeme – jako na chleba. Pokud už máte kvásek, přidejte jej do kvasu. Pak nebude kvas okamžitě mladý, ale zralý.
A více o výrobě sladu a několik receptů na kvas bez kvasinek
KVASS SLAD
Smaltované vědra a pánve jsou vhodnější pro výrobu sladu, ale neměly by mít promáčkliny nebo promáčkliny. Vhodné jsou hliněné hrnce a hrnce, ale nejlepší jsou dřevěné kápové sudy (jen kde je sehnat!). K přípravě sladu se sklízí pšenice, oves, žito, ječmen a hrách.
Pro přípravu sladu se zrno promyje v teplé vodě, poté se zalije vodou o pokojové teplotě tak, aby bylo zcela pokryto. Nechte 5-6 dní za stálého míchání hmoty. Po 2-3 dnech vyměňte vodu a zrna opláchněte v teplé vodě. Jakmile se objeví klíčky (měly by být 2-3krát delší než zrno), zrna projdou mlýnkem na maso a poté mlýnkem na kávu. Mletý slad skladujte na chladném a suchém místě v pytlích.
Mimochodem, naklíčená zrna lze smíchat dohromady: žito, ječmen, hrách, pšenici, oves, ale je lepší je skladovat odděleně, takže kombinací sladů získáte různé druhy kvasu.
Slad nelze vařit vroucí vodou, protože se tím zničí enzymy – biologické látky, které podporují fermentační procesy. Pro lepší kvašení se do sladu přidává pivo, chmel, kefír a jogurt. Slad můžete nahradit kvasnicemi. Pro různé druhy kvasu budete potřebovat žitnou a pohankovou mouku, stejně jako mnoho dalších přísad - aromatické bylinky, med, křen, obiloviny, zeleninu a ovoce.
KVASS SE SLADEM
Bílý kvas
1 šálek suchého kvasového sladu, 0,5 šálku piva, 0,5 šálku kefíru, 2 šálky pšeničné mouky, 1 šálek cereálií Hercules, 3 litry vody, 1 lžíce cukru, 1 lžička soli.
Prosátá pšeničná mouka se spaří vroucí vodou, míchá, aby vzniklo homogenní těsto bez hrudek (konzistence připomíná středně hustou zakysanou smetanu). Cereálie Herkules namočím do teplé vody. Asi po hodině se cereálie spolu s tekutinou nechá projít mlýnkem na maso. Výsledná hmota se vaří s vroucí vodou, aby se získalo tekuté těsto. Smícháme pšeničné a ovesné těsto, přidáme teplou vodu (30-40°C), sůl, cukr, klasický kvas, kefír, pivo. Důkladně promícháme a necháme několik dní kvasit. Kolik dní musí kvas kvasit? Záleží na surovinách, teplotě. Jakmile se objeví bubliny, pěna a kyselá chuť, nápoj se přefiltruje, aby se oddělil od sedliny, která poslouží jako startér pro novou porci kvasu. Scezený nápoj se ochladí a použije k pití. Bude to „klasický“ bílý kvas.
Kvas červený
1 sklenice kvasového sladu, 1 sklenice pšeničné mouky, 1 sklenice kukuřičné krupice, 1 sklenice kvasu, sůl, cukr podle chuti, 3 litry vody.
Prosátá pšeničná mouka se smíchá s kukuřičným šrotem a zalije vroucí vodou, do které byl předem přidán cukr a sůl, aby vzniklo homogenní těsto střední tloušťky, a vložíme do horké trouby (200-220 °C) na 2- 2,5 hodiny, poté zchladit, nakrájet na kousky, zalít teplou vodou, aby vznikla homogenní sedlina bez hrudek, přidat kvasovou sedlinu (kvásek), kvasový slad a zalít zbylou vodou. Hmota se promíchá a sedlina se nechá na kynuté těsto.
Červený kvas se připravuje s různými bylinkami - třezalkou tečkovanou, mátou peprnou, meduňkou atd. (nasucho se drtí a spaří vroucí vodou, louhují 30-40 minut. Vývar se přefiltruje a zalije se připravenou mladinou ).
Kvass "Klášterní"
1 sklenice kvasového sladu, 2 lžíce rozinek, 1 citron, 1 jablko, 1 sklenice žitné mouky, 1 lžíce medu, 1 lžička sušených malinových listů, 2 litry vody.
Žitná mouka se spaří vroucí vodou a směs se nechá vychladnout. Jablka, citron, rozinky se důkladně umyjí a projdou mlýnkem na maso. Suché malinové listy se rozdrtí, přidá se med, kvasový slad, nakrájená jablka a citron, med, uvařená žitná mouka a přidá se zbývající voda.
Hmotu důkladně promícháme a necháme několik dní kvasit na teplém místě. Vysunou a použijí půdu na zákvas.
Hrušky, švestky (švestky) a jakékoli suché nebo namočené bobule jsou také vhodné pro tento kvas; k dochucení - anýz, kmín, šalvěj a další kořenité rostliny. Žitnou mouku lze nahradit moukou pšeničnou, ovesnou nebo pohankovou.
Selský kvas
0,5 kg žitného sladu, 0,2 kg ječného sladu, 0,3 kg žitné mouky, 100 g žitných sušenek, 50 g prošlého žitného chleba, 0,7 kg melasy, 40 g medu. Výtěžek - asi 20 litrů.
Slad a mouku rozmícháme ve 3 litrech vody, těsto necháme 10-12 hodin odstát. Poté vložte do smaltované mísy, přikryjte pokličkou, vložte do horké trouby a vařte 2,5–3 hodiny. Promícháme, oškrábeme stěny, zalijeme vařící vodou a dáme znovu do trouby na 20-24 hod. Poté vložíme do nádoby a zalijeme 9 litry vroucí vody. Za míchání se k ní přidají drcené sušenky a chléb a nechá se 8 h. Když se sedlina usadí a začne kvašení mladiny, slije se. Sedlina se znovu zalije 8 litry horké vody, promíchá se, nechá se 2–3 hodiny stát a scedí se. Usazeninu opět zalijeme 4 litry vroucí vody, promícháme a po odstavení scedíme.
Vzniklá mladina se dochutí mátovým nálevem, melasou a nechá se kvasit. Asi po 20 hodinách přendáme do chladu a po odeznění kvašení přidáme melasu a pevně uzavřeme. Kvass je připraven za 3 dny. Je tmavě červené barvy, má příjemnou sladkokyselou chuť a trochu pění. Může být skladován v chladu několik měsíců a jeho kyselost se zvyšuje.
ukrajinský kvas
300 g žitného sladu, 150 g pšeničných sušenek, 200 g jahod, 250 g melasy, 10 g skořice, 10 g máty, 100 g rozinek. Výtěžek - asi 6 litrů.
Do vyluhované mísy se vloží drcený žitný slad, krekry, jahody, melasa, skořice a máta. Vše promícháme, přidáme horkou vodu (6 l) a necháme 4 dny při pokojové teplotě. Poté přidejte 2 litry převařené vody. Po nějaké době se sladina scedí, pak se nalije do čistých lahví se dvěma nebo třemi rozinkami v každé a uzavře se. Kvas se fermentuje 4 dny při pokojové teplotě, poté dva týdny v chladu při teplotě 3-4°C. Výsledný kvas lze skladovat po dlouhou dobu.
Kvas bez kvasnic je považován za jeden z nejtradičnějších nápojů. Za starých časů se bez něj neobešla ani jedna hostina. Tento nápoj se u Slovanů objevil před více než tisíci lety, ještě před založením Kyjevské Rusi. Byl uctíván všemi třídami. Kromě toho se již v té době kvas používal v mnoha nemocnicích a také v nemocnicích. To bylo provedeno, aby se obnovila síla nemocných. V dnešní době tento nápoj lidé používají o něco méně. Doma si ho však může vyrobit každý.
Kvas bez kvasinek je poměrně zdravý a starodávný nápoj, který je považován za nízkoalkoholický. Vyrábí se fermentací kvásku, ať už mléčného nebo chlebového. Hotový nápoj má nízkou sílu, až dvě a půl procenta. Ve většině zemí je kvas podtypem piva, ale ve slovanských zemích je považován za nezávislý nápoj.
Tento příjemný nápoj se vyrábí jak v továrnách, tak doma. V továrnách se však kvas také obohacuje oxidem uhličitým, aby byla skladovatelnost mnohem delší. Doma se kvas připravuje bez různých chemických přísad a jeho výhody budou obrovské.
Kvas se od ostatních nápojů odlišuje velkým množstvím pozitivních vlastností.
Kvas připravený bez použití kvasnic je pro některé lidi kontraindikován. Před použitím byste se proto měli poradit se svými lékaři nebo se alespoň částečně seznámit s některými níže uvedenými informacemi.
Chcete-li připravit kvas bez kvasinek doma, musíte si vzít pouze ty nejlepší produkty. Správné by bylo používat chléb připravený stejným způsobem bez použití droždí nebo alespoň bez umělých přísad. Ty totiž z velké části zabrání kvasu kvasu. Je lepší brát vodu ze studny nebo zakoupenou, protože kapalina ze studní není vždy vysoce kvalitní.
Při sušení chleba byste neměli používat rostlinný olej ani žádná dochucovadla. Sušené ovoce také není potřeba omývat, protože tímto způsobem můžete smýt přírodní kvasinky na nich přítomné. Další velmi důležitou složkou pro takový nápoj je cukr. Dává mu slad a také pomáhá tvořit plyny v kvasu.
Nádobí, ve kterém se bude kvas připravovat, může být buď skleněné, nebo smaltované, ale v žádném případě kovové.
K výrobě kvasového nápoje můžete použít různé starodávné recepty a různé přísady, mezi nimiž je prakticky hlavní složkou jakýkoli chléb.
Existuje mnoho receptů na takový jedinečný nápoj vyrobený bez kvasinek. A všechny jsou svým způsobem docela jednoduché a takto vytvořené nápoje jsou aromatické a neuvěřitelně chutné. Proto je nutné zvážit ty, které jsou nejvíce žádané. Chcete-li vyrobit kvas bez použití kvasnic, musíte vyrobit jakýkoli startér, který lze natáhnout více než jednou. Vyrábí se různými způsoby, za použití různých přísad. K tomu se hodí chléb nebo chmel.
Požadované komponenty:
Proces vaření je jednoduchý. Nejprve se připraví slad. Není to tak těžké, jak se na první pohled zdá. Do skleněné nádoby vložte předpečené kousky chleba, přidejte krystalový cukr a přidejte trochu vychlazené vody.
Poté musí být sklenice zakryta tenkou látkou a umístěna na místo, kde je teplá. Proces fermentace by měl trvat dva dny.
Výsledkem je, že kvásek bude mít zakalenou barvu. Tato přísada vystačí na výrobu asi tří litrů nápoje.
Chcete-li vyrobit chmelový startér, musíte použít následující komponenty:
Je třeba nalít veškerou vodu do chmele a umístit nádobu na sporák. Mělo by se vařit asi patnáct minut. Dále musí být kompozice ochlazena a napnuta. Poté se přidá med a mouka a vše se velmi dobře promíchá. Tato směs se pak udržuje v teple po dobu dvou až tří dnů.
Tento startér je považován za ideální náhradu droždí. K jeho výrobě budete potřebovat následující komponenty:
Granulovaný cukr je kombinován v nádobě s rozinkami, poté je vše naplněno čistou vodou. Výsledný koktejl by měl být rychle pokryt tenkou látkou a umístěn na teplém místě.
Takto připravený nápoj připomíná nápoje z dětství.
Požadované ingredience:
Chcete-li vyrobit kvas z chleba, musíte chléb rozdrtit na strouhanku a dát ji do pánve. Dále je musíte vařit a dávat pozor, abyste je nepřevařili.
Poté by měly být tyto kousky umístěny do velké nádoby a naplněny vroucí vodou.
Tyto přísady by měly stát tři a půl hodiny. Poté se vše přefiltruje přes průsvitnou gázu nebo obyčejnou světlou látku a vše ostatní se přidá do nádoby.
Tento nápoj se zakryje a umístí na několik hodin, kde je tmavší a teplejší.
Když se objeví pěna, znovu ji sceďte a poté přeneste do skleněné nádoby. Aby proces fermentace pokračoval, je třeba do nádoby vhodit několik velkých rozinek a znovu je odnést na chladné a velmi tmavé místo.
Když uplyne pár dní, můžete nápoj ochutnat.
Velmi zajímavý a neobvyklý je kvas připravený bez použití kvasnic.
K tomu budete potřebovat následující ingredience:
Recept krok za krokem:
Výroba kvasu na bázi mouky doma není obtížná.
Požadované ingredience:
Recept na vaření zahrnuje několik kroků.
Samotný březový nápoj má velké množství užitečných látek. Při přípravě tohoto nápoje je ale potřeba být opatrný, protože když ho byť jen trochu povaříte, ztratí všechny své výhody. Mnoho lidí z něj proto připravuje lahodný kvas.
Ingredience potřebné k tomu:
Recept krok za krokem:
Tato možnost je ideální pro základ lahodné okroshky. K jeho přípravě budete potřebovat velmi málo ingrediencí:
Do jednoho litru právě převařené vody přidejte mouku. Poté je třeba tuto hmotu velmi dobře promíchat, aby nevznikaly hrudky. Poté je potřeba vše zabalit do něčeho teplého a nechat tři dny kvasit.
Když těsto vykyne, je třeba nalít zbývající vodu a umístit ji na teplé místo na další tři dny.
Chcete-li připravit takový neobvyklý kvas, musíte vybrat následující komponenty:
Recept krok za krokem:
Bez použití droždí můžete také vyrobit kvas na bázi ovsa.
Ingredience:
Oves se musí dobře umýt a umístit do sklenice. Poté je třeba nalít polovinu odebraného cukru a naplnit vodou. Poté je třeba vše dobře promíchat a přikrýt tenkou utěrkou.
Obsah sklenice by měl být vyluhován po dobu dvou dnů. Poté je třeba vodu vypustit a naplnit směs jinou, čistou vodou a také přidat cukr, který zůstane. Poté by se měl nápoj vařit dalších patnáct hodin. Poté se musí přecedit a lahve uzavřít.
V létě můžete uhasit žízeň citronovým kvasem. K tomu potřebujete následující ingredience:
Recept krok za krokem:
K přípravě tohoto nápoje potřebujete následující komponenty:
Nejprve musíte připravit startér. Musíte hodit rozinky do sklenice a naplnit ji sto mililitry vody. Přidejte do ní jednu lžičku cukru a přikryjte tenkou utěrkou. Po čtyřech dnech fermentace bude produkt připraven.
Rebarboru dobře omyjte, nakrájejte na malé kousky a pět minut povařte.
Přidejte koření a také krystalový cukr a vařte dalších pět minut. Když vývar vychladne, je třeba jej přecedit a přidat čerstvou mátu a připravený přípravek. Nápoj by měl být umístěn na tmavém místě po dobu patnácti hodin. Poté je třeba přidat krystalový cukr a nalít do předem připravených sklenic nebo lahví, ale nedolévat úplně.
Tento nápoj je zvláště užitečný v horkém počasí. Pomůže ochladit rozpálené tělo a naplní tělo zdravými vitamíny.
Požadované ingredience:
Jahody je potřeba oloupat a umýt. Poté vložte do vody a počkejte, až se vaří. Dále musí být jahodový vývar odstraněn z ohně a ponechán stát asi jednu hodinu.
Ihned sceďte a přidejte všechny ostatní ingredience. Poté znovu promíchejte a nalijte do připravených sklenic nebo skleněných lahví. Do každé nádoby můžete přidat i několik malých rozinek.
Poté je třeba dát kvas na dva dny na teplé místo. Po uplynutí této doby můžete zdravý nápoj začít ochutnávat.
Pokud mluvíme o kvásku, lze jej skladovat v lednici až dva měsíce. Měl by být skladován v těsně uzavřených skleněných nádobách.
Domácí kvas tak dlouho nevydrží. Je zdravé a chutné v prvních třech dnech od doby, kdy je hotové.
Pokud ji budete skladovat déle, fermentace se zastaví a ztratí všechny své výhody. Jednoduše se změní na nízkoalkoholický nápoj.
Výroba kvasu bez kvasnic doma není tak náročná, jak se zdá na první pohled. Tento kvas bude připraven bez přidání konzervačních látek a oxidu uhličitého, což je pro tělo velmi prospěšné.
Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit kvas bez kvasnic doma, podívejte se na následující video.
Téměř každá národní kuchyně je plná skutečně lidových jídel, která najdete jak na rodinné večeři, tak na festivalu. Náš tradiční chlebový kvas s kváskem bez kvasnic je právě takovým národním jídlem a jeho recept na domácí přípravu je jednoduchý a snadný! Kuchaři vysoce oceňují jeho vynikající osvěžující chuť, působivé zdravotní a léčivé vlastnosti a také mnoho variací v ingrediencích.
Kvas bez kvasinek se připravuje pomocí mladiny a mladina je fermentovaná směs sušenek s krustami, malým množstvím cukru a vody. Sladinu lze připravit i s žitnou moukou – krekry jednoduše nahraďte moukou. Kvas bez kvasnic je nejpřirozenější a léčivý nápoj, který se svým účinkem na všechny hlavní systémy těla podobá produktům mléčného kvašení - kefír, kumiss, jogurt, fermentované pečené mléko atd.
Podívejme se blíže na klasický recept na domácí chlebový kvas vyrobený z krekrů a také doplňte svůj kulinářský repertoár o recept na Petrovský kvas, který má vynikající protizánětlivý účinek na tělo a vynikající vlastnosti na uhašení žízně.
Celý proces přípravy lahodného domácího kvasu z černého chleba s kváskem bez kvasnic se skládá ze dvou fází: příprava mladiny a její následné snadné zkvašení samotného nápoje. Tito. Správně připravený chlebový kvásek (sladina) má roli „startéru“ fermentačního procesu.
Pro předkrm budeme potřebovat: 2 plátky černého chleba s kůrkou, 1 lžičku cukru, 2 hrnky mírně teplé vařené vody.
Před výrobou sladiny nakrájejte kousky chleba na malé kostičky a osušte je v troubě do křupava. Ochlaďte a nalijte do půllitrové sklenice. Přidejte tam cukr a vodu. Zakryjte sklenici ručníkem a umístěte ji do teplého rohu pro fermentaci. Mladina kvasí asi den až dva (v závislosti na teplotě v místnosti). Hotový předkrm je chuťově ostře kyselý a zakalený.
Celý objem mladiny nalijte do 3litrové sklenice, přidejte pár hrstí žitných chlebových krekrů opečených v troubě, 2 lžíce cukru a zalijte vodou o pokojové teplotě téměř po hrdlo sklenice. Před umístěním kvasu na chléb za účelem kvašení zakryjte sklenici ručníkem a nechte jeden nebo dva dny při pokojové teplotě, nejlépe na slunné straně místnosti.
Připravenost chlebového elixíru určujeme podle chuti – měl by mít kyselost, rozpoznatelnou barvu a vůni. Přeceďte horní objem tekutiny do čisté misky přes plátýnko, pokud chcete, přidejte trochu cukru (2 polévkové lžíce) nebo medu (1 polévková lžíce).
Nalijte do plastových lahví, do každé dejte 2-3 rozinky a nechte hotový výrobek při pokojových podmínkách, aby se uvolnil oxid uhličitý. Jakmile lahve ztvrdnou, ihned je přesuneme do lednice. Po vychladnutí si vychutnejte chuť!
Třetinu sedliny, která zbyde po přecezení, necháme jako předkrm pro další porci nápoje. Zbytek kvásku nabídneme přátelům nebo sousedům a řekneme jim, jak vyrobit domácí kvas bez kvasnic - recept na pravý elixír.
Do zbytku kvásku opět přilijte vodu, nádobu doplňte hrstí opečených krekrů nebo chlebových kůrek, přidejte cukr a udělejte novou porci osvěžujícího kvasu!
Kváskový kvásek bez kvasnic na chlebu lze skladovat v chladničce v těsně uzavřené sklenici po dobu několika měsíců.
Odrůda Petrovský kvas je starý recept na kvas vyrobený z černého chleba, křenu a medu. Tato neobvyklá kombinace ingrediencí dodává nápoji pikantní a originální chuť.
Na závěr se s vámi rádi podělíme o několik jemností výroby lahodného domácího kvasu, který vám pomůže připravit luxusní verzi vašeho oblíbeného nápoje.
Každý z receptů na chlebový kvas doma vás potěší svou vůní a chutí - bez droždí nebo s droždím. V každém případě tyto nápoje připravíte z přírodních surovin, přenesete na ně teplo svých rukou a přejete všem dlouhý a zdravý život!
Dobrý den, drazí přátelé! Nevím, jaký drink si spojujete s létem, ale v horku jsem v pokušení uhasit žízeň aromatickým chladivým kvasem. Tento tradiční ruský nápoj se připravuje kvašením sušeného žitného chleba s přídavkem droždí a cukru. Osobně preferuji kvas bez kvasnic. Nemá specifickou kyselou vůni a chuť, která je vlastní kvasinkové houbě. Zároveň zůstává stejně chutné a aromatické, dokonale uhasí žízeň a technologie přípravy je poměrně jednoduchá.
Nápoj se připravuje nejen z chleba. V tradiční slovanské kuchyni historici napočítali asi 500 receptů na nápoje - bobule, jablko, med, mrkev, ovesné vločky. Moderní ženy v domácnosti přidávají do kompozice mátu, zázvor, sušené švestky, citrony a meruňky. Připravuje se z kaliny, ředkvičky, pšenice a černého rybízu.
Hlavním „bonusem“ jsou probiotika, která jsou ve fermentované tekutině obsažena ve velkém množství. Prospěšné bakterie normalizují trávení, zlepšují metabolické procesy a posilují imunitní systém. Tekutina pomáhá odstraňovat toxiny z těla, zlepšuje výkon a zmírňuje únavu.
Výběr začnu tímto neobvyklým, ale velmi tonizujícím a aromatickým nápojem. Řepa má velmi intenzivní barvu, takže hotový výrobek získává charakteristický vínový odstín.
Na recept budete potřebovat:
Pokyny krok za krokem s fotografiemi:
1. Řepu důkladně omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Nastrouhanou zeleninu nasypte do velké 3litrové nádoby, přidejte krystalový cukr, rozložte sušenky a naplňte vodou.
3. Omotejte hrdlo sklenice gázou nebo jej překryjte kusem širokého obvazu. Umístěte nádobu na tmavé místo, kde zůstane při pokojové teplotě.
Po 3 dnech by měl být aktivní proces fermentace ukončen, zbývá pouze filtrovat.
4. Nejpohodlnější je to udělat ve velkém hrnci. Na pánev položte cedník, přikryjte gázou a hotový nápoj přeceďte.
5. Červenou řepu promačkejte přes plátýnko, aby neztratila drahocennou zeleninovou šťávu.
6. Nalijte tekutinu zpět do sklenice a umístěte ji na několik dní do sklepa nebo chladničky, aby dozrála.
Tento nápoj dokáže nejen uhasit žízeň, ale také dát do pořádku cévy. Řepa má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, pomáhá vyrovnávat se s vysokým cholesterolem a projevy aterosklerózy. Obvykle se nepřipravuje bez cukru, protože přísada umožňuje dosáhnout velmi aktivní fermentace.
Moje slíbená domácí verze přípravy energického nápoje. Tajemství je ve výběru správného chleba. Používám obyčejné žito, ale můžete to udělat z Borodino nebo šedé pšenice. Nejprve ho osušte v troubě – čím červenější jsou krekry, tím bohatší produkt bude.
Seznam ingrediencí:
Jak vařit:
1. Do sklenice nasypte cukr a zalijte trochou převařené vody vychladlé na teplotu 80 °C.
2. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a přidejte sušenky. Přidávejte vodu, dokud nebude sklenice plná jen z poloviny. Nechte na stole, dokud voda nevychladne na teplotu 40°C.
3. Do směsi přidejte rozinky a lehce je poduste, aby byly nasycené vodou. Bobule není třeba předem oplachovat.
4. Bez míchání nebo třepání zavažte hrdlo sklenice gázou a nechte na tmavém a teplém místě.
5. Po dvou dnech, kdy je fermentační proces ukončen, tekutinu přeceďte. Nejprve lžící vyjměte všechny krekry a poté nápoj přeceďte přes jemný cedník s čistou gázou.
6. Na dně nechte malé množství tekutiny a přidejte některé sušenky z prvního předkrmu. To bude sloužit jako příprava na další várku.
7. Chuť bude kyselá, proto na přání můžeme dosladit bílým nebo třtinovým cukrem. Přidejte cukr přímo do nádoby a důkladně promíchejte.
8. Připravte si lahve na hotový nápoj, do každé vložte pár rozinek.
9. Nalijte do lahví a chlaďte.
Rozinky dodají tekutině bohatší chuť. Lze použít na okroshku, ale v tomto případě nepřidávejte mnoho cukru.
„venkovský“ nápoj podle tohoto receptu se připravuje z mladiny na žitné mouce. Proces se skládá ze dvou fází – v první se připraví startér bez kvasinek a ve druhé produkt připravený k přímé spotřebě. Slad pro recepturu se opraží na pánvi a rozdrtí pomocí válečku.
Připravte si následující ingredience:
Poslední dvě složky nelze přidat do kompozice, ale s nimi se nápoj ukáže jako pikantnější a voňavější.
Jak vyrobit kvasový startér bez kvasnic:
1. Vložte 3 polévkové lžíce do malé nádoby na potraviny s víkem. žitná mouka. Nalijte 50 ml teplé vody, míchejte, dokud se nevytvoří hustá zakysaná smetana. Volně přikryjte pokličkou a nechte na teplém místě.
2. Po dni přidejte do směsi další 3 polévkové lžíce. lžíce mouky a trochu vody, znovu promícháme a necháme den kynout.
3. Opakujte postup ještě 4krát, pokaždé přidejte 2-3 polévkové lžíce do předkrmu. mouky a vody. Celkově bude příprava trvat 6 dní.
Jak vařit:
1. Slad předpražíme na pánvi, nasypeme do sáčku a rozdrtíme válečkem. Do nádoby nasypeme mletý slad, cukr (5 lžic) a koření, zalijeme litrem vroucí vody. Pikantní nálev by měl odstát 2-3 hodiny.
2. Nalijte 5-6 polévkových lžic do třílitrové nádoby. lžíce hotového kvásku, celý nálev a přidáme rozinky. Přidejte vodu do horní části nádoby.
3. Budoucí kvas zakryjte gázou a umístěte ji na tmavé místo. Po dni přidejte další 2 lžíce krystalového cukru.
4. Necháme 2 dny kvasit. V horkém počasí bude na kvašení stačit jeden den. Po této době může být kapalina filtrována a ochlazena.
K sedimentu zbývajícímu po filtraci můžete přidat slad a koření a připravit další várku.
Tato varianta vaření je pro milovníky ekologických nápojů. Oves přenáší do tekutiny veškeré své bohaté přírodní složení – esenciální aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Výsledkem je lahodný léčivý přípravek, který lze podávat i dětem starším 5 let.
Připravte si potřebné ingredience:
Příprava krok za krokem:
1. Omyté ovesné vločky nasypeme do sklenice, zalijeme vodou a přidáme cukr. Dobře promíchejte.
2. Nádobu na kvašení postavte na teplé světlé místo, ale mimo dosah přímého slunečního záření. Sklenici pevně neuzavírejte, jinak kultura odumře a tekutina zkysne.
3. Po dvou dnech tekutinu vypusťte - první infuze se zpravidla nespotřebuje.
4. Naplňte oves novou porcí vody (2,5 litru) a nechte další 2 dny kvasit. Do druhého nálevu můžete podle chuti přidat med nebo cukr.
Přírodní ovesný nápoj podle starého receptu se hodí zejména v horkém počasí - je středně sladkokyselý, skvěle uhasí žízeň a tonizuje.
Pokud máte rádi sycené nápoje, vyzkoušejte tento recept na osvěžující nápoj. Ukazuje se velmi chutné s příjemnou chlebovou vůní. Vaření bude vyžadovat minimální úsilí a výsledek potěší vás i vaše blízké.
Jaké produkty budete potřebovat:
Pokyny krok za krokem:
1. Chléb nakrájejte na střední kostky a položte na suchý plech. Výrobek sušíme v troubě při 180 °C asi 10-15 minut.
2. Do horké převařené vody přidejte 150 g cukru, dobře promíchejte, aby se zrníčka rozpustila. Sladkou vodu zchlaďte na teplotu 30°C.
3. Hotové sušené krekry nasypte spolu s rozinkami do velké sklenice.
4. Jídlo zalijte vychlazenou sladkou vodou.
5. Nádobu zakryjte gázou složenou ve dvou vrstvách a zajistěte gumičkou.
6. V této podobě nechte nádobu na teplém a tmavém místě.
V horké místnosti začne proces fermentace během jednoho dne, v chladné místnosti po dvou dnech.
7. Od okamžiku, kdy začne fermentace, nechte tekutinu ještě 2 dny teplou.
8. Po uplynutí stanovené doby přecedíme přes síto a gázu složenou do tří vrstev. Oslaďte zbylým cukrem (30 g).
9. Připravte si čisté lahve, do každé vložte 5 rozinek. Tekutinu nalijte do lahviček tak, aby k hrdlu zbylo pár centimetrů.
10. Lahve pevně uzavřete víčky a nechte je 6 hodin v teple. Fermentační proces bude pokračovat a během této doby bude kapalina nasycena oxidem uhličitým.
Zbytky chleba s rozinkami nevyhazujte – poslouží jako příprava na další kváskový předkrm nealko nápoje. Na 2,5 litru tekutiny budete potřebovat polovinu přípravy, stejně jako sušenky, cukr a rozinky podle receptu. Při opakované fermentaci se nápoj připravuje rychleji a je ještě chutnější.
A nakonec recept na „černý“ kvas vyrobený z fermentovaného žitného sladu. Příprava je vcelku jednoduchá, hlavní je najít kvalitní slad a pořádně osmažit krekry z černého chleba. Je důležité je nepřevařit, jinak bude nápoj hořký. Hotový výrobek lze použít jako základ pro okroshku nebo polévku z červené řepy.
Vždy vařte s láskou, i když jde o tak v podstatě jednoduchý nápoj, jako je kvas. Přeji vám, aby se vám všechny kulinářské experimenty povedly. Pokud se vám můj výběr líbil, podělte se o recepty se svými přáteli na sociálních sítích. Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se v komentářích. Sbohem všem!
