Popularita tohoto starodávného pokrmu již dávno přesáhla hranice ruského státu a zaujímá hrdé místo na jídelních lístcích elitních restaurací po celém světě. Doporučení, jak rybí polévku připravit, najdete v mnoha kulinářských zdrojích. Pouze opravdoví mistři „rybích záležitostí“ však znají jedinečné techniky, které uchvátí fantazii milovníků starověkého pokrmu,
Tradiční způsob přípravy rybí polévky vyžaduje přítomnost určitých druhů ryb, které jsou lepkavé a mají lehce nasládlou chuť.
Kousky ryby nasypte na talíře a posypte nasekanými bylinkami.
Rybí polévku louhujte z hlavy a hřbetu lososa 15 minut, první chod podávejte tradičním způsobem.
Vydatná pstruhová polévka je nejen chutný, ale i zdravý dietní pokrm.
Kousky pstruha dejte do talířů a zalijte vývarem. Zeleninu a plátky citronu podávejte zvlášť.
Rybí polévku na finský způsob louhujte až čtvrt hodiny, podávejte s nasekaným koprem.
S tímto zubatým dravcem budeme maximálně opatrní. Jeden neopatrný pohyb a vaše ruce budou vážně zraněny!
Na příkaz štiky, na naši vůli, se objevila pohádkově chutná rybí polévka v celé své aromatické nádheře!
Použitím alkoholického nápoje eliminujeme mírný zápach bahna přítomný v rybách a dodáváme krmivu pikantní chuť.
Sytá polévka z hlavy kapra je dobrá nejen za tepla, ale i po „nocování“ v lednici, kde polévka ztuhne do rosolovitého stavu, získá vynikající tóny.
Tento originální pokrm připravovali dvorní kuchaři z lahodných produktů a slavnostně podávali jejich Veličenstvu. Králové jsou minulostí, ale pokrm žije dodnes.
Porce ryby dejte do polévkových misek, zalijte aromatickým vývarem, podávejte s kuřecím masem plněnými palačinkami, koláči nebo kulebyakou. Všechno je královské!
Růžová lososová polévka dopadla skvěle!
U rybích produktů vždy respektujeme dobu vaření. U mořských druhů to není více než 15 minut, u říčních druhů - až 20 minut.
Rybí polévku necháme přikryté čtvrt hodiny odležet a podáváme horkou.
Starobylé jídlo, nazývané také „Rostov“, se tradičně připravovalo v kotli nad ohněm. Pojďme zjistit, jak získat lahodnou rybí polévku doma.
Kousky ryby vložíme do polévkových misek, zalijeme vývarem a pokrm dochutíme čerstvými bylinkami.
Talíře s hotovou rybí polévkou nezapomeňte posypat nasekanými bylinkami.
Polévka z rybích hlav je nejjednodušší, nejvýživnější a neuvěřitelně aromatická polévka, připomínající přírodu a příjemnou dovolenou ve společnosti přátel.
Na konci vaření přepneme program na „Ohřev“, aby složky rybí polévky měly čas vytvořit finální buket voňavých chutí.
Chuť polévky z konzervy saury je velmi příjemná, jemná a skvěle pikantní.
Rajčata zbavíme slupek a podáváme se starou ruskou rybí polévkou nalitou na talíře.
Tak snadné bylo získat luxusní dvojitou rybí polévku z okouna.
Když si pochutnáváme na připravené polévce z tresky, znovu se přesvědčíme o úžasných kvalitách tak jednoduché a chutné ryby.
Náš kulinářský akord završíme tím, že do polévkových misek nalijeme polévku z kapra, bohatě posypeme nasekaným koprem a petrželkou.
Zásobíme se některým z prezentovaných receptů, chodíme na ryby, učíme se v praxi připravovat rybí polévku v naší vlastní, originální a nejchutnější verzi.
Existuje několik názorů na to, jak vařit klasiku wow. První: ucho vždy připravené z jednoho druhu ryby. Proto se to stává lososová polévka, štiková polévka, pstruhová polévka, kapří ucho, sterlet ucho, okoun polévka, polévka z růžového lososa, candáta ucho, polévka z karasů, sumčí polévka, polévka z jesetera, kapří rybí polévka, lososová polévka, cejní ucho, saury rybí polévka, rybí polévka z tresky, ucho vyrobené z volánků, pollock ucho, rybí polévka z tresky, polévka z makrely, ucho z pelengas, ucho stříbrného kapra, rybí polévka burbot, plotice ucho. Druhý názor a druhá technologie umožňují vaření rybí polévka z několika druhů ryb - smíšené nebo v několika fázích. Například nejprve uvaří malé ryby a v tomto vývaru pak uvaří dražší a chutnější ryby. Ukha, recept která zahrnuje výměnu tří porcí ryby, se nazývá trojitá rybí polévka. Královská rybí polévka se připravuje na stejném principu, ovšem s kuřecím nebo dokonce houbovým vývarem. Ukha, recept která obnáší její přípravu v kuřecím vývaru, nazývaném také kohoutí polévka.
Obsah kalorií rybí polévka závisí na druhu ryby a pohybuje se od 45 do 70 kcal na 100 g Ryby na rybí polévku mohou být velmi rozmanité. Tradiční, skutečná ukha přichází v několika typech. Bílé ucho je ucho vyrobené z říčních ryb: z límce (věří se, že z lísků je nejchutnější rybí polévka - kvůli hlenu z límce), okouna, candáta, síha. Polévka z černé ryby se vyrábí z ryb méně vhodných pro rybí polévku: asp, kapr, jelec, karas, kapr, rudd. Rybí polévka z červených ryb se nazývá polévka z červených ryb. Rybí polévka stojí stranou. Rybí polévka na ohni není jako vařit rybí polévku doma. Rybářská polévka se připravuje z jakékoli ryby, kterou lze ulovit. Jak vařit rybí polévku Každý rybář ví: voda musí být z řeky, v téměř hotovém uchu se musí uhasit doutnající oheň a na závěr do ucha určitě přidejte trochu vodky nebo pepře. Jak vidíte, rybí polévku lze připravit mnoha způsoby. Vaření rybí polévky má často své vlastní místní charakteristiky. Například rybí polévka s jáhly nebo jinými obilovinami byla u kozáků odedávna běžná. Na ruském severu, mezi Pomory - rybí polévka z lososových hlav. Typicky je volžské ucho ucho vyrobené z jesetera. Původní recept má finskou polévku. Finsko je zemí tisíce jezer, Finové vědí, jak vařit rybí polévku. Finská polévka se smetanou málokdo nechá někoho lhostejným. Dnes je dokonce polévka z konzervy docela populární. Recept na rybí polévku z konzervy zaujme svou jednoduchostí: rybí konzervu vhoďte do zeleninového odvaru a rybí polévka z konzervy je hotová.
Pokud hledáte: recept na lososovou rybí polévku, recept na rybí polévku ze štiky, recept na pstruhovou rybí polévku, recept na rybí polévku z okouna, recept na rybí polévku z růžového lososa, recept na rybí polévku z karase, recept na rybí polévku z jesetera, recept na jeseterovou rybí polévku, královskou rybí polévku recept, rybí polévka recept na sumce, recept na rybí polévku z kapra, recept na rybí polévku s fotografiemi, na našem webu najdete mnoho možností chutných receptů.
Jak správně vařit rybí polévku.
Rybí polévku nevařte v hliníkové pánvi.
Jak uvařit čistou rybí polévku? Nedávejte si brambory do ucha.
- Jak dlouho vařit rybí polévku Oči ryb vám řeknou - měly by zbělat. Pro každý případ přidejte dalších pět minut, ale celkový čas je maximálně 20 minut. Poté nechte ucho chvíli sedět.
Po uvaření rybí polévky z ní odstraňte bobkový list, jinak může rybí polévka později zhořknout.
Zelení dejte na talíř s rybí polévkou, ne na pánev.
Jaké ucho! Ano, jak tlusté:
Jako by se třpytila jantarem.
Bavte se, drahý příteli!
Tady je cejn, droby, tady je kus jesetera.
I. A. Krylov, „Demyanovovo ucho“
No tak, řekněte, kdo z vás by nemiloval bohatou, aromatickou rybí polévku, která voní mořem, relaxací, dobrou náladou, loukami a břehy oceánu? Uhu, která obsahuje všechno štěstí pikniků, ranního rybaření na břehu řeky a rodinné rekreace v přírodě? Rybí polévka, která se třpytí jantarovými tukovými perličkami, okouzluje perleťovým leskem vývaru, láká zlatem a stříbrem rybích kůží?
Nejlepší polévka z kohouta.
Málokdo ví, že zpočátku, od doby svého zrodu až do konce 18. století, byly všechny první chody v Rusku skryty za slovem „ukha“, což byl běžný název pro polévky; v lexikonu pod vlivem módních francouzských trendů a význam rybí polévky se zúžil pouze na rybí první chod.
Nejedná se však o celou podvodní část ledovce. Zase dříve byla rybí polévka pouze koncentrovaný rybí vývar - vařila se dlouho a opatrně, ale snažili se zachovat vše cenné, co v rybách je. V polévce nebyly žádné cereálie, natož brambory a mrkev - hustý, bohatý vývar se podával s čerstvými měkkými koláči a koláči a vždy byl doplněn sklenkou ledově vychlazené vodky.
Kultura jídla, jako každé jiné odvětví kultury, naštěstí nestojí na místě, a proto se rybí polévka postupem času proměnila v rybí polévku různého stupně vydatnosti. Dvojitá rybí polévka je ta, která se vaří s rybou přidanou dvakrát, trojitá rybí polévka se přidává do vývaru třikrát. Kromě toho je tu polévka královská, rybářská, selská, maďarská, jesetrová, sumcová, jeseterová, karas, treska, růžový losos a desítky dalších druhů rybích polévek.
Abychom v restauraci hloupě nemrkali a viděli nesrozumitelné názvy srozumitelných rybích polévek, pojďme zjistit, jak se klasifikuje tak oblíbené jídlo, jako je rybí polévka.
V závislosti na rybách použitých k přípravě prvního chodu se ukha dělí na:
— polévka z bílých ryb (vařená z takových druhů ryb, jako je burbot, candát, candát, whitefish, ruff a podobně. Vyznačuje se zvláště lehkým vývarem a jemnou chutí);
— polévka z černé ryby (připravená z kapra, ryzce, kapra, karase. Zpravidla je o něco tmavší než polévka z bílé ryby);
- červená rybí polévka (k její přípravě potřebujete lososa, pstruha, jesetera, belugu. V některých případech se do vývaru přidává šafrán a pak se polévka z červených ryb nazývá jantarová);
— trojitá (dvojitá) rybí polévka se připravuje z různých druhů ryb a první (dva první) vývar se používá pouze k přípravě vývaru a poslední druh ryby, zpravidla nejchutnější a nejcennější, končí na talíři.
Kromě toho existují různé druhy rybí polévky v závislosti na způsobu přípravy:
— sbírka rybí polévky (vše, co je v kuchyni, jde do pánve);
— sladká polévka (ve vývaru je hodně, hodně mrkve);
— ochablá rybí polévka (základ – sušená ryba);
— plastová rybí polévka (na vaření berou nasolenou rybu, která se pro solení nakrájí na tenké vrstvy);
— zapečená rybí polévka (do hotové polévky se přidá vejce a pak se peče v kamnech nebo v troubě);
— polévka slévaná (k vaření se používá živá ryba, která se zalije vroucí vodou).
Další běžná klasifikace rybí polévky je založena na místě, kde byl tento nebo ten recept vynalezen. Ukha v Archangelském stylu zahrnuje použití tresky a halibuta a přidání mléka na konci vaření. Volzhskaya ukha se připravuje z jesetera, Prinarovskaya - z mihule, do Donu se přidávají čerstvá rajčata a do Onega se přidávají čepice šafránového mléka.
Receptů je spousta, milovníci rybích polévek se nikdy nebudou nudit! Začněme se základy, ano?
Mnoho hospodyněk ví, že je levnější koupit velkou kostru pstruha nebo lososa, nakrájet ho a uložit do mrazáku a podle potřeby vyndat potřebné kousky, než pokaždé běžet do obchodu pro steaky, filé nebo polévku. soubor. Po rozdělení korpusu na části a zabalení do sáčků si rozmyslete, zda byste si dnes dali tu nejjednodušší polévku z rybích hlav. Jeho příprava je maximálně jednoduchá a výsledek je nesrovnatelný!
Ingredience:
1 hlava velké ryby;
200 g rybího filé;
2 litry vody nebo připraveného vývaru;
3-4 brambory;
1 cibule;
1 mrkev;
1/3 šálku prosa;
3-4 bobkové listy;
sůl, černý pepř, nové koření, bylinky podle chuti.
Připravenou hlavu (omytou a očištěnou od žáber) vložíme do hrnce, přidáme vodu nebo vývar, přivedeme k varu, stáhneme pěnu, stáhneme plamen a vaříme 15–20 minut na mírném ohni. Poté hlavu vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout a vývar přecedíme. Hlavu rozebereme, maso vrátíme do vývaru, přidáme filet nakrájený na střední kousky, oloupanou a nastrouhanou mrkev, cibuli a brambory nakrájené na malé kostičky, jáhly, nové koření. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud nejsou obiloviny a zelenina hotové (asi 15 minut). Ke konci osolíme, přidáme bobkový list, ještě pár minut povaříme, vypneme. Pokud chcete, přidejte do polévky černý pepř a bylinky.
Ingredience:
1 kg říčních ryb;
2 litry vývaru nebo vody;
1 cibule;
1/3 šálku prosa;
4-5 brambor;
sůl, pepř, bylinky podle chuti.
Malé říční ryby by měly být důkladně omyty, zbaveny šupin a vykuchány. Vložte do hrnce, poté přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu, sejměte pěnu a vařte, dokud se kosti nezačnou od masa odtahovat (7–10 minut). Sundejte pánev ze sporáku, sceďte vývar, vypořádejte se s rybou: pokud neradi bojujete s kostmi na talíři, zkuste hned filetovat, co se filetovat dá; Pokud vám nevadí odstranit kosti přímo během večeře, stačí odstranit velké hřebeny, pokud je lze z masa snadno odstranit.
Do pánve s vývarem přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, jáhly a malé kostičky brambor. Vařte, dokud nejsou brambory a cereálie hotové, poté přidejte rybu, vařte dalších 3-5 minut, na závěr přidejte sůl, pepř a bylinky.
Samozřejmě můžete říci, že to vůbec není rybí polévka, ale jen rybí polévka, ale jak vidíte, s postupem času a neustálými změnami v kulinářské realitě je nereálné říci, jak by se dnešní skutečná rybí polévka měla lišit. z rybí polévky. A proto připravujeme rybí polévku! Z kapra. Chuťově bohaté a velmi uspokojivé.
Ingredience:
1 hlava velkého kapra;
1 ocas velkého kapra;
3-4 kusy těla kapra;
2,5 litru vody nebo vývaru;
1 cibule;
1 mrkev;
3-4 brambory;
1 kořen petržele;
sůl, pepř, bobkový list, kuličky pepře, bylinky podle chuti.
Neoloupanou cibuli, petrželovou nať, bobkový list, kuličky pepře, hlavu s odstraněnými žábrami, ocas a kousky těla kapra vložíme do hrnce, zalijeme vodou nebo vývarem a přivedeme k varu. Ujistěte se, že stáhnete pěnu, stáhnete plamen na minimum a vařte asi 15 minut, poté pánev sundejte z plotny, vývar přeceďte a vyhoďte vše, co v něm bylo kromě ryby. Ten rozdělíme na díly, hlavu rozebereme a necháme jen to, co je potřeba, vše dáme na pánev. Přidejte brambory nakrájené na malé kostičky a mrkev nakrájenou na kostičky. Znovu přiveďte k varu, snižte plamen na minimum, osolte a opepřete podle chuti a vařte, dokud zelenina nezměkne. Na závěr přidáme zelí.
Ingredience:
500 g pstruha;
2 polévkové lžíce. l. máslo;
1,5 litru vody nebo předvařeného vývaru;
3-4 velké brambory;
250 ml nízkotučné smetany;
svazek petrželky;
1 mrkev;
2 cibule;
2-3 bobkové listy;
sůl a pepř podle chuti.
Rybu omyjte, zbavte kostí, oloupejte šupiny, ale neodstraňujte kůži. Nakrájejte na poměrně velké kusy, vložte v jedné vrstvě do pánve, ve které jste předtím rozpustili máslo.
Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky a nasypeme je na rybu.
Pokud nemáte nic proti cibuli v prvních chodech, oloupejte ji, nakrájejte na co nejmenší kostičky a položte na mrkev. Pokud z nějakého důvodu nepřidáváte do polévek nakrájenou cibuli, nakrájejte hlavy na polovinu a vložte je do pánve v této podobě - poté, co je polévka hotová, cibuli jednoduše vyjměte: bude mít čas předat vývaru své aroma , ale nezkazí vzhled polévky .
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, uložíme do další vrstvy po mrkvi nebo cibuli.
Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, zalijeme vývarem a bez míchání vaříme, dokud zelenina nezměkne - asi 15 minut. Vypněte oheň, nalijte do pánve smetanu, přidejte nasekanou petrželku a nechte 10 minut louhovat pod pokličkou, poté můžete podávat finskou rybí polévku.
Moderní tempo a rychlost života se postupně blíží nekonečnu. Nikdo nemá čas nic dělat, všichni spěchají, lítají a spěchají, šetří čas na všem, na čem se dá ušetřit. Výživa rodiny je často napadána – právě z tohoto důvodu mnoho hospodyněk přechází na přípravu snídaní, obědů a večeří v pomalém hrnci. Mimochodem, rybí polévku uvaříte i v zázračném hrnci!
Ingredience:
500 g polévkové rybí soupravy (hřebeny, ocasy, hlavy, břicha, ošklivé kousky filé);
1/3 hlavy celerového kořene;
1 paprika;
3-4 brambory;
2 mrkve;
1 cibule;
2 polévkové lžíce. l. rýže;
sůl, bylinky, nové koření a černý pepř, bobkový list podle chuti.
Polévková sada (omytá, oloupaná, bez žáber), neoloupaná a rozpůlená cibule, jedna celá mrkev, jedna mrkev nakrájená na plátky, celer, paprika bez stopky a semínek, brambory nakrájené na kostky, rýže, koření a sůl, vložíme do mísy multivarku, přidejte cca 1,5 litru vody (tato rybí polévka bude sytá a poměrně hustá; pokud dáváte přednost tekutým polévkám, zvyšte množství tekutiny, navíc můžete uvařit rybí polévku bez obilovin). Zavřete víko multicookeru a nastavte program dušení. Po signálu připravenosti vyjměte celou mrkev, papriku, celer, bobkový list a vyhoďte je. Rybu vyjmeme, oddělíme od kostí a vykostěné kousky vrátíme do mísy. Přidáme nadrobno nakrájené bylinky, nalijeme na talíře a podáváme. Pokud chcete, můžete do ucha přidat lžíci husté smetany nebo zakysané smetany.
Rybí polévku si samozřejmě nejčastěji vaříme doma – na sporáku nebo v pomalém hrnci. Musíte však souhlasit s tím, že toto jídlo je nejchutnější po uvaření na ohni - s vůní kouře, jehličím náhodně spadlým do hrnce nebo rybou chycenou před hodinou vlastníma rukama. V přírodě, za nevtíravé hudby ohně a zpěvu lesního ptactva, s dobrou společností a výbornou náladou.
Ingredience:
1,5 kg čerstvých ryb;
1 cibule;
1 mrkev;
kořen petržele, pastinák;
3-4 brambory;
sůl, nové koření a černý pepř podle chuti, bobkový list, svazek bylinek.
Na oheň postavte hrnec, nalijte do něj 2 litry vody a počkejte, až se vaří. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, plátky mrkve, celou cibuli (může být neoloupaná, nepřekrojit úplně napůl), pastinák a kořen petržele, 15 minut povařit.
Ryby očistíme, nakrájíme na kousky, hlavy a ocasy vložíme do hrnce, vaříme dalších 10–15 minut, poté je vyjmeme, vychladíme, oddělíme od kostí, vrátíme maso do hrnce a přidáme zbývající velké kousky ryby spolu s tím. Přidejte nové koření, bobkový list, odstraňte petržel a pastinák kořeny, cibuli vyhoďte. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do hrnce, stáhněte z plotny a nasypte na talíře.
Ukha doma, vařená na sporáku z karase, Pravděpodobně se to někomu může zdát nepříliš úctyhodné jídlo, protože karas nikdy nepatřil mezi cenné druhy ryb. Přesto má vcelku chutné, libové, lehce nasládlé maso, které při správné úpravě potěší i gurmána. A polévka z karasů je opravdu velmi chutná. Stačí použít čerstvé ryby (nejlépe nedávno ulovené) a speciální obvaz. Který? Přečtěte si o tom více v našem receptu. A doprovodné fotografie krok za krokem vám pomohou rychle si zvyknout na vaření, zejména proto, že vaření polévky z karasů na sporáku není vůbec obtížné. A brzy uvidíte sami!
Připravíme všechny suroviny uvedené v seznamu.
Karasa očistíme od šupin, vykucháme, vytáhneme žábry, omyjeme jatečně upravená těla a nakrájíme na kousky. Nezapomeňte odstranit ploutve a žlučník. Poté do pánve nalijte 3 litry studené vody, vložte tam kousky ryby a vše dejte na sporák. Karasa vařte asi 20 minut a vzniklou pěnu sbírejte děrovanou lžící.
Po uplynutí této doby cibuli omyjte, nakrájejte na poloviny a jednu polovinu pošlete přímo se slupkou k vroucí rybě. Vložíme tam i omyté stonky kopru. Vše společně vařte dalších 10 minut, poté cibuli a kopr vyjmeme z pánve (můžete vyhodit).
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Umístěte jej do vývaru. Ve stejné fázi přípravy můžete k rybám přidat kaviár (pokud existuje) nebo mléko, stejně jako plavecké měchýře. Rybí polévku vařte dalších 15–20 minut a poté přidejte vavřínové listy a kuličky černého pepře.
Je čas připravit dresink. K tomu vezměte... sádlo a nakrájejte ho na malinké kousky. Přidejte k němu nasekaný kopr a česnek. To vše důkladně rozdrťte v hmoždíři, aby vznikla vonná pasta. Poté přidejte připravený dresink do rybího vývaru a jemně promíchejte.
Vypněte oheň a nechte polévku vařit dalších 10-15 minut. Během této doby se sádlo rozpustí a vývar bude bohatší (ostatně karas je nízkotučná ryba) a česnek a kopr mu propůjčí neuvěřitelně chutnou vůni.
No a teď si můžete sednout ke stolu a vyzkoušet úžasně chutnou a aromatickou karasovou polévku s nevšedním dresinkem ze sádla, česneku a kopru, vařenou doma na plynovém sporáku.
Dobrou chuť!
Umyjte, očistěte, vykuchejte a odstraňte žábry.
Poradenství.Čerstvě ulovené říční ryby se nedoporučuje vykuchávat a čistit, pouze odstraňovat žábry.
Velké ryby nakrájejte na kousky, malé nechte tak, jak jsou.
Do pánve vložte třetinu malé ryby nebo rybí hlavy a odřezky.
Poradenství. Vynikající rybí polévku můžete získat i z jednoho druhu ryby. Tajemství lahodné rybí polévky je vložit rybu třikrát, abyste získali vydatnější a chutnější rybí vývar. Do vývaru se skvěle hodí hlava lososa nebo pstruha. Pokud je hlava velká, lze ji rozřezat na 2-3 části.
Rybu zalijeme studenou(!) vodou.
Přivedeme k varu a opatrně sbíráme pěnu.
Přidejte další část ryby (nebo část rybí hlavy) a syrovou oloupanou cibuli.
Vařte při mírném varu asi 15–20 minut, opatrně sbírejte pěnu.
Přidejte zbytek ryby (nebo hlavu) a znovu přiveďte k varu.
Rybí polévku osolte.
Vařte dalších 15-20 minut a sbírejte pěnu.
Vyjměte rybu a cibuli z vývaru pomocí děrované lžíce.
Poradenství. Vyhoďte cibuli - dala vývaru veškerou chuť; Rybu můžete buď sníst (pokud jste použili lepší kousky ryby než rybí zbytky), nebo ji dát kočkám, protože ryba dala rybímu vývaru také veškerou svou chuť a blahodárné vlastnosti :)
Vývar přecedíme přes několik vrstev gázy.
Vraťte pánev na oheň a přiveďte vývar k varu.
Do vývaru vložíme kousky rybího filé, kuličky pepře a bobkové listy.
Vařte asi 8-10 minut při nízkém varu.
2 minuty před tím, než bude připraven, nalijte vodku do ucha, přidejte kopr, pokud je to žádoucí, přidejte sůl a pepř podle chuti a odstraňte z tepla.
Poradenství. Vodka dodává uchu příjemnou pikantní nótu, zatímco alkohol není v uchu vůbec cítit. Ale pokud chcete, můžete vynechat přidání vodky.
Ucho necháme louhovat pod pokličkou asi 10-15 minut.
Poradenství. Můžete si připravit uspokojivější verzi
