Jedná se o polotovary z těsta smíchaného s vodou. Po vytvarování se důkladně vysuší a následně se ve vařené formě použijí jako potravina. V Rusi uměla každá hospodyňka vařit domácí těstoviny. Například pro Italy je slovo „těsto“ přeloženo jako „těstoviny“. Proto se v této zemi takovým výrobkům říká. Těstoviny mají spoustu špaget, fettuccine, nudlí a dalších. Místní hospodyňky je také rády vaří vlastníma rukama. Navíc to lze provést různými způsoby.

Těsto na těstoviny

Aby byly domácí těstoviny chutné a chutné, musíte vědět, jak na ně správně připravit těsto. K jeho přípravě jsou zpravidla zapotřebí dvě hlavní složky: pšeničná mouka a vaječné žloutky. Ale v tomto složení je obtížné tyto produkty namíchat. Chcete-li získat homogennější hmotu, můžete do nich přidat trochu vody. Podle klasického italského receptu na přípravu těsta na těstoviny musíte použít následující poměr složek:

na 400 gramů mouky, žloutky ze tří vajec, trochu soli a 35 gramů vody.

Těsto musíte připravovat postupně:

1. Nejprve je třeba trochu vyšlehat žloutky. K tomu můžete použít metličku nebo běžnou vidličku.
2. Mouku prosejte přes síto a nasypte na stůl ve formě sklíčka.
3. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj připravené žloutky.
4. Osolíme, přidáme vodu a dobře promícháme. Hmota by měla být hladká a poměrně elastická.
5. Polotovar zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň půl hodiny uležet.

Poté můžete přistoupit k další fázi - formování:

1. Vyzrálé těsto se musí rozválit na tenkou vrstvu a poté posypat moukou a svinout do válečku.
2. Nakrájejte na kousky ostrým nožem. Poté musí být každý z nich rozšířen. Získáte dokonce dlouhé proužky.
3. Osušte je přes noc a rozložte je na plech.

Tyto domácí těstoviny lze skladovat měsíc ve vzduchotěsné nádobě.

Tajemství kvality

Chcete-li vyrobit správnou pastu, musíte se řídit radami zkušených odborníků. Každý zkušený kuchař ví, že domácí těstoviny budou vynikající, pokud bude hospodyňka dodržovat následující pravidla:

1. Je lepší použít tvrdou mouku a smíchat ji s vodou. Toto těsto se vaří mnohem rychleji.
2. Vejce byste měli brát pouze v případě, že doma nemáte potřebnou mouku. Obchody obvykle prodávají měkké odrůdy. Kromě toho je třeba dodržovat určitý podíl: na 100 gramů mouky je zapotřebí jedno vejce.
3. Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě výchozích složek. Před použitím je vhodné mouku prosít, aby se dále obohatila o kyslík. Pak bude těsto určitě elastické a homogenní.
4. Doba hnětení obvykle netrvá déle než 20 minut. Delší zpracování může vést ke zničení lepku.
5. Hotové těsto musí být zralé. K tomu musí být uchováván po dobu 30 minut na chladném místě.
6. Těsto je lepší rozválet na malé kousky na stole posypaném moukou. Zbytky je třeba zakrýt ručníkem, aby se neprovětraly.
7. Krájení lze provádět ostrým nožem nebo k tomu lze použít speciální zařízení.

Pouze při zohlednění všech výše uvedených pravidel můžete zaručit, že hotové výrobky budou skutečně v požadované kvalitě.

Domácí špagety

V Itálii rádi vaří špagety. Ten je v této slunné zemi obzvláště oblíbený. Jedí se téměř každý den, dochucené různými omáčkami. K přípravě takových domácích těstovin se často používá neobvyklý recept. Chcete-li pracovat, musíte vzít 400 gramů pšeničné mouky, 10 gramů soli, 4 syrová vejce a 17-34 gramů olivového oleje.

1. Mouku prosejeme a opatrně nasypeme do hromady přímo na stůl.
2. Vejce dobře rozšlehejte. Chcete-li proces zefektivnit, můžete do nich přidat sůl.
3. V mouce udělejte rukou malý důlek a vlijte do něj připravená vejce spolu s máslem.
4. Těsto důkladně prohněteme.
5. Pro lepší zrání dejte na půl hodiny na chladné místo. Polotovar je třeba nejprve zabalit do fólie nebo zakrýt ručníkem.
6. Těsto rozdělte na kousky a poté každý z nich rozválejte na tenko.
7. Připravte špagety pomocí speciálního řezacího stroje.

Hotové výrobky lze okamžitě vařit. Pro dlouhodobé skladování musí být dobře vysušené. K tomu musí být obrobky zavěšeny na speciálních zařízeních. Pokud je nemáte, můžete použít běžná ramínka. Výsledkem jsou prostě úžasné domácí těstoviny. Recept je zajímavý tím, že se místo vody používá olej. To dodává výrobkům lepší plasticitu a zabraňuje jejich slepování při vaření.

Pravidla formování

Obyvatelé mnoha zemí rádi vaří těstoviny. Recept není těžké zopakovat doma. Zpravidla je to velmi jednoduché a vyžaduje pouze určité znalosti a dostupnost potřebného vybavení. Vyžaduje se hlavně u lisovacích výrobků. Jak víte, tento proces lze provést dvěma způsoby:

1. Lisování. Pomocí různých forem se z plátu těsta získávají tvarované výrobky. Patří sem i výroba nudlí, kdy se těsto krájí na jednotlivé tenké proužky.
2. Lisování. Pro tento účel existují speciální šroubové lisy, jejichž konstrukce je většinou zakončena matricí s otvory. Tvar hotového výrobku bude nakonec záviset na konfiguraci jejich průřezu. Jsou-li otvory kulaté a pevné, pak je výrobek vláknitý, a když jsou štěrbinovité, má výrobek tvar pásky nebo tvar. Pokud jsou v matrici speciální vložky, lze získat tubulární těstoviny. Recept doma bude záviset na tom, jaké vybavení si hospodyňka vybere.

Pravda, ne každý má v kuchyni řezací stroje nebo speciální lisy. Pak například k přípravě špaget můžete použít běžný mlýnek na maso.

Domácí těstovinový pokrm

K přípravě originální a chutné večeře můžete použít běžné domácí těstoviny. Recept s fotografiemi jasně ukáže, jak to udělat nejlépe. Zde může každá žena v domácnosti ukázat představivost a používat nestandardní techniky. Vezměte si například těstoviny v sýrové omáčce. V tomto případě budete potřebovat následující ingredience:

• Na těsto - 300 gramů mouky, 2 vejce, sůl, 50 gramů mléka a stejné množství másla.
• Na omáčku - 100 gramů zakysané smetany a sýra, cibule a 30 gramů rajčatové pasty.

Příprava pokrmu musí být provedena krok za krokem:

1. Nejprve je třeba uhníst těsto.
2. Poté je potřeba vyválet do co nejtenčí vrstvy. To se nejlépe provádí na dřevěném povrchu, aby byly zachovány jedinečné vlastnosti produktu.
3. Vrstvu nakrájejte na proužky o šířce nejvýše 10 centimetrů a poté je naskládejte jeden na druhý a posypte moukou. Obrobky by se neměly slepovat.
4. Rozdrobte je na tenké nudle a poté je dobře obalte v mouce.
5. Pro přípravu omáčky nejprve nakrájejte a orestujte cibuli.
6. Přidejte do něj zakysanou smetanu a nastrouhaný sýr. O něco později přidejte rajčatovou pastu.
7. Samostatně uvařte nudle.
8. Smíchejte těstoviny s omáčkou a vše dobře promíchejte.

Výsledkem je voňavý a velmi chutný pokrm, který jistě každému udělá velkou radost.

Kastrol na těstoviny

Těstoviny jsou pro Italy těstoviny ve formě dutých trubiček různých průměrů a délek. Můžete si je vyrobit předem a hotové výrobky pak skladovat měsíc v papírových sáčcích, abyste je mohli kdykoli použít k určenému účelu. V Itálii rádi připravují kastrol, jehož hlavní složkou jsou těstoviny. Domácí recept s fotografií navrhne jednoduchou, ale docela zajímavou možnost. Nejprve musíte vybrat potřebné produkty: 500 gramů hotových těstovin, sklenici zakysané smetany, 20 gramů soli, 3 vejce, 50 gramů rostlinného oleje, 150 gramů tvrdého sýra, strouhanku a trochu másla.

Způsob vaření:

1. Těstoviny po uvaření na mírném ohni vařte v osolené vodě 5-6 minut. Poté je třeba je hodit do cedníku a nechat úplně odkapat.
2. V této době rozemelte žloutky samostatně se solí.
3. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a o něco později přidejte nastrouhaný sýr.
4. Výslednou směs spojte s uvařenými těstovinami.
5. Zvlášť ušlehejte bílky do husté pěny.
6. Přidejte ji k těstovinám a ingredience velmi opatrně promíchejte.
7. Formu vymažte máslem, vysypte strouhankou a vložte do ní připravenou směs.
8. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 190 stupňů.

Tento kastrol je lepší podávat horký a jeho povrch namazat máslem.

Barevné těstoviny

I děti vědí, že pestrobarevné nádobí více povzbuzuje chuť k jídlu. Proto by každá hospodyňka měla věnovat pozornost vzhledu hotového výrobku. A co výrobky z těsta? Zpravidla by měly mít nažloutlý odstín. Je to dáno především přítomností vajíček. Není to ale jediná možnost. Zkušená hospodyňka ví, jak udělat domácí těstoviny tak, že už jen při pohledu na ně je chcete hned sníst. Chcete-li sušeným polotovarům dodat různé odstíny, můžete použít přírodní potravinářská barviva ve formě rostlinných přísad (špenát, mrkev, řepa nebo rajčatová šťáva). Musí být přidány do těsta částečně místo vody. Můžete si tak připravit různobarevné těstoviny, které budou na talíři vypadat velmi efektně. K práci budete potřebovat 50 mililitrů zelené bazalky, šťávy z mrkve a čerstvých rajčat, 8 vajec, 1,2 kilogramu mouky a 50 mililitrů vody.

Technologie procesu:

1. Mouku rozdělte na 4 díly a nasypte je na hromádky na stůl.
2. Do jedné z nich přidejte vodu a do ostatních šťávy.
3. Do každé porce přidáme rozšlehaná vejce a vypracujeme těsto.
4. Nudle nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem. Pokud na to máte speciální stroj, proces se výrazně zjednoduší.
5. Hotové polotovary srolujte do kroužků nebo hnízd a nechte sušit v dobře větraném prostoru.

Poté bude třeba hotové výrobky pouze vařit. Vytvoří originální a velmi krásnou přílohu.

Jak vařit špagety? V hrnci, na pánvi, v pomalém hrnci! Ten je ve skutečnosti velmi snadné vyrobit sami. Skvěle se hodí se zeleninou, slaninou a kuřecím masem. Neméně zajímavá je chuťová kombinace se sýrem a bazalkou. Vlastně i s minimálním množstvím ingrediencí můžete vyrobit špagety, po kterých si ty domácí olizují prsty. Potřebujete jen kvalitní špagety, zeleninu, sýr. Někdy můžete přidat mleté ​​maso nebo jiné přísady.

Nejjednodušší recept na špagety

Abyste mohli připravit lahodné a rychlé jídlo, musíte si vzít jen několik jednoduchých ingrediencí:

• 400 gramů špaget jakékoli značky;
• tvrdý sýr - asi sto gramů;
• olivový olej - podle chuti;
• pár stroužků česneku;
• sůl a pepř;
• pár snítek petrželky nebo bazalky.

Tento recept na špagety je oblíbený zejména u dětí, protože ve většině případů milují makarony a sýr.

Příprava sýrového pokrmu

Pro začátek nastrouhejte sýr na jemném struhadle. vařený. Jak dlouho vařit špagety? Ve většině případů byste měli věnovat pozornost štítku. Právě na obalu píšou, jak dlouho bude trvat, než budou těstoviny hotové. Optimální doba vaření neexistuje, protože mohou existovat rozdíly v receptech. Na otázku, jak dlouho vařit špagety, tedy může odpovědět pouze výrobce. Musíte se soustředit asi deset minut a sledovat těstoviny.

Na pánev nalijte malé množství oleje, česnek nasekejte na malé kousky a několik minut opékejte.

Špagety přendáme do mísy, zalijeme olejem a česnekem, zamícháme a přidáme trochu sýra.

Před podáváním posypeme zbylým sýrem a nadrobno nakrájenou petrželkou nebo bazalkou. Můžete také ozdobit plátky čerstvých rajčat.

Další rychlý recept

Toto je zeleninová varianta pro ty, kteří mají rádi mnoho ingrediencí v jednom receptu. Muset vzít:

• žlutá a červená paprika - 100 gramů;
• jedno rajče nebo pár polévkových lžic rajčatové pasty;
• jedna cibule;
• nějaký zelený hrášek;
• Růžičková kapusta - několik kusů;
• 150 gramů špaget.

Veškerá zelenina je nakrájená, paprika na kostičky, cibule - co nejmenší. Vložte do pánve s rostlinným olejem, vařte do měkka a přidejte rajčatovou pastu. Špagety jsou uvařené. Při podávání na něj rozložte těstoviny a zeleninu. Pokud si přejete, můžete přidat trochu sýra, ale i bez něj je pokrm vynikající.

Recept s mozzarellou a hovězím masem

Tento recept připravuje špagety na italský způsob. K přípravě je třeba vzít:

• 400 gramů těstovin;
• stejné množství mletého hovězího masa;
• čtyři rajčata;
• pár stroužků česneku;
• jedna velká cibule;
• 200 g nakrájené mozzarelly;
• bazalka;
• sůl a pepř;
• rostlinný olej na smažení.

Je-li to žádoucí, můžete mleté ​​hovězí maso nahradit kuřecím masem nebo maso úplně odstranit. Ale právě s tímto receptem můžete získat špagety italského typu, šťavnaté a aromatické.

Vaření pokrmu s mletým masem a rajčaty

Nejprve uvařte špagety do poloviny. v tomto případě? Velmi jednoduché! Musíte je vařit přesně polovinu doby uvedené na obalu.

Do pánve nalijte trochu oleje. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek se naseká na malé kousky. Obě tyto ingredience dejte na pánev a smažte za stálého míchání. V důsledku toho by cibule měla mírně změnit barvu.

Rajčata se oloupou a nakrájí na plátky. Vařící voda vám pomůže rajčata snadno loupat. Nalijte ji na nakrájená rajčata a počkejte několik minut. Po tomto jednoduchém postupu můžete rychle odstranit kůži. K cibuli přidáme rajčata a mleté ​​maso. Dusíme asi sedm minut, k zelenině přidáme špagety. Poté přidejte část mozzarelly, o něco více než polovinu, osolte, opepřete a přikryjte pokličkou. Vařte asi třicet minut. Poté přidejte zbývající mozzarellu a vařte dalších pět minut. Před podáváním ozdobíme lístky bazalky.

Špagety v troubě - šťavnaté a chutné

Špagety se zeleninou a kuřecím řízkem jsou vynikající a uspokojující jídlo. Navíc působí velmi elegantně. Pro přípravu si vezměte následující ingredience:

• 400 gramů těstovin;
• stejné množství kuřecího filé;
• jedna cibule;
• 200 gramů mrkve;
• stejné množství brokolice;
• 150 gramů čerstvých žampionů;
• tři rajčata;
• 150 gramů sýra;
• sůl a pepř;

Nejprve musíte vařit kuřecí řízek. Do pánve se nalije asi 400 mililitrů vody, počkejte, až se vaří, osolte a opepřete a pošlete kuře. Když je hotový, zchlaďte ho přímo ve vývaru. Maso tak bude šťavnatější. Kuřecí vývar se pak nevylévá. Na tento recept na špagety budete potřebovat asi 300 mililitrů.

Vaření pokrmu v troubě: popis krok za krokem

Špagety vařte do poloviny, sceďte je v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Houby - plátky. Kuřecí řízek a rajčata - středně velké kousky. Mrkev se nakrájí na kostky nebo kolečka. Pokud má brokolice velké růžičky, nakrájejte je na kousky.

Cibuli, mrkev, žampiony, brokolici a žampiony dusíme na pánvi. Bude to trvat asi patnáct minut. Poté vezměte zapékací misku. Přidejte zeleninu a špagety, zalijte vývarem a promíchejte. Navrch potřeme sýrem. Vložte do trouby na třicet minut. Před podáváním můžeme ještě ozdobit čerstvými bylinkami.

Pokrm ze slaniny a vajec: Vydatná možnost

Toto jídlo se bude líbit mužům. Obsahuje slepičí vejce, houby a křupavou slaninu. K přípravě je třeba vzít:

• 400 gramů těstovin;
• 200 gramů čerstvých hub, nejlépe žampionů;
• osm kusů slaniny;
• čtyři syrová vejce;
• sůl a pepř.

Můžete si také vzít cibuli na dušení s houbami. Původní recept ji však neobsahuje. Toto jídlo na špagety se ukazuje jako velmi zajímavé, s různými kombinacemi, od měkkých po křupavé kousky.

Vaření špaget se slaninou

Nejprve uvařte těstoviny do měkka. Nastrouháme sýr a v samostatném hrnečku rozšleháme vejce metličkou. Houby se nakrájí najemno. Slanina se opeče na suché pánvi, měla by křupat a snadno se rozpadat, měla by se položit na papírovou utěrku, aby se zbavila přebytečného tuku a oleje.

Houby se pak smaží na stejné pánvi. Přidejte k nim špagety a pár minut vařte. Nyní smícháme sýr a vejce, přidáme ke špagetám, za občasného míchání dusíme dalších pět minut. Před podáváním posypeme špagety rozdrobenou slaninou.

Špagety se sýrem a lilkem

Tuto verzi špaget se zeleninou mají rádi i notoričtí jedlíci masa. K přípravě je třeba vzít:

• 400 gramů špaget;
• paprika;
• čtyři rajčata;
• lilek - jeden kus;
• 50 gramů tvrdého sýra;
• sůl a pepř;
• rostlinný olej na smažení a špagety;
• trochu čerstvé bazalky.

Tento recept na špagety je bez kalorií, sto gramů obsahuje pouze 148 kilokalorií.

Nejprve uvařte špagety, odstraňte tekutinu a potřete rostlinným olejem. Nyní si můžete připravit domácí omáčku na špagety.

Paprika se omyje, očistí od semen a stonků. Nakrájejte na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji. Lilek nakrájíme na kostičky. Pokud je ovoce husté, je lepší je oloupat. Když jsou papriky opečené, přidejte lilky. Měly by zezlátnout.

Rajčata jsou nakrájena na kousky libovolného tvaru a odeslána ke zbytku zeleniny. Dusíme, dokud se nezmění na pyré. Přidejte bazalku, sůl a pepř. Při podávání dáme na talíř špagety, poté omáčku se zeleninou, posypeme strouhaným sýrem. Můžete ozdobit snítkou bazalky.

Špagety s avokádem a česnekem

K přípravě špaget potřebujete:

• 150 gramů těstovin;
• jedno zralé avokádo;
• pár stroužků česneku;
• rostlinný olej;
• 40 gramů sýra;
• pepř a sůl;
• trochu citronové šťávy.

Špagety uvařte podle návodu. Připravuje se omáčka. Avokádo je nakrájené najemno a také s česnekem. Dejte do mísy, přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu, trochu olivového oleje. Proměňte v pyré. Můžete to udělat vidličkou, ale pohodlnější je použít mixér.

Při podávání nejprve dejte špagety, omáčku, navrch posypte strouhaným sýrem. Tento recept na špagety je velmi rychlý, ale neméně chutný. Avokádová omáčka dělá pokrm plný a zajímavý. Kromě toho tento produkt obsahuje mnoho užitečných látek, jako je vitamín K.

Špagety jsou chutné a rychlé. Navzdory skutečnosti, že jsou považovány za tradiční pokrm italské kuchyně, nejsou v Rusku o nic méně populární. Každý ví, že nejjednodušší způsob přípravy je posypat hotový pokrm sýrem. Tuto možnost milují především děti. Je však lepší věnovat trochu času a připravit si jednoduchou omáčku například z rajčat a lilku, nebo s avokádem. Ještě zajímavější je pokrm s kuřecím řízkem, který by se měl péct v troubě. Skutečně italským pokrmem bude také verze špaget s mletým masem, a to hovězím i kuřecím.

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

17. března 2017

Obsah

Na první pohled vypadá proces přípravy špaget jednoduše, ale ve skutečnosti se nezkušení kuchaři potýkají s mnoha potížemi. Musí přijít na to, jakou pánev je nejlepší použít, jaký je správný poměr vody k těstovinám a jak dlouho jednotlivé druhy na sporáku nechat. Naučte se dělat špagety s radami od zkušených kuchařů.

Jak vařit špagety

Schopnost vařit špagety ocení každý kuchař, protože toto italské jídlo se skvěle hodí jako příloha k jakémukoli masu, rybám nebo drůbeži. Výrobky jsou dlouhé a tenké, připomínají brčka. Optimální je vložit je do vroucí osolené vody, položit je nahoru nebo úplně spustit do speciální pánve. Podíl vody a těstovin je 200 gramů sušiny na dva litry.

Na porci pro jednu osobu připadá 50 gramů suchých těstovin, které při vaření ztrojnásobí svůj objem. Špagety se rozloží jako vějíř, ponoří se do vroucí vody a po minutě se plácají, dokud nejsou úplně ponořené ve vodě. Výhodnější je k tomu použít stěrku, nebo můžete těstoviny posouvat rukama za suchý okraj. Poté musíte snížit teplotu, aby se voda vařila, ale nevytvářela pěnu. Těstoviny vařte bez pokličky asi osm minut, poté je vložte do cedníku, nechte tři minuty odležet, aby vytekla tekutina, a podávejte.

Jak vařit špagety v hrnci

Naučit se, jak správně vařit špagety v hrnci, je snadné, pokud budete postupovat podle technologie. Vhod přijde pánev se širokým dnem, voda a mořská sůl - na 100 gramů těstovin 10 gramů soli. Po varu vody se oheň sníží, těstoviny se položí a pravidelně se míchá lžící, aby se neslepily. Pro lepší chuť můžete přidat trochu olivového oleje. Doba vaření závisí na typu produktu, je uvedena na obalu. Neměli byste ji překračovat, abyste neskončili s hotovou uvařenou přílohou.

Hrnec na vaření špaget

Zvláštní roli hraje pánev na vaření špaget. K tomuto účelu je ideální hluboká nerezová mísa, na jejímž dně se těstoviny nepřichytí. Je lepší nebrat hliníkové a smaltované nádoby, protože kazí chuť pokrmu a navíc je u nich vyšší riziko přilepení ke stěnám. Pokud si přejete, můžete si koupit širokou obdélníkovou pánev - ty se používají ve speciálních špagetách, což umožňuje rovnoměrné vaření pokrmu. V nich se suché těstoviny nelámou, ale perfektně leží na dně.

Jak vařit špagety v pomalém hrnci

Kromě běžných pánví je zde možnost vařit špagety v pomalém hrnci. Za tímto účelem nalijte vodu do misky, přiveďte k varu v režimu „Těstoviny“ a přidejte suchý polotovar. Pokrm dochutíme olejem a solí, promícháme. Bez zavření víka vařte devět minut, sceďte v cedníku a podávejte. Díky teflonovému nebo keramickému dnu misky multivarku se těstoviny nepřilepí ani nepřipálí.

Jak uvařit špagety, aby se neslepily

Umět uvařit špagety tak, aby se neslepily, se považuje za umění. Tento problém znepokojuje mnoho začínajících kuchařů, ale existují některá tajemství, která pomáhají při přípravě lahodné přílohy:

1. Výrobek ponořujte pouze do vroucí vody. Pokud je dáte do studené vody, těstoviny se slepí.
2. Aby se špagety neslepily, přidejte do vody na vaření lžíci slunečnicového nebo olivového oleje.
3. Pravidelně misku promíchejte dřevěnou lžící.
4. Pokud těstoviny převaříte, budou se lepit, takže je potřeba hlídat dobu vaření.

Pokud jsou těstoviny slepené, musíte k obnovení konzistence použít následující tipy:

• oddělte zkumavky od sebe, nalijte trochu oleje;
• Po uvaření by se produkty měly důkladně omýt, smíchat s olejem, zahřát na pánvi a lehce smažit.

Jak uvařit těstoviny hnízda, aniž by se rozpadly

Jednou z odrůd špaget jsou hnízdové těstoviny, které se skládají z několika trubiček stočených do kulaté koule. Pro jednu osobu stačí dva kusy. Zkušení kuchaři radí vařit těstoviny hnízda, aby se nerozpadly, a to následovně:

• vložte do širokého prostorného kastrolu, hluboké pánve nebo kastrolu tak, aby se porce navzájem nedotýkaly;
• okořeníme je dvěma lžícemi oleje a zalijeme vroucí vodou tak, aby hnízda zcela pokryla, osolíme;
• zapálíme, ochutíme kořením, vaříme pět minut bez míchání;
• Pomocí děrované lžíce vyjměte každé hnízdo, lehce je přitlačte ke stěnám nádoby, aby se zachovala základna, nechte vypustit vlhkost;
• ozdobte mořskými plody nebo mletým masem;
• ozdobíme mletým černým pepřem, posypeme malými lístky bazalky a strouhaným parmazánem;
• Rajčatový protlak ochucený česnekem nebo smetanovou omáčkou dobře poslouží jako omáčka.

Jak vařit těstoviny

Přestože mnoho našich krajanů stále málo rozumí tomu, co znamená vařit těstoviny, v praxi je velmi snadné zopakovat italský typický pokrm. Jedná se pouze o těstoviny uvařené do al dente (trochu tvrdé), smíchané s omáčkami, máslem, bylinkami, masem, rybou nebo zeleninovým dresinkem.

Každý kuchař bude potřebovat recept s návodem, jak uvařit těstoviny, protože toto jídlo se hodí k obědu, večeři, přátelským setkáním i svátečnímu stolu. Jedí ho tak, že ho omotají kolem vidličky a pomohou si lžičkou. Před prostřením stolu zopakujte několik tajemství technologie, jak správně vařit těstoviny:

1. Musíte si vzít pouze vysoce kvalitní těstoviny vyrobené z mouky vyrobené z tvrdé pšenice. Takové špagety se neslepují, zachovávají si pružnost, drží omáčku a nevyžadují oplachování. Můžete si vzít vaječné lasagne nebo cannelloni, obvyklou barvu nebo natřené sépiovým inkoustem, zeleninové šťávy.
2. Je dobré vypočítat poměr: na litr vody 100 gramů produktů, 10 gramů mořské soli a lžíce oleje. Voda by měla být vroucí a těstoviny by měly být v ní. Není potřeba přikrývat víkem.
3. Vaření trvá podle času uvedeného na obalu, mínus dvě minuty. Tento stav se nazývá al dente a volí se k dochucení hotových těstovin horkou omáčkou a jejich změknutí.
4. K vypuštění tekutiny použijte cedník.
5. Špagety pokapejte olejem a přelijte vybranou omáčkou. Dobře poslouží krevety s čerstvými rajčaty, které je vhodné oloupat a nakrájet, nebo klasická hustá boloňka z mletého masa s cibulkou.
6. Na talíři ozdobíme pokrm strouhaným sýrem a bylinkami.

Jak dlouho vařit špagety

Špagety by se po ponoření do vroucí vody neměly vařit déle než 8-9 minut. Tato doba vám pomůže získat optimálně propečenou přílohu bez lepení a měkkosti. Existují druhy špaget, které by se měly vařit jinak, než je uvedeno výše. Doba vaření je uvedena v tabulce:

Jak dlouho vařit špagety z tvrdé pšenice

Je snadné zjistit, jak dlouho vařit špagety z tvrdé pšenice: stačí si přečíst pokyny na obalu. V závislosti na pokrmu, pro který budou použity, se však může doba vaření lišit. Na přílohu stačí osm minut, na těstoviny šest a na salát devět. Jak uvařit tuhé špagety: vložte do osolené vroucí vody, vařte na prudkém ohni, hotové sceďte v cedníku a dochuťte olivovým olejem.

Jak dlouho vařit špagety Makfa

Chcete-li správně uvařit špagety Makfa, musíte si přečíst informace na obalu a řídit se radami výrobce. Pokud jsou těstoviny z tvrdé pšenice, stačí osm minut vaření, pro měkké těstoviny šest minut. Chcete-li získat stav al dente, odečtěte 1,5–2 minuty od určeného času, abyste získali elastickou konzistenci těstovin bez nadměrné měkkosti.

Jak dlouho vařit těstoviny Aldente

V oblíbených receptech je návod na vaření těstovin Al dente. Toto jméno přeložené z italštiny znamená „u zubu“. Správně připravený produkt al dente nemá moučný povlak ani chuť. Těstoviny vařte asi sedm minut. Voda se uvaří, osolí a vloží se do ní špagety. Těstoviny umístěte správně do středu pánve, kde je nejžhavější. Po opětovném varu je lepší snížit teplotu a vařit, pravidelně testovat konzistenci. Měli byste to zkusit nalámáním těstovin – bílá barva při rozbití znamená, že výrobek ještě není hotový.

Musím špagety po uvaření opláchnout?

Pokud je výrobek vyroben z tvrdé pšenice, nebudete muset špagety po vaření oplachovat. U měkkých těstovin je tento postup nutný k vymytí přebytečného lepku a zabránění slepování. Špagety musíte také opláchnout, když se připravují na saláty - výrobek tak rychleji vychladne a nezahřeje ostatní ingredience. Pro neustálé oplachování použijte studenou filtrovanou vodu a cedník.

Aby každý mohl správně uvařit těstoviny na špagety, existují speciální tipy od profesionálů:

• Výrobek trochu nevařte, aby lépe absorboval omáčku;
• přidejte lžíci rostlinného oleje, aby se produkty neslepily;
• Během vaření můžete do pánve s vodou přidat oblíbené koření (pokud připravujete přílohu, zkuste přidat kostku bujonu).

Video: Vaření špaget

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Diskutujte

Jak uvařit špagety podle času, aby se neslepily

Špagety mohou být přílohou téměř jakéhokoli jídla. Připravují se několika způsoby. Mnohé hospodyňky se ale tento druh těstovin bojí použít, protože neznají technologii jejich přípravy. Díky tomuto článku se naučíte nejen správně uvařit špagety, ale také jak z nich připravit ty nejchutnější pokrmy.

Jak vařit špagety - tajemství vaření

• Vzhledově tato pasta připomíná tenké brčko. Při vaření špaget je důležité pamatovat na to, že těstoviny se zvětší 3krát. Ale je zvykem měřit je nasucho. Na jednu porci tedy potřebujete 50 g produktu.

• Špagety se obvykle vaří. V tomto případě existuje určitý podíl suchého produktu a vody. Na každých 200 g pasty použijte 2 litry tekutiny. Toto množství vody není náhodné, těstoviny se tak uvaří ze všech stran a nebudou na pánvi přeplněné.
• Existuje názor, že špagety se připravují pouze ve speciálních pokrmech. Zkušené ženy v domácnosti tvrdí, že pánev může být jakákoli, ale s tlustým dnem. Hlavní podmínkou chutného pokrmu je dodržovat technologii jeho přípravy.
• Naplňte pánev čištěnou vodou a přiveďte ji k varu. Chcete-li odhalit chuť těstovin, musíte do vody přidat sůl. Použijte ne více než 10 g soli na 100 g produktu.

Rada. Při vaření špaget je nejlepší přidat mořskou sůl, protože má bohatou chuť. Ale zároveň je tato sůl slanější, takže na 100 g produktu jí bude potřeba méně.

• Existuje další důležitá vlastnost vaření špaget - nezapomeňte přidat lžíci rostlinného oleje do vroucí vody. Zabrání tomu, aby se špagety při vaření slepily k sobě a hotový výrobek pokryje tenkou fólií. Nebudete tak muset do pokrmu používat další olej.

• Pasta se vkládá pouze do horké vody. Pokud dáte špagety do studené tekutiny, rychle se slepí. Také nebudete schopni správně vypočítat dobu vaření.
• Nejprve namočte jednu stranu špaget do vroucí vody. Poté, jak změknou, pastu v horní části jemně přitlačte a postupně ji ponořte do vroucí vody.

• Pokud se vám tento postup neosvědčí, pak k vaření použijte běžnou pánev, ale pouze s vysokými stěnami.

• Špagety během vaření často promíchejte, aby se nepřilepily k sobě a neopustily dno nádoby.

• Doba vaření těstovin závisí na jejich druhu a pokrmu, ve kterém hodláte výrobek použít. Špagety z tvrdé pšenice se tedy vaří déle než běžné druhy těstovin. Na přílohu k masu vaříme špagety asi 8 minut, na saláty vaříme těstoviny 10 minut. Pokud do pokrmu přidáte horkou omáčku, vařte produkt ne déle než 6 minut.

Důležité! Každý druh špaget má jinou dobu vaření. Pečlivě si proto prostudujte návod ke každé nové odrůdě těstovin.

• Hotové těstoviny slijte pomocí cedníku vařící vodu. Pokud plánujete špagety použít jako přílohu, okamžitě je vraťte do prázdné pánve.

• U kastrolů a salátů by měly být těstoviny opláchnuty studenou vodou. Tím se zastaví proces vaření.

Jak vařit špagety se slaninou a rajčatovou omáčkou

K těstovinám je obvyklé připravovat různé omáčky, ale obzvláště chutné jídlo se získá s rajčatovým dresinkem. K přípravě 200 g špaget budete potřebovat následující produkty:

• masový vývar - 400 ml;
• červené víno - 1 polévková lžíce;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 zuby;
• cherry rajčata - 12 ks;
• rukola nebo salát - 1 svazek;
• cuketa - 1 ks;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• tvrdý sýr - 100 g;
• sůl a koření podle chuti.

• Krok 1. Vodu na vaření špaget nařeďte vývarem, ale použijte jen polovinu jejího objemu. Díky tomu bude pokrm uspokojivější. Není třeba přidávat rostlinný olej, protože masový vývar je tučný.

• Krok 2. Když se tekutina vaří, osolíme a přidáme těstoviny. Po několika sekundách vložte špagety zcela do vroucí vody.

• Krok 3. Nechte těstoviny vařit po dobu uvedenou na obalu. Zároveň je nezapomeňte promíchat.

• Krok 4. Zatímco se špagety vaří, připravte dresink na pokrm. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na rozpáleném oleji v pánvi. Snižte teplo na minimum.

• Krok 4. Když cibule zezlátne, přidejte k ní nakrájenou slaninu. Místo toho můžete použít mleté ​​maso. Směs lehce orestujte.

• Krok 5: Zvyšte teplotu na vysokou a přidejte rajčatovou pastu. Dobře promíchejte s cibulí a slaninou.

• Krok 6. Cherry rajčata nakrájejte na plátky nebo na polovinu a přidejte do pánve. Ihned zalijeme vínem a přidáme nasekaný česnek. Směs dusíme asi 5 minut, aby se alkohol zcela odpařil.

• Krok 7. Cuketu nakrájejte na kostičky a přidejte do rajčatové omáčky na pánvi. V této fázi pokrm dochutíme kořením a solí. Pokud chcete, můžete přidat horký kečup, ale není to nutné.

• Krok 8. Do směsi nalijte zbývající vývar a omáčku vařte, dokud se tekutina v ní neodpaří. Obvaz by měl být hustý.

• Krok 9. Mezitím by měly být vaše špagety uvařené. Sceďte těstoviny v cedníku.

• Krok 10. Poté nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.

• Krok 11. Umyjte zelení, roztřiďte je a osušte z přebytečné vlhkosti. Rovnoměrně ji položte na talíř.

Kluci, vložili jsme do stránek duši. Děkuji ti za to
že objevujete tuto krásu. Díky za inspiraci a husí kůži.
Přidejte se k nám Facebook A V kontaktu s

Italská kuchyně se pevně usadila na našem stole. První, co vás při zmínce o Itálii napadne, jsou samozřejmě těstoviny. Vyznačuje se jednoduchostí, snadnou přípravou a aromatickou přitažlivostí.

webová stránka upozorňuje na 10 lahodných italských receptů na těstoviny, u kterých nestrávíte mnoho času.

Špagety carbonara

Ingredience:

• 350 g syrové uzené šunky nebo slaniny
• 400 g špaget
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 4 žloutky
• 2 stroužky česneku
• 225 ml smetany nebo zakysané smetany
• 75 g strouhaného parmazánu

Příprava:

1. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme nakrájený česnek. Přidejte na kostičky nakrájenou šunku a opékejte 3 minuty.
2. Smetanu ušleháme se žloutky, přidáme parmazán, sůl a pepř podle chuti.
3. Uvařte špagety. Vhoďte je do pánve se šunkou. Zalijte omáčkou a na mírném ohni vařte 7–8 minut do zhoustnutí.

Zapečené těstoviny se smaženou zeleninou

Ingredience:

• 2 červené papriky
• 2 cukety
• 2 cukety
• houby podle chuti
• 1 cibule
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1 lžička jemná sůl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 1 polévková lžíce. l. sušené italské nebo provensálské bylinky
• 450 g těstovin penne
• 3 šálky omáčky marinara
• 1 hrnek strouhaného sýra
• 1/2 šálku strouhaného uzeného sýra mozzarella
• 1/2 šálku mraženého hrášku
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu a 1/3 polévkové lžíce. na kropení
• 2 polévkové lžíce. l. máslo

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 230 stupňů. Papriky nakrájené na nudličky, cuketu a cuketu, nakrájenou na kostičky, žampiony a cibuli dáme na plech, promícháme s olivovým olejem.
2. Přidejte 1/2 lžičky. sůl, 1/2 lžičky. pepř a sušené bylinky a zeleninu pečeme do měkka asi 15 minut.
3. Těstoviny vařte asi 6 minut, dokud nezůstanou uvnitř pevné. Až budete připraveni, slijte vodu.
4. Do velké mísy opatrně vhoďte těstoviny s restovanou zeleninou, omáčkou marinara, sýrem, hráškem, 1/2 lžičky. sůl a 1/2 lžičky. pepř
5. Vše přendáme do vymazaného pekáčku. Pokrm posypeme parmazánem a poklademe kousky másla. Pečte, dokud kůrka nezezlátne a sýr se úplně nerozpustí.

Těstoviny se smetanovou omáčkou pesto

Ingredience:

• 3/4 šálku čerstvých lístků bazalky
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 3 polévkové lžíce. l. piniové oříšky
• 2 stroužky česneku
• pepř
• 1/3 šálku olivového oleje
• 1/3 šálku husté smetany
• 2 polévkové lžíce. l. oleje
• 340 g těstovin
• 2 rajčata

Příprava:

1. Do mísy mixéru dejte bazalku, česnek, piniové oříšky a nastrouhaný parmezán. Pomelte, přidejte sůl a pepř podle chuti. Poté po malých porcích přidávejte olivový olej. Dobře promíchejte.
2. V malém hrnci na středním plameni zahřejte hustou smetanu, přidejte máslo a rozpusťte. Přidejte pesto do pánve a promíchejte.
3. Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Slijte vodu, vložte těstoviny do hluboké misky, smíchejte se smetanovou omáčkou pesto. Přidejte nakrájená rajčata (volitelně) a důkladně promíchejte.

Penne rigate s vepřovou panenkou

Ingredience:

• 250 g penne rigate
• 250 g vepřové panenky
• 1 červená cibule
• 1 červená chilli paprička
• 500 ml rajčatového protlaku
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 6 cherry rajčat
• 1 svazek zelené bazalky
• strouhaný parmazán
• mletý černý pepř
• zelená cibule

Příprava:

1. Vepřovou panenku nakrájíme na tenké kousky a opékáme na olivovém oleji 7 minut.
2. K masu přidáme červenou cibuli na půlkolečka, najemno nakrájené chilli papričky, předsemínky, bazalku, půlky třešní. Smažte další 3 minuty. Přidáme rajčatový protlak nebo nadrobno nakrájená rajčata. Osolíme a dusíme 10 minut.
3. V tuto chvíli ponořte penne rigate do osolené vroucí vody a vařte do měkka. Slijte vodu, nalijte je do připravené omáčky, nechte minutu působit.
4. Položte misku na talíř, posypte strouhaným parmazánem a ozdobte zelenou cibulkou.

Carbonara s cuketou a masovými kuličkami

Ingredience:

• 500 g mletého vepřového masa
• 1 cibule
• 4 plátky slaniny
• 500 g špaget
• 4 žloutky
• 2 cukety
• 1 šálek smetany
• 1 citron
• 120 g strouhaného parmazánu
• 1 svazek petrželky
• 2 polévkové lžíce. l. máslo

Příprava:

1. K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli a koření podle chuti. Promícháme a srolujeme do masových kuliček.
2. V dobře rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a karbanátky opékáme 5–6 minut. Přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a kousky slaniny. Vařte za míchání další 3-4 minuty.
3. Těstoviny uvaříme v lehce osolené vodě. V samostatné misce smíchejte žloutky s kůrou z jednoho citronu, nasekanými bylinkami a parmazánem.
4. Smíchejte těstoviny s výslednou omáčkou a vložte je do pánve s masovými kuličkami. Důkladně promíchejte. Dochutíme kořením podle chuti.

Těstoviny s krevetami a vinno-rajčatovou omáčkou

Ingredience:

• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 3 stroužky česneku
• 4 šálky nakrájených rajčat
• 1 sklenice suchého bílého vína
• 2 polévkové lžíce. l. máslo
• sůl, pepř podle chuti
• 400 g špaget nebo jiných těstovin
• 400 g krevet
• 1 lžička koření pro mořské plody

Příprava:

1. V hrnci zahřejte 2 lžíce. l. olivový olej, přidejte česnek a opékejte 2 minuty. Přidejte víno, rajčata a vařte za stálého míchání asi 30 minut. Ke konci vaření podle chuti dosolíme a opepříme.
2. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, slijeme vodu, přidáme máslo a promícháme.
3. Rozpálíme zbytek oleje, přidáme krevety a zlehka orestujeme. Poté smíchejte krevety s rajčatovou omáčkou.

Těstoviny dáme na talíř, přelijeme omáčkou a podáváme.

Boloňské těstoviny

Ingredience:

• 300 g těstovin
• 1 cibule
• 1 stonek celeru
• 1 mrkev
• 200 g mletého hovězího masa
• 200 g mletého vepřového masa
• 1 plechovka rajčat ve šťávě
• 3 stroužky česneku

Příprava:

1. Cibuli, celer a mrkev nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji do měkka: nejprve cibuli, po minutě celer, po dalších 2 mrkev.
2. Maso dusíme ve vlastní šťávě, dokud se voda nevyvaří a maso nezhnědne.
3. Špagety uvaříme v osolené vodě. Zatímco se těstoviny vaří, smícháme maso se zeleninou, přidáme rajčata a šťávu a na mírném ohni dusíme 40 minut. - 1 hod. Na úplný závěr přidejte česnek.

Ditalini s omáčkou ze zeleného hrášku

Ingredience:

• 80 g Ditalini pasty
• 215 g hrášku
• 45 g olivového oleje
• 1 cibule
• 50 g slaniny
• 35 g krabího masa
• 10 g parmazánu
• 80 g cherry rajčat
• chilli

Příprava:

1. Na pánvi rozehřejeme 20 g olivového oleje a orestujeme cibuli a slaninu. Když zhnědne, přidejte 200 g hrášku a jakmile se hrášek začne stahovat, stáhněte z ohně. Vložte hrášek do mixéru a rozmixujte na pyré.
2. Těstoviny uvaříme podle návodu.

Na pánvi rozehřejte 20 g olivového oleje a zbylý hrášek minutu prohřejte, přidejte těstoviny a rychle promíchejte.