Nafukujeme balónky. Jejich velikost a množství bude záviset na dezertu podávaném v nich. Můžete vyrobit mnoho malých sklenic nebo několik velkých. Hlavní je, že po nafouknutí balónků nezapomeňte vyprat. Přesto se budeme nadále zabývat potravinářskými produkty.
Dále potřebujeme teplou čokoládu. K tomu je třeba jednu nebo více dlaždic roztavit ve vodní lázni a neustále míchat. Je velmi důležité čokoládu nepřehřívat, aby se po ztuhnutí nepokryla bílým povlakem. Teplota rozpuštěné čokolády by měla být pro vaše ruce trochu horká.
Pokud chcete, můžete si vyrobit čokoládu sami podle receptů z kuchařek nebo webových stránek.
Na plech (nebo jakýkoli jiný rovný povrch) položte list pečícího papíru (lze jej nahradit pauzovacím papírem namočeným v rostlinném oleji). Na plech jemně položte jednu lžíci rozehřáté čokolády a nechte trochu rozležet. To bude dno pro budoucí pohár.
Vezměte nafouknutý balónek a ponořte ho do rozehřáté čokolády. Jak moc je potřeba ho ponořit, záleží na typu dezertu, který se v něm podává. Vyjmeme kuličku z čokolády a položíme ji na čokoládovou skvrnu, kterou jsme si dříve udělali na plechu.
Pokračujeme ve vytváření čokoládových košíčků podle kroků 3 a 4.
Nyní musíte nechat čokoládu zaschnout. Obvykle to trvá 30–40 minut. Čokoláda postupně ztuhne a bude opět matná.
Nyní je velmi důležité balónek opatrně vyfouknout, aby nepraskl. K tomu použijte špendlík k propíchnutí horní části koule mírně pod uzlem. Pokud se vyfouknutý balónek trochu přilepí ke stěnám, musíte jej opatrně vytáhnout nahoru a držet pohár za dno.
Připraveno! Po troše snahy jsme skončili s velmi chutnými čokoládovými přípravami pro téměř jakýkoli dezert.
Toto jsou čokoládové poháry, které si můžete vyrobit sami doma.
Podle vašich preferencí je můžete naplnit zmrzlinou nebo jen smetanou.
Ano, krém, cokoliv – vše záleží na vaší fantazii!
Tento dezert je jako stvořený na narozeninovou oslavu nebo na obyčejnou domácí hostinu (pokud byste najednou chtěli něčím takovým rozmazlovat své blízké).
K přípravě takových pohárů budeme potřebovat:
Jak rozpustit čokoládu:
Jak připravit poháry:
Jak vyrobit čokoládové poháry.
V poslední době děláme čokoládovou filozofii, jak jste si již všimli. Je to možná klišé, ale když je za rohem svátek, zvláště narozeniny vašich blízkých, jsme ve stavu naprostého čokoládového šílenství. Proč ne? Čokoláda zvyšuje pocit zamilovanosti tím, že na nás působí jako stimulant, který se nám uvolňuje v krvi poté, co sníme alespoň trochu čokolády.
Takové akce byste si měli vždy plánovat dopředu, ale věřte, že tyto čokoládové poháry vám moc času nezaberou. To je skvělé pro nás všechny, času je vždy málo. A je to jednodušší než něco upéct nebo připravit speciální dezert.
Čokoládové poháry jsou tak snadné a zábavné! Budete si muset koupit balíček balónků, malých, v závislosti na velikosti požadovaného plavidla.
Aby kuličky nevybuchly, musíte je položit na čistý a rovný povrch (například tác). Balonky musí být čisté, nekutálejte je po podlaze, velmi dobře se na nich usazuje veškerá špína, vlákna, vlasy, nebo běžný prach. Je také nutné připravit čistý list pergamenu, na který položíme naše čokoládové poháry.
Výroba roztavené čokolády byla popsána v dřívějších receptech. Vezmeme čokoládu a ohřejeme v parní lázni, můžete samozřejmě zkusit v mikrovlnce (ne déle než 30 sekund a za stálého míchání, aby se nepřehřála). Čokoládu nepřehřívejte, jinak se na ní při zasychání vytvoří bílá kůrka.
Nalijte čokoládu do malé misky.
Vaše čokoláda by neměla být příliš horká. Pokud se vám zdá, že je příliš horká, nechte ji mírně vychladnout.
Nyní přichází nejdůležitější část výroby čokoládových košíčků. Vezměte kuličku a spodní část ponořte do rozpuštěné čokolády a přeneste ji na list pečícího papíru.
Čokoládu necháme 20 minut zaschnout.
Čokoládové poháry jsou hotové, poznáte, když se lesklá čokoládová poleva změní na matnou.
Nyní přichází ta zábavná část. Jakmile čokoláda ztuhne, velmi opatrně propíchněte vršek koule, těsně pod uzlem. Je nutné, aby vzduch vycházel pomalu. Jakmile se z koule dostane všechen vzduch, budete mít skvělý čokoládový pohár!
Někdy mohou nastat chvíle, kdy se míček přilepí ke stranám poháru a nechce se odlepit. Abyste nakonec míček odlepili, musíte s ním otočit jako s hodinami a opatrně vytáhnout míč nahoru jako ručičky hodin, 12:00, 3:00, 6:00 a 9:00, myslím, v tuto chvíli to zjistím. Raději zatáhněte za uzel míče. Váš čokoládový pohár by měl být zdarma.
Nyní můžete své čokoládové poháry naplnit čímkoli, po čem vaše srdce touží, od smetany, cukroví až po zmrzlinu...
Myslíme si, že vaše čokoládové poháry budou velmi chutné a krásné!
Dobré odpoledne, milí cukráři!
A jsme tu opět s vámi! Dnešní číslo bych chtěl podle mého názoru věnovat jednomu z nejzajímavějších témat – lahodným a jemným dezertům. Což si mimochodem velmi snadno připravíte sami doma!
Pokud dříve tento proces mohl způsobit mnoho potíží, nyní se vše dramaticky změnilo. Víš proč? Ano, protože receptů je stále více, ingredience jsou dostupnější a společnost Martellato vytvořila skutečný zázrak - plastové kelímky, ve kterých je výroba dezertů radost.
Jemné dezerty vypadají skvěle ve skleničkách Martellato, skvěle se hodí i ke gastronomickému občerstvení – záleží jen na vaší fantazii.
Další nespornou výhodou je přítomnost pevně uzavíratelných víček, takže obsah lze snadno přepravovat i na ty největší vzdálenosti.
To však není vše. Dezerty jako stále oblíbená Panna Cotta a Crème Brulee se nyní velmi snadno vyrábí díky hotovým dezertním směsím od Dawn Foods. Tyto směsi jsou nejvyšší evropské kvality.
Je velmi důležité, aby se tyto směsi snadno používaly a dokonce i začínající cukrář nebo hospodyňka s nimi snadno připraví lahodné dezerty. A aby vám pomohl, je u každého produktu na webu popsán recept na vaření.
Podívejme se, co musíte udělat, abyste si dezerty připravili sami.
První dezert – Panna Cotta s mangem
Nejprve dejte na dno košíčků připravenou ovocnou náplň „Delifruit Mango“ (art. 800309333).
Poté přistoupíme k samotné přípravě samotného dezertu. K tomu potřebujeme 400 gramů mléka a 400 gramů smetany (může být rostlinná), které dáme do kastrůlku na oheň. Přivést k varu. Poté přidejte 150 gramů dezertního krému Panna Cotta (art. 203403804), vše důkladně promíchejte. Jakmile se směs úplně rozpustí, můžete ji sundat ze sporáku. Všechno! Naše “Panna Cotta” je hotová, musíte souhlasit, není nic jednoduššího a rychlejšího =)
Teď už zbývá jen nalít hotový dezert do sklenic. A poté klidně dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby dezert ztuhl a získal správnou konzistenci.
Budeme potřebovat „kuželové“ misky (art. PMOCO 0032000), které je třeba instalovat pod mírným úhlem. Poté pomocí lžíce nalijte hotovou Panna Cottu. Dáme do lednice ztuhnout. Naším cílem je dezert zmrazený pod úhlem.
Pojďme nyní k výrobě borůvkové panna cotty. Je to jednoduché, připravte klasickou Panna Cottu podle výše uvedeného receptu a na závěr přidejte dalších 50 gramů Compound Blueberries (art. 803265320) od Dawn Foods. Jedná se o koncentrovanou aromatickou pastu obsahující šťávu, ovocné extrakty a pyré. Může být použit v jakémkoli typu krému, aby získal zvláštní chuť a vůni.
Poté, co „Panna Cotta“ (pod úhlem) ztuhne, položte naše šálky na rovný povrch a nalijte navrch „borůvkovou Panna Cottu“. Nyní zbývá jen počkat, až úplně ztuhne – za tímto účelem vložte budoucí dezert na chvíli do lednice.
Používáme kulatý kelímek (art. PMOTO 0021500). Připravujeme dezert Creme Brulee, jeho příprava se prakticky neliší od přípravy dezertu Panna Cotta, až na jeden malý rozdíl: recept je stejný - 150 gramů Creme Brulee (art. 203338114), 400 gramů mléka a 400 gramů smetany.
Znovu přiveďte smetanu a mléko k varu, přidejte směs, promíchejte a znovu přiveďte k varu, poté stáhněte ze sporáku. Upozorňujeme, že tento dezert je hustší než Panna Cotta a jeho barva je klasická karamelová.
Naplňte ½ šálku. Dalším krokem je přidat trochu rozpuštěné tmavé čokolády a znovu „Crème Brulee“.
Dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby úplně ztuhla.
To je vše, jen trochu času a naše skvělé dezerty jsou hotové. Krása!
Brzy se blíží Nový rok a já si řekl, proč naše dezerty neozdobit novoročním čokoládovým dekorem;), k tomu budeme potřebovat formy s přenosovým vzorem. Jednoduše rozpusťte polevu a naplňte jí formičky, dejte na 15-20 minut do lednice, poté dekor z formiček vyjměte.
K přípravě čokoládových formiček a košíčků můžete použít čokoládu jakékoliv barvy - hořkou, mléčnou i bílou, ale musí být bez přidaných ořechů nebo rozinek
Jakýkoli dezert podávaný v čokoládových pohárech nebo košících vypadá obzvláště slavnostně a působivě! Všem hostům můžete připravit i čokoládové poháry, skleničky či talíře a dokonce i čokoládové lžičky.
V čokoládových formách můžete podávat krémy a pěny, zmrzlinu, ovoce a bobule. Dezert lze navrstvit do čokoládového poháru a doplnit čokoládovými lupínky nebo kousky ovoce.
K přípravě čokoládových forem a košíčků můžete použít čokoládu jakékoliv barvy – hořkou, mléčnou i bílou, nesmí však obsahovat žádné přidané oříšky ani rozinky. Můžete použít buď speciální cukrářskou čokoládu nebo běžné čokoládové tyčinky. Porézní čokoládové a cukrářské tyčinky však nelze použít, protože nejsou vhodné k rozpouštění.
Samotné podstavce na výrobu kelímků nebo košíčků mohou být jakékoliv, můžete použít porcelánové nebo kovové kelímky obrácené dnem vzhůru, formičky na muffiny, plastové kazety od bonboniér, ale třeba i nafukovací koule.
Pevné formy bude nutné zabalit do potravinářské fólie nebo fólie, aby bylo možné zmrzlé čokoládové košíčky později snadno vyjmout. Kuličky není potřeba do ničeho balit, po ztuhnutí čokolády se dají jednoduše vyfouknout. Kuličky však bude potřeba umýt, osušit a lehce namazat rafinovaným rostlinným olejem bez zápachu.
Prolamovaný čokoládový koš může být naplněn sladkostmi, ovocem nebo bobulemi. Jen musíte mít na paměti, že takové koše jsou velmi křehké, takže je lepší v nich nepodávat těžké dezerty. Nejsou vhodné ani na zmrzlinu nebo smetanu, která by mohla vytéct.
