Aby se maková náplň vydařila, je prvním krokem příprava máku. Dělají to různými způsoby.
Vložte sklenici semínek do gázy nebo bavlněného sáčku a dobře opláchněte v misce s vodou. Sáček vyždímejte, dejte vařit vodu a semínka spařte v keramickém nebo litinovém hrnci. Nechte je deset minut přikryté, poté vodu slijte a mák ještě dvakrát zalijte vařící vodou. Vaření v páře dělá mák chutnější a aromatičtější.
Nakonec místo vody použijte převařené mléko. Umístěte nádobu na sporák, snižte teplotu a po pěti minutách vyjměte. Odstraňte kapalinu pomocí sítka. K máku přidejte cukr a roztlučte paličkou v hmoždíři nebo dvakrát umelte na masovém mlýnku. Měli byste získat měkkou, homogenní hmotu.
Pokud dáváte mák přes mlýnek na kávu nebo kuchyňský robot, neoplachujte ho. Lze tam umístit pouze suché potravinářské výrobky. Maková náplň je také slazená moučkovým cukrem a medem.
Existuje ještě jeden způsob vaření máku v páře. Po umytí je vložte do hliněného hrnce a zalijte převařenou vodou. Uchovávejte přikryté po dobu čtyřiceti pěti minut. Tekutinu slijte a mák umelte jedním z výše uvedených způsobů.
Sušený mák, který se prodává v mnoha obchodech s potravinami, supermarkety a trhy, sám o sobě není příliš chutný, i když se jím často před pečením v troubě sype různé pečivo, včetně buchet, sušenek, preclíků a bagelů. Mnohem chutnější je maková náplň, dušená, s cukrem a rozinkami. Tyto koláče se jedí večer, jsou velmi chutné. Mimochodem, spařený mák můžeme před pečením přidat do těsta na palačinky, droždí a sušenky. Ještě chutnější je ale správně uvařit mák, aby byla maková náplň ještě chutnější.
Jak správně připravit mák k plnění rohlíky, koláče, koláče, buchty a jiné pečivo?
Suchý mák je nutné nejprve zalít vroucí vodou a nechat nabobtnat, poté vodu scedit a vařit v malém množství vody nebo mléka. K uvařenému máku můžeme podle chuti přidat cukr a trochu másla. Med lze přidat, ale později, protože med vařením ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Mák byste také měli určitě rozdrtit v hmoždíři nebo nějaké hluboké misce s cukrem, ale je lepší to udělat pomocí speciálního zařízení, protože v misce je to velmi obtížné. Mletím máku se uvolní více jeho zvláštní chuti a vůně.
Jak dlouho vařit mák na náplň: Při velmi nízké teplotě po dobu asi 40 minut.
Pro rychlejší přípravu máku jej můžete ještě za sucha umlít v mlýnku na kávu, v kamenném či dřevěném hmoždíři nebo v makitře pomocí dřevěné makogonské paličky. Nabobtnalý mák můžete před varem umlít i na masovém mlýnku.
Rozemletí máku v kamenném hmoždíři nebo dřevěné makitře, jak to dělali naši předkové, zachová vynikající aroma máku.
Do hotového máku můžete přidat spařené rozinky nebo sušené meruňky, které chuť makové náplně zlepší a vaše výpeky budou prostě neuvěřitelně chutné a báječné.
Jedná se o tipy sesbírané na internetu, ale zde jsou doporučení pro konzumaci jedlého máku na etiketě: mák opláchněte pod tekoucí vodou, zalijte vroucí vodou a vařte 15-20 minut nebo nechte 1,5-2 hodiny, poté sceďte v cedníku a osušte. Sušený mák je třeba smíchat s cukrem a rozemlít.
Rohlíky, preclíky, bagely s mákem vypadají chutně a během rodinné čajové párty jsou okamžitě smeteny ze stolu. Mák ale neslouží jen jako poleva do pečiva. Recepty na koláče, rohlíky a dorty s makovou náplní byly vždy obzvláště oblíbené. Už se stalo tradicí na Nový rok, Vánoce, Maslenici a právě během útulných domácích setkání hýčkat své blízké takovým pečivem. Ne každá začínající hospodyňka však umí správně připravit lahodnou náplň, protože neví, že mák se má spařit a drtit. V procesu přípravy náplně vyvstává další otázka: Jak dlouho vařit mák?
Před vařením máku je potřeba ho dobře propláchnout. Ale zrna jsou tak malá, že to není snadné. Zkušené hospodyňky si pro tento účel pořídí gázový sáček, do kterého semínko jednoduše nasypou, vloží do vody a nechají okapat. Mák na náplň lze uvařit mnoha způsoby. Ty nejjednodušší: 
Poznámka! Dušený mák sám o sobě je dobrým základem náplně. Pokud ho ale potřebujete přidat do těsta nebo získat náplň s jemnější texturou, pak je třeba změkčená zrna také rozdrtit v mlýnku na kávu, mixéru nebo hliněné hmoždíři.
Je mnoho způsobů, jak udělat lahodnou makovou náplň. Černá zrna pro různé pekařské výrobky musíte připravit pomocí různých technologií: 
Poraďte! Pro sladká jídla lze mák povařit v cukrovém sirupu. Než se pustí do vaření tímto způsobem, hospodyňky ho nejprve pomelou.
Pokud se bojíte, že se produkt napoprvé zkazí, můžete jednoduše použít pokyny, které jsou uvedeny na obalu máku. Vůni a chuť semínek lze doplnit přidáním rozinek, sušených meruněk, oříšků do připravené hmoty. Experimenty jsou v tomto případě docela vhodné. Dobrou chuť!
Cukrářský mák je upravená a speciálně zpracovaná semena byliny z čeledi Poppy, která se prodávají v obchodech pro použití do kulinářských produktů, jako jsou koláče, koláče, sušenky, pečivo a další. Cukrářský mák se vyrábí pouze v licencovaných podnicích potravinářského průmyslu v souladu s GOST R 52533-2006. Mák v syrové formě obsahuje omamnou látku a je kontraindikován ke konzumaci, protože může poškodit lidské zdraví. Pro přípravu cukrářských výrobků se doporučuje nakupovat potravinářský mák pouze v důvěryhodných obchodech v originálním balení.
Cukrářský mák se skládá přibližně:
Cukrářský mák obsahuje určité množství minerálních látek a vitamínů.
Mezi minerální látky, které tvoří cukrářský mák, patří měď, vápník, fosfor, draslík, hořčík, sodík, kobalt, železo a zinek.
Cukrářský mák obsahuje vitamíny PP a E.
Obsah kalorií v cukrářském máku je asi 505 kcal na 100 gramů produktu.
Příprava cukrářského máku doma je nemožná, protože pěstování máku je zakázáno UKRF. Mák v surové formě obsahuje omamnou látku a jakékoli porušení technologie jeho přípravy může vést k produktu, který může poškodit lidské zdraví, proto se potravinářský mák vyrábí pouze v podnicích, které mají příslušnou licenci. K výrobě jedlého máku používá podnik pouze plně vyzrálý a usušený mák, který prochází dalším zpracováním, balí se a odesílá do obchodů.
V dnešní době koupíte jedlý mák v každém supermarketu. Prodává se ve formě hotové k přímé spotřebě. Není nutné jej nijak zpracovávat, pokud to není uvedeno v receptu.
Jedlý mák je chutný a výživný produkt, který tonizuje nervový systém a zlepšuje náladu. Vitamin E obsažený v cukrářském máku je antioxidant a imunomodulátor, který pomáhá chránit tělo před škodlivými látkami a zvyšovat jeho odolnost vůči infekcím. Cukrářský mák také pomáhá vyrovnat se s nespavostí. Mezi další prospěšné vlastnosti cukrářského máku patří: posilující vlastnosti, pomáhá v boji proti průjmu a anthelmintikum.
Všeho je dobré s mírou. A pojídání máku není výjimkou. Nadměrná konzumace cukrářského máku může vést k obezitě se všemi negativními důsledky, protože jedlý mák je velmi kalorický.
Mák jedlý je kontraindikován pro osoby trpící chronickou zácpou, bronchiálním astmatem, cholelitiázou, plicním emfyzémem a onemocněním jater. Pokud máte alespoň jednu z uvedených nemocí, mák by měl být ze svého jídelníčku vyloučen.
Cukrářský mák se nedoporučuje používat starším lidem a dětem do 2 let. Zdravým lidem se doporučuje konzumovat jedlý mák v malém množství jako součást cukrářských výrobků a kulinářských pokrmů, jen v tomto případě se pro vás cukrářský mák stane chutnou a zdravou pochoutkou.
Drobný aromatický mák je jednou z nejjednodušších a nejchutnějších náplní používaných do pečiva. Tradičně se používá v kuchyních slovanských národů k plnění buchet, koláčů, rohlíků a palačinek. Mák se sype na koláčky a bagely, ale měkká náplň se stále těší největší lásce mezi mlsnými. Už jen pohled a vůně této husté, sametově černé hmoty způsobí, že se vám sbíhají sliny v očekávání její charakteristické bohaté chuti. I narkotická sláva máku bledne ve srovnání s požitkem, který labužníkům poskytoval po mnoho staletí.
Housku s mákem dnes koupíte v chlebové sekci v každém supermarketu, ale ani ten nejpropracovanější průmyslově vyráběný cukrářský výrobek se nevyrovná domácímu pečivu. Ostatně pravá maková náplň je chloubou každé hospodyňky, důkazem její péče a pozornosti ke své domácnosti a hostům. Od nepaměti se tato dovednost předávala z generace na generaci od babiček a maminek k dcerám, které si začaly řídit vlastní kuchyně. Pokud ale vaše rodina z nějakého důvodu nemá recept na makovou náplň, rádi se s vámi podělíme o záludnosti její přípravy.
Ingredience na makovou náplň
Mák lze zakoupit volně ložený na trhu s potravinami nebo balený v obchodě s potravinami. Prozkoumat obsah barevného obalu je obtížnější, přesto se snažte najít semena stejně velká, neporušená a nepoškozená vlhkostí, plísní nebo škůdci. V každém případě suchý syrový mák před přípravou náplně opláchněte ve studené vodě.
Některé hospodyňky ho nemyjí, ale naopak drtí suchý mák v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu. To pomáhá připravit homogenní náplň podobnou pastě. Tento makový prášek lze skladovat v uzavřené sklenici nebo sáčku, dokud ho nebudete připraveni použít při pečení. Další možností je spařit mák vroucí vodou a rozdrtit v hmoždíři, dokud nevznikne homogenní pasta. Nejčastěji se ale mák zalije horkou vodou a nechá vyluhovat a nabobtnat, nebo i přivede k varu a přecedí přes nejjemnější sítko.
Kromě samotného máku budete na cukrářskou náplň potřebovat cukr, med, mléko, máslo, rozinky, kandované ovoce a ořechy (vlašské ořechy, mandle nebo arašídy). Tyto další složky obohacují náplň, díky čemuž je šťavnatější a chutnější. Například sušené ovoce a ořechy se běžně používají do makových náplní do vánoček a koláčů. Ale na základní recept na makovou náplň vám stačí obilí, cukr a/nebo med. Všechny ostatní polevy použijte podle své chuti a přání.
Recepty na výrobu makové náplně
Makovou náplň je vhodné připravit těsně před použitím, aby byla zachována veškerá její měkkost a plasticita. Vyberte si recept, který se vám zdá nejchutnější, a přísně dodržujte zadanou technologii: 
Maková náplň se používá nejen do pečiva, ale také do koláčů a pečiva. Někdy se mák přidává přímo do těsta při pečení koláčů a v asijských zemích připravují makovou pastu jako samostatný pokrm. Tuto vášeň snadno pochopíte, pokud znáte chuť a vůni sladké makové hmoty, kterou si nyní můžete kdykoli připravit doma.
