Dnes vám nabízím k zamyšlení recept na čokoládový dort: lehký, letní, středně sladký a s příjemnou třešňovou kyselostí. Zakysaná smetana dort velmi příznivě doplňuje, zdůrazňuje vůni hořké hořké čokolády a ředí třešňovou příchuť náplně. Jedná se o velmi jemný čokoládový dort s čokoládovou zakysanou smetanou a višněmi. Je celkem snadný a jednoduchý na přípravu, takže dort zvládne každá hospodyňka za pár hodin.
Ingredience:
na čokoládový piškot:
na čokoládu a zakysanou smetanu:
na polevu:
Pro plnění:
Na sestavení dortu potřebujete formu o průměru 24-27 cm a výšce cca 8 cm.
1. Aby byla zakysaná smetana hustá a dobře držela tvar v koláči, měla by se zakysaná smetana před vařením odvážit. Tím se odstraní přebytečná tekutina (syrovátka). Pro tento úkol vybereme vysokou a velkou pánev. Položíme na něj gázu složenou ve 2 vrstvách, jak je znázorněno na fotografii krok za krokem.
2. Opatrně vložte zakysanou smetanu do plátna.
Pokud jde o výběr, je lepší v receptu použít 20% tučnou zakysanou smetanu. Dort bude lehčí a méně kalorický. Pokud chcete, aby byl dortový krém sytý, můžete použít i zakysanou smetanu s obsahem tuku 30 %.
3. Gázu svažte na uzel a zavěste na dlouhou lžíci tak, aby se zakysaná smetana v gáze nedotýkala dna pánve. Pánev přikryjeme poklicí nebo talířem a necháme 3-4 hodiny uležet v lednici.
4. Připravte si třešně. Plody omyjeme, oddělíme od větví a odstraníme semena jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud není k dispozici speciální zařízení na vytlačování semen, můžete použít běžný špendlík nebo vlásenku. Pomocí kulatého špendlíku vypáčte semínko na spojnici bobule a větvičky a semínko opatrně odstraňte.
5. Aby bobule neměly v koláči příliš výraznou chuť, připravme si třešně ve vlastní šťávě. Takto bude naše náplň v dortu mnohem harmoničtější. Oloupané třešně dejte do hrnce, přidejte půl sklenice vody a půl sklenice cukru. Je nutné, aby třešně ve vlastní šťávě byly kyselé, pak v koláči ucítíte příjemný kontrast sladkokyselého. Umístěte pánev na nízkou teplotu.
6. Mezitím zředíme 2 polévkové lžíce. škrob ve zbývající půl sklenici studené vody.
7. Když se třešně rozvaří ve vlastní šťávě, sundejte pánev z plotny a vlijte do ní škrob, zamíchejte obsah pánve. Pokud nalijete škrob do vroucí a kypící tekutiny, může se zadrhnout do hrudek, a to nechceme.
8. Třešně ve vlastní šťávě přivedeme k varu a minutu vaříme do zhoustnutí. Okamžitě stáhněte pánev z ohně, aby bobule neztratily svůj tvar. Jak se ochladí, šťáva zhoustne a bude rosolovitější.
9. Nechte třešně, dokud úplně nevychladnou. Pro větší pohodlí jej můžete vyklopit do cedníku. Navzdory skutečnosti, že na náplň budete potřebovat bobule i šťávu, bude pro zdobení dortu pohodlnější vybrat krásnější a celé třešně.
10. Aby měl čokoládový dort s višněmi a zakysanou smetanou určitý rámeček, musíte upéct čokoládový piškot. Do hluboké mísy rozbijte 5 vajec a přidejte 1 šálek cukru.
11. Šlehejte mixérem při vysoké rychlosti do pěny. Vaječná hmota by měla zbělat a zvětšit svůj objem.
12. Přidejte 1 šálek mouky, 2 lžičky. prášek do pečiva a 5 lžic. kakaový prášek.
13. Jemně prošlehejte mixérem, aby se sypké ingredience nerozsypaly různými směry. Čokoládové těsto by mělo být homogenní, připomínající tloušťku tekuté zakysané smetany.
14. Hluboký plech zakryjte pergamenem a nalijte na něj čokoládové těsto. Používám speciální silikonovou podložku. K sestavení dortu můžete také použít běžnou silikonovou formu, která odpovídá průměru formy s pružinou. Nedoporučuji péct piškoty v pekáči, protože by z ní mohlo těsto vytékat spárami. Čokoládový piškot tedy pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 15-25 minut (podle výšky formy).
15. Hotovou sušenku zcela ochlaďte a poté vyřízněte kruh podél základny formy. Pokud jste pekli piškot na kulaté pánvi, je potřeba ho rozkrojit na 2 vrstvy.
16. Zbývající čokoládovou sušenku nakrájejte na malé kostičky.
17. Je čas začít připravovat zakysanou smetanu. Odváženou zakysanou smetanu přendejte z gázy do hluboké mísy. Zde přidejte 1 šálek moučkového cukru. Pokud místo prášku použijete cukr, ucítíte v hotovém krému jeho krystalky. Přidejte 5-6 kapek vanilkového extraktu nebo pár špetek vanilinu. Vanilka dodá jemnému krému příjemnou a podmanivou vůni. Množství moučkového cukru si upravte podle chuti, jak sladké máte rádi.
18. Smetanu šlehejte mixérem při střední rychlosti.
19. Začneme sestavovat dort. Na dno formy položte čokoládový piškot. Namažte ji třešňovou šťávou a navrch položte bobule.
20. Namažte polovinou zakysané smetany.
21. 50 g hořké hořké čokolády nastrouháme na jemném struhadle. Skvěle se hodí k třešním, zdůrazní jejich vůni a kyselost v koláči. Poklademe kostkami sušenek a posypeme nastrouhanou čokoládou.
22. Navrch nalijte šťávu a vyskládejte třešně (15-16 kousků si rezervujte na zdobení dortu).
23. Aby byl dort ještě čokoládovější, přidejte 4 lžíce do zbývající zakysané smetany. kakaový prášek a vyšleháme mixérem do hladka.
24. Dort potřete zbylou čokoládovou zakysanou smetanou. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku, aby strana dortu dobře ztuhla a tvar se dal snadno vyjmout. Čokoládový dort bude navíc po zmražení vlhčí a křehčí.
25. Jak můžete vidět na fotografii, je velmi snadné vyjmout formu ze zmrzlého koláče.
26. Pomocí dlouhého a širokého nože přeneste dort na misku nebo tác na ozdobu a podávání. Okraje misky můžeme zakrýt alobalem, aby nám čokoládová poleva, kterou budeme dort polévat, neušpinila nádobí.
27. Do tepelně odolné skleněné mísy nalámejte 150 g hořké čokolády a přidejte 150 g másla.
28. Odešlete do parní nebo vodní lázně. Čokoládu a máslo za občasného míchání rozpustíme, dokud nebude čokoládová směs hladká.
29. Dort polijeme polevou. Čím chladnější je povrch dortu, tím rychleji čokoládová poleva tuhne. Čokoládový dort dejte na 2-3 hodiny do lednice. Poleva nahoře ztuhne a vnitřek dortu zcela rozmrzne a stane se velmi jemným a měkkým.
30. Povrch dortu ozdobíme odloženými třešněmi. Použila jsem i koktejlové třešně.
Čokoládový dort s třešněmi a zakysanou smetanou je připraven! Můžete ho nakrájet a vychutnat si lahodný dezert.
Dobrou chuť!
Lahodný dezert v klasickém stylu má spoustu receptů a každá hospodyňka mu přidá svůj vlastní šmrnc. Čokoládový třešňový dort nevyžaduje sadu složitých přísad. Je to dostupné a ekonomické, zejména v létě, kdy si můžete koupit čerstvé bobule. Dezert se peče v různých podobách, může se objevit i ve formě rolády, přičemž si zachovává svou bohatou, jasnou chuť.
Čokoládový dort s višněmi má piškotový základ. Nedá se sestavit z hotových koláčů, musíte si ho upéct sami v troubě a namočit. Přítomnost třešní vedla k názvu čokoládového dortu „Drunk Cherry“.
Rozdíl v receptech i mezi profesionály spočívá v přidávání speciálních přísad do těsta a impregnaci. Povinnou složkou zůstávají čerstvé nebo zmrazené bobule.
Pro přípravu dezertu platí určitá pravidla, která je třeba dodržovat:
Dort s čokoládou a třešněmi je třeba vyrábět postupně. Komponenty, které jsou k tomu potřeba, můžete také seskupit.
Ingredience na těsto:
Ingredience na náplň:
Ingredience na krém:
Ingredience na polevu:
Na ozdobu můžete použít pražené arašídy. Vhodné jsou i čerstvé třešně, které zpestří čokoládový dort. Na smetanu se doporučuje brát máslo a kondenzované mléko ve stejných poměrech. Na náplň můžete použít vanilkový cukr. Dá se přidat i do těsta. Moučkový cukr a čokoláda dodají dezertu tu správnou sladkost.
Je třeba začít připravovat čokoládovo-třešňový dort s piškotem. Ukáže se nadýchané a vzdušné, pokud správně porazíte ingredience a dodržíte všechny jemnosti receptu. K přípravě kůry je třeba použít mixér.
Vysoce kvalitní sušenka je vyrobena z prosáté mouky. Tento postup je nezbytný, aby dezert dodal vzdušnost a lehkost. Do mouky se přidá kakao a prášek do pečiva. Po smíchání se získá suchá směs.
V samostatné misce se doporučuje porazit mixérem: vejce, cukr a máslo. Ten by měl být velmi měkký. Aby bylo těsto nasyceno kyslíkem, šlehá se při velmi vysokých otáčkách po dobu 5 minut. Do výsledné směsi se pomalu nalije mouka. Během procesu je třeba vše promíchat, aby nevznikaly hrudky. Výsledkem je čokoládová směs, která je poměrně tekuté konzistence.
Těsto nalijeme do formy a pečeme hodinu při 180 stupních. Nejlepší je položit pergamen na dno, aby bylo snazší vyjmout hotový koláč. Pečicí trouby se liší, takže se nelze spolehnout na uvedené časy. Doporučuje se zkontrolovat připravenost dortu. To lze provést pomocí dřevěné špejle nebo párátka.
Když je koláč upečený, vyjměte jej z trouby a nechte dvě hodiny vychladnout. Těsto dobře kyne a drží tvar. Z jednoho dortu získáte dva díly, když ho podélně podélně rozříznete. Můžete péct v troubě a pomalém hrnci.
V letní sezóně lze použít čerstvé bobule a v zimě je dokonalý zmrazený produkt. Třešně je třeba vypeckovat, zasypat cukrem a nechat odstát, scedit přebytečnou šťávu a zředit sklenicí vody. Přidejte do ní zbývající cukr a vařte pět minut. Do sirupu přidejte bobule a likér, ještě pár minut povařte a nechte přes noc louhovat. Bezprostředně před přípravou dezertu musíte bobule rozložit. Skvěle budou vypadat s krémovou náplní.
Recept na čokoládovo-třešňový dort vyžaduje přítomnost impregnace pro vrstvy dortu. S ním můžete připravit pokrm, který se rozpouští v ústech. Pokud se sirup ukáže jako hustý, zředí se vodou a znovu se přivede k varu bez bobulí. Během vaření se doporučuje směs několikrát promíchat. Výsledný sirup by měl být namočený do koláčů.
Višňový dort se připravuje s proteinovým nebo máslovým čokoládovým krémem. Dá se míchat lžící nebo metličkou, ale dost intenzivně. Směs husté smetany a cukru se doporučuje připravit předem, aby vychladla. Vše prošlehejte mixérem a dejte do lednice.
Pokud se na krém použijí bílky, musí se také spojit s moučkovým cukrem a dobře vyšlehat. První namočenou část dortu potřeme lahodným krémem, doprostřed položíme bobule a přikryjeme druhou polovinou. Všechny vrstvy musí být dobře natřeny. Při pečení třešňového dezertu můžete zvážit recept se zakysanou smetanou. Dětem se to moc líbí. Tento krém lze připravit předem a vychladit.
Horní část dortu je naplněna polevou vyrobenou z rozpuštěné čokolády a másla, odebraných ve stejných poměrech. Dezert můžete ozdobit zbytkem smetany, třešněmi a praženými arašídy.
httpss://youtu.be/qlcoGrr65AY
Dezert se doslova nazývá „Black Forest Cherry Cake“. K přípravě této čokoládové německé pochoutky je potřeba mít určitou zručnost a výdrž. Recept na čokoládový dort s třešněmi může mít variace, ale obecný koncept vaření zůstává stejný. Těsto bude vyžadovat následující přísady:
Recept na čokoládový dort s višněmi lze obměnit přidáním mletých ořechů. Proces vaření by měl být systematizován, aby se neztrácel čas.
Německý recept na sladké čokoládové pečivo nezahrnuje použití glazury, ale tato nuance je ponechána na uvážení hostitelky.
Čokoládový dort se smetanou a třešněmi má tento název z nějakého důvodu. Jemně nakyslá bobule dodává bohatší chuť a vůni v kombinaci s červeným vínem nebo likérem. Aby čokoládový dezert dopadl správně, musíte dodržet všechny proporce a dodržovat pokyny.
Ingredience na čokoládový piškot:
Recepty na pečení mohou být různé, stejně jako krém a zdobení. Do seznamu potřebných produktů můžete přidat proteiny a smetanu a víno nahradit likérem. V každém případě získáte jemný čokoládový dort s aromatickými třešněmi, pokud se neodchýlíte od receptury.
Lahodný čokoládový dort s třešněmi podávaný chlazený. Pokud je dobře nasycen, vrstvy se od sebe neoddělují.
Třešňový čokoládový dort může být prezentován ve formě role. Podává se s šálkem aromatické kávy nebo čaje. Na čokoládový piškot budete potřebovat následující suroviny:
Začneme připravovat schwarzwaldský čokoládový dort s piškotem.
Mělo by se podávat nakrájené na plátky s kandovanými třešněmi a šálkem kávy.
Recepty na čokoládový třešňový dort vyžadují různé dekorace a způsoby podávání. Dá se přelít čerstvými nebo mraženými třešněmi, posypat praženými mandlemi nebo arašídy. K přidání pikantnosti dezertu se bezesporu používají čokoládové lupínky. Dá se plnit polevou nebo ozdobit krémovými rozetami s třešněmi na vršku.
1) KORT ČERNÝ LES
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
● 270 g mouky
● 300 g cukru
● 6 vajec
● 200 g másla
● 6 lžiček kakaa
● 2 lžičky sody
Pro plnění:
● 750 g vypeckovaných třešní
● 100 g cukru
● 1 tyčinka skořice
● 2 lžičky škrobu
● 1 litr smetany 35%
pro impregnaci:
● 200 mililitrů třešňového sirupu
Na ozdobu:
● 10 třešní
PŘÍPRAVA:
Vejce dobře vyšleháme s cukrem. Rozpusťte máslo. V míse smícháme rozšlehaná vejce, máslo a kakao. Poté smíchejte prosátou mouku s jedlou sodou a postupně nasypte do mísy. Vše dobře promícháme a vypracujeme těsto, které vložíme do formy vyložené papírem. Pečeme na 180 stupňů 35 minut. Poté koláče vyjměte z trouby, položte na talíř, vychladněte a podélně nakrájejte na tři koláče.
Plnicí: Višně přeceďte přes cedník, pomocí misky zachyťte šťávu. V hrnci smíchejte višňovou šťávu, cukr, skořici a škrob, zředěné ve lžíci vody. Vše promícháme, zapálíme a vaříme 2 minuty. Poté přidejte třešně a nechte si pár bobulí na ozdobu. Vše dobře promícháme, vyjmeme tyčinku skořice a směs vychladíme, smetanu vychladíme a vyšleháme s cukrem.
Sestavení dortu: Dort rovnoměrně přelijeme třešňovým sirupem a necháme nasáknout. Umístěte dort na rovnou misku. Kuchyňskou stříkačkou nakreslete na dort pomocí šlehačky kolečka jako na terč. Poté vložte náplň mezi kroužky krému. Poté potřeme dalším krémem a přikryjeme koláčem namočeným v sirupu, druhý koláč dobře potřeme krémem a položíme třetí koláč. Vršek a boky dortu namažte krémem. Dekorace dortu. Dort ozdobíme třešněmi. Vložte do lednice, aby nasákla.
2) DORT „VIŠŇA V ČOKOLÁDĚ“
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
● 1 šálek mouky
● 1 šálek cukru
● 6 vajec
● 1 šálek třešní
● rostlinný olej pro mazání formy
na smetanu:
● 1 polévková lžíce. lžíce želatiny
● 2 polévkové lžíce. lžíce cukru
● 100 mililitrů vody
Na ozdobu:
● 100 g čokolády
● 10 třešní
PŘÍPRAVA:
Třešně roztřiďte, zbavte stopek a semínek a omyjte. Z mouky, vajec a cukru připravíme sušenkové těsto. Formu vymažte rostlinným olejem a vložte do ní těsto. Piškot pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20 minut. Hotovou sušenku vyjměte z trouby, ochlaďte a nakrájejte na dvě vrstvy. Smetanu smícháme s cukrem a šleháme mixérem do pěny. Želatinu namočte na 20 minut do vody. Poté na mírném ohni rozpusťte želatinu a bez přerušení míchání postupně nalijte do krémové hmoty. Dort potřete připraveným krémem a rovnoměrně na něj rozprostřete třešně a nechte si pár bobulí na ozdobu dortu. Poté na třešně položíme druhý piškot. Vršek a boky dortu namažte krémem a posypte strouhanou čokoládou. Dort ozdobte jahodami.
3) Višňový dort 
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
● 200 g čokolády
● 200 g másla
● 7 vajec
● 150 g cukru
● 250-300 g mouky
● 100 g škrobu
● 100 g strouhanky
● 2 lžičky vanilkového cukru
na smetanu:
● 500 g třešní
● 500 g zakysané smetany
● 200 g cukru
Na ozdobu:
● šlehačka podle chuti
● čokoláda podle chuti
● třešně podle chuti
PŘÍPRAVA:
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Změklé máslo rozetřeme s cukrem do homogenní hmoty. Přidejte vanilkový cukr a promíchejte. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, žloutky přidáme k máslu a lehce prošleháme. Poté za stálého míchání přidáme rozpuštěnou čokoládu, škrob, krekry, prášek do pečiva a prosátou mouku. Vše rozmixujte metličkou do hladka.
Vychlazené bílky ušleháme a jemně vmícháme do čokoládové směsi. Vypracované těsto rozdělte na 2 stejné díly. Každý kousek těsta položíme na vymazaný pekáč a upečeme 2 koláče. Koláče pečte 25-30 minut při 180 stupních, poté zcela vychladněte. Každý dort rozřízněte ostrým nožem vodorovně na 2 vrstvy.
Krém: Na přípravu krému vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem, třešně omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a zbavíme semínek. Sestavení dortu: Na spodní dort naneste rovnoměrnou vrstvu připraveného krému. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou. Druhý koláč také namažte krémem. Navrch položte třešně v rovnoměrné vrstvě. Přikryjeme třetí dortovou vrstvou a bohatě potřeme zakysanou smetanou. Přikryjeme čtvrtou vrstvou.
Zdobení: Vršek a boky hotového dortu potřeme tenkou vrstvou zakysané smetany a ozdobíme šlehačkou. Navrch dortu posypeme strouhanou čokoládou a ozdobíme višněmi.
4) ČOKOLÁDOVÝ DORT S VIŠNÍ 
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
● 3 vejce
● 1,5 šálku cukru
● 1 šálek zakysané smetany
● 2 šálky mouky
● 2 lžičky prášku do pečiva
● 3 polévkové lžíce. lžíce kakaa
Pro plnění:
● 200 g vypeckovaných třešní
● 2 polévkové lžíce. lžíce mouky
na smetanu:
● 500 g tučného tvarohu
● 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany
● 2/3 šálku moučkového cukru
Na ozdobu:
● šlehačka podle chuti
● strouhaná čokoláda podle chuti
● třešně podle chuti
PŘÍPRAVA:
Vejce vyšlehejte mixérem do husté, nadýchané pěny. Poté přidejte cukr, kakao a zakysanou smetanu. Vše promícháme do hladka, přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Uhněteme na homogenní těsto.Třešně důkladně opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a promícháme s moukou. Poté vložíme do těsta, připravené těsto vložíme do vymazaného pekáčku a vložíme do předehřáté trouby.
Pečeme na 170 stupňů 45-60 minut. Připravenost dortu zkontrolujte dřevěnou špejlí. Poté dort ochlaďte a ostrým nožem jej rozkrojte na tři části. Tvaroh vyšlehejte mixérem do homogenní hmoty. Přidáme moučkový cukr, zakysanou smetanu a znovu ušleháme Hotové dortíky štědře navrstvíme připraveným tvarohovým krémem, stejně jako vrch a boky dortu, dort ozdobíme šlehačkou, strouhanou čokoládou a višněmi.
5) TŘEŠŇOVÝ SÝROVÝ DORT 
SLOŽENÍ:
pro základ:
● 1 šálek mletých sušenek
● 1/2 šálku mandlí
● 80 g másla
na smetanu:
● 750 g smetanového sýra
● 3 vejce
● 170 g cukru
pro třešňovou vrstvu:
● 300 g vypeckovaných třešní
● 125 g cukru
● 1 polévková lžíce. lžíce škrobu
● 2 polévkové lžíce. lžíce studené vody
PŘÍPRAVA:
Mandle rozemelte pomocí mixéru na homogenní hmotu. Sušenky rozemelte na drobenku a smíchejte s ořechy. Přidejte máslo, promíchejte a položte na dno formy.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 10 minut, poté vychladíme. Vložte třešně do hrnce, přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Škrob zředíme studenou vodou a za stálého míchání nalijeme na třešně. Vaříme do zhoustnutí, poté vychladíme. Smetanový sýr a cukr vyšleháme do homogenní nadýchané hmoty. Aniž byste přestali šlehat, přidejte vejce jedno po druhém.
Na základ dortu položte rovnoměrnou vrstvu třešní. Na třešně položíme připravený krém a uhladíme. Poté přikryjeme alobalem a pečeme ve vodní lázni při 160 stupních 40-50 minut. Když se střed tvarohové hmoty při poklepání na pánev začne mírně chvět, vyjměte z trouby a nechte hodinu při pokojové teplotě. Poté přejeďte ostrým nožem po stranách formy, oddělte cheesecake od formy a dejte na 6-8 hodin do chladničky. Hotový cheesecake můžeme ozdobit šlehačkou a koktejlovými třešněmi.
6) KOLÁČ "KLÁŠTERNÍ CHATY" 
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
● máslo – 200 gramů
● zakysaná smetana – 200 gramů
● mouka - 2,5 šálků
● soda - jedna čajová lžička bez vršku
● vanilin - na špičce nože
Pro plnění:
● vypeckované třešně - jeden kilogram
na smetanu:
● zakysaná smetana 25% - 1000-900 gramů
● moučkový cukr - 150 gramů
● vlašské ořechy - 1 šálek
Na ozdobu:
● strouhaná čokoláda
PŘÍPRAVA:
Cedník vyložte gázou, několikrát přeloženou a dejte tam zakysanou smetanu na krém. Umístěte cedník do chladničky na 5-8 hodin. Rozpusťte máslo nebo margarín. Do zakysané smetany na těsto přidejte sodu a smíchejte s rozpuštěným máslem. Poté přidejte vanilin a mouku. Důkladně promícháme a vypracujeme těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 3 hodiny do lednice. Třešně zbavte pecek a vymačkejte šťávu přes hadřík. Hotové těsto rozdělte na 15 stejných dílů. Každý díl vyválejte na tloušťku asi 3 mm. Z vyváleného těsta vykrájíme obdélníky požadované délky o šířce 8-9 cm.
Je vhodné, aby všechny polena dopadly stejně, pak bude dort chutný a krásný.
Na obdélník položte řadu třešní a zabalte ji do tuby a rukama pevně přitlačte těsto. Okraje trubičky uštípneme. Udělejte totéž se zbývajícími obdélníky.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Plech vymažeme rostlinným olejem a vysypeme moukou. Trubky položte na vymazaný plech, stranou se švem dolů. Vložte plech do trouby na 10 minut. Během pečení je potřeba trubičky obracet, aby zhnědly z obou stran. Hotová „polena“ vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Zakysanou smetanu vyšleháme s cukrem a přidáme polovinu nasekaných vlašských ořechů. Dobře promíchejte. Umístěte 5 největších „polen“ na velkou plochou misku a potřete je zakysanou smetanou. Navrch položíme 4 tuby a potřeme krémem. Poté 3, 2 a 1 tubu, každou vrstvu zakryjte krémem. Dort posypte zbylými nasekanými vlašskými ořechy a čokoládou.
Pro lepší impregnaci dortu musíte mezi trubkami ponechat malé mezery. Hotovou „Klášterní chýši“ dejte alespoň na 24 hodin do lednice.
7) DORT "OPITÁ TŘEŠNĚ"
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
● 3 šálky mouky
● 2 šálky zakysané smetany
● 1 šálek cukru
● 3 vejce
● 1/2 lžičky jedlé sody
● 2 lžičky kakaa
● 2 šálky třešní
● 1/2 šálku koňaku
na smetanu:
● 200 g másla
● 1/2 plechovky kondenzovaného mléka
na polevu:
● 3 polévkové lžíce. lžíce mléka
● 2 polévkové lžíce. lžíce kakaa
● 7 polévkových lžic. lžíce cukru
PŘÍPRAVA:
Do připravené nádoby nasypeme vypeckované třešně a zalijeme koňakem. Necháme 12 hodin louhovat. Smíchejte zakysanou smetanu se sodou. Poté přidáme cukr, kakao, vejce, mouku a uhněteme řídké těsto.
Těsto přendejte do formy a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na 30-50 minut.
Hotový koláč necháme mírně vychladnout. Odřízneme vršek. Z druhé části koláče odstraňte drobenku. Dno by mělo být alespoň 1-1,5 cm Vyjměte třešně z tekutiny a vložte do cedníku.
K přípravě krému je třeba porazit kondenzované mléko se změklým máslem a koňakem, ve kterém byly třešně namočené. Smetanu smícháme s nasekanou drobenkou a višněmi. Touto směsí naplňte prázdný koláč a přikryjte vrškem. Rukou lehce zatlačte nahoru. Připravíme si čokoládovou polevu. Kakao smícháme s cukrem, přidáme mléko a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhoustne. Hotový dort přelijeme polevou a ozdobíme zbylými třešněmi.
DORT "OPITÁ TŘEŠNĚ V ČOKOLÁDĚ" 
SLOŽENÍ:
na sušenku:
● 8 vajec
● 1,5 hrnku cukru (pro bílkoviny)
● 8 polévkových lžic. lžíce cukru (na žloutky)
● 1-1,2 šálků mouky
● 2 šálky třešní
● 1 sklenice třešňového likéru
● 100 g čokolády
na smetanu:
● 1 polévková lžíce. lžíce želatiny
● 500 mililitrů smetany 35 %
● 1/2 šálku cukru
na polevu:
● 1,5 šálku cukru
● 6 polévkových lžic. lžíce kakaa
● 6 polévkových lžic. lžíce mléka
● 50 g másla
PŘÍPRAVA:
Vypeckované třešně naplňte třešňovým likérem a nechte 1-2 hodiny odstát. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Zvlášť je vyšleháme s cukrem. Opatrně spojíme žloutky s bílky a postupně přidáváme mouku. Pečlivě promíchejte a těsto je hotové! Ze vzniklého těsta si připravíme krustu. K tomu nalijte těsto do formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte dozlatova na 170-180 stupňů. Mezitím si připravte polevu. Kakao smícháme s cukrem a zalijeme mlékem. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidejte máslo a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Připravíme si krém. Smetanu vyšleháme s cukrem.
Namočenou a nabobtnalou želatinu zahřejte a míchejte lžící, dokud se želatina úplně nerozpustí (nevařte). Poté vychladíme a tenkým pramínkem nalijeme do krému. Výslednou hmotu rozšlehejte pomocí mixéru. Čokoládu nastrouháme. Hotovou sušenku vyndejte z formy, nechte vychladnout a podélně rozkrojte na 2 díly. Piškot (volitelně) můžeme namočit do višňového likéru.
Složíme dort v následujícím pořadí:
1. vrstva: piškot;
2. vrstva: krém;
3. vrstva: třešeň (vyjmout z likéru);
4. vrstva: strouhaná čokoláda;
5. vrstva: piškot.
Vršek a boky dortu namažte krémem. Polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme dle chuti.
9) DORT „PANCHO“ 
SLOŽENÍ:
na zkoušku:
● vejce - šest kusů
● cukr - 2 šálky
● soda - 1/3 lžičky
● kakao - čtyři polévkové lžíce
● citronová šťáva - 1/2 polévkové lžíce. lžíce
● mouka - 2 šálky
na smetanu:
● zakysaná smetana 25 % – 700 gramů
● cukr - 1 sklenice
Pro plnění:
● zmrazené třešně – 200 gramů
● ořechy - 1 šálek
● moučkový cukr - podle chuti
Na ozdobu:
● hořká čokoláda – 50 gramů
PŘÍPRAVA:
Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte mixérem do silné pěny. Poté po částech přidáváme cukr, po jednom přidáváme žloutky a kakao a dobře prošleháme. Do těsta přidejte mouku a sodu, uhasené citronovou šťávou. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Dortovou formu vymažeme máslem. Těsto nalijeme do formy a dáme do trouby. Vzniklý piškot zchladíme a nakrájíme na 2 cm vysoký koláč.
Zbytek sušenky nakrájejte na čtverečky. V samostatné misce prošlehejte zakysanou smetanu mixérem (asi 10 minut). Poté přidejte cukr a znovu prošlehejte. Nakrájený koláč potřete zakysanou smetanou. Na dort položíme třešně a posypeme moučkovým cukrem. Na třešně položte nasekané ořechy. Poté kousky sušenek namáčejte do krému a pokládejte je na ořechy. Pak zase třešně, ořechy, kousky sušenek atd. Vršek dortu nalijeme smetanou. Rozpusťte hořkou čokoládu a ozdobte s ní dort.
*******************************************************************************
Uděláme si piškot. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme s půl sklenicí cukru. V samostatné misce ušlehejte bílky. Když se objeví dobrá pěna, postupně přidávejte 0,5 hrnku cukru. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Poté opatrně přemístěte bílky na žloutky a míchejte mixérem na nejnižší rychlost. Přes síto postupně nasypte všechnu mouku, poté kakao. V této době pracuje mixér na minimální výkon.
Rozpusťte máslo, dokud nebude tekuté. Vlijte ho teplý do těsta. Promíchejte stěrkou nebo mixérem. Vezměte zapékací misku a vymažte ji olejem. Nalijte do ní těsto. Dáme péct na 200 stupňů na 30 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem.
Zatímco sušenka odpočívá na odlehlém místě, uděláme krém. Nalijte litr smetany do hluboké nádoby, smíchejte ji se sklenicí cukru (nebo moučkového cukru). Přidejte 50 gramů škrobu. Vše šleháme mixérem na nejvyšší rychlost, dokud krém nezhoustne. Poté dáme krém do lednice.
No a teď se budou hodit moje mražené třešně. Vařte ji se sklenicí cukru a malým množstvím vody. Můžete to udělat předem nebo si vzít hotový džem. Nemám kam spěchat, stejně můžu všechno. Višně vařím, dokud šťáva nezhoustne. Nelijte příliš mnoho vody! Necháme vychladnout.
Odpočinutý koláč rozkrojíme na 2-3 díly, jak je pro vás výhodnější. Pokud je vaše pánev vysoká a úzká, nakrájejte ji na 3. Každý koláč (může být z obou stran) namočte višňovým sirupem. Pokud je sirup hustý, zřeďte ho vodou nebo koňakem.
Krém vyndáme z lednice. Namažte jím dort. Vyjmeme pár třešní a poklademe je na krém. Třešně lze seříznout. Druhou položte na první dortovou vrstvu, znovu ji potřete krémem a přidejte bobule. Přikryjeme třetím. Nyní pomocí stěrky opatrně potřete strany dortu. Takto to bude mnohem elegantnější.
Vršek potřeme krémem, trochu si necháme na ozdobu. Tři tabulky čokolády na jemném struhadle a posypte jí dort. Zbylý krém dejte do sáčku s dírkou a navrch vymačkejte tyto figurky. Přidáme také třešňové bobule. Dort je připraven! Můžete ji hned sníst, nebo ji můžete dát do lednice, aby se lépe vsákla. Dobrou chuť!
Hotový piškot necháme ~8-12 hodin odležet (lepší je upéct piškot večer a druhý den dort sestavit).
Opatrně rozřízněte sušenku podélně na 3 stejné vrstvy.
Třešně propláchneme čistou studenou vodou, dáme do mísy, zasypeme cukrem (50 g) a necháme 30 minut odležet.
Vzniklou třešňovou šťávu nalijte do čisté nádoby.
Budeme potřebovat 170 ml višňové šťávy (pokud je šťávy málo, přidáme vodu).
Připravte si třešňový sirup.
Nalijte třešňovou šťávu do malého hrnce a přidejte cukr (~120 g).
Šťávu a cukr přiveďte k varu a sirup mírně povařte ~3 minuty.
Během této doby by měl sirup mírně zhoustnout (!).
Pánev se sirupem odstavíme z plotny, přidáme třešně a promícháme.
Rada. Přidáním třešní se sirup zředí. Proto v případě potřeby můžeme sirup spolu s třešněmi povařit ještě asi 1 minutu.
Pánev s třešněmi stáhneme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme višně v sirupu zcela vychladnout.
Vyjměte třešně ze sirupu pomocí děrované lžíce a vložte do cedníku, aby z třešní vyteklo co nejvíce sirupu.
Sbírejte a uschovejte všechen sirup.
Rada. Pokud chcete, můžete do sirupu přidat trochu koňaku (asi 1 polévkovou lžíci).
Připravit čokoládový krém.
Čokoládu nasekejte nožem.
V hrnci zahřejte smetanu a moučkový cukr (ale nepřiveďte k varu).
Pánev s horkou smetanou stáhneme z ohně a přidáme nasekanou čokoládu.
A promíchejte.
Čokoládovou hmotu zchlaďte a dejte na ~30 minut do lednice (můžete ji nechat v lednici přes noc).
Čokoládovo-smetanová hmota by měla během této doby zhoustnout.
Zahuštěný čokoládový máslový krém lehce (!) zašleháme metličkou (není třeba příliš šlehat, aby se smetana neoddělila).
Sestavení dortu.
Položte jednu ze tří vrstev koláče na talíř.
Kůru pokapeme třešňovým sirupem.
Na dort naneseme čokoládový krém a rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu.
Poté namočte druhou dortovou vrstvu sirupem a položte na dortovou vrstvu namazanou čokoládovým krémem namočenou stranou dolů.
Vršek dortu namočte ještě trochou sirupu.
Vyšleháme smetanu.
Smetana musí být před šleháním dobře vychladlá.
Rada. Pro rychlé vychladnutí nalijte smetanu do misky a misku se smetanou dejte na 5 minut do mrazáku (zapněte časovač, abyste na smetanu nezapomněli, protože by se neměla nechat zmrznout).
Misku se smetanou a šlehačkou můžete dát do lednice a vychladit na ~15 minut.
Smetanu (250 ml) šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nezačne houstnout.
Až budou vidět stopy po šlehači (samotný krém v tuto chvíli ještě nedrží tvar a stopy po šlehací metlině hned plavou), po malých dávkách přidáme prosátý moučkový cukr (2 lžíce).
Pokračujte v šlehání, dokud se z šlehače nezačne vynořovat čirá textura.
Důležité je smetanu nepřešlehat, ale včas přestat. Protože dalším šleháním se smetana začne měnit v máslo a i lehce našlehaná smetana bude „plavat“ a ozdoby z ní nedrží tvar.
Doba šlehání závisí na obsahu tuku ve smetaně a výkonu mixéru.
Šlehání smetany je lepší dokončit ručním šlehačem – tím je snazší kontrolovat stav smetany a nepřešlehat.
Namočenou krustu potřeme šlehačkou a poklademe sirupovými třešněmi.
Rada.Šlehačku můžete umístit do sáčku a nanést ji na dort v kruzích, přičemž mezi řadami krému ponechejte prostor; mezi řady krému položte třešně.
Zbývající 3 dortové vrstvy namočíme do sirupu a namočenou stranu potřeme zbylou šlehačkou.
Položte dortový krém stranou dolů.
Lehce přitlačte dort a ořízněte okraje, abyste získali správný tvar.
Dalších 200 ml smetany ušleháme s moučkovým cukrem (1,5 lžíce).
Dort potřeme šlehačkou a krémem uhladíme povrch a boky dortu.
