Začněme tím nejjednodušším – velikostí a hmotností jatečně upraveného těla. K upečení kapra o hmotnosti 1 kilogramu nebudete potřebovat více než 40 minut při normální teplotě. Pokud se obáváte, že se ryba spálí nebo vysuší, udržujte produkt při střední teplotě po dobu 50-60 minut.
Při stanovení optimální doby pečení je také důležité vzít v úvahu tloušťku (hustotu) ryby. Velký kapr bude vyžadovat více času - alespoň 80-90 minut.
Pokud vaříte pouze samotnou rybu a nejste si ve své troubě úplně jistí, můžete ji po 40–50 minutách očichat, podívat se pod fólii, ochutnat vidličkou, tedy určit stupeň propečení „od oka. “ Je lepší rybu převařit než podvařit, je to bezpečnější pro váš žaludek.
Rybu s přílohou - plněnou nebo na zeleninovém lůžku - pečeme v troubě alespoň 1 hodinu 20 minut. Před umístěním produktu se doporučuje předehřát troubu na 200-220 stupňů. Když je ryba vařená, měla by se teplota postupně snižovat na 180 a v některých případech na 160 stupňů (kapr v těstě se peče na 160 stupňů).
Plněný kapr bude vyžadovat různé doby pečení, vše závisí na technologii plnění.
Pokud cpete ryby, jejichž ingredience jsou již částečně tepelně upravené, pak pečení na střední teplotu zabere hodinu až hodinu dvacet.
Nekrájený korpus plněný zeleninou nebo pohankou se bude péct minimálně 80 minut na 200 stupňů a pokud je kapr kyprý, tak 90-100 minut.
Ke společnému jmenovateli, jak dlouho péct kapra v troubě, nepřijdete, dokud to poprvé nevyzkoušíte. Všimněte si, že mnoho žen v domácnosti říká, že tráví různé množství času pečením stejného pokrmu pomocí stejné technologie vaření.
Kapra o hmotnosti do 1 kilogramu upečeme v troubě na 180 stupňů. Kapra o hmotnosti od 1 do jednoho a půl kilogramu pečte při stejné teplotě. Pečeme kapra o hmotnosti od jednoho a půl do 3 kilogramů -.
Ingredience
Kapr - 1 ryba na 2 kilogramy
Brambory - 8 středních brambor
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Cibule - 2 hlavy
Mrkev - 1 kus
Rozmarýn - půl lžičky
Petržel, kopr, sůl, pepř - podle chuti
Příprava produktů
Kapra očistíme od šupin, odstraníme žábry, ploutve a střeva. Rybu dobře opláchněte a osušte. Odřízněte páteř u hlavy a ocasu, odstraňte páteř a kosti. Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kolečka. Oloupejte mrkev a cibuli; Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a kapra naplníme zeleninou.
Pečení v troubě
Plech vymažeme olejem, položíme kapra, brambory, osolíme, opepříme a okořeníme. Nahoru položte cibuli. Troubu rozpálíme na 200 stupňů, do trouby vložíme plech. Pečte 25 minut, poté brambory a rybu obraťte a vraťte do trouby na dalších 25 minut. Při podávání posypte ryby a brambory nasekanými bylinkami.
Pečení v pomalém hrnci
Umístěte brambory na dno multivarku, přidejte vodu, přidejte olej, posypte solí, pepřem a kořením. Navrch položíme kapra, posypeme bylinkami. Nastavte multicooker do režimu „Pilaf“ a vařte 1 hodinu.
Pečení ve vzduchové fritéze
Kapra nakrájíme na steaky a dáme na misku do fritézy. Umístěte brambory. Kapra a brambory osolíme, opepříme a okořeníme, položíme na mísu. Předehřejte vzduchovou fritézu na 5 minut, vložte rybu do fritézy a pečte 50 minut na 200 stupňů.
Ingredience
Kapr - 2 kilogramy
Citron - 2 kusy
Cibule - 140 gramů
Med - 3 polévkové lžíce
Herbes de Provence - 1 polévková lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce
Příprava produktů
Kapra důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou, položíme na prkénko, očistíme a vykucháme. Proveďte několik malých příčných řezů podél délky hřebene každých 2-2,5 centimetrů. Očištěného kapra zevnitř i zvenku potřeme solí.
Nakrájejte 1 citron na plátky a po jednom vkládejte do zářezů podél hřebene. Kapra potřeme šťávou ze zbylého citronu; dejte rybu do lednice na 1,5 hodiny namočit v marinádě.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Rozpálíme pánev, zalijeme olejem, přidáme cibuli a orestujeme na pánvi do zlatova.
Smíchejte 3 lžíce medu se špetkou mletého pepře a 1 lžící provensálských bylinek.
Kapra naplňte osmaženou cibulkou, zvenku potřete směsí medu a provensálských bylinek.
Vložte rybu do pečícího pouzdra a okraje pouzdra zajistěte svorkami.
Pečení v troubě
Umístěte kapra v rukávu na plech. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 1 hodinu.
Po upečení rukáv uprostřed nařízněte a vraťte do trouby na 10 minut zhnědnout.
Pečení v pomalém hrnci
Vložte kapra do pomalého hrnce (pokud je kapr velký, měli byste ho nakrájet příčně), zavřete. Nastavte multicooker do režimu „Pečení“ a pečte kapra 1,5 hodiny.
Pečení ve vzduchové fritéze
Nastavte fritézu na 200 stupňů a vysokou rychlost proudění vzduchu, zahřívejte 5 minut. Umístěte kapra v rukávu na horní mřížku vzduchové fritézy a pečte 1 hodinu. Poté rukáv odřízněte a kapra pečte dalších 5 minut.
Servírování pečeného kapra
Talíř zcela zakryjte listy salátu, do středu položte kapra a okraje ozdobte plátky citronu a zeleninou.
produkty
Kapr - 1 kus
Cibule - 2 kusy
Mrkev - 1 kus
Sůl - 1,5 lžičky
Mletý černý pepř - půl lžičky
Zakysaná smetana 25% tuku - 100 gramů
Sýr - 150 gramů
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Jak upéct kapra se zeleninou
1. Kapra zbavíme šupin, odstraníme žábry, nařízneme podél břicha a odstraníme vnitřnosti.
2. Korpus omyjte a položte na prkénko.
3. Odřízněte hlavu a ocas, kapra nakrájejte na porce široké 5 centimetrů.
4. Každý kousek osolte a opepřete, použijte 1 lžičku soli a půl lžičky mletého černého pepře.
5. Na plech nalijte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a plech rovnoměrně vymažte cukrářským kartáčem.
6. Položte kousky karet na plech, opakujte tvar celé ryby, přidejte hlavu a ocas.
7. Nakrájejte 2 cibule na půlkolečka, nastrouhejte 1 mrkev.
8. Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje do pánve a zahřívejte 1 minutu.
9. Přidejte cibuli a mrkev, přidejte půl lžičky soli a smažte za míchání po dobu 5 minut.
10. Zeleninu 5 minut ochlaďte a naplňte jí břicho kapra.
11. Na kapra dejte 100 gramů 25% zakysané smetany a rovnoměrně namažte celý povrch.
12. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů, plech s kaprem položíme na střední úroveň, pečeme 40 minut.
13. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme jím kapra, pečeme dalších 10 minut.
Upečeného kapra podáváme na talíři, přičemž drží tvar ryby. Můžete ozdobit snítkou petrželky, půlkami cherry rajčat a kolečky papriky.
Ingredience
Kapr - 1,5-2 kilogramy
Rajče - 1 kus
Paprika - 1 kus
Cibule - 2 hlavy
Citronová šťáva - z poloviny citronu
Sůl, pepř, koření - podle chuti
Příprava produktů
Kapra očistíme od šupin, odstraníme žábry a ploutve. Odstraňte páteř a kosti.
Kapra potřeme zvenčí i zevnitř solí a kořením, necháme 10 minut působit.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, vložíme do kapra.
Rajče omyjeme a nakrájíme na plátky, sladkou papriku zbavíme semínek a stopky a nakrájíme.
Na alobal položíme kapra plněného cibulí, poklademe rajčaty a paprikou, zabalíme.
Pečení v troubě
Předehřejte troubu na 200 stupňů po dobu 10 minut. Kapra vložíme do alobalu a pečeme v alobalu 40 minut. Při podávání pečeného kapra pokapeme pokrm citronovou šťávou.
Pečení v pomalém hrnci
Nastavte multicooker do režimu "Pečení". Kapra ve fólii položte na dno multivarku, multivark zavřete. Kapra pečeme v alobalu 1,5 hodiny.
Užitečné vlastnosti kapra- kapr obsahuje vitamíny B12 (metabolismus), PP (oběhový systém), stejně jako užitečné minerály, včetně fosforu (pohybový systém) a jódu (imunitní systém, normalizace funkce mozku).
Kalorický obsah pečeného kapra- 105 kcal/100 gramů.
Trvanlivost pečeného kapra- 3 dny v lednici.
Na výběr kapra Je důležité zvážit, že čím nižší hmotnost kapra, tím více kostí obsahuje. Optimální velikost by byla kapr o hmotnosti 2 kilogramů a více.
Koření na kapry
Koriandr, sezam, česnek a petržel jsou perfektní jako koření na kapry.
Ryba se během vaření přelévá omáčkou, recept je na 1 kilogram kapra
Výrobky na omáčku
Rajčatová pasta - 400 gramů
Cibule - 2 žárovky
Česnek - 2 stroužky
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Bobkový list - 2 listy
Sůl - podle chuti
Jak udělat rajčatovou omáčku
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme. Poté všechny ingredience rozmixujte pomocí mixéru do hladka. Kapra před pečením přelijeme polovinou omáčky. Zbytkem omáčky přeléváme kapra během pečení a zároveň obracíme rybu a brambory.
Kapra je nutné před pečením marinovat, recept je na 1 kilogram ryby
Produkty pro marinádu
Citron - 3 kusy
Olivový olej - 350 mililitrů
Čerstvá bazalka - 1 svazek
Čerstvá majoránka - 1 svazek
Mletý černý pepř - podle chuti
Sůl - podle chuti
Jak marinovat kapra před pečením
Citrony omyjte, osušte ubrouskem a vymačkejte z nich šťávu. Bazalku a majoránku důkladně omyjeme a nasekáme. Do hlubokého hrnku nalijte olivový olej, přidejte citronovou šťávu, majoránku a bazalku. Vše promícháme, osolíme a opepříme.
Očištěného kapra vložíme do marinády a dáme na 3 hodiny do lednice.
Pro mimořádnou křehkost a šťavnatost masa lze kaprovi odpustit i velké množství malých kostí. Upečte ji v alobalu se zeleninou na sváteční stůl, při zachování všech prospěšných vlastností a zvýraznění příjemné nasládlé chuti ryby a vaše rodina a hosté velmi ocení váš kulinářský talent.
Foto: Shutterstock
Ingredience na nádobí:
Kapra omyjte zevnitř i zvenku pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili veškerý hlen, a položte jej na prkénko. Potřete rybu ze všech stran 1 lžičkou. bez sklíčka soli a 1/4 lžičky. černé a bílé papriky. Přeneste do oválné misky nebo plastové nádoby a nechte 1 hodinu. Po 50 minutách nakrájejte brambory, mrkev a citron na tenké plátky a cibuli na půlkolečka. Papriku oloupeme a nakrájíme na kolečka. Petržel propláchneme, necháme okapat v cedníku a zelí nasekáme najemno. Dáme do mísy, přisypeme špetku soli a dvě papriky, zamícháme a lžící nebo mačkadlem dobře rozmačkáme.
Připraveného kapra naplňte bylinkami a dovnitř vložte největší plátky citronu od středu ovoce. Na horní straně korpusu udělejte příčné řezy vzdálené asi 3 cm od sebe. Pomůžete tak krásně uvařenou rybu nakrájet, navíc se tak rychleji uvaří a lépe nasytí vůněmi koření a zeleniny .
Pokud je to nutné, použijte druhý list stříbrného papíru, ale udělejte to tak, aby bylo možné fólii mírně otevřít, aniž by šťáva vytekla do pánve.
Hluboký plech vyložte plátem potravinářské fólie. Namažte jej rostlinným olejem pomocí štětce na pečivo a navrstvěte polovinu nakrájené zeleniny: nejprve brambory a mrkev, poté cibuli a papriku. Na tento „polštář“ opatrně položte kapra, aby náplň nevypadla, a ve stejném pořadí jej zakryjte zbylou zeleninou. Zabalte fólii a vytvořte balíček.
Troubu předehřejte na 220°C a vložte do ní plech s kaprem a zeleninou na 40 minut. Vyjměte ho pomocí rukavic a otevřete fólii. Vraťte pánev na oheň a pokrm vařte dalších 5 minut, aby se ryba trochu opekla. S podáváním nespěchejte hned, nechte 5–10 minut mírně vychladnout. Poté opatrně odstraňte vrchní vrstvu lahodné pečené zeleniny, kapra vypáčte širokou špachtlí a přidržte hlavu vidličkou a přesuňte jej do oválné misky se silným dnem. Kolem položte brambory, mrkev, cibuli a papriku. Zbývající plátky citronu zasuňte kolmo do zářezů na rybě.
Kapři se v poslední době začínají na pultech obchodů objevovat poměrně často. Navíc si ho můžete koupit vychlazený a někde i živý. A to vás samozřejmě vybízí k nákupu a vaření. Kdo by odmítl čerstvé, chutné a zdravé ryby a navíc za velmi dostupnou cenu?!
A přestože je ryba docela tučná a je v ní dostatek kostí, je docela těžké odepřít si potěšení z pojídání lahodného kapra, když ho vidíte.
A dnes k tomu byl důvod. Čekali jsme hosty. Rybu jsme proto bez váhání koupili, protože jsme předem věděli, že naši hosté jsou jejími velkými fanoušky. A co! Samozřejmě jsem se rozhodla upéct. Protože nejchutnější kapr se ukazuje být přesně. Něco takového jsme již připravili.
A dnes navrhuji mírně změnit recept a vařit ho ve fólii a se zeleninou. Bude to také velmi chutné!
Budeme potřebovat:
Příprava:
1. Když si v obchodě nebo na trhu vybíráte kapra, nesnažte se vzít toho největšího. Je tučný a není tak chutný jako kapr o váze 1-1,3 kg. Tenhle má správné množství tuku a je tam docela dost masa. Navíc hned snědl rybičku a není třeba ji nechávat na druhý den. Nejchutnější kapr je čerstvě uvařený, horký, přímo z trouby.
2. Rybu je nutné očistit od šupin, odstranit všechny vnitřnosti a žábry. Je nutné odstranit žábry, jinak dodají celé rybě hořkou chuť.
Rybu samozřejmě můžete vařit bez hlavy, ale s hlavou bude na stole vypadat atraktivněji.
3. Očištěnou rybu zvenčí i zevnitř osolíme a posypeme kořením. Můžete je použít speciální na ryby, nebo ty, které běžně používáte.
Do masa a kůže ryby vetřete sůl a koření. Dovnitř vložte celé snítky kopru, petrželky a bazalky. Nejprve je lehce promněte v dlaních, aby se aroma vstřebalo do dužiny.
4. Nechte rybu uležet a marinovat po dobu 20-30 minut.
5. Během této doby si připravte zeleninu. Nakrájejte lilek na 4-8 kousků, osolte a nechte v soli 30 minut, aby vyšla všechna hořkost. Poté ji opláchněte ve studené vodě a otřete papírovou utěrkou, aby na ní nezůstala voda.
6. Papriku nakrájejte na 4-6 kousků s dlouhým peřím. Cuketu nakrájejte na 4-8 kousků stejně jako lilek. Dýně se také nakrájí na kousky. Pokud není squash, můžete se bez něj obejít. Ale pokud máte, určitě přidejte, ze všech druhů zeleniny uletí nejrychleji!
7. Na plech položte alobal tak, aby okraje přesahovaly. Zabalíme jimi náš pokrm, aby se vše upeklo v hermeticky uzavřené obálce.
Umístěte fólii matnou stranou dolů a lesklou stranou nahoru. Předpokládá se, že lesklá strana je více reflexní a pokrm se na ní rychleji propeče. A pokud dojde k menší tepelné úpravě, pak se v produktu zachová více živin.
Namažte fólii olejem. Děláme to proto, aby se ryby a zelenina nepřipálily.
8. Umístěte rybu do středu. Zeleninu zevnitř neodstraňujeme.
9. Umístěte zeleninu na volná místa v náhodném pořadí. Pokud umístíte zeleninu do druhé řady, potřete první řadu olejem, aby se k sobě nepřilepila.
10. Kapra namažte zakysanou smetanou.
11. Na hřbet ryby položte cibuli nakrájenou na plátky.
12. Na cibuli položte plátky rajčat.
13. Zeleninu lehce osolíme.
14. Fólii pevně zabalte a snažte se, aby nezůstaly žádné mezery. V případě potřeby alobal odřízněte párátkem.
15. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
16. Plech vložíme do trouby a pečeme 35-40 minut podle velikosti kapra. Uvařená ryba by při propíchnutí nožem neměla pustit růžovou šťávu.
Samozřejmě, že kapři z obchodu se s největší pravděpodobností chovají v rybích farmách a provádějí s nimi různá preventivní opatření. Ale přesto "Bůh chrání opatrné."
17. Hotovou rybu se zeleninou vyndáme. Fólii otevírejte opatrně, abyste se nespálili.
18. Odstraňte zelí z ryb a odstraňte je. Veškerou šťávu a vůni už dala kaprovi a už není potřeba.
19. Celou rybu polijte šťávou z půlky citronu. Zbývající polovinu nakrájíme na plátky a položíme na rajčata.
20. Kapra nakrájíme na porce tak, aby každá z nich měla cibuli, rajče a citron.
21. Můžete podávat umístěním ryby a zeleniny na velký plochý talíř. Nebo můžete podávat přímo na plechu. Pokud alobal opatrně zastrčíte, bude na plechu vypadat dobře.
22. Jezte s chutí!
Upřímně se vám přiznám, už máme navařeno a najedeno. A musím říct, že kapr a zelenina se ukázali - chutnější už to být nemůže! Buď měli všichni hlad, nebo to bylo tak vynikající - ale po 20 minutách z plného tácu s jídlem nic nezbylo. Byli jsme čtyři. Všichni jedli a mlaskali slastí.
Zdá se, že co by bylo jednodušší připravit takový pokrm? Nejtěžší na vaření je čištění kapra. Mimochodem, manžel mi s tím pomohl. A zbytek procesu netrval ani půl hodiny. No, až na to, že kapr byl taky upečený, samozřejmě. Ale během této doby můžete dělat něco jiného nebo nedělat vůbec nic, ale jen sedět, pít čaj a probírat rodinné zprávy a záležitosti nad šálkem.
Obecně platí, že teď je podzim, kapři jsou chováni a je jich v prodeji poměrně hodně - je čas je koupit a upéct v troubě. A ať se ukáže jako nejchutnější!
Dobrou chuť!
Kapr pečený v troubě se ukazuje být mnohem zdravější než možnosti smažené ryby na pánvi. Kromě toho lze produkt vařit v troubě spolu se zeleninou a okamžitě vám poskytne zdravou a chutnou přílohu. Variace receptů na tuto úpravu kapra nabízíme níže.
Ingredience:
Příprava
Je lepší zakoupit celého kapra na pečení ve specializovaných prodejnách čerstvých ryb, jejichž zaměstnanci poskytují doplňkové nebo zahrnuté služby pro čištění a vykuchání ryb. Zaručeně tak zakoupíte čerstvý produkt, který je navíc správně zpracovaný a částečně připravený k pečení. Doma stačí kapra jen opláchnout, vytřít kostru dosucha a můžete začít marinovat.
Korpus nejprve zvenku i zevnitř potřeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, poté jej ze všech stran potřeme směsí soli, koření a koření na ryby a čerstvě mletou paprikou. Korpus kapra necháme deset až patnáct minut v klidu a mezitím si začneme připravovat zeleninové komponenty.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně silná kolečka a mrkev nakrájíme na tenká půlkolečka nebo ji jednoduše propasírujeme na hrubém struhadle. Rozpalte pánev se slunečnicovým olejem, vložte do ní polovinu koleček cibule a asi po pěti minutách přidejte mrkev. Zeleninu orestujte do měkka, nezapomeňte ji dochutit jodizovanou solí a čerstvě namletou směsí různých paprik. Po vychladnutí smícháme výpek s domácí majonézou a vzniklou směsí naplníme kapří bůček. Část zbývajících cibulových kroužků rozdělíme na naolejovaný list alobalu a navrch položíme plněný rybí korpus. Vršek potřeme slunečnicovým olejem bez aroma a přikryjeme zbylými kolečky cibule. Okraje alobalu zalepíme a rybu položíme na plech, který vložíme do trouby vyhřáté na 195 stupňů.
Jak dlouho trvá upečení celého kapra v troubě? Odpověď na tuto otázku závisí především na tom, jak velké je vaše tělo ryby a jaké možnosti má vaše trouba. V průměru to bude vyžadovat asi třicet minut vašeho času. Pokud je ryba velká, prodlužte čas o dalších deset minut.
Ingredience:
Příprava
Očištěný a omytý korpus kapra zvenčí i zevnitř bohatě pomažeme směsí zakysané smetany, česneku, soli, pepře, koření a koření na ryby a bůček naplníme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
Zatímco ryba nasákne vůní, začneme mísu plnit zeleninou. Oloupanou cibuli, mrkev, lilek nakrájíme na kolečka a papriku na plátky nebo velké nudličky. Nejprve na pánvi pár minut orestujte cibuli a mrkev, poté vložte zeleninu do zapékací nádoby. Dále orestujte papriku a poté hrnky s lilkem. Zeleninu během smažení dochutíme solí, pepřem a připravenou položíme ve vrstvách na cibuli a mrkev. Naloženého kapra v zakysané smetaně položíme navrch, na hřbetu uděláme několik příčných řezů a do každého vložíme půl kolečka citronu.
Zbývá jen zapéct jídlo v troubě vyhřáté na 195 stupňů po dobu třiceti až čtyřiceti minut a můžete si užívat jeho skvělou chuť a výbornou kombinaci surovin.
