Každá země na světě má své oblíbené recepty na koření a omáčky. V USA je nejoblíbenější americká rančová omáčka, kterou si v kuchyni snadno připraví každá hospodyňka. Tato čerpací stanice má svou vlastní, poněkud neobvyklou historii vzniku. Jeho recept vymyslel Steve Hanson, majitel malého ranče, který se stal oblíbeným prázdninovým místem studentů, ale nepřinesl mu očekávaný příjem. Jakmile smíchal několik jednoduchých ingrediencí a naservíroval dresink se svým typickým salátem, Hanson zjistil, že všichni jeho hosté byli potěšeni chutí, a dokonce si začal objednávat dresink samostatně. Jednoduchá nehoda z neúspěšného podnikatele okamžitě udělala milionáře, protože Hansonovi se podařilo uvést do provozu výrobu omáček.
Od té doby zná recept na výrobu dresinku každá americká hospodyňka a v celé zemi je považován za téměř národní.
Na pultech obchodů najdete pěkné lahvičky od různých výrobců s hotovými směsmi, ale skuteční příznivci dochucovadla věří, že jeho chuť oceníte jedině tak, že si omáčku připravíte sami.
Tento přístup se však zdá racionální, protože hotová rančová omáčka obsahuje spoustu konzervantů a chemických přísad, zatímco domácí koření je mnohem zdravější.
Budete potřebovat:
Počet porcí – 5
Doba vaření - 15 minut
Ranč omáčka je založena na podmáslí, což je nízkotučná smetana, která se připravuje s přídavkem speciálních bakteriálních kultur. V naší kuchyni se objevil poměrně nedávno a jeho použití je typické spíše pro západní kuchyni. Přesto proces globalizace udělal své a na pultech našich obchodů se objevil zdravý mléčný výrobek. Zpočátku se podmáslí získávalo jako vedlejší produkt při výrobě másla, ale nyní se vyrábí speciálně. Hotový výrobek chutná jako lehký nízkotučný jogurt bez ovocných a bobulových přísad.
Recept vám umožňuje nahradit tuto složku běžnou nízkotučnou zakysanou smetanou nebo stejným jogurtem - ve skutečnosti chuť omáčky nebude moc trpět.
Pro přípravu omáčky po celý rok – tedy i v těch ročních obdobích, kdy čerstvé bylinky nejsou příliš dostupné, si můžete připravit speciální přípravek na zálivku. Bude to skvělá alternativa k sáčkům se sušenou zeleninou a bylinkami z obchodu.
Vědět, jak připravit sušené bylinky a zeleninu na rančové dresingy – venku, v sušičce nebo v troubě – vám může poskytnout cennou zásobu koření, které lze použít nejen k přípravě dresinku, ale i jiných pokrmů. Sušené ingredience je třeba rozemlít na prášek a cibule a česnek se drtí odděleně od bylinek. Sušené produkty se skladují ve vhodných sklenicích s uzavíracím víčkem.
Rančovou omáčku lze podávat naprosto ke každému pokrmu. Je to skvělý dresink na pizzu, hranolky a hranolky, všechny druhy předkrmů a občerstvení. Recept na omáčku se také používá k vytvoření dresinku na zeleninové saláty místo obvyklé majonézy nebo zakysané smetany. Ranč se také hodí k masitým pokrmům, kuřecímu masu a krevetám. S tímto dresinkem můžete vytvořit různé sendviče a sendviče a připravit domácí hamburgery. A nakonec se omáčka skvěle hodí jako marináda na pečení masa a brambor v troubě.
Dobrou chuť!
Dobrý den, milí čtenáři časopisu Ve vašem domě! Právě teď si připravíme pravou omáčku American Ranch. Nejprve si ale ujasněme, co to je a s čím se jí.
Složení produktu je jednoduché: mléčný tuk, bylinky a koření. Připravuje se z jednoduchých surovin, jí se ve velkém a hodí se ke všemu. Ráda jím jednoduše s černým chlebem. Je to velmi chutné!
Ranch je ryze americká omáčka, její hlavní složkou je podmáslí. Je to vedlejší produkt, který se získává při výrobě oleje. Mléko se vyšlehá, máslo se oddělí a zůstane syrovátka. To je to, co se používá při přípravě ranče. Původní základní receptura používala 2 díly podmáslí a 1 díl podmáslí, ale dnes se většinou připravuje v poměru 1:1.
Pokud není možné koupit podmáslí v obchodě, lze jej nahradit kefírem, jogurtem, zakysanou smetanou nebo smetanou. Stále to bude velmi chutné!
Ranč lze připravit z čerstvých bylinek a čerstvého česneku, i když jeho tvůrce, Američan Stephen Henson, přišel s nápadem přidat sušené bylinky a česnek, aby déle vydržel. Proto dnes budeme vařit i se sušenými surovinami.
I přes jednoduchost ranče je chuť originální, pokud je splněna hlavní podmínka - koření musí louhovat alespoň 30 minut. Pak se ukáže bohatost chuti a vůně koření a určí se bohatost, tloušťka a barva.
Takže si umyjte ruce a začněte vařit!
Budeme potřebovat: mléko, rostlinný olej, čerstvá vejce, česnek, citron, kopr, sůl, cukr, pepř. Vyšleháme žloutky, mléko, rostlinný olej a vložíme do vodní lázně, aby se mírně zahřály a zhoustly. Přidáme zbytek ingrediencí, promícháme a necháme v lednici vylouhovat. Získáte jemnou americkou omáčku. Určitě to vyzkoušejte - je to vynikající!
Avocado ranch je velmi populární dresink v USA a má dokonce svůj vlastní název Avocado ranch dressing. Avokádo a olivový olej dodávají omáčce bohatou chuť. Dužina velkého zralého avokáda se rozmačká a přidá do podmáslí, majonézy a koření. Tuto variantu je nejlepší připravit s čerstvými bylinkami a česnekem. Přidejte citronovou šťávu a váš lahodný měkký zelený ranč je připraven. Namažte ho na chléb nebo okořeňte zeleninu a pochutnávejte si, a pokud ho zředíte trochou mléka, skvěle se hodí jako omáčka k masitým jídlům a drůbeži.
Přidejte nadrobno nakrájenou čerstvou pažitku, podmáslí a zakysanou smetanu, nové koření, petrželku a sůl. Vše důkladně promíchejte. Hrnek zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do lednice. Poté nalijte do omáčky nebo okořeňte jakýkoli zeleninový salát. Často tuto možnost využívají bistra a kavárny do chlebíčků a burgerů a já třeba právě v takové pomazánce rád peču kuře.
Česneková verze přidává čerstvý česnek. Odebereme trochu citronové šťávy, 1 stroužek česneku rozdrtíme v lisu na česnek a přidáme k základu majonéza-kysaná smetana, osolíme a opepříme. Poté přidejte sušenou cibuli, česnek a petržel. Vše je jednoduché a chutné, a co je nejdůležitější – uspokojující! S touto omáčkou získá každé jídlo novou originální chuť.
Odstraňte majonézu, přidejte vejce, citronovou šťávu a olivový olej. Dopadne to úžasně! To je pro ty, kteří nemají rádi majonézu. Přírodní, jemný, jemný, bez jakýchkoliv chemických přísad, hodí se k hranolkům, chipsům a krekry. Saláty, masová jídla a uzeniny budou chutnější a sytější, pokud přidáte tuto pomazánku.
Američané připravují ranč speciálně na pizzu. Pizza Chicken Ranch se tak dokonce jmenuje, protože se peče s vaší oblíbenou omáčkou. Toto je tajná ingredience v pizze. Mažou jím základ pizzy, v receptu pak jistě nechybí: čerstvá červená rajčata, kuřecí maso, česnek, sýr mozzarella a šunka. Tento recept neobsahuje majonézu, rajčatový protlak a mnoho dalších standardních věcí, na které jsme zvyklí. Toto je americký styl. Zvláštní pizza s podivnou omáčkou! Ale možná to stojí za pokus?
Bez ohledu na to, jak je ranč chutný, nemůžete ho jíst hodně, protože je tučný, bohatý a obsahuje velké množství kalorií. Přemíra tučných jídel může vést ke zvýšené hladině cholesterolu, která je pro naše tělo nebezpečná. Ale přesto, pokud si hlídáte svou postavu a zdraví, neznamená to, že nemůžete jíst lahodný ranč - můžete, ale v rozumných mezích. Připravte si ho předem, vložte do skleněné nádoby s pevným víčkem, použijte po troškách a skladujte v lednici.
Takže jsme vám řekli, jak vytvořit podpisový ranč a 5 populárních variant. Připravte si ji sami a zjistěte, jak chutná pravá americká omáčka. Určitě vám bude chutnat, protože miliony Američanů ji velmi milují, jedí ji každý den, stejně jako my jíme majonézu, vaříme s ní různá jídla, mažeme si ji na chleba a zeleninu, pečeme s ní maso a drůbež. Zkuste to uvařit stejným způsobem, pak přejděte do sekce „recepty“ našeho časopisu a napište do komentářů, co jste dostali.
recept krok za krokem s fotografiemiRanč omáčka je výborným doplňkem mnoha jídel, ať už jde o maso, ryby, různé předkrmy nebo přílohy. Touto omáčkou můžete obléknout i salát. V USA je velmi populární, asi jako u nás majonéza. Mimochodem, v omáčce je také majonéza, ale hlavní složkou je zakysaná smetana. Po přípravě omáčky ji musíte nechat asi 20 minut odležet, aby se koření a bylinky „otevřely“. Můžete si udělat svůj ranč dresink více či méně pikantní úpravou množství černého pepře a česneku.
1. Vezměte si vhodnou nádobu na omáčku. Čerstvé bylinky omyjte a osušte a poté nasekejte nadrobno. Zde přidejte nakrájené stroužky česneku. Můžete je nakrájet nožem nebo projít speciálním lisem.
2. Do mísy přidejte hořčici – horkou nebo jemnou, chcete-li. V receptu je použita středně pálivá hořčice. Přidejte také mletou papriku – zde jsou spolu s paprikou kousky sušené chilli papričky a sušených rajčat.
3. Odměřte potřebné množství zakysané smetany – na jejím obsahu tuku nezáleží. Hlavní je, že není hustý jako máslo – domácí zakysaná smetana bývá taková.
4. Přidejte majonézu, na jejím obsahu tuku také nezáleží. Samozřejmě je lepší použít domácí majonézu, ale poslouží i majonéza z obchodu – bude také vynikající.
Kulinářský svět zná několik stovek receptů na různé omáčky. Přidávají se do svačin, salátů a masových pokrmů. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept, ale mnoho gurmánů miluje rančskou omáčku pro její pikantní chuť. Jeho recepturu vymyslel Američan Steve Hanson.
Než zjistíme, co je to Ranch omáčka a jaké je její složení, podívejme se do historie jejího vzniku. Steve Hanson se nestal slavným kuchařem, ale byl prostým rančerem. Během víkendu na jeho ranč přijeli studenti. Jak jste pochopili, jeho příjem byl stabilní, ale velmi malý.
Pak se rozhodl zkusit servírovat jídlo svým hostům a přišel s touto omáčkou. V Kanadě a Spojených státech amerických je rančská omáčka stejně oblíbená jako u nás majonéza. Lidem se to líbilo a začali si to kupovat. Tak tiše, o pár let později, Steve Hanson vydělal svůj první milion. Touto omáčkou lze kořenit saláty nebo masitá jídla, protože její pikantní chuť si podmanila stovky gurmánských žaludků.
Chcete-li se naučit, jak vyrobit rančový dresink, musíte nejprve vědět, z čeho se vyrábí. Na základě původního Hansonova receptu obsahuje omáčka následující přísady:
Jak vidíte, není to nic neobvyklého, a tak si takovou omáčku můžete připravit i doma.
Poznámka! Podmáslí je nízkotučná smetana vyrobená stloukáním másla. Tento produkt lze nahradit běžnou smetanou nebo zakysanou smetanou.
Jak již bylo zmíněno, v Americe a blízkých zemích je rančská omáčka velmi oblíbená a je považována za národní jídlo. Udělejme si doma česnekovou rančovou omáčku.
Původní recept Steva Hansona byl upraven, protože ne všechny ingredience lze snadno zakoupit v místním supermarketu. Týká se to například pažitky. Může být nahrazen pernatou zelenou cibulkou.
Poznámka! Ranch dressing musí být před použitím zchlazený.
Není žádným tajemstvím, že receptury klasických pokrmů neustále procházejí změnami. A rančová omáčka nezůstala stranou. Profesionální kuchaři a ženy v domácnosti po celém světě se již přizpůsobili přípravě této omáčky a nahradili původní produkty.
Poraďte! Abyste neplakali při sekání cibule, dejte ji na 10-15 minut do mrazáku.
Poznámka! Pokud chcete, aby byla omáčka tekutá, pak místo zakysané smetany přidejte jogurt bez přísad a dochucovadel.
Co se týče složení složek, tato omáčka Ranch má daleko k originálu, ale mnoho hospodyněk tvrdí, že je stejně pikantní, aromatická a neuvěřitelně chutná.
Ranch je omáčka, které žádný Američan neodolá. A to není bez důvodu, protože v Americe byl poprvé vytvořen tento velmi chutný a aromatický produkt. Je třeba poznamenat, že v USA je tato omáčka stejně populární jako majonéza v Rusku. Mimochodem, tento produkt je hlavní složkou ranče. Abyste si mohli takovou omáčku vyrobit doma, rozhodli jsme se vám představit recept krok za krokem. Ještě předtím bych vám však rád přiblížil historii tohoto lahodného dresinku.
Ranch je omáčka původem z Ameriky.
Jak se často stává, omáčka, o které uvažujeme, byla připravena úplnou náhodou. A to se stalo v polovině 20. století. Jeho tvůrce Steve Henson jednoduše namíchal své oblíbené ingredience a po krátké době zjistil, že jím připravený produkt chutná naprosto každému a dá se na něm dobře vydělat. A tak začíná příběh milionáře Hensona a jeho omáčky zvané „Ranch“.
Ne nadarmo se říká, že všechno důmyslné je jednoduché a osudu nelze uniknout. Kdo by si pomyslel, že mladý Steve Henson, který ani nebyl kuchař, vydělá v tomto oboru jmění?... A to vše díky tomu, že jednoho krásného dne jednoduše spojil stejné množství podmáslí a majonézy, přidal suché bylinky, pepř a další přísady, výsledkem je "Ranch". Omáčku připravenou budoucím milionářem si okamžitě oblíbili všichni jeho příbuzní a přátelé. A poté, co se objem prodeje tohoto voňavého produktu několikanásobně zvýšil, Henson přišel s dalším zajímavým krokem. Rozhodl se prodávat všechna koření a dochucovadla potřebná k přípravě omáčky v suché formě, v sáčcích. Hospodyňky tak mohly pouze smíchat všechny ingredience s podmáslím a majonézou a užívat si její báječnou chuť.
Dnes nemá americký ranč ve Spojených státech obdoby. Ale většina jeho fanoušků v naší zemi dává přednost přípravě takového produktu doma, bez použití jakýchkoli chemických přísad. Za zmínku také stojí, že dnes existuje několik možností pro vytvoření této omáčky. Pojďme se na ně podívat podrobněji.
Chcete-li vyrobit stejnou omáčku, jakou ji poprvé vytvořil Steve Henson, budete si muset zakoupit následující ingredience:
Jak vidíte, omáčka Ranch, jejíž složení je popsáno výše, neobsahuje žádné výstřední nebo drahé přísady. Potíže mohou nastat pouze s nákupem podmáslí a pažitky. Jak bylo uvedeno výše, mléčné výrobky lze snadno nahradit. Pokud jde o druhou složku, tato omáčka se dá připravit i bez ní. Ale to je pouze v případě, že jste si pro takový produkt zakoupili běžné lukové šípy.
K přípravě slavné omáčky je tedy třeba v jedné misce smíchat kalorickou majonézu, podmáslí a najemno nakrájenou pažitku a poté do stejné nádoby přidat sušenou petrželku, česnekovou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Důkladným promícháním všech ingrediencí byste měli získat poměrně hustou a aromatickou směs. Je třeba jej zakrýt potravinářskou fólií a dát na 30 minut do chladničky.
Poté, co se o této aromatické a velmi chutné omáčce dozvěděli obyvatelé naší země, prošla mnoha změnami. Chuť a kvalita tohoto produktu však vůbec neutrpěla.
Budeme tedy potřebovat:
„Ranch“ je omáčka, která si získala oblibu nejen v Americe, ale i u nás. K přípravě takového voňavého produktu je třeba v jedné misce smíchat tyto ingredience: plnotučnou majonézu, podmáslí, suchou hořčici, jemnou jodizovanou sůl, nasekanou čerstvou petrželku, pažitku a kopr, dále mletou papriku, nastrouhané stroužky česneku a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Omáčka American Ranch se perfektně hodí téměř ke všem jídlům, samozřejmě kromě sladkostí. Můžete do ní namáčet chléb, chipsy, krekry, hranolky, maso atd. Kromě toho se aktivně používá k úpravě salátů, výrobě sendvičů a hamburgerů, stejně jako k pečení kuřete a zeleniny.
