Vždycky jsem si myslela, že dýňová polévka je něco z kategorie pohádek nebo fantasy. Jak se však ukázalo, pokrm je poměrně oblíbený. A vůbec, různé polévky z pasírované zeleniny nebo vařených cereálií jsou často charakteristickým znakem národních kuchyní. Když přijde řeč na lahodnou polévku s pyré, vždycky mě napadnou dvě jídla: „esogelin“ nebo polévka z škeblí Novoanglická polévka z škeblí. Přísně vzato, zacházejí s pyré polévkami velmi podmíněně. Už jen kvůli jeho konzistenci.
Polévky z pyré se obvykle připravují ze zeleniny. Obvykle je to dýně, cuketa, cuketa, květák, rajčata. Postup přípravy polévkového pyré je jednoduchý. Zelenina se vaří až do vaření, nakrájí se a smíchá s vývarem nebo vývarem. Trochu koření, občas nasekané bylinky – a polévka je hotová. Dost často se do polévky pro zvýšení hustoty přidávají různá zahušťovadla, obvykle mouka, méně často škrob. Ale přidávání mouky je amatér, nebo spíše dokonce velký fanoušek.
Zeleninové polévky na pyré se často neředí vývarem nebo bujónem, ale mlékem nebo smetanou. Takovým polévkám se říká „krémová polévka“. Jedná se o křížence zeleninové a mléčné polévky, vzhledem k tomu, že se přidává hodně mléka. Do smetanových polévek bez mléka se přidává trochu čerstvého másla, které zlepšuje chuť zeleninové polévky a mírně zvyšuje její nutriční hodnotu. Přiznám se však, že to nedělám: vařím buď čistě zeleninové pyré, nebo krémovou polévku se smetanou.
Stojí za to říci, že polévky se zeleninovým pyré jsou ideální pro dětskou výživu. Zejména pro malé děti. Vždy můžete nezávisle kontrolovat původ zeleniny, zvláště pokud máte vlastní zahradu, stejně jako přítomnost a množství koření. Při různých (často vysilujících) dietách se zeleninové polévky bez smetany perfektně hodí, vzhledem k nízkému obsahu kalorií v zelenině. Například obsah kalorií v dýni není vyšší než 30 kcal na 100 gramů - to je 8-10krát méně než u masa, ale má velmi vysoký obsah kalorií.
Z hlediska dietní výživy je dýně skvělá na vaření zeleninových pokrmů. Když jsem byl malý, babička sázela dýně po celé zahradě. Nepřidělování samostatného záhonu pro setí. Velké i malé dýně rostly ve všemožných odstínech žluté, nazelenalé a oranžové. Po sklizni brambor se dýně jednoduše posbíraly po zahradě na kolečku a přivezly na hromadu pod přístřešek. Těm dýním, které chodily krmit domácí mazlíčky, moje babička říkala „krmivo“. A my jsme je nejedli. Byly však zcela bez chuti a prostě obrovské. Ale semínka z takových dýní byla chutná a velká. Byly sušeny a praženy v peci.
K přípravě domácích pokrmů se pěstovaly malé 2-4 kg dýně, dostatečně jasné barvy, voňavé a sladké. Vařená dýňová kaše s rýží nebo jáhly. Vždy s mlékem. Dýně pečené s jablky, ořechy a rozinkami. Někdy vařené - neuvěřitelně chutné. A pokud je dobrý med.
Udělat lahodnou dýňovou polévku nebo dýňovou polévku je velmi snadné. V nejjednodušší verzi potřebujete jen dobrou dýni. S přidáním nějakého koření nebo smetany můžete připravit dýňové polévky s různými příchutěmi.
Přidejte předpis do telefonu
Dýně na dýňovou polévku pro 4 osoby
nakrájená dýně
Oloupejte dýni a odstraňte semínka.
Kostky oloupané dýně vložte do široké pánve. Přidejte 1 lžičku. cukr a 1-2 snítky čerstvého rozmarýnu
Po uvaření vyjmeme kostky dýně z vývaru lžící a dáme na talíř mírně vychladnout.
Když dýně trochu vychladne, musí se rozmačkat
Pokud se rozhodnete vařit dýňovou krémovou polévku, musíte dýňové pyré zředit mlékem nebo smetanou
Dýňová polévka se jí všude – v Evropě, Asii, Americe, Austrálii a dokonce i Africe. A nejčastěji se z dýně připravuje krémová polévka.
V severní Itálii se připravují různé druhy dýňové polévky - s rýží, sýrem, vínem. Na Haiti se dýňová polévka podává na Den nezávislosti, který se kryje s Novým rokem. Halloweenská oslava v Americe se také neobejde bez dýňové polévky, zde se však připravuje docela tekutá. A v Austrálii se naopak z dýně vaří hustá kašovitá polévka se spoustou koření. V Uzbekistánu vám nabídnou shirkavak – mléčnou polévku s dýní. V Anglii se jablko a pórek přidávají do dýňové polévky, ve Francii - kuřecí vývar a smetana čerstvé. Jaký je tedy nejlepší recept na dýňovou polévku? Pojďme na to přijít!
Obrovská velikost dýně a zvyky a tradice s ní spojené jsou vždy fascinující. Pokud si ale chcete koupit dýni k jídlu a ne pro zábavu, pak zvolte menší velikost – bude sladší a méně vláknitá. Obří dýně se pěstují především jako krmné odrůdy pro hospodářská zvířata, navíc váha 15 a více kilogramů způsobuje nepohodlí při přepravě a skladování. Zaměřte se na středně velké ovoce.
Kůra dýně by měla být bez vad (jako jsou otlačená místa), neměla by být vrásčitá a měla by být hladká a pevná na dotek. Pečlivě prohlédněte proužky na povrchu plodu – měly by být rovné. Vlnité pruhy mohou naznačovat přítomnost dusičnanů. Odstraňte také hnilobu, která se může tvořit.
Až budete cuketu krájet, určete kvalitu dužniny. Zkontrolujte hustotu, elasticitu a masitost - to vše by mělo být přítomno. Barva masa – čím více oranžová, tím lépe.
Při výběru zeleniny, stejně jako při nákupu melounu nebo vodního melounu, musíte pečlivě prozkoumat ocas (stopku). Při dosažení zralosti vysychá a je jedním z indikátorů zralosti. Dalším indikátorem zralosti je ztvrdnutí kůry a dobře viditelný vzor na ní.
Příznivé vlastnosti dýně jsou určeny přítomností vitamínů a dalších užitečných látek nezbytných pro normální fungování těla v jejím složení. Zjistěte, v čem konkrétně může být dýně pro člověka užitečná.
Co je v dýni:
Prospěšné vlastnosti dýně se doporučují používat jak k prevenci nemocí, tak v procesu jejich léčby. Pamatujte, že dýně je nejlepším léčitelem chronických onemocnění. Mnoho lékařů doporučuje zařadit dýňové pokrmy do každodenní stravy pro lidi s následujícími nemocemi:
Tuto zeleninu není nutné konzumovat čerstvou. Řada užitečných vlastností dýně se objeví až po její tepelné úpravě. Takže například lidé s onemocněním ledvin, včetně akutní pyelonefritidy a selhání ledvin, musí jíst dýňovou kaši. Ano, as onemocněním srdce, krevních cév a jater je lepší jíst pečenou dýni nebo stejnou dýňovou kaši. Vzhledem k obsahu železa v dýni je užitečné jíst dýni při chudokrevnosti – vařenou dýni jezte 4-5x denně po 100 gramech. Při onemocněních žlučníku, při onemocněních jater zařaďte do svého jídelníčku zdravou dýni, denně musíte sníst 200-300 gramů cukety ve formě kaše, vařené nebo pečené dýně. Je prokázáno, že surová dýňová dužina zabraňuje vzniku zubního kazu, zlepšuje zrakovou ostrost, snižuje horečku a dokonce léčí kašel.
Voňavá polévka s přídavkem smažených jablek, ochucená čerstvým zázvorem, chilli papričkou a mletou skořicí. Jablko dodá pokrmu sladkokyselou chuť a chilli ostrost. Polévka nevyžaduje mléko ani smetanu, takže se bude líbit jak vegetariánům, tak těm, kteří drží půst (pokud nepřidáte sýr). Zlatá, sametová textura polévkového pyré dodává pocit plnosti a je ideální jako zahřívací lehký oběd.
Ingredience:
Vaření
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek nasekejte. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Chilli papričky zbavte semínek a nakrájejte. Jablka a dýně oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na kousky.
Na pánvi se silným dnem rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte dosklovita. Přidejte česnek, zázvor a chilli papričku. Smažíme 1 min. Přidejte jablka a dýni. Smažte 4-5 minut, nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. vývar, sůl, pepř, přidat skořici, opékat další 3 minuty za občasného míchání.
Zalijeme dostatečným množstvím zeleninového vývaru (nebo vody), aby byla zelenina pokryta tekutinou ze 2 cm.Pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 10 minut, dokud dýně zcela nezměkne. Polévku rozmixujte mixérem dohladka a v případě potřeby přidejte vroucí vývar, abyste získali požadovanou konzistenci. Vlašské ořechy smažte na suché pánvi po dobu 5-10 minut do zlatohněda a charakteristického aroma. Opražené vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Sýr dorblu nakrájíme na kostičky. Před podáváním polévku posypte vlašskými ořechy a sýrem.
Proporce pro ne největší pánev:
Způsob vaření:
Krémová dýňová a batátová polévka se vaří ve velmi, velmi koncentrovaném kuřecím vývaru. Přímo z celého kuřecího vývaru. Čím bohatší, tím lepší. Jde do toho hodně masa, prostě může jít celé kuře.
Svařte tedy vývar z celého kuřete a dvou litrů vody. Vyhoďte vše z vývaru, odstraňte kůži z kuřete a také ji vyhoďte, odstraňte kosti z kuřete, pošlete je na kůži. V ideálním případě by vám v hrnci mělo zůstat hodně kuřecího masa a trochu vývaru.
Přiveďte k varu, pošlete tam batáty a cuketu. Čím jemnější je zelenina nakrájená, tím rychleji se uvaří.
Když dýně a batáty úplně změknou, sundejte pánev z ohně, zeleninu rozbijte mixérem. Přidejte tam všechno bílé maso z kuřete, sladkou chilli omáčku, rozdrťte mixérem. Podívejte se na konzistenci hotového pokrmu – vyhovuje vám? Pokud se vám zdá příliš hustá, přidejte trochu vody, pokud je příliš řídká, za stálého míchání svařte polévku do požadované konzistence.
Do hotové polévky přidáme tmavé kuřecí maso nakrájené na malé kousky - takto chutná lépe.
Podávejte s dýňovými semínky, hustou smetanou, teplým pšeničným toastem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Cibuli nakrájíme nadrobno, smažíme na oleji do zesklovatění 1-2 minuty. Dýni a brambory nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli, na mírném ohni opékáme 2 minuty. Přidejte nasekaný česnek. Zeleninu přendejte do hrnce s vroucím vývarem a vařte 25 minut. Ke konci vaření osolíme a opepříme dle chuti. Zeleninu spolu s vývarem rozmixujte mixérem na kaši, polévku prohřejte. Polévku rozdělíme do misek a ozdobíme tymiánem.
Ingredience:
Vaření:
Kuřecí prsa uvaříme. Koření podle chuti: sůl, pepř, bobkový list, trochu celeru, petržel. Vařte asi 15-20 minut. Nakrájíme mrkev, brambory, dýni. Do hrnce se silným dnem přidejte olej a nakrájený pórek. Zlehka orestujte cibuli, poté přidejte mrkev, opékejte další 1-3 minuty. Přidáme brambory, dýni, asi litr vývaru, ve kterém se vařila prsa. Vařte 15 minut, dokud nebude dýně hotová. Přidejte nasekaný česnek. Sundáme z ohně. K rozmixování polévky použijte ponorný mixér. Osolte, opepřete, přidejte citronovou šťávu, nastrouhaný sýr, kousky kuřete, promíchejte a dejte na malý oheň a znovu přiveďte k varu. Polévku podávejte s osmaženými kostkami bochníku, bylinkami a zakysanou smetanou.
Ingredience:
Vaření:
Kuřecí prsa zalijeme 2 litry studené vody, vaříme do měkka se solí. Maso vyjmeme, nakrájíme a vložíme zpět do vývaru. Přidejte na kostičky nakrájenou dýni. Vařte 40 minut. Papriky bez pecek, rajčata bez slupky, projdou mlýnkem na maso. Dusíme 20 minut se solí na másle. Přidáme do polévky, dochutíme kořením.
Jednoduchá zeleninová polévka, jemná a jemná díky smetanovému sýru (můžete použít Philadelphia, Buko, Almette nebo jiné analogy). Kořen zázvoru dodává pokrmu lehce pikantní tón. Po přidání mléčných výrobků je důležité polévku nepřivést k varu, pouze ji prohřát, jinak se může srazit.
Ingredience:
Způsob vaření
Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Mandlové lupínky opečte na suché pánvi nebo v troubě dozlatova. Vymačkejte šťávu z pomeranče.
Dýni očistíme, nakrájíme na malé kousky. V kastrůlku rozpustíme máslo, zalijeme olivovým olejem, přidáme zázvor a na mírném ohni 1–2 minuty opékáme. Přidejte dýni, špetku soli a opékejte 3 minuty. Přidejte mletý zázvor. Zalijte pomerančovým džusem a vodou tak, aby tekutina pokryla dýni. Vařte 30 minut do změknutí. Přidejte smetanový sýr. Dobře promíchejte.
Polévku rozmixujte mixérem na kaši. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Před podáváním posypte mandlemi.
Léčivé vlastnosti dýně jsou známy již od starověku – je to hodnotná dietní zelenina bohatá na vitamíny a minerální soli. Jemná krémová polévka na jejím základě je oblíbeným pokrmem v mnoha národních kuchyních světa. Takový pokrm je velmi zdravý, lehce stravitelný a jeho zářivá, veselá barva ozdobí jídelní stůl a dětem se bude jistě líbit.
Ingredience:
Pro odeslání:
Vaření
Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Dýni oloupeme, nakrájíme na střední kostky. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Kořen celeru oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli, česnek a mrkev opékejte v misce ve směsi olejů 1-2 minuty. Přidejte dýni, celer, smažte 1-2 minuty. Nalijte do vody. Zalijeme smetanou, osolíme a vaříme 10 minut při tlaku 30 kPa nebo v režimu „Polévka“. Polévku přiveďte mixérem do hladka. Polévku nalijeme do misek a ozdobíme bylinkami a podáváme.
Ingredience:
Vaření
Zeleninu oloupeme, nakrájíme. Zapněte multicooker v režimu "Pečení". Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme, brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, dýni nakrájíme na malé kostičky. Pošlete do pomalého hrnce, přidejte vodu, sůl. Ukončete režim „Pečení“, poté zapněte režim „Stew“ na 1 hodinu. Poté hotovou polévku nasekejte v mixéru. Přidejte smetanu na pyré, promíchejte. Pokud je polévka hustá, přidáme převařenou vodu.
Užitečné, světlé, voňavé, dietní - to vše je z dýňové krémové polévky! Podívejte se na náš výběr receptů a vyberte si ten nejlepší.
Brambory a dýně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Zapneme multicooker v režimu „Frying“ a smažíme cibuli v rostlinném oleji po dobu 5 minut.
K cibuli přidáme brambory, dýni, koření a zalijeme vroucí vodou tak, aby mírně zakrývala zeleninu. Osolte a vařte v režimu "Hašení" po dobu 15 minut. Zázvor nastrouhejte na středním struhadle a přidejte k připravené zelenině.
Vývar sceďte. Výslednou směs rozmixujte v mixéru, dokud nevznikne kaše.
Zeleninu vrátíme do pomalého hrnce a zředíme horkým mlékem. Zahřívejte v režimu "Polévka" po dobu 10 minut.
Polévku z dýňového pyré vařenou v pomalém hrnci podávejte s krekry.
Na polévku z dýňového pyré podle klasického receptu je třeba dýni oloupat, vykrojit jádřince a nakrájet na kostky o straně asi 2–3 centimetry.
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Na rozehřátou pánev přidejte máslo. Vložte tam kostky dýně a cibuli.
Na středním plameni opékejte dýni s cibulí po dobu pěti minut, nezapomeňte občas promíchat. Díky tomuto lehkému smažení se polévka stane chuťově bohatší.
V kastrůlku (já mám vždy zmrazený v mrazáku) ohřejeme vývar a přidáme do něj obsah pánve: osmaženou dýni s cibulkou.
Vše přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dvacet minut, dokud zelenina nezměkne.
Přidáme pepř, sůl, oloupaný a nasekaný česnek, mletý kmín. Samozřejmě, nemůžete dát zira, ale velmi doporučuji!
Hrnec sejmeme z plotny a ponorným mixérem rozmixujeme na hladké pyré. Pokud takový mixér neexistuje, vše lze nasekat v míse mixéru tím, že tam přenesete zeleninu a vývar.
Na suché pánvi opražíme dýňová semínka.
Klasickou polévku z dýňového pyré nalijte do misek a posypte ji petrželkou a přidejte pár semínek. Okamžitě podávejte a užívejte si!
Dobrou chuť a lahodnou polévku!
Veškerá zelenina je předem lehce orestována a tato jemnost dodává pokrmu zcela jedinečnou chuť. Zkuste si uvařit a posuďte sami.
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Vložte 1 polévkovou lžíci na rozehřátou pánev. l. nebo trochu více másla, můžete přidat trochu rostlinného oleje. Rozložíme brambory a opečeme je do zlatova.
Hotové brambory dáme do prázdné pánve, ve které budeme vařit dýňovou polévku-pyré. A do pánve přidejte další máslo a trochu rostlinného oleje, vložte oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni a také ji orestujte do zlatova, poté ji přendejte na pánev k bramborám.
Na polévkové pyré jsem použila hotovou mraženou dýni nakrájenou na malé kousky. Ve skutečnosti, pokud děláte syrovou dýňovou polévku, nemusíte ji nakrájet tak jemně, nakrájet jako bramboru nebo dokonce větší.
Nyní očistěte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Smažte na másle, dokud nebude průhledná.
Mrkev očistíme, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme na pánev k cibuli a dále opékáme na mírném ohni za občasného míchání 5-7 minut.
Cibuli s mrkví rozložíme v hrnci s bramborem a dýní. Pokud máte rádi chuť celeru, můžete v tuto chvíli do hrnce přidat dvě najemno nakrájené stonky.
Obsah pánve naplňte vroucí vodou těsně nad úroveň zeleniny. Osolte, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud se zelenina neuvaří. Není to moc dlouho, protože veškerá zelenina je předsmažená.
Když je zelenina hotová, rozdrťte obsah pánve ponorným mixérem a znovu přiveďte k varu.
Přidáme nasekaný česnek, mletou papriku, promícháme, ochutnáme, případně dosolíme.
Vypnout. Polévku necháme 15-20 minut vařit.
Při podávání vložíme do každého talíře nadrobno nasekaný kopr a nabídneme také citron nakrájený na čtvrtky. Polévaná citronovou šťávou získá polévka z dýňového pyré prostě vynikající chuť. Tuhle jemnost jsem si vypůjčila v Turecku, kde se, jak víte, polévky připravují hlavně ve formě bramborové kaše. V každé kavárně vám standardně nabídnou citron, nebo si ho vezmete sami u pokladny, kde vedle krájeného chleba vždy leží čtvrtky citronu.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Zeleninu dejte vařit na půl hodiny – hodinu.
Vodu lze nalít do plné pánve nebo tak, aby pokrývala zeleninu o 5 cm.Hustota naší polévky bude záviset na množství vody.
Zatímco se zelenina vaří, nakrájíme si cibuli nadrobno a orestujeme dozlatova. Dělám to, jako obvykle, v ghí.
Připravenou zeleninu oddělíme od vývaru (můžeme dát do hluboké mísy) a po přidání cibule rozmixujeme ponorným mixérem.
Naše krémová polévka je téměř hotová, zbývá jen přidat mléko nebo smetanu, mletý muškátový oříšek pro pikantnost a koření podle chuti. Vše dobře promícháme, zapálíme, přivedeme k varu a vypněte.
Při podávání můžete dýňovou krémovou polévku posypat libovolnými voňavými bylinkami (prodávají se v hotových sáčcích v každém supermarketu v oddělení koření) podle chuti. Mám sušené oregano.
Předehřejte troubu na 200 gr. 650 g dýňové dužiny nakrájejte na velké kousky o straně asi 3 cm a dejte v jedné vrstvě na plech. Vložíme 2 neoloupané stroužky česneku. Sůl a pepř na dochucení. Pokapejte olivovým olejem.
Pečte 20–30 minut, dokud nebudou hotové. Dýně by měla být měkká.
V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte malou drobně nakrájenou cibuli. Vařte za stálého míchání do změknutí.
Poté přidejte středně velké brambory, oloupané a nahrubo nakrájené. Vařte za míchání ještě několik minut.
Přidejte vývar a vodu. Přiveďte k varu a přikryté vařte 15 minut, dokud brambory nezměknou.
Přidáme pečenou dýni a česnek vymačkaný ze slupky. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Polévku rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou, smetanou nebo sýrem. Dobrou chuť!
Nejprve nakrájejte dýni na malé kousky.
V hrnci rozehřejte rostlinný olej a na mírném ohni pět minut opékejte nakrájenou cibuli a česnek. Pokud je cibule velká, musíte vzít pouze polovinu, pokud je průměr, můžete celou.
Rajče spařte vroucí vodou a zbavte je slupky. Můžete si vzít jedno střední rajče nebo několik cherry rajčat.
Přidejte dýni a rajčata k cibuli a promíchejte. V této fázi můžete přidat trochu červené mleté papriky, pokud ji máte rádi pikantnější. Na středním plameni necháme 15 minut za občasného míchání provařit.
Do pánve nalijte horkou převařenou vodu tak, aby pokrývala veškerou zeleninu. Vařte, dokud dýně nezměkne.
Když je dýně uvařená, sceďte vývar do misky přes sítko a zeleninu nechte v hrnci.
Použijte mixér k rozmixování dýně.
Přidejte jednu naběračku vývaru a znovu prošlehejte.
Nyní nalijte smetanu a znovu vše promíchejte. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme ještě vývar.
Vraťte hrnec na sporák a přiveďte k varu. Sůl a pepř na dochucení.
Jednou z variací zdravé a chutné dýňové polévky je jemná dýňová krémová polévka se smetanou. Smetana v tomto receptu zjemňuje chuť zeleniny, dodává struktuře polévky sametovou texturu a zvláštní jemnost. Chuť dýně není vůbec cítit, tuto polévku lze připravit pro celou rodinu a přidat každému na talíř to, co miluje. Pro muže dejte opečenou slaninu a polévku dochuťte feferonkou, zalijte sušenkami, dýňovými semínky pro děti a přidejte kousek vařeného kuřete, zeleninu pro sebe - obecně si vyberte, co máte rádi.
V dýňové krémové polévce se smetanou, jejíž recept je navržen, je přidána další zelenina, dýně nebude v tomto receptu sólo. Brambory udělají polévku výživnější a zasytější (mimochodem ji lze v menším množství vyloučit nebo nahradit celerem), mrkev a cibule jí dodají chuť a odliší se. Polévka se vaří s vodou, ale můžete ji vařit se zeleninovým nebo kuřecím vývarem.
Zelenina bude lehce orestovaná, a aby nenasála hodně oleje, uděláme řezy ne úplně malé. Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky. Mrkev nakrájíme na kyprá kolečka, velkou napůl nebo na čtyři díly.
Dýni a brambory (kořen celeru) nakrájíme na středně velké kostky.
V kotlíku nebo hrnci se silným dnem a stěnami rozehřejte olej. Vložte do ní cibuli, orestujte do měkka, aniž by zhnědla.
Přidejte kousky dýně a promíchejte. Smažte dýni po dobu 7-8 minut a míchejte, aby se cibule nepřipálila. Oheň není silný, dýně by se měla jakoby dusit na oleji, trochu změknout.
Nalijte brambory a kousky mrkve do pánve. Smažíme (dusíme) na oleji několik minut, dokud mrkev a brambory nevsáknou zbývající olej. Určitě promíchejte, brambory se mohou přichytit ke dnu.
Dušenou zeleninu zalijte vodou nebo vývarem, sotva ji zalijte tekutinou. Sůl podle chuti. Zeleninu vaříme při mírném varu, připravenost určují brambory. Pokud se brambor při stlačení snadno zlomí, máte hotovo.
Vypněte oheň a nechte polévku trochu vychladnout. V mixéru vše rozdrťte na hladké husté pyré. Nebo zeleninu vyjmeme děrovanou lžící, naložíme do sklenice mixéru, nakrájíme. Vrátíme do hrnce s vývarem, ihned zamícháme, polévka by měla zhoustnout a homogenní, bez hrudek.
Dýňovou polévku dáme na velmi tichý oheň, zahřejeme. Do horké polévky vlijeme smetanu libovolného obsahu tuku, ihned zamícháme lžící. Smetanovou polévku ohřejeme, přivedeme téměř k varu, ale nenecháme vařit, aby se smetana nesrazila. Vypněte oheň, přikryjte polévku a nechte ji na sporáku pět minut vařit.
Zatímco se polévka louhuje, získává chuť, opečte na suché pánvi do křupava tenké plátky slaniny. Kostky chleba osušíme (na pánvi nebo v troubě), nakrájíme zelí, vyjmeme koření. Do misek nalijeme dýňovou krémovou polévku, do každé přidáme to, co vaši jedlíci milují, a všechny svoláme ke stolu. Dobrou chuť!
Nejprve si nakrájejte cibuli nadrobno. Krymskou sladkou fialovou cibuli do receptu je lepší nebrat, ale pórek nebo šalotka jsou perfektní, stejně jako cibule.
Poté se cibulka orestuje na másle nebo olivovém oleji, aby se nepřipálila, ale získala krásný zlatavý odstín a změkla.
Nyní je čas na dýni. Odřízne se z něj tvrdá slupka a nařeže se, jak je to vhodné. Vnitřek dýně se lehce očistí nožem a zbaví se semínek.
Krémovou polévku si nejsnáze připravíte z dýně nakrájené na malé kostičky.
Vloží se do hrnce spolu s již připravenou cibulí a zalijí se velmi malým množstvím vody. Poté se dýně nechá chřadnout s kurkumou. Je třeba přidat trochu soli. Vařte dýni do měkka.
Jakmile podzimní zelenina změkne, nalije se do ní smetana a nechá se jen pár minut na sporáku.
Krůta se zbaví malých a velkých kostí, kůže a nakrájí se na velmi malé kostičky.
Nyní opečte krůtu na olivovém oleji. Rychle se obrací, čímž se zabrání připálení křehkého masa. Krůtu podle chuti osolíme a opepříme.
Poté se dýně rozmixuje v mixéru, v případě potřeby přidá určité množství smetany na požadovanou konzistenci. Krémová polévka by neměla být příliš tekutá, ale také by se z ní nemělo dělat husté pyré. Navrch se položí předsmažené krůtí kousky. Polévka je hotová. Dobrou chuť!
Existuje obrovské množství receptů na výrobu polévek z dýňového pyré. Všechny se však připravují stejným způsobem. Pro začátek se dýně, stejně jako ostatní zelenina, vaří, peče nebo dusí. Poté jsou všechny složky rozemlety do stavu pyré pomocí mixéru.
Polévky z pyré lze připravit z dýně samotné, nebo její kombinací s masem, kuřecím masem, krůtím masem, houbami, různou zeleninou a dokonce i ovocem. Dobře doplní chuť dýňové polévky s mlékem nebo smetanou. Z koření můžete použít zázvor, muškátový oříšek, kardamom, pepř, rozmarýn, oregano, bazalku, papriku a mnoho dalšího.
Do sladkých dýňových polévek se často přidává med, ořechy a sušené ovoce. Velmi chutný pokrm získáte také přidáním kokosového mléka nebo vína do polévky. Sytější a výživnější jsou polévky se sýrovým pyré s dýní. Jejich chuť lze také odstínit nasekanými bylinkami, česnekem nebo kořením.
