Voňavé pečivo, zvláště s chutnými náplněmi, co by mohlo být lepší. Samozřejmě, že ne každá hospodyňka si může dovolit vychutnat si takový pokrm z hloubi srdce, ale i tak musí svou rodinu hýčkat. Příkladem takové pochoutky mohou být koláče s bramborovou kaší. Je to skvělá volba pro syté a chutné občerstvení. Je obzvláště příjemné jíst horké pečené koláče s bramborami za chladného zimního večera a užívat si příjemnou chuť a vůni čerstvého pečiva. Podíváme se na všechna tajemství a nuance vaření v jednoduchém receptu, který pomůže prokázat nejlepší vlastnosti ženy v domácnosti.

Nejprve se tedy podívejme nejen na to, jak vařit bramborové koláče v troubě, ale na to, co k tomu potřebujeme.

Sada produktů

Toto je seznam ingrediencí, které nám pomohou připravit těsto na bramborové koláče:

• 1 litr vody;
• 3 lžičky soli;
• 2 balení droždí;
• 2 vejce;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 3,5 lžíce cukru;
• 1,5 kg mouky.

Podívejme se, co potřebujeme pro chutnou náplň:

• Cibule;
• Brambor;
• Sůl;
• Rostlinný olej.

Recept krok za krokem

Tento recept nevyžaduje v průměru nejmenší počet koláčů, měli byste dostat asi 50 kusů, což znamená, že můžete nakrmit i tu největší rodinu. Pokud toho však tolik nepotřebujete, klidně přísady zredukujte. Například snížením množství vody na polovinu můžete s jistotou snížit množství jiných potravin ve stejném poměru.

Než se pustíte do vaření, prozradíme vám malé tajemství, které vám pomůže připravit lahodné pečené koláče s bramborami nyní i v budoucnu. Pro pohodlí by měla být náplň pro bramborové koláče připravena předem. Je to dáno tím, že jsou brambory chlazené.

1. Nechme si tedy dobře poradit, abychom později neztráceli čas necháváním náplně vychladnout, pustíme se do její výroby hned teď. Vezmeme připravené brambory a pošleme je vařit, jak víte, nebude to trvat dlouho. Nezapomeňte přidat sůl a nechte ji na ohni, dokud nebude hotová. Zatímco se brambory dusí, postarejme se o cibuli, další důležitou složku náplně. Na rostlinném oleji důkladně smažte cibuli, je zlatá a aromatická. Není potřeba dlouho smažit, aby se nepřipálila.
2. V této době byly brambory vařené. Vidličkou rozmačkáme tak, aby nám vzniklo jakési pyré. Poté k bramborám přidejte uvařenou cibuli, dobře promíchejte a bramborová náplň do koláčů je hotová.
3. Nyní se můžeme pustit do přípravy těsta. Vezmeme pohodlnou a hlavně poměrně velkou misku nebo jakoukoli jinou nádobu. Upozorňujeme, že těsto se výrazně zvětší. Voda pro test by měla být teplá. Pošleme to do naší misky. Dále přidejte droždí. Dejme jim trochu času, aby se rozptýlili.
4. Do kvasnicové hmoty přidejte cukr a sůl. Poté zašleme připravený rostlinný olej. To vše musí být důkladně promícháno.
5. Dále prosejeme mouku tak, aby naše droždí s bramborem byly jemné a nadýchané. Postupně přidávejte prosátou mouku za současného míchání. Zatím přidáme jen polovinu připravené mouky, dobře prohněteme a necháme těsto trochu nakynout. Poté stejným způsobem přidejte druhou polovinu mouky.
   
6. Těsto necháme kynout, ale nejdeme daleko, protože během této doby těsto musíme hnětat několikrát, aby začalo znovu kynout. Naše nadýchané těsto sledujeme, aby se nedostalo z nádoby.
7. Když máme těsto zaděláno podruhé, můžeme ho klidně vyložit na pracovní plochu posypanou moukou. To znamená, že můžeme začít dělat koláče s bramborem a cibulí. Pokud vám práce s velkým množstvím těsta není úplně příjemná, můžete ho nabírat po částech.
   
8. Těsto odebereme, odkrojíme z něj část, ze které odtrháváme malé kousky a tvoříme kuličky - naše budoucí koláče. Vzniklou kuličku položte na pracovní plochu a vyválejte.
9. Když je těsto rozválené na kousky, dáme na něj náplň, kterou jsme si připravili úplně na začátku. Nešetříme náplní, jak víte, čím více je koláč naplněn náplní, tím je chutnější. Poté, co je náplň na místě, tvoříme plnohodnotné koláče, které jednoduše spojíme spojením okrajů.
   
10. Připravíme si plech na pečení, namažeme ho rostlinným olejem nebo, pokud ho máme, pečícím papírem, použijeme jej a rozložíme po celém obvodu plechu. Zveřejňujeme naše okouzlující koláče. Aby byly nejen velmi chutné, ale také krásné, pokládáme je švem dolů. Pokládáme je na krátkou vzdálenost od sebe, protože se během pečení samozřejmě zvětší.
    
11. Nezapomeňte si předehřát troubu na cca 180 stupňů a poté do ní vložte plech s koláči. Bramborové koláče se pečou v troubě asi 15 minut.
    
12. Postup pečení trochu sledujte a až koláče zhnědnou, můžete je bezpečně vyjmout, položit na misku, ale zároveň je mírně přikrýt utěrkou.
    

Bramborové koláče v troubě se ukázaly velmi chutné, aromatické a jemné. U takového pečiva hraje samozřejmě podstatnou roli samotné těsto, ale důležitá je zde i náplň. Například cibule přidaná k bramborám příjemně voněla a měla zajímavou chuť.

Jak se ukázalo, příprava takových kulinářských lahůdek není tak obtížná, stačí se držet dobrého receptu, vynaložit trochu úsilí, no, bez touhy není nikde touha hýčkat své blízké různými koláči , experimentování s lahodnými náplněmi, které vám umožní najít svůj oblíbený recept, který se stane vaším typickým pokrmem. Tyto koláče jsou velmi chutné a s šálkem horkého čaje nebo kávy, stejně jako sklenicí mléka, budou vynikající součástí celkového chuťového obrazu.

Smažený

Každý z nás si nepochybně živě pamatuje vůni a chuť babiččiných bramborových koláčů, které během pár vteřin zmizely z talíře. Právě chuť, kterou si pamatujeme z dětství, se nám stále uchovává v paměti a nyní, když jsme dospělí, si tuto pochoutku můžeme snadno vyrobit sami, stejně chutnou a aromatickou. Jedinou nevýhodou této skvělé a levné pochoutky je čas strávený přípravou bramborových koláčů. Ale jak víme, „ta hra stojí za svíčku“.

Ingredience

Na náplň

Náš recept na výrobu těsta na bramborové koláče je velmi jednoduchý a navíc spolehlivý.

Tento recept na koláčové těsto je vhodný pro smažení koláčů jak na pánvi, tak pro pečení v troubě. Z tohoto těsta lze péct nejen koláče, ale také koláče s masem a zeleninou, stejně jako rohlíky.
Těsto připravené podle našeho receptu nevyžaduje mnoho času na kynutí a kynutí těsta, takže jej použijeme ihned po uhnětení a dobrém prohnětení.

Na zkoušku

Recept na vaření

Všechny ingredience byly shromážděny a jsou před námi. Začneme připravovat náplň do našich bramborových koláčů.

Proč začínáme vařit s náplní, ptáte se? Ale protože těsto začneme používat hned po jeho přípravě.

Zatímco hotová náplň chladne, připravíme si těsto.

Tajemství elastického měkkého těsta je v tom, že ho musíte porazit, jako byste ho házeli na stůl. Díky této manipulaci se těsto stává mnohem měkčím. Při dopadu na stůl se z těsta uvolní stávající vzduch, díky čemuž těsto získá homogenní a hladkou strukturu.

Posledním, rozhodujícím krokem je příprava samotných bramborových koláčů.

Historie „zrození“ bramborových koláčů.

Obecně byly bramborové koláče velmi oblíbené i ve starověku. Úplně první psaní o takových koláčích bylo nalezeno v deníku jednoho zámořského tuláka, který koláče s bramborami nazýval sušenkami s náplní připomínající konzistencí paštiku a říkal, že na Bílé Rusi se s nimi léčí jen nejvítanější hosté, tzn. ty, které jsi rád viděl ve svém domě.

Jaké produkty budeme potřebovat pro náš recept na výrobu bramborových koláčů?

Už podle názvu „bramborové koláče“ je jasné, z čeho budeme koláče dělat. Obecně platí, že standardní náplní bramborových koláčů je bramborová kaše smíchaná s cibulí. Ale tato pochoutka má několik vlastních tajemství, s vědomím, že můžete udělat náplň do koláčů mnohem chutnější a chutnější.

Před smícháním cibule s bramborovou kaší je třeba je nejprve smažit v rostlinném oleji.

Během vaření brambory osolte a opepřete, tím získají výraznější chuť a vůni. Během vaření brambor můžete také přidat pár bobkových listů.

Pamatujte, že při tvarování koláčů by bramborové těsto mělo být teplé a bez hrudek.

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedeno

Pro test:
- droždí (suché) - 1 polévková lžíce. l. nebo droždí (lisované) - 25 g,
- voda (teplá) - 100 ml,
- voda (vařící voda) - 100 ml,
- kuchyňská sůl - 0,5 lžičky,
- prémiová pšeničná mouka - 320-350 g.
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
- olej (rostlinný, olivový) - 1,5 lžíce. l. (+ olej na smažení).
pro plnění:
- bramborové hlízy - 500 g,
- cibule - 1-2 ks.,
- rostlinný olej na restování cibule.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Do mísy nalijte teplou vodu, přidejte droždí, kuchyňskou sůl a krystalový cukr, promíchejte a nechte těsto 15 minut kynout.

Do jiné mísy nasypte mouku (3-4 lžíce), přidejte olej a vroucí vodu. Důkladně a rychle promíchejte lžící.

Poté těsto vložíme do těsta. A postupně přidávejte zbylou mouku.

Poté těsto prohněteme, mísu s těstem přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo (asi 1 hodinu).

Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Vodu slijeme a připravíme z ní pyré.
Cibuli očistíme a poté nakrájíme na kolečka. Smažte ji na pánvi s rostlinným olejem, dokud nebude průhledná.
Přidejte cibuli do bramborové kaše a ochlaďte ji.

Během této doby by těsto mělo dobře kynout.

Vyválejte na prkénko a skleničkou vykrajujte kolečka.

Doprostřed každého dejte náplň a sevřete těsto, abyste vytvořili krásný koláč.

Vytvarované koláče necháme kynout (15 minut) a poté přistoupíme k poslední fázi.




Produkty smažte v horké pánvi s olejem.




Smažte na obou stranách po dobu 5-6 minut pod zavřeným víkem.




Horké koláče dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. A pro ty, kteří milují sladké pečivo, máme recept. pokud jste ještě nepekli

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Vzpomínka z dětství na horké pečivo od babičky nebo maminky je pro většinu lidí jednou z nejmilovanějších vzpomínek. Koláče s bramborami jsou jedním z nejtradičnějších druhů takových pochoutek: pečené v troubě, smažené na pánvi nebo dokonce vyrobené v ruské troubě jsou silně spojeny s domovem a pohodlím. Zkušené hospodyňky vědí, jak je správně upéct, jaký zvolit základ a jaká mohou být tajemství lahodné náplně.

Jak vařit koláče s bramborami

Nejjednodušším receptem jsou koláče, které se vyrábějí z droždí nebo listového těsta zakoupeného v obchodě: to zkracuje dobu vaření a snižuje úroveň složitosti. Obecný algoritmus vypadá jednoduše a je klasický pro pečení tohoto typu, bez ohledu na to, jaká náplň je poskytnuta:

1. Základna je vyválená.
2. Náplň je umístěna uvnitř.
3. Okraje těsta jsou sevřené.
4. Výrobky se pokládají na pánev nebo plech, dokud nejsou připraveny na sporáku nebo v troubě.

V troubě

Pečené koláče mají oproti smaženým důležitou výhodu: méně poškozují tělo. Pokud se snažíte i ty nejméně zdravé pokrmy připravovat tak, abyste snížili míru jejich negativního dopadu na slinivku, pečte. Pokud jde o chuť, takové pečivo není o nic horší než smažené, ale bude to trvat déle. V pečení koláčů existuje několik nuancí:

• Výrobky z kynutého těsta je třeba před vložením do trouby namazat mlékem a na spodní úroveň položit šálek se sklenicí horké vody - tak získáte krásnou kůrku, ale nevysušujte ji.
• Koláče se pečou vždy při vysoké teplotě (od 180 stupňů a výše, přesný údaj je dán vlastnostmi trouby) a vždy na středním stupni, jinak se z jedné strany připálí.

Na pánvi

Pokud není trouba nebo volný čas, koláče se nepečou, ale smaží. Použít k tomu můžete jak rostlinný olej, tak máslo, ale určitě ho použijte velké množství, abyste se nespálili. S ohledem na tloušťku produktu se smažení neprovádí při nejvyšším nastavení hořáku: v důsledku toho se za zlatou kůrkou může skrývat syrová náplň. Odborníci doporučují pracovat takto:

1. Rozpalte čistou (!) pánev.
2. Nalijte požadované množství rostlinného oleje (nebo přidejte máslo).
3. Rozložte vytvořené koláče (nezapomeňte dobře utěsnit švy) a nechte mezi nimi malou vzdálenost.
4. Snižte výkon hořáku, nechte 65-70 %, pánev přikryjte.
5. Když jsou obě strany opečené, sejměte víko a koláče znovu dopečte na vysokém ohni.

Náplň do bramborových koláčů

Toto domácí pečivo můžete naplnit pouze bramborami nebo přidat cibuli, jakýkoli druh ryby, vejce, maso, zeleninu a čerstvé bylinky. Můžete vymyslet spoustu kombinací, ale podstatnějším bodem je stav náplně. Odborníci doporučují používat smažené nebo vařené brambory, zvláště pokud si vezmete rychlý recept s listovým těstem, které se upeče za pár minut. Kousky brambor se nestihnou tak rychle uvařit a zničí výpek.

Pár důležitých bodů:

• Nezapomeňte brambory smíchat se zakysanou smetanou, vejcem, mlékem nebo máslem, aby náplň při pečení nevyschla.
• Pokud jste brambory tepelně zpracovali, musí stejnou úpravou projít i masový nebo rybí přídavek. Zelenina může být umístěna syrová.

Jak vyrobit těsto na bramborové koláče

Klíčovým pravidlem pro základ pro takové koláče je, že nemohou být sladké, protože nejsou ani tak pochoutkou na čaj, jako vynikajícím pokrmem ke svačině nebo vydatné snídani. Vyrábí se čerstvá přidáním cukru v množství 1-1,5 lžičky nebo jeho nepoužíváním vůbec. Existuje mnoho druhů koláčového základu, ale většinou odborníci pracují pouze se třemi: klasickým kynutým těstem, ze kterého vznikne nadýchané a vzdušné pečivo, rychlým kefírovým těstem, ideální pro začátečníky, a listovým těstem – domácím i kupovaným.

Droždí

Většina klasických koláčů se vždy vyrábí z libového kynutého těsta. Jen ona se vyznačuje tak jemnou strukturou, vzdušností a hladkou zlatohnědou kůrkou s charakteristickým leskem. V ideálním případě by tento základ měl být připraven z čerstvého droždí - zaručují dobré kynutí. Existují pouze dvě možnosti hnětení: rovné a houbové. Ten se používá k pečení v troubě, ale připravte se na pečlivou a pečlivou práci.

Ingredience:

• čerstvé droždí - 35 g;
• mouka - 620 g;
• mléko - 400 ml;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• vaječné žloutky - 2 ks;
• margarín - 35 g;
• rostlinný olej - 35 g;
• špetka soli.

Způsob vaření:

1. V jedné míse smíchejte cukr, polovinu objemu teplého mléka, sklenici prosáté mouky a droždí. Vezměte 12 g suchého droždí.
2. Nechte těsto 20 minut (přikryjte jej utěrkou).
3. Zbývající produkty (roztavený margarín) je třeba smíchat v samostatné misce.
4. Když těsto vykyne, nalijte ho a znovu promíchejte.
5. Nechte 2 hodiny odstát, prohněťte, nechte další hodinu a když těsto vykyne, začněte modelovat.

Na kefíru

Ideální rychlé těsto na smažené koláče s bramborem je kefír. Výhodou tohoto receptu je nejen jeho jednoduchost: hotový základ lze skladovat až 4 dny, pokud se rozhodnete pečení odložit. Bude mít vynikající chuť, za pár dní neztuhne a nezpůsobí nepříjemnou těžkost, jako jsou kvasinky. Pokud chcete, můžete také vyrobit pečené koláče s bramborami pomocí kvasnicového základu.

Ingredience:

• kefír 3,2 % – 500 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky;
• soda - 1 lžička;
• mouka - 3,5-4 šálky.

Způsob vaření:

1. Nalijte sůl a cukr do kefíru, přidejte sodu.
2. Nalijte do rostlinného oleje.
3. Začněte přidávat mouku. Jeho množství je třeba vybrat individuálně, sledovat konzistenci pracovní hmoty: když získáte měkkou kouli, mírně rozmazanou, ale zachovává si svůj celkový tvar, těsto je hotové.

Listové těsto

Zvláštností tohoto koláčového základu je rychlé hnětení: všechny výrobky se přivádějí za studena a hotová hrudka by také měla zůstat studená. Během tohoto procesu si můžete ruce několikrát umýt ledovou vodou, abyste udrželi správnou teplotu. Margarín lze nahradit máslem. Po delším chladnutí se hotový základ vyválí pouze v jednom směru.

Ingredience:

• mouka - 750 g;
• margarín - 600 g;
• slepičí vejce;
• sůl - 5 g;
• ocet 5% - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 250 ml.

Způsob vaření:

1. Smíchejte vejce, vodu (nejprve vychladnout), ocet a vejce. Prošleháme a dáme do lednice.
2. Studený margarín nastrouháme a velmi rychle ručně promícháme s moukou.
3. Nalijte tekutou směs a vytvořte těsnou hrudku.
4. Vytvarujte do velkého obdélníku a dejte na 12 hodin do lednice.

Recept na koláče s bramborami na pánvi

Možností přípravy tohoto lahodného pečiva je spousta: budou se lišit základem, složením náplně i způsobem tepelného zpracování. Koláče s bramborami najdete nejen ve slovanské kuchyni - jsou i ve východní kuchyni a některé hospodyňky přizpůsobují této náplni evropské, mexické a americké recepty. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na přípravu tohoto jídla.

Tenké koláče

• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 271 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Rychlé, chutné, výživné – tyto bramborové koláče byste měli přidat k vašim oblíbeným receptům. Chuť jim dodá bílé zelí, které může být čerstvé, nebo můžete použít nakládané zelí: chuť bude pikantnější a pečivo samotné bude zdravější. Můžete si koupit základ z listového těsta bez droždí nebo si ho vyrobit sami podle výše uvedeného receptu.

Ingredience:

• listové těsto – 400 g;
• vejce 1 kat.;
• zelí - 100 g;
• brambory - 200 g;
• sůl;
• olej - 10 ml.

Způsob vaření:

1. Brambory uvaříme a rozšťoucháme.
2. Přidáme sůl, zelí, vejce. Rozruch.
3. Vrstvy listů vyválíme na tenko a nakrájíme na obdélníky.
4. Polovinu pokryjeme náplní, navrch položíme volnou část těsta.
5. Okraje zmáčkneme vidličkou a smažíme na rozpálené pánvi.

S bramborem a cibulí

• Doba vaření: 50 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 319 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Tradiční recept na smažené koláče s bramborami a cibulí zahrnuje použití kefírového základu, který je diskutován výše, takže algoritmus pro jeho hnětení není znovu uveden. Stejným způsobem můžete připravit i pečenou verzi, ale nezapomeňte plech na pečení pomazat olejem a samotné výrobky vajíčkem, aby povrch nevypadal suchý. Nezapomeňte uvařit brambory.

Ingredience:

• kefírové těsto - 1 kg;
• brambory - 300 g;
• cibule - 150 g;
• mletý pepř - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 15 ml.

Způsob vaření:

1. Brambory uvaříme jako na bramborovou kaši, můžeme přidat trochu mléka.
2. Zpěníme cibuli (nejprve nakrájíme nadrobno) a smícháme s bramborovou směsí.
3. Přidejte trochu soli a pepře.
4. Náplň nechte vychladnout, těsto rozválejte na malé placky, naplňte a můžete vytvořit koláč libovolného tvaru.
5. Smažíme do zlatohněda.

S bramborami a houbami

• Doba vaření: 4 hodiny 35 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 350 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Když se pokusíte uvařit bramborové koláče s přídavkem smažených hub, získáte vydatnou snídani nebo večeři, pokud je podáváte se zeleninovým salátem. Používají se sušené houby, ale pokud použijete čerstvé, zvyšte jejich množství 8x. Bramborovou náplň lze do těsta dát až vychladlé, ale ne z lednice – mělo by mít pokojovou teplotu.

Ingredience:

• kynuté těsto - 800 g;
• brambory - 200 g;
• suché houby - 50 g;
• cuketa - 200 g;
• rostlinný olej - 10 ml;
• cibule – 100 g.

Způsob vaření:

1. Brambory uvařte a rozdrťte.
2. Houby vařte v páře 3-4 hodiny, opláchněte a nakrájejte.
3. Smažte nakrájenou cibuli s houbami, přidejte brambory.
4. Koláč vytvoříme tak, že z kousku těsta vyválíme plochý koláč a do středu dáme náplň.
5. Namažte pánev rostlinným olejem, uspořádejte produkty a přikryjte ručníkem.
6. Po 25 minutách začněte smažit.

S masem a bramborami

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 213 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Pokud ti, kteří mají rádi smažené koláče s masem a bramborami, zkusí připravit toto pečivo podle níže popsaného receptu, naplno zažijí bohatost a nevšednost tohoto pokrmu, který se klasickému nepodobá. Neexistuje žádné těsto v tradičním slova smyslu, protože pečivo je vyrobeno z bramborové kaše a uvnitř je maso, bylinky a sýr.

Ingredience:

• brambory - 600 g;
• hovězí maso - 300 g;
• svazek zeleně - 100 g;
• sýr feta - 100 g;
• mouka - 150 g;
• vejce;
• sůl;
• rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

1. Když jsou oloupané brambory uvařené, je třeba je rozdrtit, ale vodu nevylévat.
2. Do pyré přidáme lžičku soli, vejce, mouku. Uhněteme do hutné hmoty.
3. Mleté maso vložte do pánve.
4. Když získá zlatohnědou barvu, zalijeme vývarem z brambor a dusíme.
5. Smícháme se strouhaným sýrem a natrhanými bylinkami.
6. Nechte náplň vychladnout, vytvořte výrobky a smažte na stejné pánvi.

Čerstvý

• Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 240 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Pokud pro vás není klasický kváskový základ, ale ty nejchutnější domácí bramborové koláče pro vás lze udělat jedině s ním, vyzkoušejte tento postupný recept s fotkami, který pro jeho jednoduchost milují tisíce hospodyňek. Princip fungování není houbový, ale nejsou žádné problémy s kynutím a produkty budou jemné jako u houbové metody. Hlavní je použít čerstvé droždí a nechat jídlo prohřát, než s ním budete pracovat.

Ingredience:

• droždí - 50 g;
• mouka - 4 šálky;
• margarín - 200 g;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• mléko - sklenice;
• brambory - 300 g;
• rostlinný olej - 10 ml.

Způsob vaření:

1. Čerstvé droždí se rozpustí v teplém mléce a přidá se půl lžíce soli.
2. Dále přidejte měkký margarín a zbývající suché ingredience a promíchejte.
3. Hotové těsto přendejte do sáčku a nechte vychladnout (1-2 hodiny).
4. Brambory uvaříme, nejprve je oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vychladíme, rozmačkáme, osolíme a smícháme se lžící mléka.
5. Z těsta oddělujte malé kousky a vyválejte je na tenká kolečka. Umístěte náplň do středu.
6. Dělejte koláče. Smažte do tmavě zlatohnědé.

OTEVŘENO

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 232 kcal na 100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: Bashkir.

Vrcholem tohoto pečiva je jeho tvar: jako malý hrnec, ve kterém jsou uzavřeny kousky masa a brambor. Můžete přidat zeleninu, změnit druh masa, použít zeleninu. Tyto lahodné bramborové koláče se smaží asi 50 minut pod pokličkou, určujícím momentem bude připravenost masa. Horním otvorem musíte přidat vroucí vodu, aby náplň nevyschla.

Ingredience:

• mléko - 100 ml;
• vejce;
• mouka - 400 g;
• jehněčí - 200 g;
• brambory - 300 g;
• cibule - 50 g;
• sůl;
• rostlinný olej - 10 ml.

Způsob vaření:

1. Smažte cibuli na pár minut.
2. Na stejné pánvi orestujte kousky masa a brambor a osolte je.
3. Ze zbylých ingrediencí udělejte hutnou hmotu, vyválejte malé placky a doprostřed dejte bramborovo-masovou směs.
4. Zakryjte smaženou cibulkou, zvedněte okraje, štípněte a uprostřed nechte díru. Smažte na 75 % výkonu.

Tatar

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 256 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: tatarská.
• Náročnost přípravy: střední.

Ruským lidem toto pečivo připomíná palačinky - tenké ploché koláče přeložené na polovinu, ke kterým se přidává bramborová kaše. Recept na lahodné tatarské kystyby si pro jeho jednoduchost a nedostatek přebytečného tuku oblíbilo mnoho hospodyněk, protože se vaří na suché pánvi, a dokud je základ horký, musíte do něj rychle zabalit náplň. Kystyby se podávají teplé.

Ingredience:

• mléko - 200 ml;
• vejce;
• margarín - 100 g;
• mouka - 300 g;
• sůl;
• brambory - 600 g;
• zelený.

Způsob vaření:

1. Udělejte bramborovou kaši, rozdrťte s bylinkami a 150 ml mléka.
2. Ze zbývajících produktů (margarín - 50 g) vytvořte nekvašený koláčový základ.
3. Vyválejte tenké ploché koláče a sušte na horké pánvi.
4. Do středu dejte náplň a přeložte napůl. Poté se každý kystyby hned namaže margarínem - bude měkčí.

S kuřecím masem a bramborami

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 263 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Základem tohoto receptu jsou jihomexické empanadas, jejichž vrcholem je náplň: je třeba ji nakrájet na malé kousky. Princip modelování je jednoduchý: naneste náplň na malý plochý dort a položte jej na pravou polovinu. Přikryjeme zbylým volným, zarovnáme okraje a přitlačíme vidličkou. Výsledný půlkruh se smaží nebo peče, nahoře se potře žloutkem.

Ingredience:

• mléko - 130 ml;
• margarín - 120 g;
• mouka - 330 g;
• vejce;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• brambory - 2 ks;
• feferonkový lusk;
• kuřecí řízek - 100 g;
• stroužky česneku - 2 ks;
• špetka papriky;
• rostlinný olej - 30 ml.

Způsob vaření:

1. Prvních pět ingrediencí rozšlehejte mixérem (margarín by měl být měkký). Výslednou kouli dejte do lednice.
2. Kuře a brambory uvaříme zvlášť, nakrájíme na malé kostičky.
3. Přidáme nastrouhaný česnek, nakrájenou papriku, papriku.
4. Před začátkem ohřevu přidejte do pánve olej. Když je horké, vyskládejte koláče. Smažte do krusty, vysoké teplo.

S játry a bramborami

• Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 221 kcal na 100 g.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Náročnost přípravy: střední.

Pokud plánujete přidat játra do takového pečiva, nezapomeňte je dobře vyčistit: filmy musí být odstraněny. Chcete-li odstranit hořkou chuť, vložte oloupané kousky do hrnce nebo velké mísy a zalijte mlékem. Po půl hodině se mohou smažit. Brambory se upravují standardním způsobem do kaše, solené před koncem vaření.

Ingredience:

• listové těsto – 500 g;
• hovězí játra – 200 g;
• brambory - 350 g;
• smetana 20 % – 100 g;
• sůl;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• zelenina - 50 g.

Způsob vaření:

1. Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a přidejte nakrájená játra. Smažíme do zlatohněda.
2. Zalijte smetanou, vařte 15 minut.
3. Brambory uvaříme a smícháme s játry. Poté musíte přidat zeleninu.
4. Listové vrstvy vyválejte, vykrajujte kolečka o průměru 12 cm v sudých počtech.
5. Na první dáme bramborovo-játrovou směs (množství náplně není omezeno), přiklopíme druhou. Okraje přitiskněte a vršek propíchněte.
6. Smažíme do zlatohněda.

Jakou omáčku udělat na smažené koláče

Každé jídlo potřebuje šmrnc, pečení není výjimkou (to platí zejména pro postní recepty), takže odborníci doporučují podávat horké koláče s omáčkou. Existuje několik populárních možností:

• Nastrouhejte 5 stroužků česneku, smíchejte se 3 polévkovými lžícemi. l. olivový olej a špetku bílého pepře.
Nejchutnější smažené koláče s bramborami a houbami Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Další recept na smažení koláče s bramborami na pánvi. Těsto ve vroucí vodě - droždí - se hněte a kyne rychlostí blesku. Velmi povedené těsto, hotové výrobky jsou měkké, ale s hustou strukturou, chutné. Koláče můžete tvořit během 20 minut až půl hodiny po uhnětení. Pokud přesně dodržíte recept, můžete koláče vyřezávat a smažit ihned po uhnětení. Ale ze zkušenosti chci říct, že bude lepší, když ho ještě necháš chvíli stát a přijdeš nahoru.

Z těsta ve vroucí vodě můžete nejen smažit koláče s různými náplněmi. Těsto je skvělé na pečení - masové koláče, bramborové koláče, pečené mazanky, smažené bílky. Hotové zůstávají měkké a chutné i druhý den.

Těsto ve vroucí vodě je potřeba nakrájet a upéct, případně hned smažit, nenechat kynout podruhé a potřetí. A rozhodně to nenechávejte na zítra. To je velmi důležitá podmínka, ověřená vlastní zkušeností.

Ingredience

• 700-800 g mouky 1c
• 1 polévková lžíce
• 3 polévkové lžíce rostou. oleje
• 1 polévková lžíce. voda (teplá)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 1 polévková lžíce. vařící voda

Náplň –

• 5-6 ks.
• rostlinný olej
• 350 g (srdce, játra)

Navíc –

• zvyšuje olej na smažení

Recept: Koláče s bramborami na pánvi

1. Připravte náplň - oloupejte brambory, přidejte vodu a dejte vařit. Brambory se vaří 15-20 minut.

2. Droby nakrájejte na kousky a poté je protáhněte mlýnkem na maso.

3. Do pánve nalijte trochu (3-4 lžíce) oleje a rozehřejte ji. Zakroucené droby dejte na pánev a za stálého míchání smažte.

4. Smažte droby 15-20 minut, poté přidejte sůl podle chuti, promíchejte a stáhněte z ohně.

5. Z hotových brambor slijte vývar. Pomocí šťouchadla brambory rozklepejte do bramborové kaše, podle chuti dosolte.

6. Na brambory položíme mleté ​​a osmažené droby

7. A promícháme. Během přípravy těsta necháme náplň vychladnout.

8. Na těsto smíchejte ve velkém hrnku půl sklenice mouky s droždím, solí a lžící cukru.

9. Nalijte sklenici teplé vody a zamíchejte.

10. V dalším šálku smíchejte tabulku 3. lžíce mouky se 3 lžícemi. lžíce másla.

11. Postupně zalijte sklenicí vroucí vody a pokaždé důkladně promíchejte.

12. Tuto uvařenou mouku nalijte do velkého hrnku s droždím a zamíchejte.

13. Ve dvou až třech přídavcích nalijte zbytek mouky a vypracujte těsto. Nejprve promíchejte špachtlí,

A pak, když je obtížné míchat špachtlí, pokračujeme v hnětení rukama.

14. Položte těsto na stůl a začněte ho hnětat rukama, dokud se vám nepřestane lepit na ruce. Je-li třeba, posypte na stůl trochu mouky, jen trochu.

15. Vložte kouli těsta do velké mísy, přikryjte poklicí a nechte půl hodiny - hodinu, ne více. Těsto kyne velmi rychle. Nenechte ji uležet, jakmile se zdvojnásobí nebo ztrojnásobí – můžete dělat koláče s bramborami.

16. Rukama oddělujte malé kousky těsta a vyválejte z nich kuličky. Stůl je potřeba posypat trochou mouky.

17. Kuličku těsta rozválejte válečkem na malý koláč. Doprostřed dáme bramborovou náplň – stačí vrchovatá polévková lžíce.

18. Opatrně sevřete okraje a vytvořte koláč.

19. Poté koláč dlaní trochu zploštíme.

20. Na pánvi rozehřejte olej a pirohy smažte na středním plameni z obou stran. Pokud budete smažit na velkém ohni, hrozí, že těsto v místě špetky zůstane syrové. Proto olej dobře rozehřejte, poté stáhněte oheň na střední a začněte smažit bramborové koláče.

21. Hotové koláče podávejte na stůl. Horké, přímo z pánve, jsou obzvláště chutné. No to víš sám.

22. A ze zbylého těsta jsem upekla dva placky. Ploché placky jsou zázrak! Vyválejte kousek těsta na tloušťku 1-1,5 cm a položte na pečicí papír na plech. Bohatě namažte olivovým nebo slunečnicovým olejem a posypte provensálskými bylinkami (můžete přidat i nakrájené olivy nebo sušená rajčata) a osolte. Necháme 15 minut odstát a pečeme na 180° 15-20 minut.

23. Koláče s bramborami na pánvi jsou hotové. Hodně štěstí v kuchyni i mimo ni!