Peruánská kuchyně tak rozmanité a úžasné jako země sama. Tradiční peruánská kuchyně se liší podle regionu a města. Historie státu měla neuvěřitelný vliv na tradiční peruánskou kuchyni. Do doby, než zemi převzali Španělé, jedli místní Inkové zemědělské produkty: kukuřici, brambory a různou kořenovou zeleninu. Pomocí děr vykopaných v zemi a naplněných horkými kameny ženy připravovaly dušená jídla a polévky. Pro získání aromatického koření drtily česnek, chilli papričky a měsíček.
Také v moři indiáni chytali ryby, krevety, kraby a další obyvatele, v horách a lesích získávali maso z jelenů, králíků a ovcí, lovili holuby, křepelky, koroptve a kachny a sbírali plody ovocných stromů v řekách. údolí. Poté, co Španělé dobyli Peru, byly v tradiční kuchyni Inků provedeny kreolské úpravy. Ve stravě místního obyvatelstva se objevilo mléko, máslo, smetana a maso domácích zvířat. Začali také konzumovat olivy, ocet a obilniny: rýži, ječmen, pšenici. Kolonizátoři přinesli nové odrůdy zeleniny a ovoce, které se v Peru dobře aklimatizovaly. Později Arabové naučili Indy používat bylinky: koriandr, kmín, hřebíček, skořici, cukrovou třtinu. Ale bez ohledu na to, jaký vliv má na kuchyni Peru, hlavními složkami jsou stále brambory, kukuřice a rýže.
Níže vám popíšeme jen několik jídel a produktů, které tvoří každodenní stravu místních obyvatel.
A tak brambory: Peru je rodištěm brambor a Peruánci vědí, jak pěstovat asi 4 tisíce různých druhů. Místní hospodyňky jsou ve výběru brambor docela kategorické a pomohou vám vybrat správnou odrůdu na smažení, vaření, polévku atd.
Překvapí vás sušené brambory, které chutnají dost suché, ale dají se dlouho skladovat.
Druhé místo patří kukuřici - mezi nejoblíbenější odrůdy patří:
Choclo - klas s obrovskými žlutými zrny (podává se i jako příloha a v sezóně koupíte na ulicích Peru celý vařený klas, zabalený v přírodním obalu, politý omáčkou a s plátky domácího sýra - budete si olizovat prsty!) a
Fialová kukuřice - tato odrůda se používá především k přípravě nízkoalkoholických pivních nápojů, chicha morada a sladké kaše mazamorra.
Je nemožné navštívit Peru, aniž byste ochutnali ceviche, jedno z nejznámějších peruánských rybích pokrmů. Čerstvé ryby marinované v citronové šťávě s cibulí, podávané s čokoládou a hlávkovým salátem. Nesnesitelně chutné!
Nejexotičtějším masovým pokrmem je v troubě vařené nebo pečené morče. Existuje mnoho restaurací, které se specializují na vaření morčat, kde si toto jídlo můžete objednat s širokou škálou příloh.
Co si obvykle spojujeme s Peru?
Civilizace Inků a její apoteóza, Machu Picchu.
Nazca Lines pro milovníky archeologie.
Zájemci o politiku si možná vzpomenou na komunistickou skupinu Shining Path (Sendero Luminoso) a japonského prezidenta Alberta Fujimoriho, který ji porazil.
No a je tu i nebeské jezero Titicaca (které je ovšem napůl v Bolívii).
Pravděpodobně tím v obecném povědomí věc víceméně končí.
Mezitím možná nejjasnější věc, která existuje v dnešním Peru, má úplně jinou povahu. Peru je gastronomické eldorádo Jižní Ameriky. Místní kuchyně je považována za nejlepší v Americe. V Peru se demokraticky mísí gastronomické tradice všech druhů přistěhovalců – z Asie, z Evropy, z Afriky, ze všech stran amerického kontinentu – a tradice a znalosti místních obyvatel. Všechny tyto tradice ve spojení s přítomností ingrediencí ze všech představitelných klimatických oblastí – Peru má oceány, řeky, pouště, džungle, hory a vše mezi tím – vytvářejí potenciál k vytvoření neočekávaných, kreativních jídel.
Slíbil jsem si, že vyfotím každé jídlo, které bylo přede mnou. Musím ale přiznat naprosté selhání této myšlenky. Vážně, pokaždé, když je talíř přede mnou, ta fotka mi prostě vyletí z hlavy! Dokonce jsem se pokusil použít techniky NLP, abych si zapamatoval včas, abych zachytil mistrovské dílo. Selhání!
Přesto se mi v několika případech podařilo odchytit a vyfotit.
Cuy
Nejpůsobivější jídlo je cuy (vyslovuje se, ano, ano, „kuy“ "
). Toto je pečené morče. Přiznám se, že jsem zprvu cítil určité výčitky, než jsem toto roztomilé zvířátko snědl. Číšnice se mě dokonce zeptala, jestli chci prase s hlavou nebo bez hlavy. Rozhodl jsem se, že pokud se chystám spáchat trestný čin, tak do toho půjdu po hlavě.
Morčata se velmi snadno chovají a snadno vaří, v důsledku čehož se cuy stalo v Andách téměř národním jídlem. Je populární do té míry, že na četných obrazech Poslední večeře od výtvarníků cuscoské školy se před Ježíšem pravidelně objevuje pečené morče (stejně jako kukuřice a juka). Musím uznat, že prase se ukázalo jako opravdu chutné - velmi jemné růžové maso, připomínající křížence mezi králičím a křepelčím masem. Navíc se ukázalo, že morčecí maso nemá prakticky žádný cholesterol, takže je i velmi zdravé. Zajímalo by mě, proč se nejí v jiných částech světa.
Ceviche
Ceviche je pokrm, který se nabízí v mnoha zemích, pravděpodobně od Mexika po Chile. Nikde ani blízko však není takové ceviche jako v Peru. Ceviche je národní jídlo Peru. Právě zde byl vynalezen a byl populární již v říši Inků. Skládá se ze tří hlavních složek, obvykle uspořádaných na talíři: nakrájené klínky camote (sladké brambory); jemně nakrájené čerstvé mořské plody, hlavní obsah ceviche, marinované v limetkové šťávě, promíchané s nakrájenou červenou cibulí, červenou chilli papričkou, solí a pepřovým kořením; a yucca nebo kukuřice. Hlavním obsahem ceviche jsou čerstvé ryby, krevety, ústřice, dokonce i chobotnice. Obvykle jsem preferoval ceviche mixto, které má více různých chutí. Ceviche v Peru je něco velmi pikantního a drsného na chuťové buňky, ale zároveň naprosto ohromujícího.
Pisco kyselé
Na předchozím obrázku je také nejslavnější peruánský koktejl. Řeč je o pisco sour (i samotní Peruánci ho vyslovují v anglickém stylu „pisco saue“). Pisco je peruánský rum, ale součástí koktejlu je i limetková šťáva, sirup a vaječný bílek. Chuť tohoto koktejlu je velmi neobvyklá a rozzáří každý peruánský večer :) Podotýkám, že na fotce nahoře je ve skutečnosti ne klasické pisco sour, ale jeho verze zvaná coca sour - místo limetkové šťávy je tam tinktura z listů koky. Na obyčejném pisco sour je místo listu koky navrchu malá skvrnka kávové barvy - to je kapka speciální bylinné tinktury z Angostury.
Alpaka a la parilla
Kromě morčete jsou zdrojem masa hlavní místní domácí zvířata – alpaka a lama. Maso z alpaky je velmi jemné, jako maso telete. Maso lamy je tužší a má výraznou chuť, lehce připomínající jehněčí maso. Alpaka v Peru se podává naprosto úžasným způsobem, na rozpáleném sopečném kameni, takže si ji do požadovaného stupně propečení dovedete sami. Vždy však jím vzácné maso (tedy červené, „s krví“, nebo jak se zde říká „rojo ingles“ – „anglicky červené“), takže jsem opravdu nepoužil horký kámen – ale i tak to vypadá působivě . Omlouvám se za trochu rozmazaný obrázek - ruce se mi třásly netrpělivostí :)
Chicharrones con choclo
Méně zdravým, ale velmi chutným zástupcem peruánské kuchyně je chicharron s kukuřicí. Chicharron je tučný kus vepřového masa smažený na oleji. Podáváme s kukuřicí (v Peru nazývanou choclo), cibulí a opečenými bramborami.
Chicha morada
Nápoj na předchozím obrázku je chicha morada. Chicha je nápoj vyrobený z kukuřice různými způsoby fermentace. Chicha se pije všude v Peru, existuje mnoho jeho verzí - alkoholických i nealkoholických. Chicha morada v tomto případě obsahuje alkohol, je jako lehké ovocné pivo.
Anticuchos
Dalším nepříliš zdravým jídlem je anticuchos, marinovaná volská srdce. Často se prodávají přímo na ulici, opékají se před vámi na otevřeném ohni na rožni. V tomto případě je ale velmi chutná i restaurační verze.
Sopa criolla
Kreolská polévka, kterou jsem vyzkoušel v Arequipě. Připravuje se z rajčatového protlaku, mletého masa, mléka, oregana, ale hlavní složkou je speciální žlutá paprika - aji panca, která dodává tak sytou barvu. K vidění je zde také sklenka nealkoholické chicha, která chutná jako ovocná šťáva. No, také vynikající chilské víno.
Sopa de quinoa
Nemohu se nezmínit o další polévce, která se v Peru podává jako první jídlo téměř při každé večeři – jde o polévku z quinoy a zeleniny, která bývá poměrně sytá a velmi výživná. Quinoa je samozřejmě jedním z mnoha příspěvků Peru do světové kuchyně – spolu s chilli papričkami, bramborami a rajčaty. Mimochodem, v Peru je asi 3500 druhů brambor – naprostá většina z nich se nikde jinde nepěstuje. Brambory zde mohou mít velmi různé tvary - podlouhlé jako mrkev, kulaté, oválné - a velmi různých barev - načervenalé, žluté, zelené. Strávil jsem jednu noc u indické rodiny na ostrově Amantani – o tom později – a tam nás k večeři naservírovali jako hlavní chod smažený sýr se čtyřmi různými druhy brambor. S výjimkou sýra je to jejich každodenní oběd.
Mate de coca
Všichni tady pijí čaj z listů koky, všude. Je zvláště užitečný ve výšce, protože stimuluje tvorbu hemoglobinu v krvi. Jak zde všichni rádi vysvětlují, listy koky obsahují 16 různých alkaloidů, z nichž pouze jeden je kokain. Abyste získali jeden gram kokainu, musíte zpracovat 14 kilogramů listů koky. Není tedy důvod považovat listy koky za drogu. Do většiny zemí mimo Latinskou Ameriku je však dovážet zakázáno a navíc je to spojeno s vážnými riziky (zatčení na celnici). Málo známý fakt - Coca-Cola se stále vyrábí za použití extraktu z listů koky, mají speciální exkluzivní licenci na dovoz omezeného množství listů koky do USA (v řádu stovek tun ročně). Pravda, kokain se odtamtud zdá být zcela odstraněn chemickou cestou, a to i přes jeho nepatrný obsah. Což se ovšem podařilo až ve 40. letech 20. století. Dokonce se říká, že červenobílé barevné schéma Coca-Coly je inspirováno peruánskou vlajkou, protože zpočátku byla koka dovážena převážně z Peru.
V Cuscu, Punu a La Pazu jsou muzea koky. Podrobně vysvětluje obsah, historii a výhody listů koky, stejně jako výrobu a škodlivost kokainu. A prodávají všechny druhy bonbónů, sušenek a čokolády vyrobené z listů koky. Přiznám se - zkusil jsem toho hodně.
V Cuscu je také fascinující Muzeum posvátných bylin. Tam spolu s kokou prodávají i bonbóny vyrobené z macy, další místní rostliny, která má zajímavé vlastnosti, vč. afrodiziakální. Natáčení, jak jste pochopili, je na stole v mém hotelu.
Muzeum posvátných bylin mělo také výstavu o ayahuasce a kaktusu San Pedro. Obecně si ayahuasca zaslouží samostatný příběh. Jedná se o rostlinu, ze které amazonští šamani připravují speciální extrakt. Ayahuasca má velmi silný halucinogenní účinek. Vysvětlili mi, že před pitím je třeba se dva týdny až měsíc připravovat – jíst pouze rostlinnou stravu, nemít sex, nepít alkohol. Zážitek z ayahuascy trvá až tři dny, během kterých vás šaman provede hudbou vybranou speciálně pro vás. Tohle je vážná věc. V Cuscu nabízejí expresní zážitek z ayahuascy, můžete jít do speciálního domu v horách a vyzkoušet ayahuascu s údajně zkušeným šamanem za tři dny nebo dokonce den. Ale říkají, že je to úplný podvod (a odpovídajícím způsobem stojí) a kromě toho je to velmi nebezpečné - až do ztráty rozumu. Bylo mi řečeno, že ayahuascu by měl zkoušet jen ten, kdo ji opravdu potřebuje, a to určuje správný šaman. Rozhodl jsem se, že to nepotřebuji.
V brazilských džunglích existují dokonce celá náboženská hnutí vybudovaná kolem rituálního popíjení ayahuascy – například tzv. kostel Saint Daime. Níže je stojan s různými rituálními předměty používanými v procesu ayahuascového rituálu.
Všechny příspěvky o Peru.
Kuchyně mnoha zemí světa absorbovaly velké množství běžných pokrmů, jejichž autorství již nelze přiřadit k žádnému z nich. Peruánská kuchyně je však příjemnou výjimkou, která překvapuje i ty nejnáročnější gurmány recepty na vlastní národní jídla, která si nevypůjčili z jiných zemí.
Při přípravě mnoha z nich byly využity bohaté zkušenosti indiánských národů, které využívaly širokou škálu produktů z těch, kterými jihoamerická příroda obdařila lidstvo.
Turisty, kteří se rozhodnou navštívit tuto jihoamerickou zemi nebo ochutnat peruánskou kuchyni v jiných částech světa, čekají nejrůznější „objevy jídla“ – jídla, která si nejsou podobná ani v sousedních zemích Peru. A podpisový „rukopis“ této země lze rozpoznat podle některých složek, které jsou v něm nutně přítomny národní kuchyně - hodně česneku, pepře, kukuřice, rýže a nových brambor. Stojí za zmínku, že v Peru se až na vzácné výjimky neobejde ani jedno jídlo bez brambor a rýže.
Nejvíce ze všeho milovali Peruánci (a turisté z jiných zemí). "huancana papas"(smažené brambory s taveným sýrem, hlávkovým salátem, citronovou šťávou a domácí omáčkou), "saltado"(dusená zelenina) a v hrnci pečená rýže.
Na své si přijdou příznivci bramborových pokrmů "carapulcra"(jídlo ze sušených brambor, vepřového, kuřecího, slunečnicových semínek) a "ko-ko"(dršťky plněné petrželkou, pepřem a bramborami). Peruánští kuchaři pečou také výborné koláče z brambor, do kterých dávají krabí maso, avokádo nebo kuřecí maso.
Peruánci doporučují vyzkoušet těm, kteří si chtějí dát rychlou a uspokojivou svačinu Lomo saltado je místní steak z rýže, smažených brambor, papriky a cibule.
Pro milovníky masa poskytují Peruánci ve svých provozovnách obrovský výběr masitých pokrmů. Na mořském pobřeží a na pláních se častěji používá drůbeží, vepřové a hovězí maso, v horských oblastech kuchaři preferují jehněčí, vepřové a lamí maso.
To se líbí cestovatelům z mnoha zemí "Kreolská polévka", který se vyrábí z hovězího masa, zeleniny, mléka, vajec a nudlí. Tato neobvyklá směs ingrediencí vytváří nezapomenutelnou chuť doplněnou vůní lokálně pěstovaných koření.
Nejtradičnějším pokrmem místní kuchyně je „pachamanca“, která se jistě o velkých svátcích připravuje z kuřecího, hovězího, vepřového masa, zelených banánů, brambor a dalších surovin.
V komunitách podél pobřeží Tichého oceánu a v údolí Amazonky můžete najít různé ryby a další pokrmy z mořských plodů. Mezi tato jídla patří nakládané ryby s kukuřicí a bramborami; "ceviche" (mořský talíř); krevetová polévka ochucená mlékem, cibulí a pepřem.
Připomeňme, že ani jeden jídelní stůl v Peru se neobejde bez tortil z kukuřice a kukuřice, které se u nás používají jako chléb. Ale jako dezert připravují Peruánci vynikající koláče empanadas s různými náplněmi, pudinky s ovocem, skořicí, citronem, fíky.
Peruánská kuchyně je také rozmanité ovoce, které je její „vizitkou“. Kromě tradičních a známých darů přírody se na stolech často objevují i ty exotické - tuňák, turecký med, papája.
Mít po ruce tolik ovoce, není divu, že Peruánci podávají i čerstvě vymačkané šťávy, které dodávají tělu nejrůznější vitamíny a jsou zdrojem další energie. A v Peru podávají lahodný čaj z bylinek, máty a listů koky.
Pro znalce nápojů s vyšší stupňovitostí vychutnejte si místní vína a piva, lišící se od tradičních svou poněkud neobvyklou chutí.
Některá tradiční peruánská jídla zvládne připravit každý doma. Například k přípravě ceviche budete potřebovat (ingredience jsou vybrány pro 6 porcí):
Pokud ale chcete svou rodinu, přátele a známé opravdu překvapit naplno, pak se musíte odvážit uvařit „pachamancu“ – tradiční peruánské jídlo, které sahá až do dob Inků. Se ctí nahradí tradiční kebab a hosté na něj budou dlouho vzpomínat. Produkty musí být vybírány v souladu s počtem pozvaných hostů. Na "pachamanku" potřebujete:
Nejjednodušší způsob přípravy tohoto pokrmu je na břehu řeky.
Peruánci rádi říkají, že jejich jídlo je chvályhodné, tedy velmi zdravé. Obecně mají pravdu. Peru má mnoho, které jsou dnes velmi populární po celém světě (například quinoa, amarant, chia semínka). V této zemi jsou běžnou potravinou, kterou místní obyvatelé používají ve své každodenní stravě po staletí.
Díky horkému klimatu má Peru spoustu chutného a šťavnatého ovoce. Tato kuchyně obsahuje velké množství rýže, quinoa, kukuřice, amarantu, masa, smaženého kuřete, čerstvých ryb a limetky. Stejně jako v jiných latinskoamerických zemích milují Peruánci velmi sladké dezerty, včetně kondenzovaného mléka, hodně cukru a smetany. Peru má mnoho neobvyklých nealkoholických nápojů, sorbetů a zmrzliny vyrobené z místních bobulí a ovoce.
Peruánci jedí hodně a vydatně. Na ulicích, zejména v obytných čtvrtích, jsou každých 100-150 metrů malé vozíky s nejrůznějším jídlem. Náš peruánský přítel řekl, že zatímco chodí z domu své matky do domu svého strýce, který se nachází kilometr daleko, pokaždé se dosyta nají, protože neodolá pokušení tam vystaveného jídla. Vozíky většinou prodávají kvalitní domácí jídlo, které je čerstvé a teplé. Všichni se znají, takže nákup jídla je jako vzájemná návštěva, ale musíte zaplatit docela dost.
Recepty jsou drženy v tajnosti, protože stále existují. Mnoho Peruánců, pokud na ně doma nečeká starostlivá matka nebo manželka (a i když ano), nakupuje jídlo od těchto pouličních prodejců, protože je levné a chutné.
O víkendech se schází celá rodina. Ve 12 začíná akce: s malými saláty všichni plynule přejdou na oběd, pak si trochu odpočinou a skončí odpolední svačinkou a večeří. Příbuzní tak spolu tráví celý den téměř bez opuštění stolu. V horkých dnech může každý jít na pláž s velkou krabicí proviantu, sedět pod slunečníky, jíst, opalovat se, znovu jíst, plavat a znovu jíst. Pokud někdo najednou nemá dostatek jídla, prodavači jídla se opatrně projdou podél pobřeží, aby nikdo nezemřel hlady.
Porce všude - jak na pouličních vozících, tak v restauracích - jsou velké. Jedna polévka nebo salát nahradí celou večeři nebo oběd.
Obvykle se jedná o syté jídlo s velkým množstvím chleba, šunky, čerstvé šťávy, ovoce a kávy. V mnoha regionech Peru si můžete koupit velmi zajímavý nápoj - quinou, vařenou se zeleným jablkem, skořicí a hřebíčkem. Konzistencí připomíná velmi jemné ovesné vločky, ale mnohokrát chutnější.
Lahve tohoto nápoje se ráno prodávají doslova všude a stojí pouhé haléře. K snídani se také podávají vejce, kaše z ovesných vloček a/nebo s keviche (amaranth) a/nebo quinoa a marmeláda.
Před 12:00 se také věří, že by se mělo jíst ceviche, dnes pravděpodobně nejoblíbenější peruánské jídlo. Ceviche se vyrábí z velmi čerstvých ryb, které se chytají ráno. Protože k rannímu výlovu dochází kolem 6-8 hodin, ceviche se připravuje do 12-13 hodin, tedy ne více než 4 hodiny po rybaření.
se příliš neliší: je to vydatné jídlo s rýží, fazolemi, masem a dezerty. Níže jsou nejznámější jídla Peru.
– kousky hovězího masa vařené ve stylu asijských jídel, s kořením a zeleninou.
Pollo a la brasa– celé kuře marinované v koření a pečené. Nejoblíbenější jídlo v Peru, konzumované všude a ve velkém množství. Obvykle se podává s hranolky a hlávkovým salátem.
– paprika plněná masem, bramborami, rýží, přelitá mozzarellou a zapečená v troubě.
Cuy al Horno– název, pro naše uši neslušný, se překládá jako smažené morče.
Causa rellena de atun o pollo– předkrm ze žlutých brambor s tuňákem nebo kuřecím masem.
Aji de gallina- pokrm z kuřecího masa dušeného ve smetanové omáčce s parmazánem, zeleninou, chilli papričkami a pekanovými ořechy. Podáváme s bramborami a vařenými vejci.
Tacu tacu- Omeleta z rýže a fazolí.
Anticuchos- obvykle se jedná o vepřová srdce, marinovaná v koření, smažená na jehlech. Podáváme s kukuřicí a bramborami.
Ceviche- Oblíbený peruánský předkrm z nakrájených čerstvých ryb nebo mořských plodů s limetkovou šťávou, nadrobno nakrájenou cibulí a koriandrem.
La leche de tygr- předkrm z mořských plodů nebo čerstvé ryby, ke kterému se přidává citronová šťáva, chilli paprička, rybí vývar, nadrobno nakrájená cibule a pisco.
Quinoa– Existuje mnoho jídel, která zahrnují quinou: polévky, předkrmy, hlavní jídla a dokonce i dezerty. Tato pseudoobilovina je dnes nazývána jednou ze superpotravin, mající vysokou nutriční hodnotu, obsahující mnoho užitečných látek a ani gram lepku. Světová sláva ale něco stála. Peruánci si stěžují, že z popularity quinoy nejsou vůbec nadšení: za jeden rok v Peru vzrostla cena za ni 5krát, ze 4 na 20 solů za kilogram.
V Peru jsou nápoje, které nelze nikde jinde ochutnat.
Inca Kola– věčná láska ke všem Peruáncům bez výjimky. Žlutý nápoj, vyrobený z rostliny Louise, chutná podezřele jako sovětská limonáda Buratino.
- po inca kole asi nejoblíbenější nápoj. Vyrobeno z tmavé kukuřice vařené s jablkem, skořicí a hřebíčkem. Existují i další varianty chicha, ale ne všude se podávají.
Pisco– nejoblíbenější silný (43°) peruánský alkohol. Vyrobeno z hroznů, bez přidání vody. To je to, co jej odlišuje od chilského pisco. Mezi těmito dvěma zeměmi mimochodem stále probíhají spory o právo nazývat tento nápoj svým vlastním.
Pisco kyselé- nejznámější koktejl, který obsahuje pisco, šlehané bílky a limetku. Mohou existovat možnosti s jiným ovocem, jako jsou jahody nebo mango.
Te de coca– čaj vyrobený z listů koky, vařený přímo v šálku. Používá se v horských oblastech, protože pomáhá snižovat výškovou nemoc.
Jugo de fruta– ovocné šťávy z jakéhokoli ovoce. Jednou z nejneobvyklejších je šťáva z plodů lucumy – oblíbeného peruánského ovoce, konzistencí připomíná dýni a chutí je směsí marshmallows a marshmallows.
Chapo– nápoj z banánů, vody, mléka, skořice a cukru.
Cusqueña– velmi oblíbené a velmi chutné místní pivo. Doporučujeme především tmavou verzi - je to neuvěřitelně jemné nasládlé pivo, které osloví i ty, kteří ho nikdy nepijí.
Cerveza de quinoa(pivo z quinoy) – musíte vyzkoušet, protože to nikde jinde nezkusíte. Chuť se příliš neliší od běžného piva, ale desetkrát zdravější.
A ještě něco málo o alkoholu.
Peruánci pijí málo, ale rychle se opijí. Stačí jedno nebo dvě piva, aby se na nohou začaly cítit nejistě.
Nejoblíbenějšími alkoholickými nápoji jsou pivo a pisco, které se používají především v koktejlech.
Jak již bylo řečeno na začátku, peruánské dezerty jsou velmi sladké. Obvykle obsahují hodně smetany, těsta a kondenzovaného mléka. Často se přidává skořice a hřebíček.
Tres leches– dort ze tří druhů mléka (běžné, smetanové a kondenzované).
Arroz con leche– rýže s mlékem, žloutky a skořicí.
Mazamorra morada- želé vyrobené z tmavé kukuřice nebo dýně, ananasu, jablka, skořice a hřebíčku.
Suspiro de limeña– dezert podávaný v misce, sestávající z kondenzovaného a běžného mléka, vaječných bílků, vanilky a skořice.
pikarony– Peruánské prstencové koblihy podávané s omáčkou z třtinového cukru, sladkých brambor a speciálního druhu dýně.
Leche asado– dort s karamelem.
V Peru je samozřejmě mnohem více zajímavých a chutných jídel, ale abyste vše vyzkoušeli, musíte do této latinskoamerické země, což vám z celého srdce přejeme!
Rád bych poznamenal, že je zahrnuta peruánská kuchyně Guinessova kniha rekordů jako nejrozmanitější. To vše dává důvod se domnívat, že Peru jako země je nejen rodištěm mnoha starověkých kultur, ale také tvůrcem jedinečné kuchyně, kterou stojí za to poznat blíže a vychutnat si chuť jedinečných peruánských jídel.
A nyní přejděme přímo k nim nádobí které turisté a cestovatelé prostě musí v této teplé a pohostinné zemi vyzkoušet:
"saltado" - smažený zeleninový guláš s kořením
„Ceviche“ je rybí guláš ve vlastní šťávě s chilli papričkou a citronem. Je považován za první kurz.
“papas a la huancaina” je pokrm z brambor, taveného sýra, citronové šťávy, zeleného salátu a pálivé omáčky.
Rocoto relleno je pálivá paprika plněná masem a rozinkami.
“lomo saltado” - telecí svíčková, s hranolky a rýží.
„Pachamanca“ je incké jídlo vyrobené z několika druhů masa, brambor, zelených banánů, kukuřice, petržele, kopru a koření. Připravuje se v jámě vyložené horkými kameny.
„aji de galina“ je polévka z kuřecího vývaru, mléka, chleba, sýra, ořechů a koření.
"anticuchos" - hovězí špízy s cibulí, houbami a paprikou.
Upozorňuji na několik dalších jídel, která jasně charakterizují národní kuchyně Peru:
"taku-taku" - steak s rýží, vařenými fazolemi a cibulovou omáčkou.
“Soupa a la Creole” je pikantní polévka s hovězím masem, nudlemi, zeleninou, vejci a mlékem.
"maltado" - hovězí svíčková s kořením.
"Chincheros" - vepřové maso s arašídovou omáčkou.
"puchero" - maso v hrncích s nakládanou zeleninou.
Kui je celé dušené morče.
„Puno“ je steak z alpaky.
"anticucho" - kebab z volského srdce s feferonkou.
"salchipapas" - pečeně, s klobásou a omáčkou.
Rozmanitost peruánské pokrmy je úžasný. Vyjmenovat vše v jednom článku je prostě nemožné. Ale existuje několik dalších jídel, která si zaslouží vaši pozornost:
"Ceviche de mariscos" - různé ryby a mořské plody.
„supe de samarones“ je polévka z krevet, vajec, papriky a mléka.
Levanta Muerto je pikantní polévka z mořských plodů.
„Escabeche“ je rybí předkrm s paprikou a cibulí.
„trucha“ je pokrm vyrobený z říčních nebo jezerních pstruhů.
"carapulcra" - sušené brambory, vepřové maso, kuřecí a slunečnicová semínka.
"kassa rellek" - koláč s bramborami, kuřecím masem, krabím masem a avokádem.
"Palta a la Hardinera" - avokádo plněné zeleninou.
Causa je tradiční peruánský předkrm vyrobený z konzervovaného tuňáka, cibule, brambor, citronu, zeleného hrášku, okurky, vajec a majonézy.
Tamal - kukuřičné tortilly.
Masamorra Morada
Pro ty, kteří mají chuť na sladké v Peru, si něco najde. Za prvé, tyto jsou rozmanité ovoce: papája, pomeranče, lucuma, chirimoya, tuňák, broskve, banány... Jako dezert vám nabídne:
Masamorra Morada - ovocný pudink.
Arroz con leche je rýžový nákyp.
"Picarones" - koblihy s cukrovým sirupem.
„flan“ je koláč se smetanou, ovocem, kondenzovaným mlékem a kokosem.
“manjar blanco” - koláčky s kondenzovanou ovocnou šťávou.
Pina con liqueur - ananas v likéru pisco
Z nealkoholické nápoje Peruánci preferují čerstvě vymačkané ovocné šťávy a pro jihoamerický kontinent tradiční čaj maté. Pokud chcete něco neobvyklého, zkuste nealko nápoje: Inglesa, Chicha de Xhora, Inca, Chicha Morada.
Mezi silné nápoje, oblíbená je místní brandy „Pisco“ a koktejly na jejím základě – „capitun“, „algarobina“, „chilkano“ a další. Docela dobrý je i peruánský rum z cukrové třtiny – „Cachassa“ a „Aquardiente“. Pozoruhodná jsou také místní vína - Takama Gran Vino, Vino Tinto a Vista Alegre. Pro milovníky piva doporučuji odrůdy jako: „Cusquena“, „Crystal“, „Trujillana“, „Plzeň“ a „Arequipena“.
Vítejte v pohostinné zemi Peru a dobrou chuť všem!
