Dobré odpoledne, milí čtenáři našeho blogu a všichni příznivci vaření. Tentokrát vám chci opravdu prozradit recept na pečený hovězí jazyk s bramborem. Tohle je můj oblíbený recept. Tento lahodný pokrm se skvěle hodí jak k nedělnímu obědu, tak k sváteční večeři.
Tento kastrol je velmi jemný se smetanovou chutí a díky použití strouhaného sýra je vršek pokrmu pokryt chutnou zlatou kůrkou.
1. Hovězí jazyk nebo vepřový jazyk - 600 gr.
2. Brambory - 800 gr.
3. Cibule - 2 ks.
4. Mléko - 500 ml.
5. Máslo - 40 gr.
6. Mouka - 2 polévkové lžíce. se skluzavkou
7. Mrkev - 1 ks.
8. Petržel kořen - 1 ks.
9. Bobkový list - 2 ks.
10. Černý hrášek a nové koření - 5 ks.
11 Směs paprik podle chuti
12. Sůl podle chuti
13. Tvrdý sýr - 70-100 gr.
1. Umyjte si jazyk. Nalijte ingredience do pánve a počkejte, až se vaří. Umístěte jazyk do pánve a nechte ho vařit.
Brzy se objeví pěna, kterou je třeba odstranit. Poté do pánve vložte jednu oloupanou cibuli, mrkev a petržel, a pokud chcete, další bílé kořeny - pastinák, celer.
Snižte plamen tak, aby se voda sotva vařila a nechte několik hodin vařit. V polovině procesu přidejte bobkový list, kuličky pepře a na závěr trochu soli (asi 1 lžičku). Když jazyk změkne, vyndejte ho a rychle vložte do studené vody, bílá slupka se pak z povrchu jazyka snadno sloupne.
2. Zatímco se jazyk vaří, připravte si zbývající suroviny. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 3 mm. Připravené brambory zalijte vodou, aby nezčernaly.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Hotový jazyk očistíme od horní bílé vrstvy a rozdrobíme. Jazyk můžete nakrájet na tenké proužky nebo nakrájet na kostičky.
4. Naplňte. Za tímto účelem rozehřejte máslo v hrnci a přidejte tam mouku. Smažte za míchání, dokud se neobjeví lehké ořechové aroma. Sundejte hrnec ze sporáku.
5. Mléko zahřejte a postupně, aby se netvořily hrudky, přidávejte k osmažené mouce. Náplň osolíme a opepříme.
6. Nyní, když je vše připraveno, pustíme se do sestavování misky. Vezměte vhodnou žáruvzdornou nádobu a na dno položte vrstvu brambor a osolte ji.
7. Další vrstvou je najemno nakrájená cibule a jazyk. Tuto vrstvu není třeba solit, protože jazyk jsme osolili během vaření.
8. Vše opět zasypeme bramborami. Pokrm navrchu osolte a opepřete. Použijte své oblíbené koření, já použila směs čtyř paprik a papriky.
9. Naplňte svůj budoucí kastrol mléčnou náplní.
10. Poslední vrstvou bude strouhaný sýr. Může to být jakýkoli sýr, který máte rádi. Sýr můžete smíchat i se strouhankou. Pokrm pečte v troubě předehřáté na 180-200°C, dokud nejsou brambory hotové. Bude to trvat přibližně 40 minut.
11. To je vše, lahodný, jemný kastrol je připraven na váš stůl. Skvěle se bude hodit k zeleninovému salátu ze zralých šťavnatých rajčat a křupavých čerstvých okurek s bylinkami, oblečených se zakysanou smetanou nebo jogurtem. Dobrou chuť!
Všimli jste si, že studená jídla jsou čím dál tím častější s jazykem? Saláty, chuťovky... No, jsou i teplé předkrmy. Ale už jste někdy ochutnali hlavní teplý pokrm na jazyku? Lahodné věci! Znám je a pár jich i vařím, ale oceňuji hlavně jazyk s bramborami v troubě. Protože u tohoto jídla není potřeba si ČISTIT jazyk!!!
S bramborami můžete vařit buď vepřový jazyk, nebo kravský jazyk, je to naprosto bez rozdílu. Výpočet produktů je přibližně následující: pro 2 porce - 330 g. jazyk (počítám podle mokré váhy), voda na vaření - aby jazyk úplně pokryl, 500 gr. brambory, 7 gr. máslo, asi 1 lžička. mouky, 30 ml smetany a podle chuti sůl a mletý pepř. Samozřejmě můžete použít i jiná dochucovadla (jakákoli dochucovadla, se kterými rádi vaříte vývar), ale pro mě je situace komplikovaná tím, že v Německu se jazyky běžně prodávají klované. Jedná se o specifický způsob solení – vždy ledkem a vždy v nálevu. Chuť není třeba ničím vylepšovat – a nedivte se, že jazyk je příliš červený.
Jazyk naplňte vodou tak, aby byl zcela zakrytý, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplotu na minimum a vařte 2 hodiny pod pokličkou.
.
Asi 20 minut před koncem vaření na jazyku brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky (asi 3 mm).
Po dovaření jazyka vývar slijeme - v množství asi 170 ml na 330 g. RAW jazyk - dobře, pamatuješ si, kolik jsi měl na začátku? Nalévám půl litru na 1 kg jazyka. Nechte jazyk sám dál plavat ve zbytcích vývaru.
V pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo.
Do másla nasypte mouku a třete ji stěrkou, dokud nezískáte takový tmel. „Vařte“ tmel na mírném nebo středním ohni asi minutu.
Poté do zahušťovadla pomalu začneme přidávat bujón a meleme, dokud není dosaženo úplné homogenity. Doslova přidejte pár lžic, rozemelte - vše se stane stejnou konzistencí, bez hrudek - poté přidejte a rozemelte. Když se omáčka stane tekutou, zalijte zbytkem vývaru, zamíchejte, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2–3 minuty.
Do zahuštěné omáčky vlijeme smetanu, osolíme, opepříme a promícháme. Slanost musí být trochu příliš slaná.
Omáčku spojte s bramborami, přiveďte k varu a vařte od okamžiku varu 15 minut na středním plameni. Je potřeba párkrát promíchat.
Když se brambory začnou vařit, můžete si předehřát troubu na 200 C.
Zatímco se brambory vaří, můžeme pracovat na jazyku. Nemusíte ho loupat, tomuto pokrmu nepřekáží. Jazyk nakrájíme na pláty o tloušťce asi 1 cm, porce nakrájeného jazyka můžeme mimochodem ihned přidat k bramborám a zároveň je mícháme.
Ve výsledku musíme všechny brambory promíchat s veškerým nakrájeným jazykem, ochutnat, zda je koření dostatečné, celé vysypat na hodně velký plech nebo na plech a vepřový jazyk s bramborami upéct v troubě při teplotě 200 stupňů. na středním stupni 30-40 minut - dokud brambory nezměknou a některé vrchní pláty nezhnědnou.
Podávejte horké.
Mimochodem, pokud máte někoho, kdo nemá rád jazyk, brambory v tomto jídle jsou stále velmi chutné! Můžete mít více brambor pro toho člověka a více jazyka pro sebe! ;)
Vedlejší produkty z masa jsou většinou zdravé. Obzvláště zdravý a chutný je jazyk, který svými organoleptickými vlastnostmi není horší než maso první kategorie. Z vepřového jazyka můžete připravit mnoho různých pokrmů. Budou obzvláště chutné a chutné, pokud vepřový jazyk upečete v troubě. Droby můžete péct vcelku nebo nakrájené na kousky, ale v každém případě musíte dodržovat několik zásad.
Vepřový jazyk lze připravit na mnoho způsobů a každá verze má své specifické vlastnosti. Bez ohledu na způsob vaření je však třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů.
Určité jemnosti technologie závisí na každém konkrétním receptu.
Způsob vaření:
Po vyjmutí jazyka z trouby počkejte, až alobal vychladne. Rozbalit a vychladit. Poté jazyk nakrájíme na tenké plátky a podáváme jako studený předkrm. Upečený jazyk můžete podávat horký s přílohou z dušené zeleniny, konzervovaného zeleného hrášku a bramborové kaše. V tomto případě budete muset řezat za tepla, i když je to trochu obtížnější. Jazyk připravený podle tohoto receptu podáváme s křenem nebo hořčicí jako omáčkou.
Způsob vaření:
Vepřové jazyky pečené v adjice lze podávat teplé i studené. Nejprve se musí nakrájet na ploché desky. Dobrým doplňkem tohoto předkrmu by byla pikantní rajčatová omáčka, nejlépe domácí, i když poslouží i běžný kečup z obchodu.
Způsob vaření:
Jazyky zapečené v zakysané smetaně můžete podávat s přílohou z brambor nebo salátem z čerstvé zeleniny. K tomuto pokrmu se hodí konzervované fazole a zelený hrášek.
Způsob vaření:
Toto jídlo lze podávat na slavnostním stole - téměř jistě udělá na vaše hosty ten nejlepší dojem.
Vepřový jazyk pečený v troubě je chutné a zdravé jídlo, hodné i svátečního stolu.
Hovězí jazyk je považován za elitní droby, ze kterých lze připravit spoustu lahodných pokrmů. Nemluvě o tom, že je vynikající jen tak, vařený, s křenem a hořčicí.
Lahodný jazýček už máme připravený, dnes nabízíme sváteční předkrm pečený jazýček s houbami, sýrem a ořechy.
Abyste mohli tento lahodný produkt správně připravit, musíte znát několik jemností o jeho zpracování a my se s vámi o tyto jemnosti podělíme. Před pečením hovězího jazyka s houbami jej nejprve musíme vařit a poté vytvořit mistrovské dílo. Jazyk je nutné nejprve namočit do studené vody alespoň na 30 minut. To se provádí pro snadnější odstranění horního filmu. Po namočení opatrně seškrábeme všechny nečistoty nožem a dobře opláchneme studenou vodou.
Při vaření je potřeba dvakrát vyměnit vodu, ve které se jazyk vaří. V první vodě vařte hovězí produkt, dokud se nevyvaří, vodu osolte. Vařte, odstraňte veškerou vytvořenou pěnu a vařte dalších 15 minut. Poté vodu slijte a naplňte ji čistou horkou vodou. A nyní vaříme jazyk, dokud není hotový.
Hovězí jazyk se vaří různými způsoby, vše závisí na věku zvířete, v průměru vaření jazyka trvá 2 - 4 hodiny. Můžete vařit v pomalém hrnci nebo na sporáku v hrnci. Po uvaření se jazyk ponoří do studené vody a pak se ještě horká rychle odstraní slupka.
Nyní můžete začít připravovat slavnostní jídlo, protože pokrmy vyrobené z takového lahodného produktu nelze nazývat každý den, protože náklady na jazyk jsou vyšší než maso.
Tento horký předkrm se hodí na sváteční hody, skvěle se bude hodit do novoročního nebo vánočního menu, k Velikonocům nebo narozeninám.
K podávání hotového jídla:
Ingredience na vaření hovězího jazyka:
Proces vaření a jak správně vařit jazyk jsou popsány výše. Do pánve s jazykem můžete dát celou cibuli (je lepší ji oloupat) a mrkev, která by měla být dostatečně omytá. Do pánve nezapomeňte dát koření, které hovězí jazyk vylepší a aromatizuje. A nezapomeňte vývar osolit.
Vařený jazyk v pomalém hrnci lze připravit pomocí programu „dušení“.
Očistíme vařený jazyk (jak to udělat, je popsáno výše) a nyní můžete přistoupit přímo k pečení v troubě.
Cibuli je třeba oloupat a nakrájet nadrobno. Rozpálíme pánev a rozpustíme v ní máslo. Na oleji orestujte cibuli do měkka.
Mezitím se můžete pustit do krájení žampionů. Houby pro tento recept lze použít buď čerstvé, nebo zmrazené, ale předem nakrájené na tenké plátky. Připravené houby by měly být umístěny ve stejné pánvi, ve které byla cibule předtím smažena, a umístěny na samostatné desce. Smažte houby na středním plameni do poloviny uvařené.
Čerstvé zelí je třeba umýt a nakrájet nadrobno; když houby změknou, přidejte zelí a vše promíchejte, poté odstraňte z ohně.
Vařené maso by mělo být nakrájeno na tenké plátky o tloušťce nepřesahující 1 cm.
Jádra vlašských ořechů je třeba rozdrtit na drobky nebo nasekat na střední kousky. Pokud chcete v tomto pokrmu cítit chuť ořechů, neměli byste je příliš sekat.
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít sestavovat celý pokrm. Vymažte hluboký pekáč rostlinným olejem, jen trochu. Poté položte plátky vařeného jazyka.
Nyní potřebujeme zakysanou smetanu nebo majonézu (vybereme si, co máme rádi), plátky potřeme tenkou vrstvou pomocí štětce. Pokud chcete, můžete přidat sůl a pepř. Nenechte se však unést solí, v misce bude stále sýr.
Naše další vrstva je ořech,
a na ořechy položíme cibuli osmaženou na másle.
Na cibuli položíme osmažené žampiony a bylinky. Sůl podle chuti.
Vrstvu hub musíte také natřít zakysanou smetanou nebo majonézou, na to je také třeba pamatovat.
Všechny vrstvy posypeme nastrouhaným sýrem. Zbývá jen poslat plech nebo hlubokou formu s jazykem do trouby, kterou je třeba zahřát na teplotu 200 stupňů. A hovězí jazyk s houbami pečeme v troubě ne déle než půl hodiny. Proč tak málo? Ano, protože všechny ingredience již prošly tepelnou úpravou a stačí, aby se vzájemně proplétaly do nádherného buketu vůní a chutí a pak nás doháněly k šílenství!
Hotové jídlo položte na porcované talíře pomocí stěrky a ozdobte každý talíř čerstvou paprikou, čerstvými bylinkami a zelenou cibulkou.
Opravdu královský pokrm připravila pro naše stránky Světlana Kislovskaja.
Na závěr bych rád uvedl několik tipů, které vám pomohou připravit lahodné pokrmy z tohoto lahodného produktu.
Při nákupu jazyka věnujte pozornost jeho barvě a vůni. Čerstvý produkt by neměl mít nepříjemný zápach.
Jazyk by měl být na dotek pružný, pokud je měkký, znamená to, že již byl zmrzlý a znovu rozmražený. O svěžesti jazyka napoví i šťáva, která při mírném naříznutí vytéká z jazyka. Pokud je šťáva čirá, bez váhání chytneme jazyk rukama, ale pokud má zakalenou barvu, tento nákup odmítneme.
Ne vždy se nám podaří koupit čerstvé hovězí nebo vepřové jazyky, dají se koupit i mražené. A aby jazyk neztratil chuť, doporučujeme rozmrazit v hrnku studené vody.
Toť vše, vařte pro své zdraví, hlavní je, aby jídlo bylo čerstvé a vy máte pozitivní přístup, pak vám vše klapne!
Dobrou chuť a dobré recepty! S pozdravem Anyuta.
Hovězí nebo vepřový jazyk je univerzální produkt. Můžete z něj připravit mnoho lahodných a jedinečných pokrmů. Obvykle se používá k přípravě lehkého občerstvení a salátů. Tento vařený produkt je často umístěn na kousky chleba v kombinaci se zeleninou. Dělají velmi chutné sendviče. Nejlepší je ale pečený jazyk.
K přípravě pečeného jazyka budete potřebovat:
Pečený jazyk s houbami a sýrem je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve je ale potřeba připravit všechny produkty. Cibule by měla být oloupaná a jemně nakrájená. Totéž se musí udělat s houbami. Tyto produkty by měly být smaženy v rostlinném oleji. Kapalina by se z nich měla zcela odpařit. V samostatné nádobě musíte smíchat mouku, smetanu, koření a sůl. Výsledná hmota musí být nalita do smažených hub a cibule. Směs musíte dusit, dokud nezhoustne.
Vařený jazyk musí být nakrájen na plátky. Tloušťka takového obrobku by měla být od 1 do 1,5 cm.
Forma by měla být vyložena pečicím papírem a výrobky by měly být rozloženy. Na dno dejte část směsi cibule, žampionů a smetany. Nahoru položte plátky jazyka. Celé to opět zalijeme houbovou směsí. Na talíř položte kolečka rajčat a nahrubo nastrouhaný sýr.
Tento pokrm je nutné připravovat v troubě při teplotě minimálně 200°C. To trvá 15 až 20 minut. To je vše. Upečený jazyk je hotový. Pokrm by měl být podáván teplý. Jako přílohu můžete mít brambory.
Jak jinak můžete vařit jazyk pečený v troubě v alobalu? Recept s fotografiemi popsaný níže vám umožní připravit velmi chutné jídlo. K tomu budete potřebovat:
Chcete-li připravit lahodné jídlo, musíte pečlivě připravit ingredience. je třeba dobře umýt pod tekoucí vodou. Poté nalijte vodu do pánve a přiveďte ji k varu. Poté musíte připravený jazyk vložit do nádoby a vařit 10 minut. Hotový výrobek musí být odstraněn a umístěn do studené vody. Poté musíte opatrně odstranit kůži z jazyka.
Nyní můžete začít připravovat marinádu. Chcete-li to provést, musíte do nádoby nalít sójovou omáčku, přidat všechno koření a sůl. Česnek sem musíte dát také po průchodu lisem. Všechny složky by měly být důkladně promíchány.
Jazyk pečený v troubě je velmi aromatický a jemný. Nejlepší je připravit ho ve speciální formě. Před použitím se doporučuje vyložit nádobu fólií. Nyní můžete vložit jazyk do formy a důkladně ji namazat připravenou marinádou.
Fólii je třeba dobře zabalit a její okraje pevně zajistit. V této formě by měl produkt stát několik hodin. Lze jej periodicky obracet. To umožní rovnoměrnější rozložení marinády.
Vaření jazyka trvá trochu času. Nakládaný produkt by měl být umístěn do trouby. Jazyk je nutné péct při teplotě 180 až 200 ° C. Příprava tohoto pokrmu trvá asi 1,5 - 2 hodiny. Jazyk by měl být pečený ve fólii. Asi 15 minut před koncem vaření se musí rozbalit. Tím jazyk lehce zhnědne a dodá mu chutný vzhled.
Hotové jídlo by mělo být nakrájeno, aniž by bylo odstraněno z fólie. Plátky by měly být tlusté a naporcované. Upečený jazyk je nejlepší podávat na společném pokrmu, nejprve ozdobený snítkami bylinek a zeleným hráškem. Jako přílohu můžete nabídnout brambory.
V tomto případě se jazyk také peče v troubě. K jeho přípravě potřebujete:
V tomto případě je lepší použít hovězí jazyk. Je potřeba to vařit. K tomu je třeba jazyk důkladně umýt a vařit ve vodě. Poté musí být produkt ponořen do studené vody, poté oloupán a poté nakrájen na plátky.
Zatímco se jazyk vaří, vyplatí se připravit zbývající komponenty. Brambory je třeba oloupat a nakrájet. Lepší s tlustými kroužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme jako brambory, ale tenčí. Tvrdý sýr je nejlepší rozdrtit na hrubém struhadle.
K přípravě budete potřebovat hluboký pekáč. Nádobu je třeba důkladně vymazat máslem. To platí nejen pro dno, ale i pro stěny. Poté musíte do formy vložit vrstvu brambor a osolit, ale ne příliš. Poté přichází jazyk. Mělo by se nejen osolit, ale i opepřit. Můžete použít své oblíbené koření. Nyní musíte položit vrstvu hub a poté cibuli. To vše by mělo být nalito zakysanou smetanou, předtím smíchanou s majonézou. Zbývá jen posypat pokrm strouhaným sýrem.
Díky koření je jazyk pečený v troubě s bramborami velmi aromatický. Toto jídlo si zamiluje celá rodina. Musí se péct v troubě při teplotě ne nižší než 200 °C. Pečení jazyka se zeleninou a houbami trvá od 1,5 do 2 hodin. Před podáváním by měl být pokrm ozdoben jemně nasekanými bylinkami.
Hovězí nebo vepřový jazyk je produkt, ze kterého lze připravit mnoho výživných, chutných a křehkých pokrmů. Jsou ideální na sváteční stůl. Stojí za zmínku, že jazyk obsahuje velké množství zinku, železa a mnoho vitamínů patřících do skupiny B. Jedná se o skutečnou lahůdku, která přináší výhody. Jazyk se dá nejen vařit, ale i péct, marinovat a také z něj připravovat aspik.
