Angrešt samy o sobě jsou potěšením pro zahradníka žijícího v drsném klimatu a dokonce i angreštový džem, ale uvařený správně, královsky nebo královsky a se všemi druhy potěšení - co může být chutnější?
Jednoduché recepty:
Tento „trn“ pochází ze západní Evropy a severní Afriky, roste divoce na Kavkaze a Zakavkazsku a dokonce divoce v celém středním pruhu, když utekl z lidských zahrad.
Existuje mnoho odrůd angreštu, všech druhů barev a také velikostí. Časem je na nových odrůdách trnů méně a méně, jsou i keře zcela netrnité, sám mám dva takové, z nichž vařím marmeládu.
Vlastní chuť angreštu je velmi příjemná, osvěžující, ale prakticky žádné vlastní aroma, a to je dost velké mínus, marmeláda z něj nevoní prakticky ničím.
Ale to je docela opravitelné, můžete vařit angrešt smíchaný s jinou bobule s výrazným aroma, ani ne ve stejném poměru, ale jen pár hrstí pro vůni, nebo přidat řekněme list třešně, citron, pomeranč.
No, nejdřív, pojďme jako obvykle od jednoduchého ke složitému a postupně budeme komplikovat!
Na uvaření džemu potřebujeme pánev, ideálně měděnou, studnu nebo nerezovou pánev se silným dnem - to je taky dobré! Vařečka s dlouhou rukojetí na míchání je vhodná, protože se nezahřívá, a samozřejmě trpělivost a čas, zejména při výrobě skutečných lahůdek, je pracná záležitost.
Opravdu - nejjednodušší recept, ale přesto to bude docela chutné!
Bobule vytřídíme, odštípneme nálevky a stopky, omyjeme a osušíme. Každou bobule je třeba na dvou nebo třech místech propíchnout párátkem, pokud chcete, aby si zachovaly svůj tvar, ale nemůžete je napíchnout, džem z toho nebude méně chutný.
Ve velkém širokém kastrolu se silným dnem, určeným k vaření džemu, naplníme bobule cukrem a odložíme na den na chladné místo, můžete je dát do chladničky.
Po dni pánev vyjmeme a dáme na pomalý ohřev, přivedeme k varu a vyjmeme. Necháme stát na stole 8-12 hodin.
Znovu přiveďte k varu, nechte vařit doslova 5 minut, při chlazení odstraňte pěnu. Džem je hotový. Po úplném vychladnutí nalijte do suchých čistých sklenic, zavíčkujte a do sklepa.
Prozradím vám tajemství – když do tohoto džemu nasypete pár hrstí třešní, budou si vaši hosté ještě dlouho lámat hlavu nad tím, co tak chutného jedí.
Tento džem se připravuje najednou, velmi rychle a bez jakýchkoliv triků. Proto ho tak miluji. Je dobré, když vám angrešt visí na keřích u vás doma a vy žijete v divočině na ekologicky čistém místě ... jako já.
Abych se neobtěžoval s mytím, sbírám bobule na tuto marmeládu z horních větví, kde jsou naprosto čisté a zralé. A všichni ostatní se budou muset umýt a sušit na ručníku. Odřízněte stonky a výlevky. Dva pomeranče z obchodu důkladně omyjte horkou vodou. Taky mi nerostou, takže moje taky!
A pak je vše jednoduché - pomeranče nasekáme na prach ve velké míse kuchyňského robota, nakrájíme na velké kousky - nezapomeňte z nich odstranit semínka, pokud existují. Do stejného místa v průběhu působení vsypeme kilo angreštu a do vzniklé homogenní směsi kilo cukru. Dáme na nejnižší rychlost a šleháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Ve skutečnosti se to všechno děje rychleji, než jsem psal předchozí odstavec.
Podívejte se na video:
Všechno! Hotový džem bez vaření v suchých, čistých sklenicích pod víčky a dejte do sklepa, v horším případě do lednice. Proč tenký? Protože na obsahu těchto sklenic musíte odrazit pokusy celé rodiny. A když se budou snažit, tak před zimou určitě nic nezbude!
Konzervace na zimu (výborné osvědčené recepty):
Pět minut je podle mého názoru dobré, když je na farmě hodně bobulí, ale málo cukru nebo je to škoda. No, nebo kdo miluje kyselo. Takhle vaří moje maminka, s přibývajícím věkem má cukr dost vysoký.
Plody omyjte, osušte na ručníku, odstraňte culíky a hubičky.
Bobule dejte do hrnce a zasypte cukrem. Dejte na den do lednice.
Následující postup opakujte třikrát - pánev dejte na mírný oheň a přiveďte k varu, nechte 5 minut vařit. Nechte úplně vychladnout a opakujte.
Po třetím varu ihned nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. Chladíme dnem vzhůru, skladujeme ve sklepě.
Dobrou chuť!
Mnoho internetových „expertů“ nazývá smaragdový angreštový džem královský. Ale ujišťuji vás, milí čtenáři, k té královské to nebylo ani zdaleka. V Royal je jedna naprosto pracná operace, o které vám povím v příštím receptu, ale prozatím smaragdový džem!
Vaření:
Barva bude odpovídat názvu, chuť je úžasná a neobvyklá!
Přípravy na zimu (různé chutné a jednoduché recepty):
No a jsme tu s vámi, čtenáři, na džem, což je džem pro všechny džemy! Lidé tomu říkají jinak, královský nebo královský. Podstata toho se nemění, můžete ho bezpečně podávat na stůl nejrůznějších privilegovaných osob. A pak už jen o prázdninách, protože se do toho investovalo pořádné množství práce.
V mé rodině se odedávna vaří z angreštu jakékoli barvy kromě zelené. Osobně preferuji sytě fialovou. Poté se džem ukáže jako sytá třešňová barva.
Jeho receptura překvapivě kopíruje ten předchozí - smaragdový džem, ale chuť je úplně jiná!
Protože se v něm podílí i půl sklenice vlašských ořechů, rozdrcených na kousky o něco menší než bobule, a kde jsou tyto ořechy umístěny.
Nejtěžší a časově nejnáročnější akcí je odříznout nos každé bobule, vytáhnout semena pomocí vlásenky a vložit matici dovnitř!
A tak proporce a příprava jsou naprosto stejné, ale výsledek je ohromující! Podávejte na stole pouze pro přátelskou oduševnělou čajovou párty, kde nad sklenkou voňavého čaje přátelé ocení a vychutnají každou kapku, každý malý soudek s třešňovým nektarem a malým oříškem uvnitř!
A nakonec jednoduchý recept, dostanete marmeládu nebo marmeládu. Skvělý v zimě ke kousku chleba s čajem nebo k bohatému copu, znáte takový otevřený velký koláč s marmeládou navrchu, pokrytý složitou mřížkou.
Vaření:
Plody omyjte, osušte a odstraňte nálevky s nožičkami.
Otočte přes mlýnek na maso a zasypte cukrem.
Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
Vychladnout a vychladit ve sklenicích. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Ukazuje se vynikající příprava - jíst můžete opravdu hned po vymačkaní džemu. Ale nechte si pár těchto dezertů a vychutnejte si chuť léta v zimním dni.
Šťastný čaj!
Ve vazbě rady a tajemství .
No, možná, to je všechno o angreštovém džemu. Nebojte se experimentovat, můžete zkusit do džemu přidat trochu citronu s kůrou nebo pár lístků máty, vůně se okamžitě objeví. Sněte a odvažte se, vše je ve vašich rukou.
Angreštová marmeláda je známá již dlouho. Její příprava je poněkud pracná, možná proto ji podávali o velkých svátcích a královský lid k ní rád pil čaj. A proslavil se také díky... Puškinovi, respektive jeho chůvě Arině Rodionovně, která obratně uvařila angreštový džem a poctila jím svého milovaného žáka.
Bobule se sklízejí najednou, bez ohledu na stupeň zralosti. Zralý angrešt se používá k výrobě dezertů, konzumuje se čerstvý. A marmeláda se vyrábí z nezralých angreštů.
Navíc z červeného angreštu se pochoutka ukáže jako voňavější a chutnější. Ale na druhou stranu se ze zeleně vaří neobvyklý smaragdový džem, jehož proces vaření bude popsán níže.
Ingredience na 2 litry džemu:
Způsob vaření
Recept pro tuto příležitost::
Ingredience na šest 0,5 l nádob:
Způsob vaření
Ingredience na pět 0,5l nádob:
Způsob vaření
Způsob vaření
Ingredience pro čtyři 0,5l nádoby:
Způsob vaření
Angreštový džem lze připravit nejen s pomeranči, ale také s citronem, třešněmi, malinami a dalšími bobulemi. Hlavní je, že se vám kombinace ovoce líbí.
Barva angreštu přímo ovlivňuje chemické složení. V tmavě červených bobulích je přítomno velké množství antioxidantů. Žlutá slupka znamená vysoký obsah vitamínu E a zelená - kyselina askorbová. Bobule vařené s cukrem prakticky neztrácejí své vlastnosti, pokud jsou zpracovávány po dobu ne delší než 10-15 minut.
Bobule obsahují velké množství látek: vitamín A, C, E, PP a komplex vitamínů B. Navíc vysoký obsah minerálních látek: měď, fosfor, draslík, mangan, zinek, sodík a kobalt. Plody obsahují organické kyseliny, třísloviny a flavonoidy. Angrešt je také bohatý na železo, jód, vlákninu a antioxidanty.
Džem má mnoho užitečných vlastností:
Přípravek vede k ředění krve, proto se nedoporučuje osobám s poruchami srážlivosti. Může způsobit alergickou reakci, nejezte džem, s individuální nesnášenlivostí ovoce. Během kojení může způsobit plynatost u dítěte. Diabetici by také neměli zneužívat sladký dezert.
Bobule černého angreštu jsou považovány za užitečné a v některých ohledech dokonce jedinečné. Jsou dokonce zdravější než černý rybíz. A oproti běžnému angreštu obsahují 2-4x více vitamínu C. Aby vám zdravá bobule těšila celou zimu, připravte si marmeládu z černého angreštu.
Džem z černého angreštu je chutný a voňavý
Stejně jako u všech polotovarů, u angreštového džemu je třeba vypláchnout sklenice a víčka. Sklenice lze sterilovat v horké troubě nebo ve vroucí vodě, víčka lze vyvařit i 2–3 minuty.
Angrešt na džem si vybírají elastické, mírně nezralé, se silnou slupkou. Bobule se vyčistí a umyjí, pokud jsou angrešt špinavé - dvakrát.
U omytých bobulí je vhodné odříznout ocásky a okraj spodní části, poté odstranit kost nožem, špendlíkem nebo vlásenkou. Takže džem bude ještě chutnější. Před vařením se doporučuje usušit angrešt. Bobule můžete propíchnout párátkem, aby při vaření nepraskly.
Nejjednodušším receptem není marmeláda v plném slova smyslu, ale spíš jen angrešt s cukrem bez tepelné úpravy. Bobule se omyjí, suší, pak se melou v mixéru nebo rozdrtí drtí na bramborovou kaši. Přidá se cukr - 500 gramů na 1 kg bobulí. Hmota se smíchá s cukrem, rozloží se do sklenic a uloží se do chladničky. Pokud se obáváte o bezpečnost zavařovacích sklenic nebo je chcete uložit do spíže, povařte angrešt s cukrem 5–7 minut.
Někteří kuchaři se domnívají, že angrešt nevylučuje dobře šťávu a doporučují přidat do džemu vodu. Pro lepší extrakci šťávy se doporučuje předem rozmixovat angrešt s cukrem v poměru 1 kg bobulí na 1 kg cukru a nechat přes noc v lednici. Poté, co bobule dá šťávu, přidá se k angreštu s cukrem 200 gramů vody, přivede se k varu a míchá. Po varu vařte 5 minut na mírném ohni, poté ochlaďte a znovu vařte a vařte 5 minut. Poté je potřeba znovu vychladit a po potřetí se směs uvaří, nalije do sklenic a sroluje. V zimě skladováno na chladném místě. Během vaření můžete do vody pro chuť přidat snítku máty nebo meduňky. Stejně jako meruňky i angrešt obsahují pektin, díky kterému džem ztuhne bez dalších zahušťovadel.
Zdroj: Depositphotos
Angrešt se zajímavě snoubí s jinými chutěmi. Můžete si udělat například angreštovou marmeládu s ořechy.
Budete potřebovat:
Místo vlašských ořechů si můžete vzít lískové nebo piniové oříšky.
Jak vařit:
Angrešt se hodí k citrusovým plodům. Na džem s pomerančem potřebujete 1,5 kg angreštu, 2 pomeranče a 1,5 kg cukru.
Jak vařit:
Pro začátečníka i zkušenou hospodyňku bude zajímavé připravit pár sklenic angreštového džemu na testování, recepty na přípravu jsou tak rozmanité, že mezi nimi určitě bude ten, který se stane v rodině značkovým a milovaným . Lahodný je tradiční pětiminutový a smaragdový džem z celých bobulí a dortík s pomerančem, třešní a dalšími přísadami. Jakýkoli angreštový džem je bohatý na pektin a vlákninu, které pomáhají zlepšit trávení, takže pár sklenic poslouží jako dobrý lék na zimu.
Na 1,1 kg bobulí 1 kg cukru
Bobule milují mnozí nejen pro svou dezertní chuť, ale také pro své neuvěřitelné výhody. Plody severních hroznů jsou bohaté na vitamíny A, C, P, skupina B. Jsou proslulé vysokým obsahem draslíku, železa, hořčíku, fosforu, vápníku. Kompozice obsahuje zinek, měď, pektin, vlákninu, třísloviny nezbytné pro tělo.
Výhody jsou mnohostranné:
Je známo, že při zvýšených teplotách se cenné látky ničí, proto by měly být preferovány receptury bez vaření nebo s minimální tepelnou úpravou. Alternativní způsob skladování je zmrazení. Odborníci tvrdí, že mírně nezralé plody si při konzervaci zachovávají více výhod. Hodnota vitaminu se zvyšuje v kombinaci s pomerančem, třešní, citronem, kořením. Barva zimních polotovarů se liší od jantarově zlaté až po světle zelenou.
Několik tipů a tajemství, které pomohou uvařit nejchutnější džem i pro začínající ženy v domácnosti:
Sklenice a víčka pro konzervaci musí být sterilizovány. Přířezy se skladují na tmavém chladném místě.
Existuje mnoho technologií pro získávání lahodných angreštů. Pacientské hostesky preferují vaření do setmění v několika fázích, přičemž střídají 15minutovou tepelnou úpravu s chlazením. Obecně platí, že hmota bobulí se vaří 30-40 minut. Královský recept se nelíbí každému, uvařit ho rychle nepůjde. Pak zachrání čerstvý nebo syrový džem bez vaření. Příprava nastrouhaných bobulí vám zabere pouhých 10 minut.
poznámka
Pětiminutovka - recept s minimální tepelnou úpravou, hmota bobulí by se měla vařit maximálně 5 minut, aby v angreštu zůstaly alespoň některé vitamíny. Pokud máte rádi lahodné celé bobule v čirém sirupu, pak v kuchařce chybí smaragdový recept s 15minutovým varem na ovoce.
Na sladkou pochoutku je potřeba dát 1,5 kg cukru na 1 kg ovoce. Uvedený podíl je přijatelný pro královské přípravky s několika stupni tepelné úpravy a pro receptury bez vaření. K přípravě pětiminutového jídla není potřeba více než 1 kg sladkosti.
Možnost rychlého vaření osloví ty, kteří neradi stojí dlouho u sporáku. Pět minut - oblíbený recept s vařením, který vám umožní ušetřit čas a ušetřit výhody v ovoci.
Angreštový džem podle jednoduchého receptu:
Vodu je lepší nahradit sklenicí čerstvě vymačkané šťávy.
Umyté a oloupané bobule jsou posypány cukrem, nality do vody a odeslány do sporáku. Směs se vaří po varu přesně 5 minut, opatrně se odstraní pěna. Existuje další možnost: sirup svařte převařením vody nebo šťávy s cukrem, poté přidejte bobule a vařte 5 minut. Vychladlý džem se nalije do suchých čistých sklenic, sroluje se.
Než uděláte džem bez vaření, je třeba si uvědomit, že je co nejblíže přírodnímu. Cukr je zodpovědný za uchování produktu, bere se o něco více než v tradičních receptech s varem. Raw seaming se doporučuje sníst především, neskladuje se déle než rok.
Krok za krokem recept na syrový angreštový džem:
Omytá a sušená plodina je zkroucena v mlýnku na maso. Strouhané pyré se spojí s krystalovým cukrem, důkladně se hněte, dokud se krystaly nerozpustí. Aby se rychleji roztavily, získávají produkt nejjemnějšího mletí. Pyré je rozloženo do připravených sklenic, zazátkováno a uloženo v chladničce.
Tajemstvím smaragdového angreštového džemu je použití pouze zelených odrůd bobulí. Nehodí se žlutá a růžová a ještě více červená dužina. Můžete a dokonce musíte vzít nezralé, elastické ovoce. Alternativou je smíchání napůl zralé a napůl polozralé. Nezralé angrešty neovlivňují chuť, ale barva sirupu se ukáže jako průhledná zelená, smaragdově zelená, odtud název stejnojmenného dezertu. Celé bobule v čirém sirupu vypadají ve váze moc hezky, kolemjdoucí, je těžké se lžičky nedotknout.
Příprava smaragdové pochoutky ze zelených angreštů není tak obtížná, pokud máte vše předem:
V receptu se pro chuť používají třešňové listy. Polovina z nich se zalije 3 sklenicemi vody a vaří se několik minut po varu. Listy jsou odstraněny, protože již rozdaly užitečné látky. Cukr se nalije do vývaru a pošle se do sporáku. Kompozice se dusí, dokud se krystaly nerozpustí, nalijí se na ně angrešt a po varu na středním plameni se vaří 15 minut. Zbývajících 15 třešňových listů se přidá 2 minuty před připraveností. Horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic spolu s listy.
U tmavých odrůd ovoce se dezert neukáže jako smaragd, taková plodina je vhodnější pro královské recepty. Červený angreštový džem s třešňovými listy je průhledný, voňavý, kyselý. Úsilí, které hostitelka vynaložila, se cení.
Video s přípravou krok za krokem.
Ingredience na 1,1 kg bobulí:
Červené angrešty jsou omyty z trosek, sušeny, propíchnuty na dvou místech párátkem, aby se zachovala celistvost. Bobule se nalijí vodou a nechají se 8 hodin. Po uplynutí stanovené doby se tekutina vypustí, ovoce se zakryje cukrem a nechá se 30 minut.
Listy třešně, oregano se omyjí, suší, přidávají se do angreštu. Obsah je odeslán do sporáku, po varu je okamžitě odstraněn, ochlazen. Poté se sirup znovu přivede k varu, nalijte na něj bobule. Případně se provede třetí tepelné zpracování. Po ochlazení se obsah rozloží do sterilizovaných sklenic.
Pomerančová pochoutka je dvojnásobná rána při nachlazení. Suroviny jsou bohaté na vitamín C, který je nezbytný pro udržení imunity v chladném období. Džem s pomerančem má jedinečnou chuť a vůni. Dezert můžete vařit jak s kůrou, tak s celým ovocem.
S dužinou a kousky kůry
Ingredience na 0,9 kg angreštu:
Návod, jak vařit jahodovo-citrusový džem krok za krokem:
Všechny tipy a vaření krok za krokem ve videu.
Recept s pomerančem bez vaření, který obsahuje dužinu:
Promyté pomeranče jsou rozdrceny v mixéru spolu s kůrou, podobná manipulace se provádí s angreštem. Smíchejte bobulové a ovocné pyré, přidejte cukr. Hmotu hněteme, dokud se krystaly nerozpustí. Pyré se nalije do plastových nádob a odešle se do mrazničky.
Mražení je jedním ze způsobů, jak zachovat výhody raw džemu. Takový dezert se podává v zimě mírně rozmražený nebo se přidává do koktejlů, v létě pak nahradí nanuky.
Zimní dezert je voňavý, kyselý a extrémně zdravý. Kroky pro výrobu třešňového džemu s angreštem:
Recepty na přípravu z angreštu jsou prostorem pro kulinářskou kreativitu. Zajímavé rychlé pětiminutové varianty, dezerty s vařením i bez vaření, s přidáním koření, ovoce. Nejchutnější džem se získá poprvé, pokud nezapomenete na správnou přípravu produktů a nádob.
