Kravské srdce je vedlejším produktem první kategorie. Připravují se z něj nejrůznější pokrmy. Vaří se, dusí, přidává se do salátů, vývarů a kaší, peče se a smaží se zeleninou.
Níže vám představíme jeho blahodárné vlastnosti a zjistíte, proč je tak nezbytný pro dietu každého člověka. A samozřejmě poskytneme zajímavé recepty. Začněme!
Tento vedlejší produkt obsahuje vitamíny E, C a PP. Obsahuje také mikroelementy nezbytné pro normální život – hořčík a železo.
Jeho další výhodou je vysoký obsah bílkovin, proto se doporučuje krmit děti od 8 měsíců. Obsahuje hořčík, který je tak nezbytný pro činnost srdce a cév.
Pro regulaci minerální rovnováhy v těle jsou nezbytné složky jako sodík, fosfor, chrom, kyselina listová, mangan, síra a další makro- a mikroprvky.
Vzhledem k tomu, že tyto droby mají nízký obsah kalorií, jsou velmi často používány v dietní výživě.
Je vhodné zvolit srdce z mladého telete, protože se vaří mnohem rychleji a je velmi jemné. Je lepší kupovat chlazené, dá se na to dobře podívat. Mělo by vonět po mase a na povrchu by neměly být žádné skvrny ani usazeniny.
Vedlejší produkt z hovězího masa musí být řádně zpracován:
Správné a chutné vaření hovězího srdce není obtížné, protože tento produkt je kombinován s mnoha přísadami. Hlavní věcí v procesu vaření je dodržovat vše správně a přesně, pak získáte lahodnou pochoutku.
Neobvyklý pilaf v pomalém hrnci
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| 600 gramů | |
| rýže - | 300 gramů |
| mrkev - | 1 kus |
| Cibule - | 1 kus |
| Česnek - | 3 hřebíčky |
| Paprika - | 1 kus |
| slunečnicový olej - | na smažení |
| máslo - | 100 gramů |
| voda - | 700 ml |
| Sůl a koření - | ochutnat |
| Doba vaření: 90 minut | Obsah kalorií na 100 gramů: 142 kcal |
Jak vařit pilaf s hovězím srdcem v pomalém hrnci:
Ingredience na toto jídlo:
Zjistěte více o tom, jak vařit hovězí srdce se zeleninou:
Ingredience, které budete potřebovat:
Podívejme se blíže na to, jak vařit úžasně chutné hovězí srdce na pánvi podle tohoto receptu s fotografiemi:
Produkty, které budete potřebovat:
Příprava:
Hovězí srdce je v těchto pokrmech vždy jemné a ingredience ho doplňují a dodávají pikantní vůni.
Určitě si tyto dobroty připravte a potěšte jimi sebe i svou rodinu!
Pokud máte stále otázku, co dalšího můžete vařit z hovězího srdce, podívejte se na následující video. Připravte si velmi chutný, sofistikovaný, ale ekonomický oběd z jednoduchých surovin pro celou rodinu:
Zdravým a levným produktem je telecí srdce. Recept na jeho přípravu není složitý. Z telecího srdce můžete vytvořit mnoho různých a chutných jídel. Nabízíme několik způsobů vaření.
Telecí srdce: recept se zakysanou smetanou
Jak vařit telecí srdce? Zpočátku je třeba maso omýt, odříznout z něj všechny přebytečné žilky a vařit v osolené vodě. Není nutné přivést produkt k varu na polovinu. Poté nakrájejte na tenké kousky. Rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli. Jakmile se stane průsvitným, vložte srdce do pánve. Smažte 5 minut. Pokud chcete, můžete přidat nasekaný česnek. Cibuli a telecí srdce zalijeme vodou. Recept vyžaduje vařit na středním plameni po dobu 20-30 minut. Hotový pokrm osolíme a posypeme černým pepřem. Přidáme zakysanou smetanu, petrželku, dusíme dalších 10 minut. Dušené srdce odstavíme z plotny a podáváme. Jako přílohu si můžete uvařit rýži, bramborovou kaši nebo uvařit květák a následně upéct ve strouhance.
Telecí srdce: recept na kebab na jehlech 
K přípravě srdce tímto způsobem potřebujete:
Srdce rozřízněte na dvě poloviny. Opláchněte. Odstraňte žilky a maso nakrájejte na kostičky. Připravte si marinádu. K tomu nakrájejte česnek, zelenou papriku, feferonku, sůl a ocet. Vše dobře promícháme a nalijeme na srdce. Necháme v marinádě několik hodin. Poté kousky navlékněte na špejle a pečte na grilovací pánvi nebo v troubě. Pokud vaříte srdce na uhlí, špejle by měly být namočené ve vodě na několik hodin, aby se nespálily.
Grilovací omáčka
K telecímu srdci podáváme omáčku připravenou podle tohoto receptu: v misce je třeba smíchat olivový olej, ocet, červenou papriku, citronovou šťávu a cibuli, kterou rozdrtíme v mixéru nebo na struhadle do kaše. Chcete-li získat homogenní látku, je třeba ji míchat pouze jedním směrem. Osmažené srdce přelijeme připravenou omáčkou a podáváme.
Telecí srdce: recept s pohankou a zeleninou 
Cibuli nakrájíme na libovolně velké kousky a orestujeme na oleji. Rajčata a papriky nakrájíme a přidáme k cibuli. Smažte 2-3 minuty. Srdce nakrájíme na kousky a přidáme k zelenině. Posypte pepřem a solí. Dochuťte lžící hořčičných semínek, koriandrem a několika zrnky pepře. Rozruch. Maso dusíme 10 minut. Poté zalijte rajčatovou šťávou a vodou (měla by pokrývat srdce o 4 centimetry). Přidejte bobkový list a vařte 40 minut. Čas vypršel – ohodnoťte pokrm na sůl. V případě potřeby přidejte vodu. Samostatně uvařte pohanku do měkka. Podávejte společně, pokrm posypte trochou bylinek.
Nelze říci, že čerstvé hovězí srdce je produkt, který je neustále přítomen na stole. Pokud však víte, jak správně vařit hovězí srdce, jsou z něj úžasné pokrmy. Samotné srdce jsou droby patřící do první kategorie, které jsou pro své vlastnosti často ceněny nad maso.
V moderní kuchyni se srdce používá extrémně široce. Peče se, smaží, vaří a dokonce i dusí. Připravuje se vcelku a v drcené formě. Vařené srdce je ideální do salátů, předkrmů a paštik. Často doma, vařený, se používá jako náplň do palačinek a koláčů.
Vařit guláš zvládne téměř každá hospodyňka. Prozradím tajemství dušení chutného a zdravého srdce.
Ingredience:
Příprava:
Video recept
Jako přílohu doporučuji podávat pohankovou kaši, rýži, brambory nebo jakkoli upravené těstoviny. Jako dezert se hodí klasický piškot. Nakonec dodáme, že kromě této metody lze hovězí srdce vařit jako hovězí guláš.
Hovězí srdce, ledviny a játra jsou považovány za produkty, které vyžadují správnou manipulaci a přípravu. Nejjednodušší způsob přípravy je vaření v mírně osolené vodě.
Stojí za zmínku, že produkt musí být před přípravou řádně připraven. Seznam prací je prezentován mytím, odstraněním přebytečného tuku a filmů. Před vařením je lepší namočit na několik hodin do vody při pokojové teplotě. V důsledku toho bude z produktu vytékat přebytečná krev. Během stanovené doby několikrát vyměňte vodu.
Aby bylo uvařené maso měkké, lehce se poklepe speciálním kuchyňským kladívkem. Zároveň se musíte pokusit zajistit, aby integrita zůstala nedotčena. Jakmile jsou přípravné postupy dokončeny, můžete začít vařit.
Zbývá pouze rozdělit pokrm na porce. Takto uvařené srdíčko se hodí k pyré.
Nyní vám prozradím tajemství vaření hovězího srdce plněného houbami a sýrem. Začněme.
Ingredience:
Příprava:
Pokud guláš vaříte aktivně, zabere to jen půl hodiny. V pasivním režimu trvá vaření hodinu a půl. Dělá celkem čtyři porce.
Ingredience:
Příprava:
Video recept na Dukanovu dietu
Na závěr připomeňme, že hovězí srdce je považováno za produkt první kategorie. Jinými slovy, v nutriční hodnotě prakticky není horší než hovězí maso. A v některých momentech je maso dokonce méněcenné. Obsahuje tedy mnohem více vitamínů a železa než hovězí maso.
Existuje názor, že tyto droby jsou obtížně stravitelné. Troufám si vás ujistit, že ve skutečnosti tomu tak zdaleka není. Množství tuku v něm je 4x menší než v mase. Zároveň obsahuje přibližně stejné množství minerálů, vitamínů a bílkovin. Navíc je to nízkokalorický produkt. Není divu, že profesionální odborníci na výživu jej doporučují používat.
Chutný a nekomplikovaný druhý chod: hovězí srdce - recept s fotografií. Nejen, že se hodí na ležérní oběd, ale docela by vypadal i na večírku. Přestože se pokrm skládá ze základu (dušené srdce) a přílohy (rýže), připravuje se paralelně a celková doba vaření je 40 minut.
Warp:
Obloha:
Příprava:
Rýži propláchneme a podlijeme studenou vodou. Telecí srdce očistěte od tukových filmů, omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na malé kousky, jako na fotografii.
Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte kousky srdce.
Smažíme, dokud růžová barva masa nezmizí: tedy dokud nebude rovnoměrně zlatavá. Cibuli překrojíme napůl a nakrájíme na tenké proužky. Umístěte do pánve na telecí srdce. Smažte na mírném ohni 20 minut, občas obsah promíchejte.
Zatímco se srdce smaží, slijte vodu z rýže, přidejte do pánve vývar, kari a sůl. V případě potřeby přidejte vodu. Celkově by tekutina měla pokrýt rýži asi na dva prsty. Po uvaření stáhněte plamen na minimum: aby se vývar sotva vyvařil, pánev uzavřete pokličkou a snažte se ji neotevírat, dokud není rýže zcela uvařená (cca 10-15 minut, podle druhu cereálie).
Zatímco se rýže vaří, ve studeném mléce rozředíme mouku, důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky, a touto směsí zalijeme obsah pánve. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 10 minut.
Poradenství: Pokud chcete mít hotové telecí srdce měkčí, vařte ho v mléce déle - asi 20 minut Moje rodina preferuje lehce tuhé maso, takže stačí 10 minut.
Během této doby se rýže uvařila. Díky kari koření dostala zlatavý nádech a masový vývar propůjčil příloze zvláštní chuť.
1. Srdíčka omyjte, odstraňte tukovou síťku a všechny sraženiny.
2. Proveďte hluboký řez, abyste odhalili vnitřek, ale neprořízněte jej na polovinu. Odstraňte krevní sraženiny, tepny, žíly a znovu důkladně opláchněte. Srdíčka přendáme do nádoby a zalijeme studeným mlékem, necháme 1 hodinu odležet.
3. Rozpálíme pánev a přidáme 3 plátky slaniny, opečeme a vyjmeme z pánve, poté nasekáme. Na pánvi necháme asi 3 lžíce tuku. Oloupeme a nakrájíme 2 cibule, houby, 1 stonek celeru, česnek.
4. Vše opečte na pánvi, ve které jste opékali slaninu, 3 minuty, poté přidejte strouhanku a předtím opečenou slaninu. Po minutě přidejte nasekanou petrželovou nať, 0,5 lžičky tymiánu, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř podle chuti. Nalijte lžíci madeiry a vyjměte náplň z pánve, dobře promíchejte.
5. Srdíčka vyjmeme z mléka a otřeme je ubrousky, potřeme solí, pepřem a zbylým muškátovým oříškem. Srdíčka naplňte připravenou náplní. Každé srdce zabalte do plátků slaniny a zajistěte párátky. Srdíčka obalená slaninou opečte v kotlíku do zlatova a poté je přendejte na prkénko. Veškerou zbývající zeleninu nakrájíme na kostičky a orestujeme ve stejném kotlíku, vsypeme 0,5 hrnku madeiry, k zelenině přidáme srdíčka, zalijeme vínem, podle potřeby dolijeme vodou.
