Existuje mnoho receptů na plnění dýňových koláčů, protože dýně se hodí ke sladkým i slaným surovinám, zelenině a ovoce, sýru a ořechům.
Těsto na koláče s dýňovou náplní může být bohaté, nekynuté, kynuté a vločkové, můžete si ho připravit sami nebo použít verzi z obchodu.
Sladké koláče mohou být vyrobeny buď ze samotné dýně, nebo v kombinaci s dalšími přísadami.
Jednoduchá dýňová náplň
Náplň z dýně a švestek
Náplň z dýně a rozinek
Náplň z dýně a jablka
Dýně se kombinuje se spoustou zeleniny, sýrem, různým kořením a bylinkami.
Náplň z dýně a cibule
Náplň z dýně a sádla
Náplň z dýně a masa
Tvaroh a tvarohová náplň
Do dýňové náplně na koláče můžete přidat nastrouhanou mrkev, cuketu a cuketu, vlašské ořechy, sušené ovoce, tedy téměř jakýkoli produkt, který má hospodyňka po ruce.
Na náplň:
Zde je moje tajemství, jak určím připravenost drobného drožďového pečiva: vyndáte koláč, ještě horký, právě z trouby a poklepete prstem na upečenou spodní kůrku – měli byste slyšet jasný, zvonivý zvuk. A samozřejmě se nezapomeňte podívat na jednotné zhnědnutí pečiva.
Svěží kvasnicové koláče s neuvěřitelně chutnou dýňovou a jablečnou náplní jsou připraveny! Doporučuji nepodávat hned, ale lehce pokropit vodou, přikrýt utěrkou a nechat 20-30 minut vychladnout.
Vezmete si teplý koláč, zakousnete se a vychutnáte si měkké těsto a úžasnou náplň. Dýně a jablko s jemným citronovým nádechem jsou harmonií chuti. Nemusíte je sekat, ale nastrouhat, ale pak bude náplň homogennější, trochu podobná džemu. Ale v obou případech je to stále velmi chutné. Zkuste to! “Velmi chutné” vám přeje dobrou chuť! A dávejte pozor na recept a recept.
Pečená, vařená, pyré dýně s cukrem nebo jáhlová kaše s dýní - recepty na pokrmy s touto báječnou zeleninou mají mnohem více možností než ty, které jsme uvedli.
Například dýni můžete přidat k masu a podusit, z dýně udělat přídavek do manti a získáte neuvěřitelně šťavnatý pokrm a každá hospodyňka pozná, jak dobrá je náplň do dýňových koláčů, když si vezme za základ naše recepty .
Za prvé, existuje několik pravidel, jak zajistit, aby náplň dýňového koláče byla vynikající:
1. Je lepší vzít oranžovou než bílou (krmnou) dýni, takové mleté maso je vždy aromatické, šťavnaté a krásné;
2. Pokud se při přípravě dýňové náplně vytvořilo hodně šťávy, měla by se co nejvíce odpařit nebo scedit;
3. Lze přidat dýňové koláče: mleté maso, brambory, jablka, obiloviny, sušené ovoce;
4. K přípravě náplně se dýně peče, vaří, smaží nebo odpařuje;
5. Sladká mletá dýně vyžaduje kromě cukru i špetku soli - ingredience vyrovná chuť náplně;
6. Dýně může a měla by být přidána do těsta, pokud, řekněme, děláte dýňový koláč, pak trochu nastrouhané zeleniny dodá těstu krásu a chuť.
A teď náplň do dýňových koláčů a recepty budou velmi rozmanité.
Například sladká náplň do dýňového koláče je tradiční, budete potřebovat:
Snadná příprava:
1. Nastrouhejte dýňovou dužinu na jemném struhadle;
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme dýni;
3. Vařte do úplného provaření, ke konci přidejte cukr.
Nezapomeňte mleté maso promíchat, jinak se připálí. Můžete ale přidat více či méně cukru, vše záleží na vaší chuti.
Vyřešili jsme základní náplň, nyní existuje několik možností pro sladké mleté maso:
1. Dýně, rozinky, sušené ovoce. Rozinky a sušené ovoce budete muset omýt a osušit, dýni nastrouhat a orestovat na oleji, na závěr přidat cukr a sušené ovoce, aby absorbovaly všechnu dýňovou šťávu. Před přípravou koláčů vmícháme do mletého masa rozinky.
2. 0,5 kg dýně upečeme v kousku v troubě (asi 2 hodiny), oddělíme dužinu od slupky, rozmačkáme šťouchadlem, dochutíme máslem, cukrem a přidáme špetku vanilky - náplň je hotová.
3. Kousky dýně uvaříme v malém množství vody, dáme do síta, rozmačkáme a dochutíme máslem, skořicí, muškátovým oříškem a medem.
4. Nastrouhanou dýni bohatě posypeme cukrem, zamícháme a můžeme přidat do koláčů, které se pečou v troubě - náplň bude dokonale upečená za 40 minut.
5. Syrovou nastrouhanou dýni podusíme na oleji, přidáme cukr a plátky jablek – náplň je připravena na ty nejjednodušší a nejchutnější koláče.
Možnosti slané náplně mohou být také jakékoli, například:
1. Náplň do dýňového a kuřecího koláče: uvařený filet smícháme s nastrouhanou dýní, přidáme sůl, pepř, nakrájené žampiony a trochu velmi nadrobno nakrájené cibule.
2. Spojené mleté maso opečte na pánvi do měkka, přidejte trochu nastrouhané dýně, osolte, opepřete a můžete připravit koláč nebo pirohy.
Dýně je velmi užitečná melounová plodina, která se doporučuje používat při takových onemocněních, jako je hepatitida, hypertenze, problémy s ledvinami a urogenitálním systémem a různá srdeční onemocnění. Kromě kaše můžete z tohoto produktu připravit lahodné koláče. Dnes se naučíme několik možností přípravy náplní z této pomerančové pochoutky: sladké i slané s přidáním různých přísad.
Pro znalce slaných koláčů popíšeme, jak se vyrábí dýňová náplň, a k tomu budete potřebovat:
Cibule - 0,5 kg;
Dýně - 0,5 kg;
Výrobek ze zakysané smetany - 150 g;
Sůl a pepř - podle chuti.
1. Omyté a oloupané melouny nakrájíme na malé kostičky.
2. Hořkou zeleninu zbavte slupek a nasekejte najemno zubatým nožem. Poté obě ingredience spojte a přidejte koření podle chuti.
3. Produkty ochuťte nízkotučnou zakysanou smetanou, promíchejte a poté nalijte celou kompozici do předehřáté pánve. Vše dusíme na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.
Tato dýňová náplň do koláčů je ideální pro kynuté těsto. Lahodné produkty lze smažit na pánvi nebo péct v troubě. Ale ta první možnost bude pořád lepší, pak budou tučnější a šťavnatější.
Pro tuto variantu náplně budete potřebovat následující ingredience:
Dýně - 500 g;
Cibule - 0,5 kg;
Sádlo - 200 g;
Mouka - 40 g;
Koření - podle chuti.
1. Oranžovou zeleninu zbavte kůry a semínek a poté ji nakrájejte na malé kostičky.
2. Vyhoďte slupky z cibule, samotnou zeleninu nakrájejte jako dýni a poté obě ingredience smíchejte.
3. Sádlo rozmrazte, nakrájejte na malé nudličky, zbavte ho tuhé slupky a vložte na rozpálenou pánev. Když se začne rozpouštět, přidáme připravené ingredience a na ohni je podusíme doměkka. Na úplný závěr přidáme mouku, sůl a mletý červený nebo černý pepř.
Kromě hlavní složky – melounů, budeme brát jako druhou hlavní složku kalinu. Pravděpodobně jste si nikdy nedokázali představit kombinaci těchto dvou produktů, proto si všimněte receptu a připravte si suroviny na náplň v následujícím množství:
Dýně - 0,5 kg;
Kalina - 0,5 kg;
Cukr - 500 g;
Kyselina citronová - 10 g.
1. Plody zakryjte cukrem na 24 hodin, poté je vložte do trouby, aby se odpařila přebytečná tekutina. Kalinu pak propasírujte mlýnkem na maso.
2. Dýni oloupeme, nastrouháme a dužinu dáme na rozpálenou pánev vymazanou rostlinným olejem a na mírném ohni smažíme, dokud se melounová kultura nerozvaří.
3. Obě hmoty spojte, přidejte rafinovaný cukr a citronový prášek podle chuti.
S touto náplní získáte lahodné koláče a oranžovo-červené barevné schéma potěší oko. Toto jídlo je také velmi zdravé díky dvěma složkám obsaženým v jeho složení: kalina a dýně.
K naplnění koláče podle tohoto receptu budete potřebovat náplň dýňového koláče skládající se z následujících složek:
Dýně - 300 g;
Jablka - 4 ks.;
Vlašské ořechy - 150 g;
Vaječný bílek - 2 ks;
Rafinovaný cukr - 150 g;
Kakaový prášek - 50 g.
1. Melouny omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém nebo středním struhadle.
2. Jablka opláchněte pod vodou, rozkrojte je napůl, odstraňte semínka a odstraňte slupku. Poté ovoce nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Rozbijte vejce a oddělte žloutky a bílky do samostatných misek. Žlutou část smícháme s kakaem a cukrem.
4. Ořechy zbavte jader a nakrájejte je na malé kousky, poté je v hrnci smíchejte s dýní a jablky. Poté do stejné nádoby přidejte žloutek a kakaovou hmotu.
5. Vyjměte mixér a ušlehejte s ním bílky, dokud se nevytvoří pěna. Poté nalijte tekutinu do pánve k ostatním surovinám a vše pečlivě promíchejte.
Náplň do dýňových a jablečných koláčů je připravena a nyní ji můžete použít k určenému účelu - naplňte ji a vytvořte z nich nepřekonatelné kulinářské dílo.
Pro tento recept budete potřebovat minimum produktů: dýně (1 kg) a cukr (250 g). Meloun omyjeme, nakrájíme na dvě části, zbavíme jádřinců, oloupeme a nastrouháme dužinu na jemném struhadle. Vzniklé pyré pak vymačkejte, aby vytekla přebytečná šťáva, jinak tam bude hodně tekutiny a pirohy se mohou připálit. Další krok: přidejte cukr a výslednou směs promíchejte. Tato dýňová náplň do koláčů se hodí spíše na pečení než na smažení. Tato metoda je poměrně jednoduchá a vyžaduje minimum komponent.
Tento recept je dobrý, protože dýňová náplň je šťavnatá a tekutá, což je to, co potřebujeme. K naplnění moučného produktu budeme potřebovat následující produkty:
Dýně - 1 kg;
Těžká smetana - 400 g;
Sušené švestky - 30 ks;
Máslo - 100 g;
Rafinovaný cukr - 100 g.
1. Melouny zbavíme slupky, omyjeme je a nakrájíme na libovolné kousky. Poté je vložte do hrnce, přidejte olej a kastrol postavte na mírný oheň. Směs dusíme za stálého míchání celé hmoty lžící, aby se dýně nepřipálila. Když kousky úplně změknou, můžete pánev sundat z ohně.
2. Je vhodné zakoupit sušené ovoce bez semen, ale pokud jsou stále přítomny, musíte se jich zbavit. Poté sušené švestky zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut odstát. Sušené ovoce opláchněte pod studenou vodou, nakrájejte najemno a kousky spojte s dýňovou směsí.
3. Přidejte smetanu a cukr a vzniklou směs důkladně promíchejte. Náplň dýňového koláče musí zcela vychladnout a měla by se používat studená.
Dýně - 0,5 kg;
Rýže - 300 g;
Rozinky - 200 g;
Vroucí voda - 50 ml.
1. Melouny oloupeme, nastrouháme a směs nalijeme na rozehřátou pánev, kde by již měla probublávat voda. Dýni vařte do poloviny, dokud se tekutina zcela neodpaří.
2. Cereálie důkladně propláchneme, povaříme, vychladíme a spojíme s výslednou pomerančovou hmotou.
3. Rozinky namočte na 2 hodiny do teplé vody, aby nabobtnaly, a poté je přidejte ke zbytku produktů a celou kompozici důkladně promíchejte.
Výrobky musíte péct v troubě, nastavit teplotu na 180 stupňů a dobu vaření po dobu čtvrt hodiny.
Tato náplň do dýňových koláčů svou chutí nadchne hladovějící, protože tento recept byl vytvořen právě pro ně.
Nyní víte, že z této zářivé podzimní plodiny můžete připravit vynikající pokrm, který by vaše domácnost měla ocenit. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, bylo popsáno několik receptů na dezertní náplně: s přidáním jablek, kaliny, smetany, rozinek, sušených švestek a cukru. A pro ty, kteří dávají přednost slaným kreacím, byly nabídnuty dvě skvělé možnosti plnění koláčů: sádlem, cibulí a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Dýně a pomerančový muffinový koláč
K pečení tohoto koláče použijte formu o průměru 24 cm.
Potřebujeme:
Příprava:
1. V míse smícháme všechny suché ingredience. Utřete na ně máslo z mrazáku na hrubém struhadle a občas promíchejte s moukou.
2. K máslové strouhance přidáme ocet, vanilkový extrakt a žloutky, vše pečlivě rozetřeme. Připravenost těsta se kontroluje následovně: trochu těsta vymáčkneme do pěsti, pokud se shromáždí do hrudky, a když pěst uvolníte, rozpadne se, je hotové.
3. Dno zapékací misky vyložte pečicím papírem, vršek vymažte máslem a přidejte 2/3 těsta v rovnoměrné vrstvě. Vrstva těsta se zhutní a vloží do chladničky na 25-30 minut.
4. Zbývající těsto dejte do lednice.
5. Mezitím si připravte náplň. Dýni nastrouháme na jemném struhadle a posypeme cukrem, necháme 15 minut odležet, měla by pustit šťávu.
6. Nastrouhejte pomerančovou kůru a vymačkejte šťávu. Kůru a šťávu smícháme s dýní. Pokud je dýně velmi šťavnatá, nepřidávejte pomerančovou šťávu.
7. Formu s těstem vyjmeme z lednice a navrch položíme náplň, zarovnáme a zakryjeme zbylou drobenkou. Drobenka se dá trochu zvětšit, takže po upečení bude krásnější a chutnější.
8. Troubu je potřeba předehřát na 180 stupňů, pečeme 30 - 40 minut. Před podáváním necháme vychladnout.
Tip: pšeničnou mouku můžete nahradit celozrnnou, snižte cukr na polovinu normy, koláč posypte trochou loupaných dýňových semínek a bude chutný a zdravý.
Potřebujeme:
Příprava:
1. Dýni nastrouháme najemno, smícháme s cukrem, uvidíme, jestli pustí hodně šťávy nebo ne.
2. Přidejte do něj skořici, zázvor, muškátový oříšek a důkladně promíchejte.
3. Mouku prosejeme a smícháme s cukrem, práškem do pečiva a solí, aby se ingredience rovnoměrně rozmístily v mouce.
4. Máslo z mrazáku nastrouhejte na mouku na hrubém struhadle, pravidelně jej umelte, přidejte žloutek, promíchejte, dávejte pozor, aby se netvořily hrudky.
5. Pečeme ve skleněné pánvi, dno a boky vymažeme máslem. 2/3 těsta dejte do formy, z těsta vytvarujte boky a dno.
6. Potřeme dýňovou náplní a posypeme zbylým těstem.
7. Vlašské ořechy nasekáme nožem nadrobno, smícháme s třtinovým cukrem (hnědým) a skořicí. Touto směsí potřeme vrch koláče.
8. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 35-40 minut dokřupava. Koláč necháme vychladnout a poté nakrájíme na kousky.
K pečení koláče použijeme formu 23 x 32 cm.
Potřebujeme:
Důležité: strouhanka je potřeba k absorbování přebytečné dýňové šťávy. Díky tomu bude spodek koláče dobře propečený a nebude rozmočený ani moc mokrý.
Příprava:
1.Připravíme si těsto. Nejprve smícháme všechny suché ingredience, poté nastrouháme máslo, přidáme žloutky, studenou vodu a vypracujeme těsto.
2. Těsto shromáždíme do koule, rozdělíme na 2 části: jedna část je 2/3 celkového množství, druhá je 1/3 celkového množství. Oba kusy zabalíme do fólie a dáme do lednice. Vložte menší kousek těsta do mrazáku. Necháme je tam 40 minut.
3. Na náplň nastrouháme dýni, smícháme ji s rozinkami, cukrem, skořicí a promícháme.
4. Na dno pánve položte pergamen, položte na něj větší kus těsta a vyrovnejte ho podél dna.
Navrch těsta nasypeme krekry a potřeme náplní.
5. Pro zakrytí náplně nastrouhejte přes náplň těsto z mrazáku.
6. Plech s koláčem vložíme do vyhřáté trouby na 30 - 40 minut, teplota 180 stupňů. Po upečení koláč vychladíme a posypeme moučkovým cukrem.
Tento recept vytváří koláč s nejjemnější vzdušnou náplní, podobný suflé. Byla použita forma o průměru 23 cm.
Potřebujeme:
Příprava:
1. Připravíme si dýňové pyré tak, že dýni pečeme 40 minut v alobalu v troubě na 200 stupňů.
2. K získání náplně rozmixujte dýni v mixéru na kaši a přeceďte přes síto. Poté ji smíchejte s kondenzovaným mlékem, přidejte vejce, skořici, muškátový oříšek, zázvor, vše důkladně promíchejte. Výsledkem je vzduchová hmota.
3. Prosátou mouku s máslem rozemelte na drobenku.
4. Vejce vyšleháme s cukrem a spojíme s moukou. Vypracujte těsto, vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
5. Formu vymažte olejem a vysypte moukou.
6. Těsto rozválejte do vrstvy, vložte do formy, vytvarujte boky, přebytečné těsto odřízněte.
Náplň nalijte do formy a rovnoměrně ji vyrovnejte.
Z odkrojeného těsta vytvarujeme bičíky a poklademe je po obvodu koláče, na okraj.
7. Troubu předehřejte na 200 stupňů a koláč při této teplotě pečte 15 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 40 minut.
Použijeme formu 30 x 40 cm, ale těsto rozválíme na 40 x 50 cm (1 polévková lžíce = 250 g)
Potřebujeme:
Příprava:
1. Rýži propláchněte a nalijte 2,5 polévkové lžíce. voda, vložte do mikrovlnné trouby, zapněte na plný výkon, doba vaření - 30 minut. Hotovou rýži vychladíme.
2. Vypracujeme těsto. Všechny suché ingredience smícháme a s nasekaným máslem rozetřeme na drobenku. K této drobence přidáme zakysanou smetanu, 3 žloutky a uhněteme vláčné těsto. Těsto necháme odpočinout.
3. Náplň připravíme následovně: dýni a sušené meruňky nakrájíme na malé kostičky. Na másle orestujte sušené meruňky a rozinky. Vzniklou směs smícháme s dýní, rýží, dochutíme cukrem a vanilkou.
4. Uleželé těsto rozdělte na dvě části: 1 - větší, půjde na dno formy s boky, a 2 - část na vršek koláče.
5. Formu vymažte rostlinným olejem, přikryjte vyváleným těstem (40 x 50 cm), na těsto dejte náplň,
zarovnáme a přikryjeme vrstvou těsta. Okraje těsta zaštípneme a ozdobíme copánkem. Vršek koláče potřete žloutkem.
6. Pečte při 180 stupních 45 minut dozlatova.
Použijeme formu o rozměru 20 x 30 cm.
Potřebujeme:
Příprava:
1. Tvaroh smícháme s vejcem, cukrem, zakysanou smetanou a rozmixujeme v mixéru do nadýchané hmoty. Poté přidáme škrob, citronovou kůru, promícháme. Přeneste směs do cukrářské stříkačky.
2. Mouku smícháme se suchými přísadami a promícháme.
3. Vezměte vejce, měla by mít pokojovou teplotu, spojte je s cukrem, vanilkovým cukrem a šlehejte do nadýchané hmoty, asi 5 minut, poté přidejte rafinovaný rostlinný olej a promíchejte.
4. Vzniklou vaječnou směs spojte ve dvou krocích s moučnou směsí.
5. Do této směsi přidáme také dýni nastrouhanou na jemném struhadle a mák. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
6. Vložte těsto do formy, na dno položte pergamen a vyrovnejte
a naneste cukrářskou stříkačku, diagonální pruhy na povrch koláče, s tvarohovou hmotou, tímto způsobem, jako byste dělali „přikrývku“.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 160 - 180 stupňů, 40 minut. Připravenost koláče určujeme stisknutím prstu uprostřed a podél okrajů, měla by být stejná elasticita.
Hotový koláč nechte ještě 10 minut ve formě, poté jej vyjměte a vychladněte na mřížce.
Pekáč 21 x 21 cm (1 polévková lžíce = 250 ml)
Potřebujeme:
Příprava:
1.Připravte těsto: všechny suroviny kromě kokosových vloček smíchejte do homogenní hmoty.
2. Formu zakryjte pergamenem se stranami a přeneste do ní manové těsto.
3. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 40 - 45 minut. Doba závisí na troubě, ve které se mana peče. Určete připravenost pomocí párátka, pokud je při propíchnutí suchá, pak je mana připravena. Nechte to ve tvaru.
4. Souběžně s pečením připravte citronový sirup. Smícháme vodu, cukr a citronovou šťávu, zapálíme, za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme ne déle než 3 minuty. Ochladit.
5. Horkou manu přelijte vychladlým sirupem pro lepší impregnaci a na několika místech propíchněte. Nechte ve formě 20 minut.
Hotovou mannu posypte ještě horkými kokosovými lupínky.
Dobrou chuť!
