Když přijde na pilaf, okamžitě se objeví asociace s rýží, masem, zeleninou a aromatickým kořením. Pokrm je ale tak rozmanitý, že škála chutí je nekonečná. Může to být i sladké.
A možností přípravy neobvyklého pilafu je také mnohem více než jen jedna. Například Buchara s rozinkami nebo omeletou. Slyšeli jste, že můžete vařit pilaf v dýni? Pak je čas na kulinářské objevy! Doporučujeme začít sledováním videa.
Bylo by správné nazvat tento recept zjednodušeným, protože neobsahuje několik druhů ořechů jako v arménské verzi, ani vejce a širokou škálu koření jako v ázerbájdžánské verzi. Ale tím nebude pokrm o nic méně chutný.
Důležité: Během procesu pokrm nemíchejte. A abyste zjistili, zda je hotová nebo ne, vezměte navrch trochu rýže a ochutnejte ji. Pokud ještě není uvařený a voda se již vyvařila, jednoduše propíchněte pilaf na několika místech vidličkou a přidejte trochu tekutiny.
Ingredience
Porce: – + 6
V jedné porci
Kalorie: 354 kcal
Bílkoviny: 5,6 g
tuky: 8,1 g
Sacharidy: 65,4 g
60 min. Video recept Tisk
Připravte sušené ovoce. Opláchněte je ve studené vodě. Sušené meruňky a sušené švestky nakrájíme na malé kousky a zalijeme vroucí vodou spolu s rozinkami. Nechte půl hodiny odležet, během této doby sušené plody nabobtnají a trochu změknou.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Aby byl hotový pokrm atraktivnější, můžete použít korejský karotkový přípravek.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
Umístěte kotel na oheň, vhoďte do něj máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte mrkev. Smažte 5 minut.
Poté přidejte jablka, vše spojte a vařte stejně dlouho.
Poté vložte sušené ovoce do kotlíku, dobře promíchejte a vařte pod pokličkou asi 10 minut.
Rýži důkladně propláchněte, dokud nebude voda čistá. Vložíme do kotlíku, promícháme s ovocem, osolíme, přidáme vodu tak, aby její hladina byla doslova o milimetr výše než u ostatních ingrediencí, a na mírném ohni pod pokličkou vaříme do měkka (asi 30 minut).
Nechte pilaf louhovat asi půl hodiny a můžete podávat.
Pokud z pilafu nechcete udělat dezert a snažíte se, aby nebyl sladký, ale jen lehce nasládlý, zkuste udělat verzi Bukhara - nebudete litovat! Není tak kalorický jako předchozí.
Čas na vaření: 1,5 hodiny
Počet porcí: 6
Sladký pilaf lze ozvláštnit, pokud jej originálně ozdobíte a naservírujete. Například vařením v dýni! A je jedno, jak to později nazvete, hlavní je, že se dětem bude líbit díky zajímavému podání.
Čas na vaření: 1,5 hodiny
Počet porcí: 6
Tento dezert chutná úžasně! Hlavní věc je, že když pilaf nabíráte na vidličku nebo lžíci, abyste si ho vložili do úst, snažte se chytit i dýňovou dužinu. Tento recept je vhodný pro vaření v pomalém hrnci, který se používá místo trouby.
Pro ty, kteří věří, že pilaf bez masa není jídlo, protože není sytý a výživný, existuje speciální recept - sladký a s omeletou. Protein je přítomen, obsah kalorií je na správné úrovni a chuť je vynikající!
Čas na vaření: 1,5 hodiny
Počet porcí: 9
Čas na vaření: 1 hodina 5 minut
Počet porcí: 4
Čas na vaření: 1 hodina 10 minut
Počet porcí: 13
Jak vidíte, pilaf může být nejen vydatná večeře, ale také sladký, výživný dezert nebo snídaně. Zásobte se tedy sušeným ovocem a vařte podle svého! Aby byl pilaf vždy drobivý, použijte k vaření dlouhozrnnou rýži, a pokud chcete proces trochu urychlit, zalijte jej vždy raději vařící vodou než obyčejnou vodou. Připravte sladké pilafy, vytvořte a potěšte svou rodinu a hosty! Dobrou chuť!
Omyjte dýni. Odřízněte vršek. Pečlivě odstraňte semínka a vlákna. Do dužiny dělejte časté řezy nožem.
Do dýně nalijte vroucí vodu, přikryjte vrškem a nechte, dokud voda úplně nevychladne.
Jablka omyjeme, nakrájíme na 4 části a zbavíme jádřinců. Dužinu nakrájejte na plátky. Rozinky, sušené meruňky a sušené meruňky důkladně opláchněte teplou vodou. Smíchejte jablka a sušené ovoce v misce. Posypeme cukrem a znovu promícháme.
Rýži rozdělíme na 3 přibližně stejné části. Na dno dýně položte vrstvu rýže, poté polovinu ovoce. Znovu přidejte vrstvu rýže a zbývající ovoce. Navrch položte zbývající rýži.
Máslo rozpustíme, osolíme a tuto směs vlijeme do dýně. Přidejte horkou vodu, dokud nepokryje horní vrstvu rýže.
Troubu předehřejte na 180°C. Vnější stranu dýně namažte rostlinným olejem, zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu 30 minut. Za 30 min. dokud nebudete připraveni, odstraňte fólii a zakryjte dýni horní částí. Před podáváním smícháme rýži s ovocem a dýňovou dužinou, kterou vyškrábeme lžící.
Nabízím vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mléka. Jedná se o zcela veganský (postní) pečený výrobek. Zvláštností této manny je, že má vrstvy různých barev, jako pruhy zebry. Pravidelné těsto se střídá s čokoládovým a vytváří tak příjemnou kombinaci chutí a působivého vzhledu.
Plochý chléb a la focaccia s bazalkou poslouží jako výborný doplněk polévky nebo hlavního jídla jako chléb. A to je zcela nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.
Vyzkoušejte tento úžasný vitamínový salát ze syrové řepy s mrkví a ořechy. Je ideální na zimu a předjaří, kdy je čerstvé zeleniny tak málo!
Tarte Tatin neboli koláč vzhůru nohama je jeden z mých oblíbených receptů. Jedná se o elegantní francouzský koláč s jablky a karamelem na křehkém těstě. Mimochodem, vypadá velmi efektně a úspěšně ozdobí váš sváteční stůl. Ingredience jsou nejjednodušší a cenově dostupné! Koláč neobsahuje vejce ani mléko, jedná se o postní recept. A chuť je skvělá!
Dnes pro vás máme recept na neobvyklou veganskou polévku – rybí polévku bez ryb. Pro mě je to prostě vynikající jídlo. Mnozí ale říkají, že to opravdu vypadá jako rybí polévka.
Navrhuji vám připravit neobvyklou krémovou polévku z pečené dýně s jablky. Ano, ano, přesně polévka s jablky! Na první pohled se tato kombinace zdá zvláštní, ale ve skutečnosti se ukazuje velmi chutná. Letos jsem vypěstoval porcované dýně odrůdy...
Vaření veganské (postní) ravioli s bylinkami. Dcera tomuto jídlu říkala Travioli - vždyť náplň obsahuje lučinu :) Zpočátku jsem se inspirovala receptem na uzbecké knedlíky s bylinkami kuk chuchvara, ale rozhodla jsem se recept upravit ve směru jeho urychlení. Výroba knedlíků trvá příliš dlouho, ale vykrajování raviol je mnohem rychlejší!
Dýně je skutečnou královnou podzimu. Připravíte z něj mnoho zdravých pokrmů – sladkou kaši, polévku, guláš. A pilaf v dýni může dokonce zdobit sváteční stůl. V tomto případě se dýně používá jako nádoba na pečení. A samotný pilaf lze vařit s masem nebo kuřecím masem. Nebo si můžete udělat vegetariánskou variantu.
Aby byl dýňový pilaf úspěšný, musíte vybrat správné ingredience. Dýně by měla být zralá a mít pevnou kůru bez poškození. Pokud je dýně velká, můžete ji rozpůlit a z půlek vyrobit pilaf.
Dýňová semínka nevyhazujte, jsou velmi zdravá, zvláště když je konzumujete syrová. Vyloupaná semínka ale můžete trochu orestovat a přidat do cereálií, salátů a pečiva.
Je nutné odstranit část dužiny, ale nenechávejte na stěnách příliš tenkou vrstvu, jinak se dýně při pečení rozpadne.
Další důležitou složkou pokrmu je rýže. Existuje mnoho druhů obilovin, ale ne všechny jsou vhodné pro výrobu pilafu. Pilaf, na rozdíl od kaše, by měl být drobivý, ne viskózní. Rýže na pilaf by měla obsahovat minimální množství lepku.
Tyto podmínky splňují odrůdy rýže Basmati, Jasmín a Krasnodar. Musíte si vybrat odrůdy s dlouhými zrny. Vhodná je i dušená verze cereálií a také hnědá rýže. Méně často se pilaf připravuje z jiných druhů obilovin - perličkový ječmen, bulgur.
Zajímavosti: dýně se k výrobě pokrmů začala používat již ve starověku. Vyráběly se z nich džbány na uchování vody a mléka. Věřilo se, že mléko uložené v dýňových džbánech vydrží mnohem déle.
Aby dýňový pilaf vařený v troubě byl chutný, budete potřebovat kulatou dýni s hustou kůrou o hmotnosti asi 2,5 kg.
Vyberte vhodnou dýni a důkladně ji omyjte. Odřízneme horní část víčka, na přání můžete víko seříznout do tvaru, například ve tvaru hvězdičky. Odstraňte semena a vlákna, stejně jako část dužiny. Máme „hrnec“, ve kterém budeme dělat pilaf.
Začneme vařit na sporáku. Na oheň položte kotel nebo pánev se silným dnem a nalijte rostlinný olej. Do rozehřátého oleje vložíme maso nakrájené na kostky. Smažte, dokud se nevytvoří kůra.
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na tenké proužky. Zeleninu přidáme k masu a vše společně vaříme, dokud zelenina nezměkne. Sůl a pepř na dochucení.
Rýže se musí vařit do poloviny. Během procesu vaření nezapomeňte přidat sůl. Poté vložte do cedníku a opláchněte.
Na dno dýně položte maso a zeleninu. Jemně rozdělte rýži nahoru. Není třeba přidávat vodu, v dýni je dostatek vlhkosti, aby se cereálie uvařily až do vaření. Nahoru položte kousky másla. Dva stroužky česneku (celé) prolisujeme do tloušťky rýže. Navrch můžete posypat kořením pilaf nebo přidat trochu šafránu.
Přečtěte si také: Ovesná kaše s dýní – 8 receptů
Naši dýni přikryjeme dříve nařezaným víkem. Lze překrýt fólií. Pečeme při 190 stupních 1 hodinu.
Připravíme si hnědý rýžový pilaf s kuřecím masem, uvaříme na dýni.
Velkou dýni rozkrojte napůl a z jedné misky vytvořte misku na přípravu pilafu. Pokud dýně není moc velká, tak jednoduše odřízněte víko a vyřízněte také semínka a část dýňové dužiny. Vnějšek dýně namažte rostlinným olejem, zakryjte vršek alobalem a pečte 30 minut při 190 stupních.
Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky. Smažte filet v zahřátém rostlinném oleji. Smažte, dokud všechny kousky nezmění barvu. Poté děrovanou lžící maso vyjmeme a do pánve vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na nudličky. Mrkev je vhodné nakrájet nožem a nestrouhat. V krajním případě můžete použít struhadlo na přípravu korejských salátů.
Smažte cibuli a mrkev na pánvi do měkka, odstraňte z tepla. Hnědou rýži omyjeme a uvaříme v osolené vodě do poloviny. Poté vložte do cedníku a opláchněte.
Smíchejte rýži, kuřecí řízek a zeleninu, přidejte koření a sůl podle chuti. Můžete přidat hotovou směs koření, nebo se můžete omezit na špetku kmínu či malé množství mletého koriandru.
Vyndejte dýni z trouby a opatrně odstraňte fólii. Uvnitř dýňového „hrnce“ by se mělo vytvořit určité množství šťávy, není třeba ji vylévat, náš pilaf bude šťavnatý. Pokud z nějakého důvodu v dýni není žádná šťáva, musíte přidat asi 100 ml vody nebo vývaru.
Naplňte dýni připravenou směsí rýže, zeleniny a masa a zhutněte ji lžící. Na pilaf „zahrabeme“ několik stroužků neloupaného česneku.
Dýni opět zakryjte alobalem a vložte do trouby na dalších 45 minut. Aby nedošlo k připálení, je třeba na plech nalít trochu horké vody. Při podávání můžete do pilafu přidat máslo nebo strouhaný sýr. Pokrm můžete posypat čerstvými bylinkami.
K přípravě pilafu v ázerbájdžánském stylu v dýni budete kromě masa a rýže potřebovat sušené ovoce a med. Díky takovým přísadám získává pilaf překvapivě harmonickou chuť. V ideálním případě by se dýňový pilaf měl vařit v uzavřené keramické troubě na uhlí, ale můžete ho zkusit vyrobit v troubě.
Musíte začít připravovat pilaf den předem. Rýži promyjte v několika vodách a namočte do čisté studené vody na 12 hodin. Sušené plody si připravíme předem - omyjeme a osušíme.
Přečtěte si také: Jak vařit nadýchanou rýži - 10 receptů
Mléko smícháme s vodou, přivedeme k varu a silně osolíme. Rýži uvaříme v mléce
Do poloviny připravené. Zrna by měla zůstat uvnitř pevná.
Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, posypte solí, pepřem, kmínem a koriandrem, promíchejte rukama, snažte se koření vetřít do masa. Maso smažte na troše rozpuštěného másla, dokud se neobjeví kůrka. Není třeba smažit, dokud nebude hotové, maso se upeče spolu s dýní v troubě.
Veškeré sušené ovoce omyjeme a osušíme. Na malém množství rozpuštěného másla orestujte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Když se cibule začne smažit, přisypeme ji kurkuma, přidáme oba druhy rozinek a albuharu. Zmírníme plamen a dusíme s trochou šafránového nálevu pod pokličkou. Vypněte oheň a promíchejte s opečeným jehněčím masem.
Dýni dobře omyjte, nahoře odřízněte poměrně velkou poklici (asi do třetiny výšky), vyberte semínka a část dužniny. Troubu předehřejte na 180 stupňů, na plech položte plech a mřížku. Připravenou dýni položte na gril řeznou stranou dolů a pečte s poklicí asi 15 minut. Vnitřek dýně by se měl trochu „chytit“ a vyschnout. Vnitřek dýně potřete malým množstvím rozpuštěného másla.
Do formy vložíme spodní část dýně, použijeme formu, ve které se bude podávat. Je lepší, když jsou zapékací misky keramické nebo skleněné.
Ještě teplou dýni naplníme náplní. Připravenou rýži rozdělte na tři části, náplň z masa, cibule a sušeného ovoce na dvě. Část rýže vložíme do dýně, poté vyskládáme náplň, vrstvy opakujeme, vrchní vrstva bude rýže. Potraviny není třeba příliš utlačovat, stačí je nechat ležet v malém hromádce. Přikryjte vršek vrškem dýně jako poklici. Vařte na 160 stupňů 1-1,5 hodiny, dýně by měla úplně změknout.
Nyní musíte odstranit formu a velmi opatrně sejmout víko z našeho dýňového hrnce pomocí dvou špachtle. Na hromádku pilafu položte zbývající rozpuštěné máslo a lžíci medu. Zalijeme malým množstvím šafránového nálevu. Dýni opět zakryjte pokličkou a vložte misku do trouby na dalších 10-15 minut. Pokrm podáváme přímo ve formě, protože dýně je velmi měkká a může se rozpadat.
Připravte si jídlo.
Dýni opláchněte, odřízněte „čepici“ nahoře - bude sloužit jako víko při pečení v troubě.
Z dýně pomocí lžíce odstraňte jádřinec a semínka.
Dýni nalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte zcela vychladnout.
Rýži důkladně propláchněte vodou, vodu vyměňte 5-7krát. Poté rýži zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Když voda vychladne, slijte vodu. Chcete-li zkrátit dobu vaření pilafu, lze rýži předvařit do poloviny (já jsem ji nevařil).
Rozinky, sušené švestky a fíky zalijte vroucí vodou po dobu 3-5 minut. Slijte vodu a sušené ovoce osušte papírovou utěrkou. Jablka oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
V hluboké misce smíchejte rýži, sušené švestky, fíky, rozinky, jablka a různé druhy ovoce a ořechy.
Podle chuti přidáme cukr, já přidala 3 lžíce, ale na můj vkus to bylo málo sladké. Míchat.
Dýni sceďte. Obsah misky přendejte do dýně.
Dýni ihned položte na fólii.
Obsah dýně zalijte 2-2,5 šálky vroucí vody a přikryjte dýňovou „pokličkou“.
Zabalte dýni do 2 vrstev fólie.
Vložíme do předehřáté trouby na 180-200 stupňů na 2-2,5 hodiny.
Během pečení v troubě se rýže v dýni dobře zapaří, sušené ovoce a jablka provoní náš sladký pilaf. Hotová dýně by měla být zcela měkká, to je vhodné zkontrolovat dřevěnou špejlí. Rozložte fólii, sejměte víko a položte na ni kousek másla.
Tento pilaf lze okamžitě podávat. Chutnější ale bude, když ji necháte vylouhovat, k tomu dýni zakryjte „pokličkou“, znovu ji zabalte do alobalu, vložte do teplé trouby a nechte louhovat asi 25–30 minut. Sladký pilaf vařený v dýni lze podávat s rozpuštěným medem - chutný, jednoduchý a originální.
