Panna cotta s jahodami (klasický recept). Mléčná panna cotta

Panna cotta podle klasické receptury je italský dezert složený ze smetany, želatiny, cukru a vanilky (nebo vanilkového cukru). Tato chlazená pochoutka je ideální do horkého počasí, kdy si chcete dopřát něco sladkého a přitom se vyhnout moučným výrobkům. Ani v zimních dnech byste si však tento lahodný dezert neměli odepřít. Klasický recept na panna cottu doplníme jednoduchou jahodovou omáčkou a dezertu tak dodáme nejen efektní vzhled, ale i osvěžující chuť.

Ingredience na 2 porce:

smetana 20% - 350 ml;
cukr - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
vanilka (volitelně) - 1 lusk;
prášková želatina - 7 g;
moučkový cukr - 2-3 lžíce. lžíce (možnější);
jahody (čerstvé nebo mražené) - 150 g.

Smetanu nalijeme do rendlíku, přidáme krystalový cukr, jehož porce můžeme obměňovat dle osobní chuti. Vanilkový lusk podélně rozřízněte čepelí nože, odstraňte všechna semínka a přidejte je do krémové směsi. Do pánve vložíme i samotný lusk. Díky přírodní vanilce bude náš dezert naplněn velmi příjemnou, lahodnou vůní.
Postavte pánev na mírný oheň za stálého míchání. Směs přiveďte téměř k varu, ale nevařte. Vyjměte vanilkový lusk z pánve a podle potřeby sceďte krémovou směs.
Krém ochlaďte, dokud nebude teplý, poté přidejte želatinu a důkladně promíchejte. Směs nalijte do průhledných sklenic nebo jiných nádob. Sklenice dáme na polici lednice, dokud panna cotta zcela neztuhne (to bude trvat několik hodin - přesná doba závisí na kvalitě použité želatiny). Pokud potřebujete připravit panna cottu v krátké době, můžete dezert místo chlazení dát na 10-20 minut do mrazáku. V tomto případě však nezapomeňte pravidelně kontrolovat připravenost, jinak panna cotta jednoduše zmrzne.
K podávání dezertu si připravíme základní bobulovou omáčku. K tomu smíchejte čerstvé nebo rozmražené jahody se sladkým práškem a v míse mixéru je přeměňte na homogenní „pyré“ nebo je jednoduše rozdrťte přes síto. Pokud jsou bobule velmi kyselé, zvyšte dávkování moučkového cukru. Na přání můžete jahody nahradit jinou bobule, na ozdobu můžete použít i ovoce, čokoládu nebo kokosové hobliny.
Na mraženou panna cottu potřete vrstvu bobulovité omáčky, podle potřeby přidejte lístky máty a podávejte!

Panna cotta s jahodami je hotová! Dobrou chuť!

Panna cotta je jemný a vzdušný italský dezert vyrobený ze smetany, cukru a vanilky. Název se překládá jako krémový džem. Tento krém se hodí k lesnímu ovoce, čokoládě a ovoce. Tradiční panna cotta podle klasické receptury je mléčně bílá. Pokud je to žádoucí, lze jej obarvit rozpuštěním želatiny ve sladkém ovocném sirupu, šťávě nebo čokoládě.

Tento recept na panna cottu je základní a dobře se hodí pro sváteční menu, protože panna cotta vypadá velmi krásně a elegantně a lze ji připravit předem a uložit na polici chladničky až do podávání. Připravte tento dezert pro svou rodinu a přátele, jsem si jistý, že jim bude opravdu chutnat!

Ingredience:

500 ml 10% smetany
80 g cukru
3 lžičky želatina
1 balíček vanilkového cukru nebo špetka vanilky

Pro vrstvu bobulí:

250 ml šťávy z bobulí
2 lžičky želatina
bobule na ozdobu

Jak si vyrobit dezert panna cotta doma:

Želatinu na panna cottu nasypeme do misky nebo hrnečku, přidáme 50 ml teplé (ne horké) vody a vložíme do vodní lázně. Za míchání udržujte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.

Díky této metodě se želatina dobře rozptýlí a neztratí své vlastnosti.

Nalijte smetanu s 10% tuku do hrnce.

Přidejte krystalový cukr, zamíchejte a umístěte pánev na mírný oheň. Směs mícháme metličkou, zahříváme, dokud se smetana nerozpálí a suché ingredience se úplně nerozpustí.

Hlavním úkolem je krém nepřehřát, jinak se oddělí a panna cotta bude mít „múčnatou texturu“. Proto při dodržování receptu na panna cottu doma smetanu raději nezahřívejte příliš dlouho.

Krémovou směs nechte vychladnout, dokud se nezahřeje. Poté přidejte vanilin nebo vanilkový cukr pro chuť. Přidáme želatinu a důkladně promícháme, aby se dobře spojila s ostatními surovinami.

Nyní nalijte panna cottu do skleněných pohárů nebo misek. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na hodinu ztuhnout.

Když panna cotta ze smetany a želatiny zhoustne, připravte želé z bobulí. K tomu nalijte šťávu nebo koncentrovaný bobulový kompot do naběračky a zahřejte.

Želatinu opět zředíme teplou vodou a necháme nabobtnat a zcela rozpustit ve vodní lázni.

Smíchejte šťávu s želatinou. Zalijeme již zmrzlou panna cottou.

Velmi jemný, lahodný dezert - panna cotta. Snadná příprava doma: s ovocem nebo bobulemi!

Jedná se o úžasný dezert, který můžete podávat s čerstvým ovocem, čokoládou nebo vaším oblíbeným sirupem.

Krém - 500 mililitrů
Cukr - 100-150 gramů
Vanilin - 1 špetka
Želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce
Voda - 90 mililitrů

Želatinu nejprve zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat.

V jedné nádobě smíchejte smetanu, cukr a vanilin a přiveďte k varu. Do krémové směsi vlijte již nabobtnalou želatinu.

Míchejte, dokud se želatina nerozpustí, poté nalijte do formiček a dejte na 2 hodiny do lednice, aby ztuhla.

Opatrně vyjměte z formiček. Dezert podávejte vychlazený. Můžete ozdobit lístkem máty a čokoládovými lupínky. Dobrou chuť!

Recept 2: domácí panna cotta s jahodovou omáčkou (fotografie krok za krokem)

mléčná smetana 32 % – 200 g
želatina - 2-4 g
vanilka - 1 lusk
cukr - 50 gr

cukr - 50 gr
jahody - 100 gr
citron (šťáva) - 1 ks.

Plátky želatiny namočte na deset minut do studené vody.

Smetanu nalijeme do rendlíku. Přidejte cukr, vanilku, promíchejte. Vařit.

Nabobtnalou želatinu důkladně vymačkáme.

Smetanu odstavíme z plotny, přidáme želatinu a metličkou promícháme.

Nalijte do forem, vychlaďte a ochlaďte.

Připravte si bobulovou omáčku: jahodové pyré, vanilku, cukr a citronovou šťávu rozmixujte v mixéru.

Pro snadné odstranění hotového dezertu vložte formu na několik sekund do horké vody.

Panna cottu ozdobte ovocem a lístkem máty.

Posypeme moučkovým cukrem a přelijeme omáčkou z bobulí.

Recept 3: klasická jahodová panna cotta doma

Krém 42 % - 400 ml;
Mléko 3,2 % - 100 ml;
Granulovaný cukr - 100 g;
Vanilkový cukr - 10 g;
želatina - 10 g;
Voda - 100 g;
Čerstvé (mražené) jahody - 250 g;
Granulovaný cukr - 3-4 polévkové lžíce. l.

Otevřete želatinový balíček, nasypte jej do hlubokého talíře a zalijte 100 g vody. Nechte nabobtnat po dobu uvedenou na sáčku. Když želatina nabobtná, zahřejte ji ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Pokud se tak nestane, existuje nebezpečí, že po přidání do krému se hrudky nerozpustí a nezíská se homogenní hmota.

Do hrnce nalijeme smetanu a mléko. Položte na oheň a prohřejte, ale nepřiveďte k varu. Do krémové mléčné směsi přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr. Vše dobře promíchejte.

Dobře promíchejte.

Výslednou směs necháme vychladnout. Znovu promíchejte, abyste se ujistili, že je směs homogenní. Nalijte do širokých sklenic, ponechte prostor pro omáčku a bobule. Sklenice dáme na 2–2,5 hodiny do lednice nebo do chladu ztuhnout.

Pojďme k přípravě omáčky. K tomu nakrájejte jahody (3 bobule si nechte na ozdobu) a vložte je do mixéru, přidejte krystalový cukr a prošlehejte.

Sklenice vyndejte z lednice a vzniklý sirup nalijte na krém. Doprostřed položte jednu jahodu. Voňavá, nejjemnější panna cotta je hotová.

Recept 4: Italská panna cotta s ořechy (s fotografiemi krok za krokem)

smetana 33% - 400 mililitrů,
cukr - 30 gramů,
vanilkový prášek - 2 gramy,
instantní želatina - 15 gramů,
skořice - 1 tyčinka,
lískové ořechy - 5 kusů,
máslo - 50 gramů,
kakaový prášek - 1 lžička,
práškový cukr - 30 gramů.

Smetanu zahřejeme a do pánve přidáme cukr. Smetanu mícháme, dokud se cukr nerozpustí.

Do pánve vhoďte tyčinku skořice a vanilku. Smetanu vařte na mírném ohni 10 minut. Hmota získává lehký krémový odstín, je prodchnuta vůní koření a stává se hustší.

Svařte 50 mililitrů vody a rozpusťte v ní želatinu. Zrnka želatiny se za normálního míchání snadno rozpouštějí v horké vodě.

Pánev se smetanou sundejte ze sporáku, vyndejte tyčinku skořice. Horká smetana se smíchá s „želatinovou vodou“. Želatina se nalévá tenkým pramínkem a důkladně se míchá, aby se v jemné panna cottě neobjevily tvrdé sraženiny.

Jádra lískových oříšků se mírně vysuší, rozdělí na poloviny a přidají do panna cotty.

Kávové šálky se opláchnou studenou vodou a poté se až po okraj naplní panna cottou. Když krém vychladne, dejte kelímky na 3-4 hodiny do lednice. Během této doby panna cotta zgelovatí.

Změklé máslo se spojí s moučkovým cukrem a kakaovým práškem. Vznikne z toho krásná čokoládová hmota. Pro dochucení můžete přidat pár kapek koňaku. Čokoládové máslo se vkládá do miniaturních formiček ve tvaru růží. Formy se umístí na 2 hodiny do mrazáku.

Hotová panna cotta snadno vyklouzne z formy, pokud hrnek otočíte na plochý talíř. Pokud panna cotta „nechce“ z formy, ponořte šálek na několik sekund do horké vody.

Panna cotta je umístěna na kávových podšálcích a ozdobena mraženými čokoládovými růžemi. Jako alternativní možnosti dekorace můžete použít jakékoli čerstvé bobule nebo čokoládové lupínky.

Recept 5: domácí káva panna cotta s čokoládou

500 ml smetany 18-20%
2 lžičky instantní káva
80 ml vody
50 g cukru
15 g želatiny
100 g čokolády

Želatinu nařeďte podle návodu na obalu.

2 lžičky instantní kávu zalijeme 80 ml vroucí vody a dobře promícháme. Pokud nemáte instantní kávu, můžete si uvařit 80 ml mleté kávy.

Smetanu smícháme s cukrem a na středním plameni zahřejeme.

Když je smetana již horká, přidáme nalámanou čokoládovou tyčinku a za míchání metličkou přivedeme k varu a čokoláda se zcela rozpustí.

Smetanu stáhněte z ohně, přidejte kávu a želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Naplňte formičky a chlaďte do úplného ztuhnutí.

Před vyjmutím panna cotty z ramekinů ponořte ramekin na několik sekund do horké vody a poté vyklopte na talíř.

Ozdobte oříšky nebo čokoládovými lupínky a podávejte! Dobrou chuť!

Recept 6, jednoduchý: domácí panna cotta ve formách (s fotografií)

Panna cottu lze připravit buď se samotnou smetanou (20 %), nebo se směsí husté smetany a mléka (až 1:1), ale čím více smetany, tím chutnější.

Tučnější, ale chutnější varianta:

250 gramů smetany (od 33 % a více, lze použít domácí)
150 g mléka

nebo nízkokalorická varianta:

200 g smetany (od 33%)
200 g mléka

100 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1,5 lžičky agar-agaru

V hrnci smícháme mléko, smetanu, cukr (včetně vanilky) a agar-agar.

Dáme na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu. Vypněte oheň.

Horkou směs nalijte do formiček (nebo misek). Nejlepší je použít silikonové (celou formu položte na nějaký tác, abyste ji snadno přendali do lednice). Mám formičky ve tvaru srdce s vybouleninou uvnitř.

Když nalitá směs vychladne na pokojovou teplotu, přendejte formičky do lednice a nechte tam 1-2 hodiny.

Když panna cotta ztuhne, přendejte ji na talíř.

Navrch nalijeme bobulovou omáčku, např. z rozmražených jahod, nastrouhaných s cukrem, nebo marmeládový sirup.

Recept 7: Domácí banánová panna cotta s třešněmi

Tento recept na panna cottu používá banán a třešně a doma se ukáže jako vynikající!

mléko - 1 sklenice;
kuřecí vaječné žloutky - 3 kusy;
1 banán;
100 gramů cukru;
15 gramů želatiny;
2 gramy vanilinu;
třešně (nebo jiné bobule) na ozdobu.

Oddělte žloutky od bílků.

Žloutky ušleháme s cukrem do pěny.

Želatinu zředíme horkou převařenou vodou a necháme nabobtnat.

Do mléka pokojové teploty nalijte rozšlehané žloutky (mléko je nutné nejprve uvařit a vychladnout), velmi opatrně, promíchat.

Tuto směs přiveďte za stálého míchání k varu. Směs bude postupně houstnout. Jakmile se objeví bublinky, odstraňte z tepla, jinak se mléko „srazí“.

Připravenou želatinu přidejte do smetany z mléka a vajec (těsně před tím ji musíte trochu vychladit). Důkladně promíchejte, dokud se želatinové „lepidlo“ dobře nerozpustí.

Banán nakrájejte na malé kousky.

Vložte nakrájený banán do misky.

Naplňte připravenou panna cottou a nechte 2-4 hodiny v chladu.

Když panna cotta ztuhne, můžeme podávat. Chcete-li to provést, musíte formu na několik sekund ponořit do horké vody (ale nenamáčejte samotnou panna cottu) a poté ji překlopte na talíř.

Každá hospodyňka dokáže připravit takový vynikající dezert, jako je panna cotta. K tomu budou užitečné tipy a doporučení v tomto článku.

Panna cotta je velmi lahodný a jemný krémový dezert, vařené ze smetany a bobulovité hmoty. Udělat si panna cottu sami doma není vůbec složité. Kromě toho pokrm nevyžaduje žádné speciální přísady: naprosto vše lze koupit v každém supermarketu za přijatelnou cenu.

Na klasickou panna cottu budete potřebovat:

Cukr
Krém
Želatina
Bobule
V případě potřeby můžete použít moučkový cukr na ozdobu a vanilin pro přidání chuti do dezertu.

DŮLEŽITÉ: Klasické bobule pro výrobu panna cotty jsou jahody a maliny. S úspěchem však můžete použít červený rybíz, nastrouhanou kalinu, třešně, borůvky, borůvky a další.

Příprava:

Lžíci želatiny je třeba nalít do malé nádoby, například misky. Mělo by se naplnit třetinou sklenice čisté studené vody a nechat půl hodiny bobtnat.
Smetanu nalijte do varné naběračky a položte na mírný oheň. Cukr se nalije do smetany a důkladně se rozpustí za míchání metličkou. Smetanu nemůžete přivést k varu - srazí se a pokrm nevypadne.
Když se smetana zahřeje a cukr se v ní rozpustí, nalije se nabobtnalá želatina a znovu: aniž byste přestali míchat smetanu metličkou, rozpusťte v ní želatinu, aniž byste ji přivedli k varu.
Připravte bobulovou hmotu: nalijte ji do mixéru a zapněte režim mletí. Pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso. Pro sladkost můžete do směsi bobulí přidat práškový cukr.
Krémová hmota se nalije do servírovacích forem (misky, sklenice, sklenice) a odešle se do chladničky. Po několika hodinách „ztuhne“ a poté může být jeho horní část pokryta vrstvou bobulovité hmoty. Pokrm je hotový.

Snadný domácí dezert

Fialová panna cotta: recept, foto

Lahodný dezert panna cotta se nazývá „fialový“ jen proto, že jeho prezentace může vizuálně připomínat bujně kvetoucí bílé okvětní lístky a charakteristický tvar této květiny.

K přípravě budete potřebovat:

Krém– 350 ml (obsah tuku by neměl být nižší než 25 %).
Želatina– 1 polévková lžíce.
Cukr– 3 polévkové lžíce. (pokud chcete, můžete přidat více nebo méně cukru).
Blackberry – 150 g (lze nahradit jinou bobule)
Moučkový cukr– 2 polévkové lžíce.
Máta– 1 snítka čerstvých bylinek.

Přípravy:

Smetana se zahřívá (ne vaří) a cukr se v ní rozpustí.
Želatina je předem naplněna 4 polévkovými lžícemi. studená voda a bobtná.
Nabobtnalá želatina se rozpustí a důkladně se vmíchá do ještě nevychladlé smetany.
Krémová hmota se odfiltruje od hrudek želatiny, které se nedají rozpustit, nalije se do formiček (vhodné jsou formy na pečení cupcaků nebo muffinů) a dáme na hodinu do lednice.
Připravte si bobulovou omáčku: ostružiny oloupejte od stonků, nasypte do mixéru a rozdrťte. Hotovou hmotu můžeme přecedit přes plátýnko.
Po hodině připravte plochý servírovací talíř. Na dno talíře nalijte malé množství omáčky (můžete kreslit vzory). Vyjměte jeden rámeček panna cotty z lednice.
Ponořte dno formy na několik sekund do vroucí vody. Panna cotta se „odtáhne“ od okrajů a lze ji opatrně položit na servírovací talíř přímo na omáčku. Hotové jídlo ozdobíme lístky čerstvé máty.

Ostružinová panna cotta

Panna cotta - recept od Yulia Vysotskaya: foto

Yulia Vysotskaya je zručná kuchařka, jejíž recepty se vyznačují zvláštním kouzlem, originalitou a neobvyklými řešeními. Stejně tak panna cotta od Yulia Vysotskaya není jen lahodný dezert, je to chutné a zdravé jídlo pro děti i dospělé.

Budete potřebovat:

Krém– 1 šálek (vyberte ty nejtučnější)
Mléko– 1 sklenice (také nejvyšší obsah tuku)
Kefír– 1 šálek (2,5 % tuku)
Želatina– 10 g (necháme nabobtnat ve studené vodě, 1/3 šálku vody).
Cukr– 100 g (sladkost si upravte sami, přidejte více či méně cukru).
Pomerančová kůra z jednoho citrusu
Čerstvé maliny- hrst
Vanilin– 1 sáček

Příprava:

Želatinu necháme nabobtnat
V této době smíchejte smetanu s mlékem
Vanilin se rozpustí ve smetaně
Smetanu a mléko dejte na oheň a přiveďte k varu.
Cukr se rozpustí v mléce
Kůra se musí nastrouhat na nejjemnějším struhadle
Vše je důkladně promícháno s kůrou
Kefír se pět minut šlehá v mixéru.
Přidejte želatinu do mléčné směsi
Kefír se nalije do mléčné hmoty
Vše je důkladně promícháno
Panna cotta se nalije do forem
Panna cottu dejte na 3 hodiny ztuhnout do lednice a po zhoustnutí hmoty ozdobte čerstvými malinami.

Recept od Julie Vysotskaya

Čokoládová panna cotta: recept s fotografií

Originální recept na čokoládovou panna cottu vám pomůže překvapit hosty a blízké a zpestřit sváteční stůl.

Budete potřebovat:

Čokoláda– 100 g (dlaždice nebo závaží, vždy černé).
Cukr– 50 g (více či méně, podle chuti)
Vanilin nebo vanilkový cukr - 1 sáček (volitelně, pro chuť)
Želatina
Plnotučné mléko(2,5 %) – 0,5 šálků
Vysokoprocentní smetana(30 %) – 1,5 šálku

Příprava:

Čokoláda je rozdrcena struhadlem nebo mixérem
Čokoláda by měla být nalita do nádoby se silným dnem (miska, pánev, kastrol).
Do čokolády se přidá smetana, mléko a cukr a zapálí se.
Smetanu nepřiveďte k varu
Smetana se zahřeje, aby se v ní čokoláda úplně rozpustila.
Nezapomeňte směs pravidelně míchat metličkou.
Zatímco se krém zahřívá, želatina nabobtná.
Do směsi přidáme želatinu a vše znovu důkladně promícháme, aniž bychom přivedli k varu.
Hotová směs by měla být nalita do forem a umístěna do chladničky.
Po dvou hodinách dezert ztuhne a bude připraven k jídlu.

Recept s čokoládou

Kávová panna cotta: recept s fotografií

Budete potřebovat:

Vysokoprocentní smetana(nejméně 20 %) – 0,5 litru
Čokoláda– 100 g (tyčinka, určitě mléko!)
Káva– 1 šálek espressa (to je přibližně 80 ml aromatické kávy Arabica).
Cukr
Želatina– 1 sáček (to je přibližně 12 g)

Příprava:

Čokoláda se nastrouhá a nalije do kovové misky se silným dnem.
Do čokolády se přidává cukr a smetana
Hmota se zahřívá na mírném ohni, nedosáhne varu.
Nabobtnalá želatina se posílá do krémové hmoty a za důkladného míchání metličkou se rozpustí.
Nalijte kávu do homogenní hmoty a promíchejte
Hmota se nalije do forem a odešle se do chladničky, aby ztuhla po dobu dvou hodin.

Recept s kávou

Panna cotta z mléka a smetany: recept

Panna cotta z mléka a smetany je jemný a velmi lehký dezert, který neublíží vaší postavě. Je to velmi jednoduché na přípravu.

Budete potřebovat:

Mléko– 1 sklenice (obsah tuku 2,5 %)
Krém– 1 sklenice (obsah tuku nejméně 25 %)
Cukr– 0,5 šálku (můžete si upravit podle chuti: přidejte více nebo méně).
Vanilínový nebo vanilkový cukr– 1 sáček
Skořice– ¼ lžičky.
Želatina– 1 sáček (nechte nabobtnat v 1/3 šálku vody).
Bobule a máta na ozdobu

Příprava:

Mléko smíchané se smetanou
Do mléčné hmoty se přidá vanilin, cukr a skořice.
Hmota je umístěna na mírném ohni a zahřívá se, aniž by dosáhla varu.
Želatina se nalije do horké hmoty a důkladně se promíchá.

Recept s mlékem a smetanou

Dietní panna cotta: recept, foto

Budete potřebovat:

Mléko– 200 ml. obsah tuku 2,5%
Kukuřičný škrob– 2 lžičky.
Cukr- chuť
Agar-agar– ½ lžičky. (předem namočte do vody, několik lžic).
Bobule na ozdobu

Příprava:

Mléko by mělo být vařené
Škrob a cukr rozpustíme v mléce, důkladně promícháme.
Nalijte agar-agar
Směs nalijte do formiček a počkejte, až ztuhne.
Hotové jídlo ozdobíme ovocem

Dietní recept

Italská panna cotta: recept s fotografií

Na originální panna cottu budete potřebovat:

Mléko– 0,5 šálku (2,5 % tuku)
Krém– 0,5 šálku (15 % tuku)
Cukr– 40 g (upravte sami: více či méně).
Vanilka– 1 špetka
Želatina– 25 g (nechte nabobtnat v 0,5 sklenici studené vody).

Příprava:

Smíchejte mléko se smetanou a dejte na mírný oheň.
Želatinu namočíme do vody a necháme nabobtnat.
Do mléčné hmoty přidejte vanilin a cukr a rozpusťte.
Nalijte želatinu
Směs nalijeme do sklenic nebo sklenic a necháme ztuhnout.
Hotovou panna cottu ozdobte polevou nebo jahodovou omáčkou a čokoládou.

Originální italský recept

Malinová, jahodová, pomerančová panna cotta: recept

Panna cotta je krémový dezert, velmi lehký a vzdušný, podobný smetaně. Obvykle se podává s omáčkou z bobulí, čerstvým ovocem, karamelem, moučkovým cukrem a lístky máty.

Malinová omáčka na panna cottu:

Rozdrťte 150 g čerstvých nebo mražených malin pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Jahodová omáčka na panna cottu:

Rozdrťte 150 g čerstvých nebo mražených jahod pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Propasírujte směs přes sítko nebo utěrku, abyste odstranili semínka.
Smíchejte výslednou hmotu se 3 polévkovými lžícemi. moučkový cukr
Směs přiveďte k varu, aby se prášek zcela rozpustil. Omáčka je hotová.

Pomerančová omáčka na panna cottu:

Kůru z jednoho pomeranče nastrouhejte na nejjemnějším struhadle.
Smíchejte kůru se 4 lžícemi. moučkový cukr a přidejte několik lžic čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.
Dejte směs na oheň a počkejte, až se prášek rozpustí a až kůra vydá své aroma.

Kokosová panna cotta: recept, foto

Tento dezert je velmi odlišný s velmi jemnou neobvyklou chutí. Jeho příprava ale vyžaduje poněkud neobvyklou přísadu.

Budete potřebovat:

Kokosové mléko– 2 sklenice (cca 450 ml)
Kokosové lupínky– 50 g (možné i více či méně)
Voda– 150 ml (na želatinu)
Želatina– 20 g (jedno velké balení)
Cukr– 20 g (pokud máte rádi sladké, přidejte více podle chuti).
Jakákoli omáčka z bobulí k podávání

Příprava:

Želatina by měla být namočena ve vodě po dobu půl hodiny
Kokosové mléko smícháme s cukrem a za tepla přivedeme k varu, dokud se cukr nerozpustí.
Odstavte mléko z plotny a vmíchejte strouhaný kokos.
Přidejte nabobtnalou želatinu, důkladně promíchejte
Panna cottu nalijte do formiček a dejte na pár hodin do lednice ztuhnout.
Zmrazenou panna cottu ozdobte jahodovou omáčkou nebo čokoládou.

Recept s kokosovým mlékem

Vanilková panna cotta: recept, foto

Na vanilkovou panna cottu budete potřebovat:

Cukr– 4 polévkové lžíce. (sladkost pokrmu lze upravit nezávisle, pokud se omezíte na sladkosti - přidejte méně cukru).
Krém– 350 ml (1 balení, je důležité, aby obsah tuku ve smetaně nebyl menší než 20 %, je možné i více).
Želatina– 1 polévková lžíce. (toto je přibližně 7 g želatiny)
Bobule– 100 g (bobulová hmota může mít i větší či menší vrstvu - co chcete).
Vanilková tyčinka- 1 PC. (lze nahradit vanilkovým sáčkem).

Příprava:

Do krému se přidá vanilin a cukr (zrníčka vanilky a samotná tyčinka, ta se po zahřátí smetany odstraní).
Směs se umístí na mírný oheň a zahřívá, aniž by dosáhla varu.
Želatina se nalije do horké hmoty a důkladně se promíchá.
Hmota se nalije do formiček a nechá se tři hodiny ztuhnout v lednici.
Po ztuhnutí se panna cotta zdobí lesním ovocem a mátou.

Tvarohová panna cotta: recept, foto

Budete potřebovat:

Tvarohová hmota – 300 g (lze nahradit tvarohem, strouhaným přes síto).
Smetana – 1 šálek (tuk – 33 %)
Cukr - 0,5 šálku (můžete přidat více nebo méně podle chuti).
Vanilka - sáček
Želatina – velký sáček (asi 20 g)

Příprava:

Smetanu zahřejeme a rozpustíme v ní cukr, vanilin a želatinu.
Tvarohovou hmotu přidejte do smetany a důkladně promíchejte mixérem.
Směs nalijte do formiček a dejte na pár hodin do lednice ztuhnout.
Hotovou panna cottu můžeme ozdobit bobulovou omáčkou.

Video: "Jak vyrobit vanilkovou panna cottu?"

Máte rádi jemné a vzdušné dezerty? A to i z minimální sady produktů? A abyste se mohli bez problémů připravit? Nabízím recept na italskou pochoutku - panna cottu.
Obsah receptu:

Panna cotta – svůj název získala díky hlavním složkám – želatině a smetaně. A právě to druhé, pokud budeme mluvit doslova, panna cotta v překladu znamená vařená smetana. Zajímavé je, že dříve byla druhá podstatná složka pochoutky, želatina, nahrazena rybí kostí a cukr v ní nebyl kvůli vysoké ceně vůbec. Dnes se tato sladkost i přes jednoduchost přípravy stala nejznámějším dezertem, který je velmi oblíbený v mnoha zemích světa.

Mimochodem, u nás každý píše název této pochoutky jinak: pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Ale nejsprávnější možností by byla panna cotta, která odpovídá italskému názvu Panna cotta.

Hodně smetany a trochu mléka, cukr a žloutek, trochu želatiny a libovolné náplně podle chuti. Na první pohled se vše zdá velmi jednoduché. No, když se na to podíváte, pak při přípravě dezertu musíte věnovat určitou pozornost konkrétním detailům.

Skutečná vanilková pochoutka se vyrábí pouze z husté smetany.
Vanilinu vám není líto, protože krémová panna cotta má výrazné vanilkové aroma.
Přidává se velmi málo želatiny, protože dezert by neměl být elastický, jen musí držet tvar. Protože panna cotta je vždy jemná a měkká.
Pokud se v dezertu tvoří hrudky želé, pak hmotu přefiltrujte přes síto.
Smetana se zahřeje, ale nevaří - to zkazí chuť. Nejlepší je dobře je prohřát a přidat předem zředěnou želatinu.
Sladké se podává s bobulemi: čerstvé nebo rozmačkané na pyré.
Dezert se tvoří buď ve formách, z nichž se pak vyjímá na misku, nebo ve vysokých sklenicích či sklenicích, ze kterých se konzumuje.

No, ve zbytku jsou recepty velmi demokratické a vyžadují svobodu jednání, ale dodržování základních pravidel.

Jak již bylo zmíněno výše, dezert panna cotta se připravuje rychle a jednoduše, a to natolik, že jej zvládne i ten nejnezkušenější kuchař. Dnes již existuje mnoho variací tohoto jídla, ale většina z nich vychází z klasické verze. Liší se dalšími složkami, které obohacují krémovou chuť.

Mnohým se klasická panna cotta, vyrobená pouze ze smetany, zdá příliš tučná. Cukráři proto začali přidávat mléko, aby snížili obsah tuku v dezertu. Chuť to nijak neovlivní, ale dezert je světlejší.

Obsah kalorií na 100 g - 188 kcal.
Počet porcí - 6
Doba přípravy: 20 minut na přípravu, 2-3 hodiny na tuhnutí

Ingredience:

Obsah tuku smetany 18-33% - 500 ml
Mléko - 130 ml
Přírodní vanilkový lusk - 1 ks.
Instantní želatina - 15 g
Voda - 50 ml
Cukr - podle chuti

Příprava:

Smetanu a mléko nalijeme do naběračky a přidáme cukr.
Vyjměte fazole z vanilkového lusku a přidejte do smetany.
Naběračku nastavte na nízký oheň a zahřejte na 70 °C.
Zatímco se směs zahřívá, spojte želatinu se studenou vodou a promíchejte. Vlijte ji tenkým pramínkem do teplé smetany. Směs promícháme a necháme vychladnout.
Smetanovou směs nalijte do formiček a dejte na 1-2 hodiny do chladu.
Když panna cotta zhoustne, bude vhodná k jídlu. Formičky ponořte na pár sekund do horké vody, zvedněte okraje cukroví, přikryjte miskou a otočte. Dezert lze snadno vyjmout.
Doplňte ho sladkými omáčkami, džemy, bobulemi, ovocem, strouhanou nebo rozpuštěnou čokoládou.

Pokud plánujete podávat sladkosti na svátečním stole, je lepší nahradit želatinu agar-agarem. A pak máte jistotu, že se pochoutka nerozteče a nerozteče po celém plechu. Agar-agar je rostlinná náhražka želatiny a je velmi zdravá. Používá se při vaření k přípravě želé dezertů jako zahušťovadlo.

Ingredience:

Smetana 33% - 250 mg
Mléko - 150 ml
Cukr - 100 g
Vanilkový cukr - sáček
Agar-agar - 1,5 lžičky.

Příprava:

Mléko smícháme se smetanou, cukrem, vanilinem a agar-agarem.
Umístěte pánev na sporák a neustále míchejte, dokud se neobjeví první bubliny. Poté vypněte ohřev.
Horkou směs nalijte do formiček, nejlépe silikonových a nechte je při pokojové teplotě. Poté formy dejte na 1-2 hodiny do lednice.
Zmrazený dezert položte na talíř a nalijte navrch bobulovou omáčkou.

Panna cotta doma - klasický recept

Mnoho lidí se mylně domnívá, že připravit klasický recept na panna cottu je nemožné samostatně, jako by to uměl jen zkušený kuchař. To však vůbec není pravda a tento recept odpovídá receptuře na led. Připravte se a uvidíte, že je to velmi jednoduché.

Ingredience:

Smetana 30% tuku - 400 ml
Želatina - 25 g
Vanilin - 1 sáček
Cukr - 40 g
Pitná voda - 50 ml

Příprava:

Želatinu zalijeme teplou převařenou vodou a promícháme.
V hrnci smíchejte smetanu, vanilin a cukr a dejte na sporák zahřát.
Do zahřáté směsi přidáme naředěnou želatinu a ihned vše důkladně promícháme, aby se nevytvořily hrudky.
Výslednou směs nalijte do forem a vložte do chladničky, dokud úplně neztuhne.
Hotový dezert položte na talíř a ozdobte ovocnou omáčkou nebo čerstvým ovocem.

Domácí panna cotta - inspirovaná Itálií

Tento vynikající italský dezert se připravuje velmi rychle a hlavně je tak jednoduchý, že ho zvládne každý kuchař. Italské hospodyňky tuto pochoutku rády ředí všemožnými náplněmi a nejčastějším doplňkem jsou jahody. Nabízíme recept s touto bobule.

Ingredience:

Krém - 500 ml
Mléko - 130 ml
Želatina - 15 g
Vanilkový prášek - sáček
Čerstvé nebo mražené jahody - 150 g
Pitná voda - 50 ml
Cukr - podle chuti

Příprava:

Mléko a smetanu nalijte do hrnce, přidejte cukr, vanilin a na mírném ohni zahřívejte do horka, ale nepřiveďte k varu.
Želatinu zalijeme teplou vodou a promícháme.
Želírovací směs vlijeme do krému, promícháme a mírně vychladíme. Směs nalijte do sklenic a dejte do lednice.
Polovinu jahod stočte nebo rozdrťte vidličkou a zbylé bobule (menší) nechte celé.
Když dezert ztuhne, nalijte do každé sklenice jahodové pyré a přidejte čerstvé bobule.

Tematické materiály: